Tehnica NIR

( Near Infrared Reflectance)

1. Generalităţi
2. Etapele prin care se efectuează tehnica NIR
3. Avantajele utilizării tehnicii NIR
4. Importanţa Tehnicii NIR pentru cereale şi produse de măciniş
5. Bibliografie

1.Generalităţi

Tehnica NIR reprezintă o nouă metoda cu ajutorul căreia se pot aprecia calitativ şi cantitativ
structuri componente ale unei probe. Această tehnică nedestructivă combină preluarea de
imagini macroscopice si/sau microscopice cu spectroscopia tradiţională NIR.
Toate materialele organice au în compoziţie atomi de carbon, oxigen, hidorgen, azot,
fosfor şi sulf, atomi care sunt combinaţi prin legături covalente, ionice, formând molecule.
Natura legăturilor şi sarcina electrică determină vibrarea moleculelor la frecvenţe
corespunzătoare lungimilor de undă din regiunea NIR a spectrului electromagnetic (adică 750-
2600 nm), În funcţie de componentul analizat se folosesc diferite lungimi de undă. Pentru a se
obţine reyultate precise, pentru fiecare component analizat, se iau în calcul mai multe lungimi de
undă. Practic se fac măsurători la mai multe lungimi de undă şi se realizează calcule de regresie
multiplă. Cu ajutorul ecuaţiilor de regresie şi a probelor standard se calibrează aparatul.
Astfel pentru:
Proteine se fac măsurători la 2230 nm, 2180 nm, 2100 nm, 1940 nm şi 1680 nm
Umiditate se fac măsurători la 1680 nm, 1935 nm.
O lampă ( de wolfram) produce o lumină ce este trecută prin mai multe filtre optice ( 11
sau 18 filtre, în funcţie de aparat) ce transformă lumina în lumină monocromatică cu lungime de
undă specifică. O parte din lumină este absorbită de structura moleculară a componentului
analizat din probă. Lumina absorbită este apoi măsurată de sistemul optic al aparatului (indirect,
prin intermediul luminii reflectate cu ajutorul unor detectori) şi pe baza ei sistemul electronic al
aparatului calculează conţinutul în componentul analizat, folosind curbe de calibrare.
Spectrul NIR este colectat pentru fiecare pixel de catre o matrice detectoare, care crează si cubul
3D format din spectrele spaţiale cu lungimile de undă corespunzătoare imaginilor preluate de la
proba.
Integrarea completă a informaţiilor spaţiale şi spectrale adaugă o nouă dimensiune a analizei
datelor: abilitatea de a examina simultan interdependenţa atributelor fizice şi chimice ale probei.
Noua dimensiune formează baza pentru informaţiile unice care nu se pot obţine prin alte metode.

2. Etapele prin care se efectuează tehnica NIR

O analiza NIR constă în trei paşi:

Achiziţia datelor, care include:

pregătirea probelor,
setarea instrumentului
 obţinerea spectrelor primare.

Informatiile primare sunt organizate ca structură 3D de date cu 2 axe spaţiale şi o axă pentru
lungimea de undă, si care constituie cubul hiperspectral.

Procesarea datelor: cubul hiperspectral este prelucrat prin analize uni- sau multi-variabile de
date şi care se concretizează în „imagini“ chimice .
Procesarea include:
selectarea lungimii de undă,
preprocesarea spectrală
date de analiză subsecvenţială pentru a genera imagini chimice si care să ofere distribuţia
fiecărui component din probă.

Procesarea imaginilor: procesul prin care imaginile chimice se transferă in informaţii relevante
şi utile si care constau in descrierea calitativă şi cantitativă a proprietăţilor unei probe in directa
corelaţie cu aspectele investigate, cum ar fi: măsurarea distribuţiei concentraţiei unui principiu
activ.
Această metodă de analiză este foarte des utilizată în industria de morărit şi panificaţie.

3. Avantajele utilizării Tehnicii NIR

Funcţionalitatea materialelor avansate se datoreaza structurii, distribuţiei şi interacţiunii

componentelor acestora. Schimbări in localizarea spaţială a componentelor pot determina
apariţia de proprietăţi noi (dorite sau nu). Astfel abilitatea de identificare chimică cât şi de
localizare a componentelor constitutive este deosebit de importantă în înţelegerea comportării
unei structuri.
4. De ce este importantă pentru cereale şi produse de măciniş?
 Controlul procesului tehnologic de măciniş
Făina de grâu se obţine prin măcinarea grâului în cadrul unui proces complex:
Bobul de grâu este fragmentat în particule de dimensiuni diferite scopul urmărit fiind de
detaşare a endospermului de învelişuri
Particulele de endosperm detaşate de învelişuri sunt aduse, prin măcinare la dimensiunea
particulelor de făină.
În timpul acestui proces rezultă foarte multe fracţiuni de produs. Prin amestecarea lor se obţin
făina (albă, semialbă, neagră sau dietetică) şi tărâţa. Prin urmare, pentru a controla procesul de
măciniş sunt necesare informaţii despre calitatea fracţiunilor de măciniş într+un timp foarte
scurt. Este foarte dificil de analizat într-un timp foarte scurt 20-30 de fracţiuni prin metode
clasice.
 Recepţia cerealelor
În perioada campaniei agricole agricole numărul de recepţii de cereale etse foarte mare, mai ales
ţn condiţiile în care aprovizionarea se face cu mijloace auto şi nu CF.
Analiza NIR constituie o soluţie acceptată de furnizori şi beneficiari. Pentru situaţii de
litigiu se folosesc metode clasice.

Bibliografie

1. Laboratoare „Tehnologia Morăritului” Iuliana Banu, Galaţi

2. Banu, I. 2010. Procesarea cerealelor în industria morăritului, Galaţi University Press.
3. Banu, I., Aprodu, I., Nicolau, A., Borda, D., Dumitrascu, L., Neagu, C. 2011. Controlul
procesului tehnologic de măciniş, Galaţi University Press.
4. Bălan, I. 1998. Tehnologia morăritului, UTM, Chişinău.
5. Bălan, I., Lupaşco, A. 2003. Tehnologia făinii şi crupelor, Editura „Tehnica-Info” Chişinău
2003.