Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
HENRI COANDA
LOCALITATEA BAIA MARE, JUDEUL MARAMURE
PROIECT
EXAMENUL DE ABSOLVIRE A SCOLII POSTLICEALE
Calificarea profesionala: asistent medical generalist
Profesor indrumator
Absolvent
As.Sabou Onor
-20121
MOTIVAIA LUCRRII
CUPRINS
SECIUNEA I
CONSIDERAII GENERALE
CAP.I. ETIOLOGIE, EPIDEMIOLOGIE i
PATOGENIE.................................................5
CAP.II ALIMENTAIA DIETETIC I
PROFILAXIA ...............................................17
CAP.III. TIPURI DE TOXIINFECII
ALIMENTARE..............................................20
CAP.IV. DIAGNOSTICUL TIA..........34
CAP.V. TRATAMENT ........................35
SECIUNEA A II-A
ALTE TIPURI DE TOXIINFECII
ALIMENTARE
CAP.I. BOTULISMUL.........................37
CAP.II. LISTERIOZA INFECIA CU
LISTERIA MONAOCYTOGENES.....................46
SECIUNEA I
CONSIDERAII GENERALE REFERITOARE LA
TOXIINFECIA ALIMENTAR
CAP.I. ETIOLOGIE, EPIDEMIOLOGIE,
PATOGENIE
Toxiinfeciile alimentare sunt boli acute, care apar sporadic sau
epidemic, n urma consumrii de alimente intens contaminate cu variate
bacterii
sau
toxinele
acestora,
caracterizate
clinic
printr-o
1.
ETIOLOGIE
speciile
bacteriene
implicate
cel
mai
frecvent
faecium,
Streptococcus
viridians,
Streptococcus
-produse
prin
ingestia
toxinei
preformate
aliment
2.
EPIDEMIOLOGIE:
contaminat;
amploarea
epidemiei
depinde de numrul
consumtorilor respectivi.
Epidemii de toxiinfecii alimentare pot aprea i n spitale (n
Anglia, ntre 1958 i 1967 au fost 407 de focare epidemice n spitale)
precum i n avioane, n cursul voiajurilor intercontinentale, dup
alimente servite n avion .
supe, salam, carnai, tob, carne tocata (carne de vit, porc, miel,
pasre);
Ageni patogeni: Salmonella, Staphylococcus (enterotoxic),
Shigella, Escherichia coli, Bacillus cereus, Clostridium perfringens,
Clostridium botulinum;
Pete i produse de peste - Proaspete, afumate sau conservate
in ulei;
Ageni patogeni: Salmonella, Staphilococcus (enterotoxic),
Clostridium botulinum;
Ou i produse din ou - ndeosebi oule de ra, dar i oule
budinci;
Ageni patogeni: Salmonella, Staphylococcus (enterotoxic),
Bacillus cereus;
11
-greuri
-vrsturi
-dureri abdominal (crampe intestinale)
-febra ridicat
-dureri musculare
-complicaii sangvine i renale severe
-paralizie nervoas i muscular
Bacilii telurici ca Bacills cereus si Clostridium botulinum,
provenii din sol, pot contamina alimente variate (zarzavaturi, legume,
conserve). Ei pot fi intlnii n intestinul unor alimente i la om,
materiile fecale ale acestora fiind surse de infectie.
n epidemiologia TIA, factorii secundari socio-economici i
geografici, sunt foarte important, expresia lor fiind sezonalitatea estival
a acestor mbolnviri.
Toxiinfeciile alimentare nu las imunitate.
3.
PATOGENIE
14
alimentare,
asupra
sunt produse
mucoasei
de aciunea
tubului
digestiv
direct
(dereglri
holeriform
toxiinfeciilor
alimentare
sau
cholera
nostras).
transpiraii
reci,
hemoconcentraie,
scderea
volumului
17
19
1.1.
TOXIINFECIA CU SALMONELLA
1.1.1.
Generaliti
20
nu
prezint
modificri
caracteristice.
Prin
1.1.2.
Forme clinice
24
holeriform
prezint
hipotermie,
extremiti
reci,
vrsturi
Diagnostic
Tratament
1.1.6. Profilaxie
Pentru a preveni salmonelozele:
26
27
1.2.
TOXIINFECIA CU CLOSTRIDIUM
PERFRIGENS (altele decat Cl bolutinum)
29
25-30%
dintre
persoanele
sntoase
sunt
31
Stafilococii
contamineaz
frecvent
urmtoarele
alimente:
laptele, produsele lactate, mai ales brnza srat, carnea, petele, sunca,
cremele, maionezele, ngheat, etc.
Contaminarea alimentelor se produce de la purttorii nazali de
stafilococ sau de la cei cu infecii stafilococice ale minilor.
Incubaia este de 1-4 ore de la ingestia alimentului contaminat.
Debutul este brusc si brutal, cu salivaie, grea, vrsturi, colici
abdominali, diaree, ameeli. De obicei nu apare febra. n formele severe
apare i o stare de prostraie i colaps alarmant. n formele commune i
uoare, restabilirea se obine rapid n 24-48 de ore.
PREVENTIE
DIAGNOSTICUL POZITIV
33
bruscheea
intensitatea
apariiei
tulburrilor
2.
DIAGNOSTICUL DIFERENTIAL
34
CAP. V. TRATAMENT
Tratamentul trebuie aplicat de urgen, se monitorizeaz
permanent (pn la ameliorarea cazului): tensiunea arterial, diureza,
numrul i cantitatea scaunelor, vrsturilor, urmrirea restabilirii
toleranei digestive.
Tratamentul toxiinfeciilor alimentare trebuie individualizat
variind n funcie de forma clinic, i anume: medicaii simptomatice (n
formele uoare), terapie intensiv (n formele severe).
n formele severe, aplicarea tratamentului are un caracter de
extrem urgen. Terapia patogenica primeaz asupra terapiei etiotrope
(cu excepia botulismului).
n formele uoare i medii, tratamentul const din: repaus, dieta
i medicaii simptomatice. Dieta este hidric n prima zi, urmat apoi de
introducerea treptat de alimente bine tolerate (orez, finoase,
brnzeturi, supe de carne, carne). Medicaiile simptomatice urmresc
calmarea
vrsturilor
(Emetira,
Clordelazin),
calmarea
colicilor
35
SECTIUNEA A II-A
TIPURI DE TOXIINFECII ALIMENTARE
36
CAP.I. BOTULISMUL
Botulismul este o toxiinfecie alimentar sever, produs prin
ingestia unor alimente care conin toxina preformat de Clostridium
botulinum.
Clinic, botulismul se caracterizeaz prin apariia unui sindrom
neuroparalitic (cu afectare predilect a nervilor cranieni), tulburri
digestive moderate i uscciune extrem a mucoasei bucale.
1.1. ETIOLOGIE
Clostridium botulinum este un bacil Gram-pozitiv, strict anaerob
Gram-pozitiv, care prezint spori extreme de rezisteni la
fierberea obisnuit, la factori chimici i fizici (autoclavarea la 120 0 C
distruge sporii n 30 de minute).
Bacilul cotulinic prezint 7 tipuri antigenice: A...G, fiecare
dintre acestea producnd o neurotoxin imunologic distinct. Tipurile A,
B i E produc boala la om, tipul E ntlnindu-se mai frecvent n
preparatele de pete.
Toxinogeneza nu impune obligatoriu anaerobioza. Mediul acid
este nefavorabil dezvoltrii formelor vegetative, iar enzimele digestive
nu inactiveaz toxina. n colon, sporii pot trece n forme vegetative i
pot elibera toxina, care se reabsoarbe lent.
37
1.2. EPIDEMIOLOGIE
Rezervorul de infecie este reprezentat de intestinul unor
animale i al unor peti, de unde bacilii ajung pe sol i pe produsele
agricole.
Transmiterea se realizeaz prin alimente contaminate:
Zarzavaturi i fructe insuficient splate
Suc de rosii, carne afumata, crnaii preparai n casa, pete
(sub form de conserve, insuficient sterilizate termic)
Riscul cel mai mare l prezint conservele casnice, insuficient
prelucrate termic, deoarece n ele, bacilii se multiplica, secretnd toxina
botulinic. Tipul E de toxin nu modific deloc conserva din punct de
vedere ornoleptic. Celelalte tipuri secret o serie de enzyme proteolitice
care altereaz alimentul, cu formarea acidului butyric i n consecin, se
produce bombarea capacului conservei.
n botulismul sugarului boala apare mai ales prin ingestia
sporilor odat cu alimentele (miere de albine).
Receptivitatea este general. Boala apare sporadic, n focare
(familiale, n colectiviti, n funcie de numrul persoanelor care au
consumat alimentul contaminat).
1.3. PATOGENIA
38
durat),
caracteristic
fiind
prezena
constipaiei
meteorismului.
n perioada de invazie apar precoce:
40
predomin
la
rdcina
membrelor
afectnd
41
1.4.3. Complicaii
Cele mai frecvente sunt consecina suprainfeciilor bacteriene,
apariia lor fiind favorizat de existena xerostomiei generale; se pot
instala
astfel:
conjunctivite,
stomatite,
faringite,
parotidite,
bronhopneumonii.
Complicaiile respiratorii, impun internarea ntr-un serviciu de
terapie intensiv, pentru monitorizarea funciilor vitale.
1.5. DIAGNOSTIC
1.5.1. Diagnosticul pozitiv
Este sugerat de apariia (ntr-un context epidemiologic sugestiv)
a unor paralizii de nervi cranieni (mai ales ocular i de deglutiie),
42
43
1.6.TRATAMENT I PROFILAXIE
1.6.1 Tratament specific
Botulismul este boala cu internare obligatorie i declarare
nominal.
La apariia primelor semne de boala se fac: spltur gastric,
clism, purgative, pentru evacuarea tubului digestiv de resturile
alimentare care ar mai putea contine toxina.
Tratamentul specific const n administrarea de ser antibotulinic
polivalent (A+B+E) dac nu se cunoate tipul toxinei, sau bivalent
(A+B) dac alimentul incriminat nu a fost petele.
Seroterapia se indic n orice moment al bolii, ntruct toxina
poate persista n circulaie maxim 30 de zile. Serul se administreaz
repetat (n zile diferite), pn la stoparea progresiei simptomatologice.
1.6.2.Tratament patogenetic
Este complex i strict individualizat: supravegherea constipaiei,
a deglutiiei, sondaj vezical, sonda gastric, reechilibrare hidroelectrolitic i acido-bazic, vitaminoterapie, etc.
Se mai poate utiliza Guanidina Hidrocloric, pentru creterea
eliberrii de acetilcolin; metoda este eficace doar n paraliziile
periferice, nu i n cele respiratorii.
1.6.3.Tratament etiologic
Antibioticoterapia nu este indicat n mod uzual, dect n cazul
apariiei suprainfeciilor.
44
1.6.4.Profilaxia
Const n msuri de educaie sanitar i igiena alimentaiei,
viznd prepararea corect a conservelor casnice i sacrificarea
animalelor.
45
Generaliti
prin
produse alimentare
contaminate,
lapte
insuficient
47
2.4 Investigatii
Medicul va efectua examenul fizic obiectiv al pacientului i
anamneza (istoricul bolii pacientului). Pentru a pune diagnosticul de
certitudine vor fi efectuate anumite investigaii.
Unul dintre teste este reprezentat de hemocultura. Prin aceasta
se nelege prelevarea unei mostre de snge de la nivel venos i
trimiterea ei la laborator pentru analiz. Mostra va fi astfel investigat
pentru detectarea eventualei prezene a germenului Listeria n sngele
pacientului.
Medicul poate, de asemenea, solicita efectuarea unei puncii
spinale, pentru a examina calitatea lichidului de la nivelul mduvei
spinarii. Aceast manevr presupune prelevarea unei mostre mici de
fluid de la nivelul mduvei spinrii i trimiterea ei la laborator pentru
analize. Acest test se efectueaz de obicei ntr-un spital.
2.5 Tratament
Listerioza se trateaz cu antibiotice. Datorit gravitii bolii,
muli medici prefer s interneze pacienii n spital pe timpul efecturii
tratamentului, pentru o monitorizare mai bun. Antibioticele pot fi astfel
administrate intravenos, ele ajungnd astfel direct in snge. Aceasta
reprezint cea mai rapid i mai eficient cale de a administra un
antibiotic.
48
49
apoas
iniial
care
poate
deveni
evoluie
sangvinolent;
- grea i vrasturi.
Unele persoane care au infecie cu bacteria E. Coli pot s nu
aib nici un simptom. Ei pot rspndi infecia fr s fie contieni de
50
51
atent
tulburrilor
hidroelectrolitice
3.5
Profilaxie.
Prevenirea
rspndirii
infectiei
prin
55
56
4.2.Simptome
Simptomele intoxicatiei cu ciuperci se clasific n funcie de
perioada de incubaie a tipului de ciuperci care provoac intoxicaia,
astfel:
- cu perioada de incubaie scurt
- cazuri n care simptomele apar n minim 15 minute si maxim 3
ore de la consumul ciupercilor i se manifesta prin: hipotensiune
arteriala, halucinatii, tulburri nervoase, abundena salivatiei, lacrimare,
pupila micorat, dureri abdominale, scderea frecvenei cardiace,
tegumente umede
57
58
59
5.3.Simptome
Perioada de incubaie este de 2-6 zile, dar simptomele pot s
apar uneori i dup un interval de ase zile. Tabloul clinic depinde de
localizarea i intensitatea procesului difteric. Forma laringian este
grav; forma nazal este mai puin sever, dar cu posibilitate de
cronicizare.
Numeroase cazuri sunt subestimate, deoarece infecia se poate
manifesta i n forme inaparente. n angina i laringita difteric primele
simptome sunt durerea de gt, pierderea apetitului (anorexie), febra
moderat.
Dupa 2-3 zile se formeaz false membrane alb-sidefii, aderente,
care cuprind tot faringele, sngernde la ncercarea de a le ndeprta.
Evoluia poate fi spre vindecare sau deces n urmtoarele zile.
60
61
62
63