2016

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI

MEDICINA VETERINARA ION IONESCU
DE LA BRAD IASI

MANAGEMENTUL
PROCESRII I
CONSERVRII LAPTELUI, AL
CACAVALULUI, AL BRNZEI
TELEMEA I AL BRNZEI
FRMNTATE

STUDENT: ULIAN DIANA

COORDONATOR: CONF. DR. GEORGE

AN III, GRUPA 484

INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR

PLANUL PROIECTULUI
CAPITOLUL I. Concepte de baza ale managementului produselor agroalimentare
I.1. Locul si rolul industriei alimentare in economia unei tari
I.2. Definirea, locul, rolul si atributiile intreprinderii moderne de productie
I.3. Structura industriei alimentare
I.3.1. Industria de prelucrare a laptelui
I.4. Studiul cercetarilor in tehnologia de productie a laptelui
CAPITOLUL II. Evolutia societatii S.C. DIALACT S.A.
II.1. Obiectivul proiectat investitii (investiii)
II.2.Diagnostitul tehnic
II.3. Capacitatea de productie si productivitatea firmei
II.4. Profilul de productie
II.4.1. Productia realizata
II.4.2. Productia prognozata prin metoda functiilor de productie
II.4.3. Analiza sezonalitatii vanzarilor si prognoza vanzarilor pe baza indicilor de sezonalitate
II.4.4. Proiectarea costului de productie si a pretului de livrare
II.4.5. Indicatorii cheltuielilor de circulatie a marfurilor ( volumul vanzarilor, nivelul absolut al
cheltuielilor de circulatie a marfurilor in comert, viteza de circulatie a marfurilor, calculatia
pretului de livrare
II.5. Justificarea necesitatii si oportunitatii realizarii productiei proiectate
CAPITOLUL III. Stabilirea amplasamentului unei intreprinderi agroalimentare
III.1. Legaturile dintre transport si amplasarea intreprinderii
III.2. Etapele procesului de amplasare
III.3. Metode de amplasare
III.4. Fundamentarea elaborarii planului general de organizare a intreprinderii
III.5. Metode de dimensionare a suprafetei necesare pentru producti
CAPITOLUL IV.
IV. Organizarea optimizarii la S.C. DIALACT S.A.
IV. 4.1.Programarea liniara
IV. 4.2. 4.1.Metodele de optimizare a preurilor utilizate de DIALACT

CAPITOLUL I. Concepte de baza ale managementului produselor

agroalimentare
I.1. Locul si rolul industriei alimentare in economia unei tari
Industria alimentar prezint o serie de particulariti fa de alte ramuri industriale
legate att de natura materiilor prime prelucrate ct i a produselor finite obinute.
Prin materii prime se neleg acele materiale care, supuse unui proces tehnologic
specific, se transform n produse finite sau semifabricate.
Materiile prime, n majoritate, sunt de natur biologic, perisabile i degradabile, ceea
ce impune o prelucrare sezonier, ntr-un anumit ritm al produciei i anumite condiii de lucru.
Dac majoritatea industriilor prelucreaz materii prime care n general au caracteristici constante,
industria alimentar prelucreaz produse cu caracteristici fizice, chimice i biochimice
neomogene, ceea ce impune o continu modificare a parametrilor de producie.
n unele subramuri ale industriei alimentare, ca de exemplu morrit, panificaie,
produse zaharoase, se practic de la nceputul procesului tehnologic omogenizarea materiei
prime, adic alctuirea din dou sau mai multe loturi cu indici calitativi diferii a unei singure
partide care s asigure o prelucrare uniform din punct de vedere calitativ.
Comparativ cu alte ramuri, industria alimentar se remarc prin multitudinea materiilor prime
prelucrate i prin diversitatea produselor finite, ceea ce impune existena unor procese
tehnologice variate
Industria alimentelor i a buturilor este un sector important n economia romneasc.
Reprezenta aproximativ 17% din producia tuturor industriilor prelucrtoare, 9% din producia
naional total i 7% din valoarea adugat brut (n anul 2002). Informaiile privind fora de
munc n industria alimentar sunt limitate la numrul de angajai (excluznd angajaii pe cont
propriu; totui proporia de angajai pe cont propriu n industriile prelucrtoare pentru care sunt
disponibile date complete privind fora de munc apare ca rmnnd constant n timp).
Dup numrul de angajai, industria alimentar ocup 10% din fora de munc din
industria prelucrtoare i 4% din fora de munc ocupat la nivel naional. n ambele cazuri,
ponderile industriei alimentare n fora de munc sunt cu mult mai sczute dect ponderea sa n
cadrul produciei. Acest lucru indic n mod firesc o productivitate a muncii substanial mai mare
n industria alimentar dect media pe economie. Numrul de angajai n industria alimentar a
sczut cu aproape 40% din anul 1990, situaie aproape similar cu scderea din economia
2

naional i cu puin mai mult dect n industriile prelucrtoare (unde numrul de angajai a
sczut cu 55%).
Industria alimentar a nregistrat o cretere robust n ultimii ani, att n termeni absolui,
ct i n raport cu restul industriilor prelucrtoare (Figura 1.8). Volumul produciei i valoarea
adugat brut n anul 2002 au reprezentat aproximativ 140% din nivelul nregistrat n 1989.
Industriile prelucrtoare, pe de alt parte, sczuser n anul 2002 la aproximativ 80% fa de
nivelul lor din 1989. Dup declinul iniial indus de tranziie, industria alimentar s-a stabilizat n
anul 1993, dup care producia a crescut n mod spectaculos cu 60%.
Combinaia dintre producia n cretere i fora de munc n scdere a avut n mod firesc
un impact puternic asupra productivitii din industria alimentar, care a crescut de mai mult de
trei ori n perioada 1990-2002 (Figura 1.9). Productivitatea muncii a crescut, de asemenea, n
toate industriile prelucrtoare (ntr-un ritm mai sczut), dar numai datorit faptului c scderea
forei de munc (45% n perioada 1990-2002) a devansat scderea produciei (24%).

I.2. Definirea, locul, rolul si atributiile intreprinderii moderne de

productie
ntreprinderea industrial reprezint o unitate economic de baz n cadrul economiei
nationale. Ea este veriga primar, de baz a economiei, la nivelul creia se desfsoar activittile
de productie specifice profilului ei.
ntreprinderea de productie industrial este veriga organizatoric unde are loc fuziunea
dintre factorii de productie (resurse umane si material-organizatorice) cu scopul de a produce si
desface bunuri economice n structura, cantitatea si calitatea impus de cererea de pe piat si
obtinerea de profit.
n functie de profilul activittii ntreprinderii, produsele executate se pot prezenta sub
form de bunuri materiale pentru consum productiv (materii prime si materiale, energie,
echipamente de productie etc.) sau individual (bunuri alimentare, de larg consum, de folosint
ndelungat s.a.), lucrri (tehnologice, de montaj, de reparatii sau de alt natur) si servicii
(personale, de afaceri, publice sau pentru alte necesitti).

Rolul active al intreprinderii industrial in procesul de dezvoltare a economiei nationale se

realizeaza prin atributele sale in domeniile: activitati de personal, cercetare-dezvoltare, financiarcontabil, commercial, de productie si controlul indeplinirii sarcinilor.
Orice intreprindere are urmatoarele atribute:
Prognoza reprezint evaluarea probabil, efectuat pe baz tiinific, a evoluiei viitoare
a componentelor cantitative i calitative ale unui domeniu de activitate, pentru o perioad
delimitat de timp (civa ani). Prognoza furnizeaz factorilor de decizie soluii alternative
(variante) de natur strategic, reprezentnd ci posibile de urmat fr a avea un caracter
imperativ. Esena prognozei este s ofere ntreprinderii o strategie
Planificarea cuprinde un ansamblu de activiti orientate spre stabilirea i
fundamentarea, pe baz de studii i analize, a obiectivelor (derivate i specifice) i surselor
necesare realizrii lor pe o perioad determinat (trimestru, semestru, an sau mai mult de un an).
Instrumentele planificrii sunt planurile de medie i de scurt durat. Pe baza planurilor se face
legtura dintre orientrile generale oferite de strategie i cerinele curente.
Principala sarcin n elaborarea unui plan este stabilirea obiectivelor derivate i a etapelor
necesare realizrii i determinrii duratei fiecrui obiectiv n parte. n legtur cu aceasta se pot
pune urmtoarele ntrebri: Ce se va realiza cu prioritate? Ce mijloace sunt necesare? Cum i de
unde se asigur mijloacele necesare? Cnd este momentul pentru a aciona efectiv? n cadrul
planului, obiectivele se exprim n forme cantitative i valorice.
Programarea reprezint defalcarea obiectivelor coninute n planul ntreprinderii pe
perioade scurte de timp (lun, decad, sptmn, zi) i n spaiu (compartimente de munc,
persoane), precum i coordonarea activitilor care concur la realizarea obiectivelor. Ca urmare,
nainte de a se trece la aciunea propriu-zis, se impune stabilirea unor obiective operaionale cu
scopul ca fiecare subunitate organizatoric / salariat al ntreprinderii s tie ce trebuie s fac i
ce se ateapt din partea lui. Avnd ca baz de plecare fiecare obiectiv al planului (obiectivul
general sau un obiectiv derivat) se stabilete o ntreag reea de obiective specifice i individuale.
Instrumentele programrii sunt programele operative i bugetele; aceste instrumente descriu
reeaua de obiective specifice i individuale.
Organizarea este atributul procesului de management care asigur coeren acional,
disciplin, ordine funcional i capacitate de adaptare a ntreprinderii la schimbrile mediului
ambiant.
4

Spre deosebire de previziune, care vizeaz punerea n oper a deciziei adoptate,

organizarea urmrete s genereze un cadru adecvat pentru realizarea procesului de management,
s ordoneze sarcinile i activitile, s fixeze legturile necesare n scopul dirijrii tuturor
eforturilor de stabilire i atingere a obiectivelor fixate.
Organizarea de ansamblu se concretizeaz n stabilirea structurii organizatorice, a
sistemului informaional (intern i extern), precum i delegarea autoritii i descentralizarea
activitilor ntreprinderii. Aceast subdiviziune a funciei de organizare este exercitat de
managementul de vrf al ntreprinderii.
Organizarea principalelor componente ale ntreprinderii se refer la organizarea
activitilor coninute de funciunile majore ale ntreprinderii: cercetare-dezvoltare, producie,
comercial, resurse umane i financiar-contabil. Aceast subdiviziune a funciei de organizare
este realizat la nivelul managementului mediu i inferior.
Coordonarea - Armonizarea i sincronizarea aciunilor individuale i colective din
cadrul ntreprinderii i orientarea acestora spre ndeplinirea obiectivelor, n condiii de
profitabilitate maxim, formeaz coninutul funciei de coordonare. Coordonarea permite
diferitelor subuniti sau pri componente ale ntreprinderii s asigure orientarea eforturilor spre
un scop general comun.
Funcia de coordonare realizeaz cu funciile de previziune i organizare un schimb
intens de informaii i se condiioneaz reciproc. De exemplu, planul constituie cel mai important
mijloc de coordonare. Organizarea, prin nsi coninutul su, reprezint un instrument de
coordonare cu caracter dinamic. Coordonarea prin organizare se realizeaz, n principal, pe baza
procesului de analiz i raionalizare a sarcinilor i operaiilor, utiliznd metodele i tehnicile
specifice managementului.
Funcia de antrenare este strns legat de relaiile interpersonale ale managerilor cu
subordonaii i const n stimularea lor, n organizarea participrii eficiente la stabilirea i
atingerea obiectivelor, pe baza lurii n considerare a factorilor care i motiveaz pe oameni.
ndeplinirea corespunztoare a funciei de antrenare presupune nelegerea de ctre manageri a
rolului i particularitilor factorului uman n cadrul ntreprinderii, a motivaiilor oamenilor,
practicarea unui stil corespunztor de management i stabilirea unor comunicaii interne
eficiente.

Funcia de antrenare are un pronunat caracter operaional i rspunde la ntrebarea: De ce

personalul ntreprinderii particip la stabilirea i realizarea obiectivelor? sau: Ce trebuie
ntreprins pentru ca personalul ntreprinderii s participe la stabilirea i realizarea obiectivelor?
Analiza acestor ntrebri ne conduce la concluzia c fundamentul antrenrii l reprezint
motivarea. Prin motivare trebuie s se asigure corelarea satisfacerii necesitilor i intereselor
personalului cu ndeplinirea obiectivelor i sarcinilor atribuite.
Atributul de control-evaluare se refer la ansamblul activitilor prin care
performanele (rezultatele) ntreprinderii i ale subsistemelor sale sunt msurate i comparate cu
obiectivele i standardele stabilite iniial, n vederea indicrii nivelelor de ndeplinire, precum i
a identificrii msurilor corective pentru nlturarea abaterilor.
Din definiie rezult c funcia de control-evaluare relev dou laturi nedisociabile:
pasiv i activ-reactiv. Latura pasiv implic doar operaii de nregistrare i evaluare a
performanelor. Latura activ este strns legat de aciunile corective care sunt luate nainte de a
se face simite consecinele unor decizii. n sfrit, latura reactiv este atunci cnd rezultatele
sunt cunoscute iar coreciile nu pot influena dect operaiile viitoare.
n general, atributul de control-evaluare impune parcurgerea urmtoarelor operaii:

compararea rezultatelor (realizrilor) cu obiectivele (standardele) stabilite iniial i

evidenierea abaterilor;

analiza abaterilor i precizarea cauzelor care le-au generat;

efectuarea coreciilor;

acionarea asupra cauzelor care au determinat abaterile

Pentru a fi eficient, funcia de control-evaluare trebuie s aib un caracter: continuu,

preventiv, corectiv i flexibil (adaptiv).
Caracterul continuu al funciei de control-evaluare const n aceea c exercitarea acestei
funcii nu se limiteaz doar la perioadele de ncheiere a planului sau programului, ci se realizeaz
de-a lungul perioadelor de ndeplinire a obiectivelor planificate sau programate.
Caracterul preventiv const n capacitatea funciei de control-evaluare de a prentmpina
deficienele

I.3. Structura industriei alimentare

Industria alimentar, prin ponderea important ce o deine n cadrul ansamblului
industriei, este prima dintre industrii care poate crea locuri de munc pentru diverse categorii ale
populaiei apte de munc, dispunnd de largi posibiliti pentru valorificarea att a diversitii
materiilor prime, ct i a resurselor umane.
n cadrul aciunii de sporire a volumului de producie alimentar, o atenie deosebit s-a
acordat valorificrii superioare a resurselor de materii prime. Acest lucru s-a realizat pe trei ci
principale:
- Prelucrarea n faze multiple a materiilor prime agricole,
- Diversificarea sortimentelor,
- Valorificarea rebuturilor i a deeurilor.
Industria alimentar este una din ramurile industriale cu cel mai redus consum de energie
i de fonduri pe unitate de produs, ceea ce-i ofer un potenial apreciabil de eficientizare, un
randament ridicat i o productivitate a muncii aferent.
Dac inem seama de faptul c n sectorul industriei alimentare capacitile de producie
nu sunt folosite integral, rezult c aceast ramur a industriei are suficiente rezerve pentru a-i
crete contribuia la asigurarea consumului intern i la export. Vizat ca sector prioritar de
politica de privatizare a guvernului, industria alimentar urmeaz s-i fundamenteze strategia pe
baza unor obiective cum sunt: participarea industriei alimentare la formarea reelei de
ntreprinderi mici i mijlocii pe baza vnzrii de active i restructurarea unitilor mari pentru
privatizare, orientarea unor credite guvernamentale pentru finanarea unor obiective de investiii
de o importan deosebit, rolul capitalului strin i orientarea acestuia ctre ramurile care obin
produse alimentare de baz, stimularea concurenei i eliminarea situaiilor de monopol.

Structura industirei alimentare din Romania tinand cont de coddurile CAEN

industria alimentara poate fi grupata in urmatoarele subcaategorii:
PROCESARE CARNE
Productia si conservarea carn
Prelucrarea si conservarea carnii de pasare
Fabricarea produselor din carne
PROCESARE PESTE
Prelucrarea si conservarea pestelui, crustaceelor si molustelor
FABRICARE CONSERVE VEGETALE
Prelucrarea si conservarea cartofilor
Fabricarea sucurilor de fructe si legume
Prelucrarea si conservarea fructelor si legumelor
PROCESARE GRASIMI
Fabricarea uleiurilor si grasimilor
Fabricarea margarinei si a altor produse comestibile similare
PROCESARE LACTATE
Fabricarea produselor lactate si a branzeturilor
Fabricarea inghetatei
MORARIT- PANIFICATIE
Fabricarea produselor de morarit
Fabricarea amidonului si a produselor din amidon
Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie
Fabricarea biscuitilor si piscoturilor; fabricarea prajiturilor si a produselor conservate de
patisserie
Fabricarea macaroanelor, taiteilor, cus-cus-ului si a altor produse fainoase similar
FABRICARE DULCIURI, CEAI, CAFEA, ALTE ALIMENTE
Fabricarea zaharului
Fabricarea produselor din cacao, a ciocolatei si a produselor zaharoase
Prelucrarea ceaiului si cafelei
Fabricarea condimentelor si ingredientelor
Fabricarea de mancaruri preparate
Fabricarea preparatelor alimentare omogenizate si alimentelor dietetice
Fabricarea altor produse alimentare
FABRICARE HRANA PENTRU ANIMALE
Fabricarea preparatelor pentru hrana animalelor de ferma
Fabricarea preparatelor pentru hrana animalelor de companie
FABRICARE BAUTURI
Distilarea, rafinarea si mixarea bauturilor alcoolice
Fabricarea vinurilor din struguri
Fabricarea altor bauturi nedistilate, obtinute prin fermentare
Fabricarea berii
Fabricarea maltului
Productia de bauturi racoritoare nealcoolice; productia de ape minerale si alte ape
imbuteliate

Ponderea angajatilor pentru acest tip de munca provenind din sectorul industriei
alimentare este de 14%. Acest sector este extrem de fragmentat. 99% din intreprinderile acestui
sector sunt mici si medii (SMEs), doar 1 % fiind reprezentat de multinationale.
Pozitia puternica pe aceasta piata este urmarita prin cresterea competitivitatii, stimularea
inovarii si diversificarea productiei. Respectul fata de mediu este si pentru acest sector industrial
o componenta a dezvoltarii durabile si sustenabile.
In 2009, fotografa industriei alimentare si a bauturilor in Uniunea Europeana era urmatoarea:
Cifra de afaceri: 954 miliarde euro;
Numar de angajati: 4,2 milioane persoane;
Pondere intreprinderi mici si mijlocii: 48,2% din cifra totala de afaceri si 62,8% din total numar
de angajati;
Comertul (suma neta):
Exporturi: 53,7 miliarde euro;
Importuri: 50,8 miliarde euro;
Balanta comerciala: 3,0 miliarde euro;
Numar de companii: 310.000.
Ponderea in totalul exporturilor globale: 18,6%
Intreprinderile mici si mijlocii (IMM-uri) reprezentau pe aceasta fotografie:
48,2% din total cifra de afaceri, aproximativ 450 miliarde euro;
47,7% din total valoare adaugata (TVA), aproximativ 95 miliarde euro;
62,8% din total angajati, aproximativ 2,9 milioane angajati;
99,1% din totalul companiilor de tip alimentari si bauturi, aproximativ 308.000 IMM-uri;
Daca ar fi sa detaliem analiza pe segmente a ponderii intreprinderilor mici si mijlocii in
ceea ce priveste total cifra de afaceri si numar de angajati vom observa:
Cifra de afaceri: 7% sunt microintreprinderi (pana in 10 angajati), 14% sunt companii
mici cu 10- 49 angajati si 27% companii medii (peste 50 angajati);
Angajati: 16% sunt microintreprinderi (pana in 10 angajati), 22% sunt companii mici
(10- 49 angajati) si 25% sunt companii medii (peste 50 angajati).

I.3.1. Industria de prelucrare a laptelui, a cacavalului, a branzei

telemea si a branzei framantate
Laptele este un lichid nutrient produs de glandele mamare ale mamiferelor femele. Este
sursa principal de nutriie a nou-nscuilor, nainte de a fi capabili s digere i alte mncruri.
Poate nsemna i sucul alb al nucilor de cocos.
Compoziia laptelui variaz mult ntre diverse mamifere. Laptele uman, de exemplu,
conine mult lactoz, principalul zaharal lui . Spre deosebire de acesta, laptele de vac conine
mai puin zahr i mai mult grsime. Laptele de vac este compus din 3,5% grsime, 9% solide
din lapte i 87,5% ap. Proteina principal (80%) este caseina. Laptele anumitor mamifere,
printre care vaci, oi, capre, bivoli i cai, este colectat pentru a fi consumat de oameni, fie direct,
de

obicei

duppasteurizare,

fie

procesat

n produse

lactate precum smntn, unt, iaurt, ngheat sau brnz.

Dac laptele neprocesat este lsat pentru o perioad, devine acru. Este rezultatul
fermentrii bacteriilor acidului lactic, care transform zahrul din lapte n acid lactic. Acest
proces de fermentare este folosit n producerea anumitor produse lactate.
Laptele pasteurizat se va ncri dac nu este inut n frigider i este recomandat a fi inut
ntre 1 i 5 Celsius. nacrirea laptelui poate fi oprit prin tratarea la temperaturi foarte ridicate
(tratament UHT), astfel, laptele putnd fi pstrat n cutii pentru mai multe luni fr a se
nacri.Laptele este una dintre sursele de calciu din organism .
Prin bogatia n factori nutritivi si apa, laptele constituie un mediu de cultura bun pentru
dezvoltarea microorganismelor, fiind un aliment perisabil. Asupra laptelui actioneaza n special
microorganisme ca spreptococi sau lactobacili, care provoaca fermentatia lactica prin care
lactoza este transformata n acid lactic. Metabolizarea lactozei ncepe cu hidroliza acesteia de
catre lactaza, enzima elaborata de acesti germeni, rezultnd galactoza si glucoza. Galactoza este
apoi convertita n glucoza si transformata cu concursul mai multor sisteme enzimatice n stadiul
de acid lactic care imprima aciditatea laptelui.
Lipidele din lapte sunt mai ales trigliceride care reprezinta 98% din totalul lipidelor,
fosfolipide, steride (n special colesterol si lecitina).
10

Substantele proteice din lapte sunt cazeina, lactalbumina si lactoglobulina.

Cazeina se gaseste n lapte n proportie de 2,7% sub forma de cazeinat de calciu. Cazeina
este o fosfoproteida ce contine n molecula toti aminoacizii esentiali n proportii echilibrate,
avnd o mare valoare nutritiva. n lapte, cazeina se afla sub forma coloidala fiind precipitata cu
acizi, saruri, (sulfat de magneziu, clorura de calciu) sau cu enzime. Solutia care ramne dupa
separarea cazeinei este zerul care contine lactalbumina si lactoglobulina.
Sarurile minerale se gasesc n lapte sub forma fosfatilor de calciu, potasiu, magneziu, a
citratilor de sodiu, magneziu, calciu si a clorurilor de sodiu, calciu, potasiu.
Enzimele din lapte sunt amilaza, proteaza, catalaza, lipaze, esteraze.
Cascavalul este una dintre cele mai raspandite i consumate tipuri din branza , n
specialdin Europa.Numele italian al brnzei era Caciocavallo, nsemnnd Brnz calare. Unii
cred c lanceput era fcut din lapte de iap. Mai probabil este ca denumirea provine din faptul
c se pune lascurs "clare" peste un b.Avand n vedere tendinta tot mai pronuntata de
marire a consumului de cascaval,producatorii acestuia au fost motivati sa difersifice
i sa imbunatateasca gama de produse,ajungandu-se n prezent la o oferta care poate sa
satisfacata toate gusturile.Astfel principala motivatie pentru care am ales cascavalul,
este

reprezentata

de faptul ca reprezinta o sursa excelenta de factori nutritivi cu valoare

biologica ridicata, care au avantajul de a fi concentrate intr-un volum redus i de a fi usor

digestibili. In plus acesta este bogatn proteine i lipide fata de materia sa prima, i anume
laptele.
Telemeaua este un fel de brnz romneasc, fcut din lapte de vac, de bivoli sau
de oaie. Se poate asemna cu brnza fetagreceasc. De obicei este srat, iar coninutul tipic de
grsime este de pn la 55% (bivoli), iar de ap de 40-50%. Brnza parcurge o perioad de
maturizare n saramur, n care se poate pstra mai multe luni.
Din 2005, telemeaua este un produs protejat de origine romn. Urmtoarele tipuri de
brnz au fost recunoscute oficial: [1]
Telemea de Arge
Telemea de Braov
Telemea de Carei
Telemea de Harghita
Telemea de Huedin
11

Telemea de Ibneti
Telemea de Oa
Telemea de Sibiu
Telemea de Vlcea
Brnzeturile frmntate se fabric din ca de oaie sau de vac (ca din lapte de capr
sau bivoli, n zona transilvan Bran). Aceste sortimente sufer o prelucrare aparte, prin
operaiile de mrunire, pastificare i srare, fiind apoi introduse n diferite tipuri de ambalaje, n
funcie de sortiment, ambalaje n care i continu maturarea.
Cele mai cunoscute sortimente asociate acestei grupe sunt: brnza de burduf, crema de
Focani i brnza de Moldova. nregistrrile referitoare la definirea caracteristicilor de calitate
ale acestui tip de brnzeturi (cunoscute ca fiind tradiionale romneti) sunt srace n detalii
privind procesarea i puine la numr. n Romnia, se mai fabric brnzeturi frmntate n
manufacturi, n baza unor reete nescrise, n familiile cresctorilor de animale montane, reete
preluate, de asemenea, din generaie n generaie. Exist pe piaa romneasc brnzeturile
frmntate produse industrial, lanul tehnologic de fabricaie fiind asemntor (la fel de simplu)
celui meteugresc.
Rezultate curente ale studiilor de pia arat preferina consumatorilor autohtoni pentru
produsele frmntate, produse n manufacturile lptarilor din zonele de munte, ndeosebi n cele
ale procesatorilor din zona Bran. ns datele referitoare direct la producia i desfacerea acestor
sortimente de brnzeturi pot fi oferite exclusiv de produciile industriale, dominante n
procesarea brnzei frmntate.

I.4. Studiul cercetarilor in tehnologia de productie a laptelui, a

cacavalului, a branzei telemea si a branzei framantate

Una dintre ramurile principale ale sectorului zootehnic este producerea laptelui, ramur
ce trebuie s asigure aprovizionarea populaiei cu produse lactate de nalt calitate.
12

In acest scop planul de dezvoltare a industriei laptelui prevede sporirea n continuare a

volumului de producie, lrgirea gamei de sortimente, mbuntirea calitii produciei, dotarea
acestui sector cu utilaje moderne, organizarea i dezvoltarea reelelor de colectare a materiei
prime i distribuire a produselor finite.
Laptele i produsele lactate sunt unele din cele mai necesare surse de protein de origine
animal, cu o valoare biologic important.
innd cont de calitile biologice i nutritive ale laptelui sunt recomandate urmtoarele
cantiti anuale de produse lactate pe cap de locuitor: produse acidolactice i lapte - 164 kg,
brnz proaspt de vaci - 7,4 kg, brnzeturi - 6,4 kg, unt - 5,5 kg, smntn - 6,6 kg etc.,
recalculate n lapte integral cea 450 kg sau cea 1,5 kg pe zi.
Industria laptelui include etapele de colectare a materiei prime, prelucrare primar i
procesare pn la faza final, de comercializare a produciei finite pe pia.
Produsele finite se livreaz pe pia sub form de lapte pentru consum curent, produse
acido-lactice, cacavaluri, unt, brnz etc.
Industrializarea laptelui pentru obinerea unor produse de calitate superioare pune o serie
de probleme care se refer la calitatea materiei prime, la condiiile de conservare a acesteia pn
la momentul fabricrii, la procesele tehnologice aplicate, la condiiile de conservare i ambalare
a produselor finite.
Pentru rezolvarea lor sunt necesare cadre tehnice cu o nalt pregtire tehnologic n
domeniul producerii, condiionrii, prelucrrii primare, pstrrii, procesrii i valorificrii
eficiente a produselor obinute n complexele zootehnice i ntreprinderile de industrializare a
laptelui.
Specialitii sunt datori s posede i cunotine n domeniul aprecierii criteriilor de
calitate, a metodelor de control i a parametrilor fizico-chimici i tehnologici, crora trebuie s
corespund producia-marfa livrat.

13

CAPITOLUL II. Evolutia societatii S.C. DIALACT S.A.

II.1. Obiectivul proiectat investitii (investiii)
De mai bine de 25 de ani, Dialact este unul din cei mai importanti producatori de lactate.
Din batrani umbla vorba ca Dialact s-a numit mai intai Atelierul de lapte.
Cu toate acestea, traditia este mult mai veche si reprezinta inspiratia pentru toate
produsele sale, facute cu lapte din inima Ardealului. Ele sunt o continuare a produselor
traditionale din gospodariile taranesti. Pentru toate produsele Dialact se foloseste lapte colectat
exclusiv de la fermele din Vaslui.
Obiectul de activitate al societatii conform statutului cuprinde in principal:
colectarea, transportul, prelucrarea, depozitarea, conservarea laptelui si produselor
lactate
fabricarea inghetatei
fabricarea altor produse alimentare
comert intermediar cu produse alimentare
operatiuni de import-export in activitatea proprie
intretinerea si repararea autovehiculelor.
Pentru realizarea obiectivelor de retehnologizare i modernizare a sistemelor de
producie, un rol important l are activitatea de dezvoltare a capacitailor de producie, care
asigur n mai mare msur creterea eficienei economice, permind mobilizarea prioritar
a factorilor intensivi de cretere economic. Astfel, activitatea de achiziie de noi utilaje mai
performante, asigur reducerea cheltuielilor materiale, mbuntirea structurii produciei,
reducerea consumurilor energetice, precum i creterea calitii produselor finite. Apare, deci
necesitatea fundamentrii ct mai reale a efortului total, prin luarea n calcul nu numai a
valorii investiiilor, ci i a cheltuielilor care se fac cu ntreinerea i repararea utilajelor,
structura costului de producie i influena pe care o exercit factorul timp asupra acestor
eforturi.
O metod de stabilire a direciei de alocare a resurselor, respectiv de alegere a
variantei optime de achiziie a utilajelor ,este metoda minimizrii sumei de recuperat anual.
n acest caz, costul anual cu reparaiile se disconteaz la momentul achiziionrii utilajului
14

dup care, nsumndu-se cu valoarea de achiziie, se pondereaz cu factorul de recuperare a

fondurilor cheltuite pentru a stabili suma ce trebuie recuperat, avnd n vedere asigurarea
recuperrii integrale a sumei cheltuite cu achiziia, ntreinerea i reperarea utilajului. Relaia
de calcul este:
K [I 0

.R h 1 a

h 1

a (1 a) D
(1 a) D 1

n care : K - este suma de recuperat anual

I - valoarea de achiziie a utilajului
a coeficientul de actualizare
R cheltuielile cu ntreinerea i repararea utilajului, n anul h
D durata de funcionare a obiectivului
Nivelul coeficientului de actualizare a poate fi dat de nivelul dobnzii acordate de
banc pentru sumele pe care sistemul de producie le pstreaz n cont, sau de coeficientul
mediu de eficien economic din ramura economic sau activitatea pentru care se realizeaz
calculul.
Tabelul
Tipul

Valoarea de

Cheltuieli

Durata de

Coeficientul

utilajului

achiziie

medii anuale

funcionare

de actualizare

[um x 10 ]

cu reparaiile

[ut]

[%]

[umx10]
A

48500

380

15

54650

310

13

Aplicnd relaia de calcul pentru suma de recuperat anual, se obtine:

0,06 1 0,06
K A 48500 380 (1 0,06)
5370 10 3 um;
15
(1 0,06) 1
h 1

15

15

15

13

0,06 (1 0,06)13
K B 54650 310 (1 0,06) h
6479 10 3 um;
13
(1 0,06) 1
h 1

Se constat ca n varianta B suma de recuperat anual este mai mare, dei

cheltuielile anuale cu ntreinerea i repararea utilajului sunt mai mici. Aceasta se explic prin
faptul c utilajul de tip B prezint o valoare de achiziie mai mare, n timp ce pentru utilajul A
mai mari sunt cheltuielile ce se vor realiza n perioada viitoare (o sum cheltuit azi are o
valoare economic mult mai mare dect aceeai sum cheltuit ntr-o perioad viitoare).
Relaia poate fi aplicat cu rezultate bune dac nivelul capacitaii de producie i valoarea
produciei sunt egale, indiferent de tipul utilajului. Dar, o anumit cretere a valorii de
achiziie a utilajului duce la creterea corespunztoare a randamentului acestuia i implicit a
valorii produciei obinute pe acel utilaj. De asemenea, un volum mare al cheltuielilor cu
ntreinerea i funcionarea utilajului asigur un nivel mai nalt de folosire a acestuia cu efecte
directe asupra rezultatelor economice. n acest caz se impune calcularea indicatorului
cheltuieli de recuperat anual, ce revin la o unitate de efect ( producie, profit etc.), notat K .

II.2.Diagnostitul tehnic- Capacitatea de productie

Societatea produce si comercializeaza urmatoarele sortimente :

Denumire produs

Lapte consum

Cascaval
Branza framantata
Telemea

Caracteristici tehnice
- diferite continuturi in grasime 1.8%, 1.5%
- ambalat in cutii de carton de 1000ml sau pungi de 1000ml
- ambalat in cutii de 200ml pentru progranul guvernamental ,,lapte
si corn
- lapte UHT la 1000ml, continut de garsime 1.5% si 3.5%
- continut de grasime 45%, 40%
- ambalat in pachete de 90g, 150g, 200 g
- continuturi de grasime 8-10% (branza grasa)
- ambalata in caserole de 500g si galetusa de 1kg
- continut de grasime- 65%, ambalat la 200g
16

Privind realizarea obectului de activitate si a activitatii de comercializare S.C. Dialact S.A.

detine urmatoarele:
-Corp principal de fabricatie - este o cladire de tip S+P+E cu o suprafata construita de
1067mp si cea desfasurata de 1962mp. Practic cladirea este compusa din doua corpuri
separate, cladirea de productie propriu-zisa cu subsol (439mp), parter(919mp) si etaj partial
(348mp) si cladirea vestiarelor cu subsol si parter cu o suprafata pe nivel de 148mp.
-Atelier mecanic -are suprafata construita de 137mp.
-Magazie materiale Vaslui -are suprafata construita de 190mp.
-Centre colectare amplasate in diferite sate: Valeni, Padurenii, Ghermanesti, Rasesti, care
constau in caldiri independente in suprafata de cca 30-65mp.
-Duba centru lapte - sunt dube auto transformate in centre de colectare lapte.
-Instalatie de pasteurizat lapte - capacitate 10.000l;
-Instalatie de pasteurizat smantana - capacitate 5.000l;
-masina de cascaval 500 to/ora;
-omogenizator lapte;
-masina de imbuteliat lapte la pungi;
-tancuri izoterme;
-bazine de inox;
-racitoare;
-instalatii de frig;
-compresoare, motocompresoare;
-pompe, electropompe;
-carucioare;
-balante si bascule;
-calculatoare si imprimate;

17

-divers mobilier.
Societatea isi propune sa satisfaca atat cerintele segmentului de consumatori cu venituri
reduse prin practicarea unor preturi pe masura, cat si a cerintelor segmentului de consumatori
cu venituri mari venind in intampinarea acestora cu produse specifice cerintelor lor.

II. 3. Criterii de optimizare a capacitii de producie

Criterii de optimizare a capacitaii de producie au drept premis definiia acesteia:

Capacitatea de producie reprezint producia maxim ce poate fi realizat ntr-o
perioad de timp (de obicei un an), n condiiile folosirii depline, intensive i extensive, a
capitalului fix aflat n dotarea sistemului de producie, a celui mai bun regim de lucru i de
organizare raional a produciei i a muncii.
Indicator de natur tehnico-economic, capacitatea de producie poate fi
determinat pentru fiecare utilaj n parte (aflat n dotare), subsistem, grup de utilaje (linii de
fabricaie, ateliere sau secii) sau la nivelul ntregului sistem de producie. n principiu,
capacitatea depinde de caracteristica dimensional a sistemului tehnic pentru care se
realizeaz calculul, deci de indicatorul de utilizare intensiv i timpul de lucru, conform
relaiei:

Cp = K x U x T

n care: Cp reprezint capacitatea de producie exprimat n uniti fizice sau naturale

K - caracteristica tehnic a utilajului
U - indicatorul utilizrii intensive
T - fondul de timp maxim disponibil al utilajului.
Capacitatea de producie optim reprezint acel nivel al capacitii pentru care efortul
total cu investiia i cu producia ce revine pe o unitate de capacitate este minim.
Minimizarea efortului total corespunztor realizrii unei uniti de capacitate presupune :

18

- elaborarea de noi tehnologii, mai eficiente, att din punct de vedere al consumului de
materiale ct i al asigurrii unui nivel ridicat l productivitii muncii;
- realizarea unor noi produse de o calitate superioar celor deja existente, care s asigure
competitivitatea produciei pe pia;
- creterea gradului de tipizare i standardizare a produselor i tehnologiilor, care s
asigure o aplicare n mai mare msur a metodelor i formelor moderne de organizare a
produciei.
Stabilirea capacitii optime de producie se realizeaz pe baza mai multor criterii, dintre
care eseniale sunt :
realizarea unui nivel mai ridicat al productivitii muncii, n special prin stabilirea ct
mai exact a caracteristicii tipologice a sistemului de producie;
minimizarea cheltuielilor de transport al materiilor prime i al produselor finite ce
revin unei uniti de capacitate;
reducerea costului unitar per produs, care n cazul sistemelor de producie mari se
realizeaz prin repartizarea cheltuielilor care nu depind de volumul produciei, la un
numr ct mai mare de produse. Dar aceste avantaje se regsesc pn la un anumit
nivel al capacitaii de producie; ulterior se ivesc cheltuieli suplimentare cu plata
salariailor care lucreaz n regie, ca urmare a necesitii introducerii unui numr
suplimentar de verigi organizatorice, ce reclam persoane pentru conducerea acestora;
reducerea efortului investiional, respectiv minimizarea investiiei specifice, prin
renunarea la exagerri constructive sau arhitectonice ale obiectivelor;
Rezult c realizarea capacitilor de producie este influenat de mai multe
categorii de cheltuieli,care pot fi de dou categorii: cheltuieli de investiii i cheltuieli de
exploatare, de fiecare dat urmrindu-se minimizarea relativ a acestora. n cazul
determinrii eficienei economice a proceselor investiionale, cel mai sugestiv indicator ce
descrie, cumulat cele dou categorii de eforturi, sunt cheltuielile specifice echivalente
specifice sau recalculate.

19

I. Pentru realizarea unui proiect de investiii, nu sistem de producie organizeaz o licitaie la

care particip trei firme specializate, fiecare cu propria variant de proiect. Se cere s se studieze
ofertele iar, pe baza indicatorilor de eficien economic a investiiilor, s se aleag varianta de
proiect care va ctiga licitaia pentru construirea noului obiectiv. Cele trei variante de proiect se
caracterizeaz prin datele de mai jos:

Tabelul nr
Variante de proiect pentru investiii
Nr.
Crt.
1
2
3
4
5
6

Indicator/Simbol

Uniti de
msur
um x 106
buc/ut
um/l

Varianta de
proiect V1
900
10 000
0,5

Varianta de
proiect V2
1000
11 000
0,55

Varianta de
proiect V3
950
10 000
0,55

Investiia total Inv

Producia anual Q
Cost unitar de
producie
c
Pre unitar de vnzare
um/l
0,7
0,81
0,82
p
Durata de execuie a
ut
4
4
4
lucrrilor de investiii
d
Durata de exploatare
ut
16
17
17
eficient
De
n continuare calculm indicatori de eficien economic, pentru cele 3 variante:

1. Volumul capitalului investit:

Inv 1 = 900 x 106 um

Inv 2 = 1000 x 106 um

Inv 3 = 950 x 106 um

Din acest punct de vedere varianta optim este aceea care presupune cel mai mic efort
investiional deci varianta de proiect V1.
2. Durata de realizare a lucrrilor de investiii (d) este aceeai la toate cele trei variante de
proiect (3 un), neconstituindu-se ntr-un criteriu de departajare.
3. Durata de exploatare eficient a obiectivului de investiii:
De 1 = 16 ut

De 2 = 17 ut

De 3 = 17 ut.

20

Se dorete ca aceast durat s fie ct mai mare, deoarece pe parcursul ei s produc efecte
utile; variantele optime de proiect sunt V2 i V3.
4. Investiia specific i productivitatea investiiei:
S1

Inv 900.000.000

90.000
Q
10.000

um/buc

S2

1000.000.000
90.909
11.000

um/buc

S3

950.000.000
95.000
10.000

um/buc

Investuia specific arat efortul investiional pe unitatea de produs (lund n considerare

producia fizic anual). Se urmrete, evident, minimizarea indicatorului, n acest sens, varianta
optim de proiect este 1.
Odat calculat investiia specific, se poate determina imediat un alt indicator:
productivitatea investiiei, ca fiind inversul acesteia, i care reprezint volumul produciei
obinute la un milion lei investii. Varianta optim este cea care minimizeaz indicatorul:
Iw1

1
1
10 6
10 6 11,11 buc/um
S
90.000

Iw2

1
10 6 11,10
90.909

buc/um

Iw3

1
10 6 10,52
95.000

buc/um

Varianta optim este ca i n cazul investiiei specifice varianta V2.

Pentru calculul celorlali indicatori de baz ai eficienei economice a investiiilor este
necesar s se calculeze veniturile, costurile i respectiv, profiturile anuale corespunztoare
fiecrei variante de proiect.
Pentru aceasta se vor utiliza urmtoarele relaii de calcul: venitul anual V h = Q x p;
costurile anuale de producie Ch = Q x c; profitul brut anual Ph = Vh Ch.
Rezultatele calcului sunt prezentate sub form de tabel:
Nr.
Crt.
1
2
3

Indicatorul calculat
Venitul anual
Costurile anuale de
producie
Profitul brut

Unitate de
msur
um x 106
um x 106

Varianta de
proiect V1
700
500

Varianta de
proiect V2
891
605

Varianta de
proiect V3
820
550

um x 106

200

286

270

21

Din punct de vedere al profitului anual considerat ca indicator de eficien economic

varianta optim este cea care asigur profitul maxim, deci varianta de proiect V2.

II.4. Profilul de productie

II.4.1. Productia realizata
Produsele realizate si comercializate de catre S.C. DIALACT S.A. pe piata interna sunt:
Denumire produs

Lapte consum

Cascaval
Branza framantata
Telemea

Caracteristici tehnice
- diferite continuturi in grasime 1.8%, 1.5%
- ambalat in cutii de carton de 1000ml sau pungi de 1000ml
- ambalat in cutii de 200ml pentru progranul guvernamental
,,lapte si corn
- lapte UHT la 1000ml, continut de garsime 1.5% si 3.5%
- continut de grasime 45%, 50%
- ambalat in pachete de 90g, 150g, 200 g
- continuturi de grasime 8-10%
- ambalata in caserole de 500g si galetusa de 1kg
- continut de grasime- 65%, ambalat la 200g

Productia fizica realizata are urmatoarea structura:

Nr.
Crt.
1.
2.
3.
4.

Productia fizica
Lapte consum
Cascaval
Telemea
Branza framantata

U.M.
hl
to
to
to

Realizari

2009 / 2008

2008

2009

31023
1486
25
67

34700
1208
70
20

1.11
0.81
2.8
0.29

Fata de 2008, in anul 2009 vanzarile au crescut cu 8,6%, cresterea fiind mai mica decat
cea preconizata. Privind insa in ansamblu si tinand cont in acelasi timp de contextul economic al
anului 2009 criza economica mondiala putem afirma ca activitatea S.C. DIALACT S.A. s-a
desfasurat normal si ca cel mai important lucru a fost mentinerea numarului de clienti si
realizarea unei cifre de afaceri mai mare decat cea din 2008.

22

II.4.2. Productia prognozata

La fel ca intregul sector agricol, sectorul productiei de lapte este dominat de gospodarii
care produc doar pentru consumul propriu si care vand surplusul de lapte centrelor de colectare a
laptelui sau pe piata.
Conform statisticilor Ministerului Agriculturii, in 2006, erau inregistrate 1,1 milioane
ferme ca detinand vaci de lapte, dintre care 93% au 1-2 vaci. Doar 164 ferme au mai mult de 100
vaci
Potrivit directorului general al Asociaiei Patronale Romne din Industria Laptelui
(APRIL), Valentin Blnaru, piaa produselor lactate a atins n 2008 valoarea de 1,1 miliarde de
euro. Acesta a explicat recent unei agenii de pres c printr-o cretere constant a pieei cu circa
5% n urmtoarele ase luni, aa cum a fost nregistrat n lunile mai i iunie, scderea de 20% a
vnzrilor, nregistrat n primele patru luni ale anului, poate fi recuperat i se poate nregistra o
cretere cu circa 5% pentru ntreg anul 2009.
Potrivit datelor Institutului Naional de Statistic (INS), n lunile mai i iunie 2009 a fost
nregistrat o cretere de 1,2% a vnzrilor de produse lactate comparativ cu perioada similar
din anul precedent, ns, din statisticile fcute pe segmentul vnzrilor din retail, creterea din
aceast perioad a fost de 4,5%. Cea mai mare cretere a vnzrilor s-a nregistrat pe segmentul
laptelui de consum, urmat de iaurturi i brnzeturi.

II.4.3. Analiza sezonalitatii vanzarilor si prognoza vanzarilor pe baza

indicilor de sezonalitate
Datele statistice constituite n serie cronologice sau dinamice se deosebesc de celelalte
serii de date fi ind ordonate conform variabilei timp. n aceasta const nsemntatea studierii
seriilor cronologice. Se poate determina rolul important ce revine factorului timp n domeniul
fenomenelor socialeconomice ca i n alte domenii. De fapt, n viaa economic i social o mare
parte din datele supuse cercetrii sunt constituite ca serii cronologice. O component important
a seriilor cronologice alturi de trend, oscilaii ntmpltoare i cele ciclice, sunt oscilaiile
sezoniere.

23

Oscilaiile sezoniere au caracterul unor serii periodice n sensul c se repet cu o

regularitate mai mare sau mai mic n fi ecare perioad, respectiv n fi ecare an. Serii cu adevrat
periodice exist numai teoretic, dar variaiile sezoniere sunt destul de apropiate de acest model.
Presupunerea care st la baza construirii modelului unor serii periodice este aceea c sunt
pricinuite de cauze sistematice i nu cauze ntmpltoare. Se pot cita numeroase exemple de
variaii sezoniere: vnzrile de automobile ca i cele de buturi rcoritoare, volumul
precipitaiilor atmosferice sau temperaturile nregistrate de-a lungul unui an etc. Cauzele
sistematice care produc astfel de variaii se repet periodic, dei pot interveni i unele abateri.
n primul rnd este util s se recunoasc amploarea variaiilor, gsindu-se metode pentru
msurarea lor i pentru calcularea unui Indice al sezonalitii, valabil pentru o ntreag serie de
perioade anuale. n al doilea rnd, poate fi util s se cunoasc evoluia fenomenelor de mas cu
eliminarea variaiilor sezoniere. Ideea ce st la baza calculrii variaiilor sezoniere const n
posibilitatea i utilitatea determinrii acelei pri din totalul anual care este datorat fi ecreia din
cele dousprezece luni ale anului. Factorul ntmpltor ce se poate ivi ntr-un anumit an este
considerat ca fi ind independent de cel ce s-ar putea ivi n anul urmtor. Dac ntr-un an exist un
iulie foarte ploios, acest factor ntmpltor este considerat ca fi ind independent fa de oricare
factor ce s-ar putea ntmpla n iulie al anului urmtor, sau n oricare alt iulie. Dac sunt
nsumate pentru luna iulie dintr-o serie de ani, perturbaiile cauzate de factori ntmpltori se vor
compensa reciproc. Dac se elimin i trendul, ceea ce va rmne va fi variaia sezonier care se
poate exprima printr-un indice sau coefi cient al sezonalitii.

Determinarea indicilor sezonieri

24

TOTAL
MEDIE

I
111
96
100
307
102

F
97
94
96
287
95

M
94
87
95
276
92

A
122
118
126
366
122

M
80
88
85
253
84

I
81
85
82
248
82

I
68
69
76
213
71

A
88
88
97
273
91

S
99
95
110
304
101

O
112
100
116
328
109

N
125
103
122
350
116

D
168
137
141
446
148

Totalul mediilor = 1213

Indicii sezonieri 101 94 91 120 83 81 70 90 100 108 115 147
Totalul indicilor = 1200, dup aplicarea unui coefi cient de corecie =
1200/1213=0,989 cu care s-au nmulit mediile.
Studierea fenomenelor i proceselor social-economice sub aspectul evoluiei lor n timp
reprezint o necesitate pentru agenii economici, o condiie important pentru fundamentarea
deciziilor economice. n opinia noastr trebuie s se pun un accent deosebit pe analiza statistic
a evoluiei fenomenelor n timp prelucrnd datele seriilor cronologice care arat n fi nal evoluia
unui fenomen ntr-o perioada de timp determinat.

II.4.4. Proiectarea costului de productie si a pretului de livrare

25

n cadrul filierei laptelui i derivatelor lactate prin noiunea de lapte, fr indicarea

speciei de la care provine, se nelege laptele de vac.
n prezent, tehnologiile alimentare valorific laptele prin urmtoarele forme: ca atare, n
stare proaspt, situaie n care are loc condiionarea laptelui proaspt pentru consum sau se
transform n lapte concentrat i lapte praf; prin transformare sub form de produse lactate
dietetice i de brnzeturi; prin extragerea selectiv a componentelor rezultnd smntn, unt,
lapte smntnit i altele; prin asociere cu alte materii se pregtesc diferite alimente ( de exemplu
ngheate etc.) Disponibilitatea de prelucrare a laptelui este foarte mare.
Produsele lactate n urma prelucrrii se pot clasifica n funcie de specificul tehnologiei
de obinere n urmtoarele categorii: produse lactate acide (iaurt etc.); produse obinute pe baza
grsimii din lapte (smntn, unt etc.); produse obinute prin coagulare (brnzeturi etc.).
Preurile i n cazul produsului lapte ocup un loc important n diferitele forme de aciuni
strategice, fiind n acelai timp considerat un element foarte flexibil. Nivelul preului poate fi
ajustat i de evoluia raportului cerere-ofert situaie n care ocup o poziie intermediar stabilit
prin confruntarea interesului agentului economic i unele impuneri ale mediului extern al
acestuia, caracterizat tocmai prin nivelul de competitivitate.
Preurile laptelui pentru productori reprezint aproximativ jumtate din nivelul
preurilor pentru productorii n UE. Marjele brute pentru producia de lapte sunt la un nivel
sczut, fa de statele UE, dar natura produciei este foarte diferit.
Considerat un produs nc deficitar pe piaa agroalimentar din Romnia, apare
necesitatea existenei i permanentizrii unui control al preurilor de achiziie al laptelui care s
permit realizarea unor beneficii; cu referire special asupra cresctorilor de vaci de lapte. O
asemenea susinere a sistemului de preuri la lapte, ar putea include:
1. un pre orientativ, indicativ, prestabilit care s direcioneze productorii agricoli n
alocarea resurselor pentru asigurarea echilibrului ntre cerere i ofert;
2. un pre de intervenie minim garantat, la care organele abilitate de guvern cumpr
produsele agricole stocabile n cazul n care preul pieei ar fi inferior preului indicativ;
3. un pre prag care reprezint nivelul limitei pentru produsele importate.

26

Pe baza datelor din studiul de caz efectuat la S.C. DIALACT S.A., s-a urmrit
prognozarea costului unitar pe produs i a preului de livrare al acestei societi. Costul i preul
sunt variabile dependente de variabila independent: anul.
Pentru aceasta s-a ales ca metoda de prognozare a costului i a preului, metoda
analitic-trendul liniar.
Metodele analitice au la baz un model matematic, n care tendina central a
evoluiei produciei se exprim ca o funcie de timp:
y=f(t),n care:
t- reprezint valorile variabilei independente;
y- valorile variabilei dependente.
Dup alegerea funciei se propune estimarea parametrilor funciei utiliznd metoda
celor mai mici ptrate M.C.M.M.P., prin care se urmrete minimizarea sumei ptratelor
abaterilor valorilor costurilor i a preurilor de la cele prognozate.1
Costurile i preurile estimate sunt redate n tabelele 6.2 i 6.3..
min ( yi Yi)2

Anii
2011
2012
2013

Tabelul 6.2
Costuri i preuri pentru lapte
Lapte 1,8 % grasime
Lapte 1,5 % grasime
Cost(lei/kg)
Pre (lei/kg) Cost(lei/kg)
Pre (lei/kg)
2,6245
2,7123
1,7351
2,100
2,7261
3,2870
2,0482
2,650
3,0206
3,6135
2,0525
2,800

Pentru aceasta s-a folosit metoda analitic liniar i relaia folosit este:
y = ax+b
n care : x- anii codificai astfel: 2013-1; 2014-2; 2015-3.
y- nivelul costurilor unitare
3

Z=

( y ax b)

i 1

3
Z
2 x ( y ax b) 0
a
i 1
3
Z
2 ( y ax b) 0
b
i 1
1

27

Rezult sistemul de ecuaii:

x b x xy

i 1
3

i 1

i 1

x bn y
i 1

i 1

Tabelul 6.3
Prognozarea costului unitar la produsul : lapte 1,8 % grasime
Anul
2011
2012
2013
TOTAL
Sistemul devine

xi2
1
4
9
14

xi
1
2
3
6

14a 6b 17,1385

6a 3b 8,3712 /* (2)

yi
2,6245
2,7261
3,0206
8,3712

14a 6b 17,1385

12a 6b 16,7424

xiyi
2,6245
5,4522
9,0618
17,1385

Adunnd

cele

dou

ecuaii necunoscuta b se
reduce iar ecuaia pentru

determinarea lui a este:

2a=0,3961 => a= 0,198
nlocuind pe a n prima ecuaie se obine:
14*0,198 +6b=17,1385 => 2,772+ 6b=17,1385 => 6b= 14,3665=>b=2,39
Obinnd prin calcul valorile parametrilor a i b, se poate scrie ecuaia valorilor ajustate
care se va calcula n funcie de valorile caracteristicii factoriale xi
Yi= ax+b = 0,198a + 2,39
.
Previzionarea costului unitar la produsul lapte pe urmtorii ani, pn n 2016 se determin
dup formula:
Y2011 = 2,39+ 0,1984= 3,182 lei/kg
Y2012 =2,39+ 0,1985= 3,38 lei/kg
Y2013 =2,39+ 0,1986= 3,578 lei/kg
28

Y2014 =2,39+ 0,1987= 3,776 lei/kg

Y2015 =2,39+ 0,1988= 3,974 lei/kg
Y2016 =2,39+ 0,1989= 4,172 lei/kg
Prognozarea preului de livrare la produsul : lapte
Prognozarea preului de livrare la produsul lapte- este redat n tabelul 6.4.
Tabelul 6.4
Prognozarea preului de livrare la produsul lapte 1,5 % grasime
Anul
2011
2012
2013
TOTAL

xi2
1
4
9
14

xi
1
2
3
6

yi
1,7351
2,0482
2,0525
5,8358

xiyi
1,7351
4,0964
6,1575
11,989

Sistemul devine:

14a 6b 11,989

6a 3b 5,8358 / (2)

14a 6b 11,989

12a 6b 11,6716

Adunnd cele
dou

ecuaii

necunoscuta

se

reduce iar ecuaia pentru determinarea lui a este:

2a=0,3174 => a=0,1587
nlocuind pe a n prima ecuaie se obine:
14*0,1587 + 6b=11,989 =>2,2218+ 6b = 11,989 =>6b=16,184 =>b=1,99
Obinnd prin calcul valorile parametrilor a i b, se poate scrie ecuaia valorilor ajustate
care se va calcula n funcie de valorile caracteristicii factoriale xi
Yi= ax+b = 0,1587a + 1,99
.
Previzionarea preului pe kilogramul de
determin dup formula:
Y2011 = 1,99+ 0,15874 = 2,6248 lei/kg
Y2012 =1,99+ 0,15875 = 2,7835 lei/kg
Y2013 =1,99+ 0,15876 = 2,9422 lei/kg
Y2014 =1,99+ 0,15877 = 3,1009 lei/kg
29

lapte

pe urmtorii ani, pn n 2016 se

Y2015 =1,99+ 0,15878 = 3,2596 lei/kg

Y2016 =1,99+ 0,15879 = 3,2596 lei/kg
n urma efecturii de prognoze la produsele principale ale S.C. DIALACT S.A. , se
constat o cretere prognozat a costurilor de producie n perioada 2011-2016 dar aceast
cretere este mai mic dect creterea preului de livrare la lapte,ceea ce reliefeaz o situaie de
profitabilitate pentru societate.

Nivelul preului mediu anual practicat de S.C. DIALACT S.A.

n perioada 2014-2016
Anul
2014
2015
2016

Venituri din vnzarea

produciei finite
-LEI13394657,66
16557432,56
22884817,62

Cantitatea livrat
anual
-kg3547314
4166440
5485335

Preul mediu de desfacere

-LEI/kg3,776
3,974
4,172

II.4.5. Indicatorii cheltuielilor de circulatie a marfurilor ( volumul

vanzarilor, nivelul absolut al cheltuielilor de circulatie a marfurilor in comert,
viteza de circulatie a marfurilor, calculatia pretului de livrare)
Eficiena activitii comerciale este evaluat i prin mrimea costurilor sau a cheltuielilor
determinate de circulaia mrfurilor de la productor la consumator. n acest indicator se reflect
condiiile proprii de desfurare a activitii de ctre fiecare agent economic i modul de folosire
a factorilor de producie.
Cheltuielile de circulatie reprezint consumul de resurse economice, evaluate n bani,
pentru nfptuirea circularei mrfurilor de la productori la consumatori.
Noiunea de cheltuieli de circulaie este asimilat frecvent n literatura economic
termenului de cost de producte, acesta fiind definit ca "totalitatea cheltuielilor corespunztoare
30

consumului de factori de producie pe care agenii economici le efectueaz pentru producerea i

vnzarea bunurilor materiale sau prestarea de servicii". Un asemenea punct de vedere poate fi
explicat prin sensul larg de "productiv" pe care l au diverse activiti, printre care i comerul, n
economia modern i prin faptul c vnzarea mrfurilor - direct sau prin intermediari - este o
finalitate a produciei, costurile de orice natur fiind circumscrise acestui scop.
Reflectarea corect a contribuiei diverselor activiti economice la crearea i realizarea
sub form bneasc a valorii produselor pe pia a impus ns utilizarea unui termen care s
delimiteze cheltuielile efectuate cu schimbul produselor de cele efectuate pentru producerea lor.
Se delimiteaz astfel, n cadrul costurilor globale din economie costurile de distribuie, ca parte
destinat operaiunilor comerciale. Evidenierea distinct a acestor cheltuieli este motivat att de
coninutul lor diferit, ct i de faptul c ele dein o pondere nsemnat n structura preului de
vnzare a produselor la consumatori, reprezentnd la unele produse 30-40% din acest pre, iar la
multe produse agricole depind chiar costul de producie.
n practica financiar din ara noastr s-a adoptat termenul de cheltuieli de exploatare
pentru totalul consumului de bunuri i servicii efectuate de agenii economici pentru desfurarea
activitii lor. n aceste cheltuieli se include i valoarea produselor (costul mrfurilor) cu care
agenii economici se aprovizioneaz de la furnizori pentru producie sau vnzare.
Noiunea de cheltuieli de circulaie este consacrat n gndirea economic i n practica
agenilor economici din ara noastr;
Cheltuielile de circulaie reflect cu mai mult profunzime esena lor de cheltuieli
ocazionate de comercializarea produselor. Delimitndu-le de cheltuielile efectuate cu producerea
bunurilor i serviciilor ca valori fizice i utiliti, se poate evidenia contribuia comerului la
crearea PIB.
Noiunea de cheltuieli de circulaie poate fi asimilat celei de cheltuieli de distribuie.
nscriind consumul de resurse n procesul realizrii mrfurilor, rezult c noiunea de
cheltuieli de circulaie privete activitatea tuturor agenilor economici care particip la acest
proces. Ca atare, ele sunt efectuate de productori, care vnd produsele prin relaii directe cu
consumatorii, de comercianii distribuitori, care cumpr produsele de la productori i le vnd
31

consumatorilor i de consumatori, n special productivi, care pstreaz produsele cumprate pn

n momentul utilizrii lor, n situaia n care stocajul reprezint o condiie a consumului.
Analiznd coninutul cheltuielilor de circulaie dup natura proceselor economice i a
mijloacelor care le genereaz se delimiteaz urmtoarele categorii de cheltuieli:
cheltuieli materiale: combustibili, energie, ap, materiale de ntreinere, uzura obiectelor
de inventar, pierderi naturale la mrfurile pstrate etc.;
lucrri i servicii executate de terti: ntreinere i reparaii, chirii, transportul mrfurilor,
pot i telecomunicaii, prime de asigurare, comisioane la cumprarea sau vnzarea
titlurilor de valoare, cheltuieli pentru serviciile bancare, cheltuieli cu publicitatea etc.;
impozite i taxe: taxa pe valoarea adugat, taxe ctre instituiile publice etc.;
cheltuieli cu personalul: salarii, contribuii la asigurrile sociale;
cheltuieli cu amortizarea i provizioane: amortizarea imobilizrilor necorporale i
corporale, provizioane pentru deprecierea imobilizrilor necorporale i corporale i
pentru creane nencasabile;
cheltuieli exceptionale: valoarea despgubirilor pltite, amenzi, debite prescrise, pierderi
din calamiti, donaii etc.
Cerintele cunoaterii tiintifice i cele ale managementului au impus evidentierea analitic i
folosirea unor clasificri pragmatice ale cheltuielilor pentru a putea identifica mai bine
mijloacele de rationalizare a lor.
O prim clasificare structureaz cheltuielile dup forma de comert (cu materii prime i
echipament industrial, cu produse agricole, cu bunuri de consum individual), grupele de produse
(alimentare, nealimentare i alimentaie public) i stadiile de circulatie a mrfurilor (cu ridicata
i cu amnuntul) n care se efectueaz.

32

Potrivit specificului activitii fiecrei ramuri de comer, ponderea grupelor de cheltuieli

ca i nivelul lor relativ sunt diferite de la o ramur de comer la alta. n principiu, circulaia cu
ridicata se realizeaz cu un nivel relativ de cheltuieli mai mic dect circulaia cu amnuntul, iar
comercializarea mrfurilor alimentare este mai costisitoare dect cea a mrfurilor nealimentare.
n comerul cu ridicata, ponderea cea mai mare o dein cheltuielile cu transportul i cele cu
depozitarea fa de comerul cu amnuntul unde cheltuielile cu remunerarea personalului i cu
ntreinerea unitilor ocup locul principal.
O asemenea clasificare rspunde cerinelor unei politici de difereniere a cotelor de adaos
comercial pe ramuri de comer i pe grupe de mrfuri, astfel nct acestea s asigure condiiile de
eficien n comercializarea normal a oricrei grupe de mrfuri.
Dup dependenta de volumul activittii economice se disting dou categorii de cheltuieli:
variabile i constante.
Cheltuielile variabile se modific (proporional sau neproporional) o dat cu evoluia
volumului activitii (de exemplu, cheltuielile cu transportul mrfurilor, cu salariile, pierderile
naturale etc.).
Cheltuielile constante sunt independente de volumul activitii economice (de exemplu,
cheltuielile cu ntreinerea bazei tehnico-materiale, cu chiria localurilor etc.), dei peste o
anumit limit a activitii ele pot s creasc. De exemplu, creterea volumului vnzrilor peste
limita de folosire integral a capacitii de depozitare sau de vnzare impune construirea de noi
spaii comerciale, care duce la mrirea cheltuielilor de ntreinere, a amortizrii localurilor etc.
Ca urmare a influenei diferite a creterii volumului vnzrilor asupra celor dou categorii
de cheltuieli, nivelul relativ global al acestora se reduce. Semnificaia practic a acestei grupri
const n posibilitatea evalurii cheltuielilor pentru o perioad viitoare n funcie de ritmul
creterii activitii economice. n exemplul urmtor, cheltuielile pentru anul T1 au fost
determinate prin sporirea cheltuielilor variabile cu acelai ritm de cretere a vnzrilor (108 %) i
meninerea cheltuielilor constante la acelai nivel absolut. Ca urmare a acestei evoluii, dei
nivelul absolut total al cheltuielilor a crescut (105,3%), nivelul lor relativ a sczut (de la 15% la
14,63%)
33

Aceast grupare a cheltuielilor permite, totodat, determinarea costului marginal al

comercializrii, definit prin costul (cheltuielile) cu care se realizeaz o unitate valoric
suplimentar dintr-un produs (de exemplu, un milion de lei). Acest cost are tendina de scdere,
datorit modului diferit n care reacioneaz cele dou categorii de cheltuieli la creterea
vnzrilor.
Cerinele metodologice de urmrire a eficienei activitii fiecrei uniti din componena
unei societi comerciale au impus evidentierea cheltuielilor distinct pe unitti operative i pe
ansamblul societtii - cheltuieli generale ale societtii. Dei n ambele structuri se regsesc grupe
asemntoare (salarii, ntreinere, amortizri etc.), evidenierea n acest mod permite localizarea
posibilitilor de raionalizare a lor.
Tot n scopul urmririi eficientei economice pe fiecare unitate operativ, cheltuielile de
circulaie se grupeaz n directe i indirecte.
Cheltuielile directe se pot identifica pe fiecare unitate dup elementele care le determin.
De exemplu, cheltuielile cu salariile sunt determinate de mrimea i structura personalului,
cheltuielile de ntreinere i chiriile de mrimea suprafeei comerciale etc.
Cheltuielile indirecte se efectueaz de ctre o societate comercial pentru ansamblul
unitilor care o compun, repartizarea pe fiecare unitate fcndu-se dup diverse criterii (chei de
repartizare). De exemplu, cheltuielile de transport se repartizeaz dup cantitatea (valoarea)
aprovizionrii fiecrei uniti, cheltuielile generale ale societii dup volumul vnzrilor sau
numrul de personal etc.
Indicatorii cheltuielilor de circulatie
Pentru a msura cheltuielile de circulaie, a urmri dinamica lor i a le corela cu volumul
activitii economice se folosesc diferii indicatori, absolui i relativi, de nivel i de dinamic. Ei
sunt proprii att pentru activitatea de ansamblu a comerului, a unei ramuri sau agent economic,
ct i pentru fiecare grup de cheltuieli.

34

 Nivelul (volumul) absolut al cheltuielilor (Che) este expresia monetar a fiecrei

cheltuieli, servind la calcularea tuturor indicatorilor economici de rezultate i, n primul
rnd, a profitului.

Nivelul relativ al cheltuielilor de circulatie (Nche) este raportul procentual dintre nivelul
absolut al cheltuielilor (Che) i mrimea vnzrilor (V):

{Nche}={{Che}/{V}}*100

Cuantumul creterii (reducerii) nivelului relativ al cheltuielilor de circulaie (Q)

reprezint diferena dintre nivelul relativ al cheltuielilor din perioada curent i cel din
perioada de baz sau dintre nivelul relativ estimat i cel efectiv realizat pe o perioad: Q
= Nche1 - Nche0.
Ritmul reducerii (creterii) nivelului relativ al cheltuielilor de circulaie (Rche) este dat de
raportul procentual dintre cuantumul reducerii i nivelul relativ al cheltuielilor din
perioada de baz:

{Rche}={{Q}/{Nche0}}*100

Economia relativ de cheltuieli (Eche), datorit reducerii (creterii) nivelului relativ al

cheltuielilor de circulaie, se calculeaz prin nmulirea cuantumului reducerii nivelului
relativ al cheltuielilor de circulaie cu volumul vnzrilor din perioada curent i mprit
la 100: {Eche}={{Q}*{V1}}/100 i acest indicator este o expresie a eficienei
activitii economice, deoarece n mrimea lui se concretizeaz rezultatele obinute ca
urmare a efortului depus sub forma consumului de resurse.

Factorii care influeneaz mrimea i dinamica cheltuielilor de circulaie

Asupra cheltuielilor de circulatie acioneaz un numr mare de factori, obiectivi i subiectivi,
cu aciune asupra tuturor cheltuielilor sau numai asupra unei grupe. Ei determin n raport cu
mrimea, dinamica i structura cheltuielilor un ansamblu de relaii cauzale, cuantificabile, care
reprezint suportul teoretic al relaiilor scop- mijloace din politica agenilor economici, respectiv

35

al diverselor ci de raionalizare a cheltuielilor. Acestea din urm sunt mijloace prin care se
intensific aciunea pozitiv a unui factor, n sensul raionalizrii cheltuielilor.
Principalii factori care acioneaz aspra ansamblului cheltuielilor de circulaie sunt urmtorii:
Volumul vnzrilor sau, ntr-o interpretare mai larg, volumul activitii economice.
Structura vnzrilor pe grupe de mrfuri i schimbarea acesteia n timp influeneaz att
volumul ct i dinamica cheltuielilor de circulaie.
Modul de distribuie a mrfurilor, care presupune: formele de micare (direct sau prin
intermediari), numrul de verigi intermediare, distanele de la furnizori la beneficiari,
felul transporturilor (cale ferat, auto, naval), influeneaz categoriile de cheltuieli legate
de transport, depozitare, uzura ambalajelor de circulaie i altele.
n privina formelor de transport, fiecare dintre aceasta reprezint condiia unei eficiene
superioare pentru anumite grupe de mrfuri. De exemplu, mrfurile de volum mare se transport
avantajos pe distane lungi, cu mijloace feroviare adaptate utilizrii transconteinerelor pentru
vehicularea lor ntre staia de cale ferat i depozitul furnizorului i beneficiarului, dup cum
mrfurile perisabile se transport mai avantajos cu mijloacele auto, evitndu-se prin transportul
"din poart-n poart" manipulrile repetate.
Asociat cu factorul de mai sus este viteza de circulaie a mrfurilor, respectiv timpul n
care mrfurile parcurg sfera circulaiei, deci trec de la productor la consumator.
n primul rnd, de viteza de circulaie a mrfurilor depinde amploarea procesului de
stocare n comer, deoarece, pn n momentul realizrii lor, mrfurile se afl sub form de
stocuri. La rndul su, procesul de stocare antreneaz variate cheltuieli legate de finanarea
stocurilor, pstrarea lor n depozite sau expunerea lor n unitile de vnzare, pierderi normale n
timpul pstrrii etc. Astfel, mrfurile din grupa textile-nclminte sau metalo-chimice, datorit
complexitii sortimentului, impun stocuri mai mari dect mrfurile alimentare i, drept urmare,
cheltuieli mai mari cu finanarea lor. n schimb, mrfurile alimentare solicit condiii deosebite
de pstrare, unele dintre ele (legumele i fructele) impuse de nsilozarea pe timp ndelungat.

36

n al doilea rnd, accelerarea vitezei de circulaie, concretizat n mrirea numrului de

rotaii ale stocurilor, determin sporirea nsi a volumului vnzrilor, care reprezint - aa cum sa artat mai nainte - un factor cu influen pozitiv asupra tuturor cheltuielilor de circulaie.
Rentabilitatea este o categorie economic legat de existena produciei de mrfuri i a
relaiilor bneti. Ca o unitate economic, o ramur, un produs, un serviciu s fie rentabilitate, ele
trebuie s acopere toate cheltuielile de producie i de circulaie din venituri proprii i s
realizeze un profit. Rentabilitatea reflect tocmai capacitatea unitilor economice de a obine un
profit. Rentabilitatea ac tivitii productive ne apare n practic ca un raport i cheltuielile de
producie sau ca raport ntre profit i suna fondurilor fixe i circulante.
, n care:
r = rentabilitatea;
Pr = profitul, lei;
Cht = cheltuielile totale de producie, lei;
Ff = fondurile fixe, lei;
Fc = fondurile circulante, lei.
Rata rentabilitii sau rata profitului se determin utiliznd formulele:

n care: Rr = rata rentabilitii, n %.

Att rentabilitatea, ct i rata rentabilitii sau a profitului se calculeaz la nivel de
produs, de ramur, de subunitate (ferm, sector) i pe unitate de producie. Rata rentabilitii
rspunde la ntrebarea ,,ci lei obinem profit la fiecare 100 lei cheltuieli totale.
Creterea rentabilitii n agricultur este determinat de o multitudine de factori care pot
fi: din sfera produciei, din sfera circulaiei, din sfera repartiiei i din sfera consumului.
Cile care pot contribui la sporirea rentabilitii n agricultur sunt multiple. Dintre
acestea subliniem pe cele mai importante:

creterea volumului produciei totale i marf pe baza sporirii randamentelor;

mbuntirea structurii i calitii produselor;

creterea productivitii muncii pe baza generalizrii n producie a progresului

tehnico-tiinific;
37

sporirea gradului de folosire a capacitilor de producie;

creterea vitezei de rotaie a mijloacelor circulante;

reducerea costurilor unitare de producie;

creterea preurilor de producie prin mbuntirea calitii produselor.

Referitor la acest ultim factor de influen asupra rentabilitii, trebuie subliniat

importana i rolul calitii produselor obinute n realizarea unor preuri de producie sporite.
Obinerea unor produse de calitate mai bun echivaleaz, de fapt, cu o sporire absolut a
produciei.
Cercetrile pe plan mondial demonstreaz c 80% din cazurile unei slabe rentabiliti n
agricultur i n general, n economie se datorete nu execuiei, ci conducerii necorespunztoare.
De aceea, n faa activitii de conducere a agriculturii, respectiv a unitilor agricole, este nevoie
s stea n permanen criteriul rentabilitii.
Pragul de rentabilitate i marja de siguran
Pragul de rentabilitate reprezint cantitatea de produse sau cifra de afaceri de la care
ferma ncepe s obin profit (punctul n care veniturile totale sunt egale cu cheltuielile totale,
respectiv punctul n care profitul fermei este zero).
Exist trei situaii n care se recurge la analiza pragului de rentabilitate:

n activitatea curent ca metod de previzionare a profitului n funcie de volumul

produciei (cantitatea de produse);

n analiza evoluiei profitului n funcie de variaia cifrei de afaceri;

n aprecierea oportunitii modernizrii instalaiilor, echipamentelor i tehnologiei de

producie cu ajutorul coeficientului de levier de exploatare.

n primul caz, calculul pragului de rentabilitate urmrete aflarea volumului de produse care
permite acoperirea pe lng cheltuielile variabile de producie i a cheltuielilor fixe. Practic la acest
nivel, agentul economic nu obine profit dar nici nu nregistreaz pierderi. Este important de tiut acest
rezultat pentru c de la acel nivel n sus se va putea obine profit.
PR = prag de rentabilitate = valoarea lui Q n care venitul este egal cu cheltuielile totale;
Q = volumul produciei.
ntruct n punctul PR (QR) venitul obinut este egal cu cheltuielile totale (CT) obinem n
final relaia:
38

VT = CT
Pv x Q )= CVm x Q + CF,
n care, Pv = preul de vnzare, lei/kg; CVm = costul variabil mediu, lei/kg; CF =
cheltuielile fixe totale, lei.

n practica economic, dac ne referim la utilizarea capacitilor de producie, ntlnim un

nivel minim al volumului produciei pentru care costul de producie CT este egal cu venitul (V =
pQ) nivel denumit prag de rentabilitate (QR) sau punct de echilibru economic.
n cazul n care, ntreprinderea lucreaz sub capacitatea QR, corespunztoare pragului de
rentabilitate, aceasta nregistreaz pierderi. Rezult deci c producia are valori pe domeniul
rentabilitate (de profit) al capacitii de producie (QR - Qmax) i pe domeniul pierderilor, cnd
ntreprinderea lucreaz sub capacitatea QR, adic Qmin QR, unde, de fapt, Qmin = 0.
Aceasta servete la evidenierea efectelor modificrii cifrei de afaceri asupra rezultatului.
Considerm c cuantificarea matematic a acestei modificri se realizeaz cel mai bine
recurgnd la calculul levierului de exploatare (marja de siguran a ntreprinderii).
Astfel, analiza diagramei profitului permite aprecierea marjei de siguran a
ntreprinderii, obinndu-se informaii relative la msura n care ntreprinderea poate face fa
unei diminuri a cererii pieei fr a nregistra pierderi. Prin urmare, marja de siguran este un
indice care se dovedete util n evaluarea riscului de exploatare al ntreprinderii, deoarece
exprim care este nivelul maxim pn la care se poate diminua cifra de afaceri programat, astfel
nct ntreprinderea s nu se situeze sub pragul de rentabilitate, respectiv, sub cifra de afaceri care
indic starea sa de echilibru. Simboliznd cifra de afaceri programat cu CAp i cifra de afaceri
corespunztoare punctului de echilibru cu CAc, marja de siguran Ms se calculeaz dup relaia:

Avnd n vedere c vnzarea produsului finit de la abator reprezint principala surs de

venituri pentru ntreaga unitate, la determinarea profitului brut pe sectorul analizat, se vor lua n
calcul, pe lng cheltuielile de abatorizare i cheltuielile cu materiile prime (cheltuielile cu
psrile transferate de la fermele de producie spre abatorizare).
Astfel, datele de calcul ale rezultatului economic se regsesc n tab. 3.6.

39

Tabelul 4.6.
Rezultatul economic al S.C. DIALACT S.A. n perioada 2013-2015
Anul
2013
2014
2015

Venituri totale
-LEI13394657,66
16557432,56
22884817,62

Cheltuieli totale
-LEI11308110
11438137
21324214

Preul brut al exerciiului

-LEI2086548
5119296
1560604

n urma analizei datelor din tabelul de mai sus, rezult c n anul 2013 i n anul 2013
rata rentabilitii a fost ,,0, un uor profit nregistrndu-se n anul 2015.
Astfel, calculul rentabilitii i a ratei profitului se va face doar pentru anul 2015, iar
pentru anii 2013 i 2015 se va calcula doar cifra de afaceri.
CA = Pv x Qm, unde:
CA = cifra de afaceri, n lei LEI;
Pv = preul de vnzare;
Qm = producia marf.
Qm

Pv

CA

2013
3547314
3,776
13394658
2014
4166440
3,974
16557433
2015
5485335
4,172
22884818
Se poate constata c nivelul cifrei de afaceri a unitii a crescut constant n perioada
2013-2015, astfel nct n 2013 a crescut cu 37%, iar n anul 2015 fa de anul 2013 a crescut cu
41,3%.
Rentabilitatea activitii de abatorizare se poate exprima folosind urmtoarea formul:
, n care:
r = rentabilitatea;
Pr = profitul, lei LEI;
Cht = cheltuielile totale de producie, lei LEI;

40

Pentru calculul ratei profitului s-a recurs la urmtoarea formul de calcul:

, unde:
Rpr = rata profitului, n %;
Pr = profitul brut, n lei LEI;
CA = cifra de afaceri, n lei LEI.

Creterea profitului se datoreaz i veniturilor mai mari ca rezultat al creterii preului

mediu de vnzare (fr T.V.A) pe unitate de produs vndut ca urmare a inflaiei, ct i ca urmare
a strategiilor adoptate de ctre fermele agricole n ceea ce privete utilizarea preurilor medii de
vnzare ca factor cu un rol specific n contextul economiei de pia.
Creterea intensiv a volumului fizic al produciei vndute (evident, n mod difereniat,
potrivit cererii pe pia) s-a realizat mai ales pe baza sporirii importante a produciilor medii pe
animal i a calitii produselor, dar i pe baza raionalizrii livrrilor ntre structurile
organizatorice de producie, precum i a reducerii pierderilor de producie.
Pentru a putea studia legtura dintre nivelul veniturilor i a cheltuielilor se va utiliza
metoda corelaiei. Pentru aceasta notam cu Y variabila dependent a, respectiv veniturile totale
pe exploataiile agricole i cu x, variabila independent, respectiv cheltuielile totale.
De subliniat este faptul c msurarea intensitii legturii se face prin raportul corelaiei,
care se stabilete pe baza unei funcii corespunztoare modului de asociere a caracteristicilor
pentru care se analizeaz gradul de interdependen.
Determinarea coeficientului de corelaie liniar simpl se bazeaz pe distribuia abaterilor
celor dou variabile x i y. Pentru aceasta este necesar s se calculeze cei trei coeficieni de
corelaie liniara simpl (a, b, c) dup formula:
rx , y

n x

n xy x y
2

x n y 2 y
2

n care:
r - coeficientul de corelaie;
x - variabila independent;
y - variabila dependent;
41

n - numrul termenilor seriei de date.

Coeficientul de corelaie poate lua valori ntre +1 i -1, semnul lui artnd direcia legturii
variabilelor (direct sau invers):
0 r < 0,2 - nu exist nici o legtur;
0,2 r 0,5 - exist o legtur slab;
0,5 r < 0,75- exist o legtur de intensitate medie;
0,75 r < 0,95 - exist o legtur puternic;
0,95 r 1,00 - exist o legtur relativ determinist.
Tabelul 4.7.
Legtura manifestat ntre veniturile totale i cheltuielile n cadrul firmei
DIALACT
Anul

Variabila lei
X2

X1Y

X1

Y1

Venituri

Cheltuieli

totale Mii

totale Mii

LEI
1

LEI
2

2013

13394,65766

11308110

179416853,8

127873351,8

2014

16557,43256

11438137

274148573

130830978

2015

22884,81762

21324214

523714877,5

454722102,7

15146826
2
18938618
2
48800074
8

Corelaia
RX,Y

6
0,993

Analiznd corelaia dintre cele dou variabile se constat c n perioada analizat a existat
o legtur foarte strns ntre dinamica veniturilor totale (X1) i cea a cheltuielilor totale (Y1),
determinnd n mod hotrtor forma i ritmul de cretere a produciei de carne (rx1, y=0,993).
Valoarea corelaiei de 0,993, denot c legtura dintre cele dou variabile este foarte
mare,determinist, cu o dependen foarte mare una de cealalt.
Aadar, la o cretere cu 100 lei a veniturilor, creterea cheltuielilor a fost n medie de 993
lei.
Aadar, putem spune c valoarea de 0,993 a coeficientului de corelaie atest o legtur
foarte puternic ntre venituri i cheltuieli, fapt explicat prin nivelul foarte sczut al profiturilor.
42

II.5. Justificarea necesitatii si oportunitatii realizarii productiei proiectate

Prin capacitate de producie se nelege producia maxim ce poate fi obinut ntr-o
perioad dat, de regul un an, de o anumit structur i calitate, n condiiile folosirii depline
intensive i extensive a capitalului fix productiv, potrivit celui mai eficient regim de lucru i de
organizare a produciei i a muncii.
Spre deosebire de producia realizat, care se bazeaz pe condiiile reale existente n
perioada respectiv i care nglobeaz situaii mai puin favorabile, capacitatea de producie
reflect, deci, posibilitile maxime de producie, n condiiile folosirii depline a tuturor
resurselor ntreprinderii.
Datorit modificrilor permanente ale procesului de producie, modificri cauzate de
influena progresului tehnic i tiinific, capacitatea de producie are un caracter dinamic, ceea ce
implic recalcularea ei periodic n raport cu schimbrile intervenite n coninutul material,
tehnic i organizatoric al fabricaiei.
Capacitatea de producie se exprim, de regul, sub forma unui volum fizic de produse
finite, folosindu-se n acest scop unitile de msur din planul de producie al ntreprinderii:
buci, tone, metri ptrai etc
Importana cunoaterii mrimii capacitii de producie este necesar pentru anumite
considerente, printre care cele mai semnificative sunt: identificarea rezervelor de cretere a
produciei; adoptarea celor mai bune soluii de specializare i cooperare n producie; stabilirea
produciei ce poate fi vndut i, n consecin, concretizarea relaiilor cu furnizorii i clienii etc.
Capacitatea de producie este determinat de un complex de factori, dintre care numai
unii sunt cuantificabili i, deci, pot fi luai nemijlocit n calculul capacitii de producie. n
principiu, la determinarea capacitii de producie a ntreprinderii trebuie luat ntregul parc de
utilaje de producie existent, inclusiv mainile i instalaiile aflate n reparaii sau n curs de
modernizare, chiar dac ele sunt scoase temporar de pe fundaie.

43

CAPITOLUL III. Stabilirea amplasamentului unei intreprinderi

agroalimentare
III.1. Legaturile dintre transport si amplasarea intreprinderii
S.C. DIALACT S. A. isi desfasoara activitatea in unitati diferite dupa cum urmeaza:

Fabrica de Prelucrare a Laptelui, amplasata in str. Renasterii, nr. 12, Vaslui;

Depozit en-gros Vaslui, Iasi;

Magazine de desfacere situate in municipiul Husi ;

Prin distribuitori in Vaslui, Iasi ;

Prin hypermarketuri (Carrefour, Selgros, Metro, Real, Kaufland, Interex) in Galati,

Bacau, Targu-Neamt,Suceava,Vaslui, Iasi, Focsani.

Parcul auto al firmei este constituit din:

-

2 autocisterne transport lapte;

8 autoturisme distributie;

26 autoizoterme.

III.2. Etapele procesului de amplasare

Pentru alegerea unei intreprinderi producatoare se va ine cont care din amplasamente va
satisface cel mai bine scopurile pe termen lung. Deoarece modificarea amplasamentului, de
regul, necesit mari costuri legate de demontarea echipamentului, transportarea, montarea
acestuia la noul loc, pregtirea spaiilor,etc.
Fundamentarea deciziei de amplasare a unitii comerciale are loc n baza unui studiu al
zonei de interes. Acesta const din mai multe etape de cercetare:
1. Stabilirea

limitelor

teritoriale

de

activitate

(cartier,

sector,

ora,

regiune).

nainte de toate se va determina zona de atracie comercial a viitorului amplasament. De

44

exemplu, un mic magazin alimentar nu poate pretinde dect la o zon comercial de cartier,
n timp ce un magazin de electrocasnice, de regul, se poziioneaz la nivel de sector de ora
(sau de ora).
La nivel regional se poziioneaz marile centre comerciale amplasate n afara localitilor sau
magazinele mari din orae. De exemplu, un dealer de automobile are o arie de atracie care, de
regul, depete substanial dimensiunile oraului de localizare. La aceast etap hrile
geografice, administrative, economice, demografice sunt de o utilitate mare pentru cercettor.
Studiul datelor geo-demografice privind zona comercial.
Odat ce zona comercial a fost stabilit, urmeaz studierea minuioas a acesteia, inclusiv:

colectarea datelor socio-demografice pe baza surselor statistice sau a sondajelor de

teren (vrst, ocupaie, tipul de locuin, posesia automobilului etc.);

compararea datelor zonei de operare (de exemplu sector) cu datele entitilor

teritoriale de nivel superior (ora, regiune) pentru a identifica eventuale diferene
(aspect important pentru segmentare).

2. Studiul traficului auto (n baza observrii de teren):

infrastructura de transport (drumuri, parcri);

intensitatea fluxului de transport privat;

intensitatea fluxului de transport public. Interseciile aglomerate cu flux de transport

intens au, de regul, i un potenial comercial mai mare, cu condiia existenei unor
ci de acces pentru pietoni (trotuare, pasaje pietonale, scri) i automobile (ci de
acces, locuri de parcare).

3. Studiul traficului pietonal (n baza observrii de teren):

fluxul general de oameni;

gradul de corespundere a caracteristicilor pietonilor cu cele ale locuitorilor din zon

(pentru a depista fluxurile zilnice de migrare din alte zone teritoriale);

barierele de trafic pentru pietoni (traversarea zonei de drumuri auto cu trafic intens,
zonele urbane n degradare, reeaua de strzi pietonale i de trotuare, precum prezena
pasajelor subterane).

4. Studiul psiho-grafic i comportamental al populaiei locale i al pietonilor migran i (n

baza unui sondaj de teren):
45

obiceiuri de cumprare, valori, stil de via, atitudini i preferine fa de anumite

produse i branduri;

compararea datelor cu cele obinute n entitile teritoriale superioare (pentru a

identifica eventuale segmente).

5. Studiul unitilor concurente din zon (n baza observrii de teren) :

numrul i dimensiunea acestora;

distana dintre uniti i aria de acoperire comercial;

gradul de asemnare/difereniere a ofertelor concurente.

6. Studiul unitilor complementare (non-concurente) din zon (n baza observrii de teren):

uniti de comer i alimentaie public;

uniti de cultur i divertisment;

uniti de prestare a serviciilor (frizerii, uniti medicale, ateliere de confecii etc.).

7. Studiul perspectivei de dezvoltare a zonei (documentare la serviciul relaii cu publicul al

primriei locale i cercetri de teren):

construcia de locuine noi;

construcia infrastructurii urbane noi;

dezvoltarea afacerilor noi;

evoluia populaiei dup vrst, venit, ocupaie, stil de via etc.

Examinnd informaiile obinute conform criteriilor menionate mai sus, cercettorul are
posibilitatea s aleag o localizare optim pentru unitatea sa de afaceri i chiar s elaboreze o
hart a concentrrii teritoriale a consumatorilor si.

46

III.3. Metode de amplasare

Principalii factori care trebuie luati n considerare ntr-un demers strategic de amplasare.

Metodele de amplasare ce pot fi utilizate la luarea deciziei privind amplasarea unei unitati
agro-industriale, tinand seama de faactorii implicati in analiza sunt:
1. Metoda costurilor de transport: Tarif-Volum-Distanta.
Prin metoda TVD, stabilirea efectiv a unor amplasamente se poate face n funcie numai
de costurile de distribuie sau de aprovizionare i se bazeaz pe urmtoarea formul de calcul:
Copt = T1 x V1 x D1 + T2 x V2 X D2 + . Tn x Vn x Dn = Ti x Vi x Di
unde:
C este costul total de distribuie a cantitilor cerute de beneficiari;
Ti tariful de transport n u.m./unit. de msur/distan pentru beneficiarul i
Vi volumul transportat de la surs la beneficiarul i
Di - distana dintre sursa de aprovizionare i beneficiarul i
i = 1n reprezint numrul beneficiarilor.
47

2. Metoda centrului de greutate

Metoda presupune alegerea poziiei de amplasare pe baza distanei medii fa de
beneficiari/furnizori, aceast distan calculndu-se n raport cu un punct de origine arbitrar ales.
Aceast distan se poate afla pentru situaii uni, bi sau tridimensionale. n naz unidimensional se
msoar distanele de-a lungul unei axe (est/vest). n cazul bidimensional distanele se msoar
pe dou axe N-S i E-V. Dac nu se dau i alte date privind tarifele sau volumele de transport,
poziia de amplasare, denumit i centru de greutate, este dat de distana medie a
beneficiarilor/furnizorilor fa de origine. Dac ns volumele, tarifele variaz ntre
amplasamente, atunci se vor lua n calcul i factori precum volum-distan sau tarif-greutatedistan.
Exemplu
Se consider trei firme A,B,C, cu urmtoarele date:
-

A furnizeaz firmelor B i C -15 tone la un pre de 4 u.m./t/km;

B este aprovizionat cu 5 tone la un pre de 8 u.m./t/km

C este aprovizionat cu 10 tone la un pre de 6 u.m./t/km

Dac firmele sunt amplasate ca n figura 1., unde trebuie s se amplaseze depozitul care
s distribuie produsele primite de la firma A firmelor B i C.
Y
B

84

41
22

A
73

95

118 X

Coordonatele centrului de greutate se calculeaz pe baza formulei urmtoare:

48

 T V Z

T V
i

Z x, y

unde:
Ti reprezint tariful de transport pe ton i km pentru fiecare amplasament i;
Vi cantitatea ce urmeaz a fi transportat de la sau pn la fiecare amplasament i;
Zi distana, n km, care ntre o origine arbitrar aleas i fiecare punct i.

Rezolvare

Tabel 1 Problema centrului de greutate

B/F

Tarif de Cant. V
transporttone

Dist. fa
de origine
pe axa Est (X)
73
95
118

A
5
10
B
8
2
C
4
8
Total
Coordonatele centrului de greutate
91,28 (

Dist. fa
de origine
pe axa Nord (Y)
22
84
41

TVX

TVY

TV

3000
2800
4800
9800

1200
3200
2400
6800

60
40
60
160

38,32

T V X T V X T V X
X A A A B B B C C C
TA VA TB VB TC VC

5 10 73 8 2 95 4 8 118 8946

91,28 km Est
5 10 8 2 4 8
98

TA VA YA TB VB YB TC VC YC

TA VA TB VB TC VC

5 10 22 8 2 41 4 8 84 3756

38,32 km Nord
5 10 8 2 4 8
98

Dat fiind faptul c firma A nregistreaz costuri ridicate de transport i cantitile transportate
sunt mai mari, este normal ca depozitul s fie amplasat mai aproape de aceast firm. Aadar
depozitul D va fi amplasat la 91,33 km distan spre Est i 38,32 km distan spre Nord n raport
cu punctul de origine ales.

3. Metoda comparrii costurilor totale

49

Metoda comparrii costurilor totale conduce la determinarea amplsamentului

ntreprinderii n funcie de costurile fixe i variabile ale ntreprinderii.
Costurile fixe sunt cele independente de volumul produciei sau de cererea de produse pe
pia i includ: chiria cldirilor, a terenului ocupat, amortismente, facturile de energie electric,
termic, gaze, canalizare, impozitele pe cldiri i pe proprietate etc.
Costurile variabile sunt dependente de volumul produciei , volum care este dimensionat
n funcie de cererea pe pia i includ: plata salariilor, indemnizaiile de transport i altele,
costurile materialelor ce sunt puse n oper, cheltuielile de transport a materialelor

i ale

produselor, cheltuieli de expediie (ambalaje, taxe potale, vamale amenzi, cheltuieli legate de
protecia mediului etc.).
n aplicarea acestei metode se parcurg etapele:
-

stabilirea variantelor de amplasare;

estimarea costurilor totale fixe i variabile pentru fiecare variant i pentru

diferite niveluri ale cererii;

reprezentarea n planul unor axe atent alese

(pe Ox volumul cererii
Oy costurile totale)

Exemplu:
y

Costurile totale
(fixe sau
variabile)
V1

V2

Ctv2

Ctv1
0

X (volum cerere)
50

Dac pe Oy se iau costurile fixe vom constata:

- dac dependena costuri-cerere este considerat liniar (reprezentarea prin linii drepte)
atunci cele dou grafice se intersecteaz ntr-un punct E n care nivelurile costurilor de la cele
dou variante sunt egale pentru acelai nivel al cererii;
- dac se opteaz pentru valori mai mari ale cererii fa de valoarea lui E, atunci se
prefer V2 (unde costurile totale sunt mai mici);
- pentru niveluri mai mici ale cererii fa de punctul E se prefer V 1 (costuri totale Ctv1
sunt mai mici).
n mod analog analiza se compar mai mult de dou variante.

4. Metoda coeficienilor de importan

Metoda coeficienilor de importan combin factorii cantitativi cu cei calitativi, cei
calitativi, nu lipsii de importan, sunt greu de cuantificat. ntre acetia se regsesc preferinele
proprietarilor sau consumatorilor, preferinele echipei manageriale.
Se consider dou variante decizionale pentru care se stabilesc factorii de influen,
punctajul constant (pe o scar de la 1 - 100) pentru fiecare factor de influen precum i
coeficienii de importan tot pentru aceiai factori de influen (coeficienii de importan
stabilii de ctre echipa managerial).
Factorii
influen

de

Punctajul acordat
Varianta A
40
70

Cerea pieei
Posibilitatea
aprovizionrii cu
resurse materiale
Costuri de achiziie 60
Costuri
de 80
producie
Aprovizionarea cu 80
resurse umane

Varianta B
50
45

Coeficieni de
importan

Media ponderat

0,25
0,15

Varianta A
40*0,25=10
70*0,15=10,5

Varianta B
50*0,25=12,5
45*0,15=6,75

70
90

0,20
0,30

60*0,20=12
80*0,30=24

70*0,20=14
90*0,30=27

60

0,10

80*0,1=8

60*0,1=6

Total medie ponderat

64,5

51

66,25

Se va alege varianta B ca fiind cea mai avantajoas (media ponderat cea mai mare
66,25)

III.4.

Fundamentarea

elaborarii

planului

general

de

organizare

intreprinderii
Asigurarea unei organizari eficiente a productiei si functionarea intreprinderii in conditiile de
eficienta maxima se realizeaza din faza de proiectare prin elaborarea planului general.
Proiectarea unei noi intreprinderi trebuie sa asigure o organizare si amenajare tehnica, optima,
adoptand solutii adecvate pentru problemele de ordin constructiv, tehnologic, hidrologic, probleme
electrice, energetice, de alimentare cu apa, aburi sau cele referitoare la circulatia rutiera, feroviera,
etc.
Prin planul general de organizare a unei intreprinderi se intelege lucrarea de proiectare prin care
se stabileste amplasarea corespunzatoare a procesului tehnologic, a tuturor cladirilor si constructiilor
in stransa coordonare cu relieful, necesitatea de amenajare a terenului cu mijloace de transport care,
la un loc, trebuie sa asigure functionarea rationala, tehnica si economica a intreprinderii.
Planul general de organizare a intreprinderii este format din planuri pe probleme:
a.

incadrarea in zona sau platforma industriala;

b.

zonarea teritoriului intreprinderii;

c.

reteaua cailor ferate normale si inguste;

d.

caile rutiere carosabile si de pietono;

e.

alte retele de transport;

f.

lucrarile de terasament necesitate de intreprindere;

g.

instalatiile sanitare de alimentare cu apa, canalizare, etc;

h.

instalatiile energetice;

Reteaua liniilor de comunicatii pentru transport

Proiectarea liniilor de comunicatii trebuie sa asigure adoptarea unei retele de transport, prin care
sa fie asigurata folosirea mijloacelor de transport in raport cu felul materialelor, al cantitatilor si al

52

punctelor de transport, astfel incat transporturile sa fie operative, economice, investitiile necesare sa
fie minime iar cheltuielile de intretinere sa fie reduse.
In cadrul intreprinderii industriale, in raport cu locul unde se efectueaza, transporturile pot fi de
doua feluri:
1.

transporturi interioare;

2.

transporturi exterioare.
Transportrile interioare, in raport cu modul de efectuare, pot fi tranporturi pe sol, feroviare sau

rutiere, transporturi aeriene, transporturi subterane sau transporturi pe apa.

In intreprindere se pot folosi patru scheme de transport pe cale ferata:
a.

schema cu linii continue;

b.

schema cu linii moarte;

c.

schema cu linii in bucla;

d.

schema mixta.

Schema cu linii continue, sau de trecere, se adopta la intreprinderile cu trafic mare de materiale
amplasate pe terenuri ce au forma alungita. Caracteristica acestui tip de schema o constituie faptul ca
transportul are un caracter continuu, vagoanele fiind introduse de la un capat al retelei, circula de-a
lungul liniilor si ies la celalalt capat al retelei. La ambele capete ale retelei exista cate o statie de
triaj.
Schema cu linii moarte se foloseste la intreprinderile cu trafic redus si la care terenul limitat nu
permite folosirea unor linii de cale ferata cu caracter continuu. Caracteristica acestei scheme o
constituie faptul ca liniile de cale ferata se termina prin linii moarte in anumite puncte de pe teritoriul
intreprinderii.
Schema cu linii in bucla, sau inelara, se foloseste la intreprinderile care dispun de un teritoriu
mare si necesita deplasarea unor cantitati mari de materiale. Se caracterizeaza prin faptul ca liniile de
cale ferata, urmand un traseu continuu de-a lungul unor unitati de productie, se inchid sub forma
unor bucle sau inele.
Schema mixta contine elemente caracteristice celor trei tipuri de scheme analizate anterior. Se
foloseste la intreprinderile cu un volum mare de transport si unde terenul permite asigurarea
continuitatii.
53

La acest tip de schema se vor prevedea linii moarte si linii continue cu inchidere in bucla, in
raport cu cerintele de transport ale unitatilor de productie.
La proiectarea retelelor de transport pe cale ferata trebuie prevazute toate instalatiile necesare
bunei functionari a acesteia: statiile de triaj, platformele rotative, macazurile, instalatiile de
incarcare-descarcare. Liniile de cale ferata, prin traseul lor, trebuie sa fie paralele sau perpendiculare
cu axul longitudinal al cladirilor, pentru a asigura folosirea optima a instalatiilor de incarcaredescarcare, indeosebi a podurilor rulante.
Odata cu proiectarea retelelor de transport pe cale ferata, trebuie sa se prevada si retelele de
transport rutier.
In raport cu importanta si locul pe care il ocupa in cadrul retelei, drumurile se impart in:
a.

drumuri principale, de clasa I sau magistrale si drumuri principale de clasa II;

b.

drumuri secundare de clasa III si IV;

c.

drumuri speciale.

III.5. Metode de dimensionare a suprafetei necesare pentru productie

Se folosesc urmatoarele metode:
A.

metoda prin calcul;

B.

metoda prin transpunere;

C.

metoda prin elaborarea unui proiect sumar;

D.

metoda pe baza normativelor de utilizare a spatiilor;

E.

metoda pe baza tendintei coeficientilor si a extrapolarii.

Metoda prin calcul este cea mai exacta metoda de dimensionare a spatiilor si consta in
stabilirea necesarului de masini, utilaje si instalatii si a necesarului de suprafata pentru fiecare tip
de utilaj in parte. Pe total, pentru toate utilajele, pe baza normativelor de suprafata existente, se
determina suprafetele necesare pentru servicii de intretinere, depozitare, circulatie a materialelor,
etc. Suprafata totala se obtine adaugand la suprafetele de productie, suprafetele necesare
serviciilor auxiliare, suprafetele destinate administratiei, etc.
Folosirea metodei de administrare a suprafetei de productie pe baza de calcul, necesita
stabilirea, in prealabil, al unui inventar al masinilor si utilajelor, echipamentelor necesare.
54

Necesarul de masini si utilaje se poate calcula prin metode adecvate, sau poate rezulta din
gradul de proiectare tehnologica, pentru instalatiile sau agregatele unitare, constituite intr-un flux
continuu de fabricatie. Celelalte date referitoare la dimensiuni, performante, etc. se gasesc in
fisele tehnice ale acestora sau ale unor utilaje asemanatoare. Determinarea numarului necesar de
masini, utilaje sau instalatii se face utilizand relatii de calcul care tin cont de caracteristicile
tehnice, de exploatare, normele tehnico economice, de timpul disponibil de functionare, etc.
Metoda prin transpunere consta in aceea ca se pleaca de la marimea suprafetelor afectate
diferitelor masini sau sectoare de activitate, de la un proiect similar existent, care se ajusteza
tinand cont de cerintele existente si se corecteaza cu anumiti coeficienti de multiplicare, in raport
cu cerintele ce se urmaresc pentru obiectivul proiectat.
Stabilirea suprafetei dupa un proiect sumar consta in aceea ca se elaboreaza un prim
proiect de detaliu cu caracter sumar, care sa ofere o prima orientare asupra spatiilor necesare, in
raport cu solutiile adoptate, precum si asupra proportionalitatii spatiului intre zonele de activitate
si echipamentele respective.
Metoda pe baza normativelor de utilizare a spatiilor se foloseste in mod frecvent in cazul
in care anumite tipuri de suprafete se repeta de la un proiect la altul. Pentru aceasta categorie se
stabilesc anumite normative sau standarde, care vor fi folosite la fundamentarea suprafetelor
necesare. Exemplu: normative pentru tipuri de masini, suprafete auxiliare, spatii administrative.
Metoda pe baza tendintei coeficientilor si a extrapolarii se pot stabili o serie de
coeficienti utili pentru proiectare: raporturile dintre suprafetele ocupate de constructii si cea a
terenului, raporturile dintre suprafetele ocupate de constructii si suprafata utila sau coeficientul
care exprima raporturile dintre spatiu si functiune.
Suprafata necesara pentru o anumita activitate se poate calcula pe baza unor astfel de
coeficienti si prin extrapolare, tinand seama de tendinta valorii acestuia in viitor.

55

CAP. IV Optimizarea produciei cu ajutorul metodelor economice

Sunt metode bazate pe costuri, prin adaos (n cazul produselor de panificaie, preul
acestora fiind influenat mult de evoluia preului materiei prime), metoda bazat pe comparaia
cu concurena, n funcie de preul pieei i metoda bazat pe valoarea perceput de consumator.
Aceast ultim metod este utilizat de obicei pentru produsele noi care urmeaz a fi lansate pe
pia, n faza de testare analizndu-se i ct este dispus potenialul consumator s plteasc
pentru noul produs. Bineneles, aceast metod este utilizat n combinaie cu metoda bazat pe
costuri.

4.1. Programarea liniar

Programarea liniar poate fi folosit n gestiunea produciei pentru rezolvarea unor
probleme:
>

de repartizare a produciei pe diferite maini n condiiile maximizrii profitului;

>

optimizarea transportului privind alegerea celor mai scurte itinerarii,

>

produselor ntre locurile de munc i ntre acestea i punctele de distribuie;

>

de determinare a cantitilor din diverse bunuri ce trebuie produse.

Procesul de optimizare a produciei, care se dezvolt ntr-un ritm din ce n ce mai intens
n toate ramurile economiei naionale din ara noastr, a nceput s se extind n ultimul deceniu
i la problemele de planificare i eviden statistic.
Activitatea depus pentru realizarea unui plan de producie trebuie astfel organizat nct
s conduc la obinerea produciei ntr-un timp ct mai scurt (cu o productivitate maxim) cu
minimum de cheltuieli (la un pre de cost ct mai redus) meninnd n acelai timp calitatea
produselor i numrul sortimentelor prevzute n plan. Numai atunci rentabilitatea i beneficiul
vor crete mrind astfel fondul de acumulri socialiste, att de necesar dezvoltrii economiei
noastre naionale.
Un prim pas pentru realizarea acestui scop, l constituie aplicarea metodelor statisticii
matematice n general i a programrii liniare" n special.(se repeta mai jos)

56

Aprut acum 62 de ani ca o ramur a statisticii matematice, programarea liniar" s-a

dezvoltat necontenit, genernd capitole noi cu multiple aplicaii n practic.
Printre acestea citm: programarea ptratic, hiperbolic, polinomial, exponenial,
logaritmic, n numere ntregi, stohastic, parametric, dinamic, programare liniar
tridimensional etc.
O problem de programare liniar poate conduce adesea la o planificare optim a produciei
n condiiile unor resurse limitate.
Folosind aceste resurse, ntreprinderea trebuie s realizeze n produse diferite. Fie x1,
x2,........, xn cantitile din aceste produse ce urmeaz a fi realizate i pe care nu le cunoatem.
Dac notm cu aij cantitatea din resursa i, (i = 1, 2, . . ., m) necesar realizrii unei uniti din
produsul j, (j = 1, 2, . .., n), atunci:
cantitatea din resursa i necesar realizrii cantitii Xj va fi aijxj;
cantitatea total din resursa i necesar realizrii tuturor celor n produse va fi:
ai1x1 + ai2x2 +......+ ainxn.
Cum aceast cantitate nu poate depi cantitatea bi de care dispunem, apare n mod necesar
condiia:
ai1x1 + ai2x2 + ......+ainxn bi ; i = 1, 2,.....m.

(1)

Cantitile x1, x2,......, xn din cele n produse nu pot fi dect pozitive sau zero :
xj 0;

j=1,2,...,n.

(2)

Dac notm cu cj preul de cost pe unitate de produs, atunci costul total al celor n produse va
fi:
C = c1x1 + c2x2 + . . . + cnxn.

(3)

Dac nlocuim costul cj cu beneficiul ej realizat de o unitate din produsul j, atunci funcia (3)
devine:
B = e1x1 + e2x2 + . . . + enxn

(4)

57

i reprezint beneficiul total ce va fi realizat de acea ntreprindere. n acest caz, se pune

problema de a ntocmi un plan de producie, adic de a determina cantitile x 1, x2,....., xn, astfel
nct funcia (4) s-i ating valoarea sa maxim, iar condiiile (1) i (2) s fie satisfcute.
Din mulimea problemelor practice ce se pot rezolva prin metodele programrii liniare,
vom mai cita cteva:

folosirea optim a capacitii de producie a seciilor unei ntreprinderi, innd

seama de numrul, tipul i productivitatea mainilor-unelte i a celorlalte utilaje existente;

decuparea optim a materialelor sub diferite forme (bare, foi etc.) n scopul

reducerii la maximum a deeurilor ;

stabilirea poziiei de amplasare a unor depozite, a unor magazii de scule, a unor

betoniere, n incinta unei fabrici sau a unor antiere, astfel nct, innd seama de poziia
centrelor de distribuie, a centrelor de consum i a numrului de transporturi efectuate n unitatea
de timp (de exemplu pe zi), distribuia s se fac cu un minim de lucru mecanic, sau ntr-un timp
total minim;

stabilirea poziiei de amplasare a conductelor de gaz sau de petrol, ,a unei

conducte electrice de nalt tensiune, astfel c suma distanelor de la punctele de deservire

(consum) s fie minim;

ntocmirea unui plan optim de repartizare a mijloacelor de transport existente ntr-

un numr restrns de centre, n raport cu nevoile de efectuare a unor transporturi de mrfuri

(exemplu dirijarea vagoanelor goale din staiile mari, n staiile unde urmeaz a fi ncrcate),
astfel nct parcursul gol al vagoanelor de marf s fie redus la minim;

ntocmirea unui plan optim de fabricaie pentru mai multe produse, care urmeaz

a fi prelucrate la un numr oarecare de maini, astfel nct ciclul total de fabricaie s fie minim
(reducnd la minim ntreruperile n timpul funcionrii mainilor, precum i timpul de ateptare
a produselor ce urmeaz a fi prelucrate).

Activitatea depus pentru realizarea unui plan de producie trebuie astfel

organizat nct s conduc la obinerea produciei ntr-un timp ct mai scurt (cu o productivitate
maxim) cu minimum de cheltuieli (la un pre de cost ct mai redus) meninnd n acelai timp
calitatea produselor i numrul sortimentelor prevzute n plan. Numai atunci rentabilitatea i

58

beneficiul vor crete mrind astfel fondul de acumulri socialiste, att de necesar dezvoltrii
economiei noastre naionale.
Un prim pas pentru realizarea acestui scop, i constituie aplicarea metodelor statisticii
matematice n general i a programrii liniare" n special.

Tabelul 5.1
Alimente

A1

A2

A3

A4

Substane

Raie
biologic

Calorii

Vitamine

12

85

68

34

Costuri

unitare

pentru 51

alimente
Obiectivul problemei este determinarea unui cost total minim, adic:
[min ] f = 51 x1 + 85 x2 + 68 x3 + 34 x4
Amestecul alimentar trebuie s reflecte raia biologic. Aceste condiii se exprim prin
sistemul de ecuaii:
Cantitile optime repartizate pentru fiecare aliment sunt: x 1 = 0, x2 = 52/17, x3 = 0 i x4 =
12/17. n aceste condiii se va obine un cost minim, egal cu 284 uniti monetare, cnd
amestecul optim este realizat numai din alimentul A2 n cantitate de 52/17 i din alimentul A4 n
cantitate de 12/17.
4.2.Metodele de optimizare a preurilor utilizate de DIALACT

4.2.1 Metoda PERT ((Program Evaluation and Review Technique Tehnica Evalurii
Repetate a Programului)

59

Se aplic n cazul produciei de unicate complexe i de mare importan, la care

operaiile succesive trebuie realizate prin respectarea restriciilor de prioritate i de termene.
Diagrama PERT conine informaii despre sarcinile dintr-un proiect, perioadele de timp
pe care se ntind, i dependenele dintre ele. Forma grafic este o reea de noduri conectate de
linii direcionale (numit i reeaua activitilor). Nodurile sunt cercuri sau patrulatere i
reprezint evenimente sau borne (milestones) din proiect. Fiecare nod este identificat de un
numr. Liniile direcionale, sau vectorii care leag nodurile reprezint sarcinile proiectului, iar
direcia vectorului arat ordinea de desfurare a sarcinilor. Fiecare sarcin este identificat
printr-un nume sau printr-un indice, are reprezentat durata necesar pentru finalizare, i, n
unele cazuri, chiar numrul de persoane responsabile i numele lor (figura5.2.1).

Fig.5.2.1- Reprezentare a diagramei PERT

Modul de folosire al analizei PERT:

Cel mai important concept al analizei PERT este drumul critic.
Drumul critic = acel drum de la nceputul la sfritul reelei, a crui activitate nsumeaz
un total de timp mai mare dect orice alt drum din reea.
Drumul critic este o baz pentru stabilirea calendarului unui proiect, deoarece durata
total a unui proiect nu poate s fie mai mic dect timpul total al drumului critic.
Totodat ntrzierile n activitile componente ale drumului critic pot pune n pericol
60

ntregul proiect. De aceea este necesar ca acestor activiti s li se acorde o atenie mult mai
mare.
Etapele n analiza PERT:
1. Planificarea:
- identificarea sarcinilor i estimarea necesarului de timp pentru acestea
- aranjarea sarcinilor i a evenimentelor ntr-o secven fezabil
- desenarea diagramei
2. ncadrarea n timp:
- stabilirea, acolo unde este posibil, a datelor de nceput i de sfrit
3. Analiza:
- calcularea datelor minime posibile, a datelor maxime permise i a marjelor de timp pentru
fiecare eveniment. Acest lucru se face lucrnd de la stnga la dreapta i apoi de la dreapta la
stnga diagramei ;
- evaluarea oportunitii planificrii propuse i, dac este necesar, revizuirea ei;
4.2.2 Metoda CPM (metoda drumului critic)
Principiul analizei drumului critic const n divizarea unui proiect (aciuni complexe) n
pri componente, la un nivel care s permit corelarea logic i tehnologic a acestora, adic s
fac posibil stabilirea interaciunilor ntre prile componente. Aceste pri componente sunt
activitile unor aciuni complexe.
La definirea listei de activiti specialistul care particip la aceast operaie folosete
experiena sa pentru a rspunde, pentru fiecare activitate la ntrebrile:
ce alte activiti succed sau preced n mod necesar aceast activitate ?;
care este durata activitii ?.
Ia natere n acest fel un tabel care conine activitile proiectului, intercondiionrile
ntre activiti i duratele acestora.
Un astfel de tabel trebuie s conin cel puin urmtoarele elemente:

activiti: n aceast coloan se enumer activitile proiectului, fiind puse n eviden

printr-o denumire sau printr-un simbol (codul activitii);
61

condiionri: se precizeaz, pentru fiecare activitate, activitile imediat precedente, prin

simbolurile lor; activitile de start nu au activiti precedente, n csu fiind trecut o
liniu;

durata: pentru fiecare activitate se precizeaz durata de execuie, ntr-o anumit unitate
de msur. Durata unei activiti este o constant.
Modelele de analiz a drumului critic se bazeaz pe reprezentarea proiectului printr-un

graf, elementele tabelului asociat acestuia fiind suficiente pentru a construi graful corespunztor.
n tabelul 5.3 este prezentat un proiect, activitile fiind notate prin litere mari A, B, C,
. Activitile A i B sunt activitile de nceput ale proiectului. Activitatea A este direct
precedent activitii C. De asemenea, activitatea C este direct precedent activitilor E i F.
Tab.5.3
Nr.crt

Activitatile proiectului

1
2
3
4
5
6
7

A
B
C
D
E
F
G

Activitatile direct
precedente
(conditionari)
A
B
B
C,D,E
E

Durate
3
2
2
6
4
4
1

Printre avantajele metodei CPM (i n general ale analizei drumului critic) evideniem:
determinarea cu anticipaie a duratei de execuie a proiectelor complexe;

pe timpul desfurrii proiectului permite un control permanent al execuiei

acestuia;

explicitarea legturilor logice i tehnologice dintre activiti;

evidenierea activitilor critice;

evidenierea activitilor necritice, care dispun de rezerve de timp;

permite efectuarea de actualizri periodice fr a reface graful;

62

ofer posibilitatea de a efectua calcule de optimizare a duratei unui proiect, dup

criteriul costului;

reprezint o metod operativ i raional care permite programarea n timp a

activitilor innd seama de resurse.

Dezavantajele acestei metode sunt n principal:

greutatea desenrii grafului, fiind foarte greu de reprezentat exact toate

condiionrile din proiect, n condiiile n care acestea sunt foarte complicate

iar desenul trebuie s fie destul de simplu i clar nct s fie inteligibil i deci
util;

chiar dac se respect toate regulile de construire a grafului, rmn nc

destule variante de desenare astfel nct dou reprezentri ale aceluiai

proiect fcute de doi indivizi pot s nu semene aproape deloc.

din cele de mai sus se vede c reprezentarea este greoaie chiar dac toate

condiionrile ar fi de tipul "terminare nceput" cu preceden direct,

ncercarea de a forma graful n condiiile existenei i a celorlalte tipuri de
interdependene ducnd foarte repede la un desen extrem de ncrcat i greu
de folosit.
n vederea coordonrii tuturor activitilor, a diferitelor funcii n interiorul firmei,
coordonarea cu parteneri externi prin operaionalizarea strategiilor relaionale ceea ce implic
regndirea legturii dintre serviciile funcionale pe care i le-a propus, firma S.C.Kosarom
S.A., Pacani a ntocmit un program de producie (list a activitilor care urmeaz a fi
ntreprinse n cadrul programului de producie) privind introducerea n fabricaie i lansarea unui
nou produs (tab.5.45).

Tabelul

63

Lista activitilor care urmeaz a fi ntreprinse n cadrul programului de producie:

Simbolul
activitilor

Coninutul activitilor

A
B
D
E
F

Luarea deciziei de lansare a produsului

Selecionarea ideilor privind noul produs
Realizarea prototipului produsului
Realizarea mai multor variante de ambalaj
Cercetarea calitativ(teste de produs, de ambalaj i de
marc)
Alegerea mrcii i a variantei de ambalaj
Cercetarea cantitativ( anchet de pia)
Definitivarea produsului
Studiul documentar
Pregtirea capacitilor de producie
Pregtirea produciei seriei de lansare
Stabilirea preului de vnzare
Fixarea zonei teritoriale de lansare
Stabilirea canalelor de distribuie
Organizarea vnzrii
Selecionarea i contactarea intermediarilor
Negocieri cu intermediarii
Producia seriei de lansare
Realizarea ambalajelor
Distribuia seriei de lansare
Desfurarea campaniei promoionale
Lansare

G
H
I
C
J
K
L
M
N
O
P
R
S
T
U
V
W

Activiti
direct
precedente
A
B
D
C, E

Durata
activitii
(in zile)
1
15
30
17
12

F
F
G, H
A
I
I
H
H
M
N
N
L,O, P
J, K, R
R
S, T
S
U, V

1
30
20
10
30
15
2
1
1
12
10
20
20
15
22
20
1

(prelucrri proprii a datelor)

Bugetul programului

Cheltuieli pentru cercetrile de pia: 300

Cheltuieli cu materialele promoionale :

Cheltuieli pentru editarea i multiplicarea brourilor respectiv a pliantelor:
1,5 / broura x 300 exemplare = 450

Cheltuieli legate de angajarea a dou persoane pentru distribuia de fluturai 1500

Cheltuieli pentru campania radio si presa - 350

Cheltuieli pentru realizarea paginii WEB - 100

Alte cheltuieli (premii la concursuri, etc) - 350

Total buget: 3050
64

Pentru ntocmirea bugetului de producie este vital s se cunoasc bugetul, costurile

totale, pentru mobilizarea resurselor financiare i estimarea anticipat a eficienei programului.

4.2.3 Metoda Just in Time (J.I.T)

Aceasta metod este considerat de specialiti ca o condiie important pentru obinerea
unei organizri superioare a produciei, iar aplicarea ei contribuie la reducerea costurilor de
producie aferente stocurilor de materii prime, materiale, piese i subansambluri. Ea a aprut ca o
replic la metodele clasice de organizare, care au la baz existena stocurilor tampon, constituite
n vederea contracarrii diferitelor evenimente cu caracter negativ care pot s apra n derularea
produciei (opriri accidentale ale utilajelor, absena personalului, desincronizri ntre ateliere,
defecte de calitate etc.)
La baza metodei J.I.T. st principiul reducerii la minimum sau eliminarea stocurilor de
materii prime, materiale, piese, subansamble i producie neterminat i implicit reducerea
global a costurilor aferente acestor stocuri, indiferent de volumul produciei. Minimizarea
tuturor categoriilor de stocuri se face concomitent cu creterea calitii produselor. Conform
acestei metode trebuie s se produc numai ce se vinde i exact la timp.

Implementarea metodei J.I.T. presupune realizarea a ase aciuni fundamentale:

amplasarea raional a verigilor organizatorice cu scopul de a reduce costurile

aferente operaiilor care nu creeaz valoarea ( n principal operaiile de transport);

reducerea timpilor de pregtire-ncheiere n scopul realizrii unui timp optim de

schimbare a seriei;

realizarea unei fiabiliti maxime a mainilor n scopul reducerii costurilor

aferente staionrii determinate de cderile accidentale ale acestora;

realizarea unei producii de calitate superioar; realizarea activitii de control al

calitii dup principiul control total n condiiile controlului selectiv

realizarea unei relaii de parteneriat cu furnizorii;

educarea i formarea forei de munc utiliznd cele mai eficiente metode.

65

Metoda J.I.T. se bazeaz pe principiul numit producia cu fluxuri trase conform

cruia toate comenzile de fabricaie trebuie transmise ultimului loc de munc al procesului
tehnologic (de regul montajul general), acesta transmind necesarul de piese i subansambluri
locului de munca precedent i aa mai departe. Prin acest mod de lucru, metoda J.I.T. se
deosebete de sistemele clasice de producie, care se bazeaz pe principiul producia de fluxuri
mpinse conform cruia piesele realizate la primele locuri de munc sunt mpinse nainte, fr
s intereseze daca ele vor intra imediat n fabricaie sau se vor stoca n magazii intermediare.
Metoda J.I.T. ofer multiple avantaje, care pot fi grupate astfel:

reducerea costurilor prin reducerea stocurilor, reducerea rebuturilor,

reducerea timpului de munca i reducerea modificrilor fat de proiectul iniial;

creterea veniturilor prin mbuntirea calitii produselor i creterea

volumului vnzrilor.

reducerea investiiilor, att prin reducerea spaiilor de depozitat ct i

prin minimalizarea stocurilor;

mbuntirea activitii de personal; fora de munc este foarte bine pregtit,

motivat material, ataat firmei i responsabil fa de rezultatele muncii; toate aceste trsturi
determin creterea productivitii muncii.

4.2.4 Arborele de decizie

Arborii de decizie sunt instrumente utile pentru reprezentarea problemelor
decizionale cu mai multe stadii. Aciunile posibile din orice moment sunt prezentate ca
ramuri care pornesc dintr-un punct decizional, reprezentat de un ptrat mic. Diversele
rezultate posibile ale unei aciuni apar ca ramuri ce pornesc dintr-un punct ans, marcat
printr-un nod sub forma unui cerc, la captul ramurii corespunztoare unei aciuni. Fiecrei
ramuri i este asociat o probabilitate de la un punct ans spre un rezultat. Valorile asociate
fiecrui rezultat sunt reprezentate la captul ramurilor corespunztoare.

66

Fig.5.5 Structura generala a agborelui de decizie

Dup construirea arborelui, se poate identifica derularea aciunii prescris de criteriul
valorii ateptate, prin folosirea metodelor de nfurare napoi i retezare (elagaj). nfurarea
napoi const n calcularea valorii ateptate pentru fiecare nod. Se ncepe cu nodurile care nu
au succesori, cele mai ndeprtate n viitor. Pentru un nod decizional fr niciun succesor de
tip ans nu exist incertitudine la alegerea aciunii. Valoarea nodului decizional reprezint
profitul aciunii respective. Unui nod ans fr niciun succesor de tip decizional i se atribuie
valoarea ateptat a profiturilor asociate ramurilor care ies din el.
Pentru un nod decizional ai crui succesori ans au fost evaluai, se alege aciunea care
conduce ctre nodul ans cu cel mai mare profit. Toate celelalte aciuni posibil asociate
respectivului nod decizional nu mai sunt luate n considerare, ramurile fiind retezate. Nodului
decizional i se atribuie valoarea pe care o are nodul ans aflat la captul aciunii selectate.
Pentru un nod ans ai crui succesori decizionali au fost evaluai, se calculeaz valoarea
ateptat a tuturor nodurilor decizionale succesoare.
Acest proces se repet n mod sistematic pn cnd se evalueaz nodul decizional
aflat n rdcina arborelui, ce reprezint decizia care se va lua. Acele pri ale arborelui de
decizie care pot fi atinse pornind din rdcin i urmnd ramurile care nu au fost retezate
ofer o soluie complet a problemei multi-decizionale.

67

succes
lansare

121.700.775 lei
0,300
36.510.232 lei
eec
0,700

0.5

-250.000 lei
succes
121.700.775 lei
0,060
7.302.046 lei
eec
-250.000 lei
0,940
succes

Vnzare produs nou

testare

0.25

0,280

34.076.217 lei
eec
-250.000 lei
0,720
succes

0.25

121.700.775 lei

0,800

121.700.775 lei

97.360.620 lei
eec
-250.000 lei;
0,200
renunare
0 lei

Concluzii si recomandari
Conditiile in care se desfasoara procesul de fabricatie respecta in totalitate cerintele
igienico-sanitare, fiind in conformitate cu cele mai riguroase standarde occidentale,
implementarea sistemului de management al calitatii si al igienei ISO 9001 si HACCP, certificat
de organismul TUV CERT THURINGEN din Germania, a venit ca un pas firesc in evolutia
companiei.
Succesul clientilor lor este o marime clara a calitatii produselor si muncii lor, aceasta
influentand calitatea vietii consumatorilori. Ei stiu ca atunci cand vine vorba despre alimentatia
noastra si a familiilor noastre alegem cu grija carnea si produsele din carne pe care le cumparam.
68

Suntem atenti la prospetimea si calitatea lor pentru a fi siguri ca noi si cei dragi noua
beneficieaza de o hrana sanatoasa si gustoasa, produse in conditii de igiena sila cele mai inalte
standarde de fabricatie, de aceea ei doresc sa observam ca la baza tuturor actiunilor lor stau
principiile specifice organizarii unei familii, in care fiecare veriga este la fel de importanta si care
se afla intr-o relatie de interdependenta pentru a obtine cele mai bune rezultate.Politica privind
calitatea la nivel de organizatie promoveaza trei valori fundamentale care stau la baza activitatii
firmei, parte integranta a personalitatii acesteia. Aceste valori sunt:
-etica si integritate in relatiile de afaceri ;
-atingerea excelentei in tot ceea ce facem si crearea de valori superioare in
ochii clientilor nostri;
-atingerea inovare si independenta in adoptarea de noi abordari in conditii de libertate
si actiune.
Forta companiei lor se bazeaza pe profesionalismul si daruirea colectivului care s-a
format in timp, pe respectul relatiilor interumane, pe asumarea deplina a responsabilitatii
actiunilor lor, pe abordarea performantei in tot ceea ce ntreprind, incurajul si increderea in
actiunile pe care le desfasoara pentru a depasi obstacolele inerente in obtinerea excelentei
in afaceri.
Alegerea mixului de marketing, produs, pre, plasament, promovare, trebuie
corelat cu influena factorilor exogeni i endogeni, fapt ce impune cunoaterea, nelegerea i
alinierea la evoluia acestora.
Prin gama tot mai mare de metode i tehnici de studiere i anticipare a schimbrilor
pieei, de servicii logistice, de tehnici i metode promoionale, agromarketingul poate deveni o
instituie care s orienteze structura produciei agricole i alimentare n funcie de nevoile de
consum i n acelai timp s recomande momentele, locurile i metodele de valorificare a
produciei n cele mai bune condiii, att pentru productori i procesatori, ct i pentru
consumatorii efectivi i poteniali.

69

Bibliografie:

George Ungureanu Managementul

procesrii i conservrii produciei

agricole, Ed. ALFA , Iai 2011

http://www.deprezentare.ro/referat.php?lg=fr&referat=Economia-si-gestiuneaintreprinderii&is=992294&val=9
http://www.ziarullumina.ro/reportaj/pentru-producatorul-roman-de-lactate-anulacesta-este-foarte-greu
http://agroromania.manager.ro/articole/diverse/statistici-piata-laptelui-2013cantitatea-de-lapte-colectat-in-primele-4-luni-ale-anului-14121.html
http://www.univ-stlupascu.ro/resurse/Tematica_licenta_2010/Managementul_productiei.pdf
http://www.antreprenor.su/2012/12/cum-alegem-amplasarea-uneiintreprinderi.html
http://www.scritube.com/management/STRATEGII-IN-AMPLASAREAINTREP13469.php
http://facultate.regielive.ro/download-175057.html

70