Microelemente (2)

FIERUL

Caracteristici generale:
• face trecerea dinspre macro spre microelemente;
• cantitatea din organism este de cca 3-5gr;
• factori implicaţi în absorbţie: vitaminele A, C, E şi B12;
acidul clorhidric; calciul, cuprul, manganul; fosfaţii,
fitaţii şi oxalaţii
• organe-depozit: ficat, splină, măduvă osoasă
 FIERUL

Roluri :

• formarea hemoglobinei
• intră în structura unor enzime cu rol în sinteza ADN;
• participă la asigurarea secreţiei gastrice;
• creşte rezistenţa la infecţii;
• asigură nutriţia mucoaselor şi a pielii;
• este indispensabil pentru metabolizarea vitaminei D
 FIERUL - Dezechilibre cantitative

Carenţa este favorizată de:

• deficitul vitaminic C, A, E, B12
• deficitul mineral: cupru şi mangan
• aportul insuficient;
• pierderea excesivă;

• Manifestări clinice – anemia feriprivă

 FIERUL - Dezechilibre cantitative

Excesul de fier

• E mai frecvent la bărbaţi şi la copii

• Este condiţionat de un aport mare natural, iatrogen sau prin
patologie însoţită de distrugerea hematiilor, ca şi de absorbţia
excesivă (de natură ereditară).
• Saturarea ţesuturilor cu fier determină:
» modificarea culorii tegumentelor;
» afectarea ficatului etc;
 FIERUL
• Raţia variază în funcţie de:
• vârstă,
• sex
• stare fiziologică,

• Surse
• Dieta obişnuită asigură 10-14 mg fier/zi.
 IODUL

• Caracteristici generale

• Roluri
 IODUL -Dezechilibre cantitative

• Carența
• Cauze
– solul deficitar în iod
– consumul exagerat al unor legume ce conțin substanțe chimice
ce impiedică utilizarea iodului de către tiroidă.

• Manifestări

Sursa : Healthwise Organization, Idaho, USA

• Excesul- creste riscul de aparitie a cancerului titoidian.

 IODUL

• Raţia variază în funcţie de:

• vârstă,
• sex
• stare fiziologică

• Surse
 SELENIUL

• Este prezent în toate celulele.

• Roluri
– Seleniul şi vitaminele A, C , E – sistem antioxidant
– menţine funcţia secretorie a pancreasului
– hepatoprotector
 SELENIUL -Dezechilibre cantitative

Deficitul de seleniu s-a descris:

• la prematurii;
• În regimul alimentar hipoproteic.

Efecte
• maladii cardiovasculare
• boala Keshan
• boala Kashkin Beck
• implicat în patologia cretinismului din mixedemul
endemic
 SELENIUL -Dezechilibre cantitative

Excesul
• Natural, excesul de seleniu se întâlneşte la copiii care
trăiesc în zonele unde solul este bogat în seleniu.
• În aport medicamentos necorespunzător

Efecte
• miros de usturoi al aerului expirat
• dozele mari sunt carcinogenetice
 SELENIUL
 Raţia

• Diferă în funcție de
– Vârstă
– Sex
– Stare fiziologică

• Limita dintre nivelul aportului fiziologic şi doza minimă toxică

este foarte apropiată, ceea ce impune atenţie în suplimentarea
dozelor de seleniu.

 Surse
 ZINCUL

Roluri
• participă la structurarea a cel puţin 50 de metalo-
enzime;

• intervine în acţiunea unor hormoni

• intervine în sinteza DNA, RNA

• rol important în sistemul senzorial

 ZINCUL- Dezechilibre cantitative

Carenţa

Cauze:
• aportului nutriţional deficitar
• malnutriţiei proteice
• scăderii absorbţiei datorită unui excedent de calciu alimentar şi de fitaţi;
• boli cronice

Clinic, deficitul se manifestă prin:

• anorexie;
• alterarea gustului şi mirosului
• modificări la nivelul fanerelor
 ZINCUL- Dezechilibre cantitative

Excesul
• este rar întâlnit
• este asociat
– intoxicaţiei acute sau cronice cu substanţe care conţin zinc
– utilizării unor produse alimentare depozitate în containere galvanizate,
prin a căror coroziune acesta se eliberează în alimente.

Efecte
• tulburări digestive
• ameţeli,
• somnolenţă,
• afectare renală etc.
 ZINCUL

 Raţia
• Diferă în funcție de
 Vârstă
 Sex
 Stare fiziologică
• Condițiile care cresc necesarul

 Surse
– carne, ficat, peşte, ouă, lapte
– germeni de grâu, orz, • Dietele vegetariene sunt frecvent
– sfeclă roşie, varză, spanac, roşie, asociate unei carenţe naturale în acest
– piersică, portocală, element.
– drojdie de bere,
– muştar, seminţe de dovleac şi
susan;
– apă potabilă.