Tartă cu smochine și cremă frangipane

5 smochine proaspete
o lingură de zahar vanilat
fulgi de migdale pentru decor (optional)
– pentru aluat:
200 grame de faină
100 grame de unt rece
4-5 linguri de apa foarte rece
un galbenus de ou
o lingura de zahar vanilat
– pentru crema frangipane:
100 grame de făină de migdale
100 grame de unt
două linguri de zahăr vanilat
un ou

1. Pentru a face aluatul procedăm ca in reteta de tartă rustica cu zarzare si il lasam sa se odihneasca in
frigider cateva ore sau chiar pana a doua zi. Cu cat sta mai mult la frigider cu atat devine mai fraged.
2. Crema frangipane se prepara foarte simplu. Se freaca untul cu zaharul, se adauga faina de migdale si
oul batut bine si se amesteca totul pana la omogenizare.
3. Smochinele se pot folosi atat cu coaja cat si fara, depinde cum va plac. Eu le-am folosit fara coaja. Le-
am curatat cu mare atentie si apoi le-am taiat bucati, o parte rondele, cele pe care le-am pus pe mijloc
si alta sub forma de felii, cele de pe margine.
4. Pregatim o tavă de tarta. O ungem bine cu ulei si o tapetam cu faină.
5. Intindem aluatul pe spasiul de lucru incercand sa ii dăm o forma cat mai rotunda. Asezam aluatul in
tava, punem crema frangipane, peste acesta asezam smochinele si peste ele presaram o lingura de
zahar vanilat si fulgii de migdale.
6. Dam tava la cuptor la temperatura medie timp de aproximativ 40-45 de minute sau pana cand vedem ca
aluatul s-a rumenit si smochinele au inceput sa se caramelizeze.
7. O lasam sa se racească si apoi o servim, fie asa simplu, fie, daca vi se pare ca nu e suficient de dulce,
puteti adauga putină miere pe deasupra.