FISA DE

DOCUMENTARE 3
Grupa
FISA DE DOCUMENTARE 4

Ambalarea, transportul si pastrarea produselor lactate

Ambalare:

Laptele de consum poate fi ambalat la pungi de polietilena, bidoane din

material plastic sau cutii Tetra-pak de 1l.

Laptele praf este ambalat fie in pungi cu folie metalica, in pungi de

polietilena care se introduc in cutii de carton, fie in cutii de tabla lacuita.
Ambalajele folosite pentru laptele praf trebuie sa fie impermeabile la
oxigen si vapori de apa pentru ca laptele sa nu se degradeze.

Produsele lactate dietetice (lapte batut, sana,

iaurt, etc.) si smantana pot fi ambalate la bidoane si pahare de plastic de 100g, 125g, 150g, 400g,
500g, galetusa din plastic de 1kg sau Tetra-pak, iar laptele batut si la pungi de polietilena de
250g, 500g.

Untul se ambaleaza in hartie pergament, foita metalizata simpla sau

captusita cu pergament in calupuri de 25, 200, 250g.

Branzeturile se ambaleaza in hartie pergaminata cu foita metalica

sau din material plastic, foita de aluminiu – la branzeturile topite si apoi in cutii de carton,
pelicule plastice sub forma de foi termostabile sau pungi ce se inchid prin termosudura, parafina
- pentru cascaval (ajuta la reducerea deshidratarii si prevenirea mucegairii), ambalaje din PVC
pentru ambalarea branzeturilor proaspete.
 Transport:

Transportul se efectueaza
cu izoterme speciale, curate, aerisite,
dezinfectate, fara miros strain, in care sa se
asigure temperatura optima.
Pastrare:

Laptele de consum, lactatele dietetice si produsele de smantanire necesita temperaturi de

pastrare de 2˚-6˚C. Exceptie fac produsele ambalate in cutii Tetra-pak si prelucrate UHT si
laptele praf, care pot fi pastrate la temperaturi cuprinse intre 4˚ si 20˚C.

Branzeturile se depoziteaza in spatii cu temperatura scazuta de 0˚-10˚C, pentru a se permite

continuarea proceselor de maturare.

Toate produsele lactate se pastreaza in spatii curate, aerisite, dezinfectate, fara mirosuri
straine, verificandu-se zilnic temperatura si umiditatea din spatiul frigorific si termenul de
valabilitate.