Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
I.Rezumat.............................................................................................................3
2.1.Istoricul...........................................................................................................4
2.3.Forma organizatorico-juridica........................................................................6
2.4.Fondatorii......................................................................................................6
2.5.Cpitalul social.................................................................................................6
III.Piata................................................................................................................7
3.1.Consumatorii...................................................................................................7
3.2.Concurentii......................................................................................................7
3.3.Furnizorii.........................................................................................................8
4.1.Personalul de conducere..................................................................................9
4.2.Personalul de executie.....................................................................................9
4.4.Organigrama..................................................................................................11
Concluzie.
Rezumat
In planul de afaceri pe care l-am efectuat am planificat deschiderea unei Restaurant in stil
moldovenesc cu 400 de locuri care se va afla in or. Chisinau, sectorul Riscanovca, str.Zimbrului,
vizavi de parcul Riscani.
Astfel, pentru deschiderea unei intreprinderi de alimentatie publica de tipul dat avem
nevoie de o investitie de 9 000 000 lei dintre care 5 400 000 lei sunt surse proprii iar restul
3 600 000 lei sunt surse imrumutate si timpul de recuperare al investitiilor este de 5 ani.
.
Pag.
Pag.
Pag.
Pag.
2.4.Fondatori
Afacerea propusă spre iniţiere, va avea 3 fondatori, finanţarea întreprinderiii se va face prin
autofinanţare, din venituri proprii, precum şi din surse creditare.Fiecare dintre fondatori va deţine:
Troian V. - 70%-din afacere propusă
Purice L. -15% din afacerea propusă
Magalie C.-15% din afacerea propusă
Pentru finanţarea cu surse de creditare se vor întocmi seturi documente speciale pentru obţinerea
surselor de creditare pentru afacere propusă
2.5.Capital social
Marimea fondurilor financiare ce urmeaza a fi investite depinde de tipul intreprinderii si de
numarul de locuri in sala , de locul amplasarii s.a.Deaceea, mai intii de toate trebuie sa asiguram
banii necesari pentru crearea bazei tehnico-materiale si a mijlocelor circulante.
III.Piata
3.1.Consumatorii
Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicata detinand-o cei cu varsta
cuprinsa intre 30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaza o parte importanata, dar mai ales pe
termen lung acestia facand parte dintr-un segment de consumatori in formare,care in viitor pot
deveni fideli.
Pag.
Punctele de atractie care pot influenta decizia potentialilor clienti in vederea cumpararii serviciului
sunt: calitatea deosebita a preparatelor, comportamentul placut si amabil al personalului, curatenia,
lumina si designul interior, atmosfera aparte.
3.2.Concurentii
Potențialii concurenţi care şi-au creat o reputaţie destul de bună în sfera alimentaţiei publice şi a
prestării serviciilor, au o clientelă fidelă, sunt doar cîteva din avantajele concurenţiale care
reprezintă aceste afaceri.
Cu toate acestea, lipsa unui segment de piată propriu stabil ca si nivelul calitativ al serviciului
care a scăzut odată cu trecerea timpului, formează puncte slabe ce pot fi, si trebuie, atacate printr-o
bună strategie de marketing.
Restaurantul Panoramic - are concurenți pe piața de producere care au un statut bine întărit, însă
pe lîngă aceasta firma nouă va propune un sortiment larg de produse care nu se produc în cadrul
celorlalte întreprinderi. Consumatorii vor avea reduceri la cumpărarea unor anumite produse cît
vor primi și cadouri.
In incinta Institutul Muncii care este amplasat in una din cele mai pitoresti zone ale orasului
Chisinau,linga Parcul Riscani este amplasat un Restaurant,,Curtea Casei” cu 120 locuri ,o sala
mica pentru banchet,o terasa si un White Hall.
Aceste intreprinderi enumerate de mai sus sunt destul de cunoscute si intrebate de catre diferiti
functionari,politicieni,turisti,agenti economici.
Dar consumatorii in ziua de azi doresc ceva nou,de aceea deschiderea Restaurantului in stil
Moldovenesc va avea un avantaj mare pentru numarul mare de consumatori.
3.3.Furnizorii.
Pentru lucru neîntrerupt al restaurantului este necesar ca acesta să fie aprovizionat cu materie
primă şi mărfuri, adică este nevoie ca să aibă furnizori permanenţi şi de încredere care ar
putea să ne satisfacă aceste cerinţe.
Astfel se propun ca furnizori principali următoarele Societăţi Comerciale:
Pag.
Pag.
Unde: k= 2 schimburi pe zi
T=360 zile lucratoare ale intreprinderii pe an
Te=275
n=2 schimburi
Astfel, vom accepta ca in cadrul producerii sa activeze 7 persoane:
1. Bucatar-sef (1);
2. Bucatari (6).
b)Angajatii din sfera de servire si comert
1.Administratorul salii(1)
2.Barman(2)
3.Chelneri(6)
c)Lucratori auxiliari
1.Paznici(2)
2.Dereticatoare(2)
Astfel, in cadrul acestei cafenele vor lucra 6 bucatari , finnd in doua schimburi peste
doua zile si un bucatar sef.
La fel, va fi nevoie de 2 barmani si 6 chelneri care la fel vor lucra in 2 schimburi peste
doua zile, la fel ca si paznici si dericatoare care vor avea acelasi regim de lucru.
Am ales acest numar de personal, deoarece restaurantul nu este de capacitate mare si
numarul de personal va fi de ajuns ca sa faca fata cerintelor,intrucat acestia vor fi deja cu
experienta in domeniu.
Pag.
4.4.Organigrama
Organigrama este reprezentarea grafică a structurii organizatorice cu ajutorul anumitor
simboluri pe baza unor reguli specifice.
Organigrama scoate mai bine în evidenţă ierarhiile din cadrul companiei, adică cui se
subordonează anumiţi angajaţi şi cine cu cine colaborează.
Astfel, in continuare va fi prezentata organigrama restaurantului Panoramic.
Fig.4.1.Organigrama restaurantului
Pag.
V.Planul financiar
5.1.Programul de lucru si planificarea cifrei de afaceri/VV
Pentru a calcula numarul de consumatori pentru o zi vom lua rotatia unui loc pentru o zi ca
fiind de 3. Si, intrucat numarul de locuri in sala este 100 vom determina numarul de
consumatori conform formulei :
Pag.
(3)
Unde : N-numarul de consumatori, N= 1200;
m- coieficientul de consum al bucatelor, m=2;
240 (bucate)
Conform sortimentului minim de bucate, prezentat in tab.5.1. se va elabora meniul
pentru restaurantul Panoramic.
Tab.5.1.Sortimentul minim de bucate
Nr. Grupe de bucate , bauturi si preparate de Numar minim de bucate.
cofetarie
1 Bauturi calde 3-5
2 Cocktailuri fara alcool, bauturi reci, productie 4-6
proprie
3 Sucuri 5-6
4 Bucate reci 3-4
5 Bucate de baza 3-4
6 Produse de cofetarie, patiserie 8-10
7 Preparate de desert, inghetata 4-5
In tab.5.2 este prezentata repartizarea procentuala acelor 240 de bucate de diferite grupe de
bucate in conformitate cu Zueva, Anexa 6, tab.1, pag. 145
Pag.
Pag.
Pag.
Astfel, dupa ce am efectuat repartizarea procentuala pe bucate am determinat care este consumul
si costul de materii prime pentru o zi:
Tab.5.5.Costul materiei prime
Pag.
Pag.
unde:
Cmp - costul materiei prime total pentru toate preparatele;
150 % - adaosul comercial.
Adc = 8525×150%/100% = 12 787(lei)
Productivitatea muncii :
q=CA/Nr.pers.=9 990 000/21=475 714 lei/pers.
Tab.5.6.Structura cifrei de afaceri
Pag.
Pag.
o Alte cheltuieli:
Pag.
MFmfld=Sîntr* n, (5)
unde:
Sîntr – suprafaţa întreprinderii, m2;
n – normativul investiţiilor capitale la o unitate de volum, lei.
Conform normativelor de proiectare standartizate în SNIP, pentru un loc in sala de comerț în
unitățile de tip cafenea, se proiectează 3,6 m.p suprafața în sală, Reieșind din acest normativ se
obține suprafața totală de 360 m.p
Normativul investițiilor capitale la un m.p reprezintă 25 000
MFmfld= 360* 25 000=9 000 000 lei
Mijloacele investite în capitalul fix se divizează în capital fix activ : 40 % - 3 600 000 lei
pasiv :60 % - 5 400 000 lei
Pag.
Mijloace
1. Mijloace fixe 5 400 000 3 600 000 9 000 000
Clădire
Utilaj
2. Mijloace circulante 170 675 170 675
materie primă
OMVSD
Numerar
3. TOTAL, lei 5 400 000 3 770 675 9 170 675
Analizind informatia din tabelul 5.8 vedem ca necesarul de investitii propii este de 5 400
000 lei, iar necesarul de investitii atrase este de 3 770 675 lei.
Pag.
S= ; (10)
Pag.
Ssfirs.= ;
Astfel, obtinind solvabilitatea la inceputul anului de 0,62 , iar la sfisitul anului este de 0,65
ceea ce putem mentiona ca la intreprinderea data starea financiara creste si este un rezultat
pozitiv facind o comparatie cu norma in care ar trebui sa se incadreze de la 0,5...1
L= ; (11)
unde:
L – lichiditatea întreprinderii;
ATS – active pe termen scurt;
DTS – datorii pe termen scurt.
Linc= ;
Lsfirs.= ;
Dupa rezultatele de mai sus putem mentiona ca la inceputul anului avem o lichiditate
de 0,28 iar la sfirsitul anului s-a majorat pina la 1,1....ceea ce reprezinta un rezultat
pozitiv.
Pag.
Profitul net (Pnet) este diferenţa dintre profit şi impozitul pe profit. Firmele plătesc
impozitul pe venit cu o taxă specificată în Codul fiscal. Profitul net rămâne la dispoziţia firmei şi
el poate fi folosit pentru plata suplimentară a muncii şi pentru dezvoltarea firmei: reutilare tehnică,
reconstrucţie, construcţie, implementarea noilor tehnologii, completarea mijloacelor circulante:
Imp=12%* Pr (14)
Indicatori Suma
Venituri din vânzări/Cifra de afaceri, mii lei 9 990 000
Pag.
Re =
, (16)
unde:
Rv – rentabilitatea vânzării, %;
Pnet – profit net, lei;
CAan – cifra de afacere, lei.
Pag.
Rff = CA / Cmf,
unde:
Rff – randamentul fondurilor fixe lei/ leu;
CA – cifra de afaceri, lei;
Cmf - costul mediu al fondurilor fixe, lei.
Rff=9 990 000/9 000 000=1,11 lei/leu
• Rentabilitatea fondurilor fixe.
Rpf = Pnet / Cmf,
unde:
Rpf – rentabilitatea fondurilor fixe, lei/ leu;
Pn – profitul net, lei;
Cmf – costul fondurilor fixe, lei.
Rpf=1 720 356/9 000 000=0,19lei/leu
b) Analiza mijloacelor circulante.
Mijloacele circulante sunt nemijlocit legate de procesul circulaţiei mărfurilor şi
materiei prime.
În procesul de producţie şi desfacere, mijloacele circulante se află într-un proces continuu
de mişcare caracterizat de indicatorii vitezei de rotaţie.
Viteza de rotaţie este un indicator calitativ, sintetic în care se reflectă procesele de
aprovizionare şi desfacere a producţiei. Analiza economică a mijloacelor circulante evidenţiază
doua aspecte esenţiale:
a) efectul obţinut în urma utilizării mijloacelor circulante;
b) eficienţa cu care acestea sunt folosite în procesul circulaţiei.
Viteza de rotație a mijloacelor circulante se exprimă prin intermediul a trei
indicatori:
a) numărul de rotaţii
Pag.
Pag.
3 Ponderea AC % 20
4 Numarul total de lucratori Persoane 21
-de producere 7
5 Consumuri si cheltuieli de producere si lei
desfacere
6 Ponderea consumurilor şi cheltuielilor % 88,6
Concluzie
Intrucat un plan de afaceri clar, bine calculat și gîndit reprezintă primul pas
spre realizarea cu succes a unei idei de afaceri. Astfel, in urma elaborarii acestui plan
de afaceri am ajuns la concluzia ca punindu-ne niste obiective concrete si sigure in
Pag.
Pag.