POPA (NEAGU) DENISA OFELIA

AMG.2

VITAMINELE

PROFESOR: MUTH VALENTINA

 VITAMINELE
Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în cantități mici pentru ca organismul să fie
sănătos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către organism, deci ele trebuie obținute
din alimentație.
 Ele se găsesc în majoritatea alimentelor de proveniență naturală si sunt absolut necesare
pentru creșterea, menținerea vitalității si bunăstarea generală a organismului nostru.

Vitaminele pot fi:

 Liposolubile (solubile in grasimi): vitamina A (si provitamina A -carotenul- care

in organismul omului se transforma in vitamina A), D, E, K
 Hidrosolubile (solubile in apa): vitaminele C, B1, B2, PP, B12

Vitaminele pot fi stocate în organism într-o oarecare măsură, de exemplu, vitaminele

liposolubile sunt stocate în ficat și țesutul subcutanat, în timp ce vitamina C este stocată
în cortexul suprarenal, etc
Vitaminele își fac efectul în cantități foarte mici. Prin urmare, nevoia totală zilnică este
de obicei foarte mică. Necesarul zilnic al unei vitamine pentru o  persoana variază în
funcție de rata metabolismului organismului. Astfel, persoanele care efectuează munci
grele, femeile însarcinate,  sau cele care alptează, copiii în creștere, au nevoie de o
cantitate mai mare de vitamine. În general, un om care depune un efort obișnuit poate
obține destule vitamine din diete echilibrate mixte.

Pentru oameni există 13 vitamine, împărțite în două grupe, cele patru solubile în grăsimi (A, D, E
și K) și cele nouă solubile în apă (opt vitamine B și vitamina C).
Necesa
rul
Numel
minim
e Solubilit Deficiență, Suprad
Denumire chimică zilnic
vitami ate boală oză
mediu
nei
(M,19-
30)[2]
Orbire de
Vitami 25.000 
Retinol Grăsimi noapte, Keratom 620μg
na A ui
alacia
Vitami
Tiamină Apă Beriberi - 1 mg
na B1
Vitami
Riboflavină Apă Ariboflavinoză - 1,1 mg
na B2
Vitami 2.500 m
Niacină Apă Pelagra 12 mg
na B3 g
Vitami
Acid pantotenic Apă Paresteziază - -
na B5
Vitami
Piridoxină Apă - 400 mg 1,1 mg
na B6
Vitami
Biotină Apă - - 30 µg
na B7
Vitami 1.000 µ
Acid folic Apă * 320 μg
na B9 g
Vitami
Cianocobalamină Apă Anemie - 2 µg
na B12
Vitami
Acid ascorbic Apă Scorbut - 75 mg
na C
2 µg
Vitami pentru
Lamisterol, Ergocalciferol, Calciferol, Dihid 50.000
na D1- Grăsimi Rahitism toate
rotachisterol, 7-dehidrositosterol IU
D4 vitamin
ele D
Vitami 50.000
Tocoferol Grăsimi - 12 mg
na E IU
Vitami
Naftoquinonă Grăsimi - - 75 µg
na K

ROLUL VITAMINEI A IN ORGANISM

Vitamina A este necesară pentru vedere, creșterea și formarea oaselor si rezistența

organismului la infecții.

întarește mecanismele de apărare ale organismului, dezintoxica. în asociere cu vitamina E

protejează organismul împotriva cancerului, ameliorează vederea nocturnă, întretine
pielea si mucoasele. cicatrizează. Surse : ficat, untură de pește, ouă; legume precum
morcovul, cartofii dulci, dovleac; alte legume precum spanacul; fructe precum mango,
papaya, curmale; roșii, fasole verde.
ATENTIE!!! Doze prea mari, administrate perioade prea îndelungate, pot deveni toxice.

ROLUL VITAMINEI B1 IN ORGANISM

Vitamina B1 este vitală petru funcționarea normală a celulelor si a nervilor. Este

indispensabilă schimburilor dintre celulele creierului. Activează memoria. E vitamina de
bază a intelectualilor. Surse : stridii, drojdie de bere, carne, fasole uscata, portocale,
germeni de grau, pâine si cereale, unt de arahide, ficat, oua.

ROLUL VITAMINEI B2 IN ORGANISM

Vitamina B2 este necesara pentru furnizarea energiei din carbohidrați, proteine si

grăsimi. Este de asemenea importanta pentru o dezvoltare normală a organismului,
producerea unor hormoni si bună funcționare a celulelor roșii. Ameliorează vederea
nocturnă. Participă la construcția celulară. Protejează vederea.

Surse :   produsele lactate, carne, pește, cerelale de porumb si vegetale precum broccoli si
asparagus, drojdie, afine , ouă.

ROLUL VITAMINEI B3 IN ORGANISM

Vitamina B3 este necesară pentru furnizarea energiei din carbohidrați, proteine si

grasimi, pentru sinteza grasimilor si pentru formarea celulelor roșii. Stimuleaza refacerea
celulară a pielii capului si a rădăcinii părului.

Surse : cereale, cartofi, varza, rosii, ficat, galbenus de ou, peste, nuci, carne de pasare.
ROLUL VITAMINEI B6 IN ORGANISM

Vitamina B6 ajuta organismul sa se foloseasca de carbohidati si proteine. Joaca un rol

cheie in prelucrarea aminoacizilor, in asezarea proteinelor. Este fundamentala pentru

buna functionare a creierului, Surse : banane, morcovi, usturoi, varză creata, spanac,

ficat, creier, maduvă, pește,nuci, alune, ridichi, ouă.

ATENTIE!!!! devine toxică când dozele sunt depăsite.

ROLUL VITAMINEI B12 IN ORGANISM

Vitamina B12 este necesara pentru producerea carbohidratilor, a proteinelor si a unor

aminoacizi si grasimi. Are actiune antianemica si favorizeaza echilibrul nervos

Surse : peste, ficat, galbenus de ou, crustacee, produse lactate.

ROLUL VITAMINEI C IN ORGANISM

Vitamina C este necesară in formarea colagenului, o proteina care conferă rezistență

oaselor, cartilagiilor, mușchilor si vaselor de sânge si contribuie la buna menținere a
capilarelor, oaselor si dinților. Are acțiune antiinfecțioasă prin excelență.

Surse : citrice, legume, salate, ficat. broccoli, roșii, cartofi, ardei dulce; spanac.

Doze prea mari pot provoca diaree. 

ROLUL VITAMINEI D IN ORGANISM

Vitamina D este esentială în formarea si menținerea în bună stare a oaselor si dinților.

Ajută și la buna funcționare a sistemului nervos si a celui muscular.

Surse:grăsimi animale, lactate, margarină, oua si unt, lumina soarelui.

Doze prea mari pot sa antreneze probleme cardiace

ROLUL VITAMINEI E IN ORGANISM

Vitamina E protejază grăsimile si vitamina A aflate în organism. Ca antioxidant,

stabilizeză membranele celulelor. Facilitează schimburile dintre celulele cerebrale.,
menține pielea suplă, întârzie apariția petelor de vârsta și a alunițelor, prelungește viața
globulelor roșii.

Surse : uleiurile vegetale

ROLUL VITAMINEI K IN ORGANISM

Vitamina K : funcția de bază a acestei vitamine este de a coagula sângele.

Surse  : spanac, varză, cartofi, capșuni, roșii, ficat, carne, Lumina soarelui,
margarina, lapte, oua și unt.

In doze prea mari, poate sa impiedice dezvoltarea creierului la copii si sa

provoace anemie adultilor.