Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ALIMENTE PERMISE
-150 g carne: pasare fara pielita (pui, gaina, curcan), vita, iepure,
caprioara, peste slab (salau, stiuca,stavrid, cod).
13. 50 g brnza de vaci slaba, cas, urda.
14. 250 ml lapte cu 1,8 % grasime, lapte batut, iaurt dietetic.
15. 50 g pine (graham, intermediara, neagra) sau 200 g mamaliga.
16. 500 g legume cu 5% glucide: fasole verde, praz, gulii, varza,
conopida, dovlecei, spanac, rosii, castraveti, salata verde, ardei,
ridichi, vinete, andive, ciuperci, bame, sparanghel, urzici, loboda,
stevie, untisor, papadie.
17. 100 g legume cu 10% glucide: ceapa, morcovi, telina, radacina
patrunjel.
18. 250 g fructe cu 10% glucide: mere cretesti, renete, mere
domnesti, pere, portocale, mandarine, gutui, capsuni, visine, cirese
de mai, fragi, zmeura, afine, coacaze, mure, piersici sau 500 g
pepene rosu/galben sau 400 g grapefruit.
19. 10 g unt
20. 25 ml ulei
21. condimente aromate: frunze de patrunjel, marar, leustean,
tarhon, dafin, cimbru, scortisoara, vanilie.
22. lichide: apa minerala, ceai medicinal, cafea indulcita cu zaharina,
suc natural de fructe permise.
MODEL DE REPARTIZARE PE MESE
Micul dejun - 250 ml ceai cu zaharina cu lamie
- 50 g pine (2 felii)
- 10 g unt
23. - 50 g brnza de vaci dietetic
24. - 50 g legume cu 5% glucide
Gustare ora 11 - 150 g fructe cu 10% glucide
Masa de prnz - mncare de legume cu 5% glucide (150 g)
si legume
cu 10% glucide (50 g) + ulei + verdeata
25. - 75 g carne rasol sau gratar
26. - 150 g salata de legume cu 5% glucide + 5
ml ulei +
27. verdeata.
Gustare ora 17 - 250 ml iaurt dietetic
Masa de seara - mncare de legume cu 5% glucide (150 g)
si legume
cu 10% glucide (50 g) + 10 ml ulei + verdeata.
- 75 g carne rasol sau gratar
28. - 100 g fructe cu 10% glucide
REGIM ALIMENTAR cu 1200 calorii in 5 mese pe zi
ALIMENTE PERMISE
- 100 g carne: pasare fara pielita (pui, gaina, curcan), vita, iepure,
caprioara, peste slab ( salau, stiuca, stavrid, cod)
29. 100 g brnza de vaci dietetica, cas, urda.
30. 250 ml lapte dulce cu 1,8 % grasime, lapte batut, iaurt.
31. 75 g pine (graham, intermediara, neagra) sau 300 g mamaliga
32. 400 g legume cu 5 % glucide: fasole verde, praz, gulii, varza,
conopida, dovlecei, spanac, rosii, castraveti, salata verde, ardei,
ridichi, vinete, andive, ciuperci, bame, sparanghel, urzici, stevie,
loboda, untisor, papadie.
33. 100 g legume cu 10 % glucide: ceapa, morcovi, telina, radacina
de patrunjel
34. 100 g legume cu 20 % glucide cntarite fierte: cartofi, fasole
boabe, mazare boabe sau 100 g orez, gris, paste fainoase
cntarite fierte.
35. 300 g fructe cu 10 % glucide: mere cretesti, renete, domnesti,
pere, portocale, mandarine, gutui, capsuni, visine, cirese de mai,
fragi, zmeura, mure, afine, coacaze, piersici sau 600 g pepene
rosu/galben sau 500 g grapefruit.
36. 10 g unt
37. 20 ml ulei
38. condimente aromate: frunze de patrunjel, marar, leustean,
tarhon, dafin, cimbru, scortisoara, vanilie.
39. Lichide: apa minerala, ceai medicinal, cafea cu zaharina, suc
natural de fructe permise.
MODEL DE REPARTITIE PE MESE
Micul dejun - o cana ceai cu zaharina si lamie
- 50 g pine
- 15 g unt
- 50 g brnza de vaci
- 50 g legume cu 5% glucide
Gustare ora 11 - 25 g pine
- 250 ml lapte
Masa de prnz - mncare din 100 g legume cu 20%
glucide sau 100
g paste fainoase + 10 ml ulei + verdeata
- 100 g carne rasol sau gratar
- 150 g salata de legime cu 5% glucide + 5
ml ulei +
verdeata + suc de lamie
Gustare ora 17 - compot din 200 g fructe cu 10% glucide
indulcit cu
zaharina
Masa de seara - salata de legume cu 5% glucide (200 g)
+ legume
cu 10% glucide (50 g) + 10 ml ulei + verdeata
+ suc
de lamie
40. - 50 g brnza de vaci
41. - 5 g unt
- 25 g pine
A P E R I T I V E SI S A L A T E
Mod de preparare
280. Se curata morcovul, patrunjelul, telina, se spala si se taie
cubulete.
281. Se curata ceapa si se taie marunt.
282. Ardeiul se spala, se curata de seminte si se taie patratele.
283. Dovlecelul se curata de coaja si se taie cuburi.
284. Fasolea verde se spala, se rup vrfurile si se taie segmente
mici.
285. Varza se taie fideluta.
286. Se pun legumele taiate, in 2,5 l apa sa fierba 20- 25 min.
( in afara de fasolea verde si mazare).
287. Se decojesc rosiile, se taie cubulete si se adauga la supa sa
mai fiarba 10-15 min.
288. Se ia vasul de pe foc, se potriveste de sare si se presara
patrunjel verde.
Sugestie: Se poate acri cu zeama de lamie batuta cu iaurt
dietetic. Este foarte buna cu frunze de leustean.
MANCARURI CU CARNE,LEGUME {I P
E{TE
DESERTURI
EXPLICATII GENERALE
568. C
uptor preincalzitfocul in cuptor se aprinde cu cel putin 15 min
inainte de a se introduce vasul. Daca cuptorul nu este fierbinte,
preparatele vor fi mai putin suculente si vor avea tendinta sa se
usuce.
569. T
impul de coacere este dat aproximativ. Fiecare cuptor are
specificul sau de copt.
570. S
panacul proaspat sau congelat se opareste totdeauna 5 min, apa
in care a fiert se arunca intruct este bogata in oxalati care pot
provoca litiaze.
571. F
asolea boabe se pune sa se moaie in apa calduta cu o seara
inainte de a fi preparata. Cnd se fierbe se adauga intotdeauna
apa fierbinte. inainte de a se prepara se opareste de trei ori,
aruncndu-se apa de fiecare data.
572. F
asolea pastai se pune la fiert intotdeauna in apa clocotita, altfel
scrtie in dinti cnd este mncata.
573. P
entru a se decoji mai usor, rosiile se tin in apa clocotita 1 min,
apoi se trec prin jet de apa rece.
574. L
egumele verzi ca sparanghelul, frunzele de spanac, broccoli,
pastaile de fasole se pun in apa cu gheata imediat ce au fost
scoase din apa in care au fiert pentru a-si pastra culoarea.
575. P
entru ca mncarea sa fie ct mai dietetica, inabusirea sau
calirea alimentelor se face intr-un amestec de ulei cu apa. Astfel
ele vor fi mai mult fierte, iar gustul va fi acelasi ca in cazul
prajirii numai in ulei.
576. S
ucurile din retetele de fata se recomanda sa fie naturale, facute
in casa dar obligatoriu neindulcite.
577. C
rutoanele de pine se prepara in felul urmator: se taie pinea
felii cam de 1,5 cm grosime. Acestea la rndul lor se taie cuburi
cu latura tot de 1,5 cm, se pun intr-o tava si se usuca in cuptorul
preincalzit sa se rumeneasca putin, dar sa nu se arda.
578. p
esmetul de graham se prepara prin uscarea feliilor de pine in
cuptor si apoi macinarea lor prin masina de tocat.