Budinca de orez cu oua si fistic

1 cana de orez
1l lapte
60gr stafide blonde
4 linguri de zahar
1pastaie de vanilie
coaja de la 1/2 lamaie
2 galbenusuri
50gr unt
5 linguri de zahar pentru caramelizat

Se pun toate ingredientele intr-o oala, cu batonul de vanilie razuit in prealabil si se fierb
pana se ingroasa compozitia, orezul trebuie sa absoarba tot laptele. Dupa care se
amesteca in compozitie cele doua galbenusuri si untul.
Se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar impreuna cu 1 lingura de apa si caramelul
rezultat se toarna in forme de sticla tip ramekin. In formele astfel tapetate se adauga
orezul cu lapte si se lasa sa se raceasca.

Pentru crema de oua am avut nevoie de:

500ml lapte
5 galbenusuri
50gr fistic fin macinat
esenta de fistic
80gr zahar
40gr zahar brun
fistic pentru decor

Se incalzeste cuptorul la 130 de grade.Amestecam laptele si fisticul pana aducem totul

la punctul de fierbere.
Se bat galbenusurile cu zaharul si esenta de fistic, iar peste ele se adauga in fir subtire
laptele.
Totul se toarna peste budica de orez din vasele de sticla si se introduce la cuptor pentru
45 de minute.
Budinca se lasa sa se raceasca la frigider cel putin 3 ore.Inainte de servire se presara
deasupra zaharul brun si se caramelizeaza cu un arzator pentru a prinde crusta. La fianl
presaram fistic deasupra.