Conservanții

Aromatizatorii
Proiect realizat de:
Rusu Laura; Spataru Mădălina; Semeniuc Dănuța
 Scopul:
Scopul proiectului nostru este de
a identifica care sunt beneficiile
cât și părțile mai puțin bune a
conservanților și a
aromatizanților.
 Cuprins:
PRO/CONTRA
01 Conservanții 02 Conservanți

PRO/CONTRA
03 Aromatizanții 04 Aromatizanți
01

Conservanții
Conservanții – prelungesc
durata de viață a alimentelor
de pe raft prin încetinirea
degradării bacteriene.
 Tipuri de conservanți:

Conservanți Conservanți
naturali sintetici
Compoziția chimică a acestora nu este schimbată și ei nu Acești conservanți sunt
sunt mixați cu alte produse sintetice.
Cei mai curați conservanți naturali sunt sarea și uleiul,
având capacitatea să păstreze calitatea alimentelor o
E-uri: folosiți tot pentru încetinirea
procesului de degradare sau
lungă perioadă de timp, iar alimentele nu se alterează și contaminare a mâncării, dar
nu sunt dăunatoare corpului nostru. sorbati (200-203),
ei sunt produși artificial sau
Un alt conservant foarte des întâlnit în alimentele benzoati (210-218),
procesate este zahărul. Zahărul păstrează culoarea sintetic.
sulfiti (220-228),
produselor alimentare fiind un bun conservant pentru ele.
propionati (280-283),
nitriti (249-250)
Îi gîsim în abundenta in
ketchup, sucuri “naturale”,
dulciuri, ciocolata, sosuri,
pateuri, gemuri.
 02 PRO/CONTRA
1. acești compuși duc la
1. contribuie la creșterea efecte secundare variate, cum
termenului de valabilitate al ar fi palpitații, reacții alergice
alimentelor; cum ar fi astmul și rinita;
2. ajută la păstrarea și 2. sulfiții induc, de asemenea,
prevenirea deteriorării; dureri articulare, cefalee și
3. îmbunatațesc aspectul și pot provoca chiar cancer în
textura produsului; unele cazuri;
3. nitratul de sodiu poate duce
la cancer de stomac;
03

Aromatizanții
Aromatizanții - un grup de substanțe ce
degajă arome dintre cele mai diverse și
sunt adăugate diferitelor alimente sau
preparate alimentare, spre a le face mai
plăcute, mai apetisante.
 Tipuri de aromatizanți:
Aromatizanții Aromatizanţii
naturali artificiali
Sunt rezultați din diferite părți ale
plantelor : fructe, seminte, flori, Sunt admişi numai pentru
frunze, scoarta, rizom. aromatizarea produselor
Vanilia este una din cele mai Aromatizanții se adaugă produselor zaharoase, de patiserie,
populare arome. alimentare pentru : precum: îngheţată, ciocolată,
-a imprima produsului alimentar aroma margarină, băuturi alcoolice
specifică aromatizantului; distilate.
-a intensifica aroma specifică;
-a modifica aroma specifică;
-a masca aroma originală a produsului.

Glutamatul monosodic (E621) este unul

dintre cei mai cunoscuți corectori de gust
fiind folosit pentru a da gust, cipsurilor.
Corectorii de gust au un indicator cuprins
între E600 și E699.
 PRO/CONTRA

1. Au actiune nocivă asupra

1. Crearea de produse noi organismului consumatorilor
2. Aromatizarea produselor 2. În urma consumării
fără aromă acestora poți produce alergii.
3. Acoperirea unor gusturi Glucomananul însă, un agent
neplăcute din alimente de textură (E425) ce se
4. Compensarea pierderilor găsește, de obicei, în jeleuri,
normale de aromă pe trebuie evitat, fiind un posibil
parcursul procesării sau toxic respirator ce
depozitării duce la apariția diverselor
boli
„În natură nimic nu se
pierde, nimic nu se
câștigă, totul se
transformă.” 
(Antoine-Laurent de Lavoisier)