Procedee de

Principiile biologice Aplicații practice

conservare

Psihroanabioza Refrigerarea produselor alimentare și depozitarea în stare refrigerată a acestora

Crioanabioza Congelarea produselor alimentare
Deshidratarea parțială a produselor alimentare, în principal concentrare prin evaporare, crioconcentrare,
Fizioanabioza
concentrare prin tehnici de membrană
Xeroanabioza
Uscarea produselor alimentare prin tehnici convenționale (cu ajutorul aerului cald) și prin tehnici
neconvenționale (uscare cu infraroșii, microunde etc.)
Anabioza
Conservarea produselor alimentare cu ajutorul sării (Haloosmoanabioza)
Osmoanabioza Conservarea produselor alimentare cu ajutorul zahâruiui (Saccharoosmoanabioză)

Acidoanabioza Conservarea cu ajutorul oțetului

Chimioanabioza Anoxianabioza Conservarea alimentelor în atmosferă de CO2 sau N2

Narcoanabioza Conservarea sucurilor de fructe cu ajutorul CO2

Haioceooanabioza Conservarea unor produse alimentare prin sărare

Connrvarea unor produse alimentare prin fermentație lactică (produse de ordine vegetală - murături,
Cenoanibioza Fiziocenoanabioza Acidocenoanabioza
castraveți, varză), sucuri fermentate lactic, salamuri crude (parțial), produse lactate acide (partal)

Alcoolocenoanabioza Conservarea unor produse alimentare pnn fermentație alcoolică (vinuri. bere, cidru etc.}
Conservarea unor produse alimentare cu ajutorul presuniior înalte, cu ajutorul cămpului magnetic, cu
Atermoabioza
ajutorul câmpului electric pulsatoriu, cu ajutorul impulsurilor ultrascurte de lumină
Conservarea produselor alimentare cu ajutorul căldurii (pasteurizare și sterilizare) prin tehnici clasice și

Fizioabioza Termoabioza moderne (microunde, radiații IR, îIncălzire ohmică, cu unde de frecvență radio, încălzire indirectă cu efect
joule sau actijoule)
Radioabioza Conservarea unor produse alimentare (radicidație. radurizație. radapertizare) cu ajutorul radiatiilor gama
Abioza (procedee atermice) și electronilor accelerați, cu radiații ultraviolete
Conservarea produselor alimentare cu ajutorul antisepticelor, cu ajutorul bacteriocinelor (parțal) și
Chimioabioza Antiseptoabioza
antibioticelor secretate de microorganisme (partial)

Sestoabioza îndepărtarea microorganismelor prin filtrare sterilizantă (diferite tehnici de membrană)

Месanoabioza
Aseptobioza Ambalarea produselor deja conservate In condiții aseptice (incinte aseptice)