Liceul Tehnologic “Dumitru Moţoc”

Clasa a IX-a E
Lorena Enache, Patricia Moşescu, Elena
Chiriloaie, Gabriel Tofan,Mădălin Lupaşcu
Cîrneală Ioana

CONDIMENTE AROMATE/
MIRODENII
 ŞOFRAN
Aspect :-fire fine obţinute din stigmatele florilor
uscate rapid
Culoare :-portocaliu-roşcat
Utilizări culinare :-patiserie şi brutărie
-drept colorant organic
 CORIANDRUL

Aspect :-o sămânţă dublă sferică

Culoare :-galbenă-roşiatică sau brună
Utilizări culinare :-la tocături,mezeluri,prepararea
muştarului
-în cofetărie
 VANILIE
Aspect: -batone
lungi,flexibile,cărnoase,asemănătoare
unor păstăi de mazăre,cu pieliţa subţire la
suprafaţă şi cu un luciu slab de grăsime
Culoare: -maroniu
Utilizări culinare: -în cofetărie
 SCORTIŞOARA
Aspect :-coajă uscată şi răsucită,obţinută de la ramurile tinere
ale arborelui de scorţişoară
Culoare :-cafeniu-deschis
Utilizări culinare :-baton:la compoturi,vin fiert şi punci
-măcinată:la prepararea produselor de
patiserie
 CUIŞOARELE
Aspect :-reprezintă muguri florali,uscaţi,ai arborelui cu acelaşi
nume
Culoare :-cafeniu-roşcată până la brună
Utilizări culinare :-în cofetărie
-la compoturi
-sufleuri
-sosuri de fructe,lochioruri
-punci
-vin fiert
 ANASONUL

Aspect :-sămânţă asemănătoare cu chimenul

Culoare :-cenuşiu-verziu
Utilizări culinare :-se foloseşte la preparatele dulci şi
picante
 FOILE DE DAFIN
Aspect :-frunze uscate şi lucioase,cu lungimea de 3-5 cm
Culoare :-verde
Utilizări culinare :-sosuri,marinate
-preparate culinare cu carne,cu fasole,cu
varză
-la peşte
-conserve
 ENIBAHARUL
Aspect :-bobiţe de formă sferică,cu suprafaţă netedă mai mari
decât piperul
Culoare :-cafenie
Utilizări culinare :-la unele preparate culinare din
carne,pentru a le face mai picante în special la prepararea
cârnaţilor
 NUCŞOARA
Aspect :-pulbere,obţinută prin răzuirea fructului-o nucă uşor
alungită,cu suprafaţă încreţită
Culoare :-cafenie
Utilări culinare :-supe
-sosuri
-preparate din carne
-preparate din pui
-preparate din peşte
-preparate din legume
-prăjituri,budinci şi alte dulciuri