D E

P I
L I
E,
ID
UC
L
E ,G
IN
TE
O
PR
 Organismul uman este capabil sa sintetizeze o parte importanta dintre

constituentii necesari bunei dezvoltari.

 Exista totusi cativa care nu pot fi sintetizati in organism, acestia trebuind sa

fie adusi prin alimentatie, motiv pentru care se numesc esentiali.

 Astfel, exista aminoacizi esentiali si acizi grasi esentiali.

PROTEINE : ANIMALE SI VEGETALE
 Cele de origine animala se gasesc in carne si produse din carne,
lapte si produse din lapte, oua,
peste si produse din peste,
acestea reprezentand cea mai bogata sursa de proteine.
 Produsele amintite mai sus contin si glucide si lipide, dar intr-o proportie
mult mai mica.
 Proteinele de origine au in componenta lor toti aminoacizii esentiali
necesari dezvoltarii organismului. In perioada de crestere si dezvoltare a
copilului, carnea este un aliment primordial.
PROTEINE : ANIMALE SI VEGETALE
 Ajuta la:
 cresterea oaselor si a masei musculare
 la dezvoltarea creierului si a functiilor cognitive
 dezvolta mecanismele de aparare a organismului
 stau la baza sistemului circulator, sangele fiind alcatuit in proportie de 80% din
proteine.
 Fara un aport suficient de proteine, organismul se anemiaza si oxigenarea tesuturilor
scade. Procesele de imbatranire se accelereaza si se scurteaza durata de viata!
PROTEINE : ANIMALE SI VEGETALE
 Proteinele de origine vegetala se gasesc in plante si sunt considerate proteine de
calitatea a II-a pentru ca lipsesc din componenta lor unul sau mai multi aminoacizi
esentiali.
 Cea mai mare concentratie de proteine exista in soia si preparatele de soia,
fasole, mazare, porumb, bame, orez, mango, avocado, migdale etc.
 GLUCIDELE (ZAHARURI-CARBOHIDRATI) 
 Au rolul principal de a furniza energie, mai ales pentru creier.
 Se gasesc in procent mic in carne, lapte, oua si peste.
 Cea mai bogata sursa naturala de glucide e reprezentata de cereale,
produsele de panificatie, legume (cartofi, fasole, mazare, linte, porumb
etc.), fructe (banane, smochine, curmale, avocado, pepene galben, migdale
etc.).
 O dieta sanatoasa trebuie sa contina cat mai putine zaharuri artificiale
rafinate.
 ! Introducerea in sistem a unor cantitati mari de zaharuri artificiale poate
duce la diabet.
 LIPIDELE (GRASIMILE)
 De origine animala si de origine vegetala
 Rol in inmagazinarea si furnizarea de energie, in protectia mecanica si termica.
 Din punct de vedere chimic sunt alcatuite din trigliceride si acizi grasi si colesterol.
 Grasimile vegetale au un continut mai scazut de colesterol
 Este incorect si nesanatos sa eliminam complet din alimentatie grasimile de origine animala, mai
ales cele din lapte.
 Grasimile din lapte contin unul dintre cei mai importanti acizi grasi esentiali, foarte necesar in
prevenirea fenomenelor de ateroscleroza.
 Puteti renunta insa aproape complet la grasimile animale, pentru ca, cel putin pana in momentul
de fata, specialistii nu considera aceste produse o sursa vitala de acizi grasi esentiali.
 LIPIDELE (GRASIMILE)
 Grasimile de origine vegetala sunt reprezentate de uleiuri (floarea-soarelui, soia,
porumb, masline etc), margarine (care sunt uleiuri hidrogenate) si unt (de alune, de
cacao etc).
 Acestea reprezinta cea mai importanta sursa de acizi grasi esentiali.
 O dieta lipsita in uleiuri va duce la dezechilibre majore, avitaminoze, toxifiere,
accelerarea proceselor de ateroscleroza.
 Teoretic, margarina este un produs recomandabil avand in vedere concentratia mare de
acizi grasi esentiali fara de care nu ne putem pastra sanatatea. Din pacate, firmele
producatoare, au introdus pe piata margarine cu arome de sunca, branza etc. Aceste
produse sunt nesanatoase prin concentratiile crescute de aditivi alimentari, inlocuitori de
gust, care chiar daca nu sunt toxici imediat, in timp, prin acumulare, produc afectiuni
ireversibile.
LIPIDELE (GRASIMILE)