Stabilirea necesarului de personal + organigram

Stabilirea necesarului de personal - Hotel Bell ***

1. Scurta descriere a Hotelului Bell
Hotelul Bell *** este situat pe marginea lacului din Poiana Brasov. In prezent hotelul dispune de
treizeci de camere din care:
7 camere single (60mp)
20 camere duble (100mp) (12 camere cu pat matrimonial)
3 apartamente (120 mp)
Toate camerele sunt dotate cu bi proprii, tv, internet wi-fi, aer condiionat i minibar. Hotelul mai
dispune i de o sal de conferine cu o capacitate de 70 de locuri. Restaurantul hotelului dispune de
o capacitate de 100 de locuri i ofer posibiliti de amenajare pentru servirea mesei, pentru
spectacole i alte evenimente festive.
2. Stabilirea necesarului de personal
Hotelul Bell este condus de un manager general care are n subordinea sa 4 departamente:
Departamentul economic se ocup de partea economico-finaciara a hotelului i a restaurantului.
Departamentul cazare- se ocup cu administrarea hotelului (recepie, curenie)
Departamentul alimentaie se ocup cu administrarea restaurantului
Departamentul tehnic
Departamentul economic este format din 3 angajai: 1 contabili, un casier (acetia se vor ocupa att
de contabilitatea hotelului ct i a restaurantului) i o persoan care se ocup cu aprovizionarea
hotelului i a restaurantului.
Departamentul cazare este compus din dou compartimente: recepie i housekeeping. Avnd n
vedere c Hotelul Bell este clasificat cu 3 stele, acesta dispune de o recepie permanenta. Din
aceast cauz sunt angajai 4 recepioneri (1 ef recepie i 3 recepioneri). n compatimentul
housekeeping lucreaz un numr de 9 persoane:
o guvernant - care ntocmete orarul cameristelor, angajatiilor de la spltorie; stabilete
necesarul de produse pentru ntreinerea camerelor.
2 spltorese (program de lucru normal)
6 cameriste (1 camerist la 5 camere)
Departamentul alimentaie este compus din 2 compartimente: restaurant i buctrie. De sal
restaurantului se ocup 2 efi de sal care au n subordine barmanii, osptarii i persoanele care se
ocup de curenia slii. Restaurantul este deschis de la 08:00-22:00 i din acest motiv are angajai
doar 2 barmani, 8 osptari (1 osptar la 4 mese de 6 persoane n 2 schimburi), 1 femeie de
serviciu care are un contract part-time de 4 ore. Datorit programului n buctrie lucreaz un ef
buctar i 4 ajutori de buctar (care se ocup i de splatul veselei). n cadrul departamentul tehnic
lucreaz un instalator, un electrician i doi fochiti care se ocup de centrala termic.
3. Responsabilitile angajailor

Manager hotel:
planificarea, organizarea, coordonarea, conducerea i controlul activitilor hoteliere;
elaborarea strategiilor de dezvoltare a serviciilor specifice;
dezvoltarea i promovarea imaginii hotelului prin planificarea i coordonarea activitilor de
marketing i publicitate;
asigurarea unei bune promovri i vnzri de servicii hoteliere;
dezvoltarea relaiilor cu ageniile de turism;
rezolvarea reclamaiilor clienilor;
crearea si mentinerea unui climat de lucru care sa faciliteze formarea unei forte de munca stabile si
eficiente; coordonarea si conducerea tuturor activitatilor de resurse umane (planificarea resurselor
umane, recrutare si selectie, orientare, instruire, stabilirea sistemelor de beneficii si de recompense,
protectia muncii)
prospectarea pieei de profil n vederea optimizrii continue a serviciilor oferite, avnd ca scop final
realizarea obiectivelor asumate.
Contabil ef:
organizeaz, ndrum, conduce, controleaz i rspunde de desfurarea n mod eficient a
activitii financiar-contabile a societii;
ntocmete documentele finaciar-contabile necesare;
rspunde de efectuarea inventarierii generale a patrimoniului la nceputul activitii, cel puin odat
pe an, pe parcursul funcionrii sale, n orice situaii prevzute de lege i de cte ori directorul
general al societii o cere;
ntocmirea lunar a notei contabile, privind cheltuielile cu salariile, impozite, CAS, reineri n
vederea introducerii n calculator i balana cu respectarea prevederilor planului de conturi;
Casier:
gestioneaz numerarul i actele de valoare din contul sucursalei;
execut prin mandatar plata drepturilor salariale ale personalului din sucursal;
rspunde de efectuarea plilor pe feluri de cheltuieli i ncadrarea n plafonul de cas stabilit de
lege;
rspunde de depunerea n termen la banc a tuturor sumelor provenite din ncasri care depesc
plafonul legal;
Agent achiziii i contractri:
Identificarea, evaluarea i selectarea potenialilor furnizori;
Negocierea contractelor de furnizare;
Gestionarea eficient a stocurilor;
Expedierea i urmrirea comenzilor de aprovizionare pn la recepia final.
ef recepie:
coordonarea activitilor specifice de recepie,
conducerea echipei de lucru pentru a asigura o primire corespunztoare a clienilor n hotel;
vnzarea produsului cazare (inclusiv rezervrile online i cele telefonice);

 controlul efecturii plilor;

Recepioner:
efectuarea de operaii specifice pentru sosirea i plecarea clienilor,
asigurarea efecturii plilor de ctre clieni, oferirea de servicii hoteliere ctre client,
rezolvarea reclamaiilor clienilor,
promovarea imaginii hotelului,
organizarea cadrului general de deschidere i nchidere a activitii punctului de recepie.
Guvernanta:
planificarea i organizarea activitii de housekeeping i spltorie;
asigurarea strii de funcionare a instalaiilor din spaiile de cazare i anexe;
asigurarea securitii clienilor i bunurilor acestora;
furnizarea de informaii ctre clieni cu privire la serviciile hoteliere;
soluionarea cerinelor clienilor; monitorizarea activitii compartimentului;
gestionarea resurselor compartimentului;
Camerista:
aranjarea camerei de hotel n care sunt/vor fi cazai clienii;
efectuarea de servicii de curenie n camere i zone comune, n toalete i bi;
oferirea clienilor de servicii suplimentare ale hotelului.
Spltoreas
preluarea/predarea comenzilor de la/ctre clieni/organizaie;
pregtirea obiectelor textile pentru splare/clcare
splarea/clcarea obiectelor textile;
pregtirea pentru livrare a obiectelor splate/clcate
ef sal restaurant:
supravegherea slii de mese din punctul de vedere al aspectului, facilitilor, cureniei i igienei;
supravegherea i coordonarea activitii osptarilor, barmanilor i picolilor;
meninerea unor relaii bune de munc ntre colegii din toate departamentele unitii;
programarea i organizarea evenimentelor festive;
soluionarea eficient a tuturor solicitrilor i/sau reclamaiilor clienilor.
Osptar
preluarea comenzilor clienilor;
servirea preparatelor culinare i a buturilor;
ncasarea contravalorii serviciilor oferite;
pregtirea locului de servire pentru o nou comand;
meninerea unui mediu de munc sigur i curat;
Barman

 preluarea comenzilor clienilor;

pregtirea buturilor de bar;
pregtirea tonomatelor de servire;
servirea clienilor la bar;
ncasarea contravalorii serviciilor oferite;
curarea i depozitarea obiectelor de inventar;
meninerea unui mediu de munc sigur i curat;
gestionarea stocurilor de buturi i materiale necesare.
Buctar ef:
organizeaz activitatea personalului: funcii, atribuii, program, relaii etc;
particip mpreun cu directorul la recrutarea echipei, decizia final de angajare fiind luat de
director;
elaborarea meniului n funcie de sezon i costuri,
elaborarea meniului pentru evenimente
stabilete pentru fiecare farfurie o fi tehnic complet care este remis ntr-un exemplar i
direciunii.
Ajutor buctar:
pregtete mncrurile din reetarul unitii n conformitate cu standardele n vigoare;
monteaz preparatele pe obiectele adecvate pentru servire i realizeaz elementele estetice ale
preparatelor;
particip cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat i la realizarea
comenzilor de aprovizionare;
preia comenzile de la osptari i asigur servirea acestora;
debaraseaz i asigur curenia buctriei;
asigur implementarea i meninerea standardelor de pstrare i depozitare a produselor,
semipreparatelor i preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare n vigoare.
Fochist:
opereaz i supravegheaz cazanele i intervine cu promptitudine, prin aciuni specifice i n
limitele de competena, asupra cauzelor care pot produce funcionarea anormal sau avarii ale
acestora.
Electrician:
se ocup cu controlul, diagnosticarea, repararea, executarea sau modificarea precum i
ntreinerea instalaiilor electrice de comand, a instalaiilor electrice de for, precum i a instalaiilor
electrice de iluminat.
Instalator:
se ocup n principal cu montajul instalaiilor de canalizare i a instalaiilor interioare de ap rece i
apa cald pentru consum menajer;
montajul utilajelor utilizate n instalaiile sanitare i a instalaiilor pentru stingerea incendiilor,

 remedierea defeciunilor aprute la instalaiile sanitare

Organigram Hotel Bell ***