BARUL & BARMANUL

VOL I

“THE UNFORGETABLE”
~2018~
 Cuprins
Prefata

1.rom…

1.1mojito

1.2 mai-tai

2.vodka …

2.1cosmopolitan

2.2 espresso martini

3.tequila

3.1 margarita

3.2 tequila sunrise

4.burbon&rye whiskey

4.1 old fashion

4.2 mint julep

5.scotch

5.1whisky sour

5.2 godfather

6.gin

6.1 singapore sling

6.2 negroni

7.brandy&cognac......

7.1 brandy Alexander

7.2 sidecar

Bibliografie
 Prefata

Am gandit aceasta forma de a ma adresa pt a sustine bartendingul romanesc.De multe ori

regasim in baruri diverse forme si interpretari ale bauturilor mai jos prezentate.Unele din
ele dateaza cu mult inainte de marea unire a Romaniei(1918),adica cu destul de mare
incarcatura istorica.Pt a veni in sprijinul colegilor de breasla ,dar si a consumatorilor finali
am ales cateva bauturi pt a le descrie atat modurile de preparare cat si istoria acestora.

Barul & Barmanul face parte dintr-un proiect mai amplu de a share-ui informatia.Volumul I
este despre “The Unforgetable ”-drinkuri ce cred ca ar trebui regasite in fiecare bar si in
mintea fiecarui barman ; asa in forma lor cat mai aproape de original.

Aceaste pagini sunt o culegere de informatii de pe site-uri usor de accesat oricui,si din niste
carti pe care le-am mai citit eu.

Mai jos regasiti povesti ce mie personal ,mi-au creeat o reala placere sa le descopar.

Cu stima,
Ionut Basarab
 1. ROM

1.1 MOJITO
ISTORIE:

Mojito sa născut pe insula Cuba și este unul dintre cele mai vechi cocktailuri ale națiunii.
Băutura are o istorie contestată. Unii spun că băutura a fost dezvoltată în anii 1500, când
renumitul explorator Sir Francis Drake a aterizat în orașul Havana, pentru a-și sacrifica orașul
de aur. În timp ce invazia a fost nereușită, un asociat al lui Sir Francis Drake, numit Richard
Drake, a creat o versiune timpurie a mojito-ului numit "El Draque" din aguardiente (zahăr,
lime și menta). Alții spun că băutura a fost inventată de sclavi africani care lucrează în
câmpurile cubaneze de trestie de zahăr. Numele "mojito" provine din cuvântul african "mojo",
care înseamnă să plasezi o mica vraja. La mijlocul anilor 1800, crearea companiei Bacardi a
sporit popularitatea mojito-ului. Mojito a crescut la proeminență în lumea internațională, când
renumitul scriitor Ernest Hemingway a devenit fan al băuturii după ce a vizitat un bar cubanez
local numit "La Bodeguita del Medio" și a consumat de asemenea băutura din Key West,
Florida. Chiar dacă nu știm niciodată adevărata origine a băuturii, combinația gustoasă de
lime și menta este sigur că va rămâne în jur de ani de zile.
 PREPARARE
PAHAR : collins

GARNISH: frunze de menta ,lime

METODA : build

INGREDIENTE:

12 frunze de menta fresh

60ml rom alb

15 ml sirop de zahar

22,5ml fresh de lime

Top apa minerala

Cum se face ???

Facem muddle la jumatatea de lime impreuna cu frunzele de menta,iar mai apoi adaugam
zaharul si romul.Umplem jumatate de pahar cu gheata crush si amestecam,mai apoi adaugam
gheata crush pana se umple paharul.In cele dinu rma adaugam apa minerala si frunzele de
menta pt garnish.
 1.2 MAI TAI

ISTORIE :
Mai Tai este un cocktail alcoolic inventat la restaurantul în stil polinezian Trader
Vic's din Oakland, California, în 1944. Rivalul lui Trader Vic's, Don the Beachcomber, afirmă
că l-a creat inițial în 1933 în barul său nou deschis (ulterior restaurant faimos) din Hollywood.

Povestea lui Trader Vic despre invenție spune că Trader (Victor J. Bergeron) l-a creat într-o
după-amiază pentru niște prieteni în vizită din Tahiti. Unul dintre ei a zis: "Maita'i roa!"
(literal, "bun foarte!") — de aici și numel
 PREPARARE

#1 TRADER VIC`S FORMULA

PAHAR:old fashioned

GARNISH:lime ,frunze de menta,ananas si cireasa de maraschino

METODA: shake

INGREDIENTE:

60ml rom gold

15ml triplu sec

20ml fresh de lime

10ml sirop ORGEAT

10ml sirop de zahar

Cum se face????

Amestecam toate ingredientele intr-un shake puternic si strecuram in paharul cu gheata crush.

*** pt up selling putem folosi un Zacapa 23

 #2 BEAUMONT–GANTT`S FORMULA

PAHAR:old fashioned

GARNISH:frunze de menta

METODA: shake

INGREDIENTE:

12 frunze de menta 30ml fresh de lime

45ml rom jamaican 30ml fresh de greferoz

30ml rom alb 2dash Angostura

20ml siroptriplu sec 15ml Velvet Falernum

Cum se face????

Frunzele de menta de piseaza pe fundul paharului.Restul ingredientelor le amestecam intr-un

shake puternic si strecuram in paharul cu gheata crush.
 2.VODKA

2.1 COSMOPOLITAN
ISTORIE:

Pt prima data cocktailul Cosmopolitan a fost mentionat in 1934 in cartea ―Pioneers of mixing
at elite bars‖.Aceasta bautura este foarte asemanatoare fata de ceea ce gasim in baruri astazi
(gin/triplu sec /fresh de lamaie/sirop de zmeura).In 1960 compania Ocean Spray promoveaza
un nou cocktail numit Harpoon (rom sau vodka/suc de cranberry/splash de suc de lime sau
lamaie/si apa minerala) servit intr-un pahar plin cu gheata,tip collins.In 1970 compania face
un update la cocktailul lor si trec ginul ca baza alcoolica.In perioada 1970-1996 Cosmopolitan
a mai fost supus catorva modificari :

 la mijlocul anilor `80 –Cheryl Cook afirma ca aduce pe piata un nou cocktail (vodka
citron/triplu sec,roses lime juice ...si citand-o‖destul suc de cranberry cat sa faca
bautura oooff!!! Un roz dragut‖)
 intre anii `70-`80 bautura face valuri prin barurile de gay din San Fransisco.Dar
impreuna cu vodka, Roses lime juice &Roses grenadine considera bautura o rampa de
lansare.
 1988 Toby Cecchini pretinde si el ca inventeaza aceasta bautura ―ca sa impresionez o
ospatarita‖(ketel 1/triplu sec/fresh de lime/suc de cranbery)
 1996 IN INIMA MANHATTAN-ULUI ,DALE DEGROFF ,AJUTAT DE
MADONA SI ZESTUL DE PORTOCALE FLAMBAT ,CREEAZA (cnf NY
TIMES) O BAUTURA DE-A DREPTUL MODERNA SI FASHIONISTA
NUMITA COSMOPOLITAN.(Dale Degroff nu a pretins niciodata ca a creeat
bautura ,ci doar ca a reinventat-o si i-a dat o imagine noua si puternica)
 1998 canalul HBO si serialul SEX IN THE CITY introduc in scenariul serialului
Cosmopolitan ca fiind o bautura de-a dreptul fashionista si perfecta pt toate
reprezentantele sexului frumos.Atunci drink-ul explodeaza in vanzari.
 PREPARARE

DALE DEGROFF FORMULA

PAHAR:martini

GARNISH:zest de portocala flambat

METODA: shake

INGREDIENTE:

45ml vodka citron

15ml triplu sec

7,5ml fresh de lime

30ml suc de cranberry

Cum se face????

Amestecam toate ingredientele intr-un shaker ,mai apoi strecuram

folosind si o sita fina ,intr-un pahar tip martini preracit.

 2.2 ESPRESSO MARTINI

ISTORIE :
Creeat de Dick Bradsell (R.I.P 2016,56ani),la SOHO BRASSERIE,LONDRA pt un oaspete
ce a cerut o bautura cam asa‖i want a drink to wake me up and fuck me up‖.Reteta originala a
lui Dick este vodka,sirop de zahar,2 tipuri de lichior de cafea TIA MARIA si KAHLUA,si nu
in ultimul rand un espresso proaspat facut.Reteta initiala se servea intr-un pahar old fashion
plin cu gheata si se numea VODKA ESPRESSO.In 1998 Dick redenumeste creatia sa ca
Pharmaceutical Stimulant.

Concluzia VODKA ESPRESSO,PHARMACEUTICAL STIMULANT si ESPRESSO

MARTINI sunt partic aceeasi bautura creeata de acelasi barman ,dar la un interval de ani
diferenta pt a se potrivi audientei si situatiilor respective.
 PREPARARE

PAHAR:martini preracit

GARNISH:boabe de cafea

METODA:shake

INGREDIENTE:

45 ml vodka

25ml espresso (proaspat extras si fierbinte)

25ml lichior de cafea

10ml sirop de zahar

Cum se face ????

Adaugam toate ingredientele in shaker ,shake and strain

intr-un pahar de martini preracit.

 3. TEQUILA

3.1.MARGARITA

ISTORIC :
Pt prima data reteta bauturii MARGARITA a fost mentionata in 1953 in ESQUIRE
MAGAZINE.Facand parte din familia ―SOUR‖ margarita contine 3 ingrediente :tequila,fresh
de lime si triplu sec.Marginea pudrata cu sare are rolul de a masca aromele bauturii.Indicat ar
fi sa pudram doar jumatate din marginea paharului cu sare.Există mai multe povești cu privire
la inventatorul acestui cocktail și la motivația sa. Printre cele mai des auzite povești sunt
următoarele.-

 Danny Negrete, 1936 Conform lui Salvador Negrete, fiul lui Daniel Negrete,
povestea spune că Daniel a deschis un bar la hotelul Garci Crispo cu fratele său,
David. În ziua anterioară căsătoriei lui David, Daniel i-a oferit acest cocktail drept dar
de nuntă cumnatei sale, Margarita.
Era o combinație în proporții egale de Triplu Sec, tequila și suc de limetă mexicană.
Băutura nu era mixată și a fost servită cu gheață fărâmițată în mână.
 Francisco "Pancho" Morales, 4 iulie 1942
Un barman, Pancho Morales, a inventat Margarita pe 4 iulie 1942, într-un bar
din Juárez, Mexico, numit Tommy's Place. Se zice că o femeie a cerut o Magnolia
(brandy, Cointreau și un gălbenuș de ou, totul acoperit cu șampanie). Morales nu știa
prea bine rețeta, așa că a improvizat; rezultatul a fost un mare hit.
 Margaret Sames, decembrie 1948
Sames a creat băutura în barul ei din Acapulco, folosind o parte Cointreau, 2părți
tequila și o parte suc de limetă. Știind că cei mai mulți oameni beau tequila cu
puțină sare înainte, a ales să garnisească cocktailul cu sare pe marginea paharului.
Sames s-a mutat în El Paso, Texas, în 1958, unde era cunoscută pentru petrecerile sale
generoase. În 1982 a apărut la o emisiune la NBC, unde a arătat metoda corectă de
preparare a unei margarita.
 PREPARARE

PAHAR: margarita

GARNISH : lime

METODA:shake

INGREDIENTE:

60ml tequila reposado

30ml triplu sec

30ml fresh de lime

Cum se face??

Adaugam toate ingredientele in shaker si amestecam puternic.Mai apoi strecuram intr-un

pahar margarita preracit si in functie de preferinta oasptetilor pudrat pe buza cu
sare.(recomandat doar ½ din suprafata buzei paharului sa fie acoperita cu sare)
 3.2 TEQUILA SUNSRISE

ISTORIC:

Originalul Tequila Sunrise conține tequila, crème de cassis, suc de lămâie și apă de sifon și a
fost servit la Hotelul Arizona Biltmore, unde a fost creat de Gene Sulit în jurul anilor `30.
Cea mai populară versiune modernă a cocktail-ului conține tequila, suc de portocale și sirop
de grenadine.A fost creată de Bobby Lozoff și Billy Rice la începutul anilor 1970, în timp ce
lucrau ca barmani incepatori la Trident din Sausalito, California, la nord de San Francisco.
De-a lungul anilor serie de nume celebre si-au asociat imaginea si numele cu bautura
TEQUILA SUNRISE.
 1973 Jose Cuervo a preluat noua băutură ca o oportunitate de marketing și a pus reteta
pentru noua băutură pe spatele sticlelor de tequila și A promovat-o în alte moduri.
 Tot in 1973 Eagles a înregistrat o piesă numită Tequila Sunrise pentru albumul lor
Desperado
 1988 Mel Gibson si Michelle Pfieffer sunt actori in filmu cu acelasi nume TEQUILA
SUNRISE
 1998 Cypress Hill lanseaza single-ul TEQUILA SUNRISE.
 PREPARARE
PAHAR:collins

GARNISH:felie de portocala

METODA:shake

INGREDIENTE:

60ml tequila blanco

15 ml sirop de grenadine

90ml suc de portocale

Cum se face???

Amestecam tequila si sucul de portocale intr-un shake puternic,

mai apoi strecuram intr-un pahar plin cu gheata.Siropul de grenadine se adauga la urma .
 4.BURBON& RYE WHISKEY

4.1 OLD FASHIONED

ISTORIC:

Ca multe alte veritabile bauturi clasice,originile acestui cocktail e invaluit in misterul

timpului.Pt a clarifica catusi de putin expertul ROBERT SIMONSON,autorul cartii OLD
FASHIONED-THE STORY OF THE WORLD`S FIRST CLASSIC COCKTAIL WITH
RECIPES AND LORE,ne povesteste :

„THE OLD –FASHIONED WHISKEY COCKTAIL (numele complet al baututrii) dateaza

inca de prin 1806 si are aceeasi reteta :spirit,putin zahar,putina apa si bitter.Cu o istorie de
peste doua secole aceasta bautura nu a disparut niciodata din peisaj.

Pt primele decenii din viata sa,bautura a fost cunoscuta sub numele de whiskey cocktail.In
aceasta perioada bautura a fost servita UP(adica fara gheata in pahar),ba mai mult a fost
considerata o bautura matinala ce era consumata in zorii zilei pt a ‚deschide ochii’.Prin 1840
bautura deja capata popularitate printre tinerii bogati ai vremii.

La inceputul anilor 1870 ,barmanii,vrajiti de noile lichioruri aparute au inceput sa

„imbunatateasca „whiskey cocktail,prin adaosuri de absinthe,curacao,lichior de
maraschino,Chatreuse si alte potiuni.Asta a dus la o revolta a oamenilor old school,care au
inceput sa numeasca bautura „old fashioned whiskey cocktail”-cu formula standard de
whiskey,bitter,zahar si apa.

In perioada prohibitiei 1933 Old –fashioned sufera din nou modificari.In acea perioada
cocktailul este facut cu fructe ,mai precis se adauga felii de portocale si cirese de
maraschino.Deseori furctele au fost facute muddle pe fundul paharului .O teorie caruia trebuie
sa ii dam credit ar fi: „adaosul de fructe in perioada prohibitiei era foarte des intalnit in
cocktailuri pt a putea ascunde bauturile de proasta calitate ce erau folosite atunci.

Daca la inceputul anilor 1970 ,aceasta bautura a fost eclipsata de aparitia discotecilor si
cresterea in popularitate a vodcii ,la sfarsitul secolului XX ea a fost asociata cu oamenii de
varste inaintate.

Din punctul meu si a multor barmani profesionisti aceasta bautura nu trebuie sa lipseasca din
meniul nici unui bar.
 PREPARARE
PAHAR: old fashioned(rock`s ,whiskey glass)

GARNISH:felie de portocala ,cireasa maraschino

METODA:stir

INGREDIENTE:

60ml burbon sau rye whiskey

10ml sirop de zahar

2 dash bitter Angostura

Cum se face???

In mixing glass adaugam ingredientele mai sus mentionate si amestecam,

pana obtinem dilutia necesara & racirea produsului .

 4.2MINT JULEP

ISTORIC:

Ca multe alte cocktailuri,despre originile Mint Julep sunt un subiect aprins de dezbatere.Cel
mai apropiat de realitate ar fi sudul Americii servit la faimoasele Kentucky Derby .Numele
este derviat din arabicul „julab” insemnand apa de trandafiri ,si este mentionat pt prima oara
in 1787 „un cocktail in stil julep” de catre un gentelman din Virginia .In acele vremuri
aceasta bautura era facuta fie cu brandy rom sau whiskey,dar in 1900 whiskey devine bautura
de baza preferata.Intr-adevar in 1862 prof.JERRY THOMAS scrie in cartea sa despre o
bautura facuta cu cognac ,un strop de rom jamaican si un garnish cu berries si o felie de
portocala;de asemenea adauga in lista sa si o varianta cu gin .
 PREPARARE
PAHAR: julep cup

GARNISH:frunze de menta

METODA:build /churn

INGREDIENTE:

60ml burbon sau rye whiskey

20 ml sirop de zahar

12-14 frunze de menta

Cum se face???

Intr-un julep cup punem frunzele de menta si le facem un bruze usor pt a desface aromele
frunzelor de menta (nu muddle pt ca o sa imprasitem in pahar si gustul amar al
frunzelor),adaugam siropul de zahar ,gheata pana la jumatate ,burbonul iar mai apoi facem
churn.Umplem paharul cu gheata crush ,garnish si servim bautura.
 5.SCOTCH

5.1WHISKY SOUR

ISTORIC:

În anii 1700, marina regală britanică și-a dat seama că o lămâie sau un lime pe zi îl ținea
departe de scorbut(o boala ce apare din lipsa vitaminei C in organism). Primul om care a
studiat importanța citricelor în prevenirea bolilor, James Lind, a fost scoțian (în opinia
noastră, scoțienii au întotdeauna ideea potrivită). Lind a spus marinei să dea suc de lime sau
de lămâie marinarilor săi (motivul pentru care britanicii sunt încă cunoscuți de unii ca
"limes"). Desigur, lamaie de la sine este absolut dezgustătoare, astfel încât marinarii, fiind
marinari, se amestecă în sucul de fructe cu grog (bere slabă și rom). Amestecul de suc de
lămâie sau de lime cu o băutură alcoolică a devenit mai târziu cunoscut sub numele de "sour‖
Această băutură a plutit în interiorul țării și la un moment dat sa constatat că prin înlocuirea
rumului, cu whisky și adăugarea putin zahăr pentru a înmuia acreala , o sa fie o băutură
incredibilă.
Să ne întoarcem la mare! Este 1872, iar Elliot Stubb, administrator al navei Sunshine, a
inventat o băutură într-un bar din Iquique (care este acum în Chile, dar atunci a fost în Peru).
Băutura pe care a creat-o va schimba lumea pentru totdeauna ... e whisky sour ! Cercetări
suplimentare au arătat că a fost prezentată în cea mai importantă carte din istoria cocktail-
urilor, Jerry Thomas '1862 "Cum să amestecăm băuturile: Companionul lui Bonvivant"

FUN FACTS : SCOTIENII SUNT ATAT DE ZGARCITI INCAT AU SCOS SI „E‖-UL DIN
WHISKEY….DE ASTA II SPUNE WHISKY.
 PREPARARE

PAHAR: old fashioned glass

GARNISH:lemon twist

METODA:shake

INGREDIENTE:

60ml blended scotch whiskey

10 ml sirop de zahar

30 ml fresh de lamaie

Cum se face???

Adaugam toate ingredientele in shake .Facem un shake puternic si strain in paharul plin cu
gheata.

 Pt un plus de spuma in pahar putem adauga albus de ou sau albumina,dar in cazul

acesta e nevoie dry shake sau reverse dry shake.
 5.2 GODFATHER

ISTORIC:

Originile „GODFATHER‖ nu sunt în întregime clare, dar au început să apară pe meniurile de

cocktail prin anii 1970, iar povestea cea mai plauzibilă este că aceasta a fost cea mai preferată
băutură a actorului american Marlon Brando, care a fost preferat în special pentru rolul său de
șef al mafiei Don Corleone în filmele de succes The Godfather. O teorie alternativă este că
Amaretto , care este un lichior italian, se asociaza perfect cu numele si istoria mafiei italiene.
Amaretto este un lichior dulce, cu aromă de migdale, care este fabricat dintr-o bază de miez
de smaburi de caise si migdale.
 PREPARARE

PAHAR: old fashioned glass

GARNISH:orange twist

METODA:stir

INGREDIENTE:

60ml blended scotch whiskey

30 ml Amaretto

Cum se face???

Adaugam ingredientele in mixing glass . Facem stir si strain in paharul plin cu gheata.
 6.GIN

6.1 SINGAPORE SLING

ISTORIC:

Singapore Sling, considerată pe scară largă ca băutura națională a țării, a fost creată pentru
prima dată în 1915 la Raffles Singapore de barmanul Ngiam Tong Boon. În primul rând, un
cocktail pe bază de gin, Singapore Sling conține, de asemenea, sucul de ananas ca ingredient
principal, împreună cu grenadina, sucul de lime și Dom Benedictine. Dând-o nuanță destul de
roz sunt brandy de cires și Cointreau. Barmanul Ngiam a ales în mod deliberat să dea
cocktail-ului această culoare roșie.

În urma transformării secolului în Singapore colonial, Raffles Singapore a fost locul de

adunare al comunității, iar Long Bar a fost gura de apă. Era obișnuit să-i vezi pe domnii
vremii sa consume gin sau whisky. Din nefericire pentru doamne, eticheta a dictat că nu se
putea consuma alcool în public și, din motive de modestie publică, sucurile de fructe și
ceaiurile erau băutura preferată.

Ngiam-ul talentat a văzut astfel o nișă pe piață și a decis să creeze un cocktail care arăta ca un
suc de fructe, dar de fapt a fost infuzat cu gin și alte lichioruri. Mascarea în roz a dat o fler
feminin și, împreună cu folosirea alcoolului clar, a determinat oamenii să creadă că este o
punch acceptabil din punct de vedere social pentru doamne. Cu asta sa nascut Singapore
Sling. Inutil ar fi să spun că acest drink a devenit indispensabil in orice bar incepand cu
1915.
 PREPARARE:

PAHAR:sling glass

GARNISH:ananas si cireasa maraschino

METODA :shake

INGREDIENTE:

50 ml gin

25 ml peter herring cherry liquer

12,5 ml cointreau

12,5 ml d.o.m. benedictine

2dash angostura bitter

10ml grenadine

100ml suc de ananas

15ml fresh de lime

Cum se face???

Adaugam ingredientele shaker ; shake &strain in paharul plin cu gheata.

 6.2 NEGRONI

ISTORIC:

Cea mai răspândită versiune a originii acestei băuturi este că a fost inventată la Caffe Casoni
din Florența, Italia în 1919. Legenda spune : contele Camillo Negroni,proaspat intors de la
Londra, ia cerut prietenului său, barmanului Forsco Scarselli, să-și întărească cocktailul
preferat - AMERICANO- prin înlocuirea apei minerale cu gin. Scarselli a adăugat o garnitură
portocalie, mai degrabă decât lămâia pe care o primiți de obicei cu un Americano .
Camillo Negroni însuși a fost o figură interesantă. El a călătorit în jurul Americii în 20 de ani
și a trăit viața unui cowboy pentru o perioadă. De asemenea, el a trăit în Londra, care, ne-a
plăcut să gândim cu scena sa dominată de gin, a condus-o (poate din neatenție) să creeze unul
dintre cele mai iconice cocktail-uri din toate timpurile.

Familia Negroni a profitat rapid și de succesul cocktailului, fondând Distilleria Negroni în

1919, în Treviso, Italia, unde au produs o versiune gata preparată a băuturii, vândute ca
Antico Negroni. Distileria este încă deschisă astăzi, sub proprietatea unei noi familii.
 PREPARARE

PAHAR:old fashioned

GARNISH:orange zest

METODA:stir

INGREDIENTE:

30 ml Campari

30ml gin

30ml vermut rosu dulce

Cum se face???

Adaugam toate ingredientele in mixing glass ,stir&strain in paharul plin cu gheata.

 7.BRANDY&COGNAC

7.1 BRANDY ALEXANDER

ISTORIC

Brandy Alexandru a fost o băutură populară în Manhattan, în anii '70, pe când am lucrat in
barurile din Upper East Side, iar atunci când a fost construită cu grijă, poate fi de o calitate
mai bună. Dar de unde a venit?

Una dintre cele mai vechi rețete tipărite cunoscute pentru Alexander poate fi găsită în
Reciepes for mix drinks de la Hugo Ensslin din 1916. Cocteilul, potrivit istoricului Barry
Popik, a fost probabil nascut la Rector`s din New York, inainte de perioada prohibitiei, lobster
palace. Barmanul acolo, un anume Troy Alexander, și-a creat o combinație eponimă pentru a
servi o băutură albă la o cină care sărbătorea Phoebe Snow.

Phoebe Snow, ar trebui să explic, a fost un personaj fictiv folosit într-o campanie de
publicitate pentru Delaware, Lackawanna și Western Railroad. Compania a vrut să
raspandeasca mesajul că și-a alimentat locomotivele cu antracit, o varietate de cărbune care
era mai putin poluanta. Anunțurile au subliniat acest lucru arătând că doamna Snow
călătorește, în timp ce poartă o rochie albă de zăpadă.

Întorcându-mă la Brandy Alexander, trebuie să menționez că a fost prima dată cunoscută sub
numele de Alexander # 2. Vrei să știi secretul de a face băutura? Mai mult brandy si mai
putine chestii dulci.Încearcă și Alexander, pe baza ginului original. Este o băutură tare bună.

CU SINCERITATE,

Gary Regan
 PREPARARE

PAHAR:martini pre racit

GARNISH : nucsoara rasa sau cacao pudra

METODA:shake

INGREDIENTE:

50 ml Brandy

25 ml Creme de cacao dark

25 ml Frisca lichida

Cum se face???

Adaugam toate ingredientele in shaker ;shake &strain in paharul preracit .

*cacao pudra folosim in cazul celor alergici la nucsoara

 7.2 SIDE CAR

ISTORIC:

In 1948 ,David A.Embury in Fine Art of Mixing Drinks povesteste de originile Side Car‖ A
fost inventata de un prieten de al meu la un bar in Paris ,in timpul primului razboi mondial si a
fost numita dupa atasul motocicletei ,unde captianul consuma alcool in timp ce el
conducea…‖

Embury nu spune in ce bar , dar mentioneaza Harry`s New York Bar,si ca acest cocktail ar fi
fost facut chiar de patronul acelui bar Harry MacElhone.In primele editii (1919 si 1922) a
Harry own ABC of Cocktails acorda credit acestei bauturi lui Pat MacGarry , barmanul de la
Buck`s Club,Londra, dar in editiile urmatoare i-si insuseste bautura ca fiind inventie proprie.

In 1922 in Cocktails Hot To Mix Them,Robert Vermiere scrie „acest cocktail este foarte
popular in Franta.Dar la inceput introdus in Londra de catre McGarry ,celebrul barman de la
Buck`s Club .‖

Ca multe alte cocktailuri probabil ca nu v-om aflat niciodata cine a creeat si numit aceasta
bautura .Aparent bautura are origini Parisiene si a crescut in popularitate datorita lui McGarry
de la Buck`s Club ,Londra.
 PREPARARE

PAHAR : martini glass preracit

GARNISH : lemon zest

METODA : shake

INGREDIENTE:

50 ml Cognac

30 ml Triplu sec

20 ml Fresh de lamaie

Cum se face???

Adaugam toate ingredientele in shaker ;shake & fine strain in paharul preracit.

Ca optiune a oaspetelui nostru putem opta pt un sugar rim.

 BIBLIOGRAFIE

 On line

www.liquor.com

www.difforsguide.com

www.google.com

www.raffles.com

 Book`s

THE BARTENDERS GUIDE HOW TO MIX DRINKS A BON VIVANT`S

COMPANION by Jerry Thomas 1862

JOY OF MIXOLOGY by Gary Regan

THE CRAFT OF COCKTAILS by Dale DeGroff