1.

Nuga sau Halvita

1 pachet foi de napolitane, 4-5 albusuri, 350 gr zahar , 200 gr miere sau glucoz�
lichid�, zeama de la o jumatate lam�ie, zahar vanilat , 300gr nuci pu�in prajite
�i cur��ite de coji prin suflare, sau alune ,arahide , stafide dupa gust.

Se bat albusurile spum� tare , se adaug� 100gr. zahar �i se bat in continuare

.pan� ce spuma nu cade din vas dac� este �ntors. Separat se fierbe restul de zahar
cu 100gr, ap� si mierea, p�n� se ob�ine un sirop mai gros decat cel de
dulcea��. Se adaug� zeama de l�m�ie. Se toarn� fierbinte peste albu�urile
spum�, al c�ror vas este �inut �ntr-o baie de apa clocotit� . Se bate �n
continu pan� se �ncorporeaz� tot siropul.(cam 40 minute cu telul sau 3-5 minute
cu mixerul). Se adaug� nucile sau alunele taiate buca�i potrivite, stafidele.�i
zah�rul vanilat. Compozi�ia se pune �ntre dou� foi de napolitan� (vafele) �n
strat de 2 cm.. Se acoper� cu o hartie pergament, se pune deasupra o greutate, ca s�
o preseze si se �ine a�a pan� a doua zi.
Apoi se taie buc��i potrivite , dreptunghiulare sau p�trate .

2. Halvita

Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa)

Ingrediente:

 1 ˝ pahar zahar
 1 pahar miere
 5 albusuri
 1 lamiie sau portocala
 150 g nuci
 2 blaturi din comert

Mod de preparare

Se toarna mierea si putina apa peste zahar in cratita in care se va lucra.

Se pune la foc potrivit si se bate pina se topeste.
Se amesteca cu albusurile batute spuma si se continua sa se bata la foc pina
se ingroasa.
Se adauga nuci intregi, zeama de lamiie, coaja de portocala si se rastoarna
peste un blat din comert.
Se intinde repede cu un cutit in mod egal pe toata suprafata, se asaza al
doilea blat si se pune o greutate deasupra.
Se taie bucati cind inca este caldut.

3. Halvita cu Migdale/Almond Nougat

Reteta este luata din revista ‘Wicked Sweet Indulgences’ by The Australian Women’s Weekly.

Ingrediente:
175g miere
300g zahar
2 linguri de apa
1 albus
320g Almonds/Migdale prajite
Combinam mierea cu zaharul si cele doua linguri de apa intr-o oala pe foc.
Amestecam pe foc pana se topeste zaharul
Dupa ce s-a topit tot zaharul, lasam pe foc sa fiarba, pentru 10 minute sau pana siropul
ajunge 164�c.

Dam siropul de pe foc si il lasi sa scada putin in temperatura (nu mai mult de un minut -
pana bati albusu).

Batem albusul spuma cu mixerul, apoi, turnam siropul fierbinte peste el (la fel cum turnam
uleiul la maioneza).
Adaugam migdale/almonds prajite in amestecul de albus cu siropul
Turnam repede intr-o forma, cat este cald. Se poate pune direct pe foi de napolitane sau foi
de orez (Rice paper). (Pe mine, memoria m-a lasat, am fost sigura ca am foi de napolitane
dar m-am trezit in fata faptului implinit - "faliment" ...asa ca am fost nevoita sa il pun intr-o
forma
O punem in frigider pana se intareste complect.

Apoi o sectionam in patrate sau dupa dorinta fiecaruia