COLEGIUL TEHNIC MIHAI BRAVU

PROIECT
PENTRU EXAMENUL DE CERTIFICARE A
COMPETENTELOR PROFESIONALE
NIVEL 4

DOMENIUL: TURISM SI ALIMENTATIE PUBLICĂ

PROFIL: SERVICII
CALIFICAREA: TEHNICIAN IN GASTRONOMIE

Elev: NEAGU DENIS-CRISTIAN

Profesor îndrumător: Tulba-Lecu Adelina

An școlar 2022- 2023

1
 TEMA PROIECTULUI

Elaborarea planului activitatilor zilnice la

Aroma By Chef Paul

2
 CUPRINS

Argument……………………………………………………………………..pag 4
Capitolul I: Principalele structuri de primire in unitatile de a.p_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1.1 aprovizionarea_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ pag 5
1.2 depozitarea si pastrarea_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ pag 5
1.3 transportul conform fluxurilor tehnologice_ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _pag 6
Capitolul II: Selectarea, completarea si interpretarea documentelor de evidenta operativa
in sectiile restaurantului _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __pag 7
2.1 Selectarea documentelor de evidenta operativa in functie de operatiile economico-
financiare din unitatile de alimentatie_ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _pag 7
2.2 Restaurant: intocmirea planului de productie culinara_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ pag
8

Capitolul III: documente de evidenta operativa utilizate in unitatile de alimentatie si

turism_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _pag 10
3.1 notiuni generale introductive privind documentele de evidenta operativa_ _ _pag 12
3.2 tipuri de documente de evidenta operativa_ _ _ _ _ _ __ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ __ pag 13
3.3 clasificarea documentelor de evidenta operativa_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ pag 13
3.4 descrierea principalelor documente_ _ _ _ _ _ _ pag 15
Bibliografie
Anexe

3
 ARGUMENT

Mi-am ales tema “Elaborarea planului activitatilor zilnice din restaurantul Aroma by
Chef Paul”, deoarece cunosc activitatea acestui restaurant ,lucrând vara trecută și
consider ca planificarea si organizarea activitatii pentru fiecare compartiment de
aprovizionare de productie si servire mi se pare deosebit de importanta.
Modul in care este planificata activitatea influienteaza intregul demers al activitatii
personalului de la prima la ultima ora a schimbului de lucru, astfel incat sa fie indeplinite
obiectivele strategice, tactice si ale unitatii.
Continutul stiintific al lucrarii l-am structurat pe mai multe capitole:
In capitolul 1, am prezentat activitatiile desfesurate in restaurante cum ar fi:
aprovizionarea, depozitarea si pastrarea alimentelor in unitatile de alimentatie publica.
In capitolul al II-lea am detaliat, selectarea, completarea si interpretarea
documentelor de evidenta operativa care ne sunt necesre in restaurant.
In cel de-al III-lea capitol am descries cateva din documentele necesare in restaurant
cum ar fi: fisa de magazine, chitanta, factura.
In anexa am ilustrat documentele utilizate in elaborararea unui meniu complet al
restaurantului.
In finalul lucrarii am detaliat materiale bibliografice din care am selectat continutul
stiintific.

4
 CAPITOLUL I: ACTIVITATEA DESFASURATA IN RESTAURANTE

1.1 APROVIZIONAREA: In unitatile de alimentatie se desfasoara urmatoarele

activitati:
 Aprovizionarea conform comenzilor
 Depozitarea in functie de natura materiilor prime
 Transportul conform fluxurilor tehnologice
Aprovizionarea cu produse alimentare a unitatilor de alimentatie constituie un proces
complex , fundamentat pe cunoasterea nevoielor de consum a unitatilor pe baza careia se
planifica, se organizeaza, se contracteaza si se asigura fondul de marfuri corespunzator
structurii sortimentale specifice fiecarei unitati, in functie de profil.
Toate marfurile intrate in depozitele unitatilor de alimentatie trebuie sa fie supuse
unei verificari minutioase prin receptie cantitativa si calitativa care se efectuiaza de
comisia de receptie-spre a se constata daca sortimentul, calitatea si cantitatea lor
corespund cu datele din documentele de insotire (facturi, avize de insotire a marfurilor)
Aprovizionarea cu produse alimentare se poate realize:
 Direct de la producatori;
 Prin intermediari

1.2 DEPOZITARA SI PASTRAREA: alimentelor se va face in conditii care sa

previna alterarea, degradarea, contaminarea chimica sau biologica, impurificarea cu praf,
substante sau mirosuri straine de natura produsului. In acest scop, alimentele vor fi
pastrate in depozite, incaperi sau spatii special amenajate, separate, pe sortimente, avand
asigurate, dupa caz, temperatura, umiditatea si ventilatia stabilite prin standarde si norme
interne pentru produsele respective. Aceste spatii vor fi dotate cu aparatura necesara
determinarii microclimatului.

5
 In tabelul urmator prezentam spatiile si temperaturile la care se recomanda
pastrarea unora dintre marfuri in unitatile de alimentatie pentru a asigura conditiile de
depozitare.

Produsele Spatiile recomandate pentru pastrare Temperatura

recomandata
Produse recomandate prin Incaperi frigorifice De la -18 C la -20 C
frig(congelate)
Carne refrigerata Camere frigorifice De la 0 C la -4 C
Preparate din carne Camere frigorifice De la -2 C la +4 C
Conserve de legume Magazii racoroase, intunecoase, curate, ferite de inghet Maxim +20 C
Conserve de carne Magazii racoroase, intunecoase, ferrite de inghet De la +20 C la +25 C
Legume si fructe proaspete Magazii racoroase, intunecoase, ferrite de inghet De la +5 C la +10 C
Varza murata Locuri racoroase Maxim +15 C, optima
intre 0 C si +3 C
Bulion In incaperi curate, uscate, aerisite, ferrite de inghet Maxim 20 C
Suc de tomate In incaperi curate, uscate, aerisite, ferrite de raze de soare De la +4 C la +12 C
Lapte pentru consum si Camere frigorifice, curate, dezinfectate, bine intretinute, De la +2 C la +8 C
smantana fara mirosuri straine
Unt Camere frigorifice, curate, dezinfectate, bine intretinute, De la +2 C la +4 C
fara mirosuri straine
Cascaval Camere frigorifice, curate, dezinfectate, bine intretinute, DE LA +2 C la +8 C,
fara mirosuri straine Maxim +14 C
Branza telemea Camere frigorifice, depozitesimple, curate, bine aerisite, Maxim +14 C
ferrite de lumina directa si fara mirosuri straine
Branza proaspata Camere frigorifice Maxim +8 C
Iaurt Camere frigorifice, depozitesimple, curate, bine aerisite, De la +2 C la +12 C
ferrite de lumina directa si fara mirosuri straine
Zahar, orez Incaperi uscate, curate, deratizate, fara mirosuri, bine +15 C
aerisite, fara variatii bruste de temperature.

6
 1.3 TRANSPORTUL CONFORM FLUXURILOR TEHNOLOGICE ale
materiilor prime si materialelor necesare realizarii activitatii de productie culinara
prezinta o importanta deosebita pentru concretizarea produselor si prestatiilor turistice ce
se realizeaza si consuma la sediul firmelor prestatoare de servicii turistice: restaurante,
hoteluri, cabane, moteluri, pensiuni.
In vederea optimizarii activitatii din acest sector, trebuie sa se tina cont de
urmatoarele criterii:
 Proprietatile fizico-chimice ale produselor de transportat
 Cantitatea transportata
 Ritmul de solicitare al produselor si viteza de livrare
 Distanta si ruta de transport
 Factorii economici de eficienta.

CAPITOLUL II: SELECTAREA, COMPLETAREA SI INERPRETAREA

DOCUMENTELOR DE EVIDENTA OPERATIVA IN SECTIILE
RESTAURANTULUI

2.1 SELECTAREA DOCUMENTELOR DE EVIDENTA OPERATIVA IN

FUNCTIE DE OPERATIILE ECONOMICO-FINANCIARE DIN UNITATILE
DE ALIMENTATIE In orice unitate patrimoniala, selectarea, completarea si
intocmirea documentelor reprezinta o cerinta majora pentru cunoasterea si
managementul activitatii.

7
 Selectarea, completarea si interpretarea documentelor de evidenta operativa in
unitatile de alimentatie si turism

 Selectarea documentelor de evidenta operative in functie de operatiile

economico-financiare din unitatile de alimentatie
 Selectarea documentelor de evidenta operativa in functiile de operatiile
economici-financiare din unitatile de turism
 Completarea si interpretarea documentelor de evidenta operativa din unitatile
de alimentatie si turism

Activitatea de alimentatie publica se realizeaza in cadrul mai multor sisteme

comerciale si reprezinta o forma speciala de comert, in care se imbina activitatea de
productie cu cea de desfacere a marfurilor si de prestari servicii, toate fiind
considerate activitati de baza

Selecterea documentelor de evidenta operativa in functie de operatiile

economico-financiare din:

 Restaurant
 Bar de zi si bar de noapte
 Laborator
 Cofetarie

2.2 RESTAURANT: INTOCMIREA PLANULUI DE PRODUCTIE

CULINARA

a) IN BUCATARIA RESTAURANTULUI: Gestionarul intocmeste zilnic

Planul productiei culinare, document cantitativ care exprima stocul de
preparate culinre:
Materiile prime necesare se procura:

8
  De la depozitul de materii prime, caz in care se intocmeste
Bon de predare, transfer, restituire, prin care se descarca
gestiunea depozitului si se incarca gestiunea bucatariei
 Direct de la furnizor, fiind insotite de Factura, Aviz de
insotire a marfii
 De pe piata agroalimentara, fiind intocmit de un Borderou de
achizitii

Materialele consumabile se procura de la depozitul de materiale, eliberate pe baza de

bon de consum.
Pe baza acestor documente are loc incarcarea gestiunii bucatariei cu marfurile
alimentare si materiale consumabile intrate, inregistrate in Raportul de gestiune.
Pretul final al unui produs finit se determina pe baza Retetarul/Sortimentul care se
intocmeste intr-un singur exemplar, la fiecare schimbare de prêt.
Aceasta se calculeaza pe zece portii, pe baza unei retete gastronomice, care specifica
cantitatile de materii prime necesare prepararii produsului finit.
Pentru semipreparatele realizate in productie se intocmeste un Proces verbal de
transfomare, care specifica materiile prime necesare si pretul acestora, in scopul
calcularii pretului final al semipreparatului.

b) ROOM SERVICE: Clientii pot opta pentru servirea mesei si/sau a unor
produse de la bar in camera, prin intermediul room service-ului.
Ospatarii preiau comenzile telefonice de la clienti, pe care le transmit sectiei
gestionare.
Pentru preparatele sau marfurile preluate de la acestea, ei intocmesc Bonuri de
marcaj. Pe baza acestora se descarca gestiunile respective.
Ospatarul intocmeste Nota de plata, in situatia in care achitarea sumei se face pe loc
sau elibereaza un Bon de serviciu, in cazul in care suma se achita la plecarea turistului
cazat in hotel.
Bonul de serviciu, este transmis receptiei, spre a se inregistra suma respective in
situatia respectarilor si decontarilor zilnice si a se achita de catre client.

9
 c) BAR DE ZI SI DE NOAPTE:
Barul de zi si barul de noaptesunt unitati care se aprovizioneaza cu marfuri ce se
vand in aceeasi stare, cu organizarea consumului pe loc.
Aprovizionarea cu marfuri se face direct din depozit, fiind intocmit Bon de predare,
transfer, restituire de catre gestionarul depozitului.
Pe baza acestora se inregistreaza intrarile de marfuri in Raportul de gestiune.
Dupa preluarea comenzilor de la consumatori, ospatarii le transmit la bar.
Pentru marfurile preluate de la bar, ei intocmesc Bonuri de marcaj, document
justificativ al iesirilor din gestiune si al vanzarilor de marfuri.
d) BARUL RESTAURANTULUI:
Marfurile care se desfac prin bar se procura de la depozit, caz in care acestea sunt
insotite de Bon de predare, transfer, restituire.
Se intocmeste Fisa de evidenta a stocurilor care are rolul unui inventar de predare-
primire a stocurilor de marfuri ramase la sfarsitul programului de lucru.
Vanzarea preparatelor sau marfurilor catre consumatorii individuali se face prin
patari.
Dupa preluarea comenzilor de la consumatori, ospatarii le transmit sectiei gestionare.
Pentru preparatele sau marfurile preluate de la acestea, ei intocmesc Bonuri de
marcaj din carnete distincte pe sectii, document justificativ al iesirilor din gestiune si al
vanzarilor de marfuri.
Bonul de marcaj cuprinde numele ospatarului, sectia, felul, cantitatea si valoarea
marfurilor la preturile de vanzare ale categoriei de local.
Este emis in doua exemplare, unul ramane gestionarului(bucatariei sau barului) care
elibereaza marfa, iar celalalt se pastreaza in casa de marcaj.
Incasarea banilor pentru marfurile vandute se face pe baza Notei de plata intocmita
in doua exemplare, din care unul se da clientului, iar celalalt ramane la ospatar.
Incasarea se poate face nu numai in numerar, ci si prin virament, pe baza filelor de
CEC din carnete cu limita de suma, sau in cont, prin receptia hotelurilor.
La sfarsitul programului, fiecare ospatar centralizeaza datele din Bonurile de marcaj
si Notele de plata in Borderoul de incasari si plati, cu defalcarea desfacerii pe
sectii(pentru descarcarea gestiunii acestora) sip e modalitati de incasare a banilor.

10
 In cazul vanzarii cu incasare in numerar, acesta se depune la caseria centrala a
societatii pe baza Monetarului.
Un exemplar semnat de casierul general se restituie sefului de unitate, care
inregistreaza pe baza lui iesirile de marfuri in Raportul de gestiune.
Se intocmeste Centrlizatorul vanzarilor zilnice.
La casieria centrala, incasarile se inscriu intr-o chitanta centralizatoare care se
inregistreaza in registrul de casa.

CAPITOLUL III: DOCUMENTE DE EVIDENTA OPERATIVA UTILIZATE IN

UNITATILE DE TURISM SI ALIMENTATIE

Evidenta operativa inregistreaza, urmareste si controleaza acele aspecte ale activitatii

unitatii patrimoniale, a caror cunoastere prezinta o importanta imediata.

Documente de evidenta operativa in unitatile de turism si alimentatie

 Documente introductive privind documentele de evidenta operativa

 Tipuri de documente de evidenta operativa

11
 3.1 NOTIUNI GENERALE INTRODUCTIVE PRIVIND DOCUMENTELE DE
EVIDENTA OPERATIVA

Documentele de evidenta operativa sunt acte scrise, intocmite pentru operatiile

economice sau financiare la locul si in momentul efectuarii lor, cu scopul de a dovedi
existenta acestor operatii.

In documentele de evidenta sunt consemnate datele, informatiile circuitului

economic al patrimoniului intreprinderii.
Documentele sunt importante pentru ca:
 Reprezinta baza pentru efectuarea inregistrarilor contabile
 Efectuarea controlului economic si financiar pentru apararea patrimoniului
 Mijloc de proba in justitie
 Ajuta la intocmirea unor documente ce se inregistreaza in contabilitate.
Structura documentelor de evidenta este definite prin elementele consemnate si
diferita in functie de caracterul operatiilor economice inregistrate.
Documentele de evidenta contin doua tipuri de evidenta:
 Comune
 Specifice
ELEMENTELE COMUNE: ELEMENTELE SPCIFICE:
Denumirea documentului Difera si se completeaza in functie de
 Antetul natura operatiei economice sau financiare.
 Continutul operatiei
 Semnaturile
 stampila

Structura documentelor de evidenta poate fi:

 De fond
 De forma

12
 In activitatea unitatii patrimoniale sunt utilizate numeroase si variate documente de
evidenta in raport cu operatiunile economice si/ sau financiare pe care le consemneaza.

3.2 TIPURI DE DOCUMENTE DE EVIDENTA OPERATIVA

Documentele de evidenta operativa utilizate in unitatile de turism sunt:

 Aviz de insitire a marfii
 Factura
 Chitanta
 Fisa de magazine
 Nota de plata
 Bon de consum
 Monetar
 Raport de gestiune
 Diagrama locurilor libere si ocupate
 Comenzi de rezervare
 Borderou de predare

3.3 CLASIFICAREA DOCUMENTELOR DE EVIDENTA OPERATIVA:

Documentele de evidenta operativa se grupeaza in:

 Documente cu regim special
 Documente fara regim special
 Documente cu reglementari exprese
Documente cu regim special:
Principalele formulare folosite in cadrul unitatilor de turism sunt;
 Aviz de insotire a marfii
 Factura
 Chitanta

13
Documente fara regim special:
Principalele formulare folosite in cadrul unitatilor de turism sunt:
 Nota de receptie
 Bon de consum
 Fisa de magazine
 Monetar
 Nota de plata
 Declaratie de inventar
Documentele de evidenta operative utilizate in unitatile de alimentatie publica pot fi:
 Aviz de insotire a marfii
 Factura
 Chitanta
 Fisa de magazine
 Nota de plata
 Registrul stocurilor
 Bon de consum
 Nota de comanda
 Borderou
 Planul productiei culinare
 Bon de predare, transfer, restituire
 Retetar
 Bonuri de marcaj
 Raport de gestiune
 Centralizatorul vanzarilor zilnice
 Bon de serviciu
 Nota de receptie si constatare de diferente
 Raport zilnic de gestiune
 Monetar
 Declaratie de inventar

14
 Ca si in cazul documentelor din turism, documentele de evidenta in alimentatie
publica se pot grupa in documente cu regim special sau documente fara regim special.
Documentele cu regim special din cadrul unitatilor de alimentatie publica pot fi:
 Aviz de insotire a marfii
 Factura
 Chitanta
Documentele fara regim special din cadrul unitatilor de alimentatie publica pot fi:
 Nota de receptie si constatare de diferente
 Bon de consum
 Fisa de magazine
 Bon de comanda
 Monetar
 Nota de plata
 Declaratie de inventar
Intocmirea documentelor de evidenta este o cerinta importanta pentru cunoasterea
realitatii si pentru conducerea activitatii unitatii patrimoniale in vederea realizarii
scopului propus.

3.4 DESCRIEREA PRINCIPALELOR DOCUMENTE:

Avizul de insotire a marfii:

Acest document se intocmeste manual sau cu ajutorul tehnicii de calcul, in trei
exemplare, de catre compartimentul de desfacere, atunci cand, din motive obiective, nu se
poate intocmi factura, cu mentiunea “urmeaza factura”.
In cazul transferului de bunuri intre gestiunile aceleasi unitati, dispersate teritorial,
avizul de insotire a marfii va purta mentiunea “nu se factureaza”.

15
 Factura:
Factura se intocmeste manual sau cu ajutorul tehnicii de calcul, in trei exemplare, la
livrarea produselor, prestarii lucrariilor sau serviciilor, de catre compartimentul de
desfacere, pe baza dispozitiei de livrare, a avizului de insotire a marfii, sau a altor
documente similare. Se intocmeste de catre unitatile platitoare de TVA, iar factura de
catre unitatile neplatitoare de TVA.
Chitanta:
Se intocmeste in doua exemplare de catre casier, care semneaza de primirea sumei
respective. Se inregistreaza in Registrul de casa si contabilitate. Circula la platitor
(exemplarul 1, cu stampila unitatii), iar exemplarul 2 ramane in carnet, drept document de
verificare a operatiunilor effectuate in registrul de casa. Se arhiveaza la compartimentul
financiar-contabil.
Fisa de magazie:
Acest document se intocmeste pentru fiecare material, intr-un exemplar, de catre
compartimentul financiar-contabil, la deschiderea fisei si la verificarea inregistrarilor. Se
tine la un loc de depozitare a bunurilor materiale, pe feluri de materiale, ordonate pe
coturi, grupe, eventual subgrupe sau in ordine alfabetica.
Pentru bunurile materiale primate spre prelucrarea de la terti sau in custodie, se
intocmesc fise distincte.
Bonul de predare, transfer, restituire:
Acest document se intocmeste in doua exemplare, atat in cazul utilizarii ca bon de
predare a produselor la depozit, cat si in cazul utilizarii ca bon de transfer intre doua
gestiuni aflate in incinta aceleeasi unitati si ca in cazul bonului de restituire. Este un
document justificativ de inregistrare in evidenta a magaziei si in contabilitate.
Monetarul:
Documentul se intocmeste in doua exemplare, predand numerarul si monetarul
casierului central. Este un document justificativ pentru descarcarea gestiunii de marfurile
vandute. Monetarul este un document cu regim special.

16
Nota de plata (in hotel):
Pe baza situatiei intocmite, receptia emite “Nota de plata” care serveste decontarii in
numerar sau pe baza filelor de CEC cu limita de suma. Pentru decontarea prin virament
este necesara intocmirea facturii, un exemplar al acesteia fiind remis conducatorului de
grup .

Bonul de consum
Serveste ca document de eliberare din magazine pentru consum a unui singur
material respectiv a mai multor materiale, dupa caz,(obiecte de inventar din gestiunea
hotelariei). Este un document justificativ de scadere din gestiune cu materialele eliberate,
document justificativ de inregistrare in evidenta magaziei si in contabilitate.
Bonul de consum circula la persoanele autorizate sa semneze pentru acordarea vizei
de necesitate(ambele exemplare), la persoanele autorizate sa aprobe folosirea altor
materiale, pentru eliberarea cantitatilor prevazute, semnandu-se de predare de catre
gestionare si de primire de catre delegatul care primeste materialele(ambele exemplare),
precum si la compartimentul financiar-contabil, pentru efectuarea inregistrarilor in
contabilitate sintetica si analitica(ambele exemplare).
La unitatile economice, exemplarul 1 circula la contabilitatea materialelor, ca
document de scadere din gestiune, iar exempalrul 2 serveste la inregistrarea in
contabilitate a costurilor.
Declaratie de inventar
Declaratia de inventar este un document tipizat care se utilizeaza in momentul
efectuarii inventarierii, fiind luata gestionarului in momentul inceperii acestei activitati de
catre comisia de inventariere. Ea se gaseste in carnete format A5, tiparit pe ambele fete,
in blocuri a 100 de file.
Nota de receptie si constatare de diferente
Se intocmeste in doua exemplare, la locul de depozitare sau in unitatea cu amanuntul,
pe masura efectuarii receptiei. Este un document justificativ pentru intrarea in gestiune si
inregistrarea in contabilitate.

17
 BIBLIOGRAFIE

1. Florea, C colectiv- Bucataria internationala, Editura Didactica Ceres,

Bucuresti, 1995
2. Botis, E- Tehnologia produselor culinare, Editura Didactica si Pedagogica,
Bucuresti, 1987
3. Mincu, I, Sepal, B- Orientari activale in nutritie- Editura Medicala,
Bucuresti, 1989
4. Niculescu, I.N.- Cererea alimentara, Editura Ceres, Bucuresti, 1983

18
Anexe :
Denumire
Denumire produs Pret Gramaj Descriere produs
Supe/Ciorbe
Pulpa de vita, morcovi, telina, ardei gras,
Ciorba de vacuta 13 lei 400 ml ceapa, fasole verde, mazare, bors, ou
Ciorba de burta 14 lei 400 ml Burta de vita, smantana, ou, usturoi
Ciorba de pui a Piept de pui, smantana, ou, morcov, telina,
la grec 13 lei 400 ml ceapa
Supa crema de Morcovi, telina, dovlecel, cartof, ceapa, ardei
legume 11 lei 400 ml gras

Salate /
Aperitive
Salata iceberg, sos caesar, piept de pui,
Salata Cesar 26 lei 450 g parmezan, crutoane
Rosii, castraveti, ceapa rosie, ardei gras,
Salata Greceasca 24 lei 450 g branza feta, oregano
Salata iceberg, radichio, piept de pui, rosii
Salata Chef 26 lei 450 g cherry, mozarella, sos de iaurt
Salata verde, rosii, castraveti, ardei gras,
Salata Paessana 25 lei 450 g snitel pui, sos iaurt
Salata verde, rosii, castraveti, ton, porumb,
Salata al Tono 26 lei 450 g ceapa, sos tartar

Preparate
pasare
Cocosel de munte, cartofi, ardei gras, ceapa,
Galleto 40 lei 500 g usturoi
Pollo Piept de pui, faina, pesmet, ou, sos rosii,
Parmegiana 24 lei 250 g mozzarela
Pollo Gorgonzola 27 lei 250 g Piept de pui, gorgonzola, smantana
Pollo Limone 24 lei 250 g Piept de pui, unt, suc lamaie
Piept de pui, dovlecel, somon fume, gamberi,
Pollo Salmone 27 lei 250 g smantana
Scaloppine di
Pollo 26 lei 250 g Piept de pui, ciuperci, smantana
Piept de pui, faina, fulgi porumb, ou, sos
Snitel crispy 24 lei 250 g sweet chili.

Preparate
porc
Coaste de porc
la cuptor 39 lei 400g Coaste porc, sos salsa, cartofi prajiti
Muschi file porc
Dijon 30 lei 250g File porc, mustar dijon, coniac, smantana
Scaloppine di 30 lei 250g File porc, ciuperci, smantana

19
 Maiale
Snitel de porc 25 lei 250g File porc, faina, pesmet, ou

Preparate
vita
Filetto al Funghi Muschi de vita, ciuperci porcini, usturoi,
porcini 55 lei 250g patrunjel, sos brun
Filetto
Gorgonzola 56 lei 250g Muschi de vita, sos gorgonzola, smantana
Filetto al Pepe
verde 54 lei 250g Muschi de vita, piper verde, sos brun
Muschi de vita, acetobalsamic, coniac,
Tagliata vitello 55 lei 250g rucola, rosii chery, parmezan
Saltimbocca alla Muschi de vita, salvie, proscutto, sos brun,
romana 56 lei 250g smantana, coniac
Scaloppine di
vitello 54 lei 250g Muschi de vita, ciuperci, sos brun, smantana
Fetina alla grillia 49 lei 250g Muschi de vita, oregano, sos vinaigrette

Grill
Piept de pui 22 lei 250 g
Piept de curcan 27 lei 250 g
Muschiulet de
porc 25 lei 250 g
Ceafa porc 24 lei 250 g
Cotlet de porc 25 lei 250 g
Muschi de vita 49 lei 250 g
Antricot de vita 53 lei 250 g
Cotlete de
berbecut 36 lei 300 g
Pastrama oaie
grill / tigaie 36 250 g
* La toate
produsele grill se
adauga cartofi la
cuptor inclus in
pret 250 g

Burgeri
Clasic Black Chifla, carne vita, salata iceberg, rosie, ceapa,
Angus Burger 30 lei 300 g castraveti murati, sos
Cheeseburger Chifla, carne vita, branza Cheddar, salata
Black Angus 31 lei 350 g iceberg, rosie, ceapa, sos
Chifla, carne de vita, branza Cheddar, salata
Spicy Black iceberg, rosie, ceapa, castraveti murati,
Angus Burger 32 lei 350 g jalapenos, sos
Veggie Burger 34 lei 350 g Chifla, chiftea de legume, salata iceberg,

20
 avocado, porumb, sos iaurt
*Se adauga
garnitura de
Cartofi in coaja 200 g Cartofi, cimbru, usturoi, parmezan

Paste
Spaghetti Spaghete, bacon, gălbenuş de ou, smantana,
Carbonara 28 lei 400 g parmezan
Spaghetti Spaghete, carne tocata vita, parmezan, sos
Bolognese 28 lei 400 g rosii
Spaghete, dovlecel, gamberi, rosii chery,
Spaghetti Freschi 30 lei 400 g usturoi, busuioc, peperoncino
Spaghetti Nero Spaghete negre, mix fructe de mare, usturoi,
di seppia 35 lei 400 g unt, busuioc
Pene, dovlecel, vinete, ciuperci, ardei gras,
Penne Primavera 26 lei 400 g sos rosii, usturoi, busuioc
Penne
all'arrabbiata 25 lei 400 g Pene, sos rosii, peperoncino, usturoi, busuioc
Penne Quatro Pene, mozzarella, gorgonzola, parmezan,
Formaggi 27 lei 400 g brie, smantana
Pene, piept de pui, bacon, sos de rosii,
Penne Siciliene 29 lei 400 g usturoi, busuioc, mozzarela
Pene, piept de pui, brocoli, usturoi,
Penne con Pollo 29 lei 400 g smantana, busuioc
Tortellini al Tortelini cu jambon, sos rosii, smantana,
Forno 29 lei 400 g mozzarela
Tortellini Quatro Tortelini cu jambon, smantana, gorgonzola,
Formaggi 31 lei 400 g brie, mozzarela, parmezan
Ravioli Quatro Ravioli, smantana, gorgonzola,
Formaggi 32 lei 400 g brie,mozzarela
Ravioli Ricotta e Ravioli, sos de rosii, smantana, coniac,
spinaci 32 lei 400 g parmezan
Linguine cu Linguini, mix fructe de mare, sos de rosii,
fructe de mare 34 lei 400 g usturoi, busuioc
Linguini, sos pesto, usturoi, busuioc,
Linguine al pesto 28 lei 400 g smantana, parmezan
Tagliatelle cu Tagliatele, somon afumat, ceapa, coniac,
somon 32 lei 400 g patrunjel, smantana
Tagliatelle funghi Tagliatele, ciuperci porcini,usturoi, smantana,
porcini 30 lei 400 g patrunjel, parmezan
Pappardelle
peperoncini ai Pappardelle, gamberi, ardei gras, usturoi,
gamberi 34 lei 400 g unt, busuioc
Pappardelle al Pappardelle, sos de trufe, smantana,
tartufo 30 lei 400 g parmezan
Lasagna Foi de paste, ragu bolognese, sos de rosii,
Bolognese 33 lei 400 g mozzarela, parmezan

Risotto

21
 Risotto cu fructe Orez, mix fructe de mare, sos de rosii,
de mare 34 lei 400 g busuioc, usturoi
Risotto Funghi Orez, ciuperci porcini, usturoi, patrunjel,
porcini 32 lei 400 g smantana, parmezan, sos trufe
Risotto Orez, dovlece, vinete, ardei gras, ciuperci,
Primavera 28 lei 400 g ceapa, sos de rosii, usturoi, busuioc
Risotto con pollo Orez, piept de pui, sparanghel, sos de rosii,
e asparagus 30 lei 400 g usturoi, busuioc, smantana, parmezan

Pizza
Pizza Margherita 22 lei 32 cm sos de roșii, mozzarella
Pizza Prosciutto
e funghi 26 lei 32 cm sos de roșii, mozzarella, șuncă, ciuperci
Pizza Diavola 26 lei 32 cm sos de roșii, mozzarella, salam, peperoncino
Pizza Quattro sos de roșii, mozzarella, șuncă, ciuperci,
Stagioni 28 lei 32 cm măsline, salam
sos de roșii, mozzarella, șuncă, ciuperci,
Pizza Capriciosa 28 lei 32 cm măsline, salam, porumb, ou
Pizza Tonno 26 lei 32 cm sos de roșii, mozzarella, ton, ceapă, porumb
sos de roșii, mozzarella, cârnați, bacon,
Pizza Țărănească 26 lei 32 cm ciuperci, ardei gras, ceapă, porumb
Pizza Quattro
formaggi 30 lei 32 cm mozzarella, gorgonzola, parmezan, smantana

Pizza Prosciutto sos de roșii, mozzarella, prosciutto crudo,

crudo 28 lei 32 cm rucola

Pizza sos de roșii, mozzarella, măsline, rosii,

Vegetariană 25 lei 32 cm porumb, ciuperci, ardei gras, ceapa
sos de roșii, mozzarella, șuncă, salam, bacon,
Pizza Carnivora 29 lei 32 cm carnati
smantana, mozzarella, piept de pui, ciuperci,
Pizza cu pui 26 lei 32 cm porumb
Focaccia simpla 10 lei 220 g
Focaccia cu
usturoi 11 lei 230 g
Focaccia cu
parmezan 13 lei 260 g
Focaccia Mixta 15 lei 260 g parmezan si usturoi
Pita pe vatra 5 lei 220 g

Salate
Salata ardei
copti 9 lei 150 g
Salata sfecla cu
hrean 10 lei 200 g Sfecla 150g, hrean 50g
Salata rosii cu
branza 12 lei 300 g Rosii 250g, branza 50g
Salata asortata
de vara 9 lei 250 g
Salata de varza 6 lei 200 g

22
 Salata de
muraturi
asortate 11 lei 300 g
Castraveti murati, ceapa rosie, ardei iute,
Salata Aroma 14 lei 300 g patrunjel

Salata verde 12 lei 150 g

Salata de vinete 16 lei 150 g
Humus 17 lei 150 g
Fasole batuta 14 lei 150 g
Zacusca 13 lei 150 g

Garnituri
Cartofi prajiti 8 lei 250g
Piure de cartofi 8 lei 250g
Cartofi natur 10 lei 250g
Cartofi la cuptor
cu rozmarin 10 lei 250g
Legume la gratar 12 lei 250g Vinete, dovelecel, ardei gras, ciuperci
Sparanghel 16 lei 200g
Orez simplu 8 lei 250g
Orez basmati 9 lei 200g
Brocoli sote 10 lei 250g
Spanac sote 10 lei 200g
Piure de cartofi
cu trufe 12 lei 250g
Mamaliga 5 lei 250g

Peste/
fructe de
mare grill
Dorada Grill 32 lei 250/400g
Biban de mare
Grill 35 lei 250/400g
Pastrav Grill 32 lei 250/400g
Somon Grill 35 lei 250/400g
Calamari Grill 36 lei 250g
Calamari Fritti 36 lei 250g
scoici intregi, scoici carne, sos rosii, busuioc,
Scoici marinate 35 lei 350g usturoi
Scoici in sos de scoici intregi, scoici carne, smantana,
vin 35 lei 350g busuioc, usturoi, vin
Gambereti Gamberi, sos rosii, usturoi, peperencino,
Diavola 36 lei 300g busuioc
Gambereti al
Burro 36 lei 300g Gamberi, unt, usturoi, busuioc

Platouri
Platou Branza blue cheese, branza brie, camembert,
branzeturi 69 lei 550g smochine, nuci, struguri
Platou mix grill 81 lei 1500g Ceafa de porc, File porc, piept de pui, 2 mici,

23
 carnati afumati, cartofi la cuptor, muraturi,
(2 persoane) mustar
Ceafa de porc, File porc, piept de pui, 4 mici,
Platou mix grill 160 carnati afumati, cartofi la cuptor, muraturi,
(4 persoane) lei 3000g mustar
Platou mix fructe Calamar, somon, gamberi, tentacule
de mare 65 lei 500 g caracatita, orez basmati
Platou
vegetarian (2 Salata de vinete, zacusca, fasole batuta,
pers.) 54 lei 750g humus, rosii, castraveti, masline

Asiatic
Muschi de vita, morcovi, telina, ardei gras,
Vita Tushin 32 lei 450 g ceapa, cartofi, sweet chilli, soia, lamaie
Muschi de vita, bambus, ceapa, urechi de
Vita Sichuan 32 lei 450 g lemn, sweet chilli, soia, lamaie
Vita cu urechi de Muschi de vita, ceapa, urechi de lemn,
lemn 32 lei 450 g ciuperci, sweet chilli, lamaie
Piept de pui, morcovi, telina, ardei gras,
Pui Tushin 29 lei 450 g ceapa, cartofi, sweet chilli, soia, lamaie
Piept de pui, bambus, ceapa, urechi de lemn,
Pui Sichuan 29 lei 450 g sweet chilli, soia, lamaie
Pui cu urechi de Piept de pui, ceapa, urechi de lemn, ciuperci,
lemn 29 lei 450 g sweet chilli, lamaie
Muschi de vita, piept de pui, morcovi, telina,
ardei gras, ceapa, cartofi, sweet chilli, soia,
Vita cu pui 32 lei 450 g lamaie
Orez, ardei gras, fasole rosie, sweet chilli,
Orez Thai 11 lei 300 g soia
Orez Bambus 11 lei 300 g Orez, bambus, ghimbir, sweet chilli, soia
Cartofi cu urechi Cartofi, ceapa, urechi de lemn, sweet chilli,
de lemn 11 lei 300 g soia

Diverse
Mujdei 4 lei 100g
Smantana 3 lei 70g
Ardei iute 1 lei 50g
Maioneza cu
usturoi 4 lei 10g
Maioneza 4 lei 10g
Sos gorgonzola 7 lei 70g
Sos Tartar 4 lei 50 g
Ketchup dulce 3 lei 10g
Ketchup picant 3 lei 10g
Bacon 5 lei 50g
Branza 5 lei 100g
Chifla 1 lei 1 buc

Desert
Papanasi cu
ciocolata 18 350g

24
Papanasi cu
afine 18 350g
Papanasi cu
visine 18 350g
Lava cake 14 110g
Tiramisu Aroma 16 180 g

25