Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Tehnologica cls.aVa
carnea
laptele
ouale
CARNEA SI PRODUSELE DIN CARNE
4.Vana
t
Abator
Masina frigorifica
ATENTIE ! Organele se
altereaza foarte repede si de
aceea, trebuie consumate imediat
Carnea se prezinta spre vanzare sub forma dupa sacrificarea
preambalata sau neambalata.
animalului.
Contine vitamine
Ficat
Creier
Carnea proaspata neinghetata este acoperita cu o crusta pal-
rosie uscata, la sectiune putin umeda, nelipicioasa, sucul de carne
e transparent.
Culoarea carnii la sectiune este de la roz-deschis pana la rosu-
inchis, in functie de varietate.
Consistenta carnii e elastica.
Pentru pastrarea insusirilor carnii proaspete, aceasta se conserva
prin frigastfel:
- pana la 5 C, carnea nu ingheata si se numeste refrigerata.
- la temperatura de -15 C, carnea se congeleaza, deci ingheata.