COD

PRP- PROCEDURǍ DE IGIENĂ PH 09

S.C. INDUSTRIALIZAREA CĂRNII MANAGEMENTUL INTEGRAT AL
( KOSAROM ) S.A. PAŞCANI Pag. 1/5
DĂUNĂTORILOR

Aprobat,
Director Adjunct

Ing. Vasile GREŞANU

MANAGEMENTUL INTEGRAT AL
DĂUNĂTORILOR

ÎntocI Intocmit: The.vet. Popa Mihai Ediţia:1 Exemplar:

Verificat: Ing. Ioan HARJA Revizia: 0 1 2 3
Data aprobării: 17 01.2014

Formular cod Fp 01.01.1

 COD
PRP- PROCEDURǍ DE IGIENĂ PH 09
S.C. INDUSTRIALIZAREA CĂRNII MANAGEMENTUL INTEGRAT AL
( KOSAROM ) S.A. PAŞCANI Pag. 2/5
DĂUNĂTORILOR
1.SCOP
Prin prezenta procedură se stabilesc modalităţile, folosite în combaterea insectelor,
acarienilor şi rozătoarelor în vederea evitării efectelor negative asupra inocuităţii alimentelor.

2. DOMENIU
Procedura se aplică în cadrul S.C. Industrializarea cărnii ( KOSAROM) S.A PAŞCANI
de către personalul autorizat prin decizia conducerii să desfăşoare activităţi de profilaxie şi
de combatere a dăunătorilor din toate sectoarele de activitate, inclusiv din zona vecinătăţilor
firmei.

3. DEFINIŢII ŞI PRESCURTĂRI
3.1. Prescurtări
RMI - Responsabilul pentru Managementul Sistemului Integrat
DD - Dezinsecţie- Deratizare
HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point (Analiza riscurilor în puncte critice de
control)

4. DERULARE PROCES/ ACTIVITĂŢI.

4.1. Dezinsecţia- deratizarea profilactică
Pentru a preveni pătrunderea şi înmulţirea insectelor şi / sau a rozătoarelor în spaţiile
de prelucrare şi / sau depozitare a alimentelor, cât şi la nivelul anexelor social- gospodăreşti
se impun următoarele reguli:
 respectarea condiţiilor igienico-sanitare privind curăţenia, din întreaga incintă a
unităţii;
 protecţia produselor alimentare astfel încât insectele şi rozătoarele să nu poată avea
acces la ele;
 înlăturarea, cât mai repede posibil, a oricăror resturi de alimente de pe suprafeţele
de lucru, din vecinătatea utilajelor, prin măturare şi spălare;
 evacuarea tuturor ambalajelor goale din secţiile de producţie, în camere special
amenajate pentru stocarea lor;
 -stocarea temporară a resturilor în secţiile de producţie numai în recipienţi metalici şi
/ sau de plastic cu capac. După evacuarea conţinutului, recipienţii se spală şi se
dezinfectează.
 ţinerea sub observaţie a stării vecinătăţilor din imediata apropiere a perimetrului
firmei. În cazul în care sunt contaminate cu dăunători care pot deveni o sursă de
contaminare pentru incinta firmei, se salubrizează şi aceste perimetre;
 îndepărtarea gunoaielor menajere din toate sectoarele de activitate ale firmei, cel
puţin odată pe zi şi depozitarea lor pe rampele special amenajate şi întreţinute;
 asigurarea funcţionalităţii permanente a canalelor de evacuare a reziduurilor lichide
cu resturi alimentare şi dejecţii;
 pentru perioada când este necesară aerisirea secţiilor prin deschiderea geamurilor
sau a uşilor, acestea vor fi dotate cu plase cu ochiuri mici.
 se vor depista prin controlul riguros al incintelor cu ochiul liber, muştele zburătoare,
insectele, furnicarele, gândacii iar pentru prinderea rozătoarelor prin mijloace mecanice se
vor monta curse pe traseele identificate ca fiind detectată prezenţa acestora.

4.2. Dezinsecţia – Deratizarea

Acţiunea de combatere se realizează pe baza unui program continuu şi concret de
control al dăunătorilorşi care va cuprinde: insectele, şobolanii şi alţi paraziţi.

Formular cod Fp 01.02.1

 COD
PRP- PROCEDURǍ DE IGIENĂ PH 09
S.C. INDUSTRIALIZAREA CĂRNII MANAGEMENTUL INTEGRAT AL
( KOSAROM ) S.A. PAŞCANI Pag. 3/5
DĂUNĂTORILOR

4.2.1. Programul de combatere a dăunătorilor presupune:

 pe baza evidenţei dăunătorilor depistaţi în teren, se stabilesc măsurile de eradicare
prin consultarea unor specialişti în domeniu;
 se stabileşte frecvenţa tratamentelor şi modul de evaluare a rezultatelor obţinute;
 se nominalizează membrii echipei formată din salariaţii firmei care se instruiesc şi
dotează cu echipament corespunzător, pentru a efectua asemenea operaţiuni.
 se folosesc numai substanţe chimice (pesticide) aprobate de Ministerul Sănătăţii,
Institutul de Sănătate Publică, pentru asemenea aplicaţii.
a) Modul de lucru în cazul tratmentelor de dezinsecţie
 orice tratament de combatere cu substanţe chimice se efectuează numai după
terminarea lucrului, şi prin evacuarea tuturor cantităţilor de produse din secţiile în care
urmează să se facă tratamentul;
 se utilizează substanţele care au acţiune rapidă şi remanenţă mare şi nu au miros
persistent pe care l-ar putea împrumuta produselor alimentare;
 aplicarea substanţelor chimice de combatere se face prin pulverizarea lor sub formă
de soluţii cu ajutorul pompelor de pulverizare sau gazării;
 se pulverizează suprafeţele din jurul uşilor, ferestrelor, inclusiv colţurile, crăpăturile,
fisurile, gurile de aerisire, platformele cu deşeuri de abator;
 după aplicarea tratamentelor de dezinsecţie, spaţiile tratate se vor ţine închise pe o
perioadă de 6-8 ore în vederea asigurării timpului optim de acţiune a substanţelor aplicate şi
a unei calităţi corespunzătoare a procesului de dezinsecţie. În această perioadă se interzice
accesul personalului în spaţiile tratate;
 accesul personalului se va permite numai după o aerisire de 2-4 ore a spaţiilor
tratate, realizată în prelungirea perioadei tehnologice de 6-8 ore;
 în vederea menţinerii remanenţei substanţelor aplicate,se va evita spălarea
suprafeţelor tratate precum şi contactul cu detergenţi sau alte substanţe chimice a momelilor
implantate;
 se vor spăla eficient toate utilajele rămase în secţie în timpul aplicării tratamentului,
înainte de reintroducerea lor în circuitul tehnologic.
b) Modul de lucru în cazul tratamentelor de deratizare:
 nu se aplică raticide şi/sau rodenticide în spaţiile tehnologice, frigorifice şi în
depozite;
 se combat rozătoarele în galerii şi în caz de nevoie pe căile de circulaţie;
 se indică gazarea galeriilor active din sol în condiţii de uscăciune, cu tablete de
hidrogen fosforat;
 în cazul pătrunderii accidentale a şobolanilor în aceste spaţii se elimină posibilităţile
de pătrundere a acestora prin utilizarea de capcane mecanice;
 raticidele sub formă de prafuri se aplică în jurul orificiilor de acces a galeriilor şi pe
căile de circulaţie a rozătoarelor;
 se aplică şi în cazul acestor tratamente măsurile prevăzute la punctul 4.2.1.a),
privind asigurarea eficienţei tratamentelor aplicate precum şi măsurile de protecţie a
produselor şi personalului care lucrează în spaţiile supuse tratamentelor.
c) Modul de lucru în cazul tratamentelor de dezinfecţie
- Este prezentat în PH 05 privind operaţiunile de curăţire, spălare şi dezinfecţie.
d) Depozitarea substanţelor cu potenţial toxic utilizate în acţiuni de combatere
chimică a dăunătorilor
Substanţele chimice utilizate pentru combaterea dăunătorilor vor fi stocate în camere
separate, cu acces limitat la acestea. Manipularea acestora va fi făcută de personal bine
instruit şi nominalizat prin decizia conducerii.
Formular cod Fp 01.02.1
 COD
PRP- PROCEDURǍ DE IGIENĂ PH 09
S.C. INDUSTRIALIZAREA CĂRNII MANAGEMENTUL INTEGRAT AL
( KOSAROM ) S.A. PAŞCANI Pag. 4/5
DĂUNĂTORILOR

5.RESPONSABILITĂŢI
Operaţiunile de dezinsecţie şi deratizare se efectuează cu firme specializate pe bază
de comandă şi / sau cu echipe formate din salariaţi ai unităţii, instruiţi şi dotaţi corespunzător,
supravegheaţi direct de medicul veterinar.

5.1. Medicul Veterinar numit prin decizie

 asigură coordonarea activităţilor de dezinsecţie şi deratizare la nivelul secţiilor de
producţie;
 urmăreşte modul de desfăşurare a acţiunilor întreprinse, eficacitatea tratamentelor
aplicate;
 coordonează elaborarea Programul de evaluare şi de combatere a dăunătorilor
potenţiali, la nivelul firmei;
 supravegheză modul de desfăşurare a instruirii personalului implicat în efectuarea
acţiunilor de dezinsecţie – deratizare.

5.2. Departamentul de aprovizionare

 coordonează activităţile de aprovizionare cu substanţele şi materialele necesare
pentru operaţiunile de dezinsecţie şi deratizare;
 asigură depozitarea substanţelor potenţial periculoase în spaţii separate conform
legii;
 coordonează activităţile de instruire a personalului din subordine pe problematica
specifică;
 asigură coordonarea activităţilor de dezinsecţie şi deratizare în sectoarele pe care
le conduce;
 participă la realizarea Programului de evaluare şi de combatere a dăunătorilor
potenţiali.
5.3. Responsabilul cu activitatile D D
 coordonează activităţile de dezinsecţie – dezinfecţie –deratizare din sectoarele de
activitate productive si sectoarele auxiliare ale firmei (centrala termică, spălătoria, atelierul
mecanic, baza de recepţie animale, rampa de deşeuri menajere, rampele de spălare auto,
curtea interioară şi vecinătăţile firmei )
 elaborareaza Programului de evaluare şi de combatere a dăunătorilor potenţiali,
cu sarcini, măsuri, termene şi responsabilităţi exacte;
 întocmeşte împreună cu medicul veterinar, instrucţiunile de lucru pentru fiecare
substanţă chimică în parte, funcţie de recomandările furnizorilor şi avizelor eliberate de
Ministerul sănătăţii pentru aceste substanţe;
 participă la evaluarea eficienţei tratamentelor aplicate, încheie procese verbale de
evaluare împreună cu medicul veterinar şi şeful echipei de DD (procesul verbal şi bonul de
consum materiale utilizate, se depun la Dosarul HACCP);
 asigură arhivarea acestor documete, care fac parte integrantă din dosarul HACCP.
5.4. Şefii formaţiilor de lucru
 coordonează activităţile de dezinsecţie–dezinfecţie–deratizare din sectoarele de
producţie ale firmei;
 asigură pregătirea secţiilor de fabricaţie în vederea executării operaţiunilor de DD,
conform legii;
 instruiesc personalul din cadrul secţiilor de producţie privind modul de efectuare a
operaţiunilor de DD şi asupra pericolelor de apariţie a riscurilor asociate;
5.5. Medicul veterinar de firmă şi asistenţii veterinari de stat
În baza contractului de prestări servicii încheiat cu firma:
Formular cod Fp 01.02.1
 COD
PRP- PROCEDURǍ DE IGIENĂ PH 09
S.C. INDUSTRIALIZAREA CĂRNII MANAGEMENTUL INTEGRAT AL
( KOSAROM ) S.A. PAŞCANI Pag. 5/5
DĂUNĂTORILOR
 asigură supravegherea operaţiunilor de DD, participă şi semnează documentele de
evaluare a eficienţei acţiunilor;
 ia măsurile prevăzute de legislaţia sanitar- veterinară în vigoare pentru asigurarea
protecţiei personalului şi a produselor alimentare în spaţiile care se efectuează tratamente de
DD.
5.6. Personalul implicat direct în efectuarea de operaţiuni de DD
 participă la instruirile efectuate de personalul de specialitate al firmei, referitor la
modul de lucru pentru fiecare tip de substanţă chimică în parte;
 respectă instrucţiunile de securitatea şi siguranţa muncii şi situaţii de urgenţă
aferente acestor activităţi;
 asigură şi răspund de gestionarea substanţelor chimice cu care lucrează.
5.7. RMI
 urmăreşte şi răspunde prin serviciile funcţionale din firmă de aplicarea etapelor /
parametrilor stabiliţi;
 asigură completarea Dosarului HACCP cu procesele verbale de evaluarea eficienţei
tratametelor încheiate şi a copiei bonurilor de consum materiale, la finalul fiecărui tratament
aplicat.

6. INREGISTRĂRI
6.1.Actul de dezinfecţie, dezinsecţie, deratizare (proces verbal);
6.2.Programul de evaluare şi combatere a dăunătorilor potenţiali;
6.3.Înregistrările privind consumul de substanţe de combatere şi modul lor de folosire
pe sectoare de activitate.

Formular cod Fp 01.02.1