UNIVERSITATEA DUNAREA DE JOS GALATI

FACULTATEA DE MEDICINA SI FARMACIE

SPECIALIZAREA FARMACIE

STUDENT DAMASCHIN CRISTINA

STUDENT POITELEA FLORENTINA

COORDONATOR PROF.UNIV.DR. MARIA CIOROI

 Introducere
 Motivatia studiului
 Materiale si metode
 Masurarea pH-ului
 Titrarea potentiometrica
 Dozarea acido-bazica
 Rezultate si concluzii
 Bibliografie
 Acidul citric :
 acid monohidroxi tricarboxilic
 substanță anhidră sau monohidrat
 pulbere incoloră
 gust acru
 solubil în apă și solvenți organici
 un acid organic destul de tare.
Formula de structură:

Acidul citric a fost izolat pentru prima dată în anul

1874 de Scheele, prin precipitare sub forma de citrat de
calciu, prin adaugare de hidroxid de calciu la sucul de
lamai.
 -fructe( citrice, mere, pere,
Plante fructe de padure etc.)
-legume (ciuperci, sfecla etc.)
Acid
citric Organismul animal (sange, lapte etc.)

Organismul uman(sange- contine 25

mg/l, urina etc.)

Acidul citric rezulta din

condensarea acetilcoenzimei
A cu acid oxalilacetic in prima
etapa a ciclului Krebs care se
mai numeste Ciclul acidului
citric.
 Citricele sunt fructe cu un conţinut bogat în acid
citric şi sărurile acestuia, având rol în:
 prevenirea insuficienţei cardiace;
 reducerea expansiunii tumorilor în organism;
 inhibarea proliferării celulelor cancerigene;
 regenerarea pielii degradate de razele ultraviolete
ale soarelui;
 întârzie formarea calculilor renali prin inhibarea
procesului de nucleare a oxalatului de calciu. Citratul
aderă la suprafaţa cristalului de oxalat de calciu
inhibând cresterea şi agregarea acestuia.
Materiale utilizate in realizarea lucrarii:
 Suc proaspat stors din: - lamaie
- lime
- grapefruit
 Reactivi de titrare - conform FR X.
 Ustensile din laboratorul de chimie analitica: baloane
cotate, pahare Berzelius, pahare Erlenmeyer, pipete,
biurete, palnii, sticle de ceas, mojar cu pistil.
 Aparatura necesara: balanta analitica, pH-metru, agitator
magnetic.
Pregatirea probelor de analizat:

Apa
stoarcere distilata
50 g fruct Suc
proaspat filtrare proaspat 50
mL
 Dupa prepararea probelor si aducerea la balon
cotat de 50 mL am masurat pH-ul solutiilor si am
comparat cu solutia de acid citric 0.1M. Am obtinut
urmatoarele rezultate care demonstreaza ca lamaia are
pH-ul cel mai apropiat de celui al acidului citric.
Daca consideram ca aciditatea din citrice este
reprezentata de acidul citric, putem afirma ca lamaia are
cel mai mare continul de acid citric, urmata de lime si de
grapefruit.
 Metoda potentiometrica foloseste
pentru determinarea concentratiei
ionilor, masuratori de tensiune
electromotoare, creata intre doi
electrozi diferiti. Alaturi de electrodul
de referinta, in determinarile
potentiometrice se foloseste electrodul
indicator, al carui potential se modifica
in functie de concentratia ionilor din
solutie.
pH -metrul este un aparat electronic
universal, de mare precizie si este
adecvat in special pentru celule de pH,
care contin electrozi de sticla. pH-
metrul este de fapt un voltmetru
electronic prevazut cu un amplificator
in doua trepte, cu o mare stabilitate a
punctului de zero, care poate fi fixat
intr-un domeniu foarte larg.

pH –metru de laborator

Farmacopeea Romana editia a X-a

 In urma titrarii potentiometrice am obtinut
urmatoarele rezultate exprimate in grafice ce reprezinta
curbele de titrare ale aciditatii celor trei probe.

Curba de titrare Lamaie Curba de titrare Lime

12 12
pH

pH
10 10
8 8
6 6
4 4
2 2
0 0
0 10 20 30 0 10 20 30
V(mL) NaOH
V(mL) NaOH
Curba de titrare Grapefruit
12
pH

10

4
6 8 10 12
V(mL) NaOH
 Titrarea acido-bazica este procedeul prin care se poate
determina concentratia unei solutii de acid sau baza.
Conform FR X, pentru dozarea acidului citric se utilizeaza
o solutie de NaOH de concentratie cunoscuta (0.1N) in vederea
determinarii concentratiei acidului citric. Ca indicator se
foloseste fenolftaleina.
Daca consideram ca aciditatea fructelor este data de acid
citric, folosind legea echivalentilor calculam procentul de acid
citric continut de fructele proaspete.
c1∙V1 = c2∙V2 , unde: c1 –concentratia titrantului, V1- volumul titrantului,
c2 –concentratia probei de analizat,V2-volumulprobei.
La punctul de echivalenta: 1000 mL proba………………….a moli acid citric
50 mL proba……………..0.05∙a moli acid citric
Aplicand pentru fiecare proba obtinem urmatoarele cantitati de acid
citric:
50 mL Suc citrice Lamaie Lime Grapefruit
Cantitate Acid Citric 1.576 1.247 0.984

Procent Acid Citric 0.788 0.6235 0.492

 Rezultate: Rezultatele obţiune la titrarea volumetrică a
soluţiei de analizat se înregistrează şi se calculează
cantitatea de acid citric aplicând legea echivalenţilor
chimici. Metoda potenţiometrică confirmă rezultatele
obţinute prin metoda volumetrică. Între cele trei tipuri de
citrice apare o diferenţă privind cantitatea de acid citric.
 Concluzii: Cantitatea de acid citric variază în cazul celor
trei tipuri de citrice respectiv lămâie, lime şi grapefruit.
Astfel, lamaia are cel mai mare continut in acid citric,
urmata de lime si de grapefruit.
Sucul de lămâie este bogat în săruri, mai ales de calciu şi
de metale alcaline, capabile să contracareze tendinţele de
acidoză.
• Industria alimentara – conservant (E 330)

• Medicina -la reducerea sau împiedicarea coagulării sângelui, de

aceea este folosit la conservarea sângelui pentru transfuzii în
medicină, în raport de 10 : 1 sânge/citrat de calciu;
• Industria farmaceutica
- ca peptizator folosit la stabilizarea unor suspensii;
- citratul de calciu/citratul de magneziu folosit in cazul
deficientelor de calciu/magneziu din organism;
-citratele servesc la reglarea pH-ului unor medicamente.
• Industria sapunurilor si a detergentilor – combina
metalele in apa dura
• Industria cosmeticelor ca potentiator de aciditate
• Industria petroliera
 Medicii - nutriţionişti, dermatologi sau
generalişti - susţin că trei porţii de fructe
proaspete pe zi ne feresc de infecţii,
afecţiunicardiovasculare, cerebrale sau
respiratorii. În plus, previn proliferarea
celulelor canceroase în organism.
De ce sunt mai benefici nutrienţii
naturali decât substanţele de sinteză din
suplimente?

Pentru că organismul “decriptează” mai uşor informaţia de

origine naturală din acestea, transformând-o rapid în energie pură.
Organismul devine mai puternic atunci când îşi culege
vitaminele şi mineralele din fructe (cea mai mare sursă naturală de
energie).
Un alt mare avantaj al fructelor este legat de absorbţia
nutrienţilor, care este cu mult mai mare decât în cazul suplimentelor
De aceea, efectul mineralelor şi vitaminelor extrase din fructe
este mai durabil şi mai însemnat decât cel al comprimatelor obţinute
pe cale industrială.
 1. Farmacopeea Romana Editia a X-a
2. Davison, W. and Woof, C. Performance tests for
the measurement of pH with glass electrodes in low
ionic strength solutions including natural
waters. Anal. Chem., 1985
3. I. Ion, A. Ion Chimie analitică. Echilibre
chimice Editura Printech, București, 1999
4. D. J. Pietrzyk, C. W. Frank, Chimie Analitică,
Editura Tehnică Bucureşti, 1989.
5. Vasiliev V.P., Chimie analitică, vol.1. Metode de
analiză gravimetrică şi titrimetrică, Ed. Universitas,
Chişinău, 1991
6. www.ncbi.nlm.nih.gov