ÎNTREBĂRI DE CONTROL

1. Care sunt elementele logice de bază pe care sunt fundamentate necesităţile

consumatorilor?
2. Ce componente include cofiguraţia totalizatoare a mărfii contemporane?
3. Cum defineşte SR EN ISO 9000/2001 calitatea mărfurilor?
4. Care sunt funcţiile produsului alimentar?
5. Care sunt variablele ce dau funcţia nutritivă a produsului alimentar?
6. Care sunt variablele ce dau funcţia plastică a produsului alimentar?
7. Care sunt variablele ce dau funcţia energetică a produsului alimentar?
8. Ce avantaje oferă caracteristicile de calitate produsului alimentar?
9. Ce condiţii esenţiale trebuie să îndeplinească o marfă?
10. Precizaţi care este numele sistemului prescurtat prin HACCP şi anul din care a fost
înfiinţat.
11. Calitatea produselor alimentare nu reprezintă: a) măsura în care caracteristicile acestora
îndeplineşte cerinţe intrinseci; b) caracteristicile pe care le-au primit în fabricării; c) preţul de
comercializare; d) răspunsul la solicitările consumatorilor.
12. Standardul: a) este elaborat de un organism recunoscut care poate fi naţional sau
internaţional; b) aparţine în general unor organismele naţionale membre ale ISO; c) este un
instrument de reglare şi organizare a pieţei; d) stabileşte bariere în calea comerţului. Alegeţi
varianta incorectă.
13. Inocuitatea reprezintă: a) lipsa de afectare a sănătăţii unui consumator care consumă un
anumit aliment ce respectă standardele şi normele de calitate în vigoare; b) un concept nou
privind conservarea produselor alimentare; c) o afecţiune dobândită în urma consumului de
produse contaminate; d) denumirea situaţiei în care produsele afectează sănătatea
consumatorilor.
14. Siguranţa alimentului înseamnă: a) asigurarea că alimentul nu va provoca efecte adverse
asupra stării de sănătate a consumatorului; b) asigurarea că produsele sunt sigure pentru
export; c) asigurarea că produsele sunt sigure atunci când se transportă conform utilizării
intenţionate; d) asigurarea că produsul nu va provoca efecte nefavorabile asupra mediului.
15. Codex Alimentarius nu elaborează: a) standarde de mediu; b) standarde din domeniul
sănătăţii şi al securităţii; c) standarde de nutriţie; d) metode de standardizare uniforme.
16. HACCP este: a) un sistem al siguranţei alimentare recunoscut la nivel internaţional; b) un
organism de standardizare; c) un indicator de calitate; d) o metodă de îmbunătăţire a calităţii.
17. HACCP tradus ca Analiza Riscurilor nu se preocupă de: a) analiza sistematică şi
preventivă a procesului de producţie; b) identificarea riscurilor legate de siguranţa produselor
alimentare; c) identificate, evaluate şi ţinute sub control a punctelor critice din domeniul
alimentar; d) elaborarea de standard alimentare.