Controlul şi expertiza produselor animaliere (carne, produse din carne şi miere)

TEMA 2
RAPORT
Determinarea acizilor solubili în apă, din icre

Specializare, grupă, dată: TPPA, gr1, 1.04.2020

Nume şi prenume analist: Crucianu Adriana
1. Masa probei de analizat (m)=9.9883 g
2. Volumul soluţiei de hidroxid de sodiu 0.1 N folosit la titrare
(V)=4.8 mL
3. Se calculează conţinutul de acizi solubili în apă (mg NaOH/g) din
proba de analizat folosind următoarea formulă:
5.6×V
Acizi solubili în apă (NaOH) = m
unde:
5.6 - cantitatea de hidroxid de potasiu, în miligrame, corespunzătoare la 1
mililitru hidroxid de sodiu soluţie 0.1 N
V - volumul soluţiei de hidroxid de sodiu 0.1 N folosit la titrare, în mililitri
m - masa probei de analizat, în grame

4. Se ia ca rezultat media aritmetică a celor două determinări,

raportat cu o zecimală; diferenţa dintre rezultatele a două
determinări efectuate simultan de către acelaşi analist, folosind
acelaşi echipament, nu trebuie să depăşească 0.1 mg NaOH/1 g
probă de analizat

5. Se compară conţinutul de acizi solubili în apă al probei de analizat

cu limita maximă admisă prevăzută în reglementarea legislativă şi
se emite concluzia
__________________________________________________