Lapte covsit

Laptele covsit, cunoscut n vechime sub denumirea de lapte gros, are o tehnologie de
producere extrem de simpl. Spre deosebire de cel btut sau prins, se folosete drept maia, o
bucic de coaj de pine, preferabil neagr (nu din cea vopsit...).
Timpul de prindere (covsire) este variabil, n funcie de temperatura nconjurtoare i de tipul
de lapte folosit.

Preparare: ntr-un castron sau bol din porelan sau ceramic, turnm laptele cldu, n care
introducem bucica de coaj de pine.
Aezm bolul acoperit cu un erveel, ntr-un loc cldu. Timpul de covsire poate dura ntre 24
i 62 de ore, n funcie de laptele folosit.
Cel mai bun lapte este cel obinut direct de la vac, apoi cel de la dozator, apoi laptele
pasteurizat simplu i ultimul pe list, laptele UHT, la care covsirea poate dura 3-4 zile (laptele
produs de firma Muller la care a durat 5 zile!). Dupa covsire punem laptele la frigider pentru
cca 12 ore. Vom obine o butur cu un gust deosebit, uor acrior i acidulat, foarte rcoritor.
Bucica de coaj se poate mnca!...
Laptele covsit rece, este excelent cu mmligu cald.

Nu ncercai cu laptele produs de firma Carmo-Lact Prod Monor. S-a prins doar dup ce am mai
adugat 10 picturi de suc de lmie i o lingur cu iaurt!... i asta dup 7