Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROIECT SEMESTRUL I
CUPRINS
1000. Boabe şi cifre: La început boabele de cacao erau folosite ca formă de plată.
Folosirea boabelor de cacao ca unităţi de calcul fusese stabilită înaintea anului 1000.
1200. Războiul ciocolatei: Subjugând popoarele Maya şi Chimimeken, Aztecii îşi
impun supremaţia în Mexic. Datele înregistrate în aceasta perioadă includ detalii ale
livrărilor de cacao, impuse ca taxa triburilor cucerite.
De asemenea, Heidi a fost prima companie care a produs un larg sortiment de figurine de
ciocolata. Mai precis, in 1996 incepe sa produca iepurasi de Paste care reprezinta o
traditie in tara Cantoanelor, bucurandu-se de un succes enorm in Romania. Dorind sa-si
respectele numele si sa-si rasfete cumparatorii cu tot ce e mai bun, Heidi au fost primii
producatori din Romania de tablete cu alune intregi caramelizate prin
manufactura.Urmand dezvoltarea pietei din Romania si dezvoltarea segmentului 6ráfica,
Heidi a lansat cu succes tablete Tiramisu si Cappuccino. Mai mult, desi multi sorteau
esecului lansarea unor sortimente mai speciale, Heidi a castigat pariul cu scepticii si a
dovedit o elevare constanta a consumatorilor de ciocolata din Romania care au primit cu
bine ciocolata amaruie. Incurajata de succes, echipa Heidi a lansat gama Truffes.
Heidi doreşte să insufle şi românilor ceea ce a stat la baza dezvoltării firmei, şi
anume: „Pasiunea pentru ciocolată”.
- cresterea profitului
- cresterea cifrei de afaceri.
Firma HEIDI CHOCOLATS SUISSE este o afacere de familie pozitionata pe segmentele
premium si super premium al ciocolatei.
Heidi mizeaza si in acest an pe diversificarea portofoliului de produse, printre lansarile
recente fiind tabletele de ciocolata si pralinele cu fructe.
Tabletele Heidi aduc circa 50% din vanzarile anuale ale Heidi Chocolat, potrivit datelor
comunicate de producator.
Pe piata locala a ciocolatei, estimata la 200-250 mil. Euro, segmentul tabletelor a fost
anul trecut mai putin dinamic decat pralinele sau batoanele. Cu toate acestea, tabletele
inca domina piata, avand o pondere in valoare de circa 60%, conform datelor din piata.
Cei mai mari jucatori pe piata de profil, dupa valoarea afacerilor, sunt companii care au
mizat inca de la inceput pe segmentul mediu al tabletelor de ciocolata, precum Kraft
Foods, Cadbury (fosta Kandia-Excelent) sau Supreme Chocolat.
CIOCOLATA ALBA
Incredibil de fina si de
cremoasa, Heidi White este
ciocolata alba prin excelenta.
TABLETE Este preparata dupa o reteta
deosebit de rafinata, fiind foarte
bogata in lapte si unt de cacao.
Remarcabila si prin consistenta
ei deosebita, Heidi White este
desertul ideal pentru
persoanele care nu agreeaza
in mod special gustul de cacao.
CIOCOLATA AMARUIE
CIOCOLATA ALBA CU
ALUNE DE PADURE SI
CIOCOLATA CU LAPTE SI STAFIDE
ALUNE DE PADURE INTREGI
CARAMELIZATE Deliciosul amestec de alune de
padure (10% din compozitie) si
Un sortiment cu adevarat stafide (12%) capata noi
surprinzator prin faptul ca alunele valente in combinatie cu
de padure (17% din compozitie) nu ciocolata alba Heidi.
sunt taiate, ci lasate intregi, apoi Exceptional de fina si de
invelite intr-un delicios strat de cremoasa, aceasta contine unt
caramel intens si crocant. Totul de cacao si lapte in proportii
este acoperit de ciocolata fina, ideale. Delicata si totusi
bogata in lapte. Un desert energizanta, aceasta ciocolata
extravagant, rezervat exclusiv este desertul ideal pentru
pasionatilor de ciocolata. persoanele care au nevoie de
un stimulent usor, in orice
8ráfica8a zilei.
CIOCOLATA CU LAPTE,
CIOCOLATA CU LAPTE CREMA DE PRALINE SI
AROMA ALUNELOR DE
Un sortiment clasic, ciocolata Heidi PADURE
cu lapte reuseste sa se distinga de
produsele similare de pe piata prin O reteta 8ráfica extrem de
inegalabila ei savoare. Exceptional savuroasa, care imbina in
de cremoasa, potrivit de 8ráfi si cu tableta de ciocolata delicioasa
un gust foarte fin, poate fi servita la combinatie de ciocolata cu
cafea, la desert sau, pur si simplu, lapte, crema de praline si
ca energizant. Ciocolata Heidi cu aroma alunelor de padure.
lapte este un adevarat rasfat Crema delicioasa de pralinetti
pentru oricine, oricand. transforma aceasta tableta de
ciocolata intr-o delicatesa.
CIOCOLATA CU LAPTE, ROM,
STAFIDE SI ALUNE DE PADURE
CIOCOLATA CU LAPTE SI
TIRAMISU
Un adevarat 8ráfica8 tabletelor de
ciocolata, acest sortiment
O compozitie deosebita ce
reprezinta, in fapt, combinarea a
reprezinta imbinarea atenta de
trei ingrediente 8ráfica8a8e, de cea
arome si gusturi pentru
mai buna calitate. Predominante ca
realizarea unei ciocolate cu
volum sunt stafidele (17% din
lapte si crema Tiramisu.
compozitie), inspirat asociate cu
Contrastul dintre delicata
alune de padure (7%) prajite si
glazura de ciocolata cu lapte si
taiate. Nota specifica o da insa
crema Tiramisu fac din acest
gustul de rom, diferentiind ciocolata
sortiment un produs delicios.
Heidi de celelalte produse de pe
piata.
PRALINE
PRALINETTI CAPPUCCINO
PRALINETTI HAZELNUTS
PRIMII. Heidi este primul producător străin de ciocolata din România şi este
primul care a introdus pe piaţă noi tipuri de produse din ciocolată.
PREMIUM. Heidi promovează susţinut ideea de calitate premium, garantând
faptul că niciodată nu vor avea produse medii calitativ.
INGREDIENTE. Marca Heidi este garanţia ciocolatei produse cu cea mai atenta
preocupare pentru calitate, realizată din cele mai bune ingrediente şi renumită pentru
fineţea ei distinctă, gustul unic şi simţul inovator.
Căutarea informaţiilor
Produsele beneficiază de suport promoţional în mass-media (TV, reviste) şi de
susţinere la punctele de vânzare (postere, etichete de raft, autocolante).
Evaluarea alternativelor
Consumatorul de ciocolată Heidi este foarte mult influenţat de eforturile pe
promovare ale firmei la punctele de comercializare. Evaluarea alternativelor este
influenţată de firmă prin prezentarea produselor:
disponibilitatea produsului: acesta este disponibil în toate magazinele care
comercializează astfel de produse, astfel încât cumpărătorul să-l poată achiziţiona de
oriunde
reputaţia mărcii – cumpărătorii asociază marca Heidi cu o calitate
superioară
gama variată de produse pentru toate vârstele şi gusturile
produsele unicat, neexistente în gama de produse a concurenţilor
design-ul unic al ambalajului
promoţii – pachet bonus în supermarket-uri
Un produs nou este bunul care prezinta una sau mai multe insusiri noi sau
modificate care pune in valoare o insusire care nu a fost cunoscuta fata de produsele
existente pe piata.
Ciocolata extra amăruie conţine între 55 şi 85% substanţă uscată de cacao. Cu cât este
mai ridicat conţinutul de cacao, cu atât cantitatea de zahăr este mai mică, ceea ce îi
conferă un gust intens şi foarte amărui. Este cea mai pură ciocolată şi de aceea este tot
mai preferată de iubitorii de ciocolată.
Aceasta combinatie se considera una foarte valoroasa din punct de vederea nutritiv.
Produsul este adresat consumatorilor cu venituri medii si peste medie care cauta produse
de calitate cu ingrediente naturale si sanatoase.
Pentru cumparatorii interesati de calitatea a ceea ce consuma si de citirea etichetelor
fiecarui produs achizitionat, firma vine cu ingrediente de cea mai buna calitate
combinand calitatile antioxidante si cu un continut ridicat de proteine al laptelui de soia
cu beneficiile untului pur de cacao.
Heidi Chocolats Suisse a luat decizia ca, deocamdata, sa se dezvolte doar pe segmentul
premium, ceea ce poate fi un lucru destul de rau pe termen lung, avand in vedere ca piata
romaneasca nu este foarte dezvoltata comparativ cu cea vest-europeana, deci este loc
pentru competitori mult mai puternici.
Heidi este o firma de nisa si este lider pe acest segment, deoarece a ales sa se
concentreze asupra ciocolatei premium, comparativ cu Kraft, care se dezvolta pe toate
cele trei segmente. Heidi Chocolats Suisse are o dezvoltare intensiva, pe cand Kraft
Foods Romania are o dezvoltare extensiva.
Din aceasta cauza Heidi doreste sa atraga prin caracterul inovativ al tuturor produselor.
S-a realizat un studiu conform careia pe piata produselor alimentare exista o tendinta spre
produse cat mai naturale si cat mai lipsite de aditivi alimentari de sinteza, pe o linie
ascendenta fiind produsele bio, cu materie prima provenita din agricultura ecologica.
Din aceasta cauza nu exista produse similare pe piata care sa concureze cu ciocolata
amaruie cu lapte de soia.
Piaţa ţintă o reprezintă persoanele cu venituri medii şi peste medie, dar nu
neglijează şi celelalte segmente de consumatori din Romania.
Deoarece firmele concurente nu detin o asemenea idee de produs, Heidi doreste testarea
pe piata a produsului avand si un atuu pentru aceasta, si anume perioada sarbatorilor de
iarna. Consumul de ciocolata avand un caracter sezonier, cererea este mai ridicata iarna
datorita perisabilitatii acesteia la temperaturi ridicate si deoarece ciocolata este ideala
pentru a fi oferita cadou intr-o gama variata pentru toate gusturile.
Chestionar
□ da
□ nu
Romanii consuma in medie, trei tipuri de ciocolata , de 2-3 ori pe saptamana. Potrivit unui
studiu Daedalus, cei mai mari consumatori de dulciuri sunt tinerii cu varsta cuprinsa intre 18-
24 de ani, ei preferand in special tabletele si batoanele. Dintre acestia, femeile sunt mari
U, [%]
Proteine, [%]
[%]Teo-bromină,
Grăsime, [%]
Amidon, [%]
Celuloză, [%]
Substanţe [%]
Cafeină, [%]
[ %]Cenuşă,
Părţi
componente
Miez 88,5 2,7 12,1 0,4 1,0 50,1 9,0 2,6 19,6 3,3
Coajă 11,5 3,8 13,1 0,1 1,3 3,4 2,8 16,7 - 8,1
Germeni 0,8 5,2 24,4 - 3,0 3,5 - 2,9 - 6,5
cilindri) sau continui, construite de firme cum ar fi: Carlo Montanari, Konti, Buss,
Nagema, ş.a.
În aceste instalaţii se obţin mase de ciocolată simple, din materiile de
bază (masă de cacao, zahăr farin, unt de cacao, vanilină) sau cu diferite
materiale de adaos. Pentru masele cu adaos aceste materiale se utilizează în
cantităţi diferite, în funcţie de tipul ciocolatei: lapte praf (24rá.25%), derivate din
lapte(24rá.30%), sâmburi graşi (24rá.35 %),
care sunt aduse la o anumită granulozitate.
La stabilirea reţetelor se ţine seama de următoarele:
- conţinutul în zahăr al ciocolatei (z), în % ;
- conţinutul de grăsime (unt de cacao) al ciocolatei (g), în %;
- conţinutul de grăsime (unt de cacao) al masei de cacao (c), în %.
Masa de cacao (M) necesară pantru 100 kg de ciocolată se va calcula
cu formula:
M= [100-(z+g)] x 100/ (100-c)
Grăsimea (untul de cacao)(U) necesar pentru 100 kg de ciocolată va fi
dată de formula: U=g – (cxM) / 100
În cazul ciocolatei cu lapte se va ţine seama atât de cantitatea de lapte
cât şi de conţinutul de grăsime 24ráfic.
PREPARARE
COMPOZITIE
AROMATIZATA AMESTECARE
RAFINARE
CONSARE
MASA DE
CIOCOLATA
TEMPERARE
TURNARE
MULARE
RACIRE
DEMULARE
RACIRE
AMBALARE 1
AMBALARE 2
DEPOZITARE
LIVRARE
CIOCOLATA
DARK EXTREME
SOYAMILCH
Etichetarea produsului
International 40213520320
CARACTERISTICILE PRODUSULUI
INGREDIENTE Masa de cacao, unt de cacao, zahar, cacao pudra, lapte praf de soia ;
emulsificatori : lecitina de soia ; aroma : vanilina. Substanta uscata
de cacao in ciocolata : 70 %. Substanta uscata din lapte de soia:10 %
min. Contine : grasimi de cacao si soia. Poate contine urme de :
alune de padure, migdale, nuci si gluten.
1.1. Solicitantii persoane juridice vor preciza forma de constituire si statul a carei legislatie îi
guverneaza organizarea:
2.. Solicitam în baza Legii nr. 84/1998 înregistrarea marcii reprodusa în continuare:
…....................................................................
.......
2.3.2. principalele parti ale marcii care sunt în
culori:
DENUMIREA MARCII SI SLOGANUL
“PASION POUR CHOCOLAT”..evidentiat in
relief...............................................................
...........
......................................................................
2.. Transliterarea marcii sau a unei parti din ea:
L.S.
CLASA 30 : Cafea, ceai, cacao, zahar, orez, tapioca, sago, inlocuitori de cafea; faina si
preparate facute din cereale, paine, produse de patiserie si cofetarie, inghetata
comestibila; miere, sirop de melasa; drojdie, praf de copt; sare, mustar; otet, sosuri
(condimente); mirodenii; gheata.
Reclama produsului
NOU!
DARK EXTREME
SOYAMILCH
da
nu
3. Cum vi se pare calitatea acestui produs comparativ cu celelalte produse ale marcii
noastre?
foarte buna
buna
satisfacatoare
nesatisfacatoare
nu stiu
nesatisfacator
satisfacator
6. Lansarea acestei idei noi de produs pare sa atraga publicul toti cei
intervievati raspunzand afirmativ la aceasta intrebare;
10. Multi dintre cei intervevati, mai exact 50 %, au raspuns ca nu sunt informati
in ceea ce priveste beneficiile pentru sanatate al acestui nou produs, iar un
procent de 25% il considera favorabil pentru sanatate;
11. La acest capitol s-a constatat ca produsul este bine primit de consumatori,
mai mult de 70 % raspunzand afirmativ;
CONCLUZIE FINALA:
Bibliografie: