PROIECT DE TEHNOLOGIE DIDACTICĂ

Data
Unitatea școlară:
Clasa:
Profesor: Diță Dorina
Aria curriculară: Servicii
Disciplina : Coordonarea activităților compartimentelor unităților de cazare
Unitatea de învăţare:
Conţinutul învăţării: Unitarea de alimentație publică și realizarea mise-en-place-ului
Durata lecţiei: 50 min.
Tipul lecţiei: Test docimologic
Competenţe specifice:
C1 Realizează mise-en-place-ul simplu.
C2 Completează mise-en-place-ul simplu.
C3 Realizează activități de servire.
Obiective operaţionale:
 Cognitive:
- Să definească unitatea de alimentație publică.
- Să cunoască funcțiile unității de alimentație publică.
- Să identifice obiectele de inventar folosite la realizarea mise-en-place-ului simplu.
NUMELE ȘI PRENUMELE ELEVULUI ………………………………………………………….

DATA SUSȚINERII TESTULUI …………………………………………………………………….

TESTE DE EVALUARE

I. Identificați obiectele de inventar amplasate greșit în imaginea de mai jos și precizați poziția
lor corectă în cadrul mise-en-place-ului. (5x5 puncte =25 puncte)

Obiectul amplasat gresit Pozitia corecta a obiectului de inventar

II. În restaurantul „AMBASADOR” din Slatina soseşte un grup de consumatori care comandă la dejun un
meniu reprezentat de:
- Crochete de caşcaval
- 50 ml gin cu lămâie şi apă minerală
- File de şalău pane cu cartofi natur
- Vin Muscat Ottonel cu apă minerală
- Clătite cu dulceaţă
- Păine albă
- Cafea
- Supă cremă de legume
Sarcini de lucru
 Stabiliţi ordinea de servire a preparatelor
 Treceţi în tabelul de mai jos obiectele de inventar folosite la realizarea mise-en-place-ului, locul în care acestea
se găsesc pe masă
 Obiectele de inventar Locul acestora pe masă

III. Ce este meniul?

IV. Ce este lista meniu?
 Barem de corectare

Partea I 40 PUNCTE

1. a) 2. a) 3. c) 4. c) 5. b)
5x 3 puncte = 15 puncte

B.

Obiectul amplasat gresit Pozitia corecta a obiectului de inventar

Furculița de bază În stânga farfuriei suport
Lingura În dreapta farfuriei suport
Paharul de apă La mijlocul farfuriei suport
Paharul de băutură aperitiv În partea dreaptă a paharului de apă
Farfuria cu pâine În partea stângă lângă furculițe

5x5puncte =25 puncte

PARTEA A II-A (50 PUNCTE)

C.

1. Hrănire 2. Agrement 3. Afaceri 4. Convivialitate/loisire

4x5 puncte =20 puncte

D.
- descrieți funcțiile unității de alimentație publică (10 puncte)
- descrieți unitatea de alimentație publică de 1* (10 puncte)
- descrieți unitatea de alimentație publică de 5* (10 puncte)
(3x10 puncte) = 30 puncte