LiceulTehnologic Economic “ElinaMateiBasarab”,RâmnicuSărat

Anexa 2

Fişă de documentare

Sortimentele de lapte :

1.Lapte pasteurizat –supus unui tratament termic de incalzire la minimum 72 ˚ C timp de 15

secunde,racit apoi la 2 ˚ C .

2.Lapte sterilizat – laptele este pus in recipiente metalice ,sau sticla inchisa ermetic,la temperature
de 118 ˚ C ,timp de 20 de minute

3.Lapte UHT –laptele este incalzit la 132 ˚ C,timp de o secunda ,dupa care este supus racirii la 2-5
˚ C si ambalat. (astfel se distruge microflora din lapte)

4.Lapte normalizat : (partial degresat) - lapte din care s-a extras o parte din grasime ,si care a
poi a fost tratat prin pasteurizare sau UHT . (continut de grasime 1.8 2,5 3,5)

5.Lapte smantanit –laptele din care s-a extras total grasimea,(0,1 % grasime) fiind apoi
pasteurizat sau tratat UHT.

6.Lapte condensat: lapte dn care s-a extras o parte din continutul de apa,rezultand un procent mai
mare de substanta uscata,simplu sau cu adoos de zahar 45%.

7.Lapte praf :lapte obtinut prin uscarea laptelui de vaca integral ,prin incalzirea picaturilor
obtinute prin pulverizare.

Ambalare ,pastrare si depozitare:

Poate fi ambalat in : pungi de polietilena,cutii de carton,cutii metalice,saci de hartie cu pereti

multipli sau de polietilena

Se pastreaza in camere si dulapuri frigorifice.

Se depoziteaza la temperature de 2-8 ˚ C ,fara lumina solara sau artificiala intensa.