UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI

MEDICAL VETERINARE
FACULTATEA DE BIOTEHNOLOGII

TIROZINAZA
REFERAT

COORDONATOR,
ASISTENT UNIVERSITAR DR. SIMION VASILICA

STUDENTI:
CHIORCEA ANDRA-GEORGIANA
GRUPA 6203
FORCOS IONUT CIPRIAN
GRUPA 6202

BUCURESTI
2011
 CUPRINS

INTRODUCERE………………………………………….
CAP. I. TIROZINAZA……………………………………
1.2.CODUL ENZIMEI
1.2.DENUMIREA SISTEMICA
1.3.STRUCTURA
1.4. CE REACTII CATALIZCEAZA

2
 Introducere
Enzimele sunt utilizate in practica de mii de ani, inainte ca natura si
rolul lor in reactii sa fie intelese. Un exemplu in acest sens este obtinerea
branzeturilor cu ajutorul stomacului de vitel. Utilizarea acestui
procedeu este atat de vechi incat data descoperirii lui a fost uitata. In
orient preparatele enzimatice brute, obtinute din fungi ce se formau pe
suprafata orezului alimentar, erau folosite de multe sute de ani in
conservarea, condimentarea si modificarea de consistenta a diferitelor
produse alimentare.
Enzimele au fost denumite prima data cu termenul de “fermenti”,
in 1897, cand Buchner, prin distrugerea peretilor celulelor de drojdie
obtine un mojarat care catalizeaza fermentatia alcoolica si a demonstrat
pentru prima oara ca enzimele pot functiona independent de celule. In
prezent se cunosc aproximativ 3200 de enzime diferite care s-au obtinut
in stare pura, sau sub forma de preparate cu diferite grade de puritate
aproximativ 1000-1500.
Enzimele sunt prezente in toate organismele vii si se gasesc in
toate tipurile de celule animale, in fluidele corporale (sange, limfa, lichid
cefalorahidian, lichid intestinal), in unele secretii specifice pentru
diferite organe (stomac, pancreas, rinichi), la plante si in toate
virusurile si microorganismele care populeaza diferite zone ale
Pamantului. La plantele si la animalele superioare, enzimele se gasesc in
toate celulele vii ale acestora, insa distributia lor variaza dupa natura
tesutului din care fac parte celulele.
Exista mai multe tipuri de enzime cum ar fi: enzime de
fermentatie, enzime amilolitice, enzime celulozolitice, enzime
proteolitice, enzime pectinolitice si enzime lipolitice.

3
 Tirozinaza

Tirozinaza sau monofenol monooxigenaza,sau polifenol oxidaza,

cu simbol: TY, este o enzima care catalizeaza oxidarea fenolilor, cum ar
fi tirozina si este raspandita in plante si animale.
Tirozinaza, cu codul E.C.1.14.18.1, este o enzima care contine cupru
prezent in tesutul plantelor si al animalelor si care catalizeaza productia
de melanina si alti pigmenti de la tirozina prin oxidare, cum ar fi
inegrirea unui cartof taiat sau curatat, expus la aer.
Gena tirozinazei se gaseste pe cromozomul 11q14-21.
Aminoacidul cheie este tirozina sau hidroxifenilalanina, care e
convertita la nivelul melanosomilor in DOPA(dihidroxifenilalanina)si
apoi oxidata la DOPA-quinona.

Tirozinaza sau polifenol oxidaza:

OH

Patologia Tirozinazei:

4
 Cand o persoana are o gena mutanta de tirozinaza,aceea pesoana
sufera de albinism.albinismul este o boala ereditara,pe care o persoana
la 17.000,din Statele Unite o are.
Albinismul se intalneste si la oameni dar si la animale,in special la
vite.Efectele acestei boli sunt acelea ca pigmentatia din par,piele se
pierde,iar ochii animalelor devin roz,deranjandu-i,astfel ajung sa nu se
mai foloseasca de ei.

Structura Tirozinazei:

Tirozinaza a fost izolata si studiata dintr-o varietate larga de

plante,animale si specii de fungi.S-a sugerat ca nu exista o structura
asemanatoare a tirozinazei la toate speciile.
Enzimele gasite in tesuturile plantelor,animalelor si fungilor,difera
frecvent de structura primara,ca marime,tiparul de glicozidaze si
caracteristicile de activare.Toate tirozinazele au in comun un centru de
Cu binuclear,intre pozitia activa.2 atomi de cupru sunt coordinati cu 3
reziduri de histidina.
Tirozinaza e o enzima “cheie” in sinteza melaninei in celulele
pigmentate ale vertebratelor.Reglarea,reglementarea acesteia in
produsele agricole si in cele cosmetice este foarte importanta.
Asadar,inhibarea reactiei enzimatice va fi un proces valoros de
investigat.

Reactii chimice ale tirozinazei:

5
 Tirozinaza duce la bun sfarsit oxidarea fenolilor um ar fi
tirozina,utilizand O2.
In prezenta catechinei sau pirocatechinei,se formeaza:

Tirozina ca model al rolului calreticulinei:

Dupa tratamentul celulelor de melanom,desi corect transportata

in melanosom tirozinaza este inactiva.
Tirozinaza nu se pliaza gresit in prezenta N-glicanilor gluconati,atat cat
sa fie retinuta in reticulul endoplasmatic sidegradata.Mai mult,ea e
corect transportata in melanosomi.In ciuda localizarii corecte ea nu are
activitate catalitica in celulele tractate si celulele nu realizeaza
melanogeneza,fiind deficitare in pigment.

6
 S-a demonstrat ca tirozinaza este corect incorporata in
melanosom in maniera omoloaga cu tirozina netratata.
S-a dovedit ca absenta N-glicanilor de tip complex,nu este responsabila
pentru mentinerea tirozinazei in forma activa.In absenta inhibarii
procesarii N-glicanilor,tirozinaza are nevoie de aproximativ trei ore
pentru a se plia corect.

Concluzii:

Obtinerea de linii stabile care exprima tirozinaza prezinta

numeroase avantaje.In primul rand “TYR”este folosita ca model in
diferite studii legate de plierea proteinelor,de glicozilare si procesarea
glicanilor in studiul melanoamelor.
Se pot obtine linii celulare care exprima tirozinaza cu diferite
mutatii si in acest mod se poate studia felul in care mutatiile afecteaza
functiile enzimei.

7
 Bibliografie:

1.Mayer,AM(2006)-Polyphenol oxidases in plants and fungi

2.Jaenicke,E and Decker,H(2003)-Tyrosinases from

crustaceans form hexamers

3.Matoba Y,Kumagi,T(2006)-Crystallographic evidence that

the dinuclear copper center of tyrosinases is flexible during
catalysis