Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
FIȘĂ TEHNOLOGICĂ
PLĂCINTĂ CU MERE
1.CARACTERISTICILE PLĂCINTELOR
-fragedă
-umplutură colorată
PENTRU FOI:
-250gr unt
-650gr fă ină
-2 ouă
3
-sare
PENTRU UMPLUTURĂ:
-1kg de mere
-100gr zahă r
-o linguriță de scorțișoară
-untul-se consumă în tartine, sau ca gră sime pentru pră jirea alimentelor, sau
ca ingredient alimentar în alte preparate culinare sau în patiserie;
-smâ ntâ na-este un produs lactat compus din gră simea ridicată la suprafața
laptelui neomogenizat;
-zahă rul- este un aliment obținut din sfecla de zahă r sau din trestia de zahă r,
cu un conținut mare de zaharoză , care îi conferă un gust dulce pronunțat.
4
6.PROCESUL TEHNOLOGIC
a.Verificarea calității semipreparatelor: toate ingredientele trebuie
verificate, să fie de calitate, iar termenul de valabilitate să nu fi depă șit, pentru
a nu modifica gustul preparatului;
c.Prelucrarea primară:
În bolul unui mixer se adaugă untul, peste care adă ugă m zahă rul pudră și
mixă m pentru 2-3 minute.
După ce compoziția a devenit omogenă , adă ugă m treptat ouale, smâ ntâ na iar
apoi fă ina, sarea și parful de copt.
Scoatem aluatul din bolul mixerului pe blatul de bucă tă rie și îl fră mâ ntă m cu
puțină fă ină , câ t să nu fie lipicios.
Împă rțim aluatul în două bucă ți egale, pe care le întindem într-un strat subțire
cu ajutorul unei merdenea.
5
Transferă m prima foaie într-o tavă tapetată cu hâ rtie de copt. Adă ugă m
compoziția din mere, pe care o nivelă m foarte bine, iar peste aceasta vom
adă uga cea de-a doua foaie.
Acum putem da plă cinta în cuptorul preîncă lzit la 180 de grade pentru
aproximativ 40 de minute.
După ce plă cinta s-a ră cit, o vom tă ia in bucă ți de forma pă trată , peste care
vom adă uga zahă r pudră .
f.prezentarea și servirea