Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în cantități mici pentru ca organismul să fie sănătos.

Majoritatea
vitaminelor nu pot fi sintetizate de către organism, deci ele trebuie obținute din alimentație.
Termenul de vitamine nu cuprinde alți nutrienți esențiali cum ar fi mineralele, acizii grași esențiali sau aminoacizii
esențiali.
Suplimentarea cu vitamine este larg răspândită în ziua de azi. Multor alimente li se adaugă vitamine în plus față de ce
conțin inițial în timpul procesului de fabricație. Una din problemele suplimentării cu vitamine este faptul că multe dintre
ele cresc în mod semnificativ apetitul. În ziua de astăzi, obezitatea este o problemă serioasă, iar suplimentarea cu vitamine
o poate crea sau accentua. Există oameni care au devenit obezi din cauza suplimentării cu vitamine în copilărie sau
adolescență.
Termenul de vitamină a fost folosit pentru prima dată de biochimistul polonez Casimir Funk în 1912. Vita, în limba latină,
înseamnă viață, iar sufixul -amină este pentru amine; la momentul respectiv se credea că toate vitaminele sunt amine.
Acum însă se știe că nu este așa.

Pentru oameni există 13 vitamine, împărțite în două grupe, cele patru solubile în grăsimi (A, D, E și K) și cele nouă
solubile în apă (opt vitamine B și vitamina C).
Necesarul
Numele Denumire minim zilnic
Solubilitate Deficiență, boală Supradoză
vitaminei chimică mediu (M,19-
30)[2]
Orbire de noapte,
Vitamina A Retinol Grăsimi 25.000 ui 620μg
Keratomalacia
Vitamina B1 Tiamină Apă Beriberi - 1 mg
Vitamina B2 Riboflavină Apă Ariboflavinoză - 1,1 mg
Vitamina B3 Niacină Apă Pelagra 2.500 mg 12 mg
Vitamina B5 Acid pantotenic Apă Paresteziază - -
Vitamina B6 Piridoxină Apă - 400 mg 1,1 mg
Vitamina B7 Biotină Apă - - 30 µg
Vitamina B9 Acid folic Apă * 1.000 µg 320 μg
Vitamina B12 Cianocobalamină Apă Anemie - 2 µg
Vitamina C Acid ascorbic Apă Scorbut - 75 mg
Lamisterol,
Ergocalciferol,
Calciferol, 2 µg pentru toate
Vitamina D1-D4 Grăsimi Rahitism 50.000 IU
Dihidrotachistero vitaminele D
l, 7-
dehidrositosterol
Vitamina E Tocoferol Grăsimi - 50.000 IU 12 mg
Vitamina K Naftoquinonă Grăsimi - - 75 µg
• = Deficiența de acid folic (Vitamin B9) în timpul sarcinii este asociată cu boli congenitale ale bebelușilor și este
legată de apariția cancerului.
Unele dintre vitamine sunt cunoscute după numele din literatura de specialitate mai veche. Vitamina B2 este numită și
vitamina G. Vitamina B7, sau biotină este știută și ca "vitamina H". Vitamina B9, sau acid folic și alți folați precum
"vitamina M (acid pteril-tri-glutamic)" sunt cunoscute drept folicină. Vitamina B3 apare și ca "vitamina PP", un nume
derivat de la termenul învechit "factor prevenitor de pelagra". Multe alte substanțe esențiale ale dietei care erau numite la
început vitamine sunt acum clasificate ca făcând parte din alte grupuri.
Alte vitamine posibile sunt DMAE (pește, ouă, soia, creier), acidul lipoic (ficat), acidul folinic (ficat), bioptrină (pește,
ficat), PPQ (mai jos) și coenzima Q (carne, iaurt, soia).

Deficiențe și excese de vitamine

Un organism poate supraviețui pentru un timp fără vitamine, deși deficitul prelungit de vitamine poate duce la boli, de
obicei dureroase și potențial fatale. Rezervele organismului de vitamine pot varia foarte mult; un adult poate avea un
deficit de vitamina A sau B12 de un an sau mai mult înainte să apară vreo boală, în timp ce vitamina B 1 din rezerve nu
rezistă mai mult de două săptămâni.
Vitaminele solubile în grăsimi pot fi păstrate ca rezervă în organism și sunt toxice când sunt luate în exces. Vitaminele
solubile în apă nu sunt păstrate în organism, cu excepția vitaminei B 12, rezerva ei aflându-se în ficat.
Pseudo-vitamine[modificare | modificare sursă]
• Vitamina F este termenul care desemna la început acizii grași esențiali pe care corpul nu îi poate sintetiza. Au fost
excluși din categoria vitaminelor pentru că sunt acizi grași. Acizii grași sunt o componentă majoră a grăsimilor
care, ca și apa, sunt necesare organismului în cantități mari și deci nu sunt sub incidența definiției vitaminelor,
care sunt necesare în cantități mici.
• Herbalistii si naturopatii au numit diferite substanțe chimice terapeutice "vitamine", deși nu sunt, printre care
vitamina T, vitamina U și vitamina X.
• Unele autorități în domeniu spun că ubiquinona, numită și coenzima Q10, este o vitamină. Ubiquinona este
produsă în cantități mici de organism, ca și vitamina D.
• Vitamina B15 (Acid pangamic); substanța înrudită dimetilglicina este numită greșit vitamina B15, dar numită și
B16.
• Toxinele Laetrile și amigdalina sunt numite uneori vitamina B17. Și acidul pangamic, și laetrile au fost propuse ca
fiind vitamine de Ernst T. Krebs; nici una nu a fost recunoscută drept vitamină de comunitatea medicală.
Capacitățile vitaminei B17 de a combate cancerul au fost negate de multe experimente. Ele produc drept metabolit
acid cianhidric și pot provoca moartea.
• Flavonoizii sunt numiți uneori și vitamina P.
• Factorii de creștere a animalelor au fost desemnați vitamine, precum acidul para-aminobenzoic (PABA), care este
factorul datorită căruia cresc penele păsărilor (vitamina B 10), folacina (vezi acid folic) acid pteril-heptaglutamic
este factorul de creștere a păsărilor (vitamina B11 sau vitamina Bc-conjugată) și acidul orotic ca vitamina B13
pentru șobolani.
• Câteva substanțe erau crezute a fi vitamine complexe B și sunt numite vitamine B în literatura veche, incluzând
B4 (adenină) și B8 (acid adenilic), dar nu mai sunt recunoscute ca vitamine.
• Doctorii mici au etichetat și unele analgezice și antibiotice ca vitamine.
•
Nomenclatură

Vitaminele pot prezenta mai multe denumiri:

• DENUMIREA ALFABETICĂ:
se folosesc literele mari ale alfabetului A,B, C,D,E K și diferiți indici în cadrul unui tip de vitamină D2-D3, B1, B2 ,B6
etc.
• DENUMIREA CHIMICĂ: are la bază structura chimică a vitaminei

1
 o A1 RETINOL
o B1 TIAMINĂ
o B2 RIBOFLAVINĂ
o B6 PIRIDOXINA
o C ACID ASCORBIC
o E TOCOFEROL
o H1 ACID PARAAMINOBENZOIC
o K FITOMENADIONĂ
• DENUMIREA TERAPEUTICĂ după efectul terapeutic
o A ANTIXEROFTALMICA
o C ANTISCORBUTICĂ
o D ANTIRAHITICĂ
o E ANTISTERILITĂȚII
o PP ANTIPELAGRĂ
o K ANTIHEMORAGICA
o
Clasificare

S-a încercat o clasificare în funcție de mecanismul de acțiune, deși nu este pe deplin cunoscut pentru toate vitaminele.
Multe vitamine funcționează ca atare sau după o prealabilă biotransformare, formând coenzime ale unor enzime specifice
(toate vitaminele B, biotina, vitaminele A și K). Altele acționează pe căi asemănătoare hormonilor (D și A). Unele
(vitaminele C și E) funcționează ca sisteme antioxidante față de peroxizii nocivi. Vitaminele A (retinalul, acidul retinoic)
au modalități particulare de acțiune. O clasificare mai veche împărțea vitaminele în 2 mari clase, în funcție de solubilitatea
lor:
- vitamine hidrosolubile (solubile în apă),din care fac parte toate vitaminele B, biotina, acidul ascorbic;
- vitamine liposolubile, (insolubile în apă), solubile în lipide (grăsimi), din care fac parte vitaminele A,D, E și K. Există o
serie de substanțe, numite antivitamine care prezintă o acțiune antagonistă vitaminelor și care produc efectele
avitaminozelor respective. În principiu fiecare vitamină poate avea una sau mai multe antivitamine.
• SOLUBILITATE:
o LIPOSOLUBILE : A, D, E. K (solubile în grăsimi).
o HIDROSOLUBILE: COMPLEXUL B , VITAMINA C (solubile în apă)
• MECANISM DE ACȚIUNE
EFECT NUCLEAR – acționează influențând transcripția ADN : vitamina A și vitamina D. EFECT MEMBRANAR-
împiedică acțiunea unor radicali liberi în organism vitamina E, vitamina C. TRANSFERAREA UNOR GRUPĂRI
FUNCȚIONALE (CO2, CH3, NH2) vitaminele B1, B6, B12, BIOTINA, ACID FOLIC. TRANSFER DE ELECTRONI :
Vitamina PP, vitamina B2, vitamina K.
VITAMINELE HIDROSOLUBILE
Din această clasă fac parte compuși polari, solubili în apă, dar cu structuri și funcții biochimice foarte diferite.Un număr
dintre ele alcătuiesc grupul vitaminelor B, prezente în drojdie, în semințe de cereale, în ficat. Lipsa de aport prin
alimentație, provoacă stări de policarență și nu de hipovitaminoză anume. Sunt absorbite la nivelul intestinului subțire,
trecând în circulația portală. Se stochează în cantități foarte mici și sunt eliminate urinar.De aceea trebuie continuu
furnizate prin alimentație . Excesul este, în general bine tolerat, surplusul eliminându-se urinar, fără afectarea
organismului. Excepție face supradozarea unora cum sunt acidul nicotinic și vitamina B6

Utilizări colocviale ale termenilor

• Vitamina A și vitamina C sunt folosite în argou ca reprezentând băuturi alcoolice și, respectiv, cafeină.
• Sedativul ketamină este numit deseori vitamina K când este folosit ca drog.
• Vitamina Dragoste este menționată în cântecul lui Patti Page, I Don't Care if the Sun Don't Shine, referindu-se la
dragostea însăși.
• Vitamina V este un colocvialism pentru Viagra, vitamina Z pentru Zoloft și vitamina R pentru ritalină (în special
când se sugerează că acestea sunt recomandate când nu este nevoie (sau hiperbolic: luate la fel de comun ca și
vitaminele)).
• Colocvial, cuvântul vitamină se referă în general la suplimentele de vitamine, produse, de obicei, sub formă de
pilulă, care conțin una sau mai multe vitamine pure, folosite pentru a suplimenta conținutul în vitamine al unei
diete.

Colocvialisme mai puțin cunoscute:

• Vitamina G este argou pentru berea Guinness.

• Vitamina J este folosit pentru a se referi la Jägermeister, care este o băutură alcoolică din plante exportată din
Germania.
• Biotina mai este găsită ca vitamina H.
• Vitamina I este utilizată pentru ibuprofen.
• Vitamina S este argou pentru steroizi.
• Vitamina W este folosit pentru apă.

Vitamine non-umane[modificare | modificare sursă]

Organisme diferite au nevoie de substanțe organice diferite. Majoritatea mamiferelor au nevoie, cu unele excepții, de
aceleași vitamine ca și oamenii. O excepție importantă este vitamina D; majoritatea mamiferelor o poate sintetiza. Cu cât o
specie este mai puțin înrudită cu mamiferele, cu atât cerințele organismului devin mai diferite. De exemplu, unele bacterii
au nevoie de adenină. Quinona pirroloquinolina (PQQ), care se găsește în iaurt, a fost descoperită ca vitamină pentru
șoareci în 2003. Pisicile de casă au nevoie de nutrientul taurină; aceasta este o vitamină pentru ele, dar nu și pentru
oameni, pentru că ei și-o pot sintetiza.
Efecte ale vitaminelor și surse ale acestora
Vitamina Efecte Surse
• întreține vederea, în special cea
nocturnă
• ajută la formarea oaselor și
dinților
• întreține sănătatea pielii, gingiilor,
mucoaselor morcovi, ardei kapia, ardei gras, sfeclă roșie,
A • protejează contra infecțiilor spanac, varză roșie, tomate, salată verde,
• reglează multiplicarea celulară și unt, brânză, ouă, lapte, urzică
troficitatea mucoaselor și a
țesuturilor
• necesară în funcția de reproducere
• protejează celulele de acțiunea
radicalilor liberi
• ajută la transformarea glucidelor și
grăsimilor în energie
• are valoare în transmiterea
influxului nervos
• are rol important în combaterea
unor afecțiuni ca:
o polinevrite de diferite
origini
o pareze, paralizii legume uscate, fulgi de cereale, orez
B1 medulare și ale nervilor integral, pâine integrală, drojdie de bere,
periferici și boli tărâțe de grâu, lapte
infecțioase ale
sistemului nervos
o accidente vasculare și
afecțiuni
cardiovasculare
o afecțiuni hepatice și ale
căilor biliare
o stări de dezechilibru
acido-bazic
• este esențială în producerea de
energie
• participă la degradarea
proteinelor, glucidelor și
grăsimilor
• indicată la alăptare
• este indicată în:
o conjunctivită, keratită cereale integrale, drojdie de bere,
B2 o catar de primăvară, ouă, lactate
afecțiuni alergice
o hemoragii retiniene,
blefarospasm, fotofobie,
hemeralopie
o enterocolite, porfinurie,
insuficiență hepatică
o anemii, tulburări de
absorbție a fierului
• favorizează absorbția calciului și
fosforului
• indirect stimulează depunerea
sărurilor minerale în oase
• indicații:
o rahitism, osteomalacie,
fracturi
o carii repetate
o decalcifiere în timpul
sarcinii
D o psoriazis, leziuni gălbenuș de ou, unt, lapte de vacă
cutanate, lupus
tuberculos
• contraindicații:
o nefrite, litiază renală
o procese degenerative
cardiovasculare
o arterioscleroză
o nu se administrează
doze mari în timpul
sarcinii!
• protejează organismul față de
acțiunea radicalilor liberi
• participă la formarea și protejarea
globulelor roșii și ale țesuturilor
• indicații:
o sterilitate (la ambele
sexe)
o avort habitual, iminență
de avort
o vărsături
o tulburări ulei de germeni de porumb, ulei de germeni
neuromusculare de floarea soarelui, semințe de floarea
E
survenite în cursul soarelui, alune, spanac, pâine neagră, unt,
sarcinii cartofi prăjiți, făină de grâu, varză, ouă
o prurit vulvar
o hepatită epidemică și
cronică
o distrofii musculare
o reumatism muscular
o insuficiență cardiacă
o infarct miocardic
o psoriazis
o acnee
o sclerodermie
• participă la formarea de spanac, salată verde, urzici, roșii, mazăre,
K
protrombină (un coagulant natural cereale, uleiuri vegetale, ouă, lactate

3
 al sângelui)
• participă la formarea oaselor
• indicat în prevenirea hemoragiilor
cu diverse localizări