Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PLAN DE AFACERI
SC. MIANBAO.SRL
Covali Victoria
Chisinau 2023
Rezumat
Obiective
Mai mult ca sigur când ai trecut pe lângă o gogoşerie, o covrigărie sau o patiserie. Nici nu e de
mirare: gogoşile, cornurile, covrigii, cozonacii şi pateurile aburinde, abia scoase din cuptor, sunt
irezistibile şi mirosul lor îmbietor îl determină pe orice trecător, mai mult sau mai puţin
înfometat, să se oprească şi să ducă mâna la buzunar.
Prezentul plan de afaceri este realizat în vederea înfiinţării în orașul Bistrița, judeţul Bistrița –
Năsăud, a unuei brutării, care să vină în întâmpinarea populaţiei orașului cu produse naturale,
tradiţionale şi cu un grad superior al calităţii, la prețuti cât mai mici. Acest ghid îşi propune să
asigure producerea unor sortimente diversificate de pâine, cornuri, covrigi și cozonaci” ca la
mama acasă” atât pentru consumul personal, cât şi livrarea lor, pe bază de comandă.
VIZIUNE
Dorim să devenim cunoscuţi pentru calitatea, originalitatea și prețul cat mai scăzut al produselor
pe care le oferim precum şi extinderea cu alte produse bio. Ne propunem ca în primul an să ne
facem cunoscuţi pe piaţă şi să acumulăm un portofoliu constant de clienţi, urmând ca după doi
ani de activitate să ne mărim numărul clienţilor şi prin lansarea altor produse naturale, precum
prăjituri, torturi, etc.
MISIUNE
Atelierul nostru oferă o gamă diversificată de pâine, cornuri, covrigi și cozonac, utilizând
preponderent ingrediente naturale, destinate tuturor categoriilor de vârstă, având la bază esenţa
alimentaţiei sănătoase.
Planul afacerii
1. DESCRIEREA AFACERII
1.3. Operaţiile
2. PLANUL DE MARKETING
2.2. Concurenţa
2.3. Distribuţia
2.4. Preţul
4. PLANUL DE FINANŢARE
4.3. Finanţarea
5. DATE FINANCIARE
6. ANEXE
1. DESCRIEREA AFACERII
1.3. Operaţiile
1. DESCRIEREA AFACERII
Numele afacerii: SC. MIANBAO. SRL
Slogan: “ Direct din cuptorul bunicii!”
Forma juridică: Societate cu răspundere limitată
Alimentaţia publică are însă unele particularităţi prin care se deosebeşte de industria
alimentară, şi anume:
Comparativ cu funcţiile de producţie din alte ramuri economice, cea din alimentaţia
publică are următoarele trăsături specifice:
Desigur, dinamica sectorului de alimentație publică este influențat de mai mulți factori,
dar mai ales de evoluția circulației turistice, acest lucru justificînd de fapt, asocierea ei și
activităților de turism, putînd fi considerată drept o componentă importantă a prestației turistice.
Pe de alta parte, așa cum am menționat, alimentația publică este o importantă ramură a
circulației mărfurilor, avînd rolul de bază în organizarea producției de preparate culinare șide
cofetărie și în desfacerea acestora către populație, atît pentru consumul lor pe loc, în unitatea de
alimentație publică, cît și la domiciliu (ca activitate complementară de servicii).
Prin modul de organizare în profil macro și microteritorial, generat de mecanismele
economiei de piață, alimentația publică capătă o deosebită importanță în transformarea modului
de viață a oamenilor, participînd direct la îmbunătățirea aprovizionării populației cu produse și
preparate culinare, într-o gamă sortimentală corespunzătoare și variată, din punctde vedere
cantitativ și calitativ, răspunzînd celor mai exigente cerințe. Pe de altă parte,alimenta
ția publică oferă multiple condiții de folosire a timpului liber, cu atît mai mult în condițiile
creșterii dimensiunilor acestuia, pe lîngă funcția fiziologică propriu-zisă, ea îndeplinînd o serie
funcții de agrement, odihnă, recreere, în general, de petrecere agreabilă a timpului liber.
Riscurile acestei ramuri existente la nivelul unei unitati pot fi reprezentate prin:
Reieşind din funcţiile specifice ale alimentaţiei publice, determinate, în primul rând de
caracterul producţiei şi, în al doilea rând de condiţiile de vânzare şi de consum, pot fi definite
următoarele particularităţi distincte ale ramurii, cu implicaţii asupra contabilităţii:
În prezent, firmele care domină ramura de panificație din alimntația publică sunt firme
mici, pe plan local, deoarece în vânzarea produselor de panificație contează foarte mult timpul
dintre momentul producerii produsului și moemntul in care acesta ajunge pe raft. Astfel, o firma
mare nu reușește sa își mențină cota de piață, pierzând în fața firmelor mici, care sunt mai
aproape de cumpărător.
În România există în prezent peste 10000 de firme care produc produse de panificație, in
orasul Bistrița fiind peste 40.
Concurența este mare, brutăriile concurente pentru brutăria MIANBAO fiind: Franzeluta,
Cuptorul fermecat, Bucuria, Nefis ect.
1.2. Produsul (bunul sau serviciul oferit)
Oferta brutăriei este centrată pe produse de panificatie traditionale: paine, cozonaci, cornuri și
covrigi. Clienţii pot degusta produsele de panificatie, acestea fiind adresate toturor categoriilor de
vârste.
În tabelul de mai jos se va găsi oferta completă oferita de brutăria MIANBAO:
Denumire Preţ [lei] Gramaj
Pâine albă 20 500 g
Pâine albă 35 800 g
Pâine albă 40 1 kg
Pâine albă 60 1,5 kg
Pâine multicereale 30 600 g
Pâine integrală 70 700 g
Pâine cu secară 4 600 g
Cozonac cu nucă 100 800 g
Cozonac cu cacao şi nucă 110 800 g
Cozonac cu mac 100 800 g
Cozonac cu rahat 80 800 g
Cozonac cu rahat si cacao 90 800 g
Cozonac cu nucă, stafide şi cacao 33 800 g
Covrig cu stafide 25 45 g
Covrig cu nucă 25 45 g
Covrig cu mac 25 45 g
Corn cu gem de vişine 40 90 g
Corn cu gem de prune 20 90 g
Corn cu gem de mere 30 90 g
Corn cu brânză dulce 20 130 g
Corn cu brânză sărată 20 130 g
Calitatea înaltă a produselor este determinată de materiile prime (făină de cea mai bună
calitate) și auxiliare folosite (produse lactate,ouă-din producție proprie). Calitatea reiese din
aspectul produselor (formă neturtită, fără crestături, coajă netedă, lucioasă și nearsă), din textura
produselor (să fie moi, bine coapte şi săţioase), din miros (proprietăţile olfactive ale mărfurilor
alimentare au o mare importanţă în reglarea echilibrului psiho-fiziologic al omului, influenţîndu-i
comportamentul prin stimularea sau respingerea consumului anumitor produse.) şi din gust
(raportul dintre dulce, sărat, acru şi amar trebuie să fie perfect).
Deasemenea, produsele isi vor păstra prospeţimea timp de 48 de ore, putând fi consumate
in termen de 5 zile de la momentul producerii.
Produsele vor fi amblate în pungi de plastic, transparente, pentru ca cumpăratorii să poata
vedea produsele ce le cumpără.
Se va lucra în mod exclusiv cu anumiţi furnizori de ingrediente pentru produse astfel
încât să se asigure un înalt standard de calitate.
Considerăm că putem oferi produse la un preţ mediu fără a sacrifica astfel calitatea acestora sau
calitatea servirii.
1.3. Operaţiile
ANUL I
Operațiuni 1 2 3 4 5 6
Proiecte, aprobări, avize X X
Amenajare spațiu X X
Inaugurarea cofetăriei X
2. PLANUL DE MARKETING
2.1. Piaţa ţintă
2.2. Concurenţa
2.4. Preţul
2.2. Concurenţa
Concurența poate fi apreciată ca fiind intensă în acest domeniu la nivelul orașului Bistrița,
activând peste 40 de unități. Din acest motiv, firma MIANBAO încearcă să se diferențieze și vine
cu o ofertă cât mai variată, la prețuri accesibile .
Brutăriile care sunt percepute în mod direct ca fiind concurenți pentru MIANBAO sunt
următoarele :
Brutăria Bardar
Brutăria Franzeluta
Brutăria Cuptorul Fermecat
Brutăria Noroc
Brutăria Pinea casei
Competitorul principal este brutăria ”Cuptorul cu noroc” , care, deși are produse similare
ca și calitate , își permite să practice prețuri inferioare datorită capacității mari de producție și al
volumului mare al acesteia , precum și datorită faptului că are moara proprie, în care își
realizează materia primă de bază – făina .
Brutăria îşi va începe activitatea cu o locaţie de 500 mp. Se va urmări închirierea unui
spaţiu într-o zonă cu trafic pietonal ridicat. Două aspecte de urmărit vor fi posibilitatea
deschiderii unui magazin cu produse proaspete şi locuri de parcare in apropiere.
Programul de lucru al zonei de producție va fi de 24 de ore, în 3 schimburi, iar programul
de lucru al angajaților TESA va fi de 8 ore pe zi (de la ora 08.00 – 16.00).
Comenzile mari vor beneficia de transport gratuit, iar comenzilor sub valoarea de 100 de
lei li se vor adauga o taxă de transport stabilită în funcţie de distanţa dorită.
2.4 Prețul
Preţurile practicate vor încadra brutăria în categoria medie. In funcţie de produs, brutăria va
practica un ados comercial de la 30% pana la 200%.
Astfel, o pâine va costa între 2 si 6 lei, un cozonac între 8 si 13 lei (în funcție de umplutură),
cornurile și covrigii vor avea prețuri cuprinse între 0,5 si 2 lei (în funcție de gramaj și
umplutură).
In cursul săptămânii, între orele 19.00 şi 20.00, magazinul brutăriei va practica preţuri
reduse cu 20% pentru a atrage clientela. De asemenea, sâmbăta de la ora 15.00 și duminica, de la
ora 13.00 până la sfârșitul programului de lucru, toate produsele vor putea fi achiziționate la
jumătate de preț.
Birourile vor dispune de mobilier de bună calitate (mese, birouri, rafturi, dupaluri,
scaune), aparatură birotică (laptopuri, imprimante profi, aparate de înfoliere/perforare,
telefon/fax, calculatoare,etc) și consumabile (hârtie, pixuri, dosare,etc)
Magazinul brutăriei va dispune de rafturi, vitrină pentru produsele de patiserie (cornuri,
cozonaci,covrigi), o tejghea și un feliator.
3.2. Structura organizatorică
Manager
ing.Podea Andreea
Administrator
ing. Cira Flaviu
Brutar Vânzător
Brutar Șofer
Brutar
Patiser
Patiser
- Elaborează și propune spre aprobarea conducerii firmei planul de vânzări însoțit de o politică
dinamică de creștere continuă a volumului de vânzări.
- Urmărește realizarea planului de vânzări.
- Stabilește obiective clare pentru orientarea și organizarea activității de vânzări în firmă. -
Analizează săptămânal și ia decizii privind comenzile transmise de clienți pentru produse /
servicii.
- Participă la elaborarea de strategii și la organizarea campaniilor de promovare pentru produsele/
serviciile noi.
- Contacteaza noi clienți și le prezintă propuneri concrete de colaborare.
- Urmarește încasarea la termenele stabilite prin contracte a sumelor datorate de clienți. -
Coordonează, îndrumă și controlează modul de organizare și desfășurare a activității Agenților
de Vânzări, astfel încât să asigure utilizarea eficientă a timpului de lucru.
- Urmărește permanent activitatea concurenței.
- Menține permanent legătura cu Agenții de Vânzări din punctele de vânzare, solicitând
informații despre stadiul activităților programate, activitățile în curs de desfășurare, situațiile
nou create etc.
- Întocmește și prezintă Directorului General rapoarte cu propuneri și studii privind folosirea
celor mai eficiente metode de îmbunătățire a programului de vânzări și de promovare a
produselor / serviciilor noi, în funcție de cerințele pieței.
4. PLANUL DE FINANŢARE
4.3. Finanţarea
4.1. Bugetul de lansare a afacerii