Tort Profiterol

Preparare: - / Complexitate: redusa

Ingrediente
Blat:
-4 oua
-4 linguri faina
-4 linguri zahar
-1 lingura cacao
-putina sare
Profiterol:
-2 oua
-100g unt
-100f faina
-150ml apa
-putina sare
-400ml lapte
-3 linguri zahar
-1 budinca de cacao
Crema:
-200g mascarpone
-200ml frisca
-200g zahar
-3 oua
-3 foi de gelatina
Glazura ciocoalata:
-400g ciocolata

-8 linguri ulei
Preparare
Prima data, eu am inceput cu blatul.
Ouale se separa, iar albusurile se bat spuma cu putina sare, apoi se adauga
treptat zaharul si se mixeaza in continuare pana acesta s-a topit. Dupa, se
adauga galbenusurile pe rand, faina si cacaua si se omogenizeaza cu ajutorul
unui tel.
Compozitia rezultata se pune intr-o tava speciala de tort cu diametrul de
max. 26cm. In care inainte s-a pus hartie de copt. Daca doriti, puteti sa
ungeti hartia din tava cu putin ulei. Tava se da la cuptor pana cand aluatul
"trece" testul scobitorii. Cand e copt, se scoate din tava si se lasa la racit.
Apoi, se poate pregati profiterolul.
Intr-o craticioara se pun untul, apa si putina sare, iar cand da in clocot, se
pune faina si se amesteca energic. Compozitia rezultata se lasa o idee la
racit. Calduta se amesteca cu cele 2 oua.
Din compozitia finala se fac 14 gogosele, care se pun intr-o tava si se dau la
cuptor, pentru cel mult 20 min. Eu am copt in doua ture gogoselele. Coapte,
se lasa la racit.
Pana profiterolul se raceste, se pregateste budinca.
Intr-o craticiora se pun 300ml de lapte, iar pana cand acesta incepe sa
clocoteasca se amesteca intr-un bol, budinca cu zaharul si cu restul de lapte.
Cand laptele de pe foc clocoteste se pune compozitia de budinca peste si se
lasa la fiert, pentru 5 minute. Budinca fiarta se lasa o idee la racit.
Cand budinca inca e calduta se pot umple gogoselele de profiterol cu ea.
Apoi, se vor lasa deoparte.
Acum se pot pune foile de gelatina la inmuiat in apa rece. Separat, se bate
bine frisca pana rezulta o crema densa, apoi se amesteca cu mascarponele si
se mai mixeaza putin.
Separat, se pun pe bain-marie, ouale cu zaharul. Cand zaharul e topit, se
adauga foile de gelatina, amestecandu-se continuu. Se lasa pe foc pana cand
foile de gelatina se topesc, apoi se iau oaule de pe foc, se lasa o idee la racit,
iar cand inca sunt caldute se amesteca cu crema de mascarpone si frisca.
Acum se poate incepe asamblarea, asamblare care dupa mine e cea mai
usoara:).

Prima data tortul se taie in jumatate, apoi, in tava speciala pentru tort cu
marginile detasabile, in care s-a pus foile alimentara, se pune baza tortului,
apoi jumatate din crema, apoi, gogoselele de profiterol umplute, restul de
crema si cealalta jumatate de blat. Eu am pus peste tort o folie alimentara si
am dat tava in frigider pana a doua zi.
A doua zi se pune pe bain-marie, ciocolata si untul, iar cand au devenit o
pasta lichida, se orneaza tortul cu ea. Tortul se da la rece pentru cateva ore.
Merge foarte bine cu un vin licoros rece.

Pofta buna!