CSI Dumitru Liana Melania

Universitatea OVIDIUS Constana
Departamentul ID-IFR
Facultatea de tiine Biologice i tiine Agricole
Legumicultur
Caiet de Studiu Individual
Specializarea Legumicultur general
Anul de studii III
Semestrul I
Titular disciplin:
Dr.ing. Liana Melania DUMITRU
2010
Cuprins
Legumicultur general
CUPRINS
Unitate IMPORTANA LEGUMICULTURII I OBIECTIVELE EI
de
nvare INTRODUCERE
Pagina
000
Obiectivele Unitii de nvare Nr. 1

1.1. Importana i obiectivele legumiculturii ..................................
1.2 . Situaia cultivrii legumelor n lume.........................................
1.3 Situaia cultivrii legumelor n Romnia.....................................
Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 1
Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare
Bibliografie Unitate de nvare Nr. 1
BAZELE BIOLOGICE ALE CULTIVRII PLANTELOR

LEGUMICOLE
2.1. Originea i evoluia plantelor legumicole............................................
2.2. Evoluia filogenetic i ontogenetic..................................................
2.3. Particularitile creterii i dezvoltrii plantelor legumicole..............
CLASIFICAREA PLANTELOR LEGUMICOLE

3.1. Necesitatea clasificrii.........................................................................
3.2. Clasificarea dup familia botanic.......................................................
3.3. Dup partea comestibil......................................................................
3.4. Dup durata de via...........................................................................
3.5. Dup tehnologia de cultur.................................................................
NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLE

4.1. nmulirea generativ (sexuat)........................................................
4.2. nmulirea vegetativ (asexuat)........................................................
RELAIILE PLANTELOR LEGUMICOLE CU FACTORII DE

MEDIU
5.1. Relaiile plantelor legumicole cu temperatura...................................
5
Cuprins
5.2. Relaiile plantelor legumicole cu apa.................................................
6

MEDIU
6.1. Relaiile plantelor legumicole cu hrana.............................................
6.2. Relaiile plantelor legumicole cu solul................................................

MEDIU
7.1. Relaiile plantelor legumicole cu lumina.............................................
7.2. Relaiile plantelor legumicole cu aerul.............................................
8.
CADRUL NATURAL I BAZA TEHNICO-MATERIAL PENTRU

CULTURA LEGUMELOR
8.1. Cadrul natural.....................................................................................
8.2. Baza tehnico-material.......................................................................
SISTEME DE CULTUR A PLANTELOR LEGUMICOLE

9.1. Clasificarea sistemelor de cultur.......................................................
9.2. Cultura modern, neconvenional a legumelor................................
9.3. Organizarea teritoriului. Asolamentul ori rotaia culturilor...............
9.4. Tipuri de culturi..................................................................................
10
TEHNOLOGIA GENERAL A PRODUCERII RSADURILOR

DE LEGUME
10.1. Importana producerii rsadurilor de legume....................................
10.2. Producerea rsadurilor-lucrri de ngrijire........................................
10.3. Pregtirea rsadurilor n vederea plantrii........................................
Cuprins
11
TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A LEGUMELOR N

CMP
11.1. Pregtirea terenului............................................................................
11.2. nfiinarea culturilor..........................................................................
11.3. Lucrri de ngrijire aplicate culturilor legumicole n cmp...............
11.4. Lucrri speciale..................................................................................
12
TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIVRII LEGUMELOR N

SOLARII I SERE
12.1. Tehnologia cultivrii legumelor n solarii.........................................
12.2. Tehnologia cultivrii legumelor n sere.............................................
13
TEHNOLOGIA DE CULTUR A CIUPERCILOR COMESTIBILE

13.1. Importana cultivrii ciupercilor........................................................
13.2. Tehnologia de cultur a ciupercii albe Agaricus Bisporus...............
14
RECOLTAREA, SORTAREA, AMBALAREA, CONDIIONAREA

I PSTRAREA LEGUMELOR
14.1. Recoltarea legumelor.........................................................................
14.2. Valorificarea legumelor......................................................................
BIBLIOGRAFIE
Observaie: numrul unitilor de nvare este egal cu numrul edinelor de curs

la forma de nvmnt zi (28 ore curs = 14 UI, 14 ore curs = 7 UI)
Introducere
Legumicultura
INTRODUCERE
Stimate student,
M numesc Liana-Melania Dumitru. Sunt cercettor principal la
S.C.D.P. Constana i asistent asociat n cadrul Facultii de tiine ale
Naturii i tiine agricole, din cadrul Universitii Ovidius Constana.
Sunt absolvent a Facultii de Horticultur, din Bucureti, promoia
1977.
Din anul 2003 sunt doctor n Horticultur, iar teza de doctorat s-a
intitulat Studii i cercetri privind crearea i cultivarea piersicului i
nectarinului dwarf.
Sunt autor a numeroase lucrri tiinifice din domeniul horticol, care
au fost susinute i publicate att n ar ct i peste hotare. Majoritatea
acestora au ca tematic genetica i ameliorarea plantelor horticole.
Legumicultura este o tiin complex, important pentru viaa
oamenilor, deoarece legumele, alturi de fructe, sunt surse de vitamine,
minerale, fibre, hormoni, etc. indispensabile n alimentaia oamenilor.
n vasta i mirifica lume a plantelor care produc materia organic i
furnizeaz oxigenul necesar existenei noastre, legumele au un rol
important. De aceea doresc s v ajut n cunoaterea acestor plante, a
cerinelor diferite pe care le manifest fa de factorii de mediu, a
agrotehnicii pe care o necesit, aa nct s putem obine producii de
legume mari i de calitate, ealonate pe tot parcursul anului, care s
satisfac exigenele tot mai mari ale consumatorilor.
Materialul este organizat n 14 uniti de nvare, fiecare din aceste
uniti coninnd o parte de prezentare teoretic, o parte de exerciii
(teste de autoevaluare), rezolvrile acestora i o lucrare de verificare
final. Testele de autoevaluare ajut la fixarea cunotinelor dobndite n
fiecare unitate de nvare i permit evaluarea continu a cursantului.
Lucrrile de verificare reprezint o evaluare final la sfritul fiecrei
etape de nvare, prin care se urmrete determinarea gradului de
nsuire de ctre dumneavoastr a conceptelor, metodelor, tehnicilor etc.
prezentate anterior. Rspunsurile pe care le formulai vor fi transmise
prin e-mail la adresa lianadumitru@yahoo.com sau predate personal la
ntlnirile de la facultate, pentru a fi verificate i comentate.
Lucrarea pe care o redactai i o trimitei tutorelui trebuie s conin
pe prima pagin denumirea cursului Legumicultura general, numele
i prenumele dumneavoastr i adresa de e-mail pe care o avei. Pentru o
just identificare a lucrrii este de dorit ca pe fiecare pagin s inserai
numele i prenumele dumneavoastr
Rspunsurile trebuie s fie clar formulate, n limita posibilitilor
fiind recomandabil utilizarea unui procesor de texte. n medie
rspunsurile ar trebui s se ntind pe o jumtate de pagin, putnd exista
formulri mai lungi sau mai scurte, funcie de subiectul tratat. ntre dou
rspunsuri succesive este necesar a fi lsat un spaiu de 5-6 cm pentru
eventualele comentarii din partea tutorelui.
Introducere
Ponderea acestor lucrri de evaluare n totalul notei de examen este
de 30%, restul de 70% fiind constituit de examenul propriu-zis.
Mult succes !
Asistent asociat Dr. Ing. Liana-Melania Dumitru
Importana legumiculturii i obiectivele ei
Unitate de nvare Nr. 1

IMPORTANA LEGUMICULTURII I OBIECTIVELE EI
Cuprins
Pagina
Obiectivele Unitii de nvare Nr. 1.. 000

1.1. Importana i obiectivele legumiculturii.......................................................................
1.2. Situaia cultivrii legumelor n lume...........................................................................
1.3. Situaia cultivrii legumelor n Romania....................................................................
Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 1....
Rspunsuri i comentarii la testele de autoevaluare.................................
Bibliografie Unitate de nvare Nr. 1..
Legumicultura general
OBIECTIVELE Unitii de nvare Nr. 1

Principalele obiective ale Unitii de nvare Nr. 1 sunt:
nelegerea rolului i obiectivelor legumiculturii n viaa oamenilor

situaia legumiculturii n lume
situaia legumiculturii n Romania i modaliti de redresare a ei
1.1. Importana legumiculturii

Definiia
legumiculturii
Obiectivele
legumiculturii
Legumicultura reprezint o ocupaie strveche, iar legumele sunt

consumate zilnic de toi oamenii planetei noastre, fie proaspete, fie gtite,
existnd mii de reete diferite.
Provine de la cuvintele latineti: legumen= legum i culturae= mod de
ngrijire, de cultivare.
Legumicultura este tiina care se ocup cu studiul particularitilor
botanice i biologice ale speciilor legumicole, relaiile lor cu factorii de
mediu, particularitile tehnologice n scopul atingerii potenialului
productiv al soiului sau hibridului, obinerea unor producii de calitate i
cu un profit ct mai ridicat.
Este o tiin de sine stttoare, care se afl n strns legtur cu botanica,
genetica, fiziologia vegetal, ameliorarea plantelor, pedologia, agrochimia,
marketingul, prelucrarea, valorificarea etc.
Este o tiin cu caracter practic, caracterizat prin:
- diversitatea speciilor legumicole;
- practicarea unor tehnologii diverse de cultur, ca urmare a numrului
foarte mare de specii;
- acordarea unei atenii deosebite fiecrei plante, n funcie de sistemul
de cultur practicat (mai ales la culturile din spaii protejate).
- cultivarea plantelor legumicole att n cmp, ct i n spaii protejate.
- posibilitatea consumrii prilor comestibile att n stare crud, ct i
conservat i prelucrat.
- dificultatea meninerii calitii legumelor (a prilor comestibile ale
acestora), o anumit perioad de timp, din cauza gradului ridicat de
perisabilitate.
- acoperirea integral a
cerinelor populaiei pentru consumul de
legume;
- diversificarea continu a produciei i a sortimentului cultivat;
- ealonarea producerii legumelor pe parcursul ntregului an , prin
relizarea culturilor n cmp, sere i solarii;
- practicarea unor tehnologii moderne, ct mai nepoluante, cu consumuri
energetice ct mai mici, care s duc la creterea productivitii;
- cultivarea soiurilor i hibrizilor de nalt productivitate i calitate, cu
rezisten i toleran la ageni patogeni i la condiiile de stress;
- pregtirea i perfecionarea specialitilor n producerea i marketingul
legumelor;
- asocierea legumicultorilor;
- adoptarea unui sistem legislativ i managerial mbuntit, care s duc

la eficientizarea legumiculturii, etc.
Importana
alimentar a
legumelor
Importana legumiculturii este major, fiind o surs continu de vitamine,

minerale, acizi organici, fibre etc. Legumele au o importan : alimentar,
terapeutic, cosmetic, economic etc.
Legumele, alturi de fructe, constituie principala surs de vitamine i
minerale.
Necesarul zilnic de legume este apreciat la 200-250 g/cap locuitor i
constituie i un indicator al nivelului de trai al oamenilor.
Legumele conin foarte mult ap: 96% la castravei i 74% la mazre.
Vitaminele au o importan vital i cele mai importante sunt urmtoarele:
Vitamina C, se gsete n cantiti mari n legume, variind de la cteva
miligrame (sfecl, ceap, morcov) i 150-160 mg/100 g produs proaspt la
ardei. Cele mai bogate legume n vitamina C, sunt: ardeiul, ptrunjelul,
spanacul i vrzoasele. Vitamina C este un antioxidant puternic, care
stimuleaz absorbia fierului, neutralizeaz toxinele din snge i combate
anemia, astenia i sporete imunitatea organismului omenesc. Este uor
degradabil, att la fierbere, ct i la preluginrea perioadei de pstrare a
legumelor la lumin.
Vitamina A, are rol n mbuntirea vederii, formarea i meninerea
celulelor care acoper pielea, ochii, gura i organele interne, ajut la
prevenirea tumorilor canceroase i exist n plante sub form de
provitamin (betacaroten). Coninut ridicat n vitamina A au spanacul,
tomatele, morcovul, pepenii, salata i ardeiul.
Vitaminele din complexul B exist n cantiti mici n legume i au rol n
metabolismul hidrailor de carbon i n funcionarea globulelor roii.
- B1, se gsete n conopid, spanac, mazre verde, dovlecei, etc.
- B2, n pstrnac, ptrunjel de rdcin, dovlecei, ciuperci etc.
- B6, n ardei.
- B12, n conopid.
Vitamina PP, se gsete n pstile de fasole, mazrea boabe, conopid,
spanac etc.
Vitamina E are un rol important n combaterea cancerului, previne
mbtrnirea prematur i este implicat n coagularea sngelui (este
antihemoragic). Se afl n varza alb, salat, spanac, mazrea, ardei, etc.
Acidul folic mpreun cu vitamina B12, determin formarea globulelor
roii n mduva oaselor.
Srurile minerale:
Calciul asigur meninerea ritmului cardiac, contribuie la formarea
scheletului i a danturii, regleaz echilibrul acido-bazic al sngelui. Se
gsete n spanac, andive, ptrunjel, morcov, pstrnac, ceap verde, praz.
Fierul se gsete n spanac, salat, ptrunjel, ridichi de iarn, mazre, bob,
varz etc.
Magneziul face parte din structura oaselor, alturi de calciu i fier. Exist
n spanac, bob i seminele de floarea soarelui, n salat i
vrzoase.Magneziul este catalizator al unor reacii chimice din organismul
uman, regleaz activitatea nervilor periferici, iar lipsa lui duce la oboseal,
palpitaii, crampe musculare ca i n cazul carenei de calciu.
Iodul este indispensabil funcionrii glandei tiroidiene; se gsete n
cantiti mai mari n: ceap, usturoi, praz, tomate, varz, spanac.
Fosforul particip la formarea oaselor, regleaz funciile paratiroidiene, n
Importana
terapeutic a
legumelor
circulaia sngelui, n echilibrul nervos i intelectual. Se gsete n

cantiti mai mari n conopid, gulie, morcov, pstrnac, ptrunjel, mazre
i fasole verde.
Potasiul, joac rol important n echilibrul apei n esuturi, este tonic
cardiac i muscular, regleaz activitatea glandelor suprarenale. Se gsete
n: spanac, ptrunjel de rdcin, morcov, pstrnac, mazre, vinete,
conopid, gulie, tomate i ardei.
Hidraii de Carbon exist n cantiti mai mari n ceap, usturoi,
pstrnac, gulii, pepeni verzi, mazre, morcovi etc.
Proteinele se gsesc n cantiti mai mici n legume, comparativ cu alte
alimente (ou, carne, lapte) i exist n ciuperci, mazre, bob, usturoi,
ptrunjel, spanac, conopid .a.
Acizii organici ajut la digestia hranei i armonizeaz gustul legumelor. n
cantiti mai mari se gsesc n: mcri, revent i tevie.
Uleiurile eterice exist sub forma unor compui cu sulf, avnd rol de
antibiotice naturale.Exist n: ceap, praz, usturoi, hrean, fenicul, elin,
mrar, ptrunjel, varz etc.
nc din antichitate legumele se foloseau alturi de fructe i ierburi n
tratarea i combaterea unor boli.
Consumul de legume are multiple efecte asupra organismului uman:
- hidrateaz, datorit coninutului ridicat n ap;
- stimuleaz activitatea sistemului nervos, muscular i circulator;
- crete capacitatea de aprare a organismului;
- alcalinizeaz plasma sanguin i stabilete legtura dintre srurile
minerale;
- stimuleaz pofta de mncare;
- regleaz metabolismul;
- creterea numrului de globule roii i a coninutului n hemoglobin
etc.
Importana terapeutic deosebit au: morcovii, varza, salata, spanacul,
tomatele, ceapa, usturoiul, elina, fasolea, ridichea, vinetele, ptrunjelul.
Morcovul-contribuie la creterea numrului de globule roii, a calitii
hemoglobinei, trateaz tuberculoza i icterul, constipaia; crete lactaia i
combate furunculele (sub form de cataplasme).
Varza sub form de suc, se recomand n afeciunile gastrice, vindec
ulcerul avnd efect cicatrizant; pe rni se aplic frunze de varz care au
fost n prealabil splate i zdrobite; se combate acneea cu suc proaspt i
loiuni de varz, combate anemiile, trateaz astenia, arteritele, constipaia,
bolile ficatului, strile depresive etc.
Salata este un aliment de ntreinere i de vitalizare, avnd efect linititor,
calmant, combate insomniile, constipaia, calmeaz tusea i este un
regulator al digestiei.
Spanacul are efect mineralizant, regleaz traiectul cilor digestive, ceaiul
din frunze tinere trateaz bolile ficatului i ale vezicii, este indicat n cur
pentru cei anemici, ducnd la creterea hemoglobinei din snge i tonific
organismul, etc.
Tomatele determin alcalinizarea sngelui, sunt hidratante, produc poft
de mncare, conin mult vitamina C (combat scorbutl), au proprieti
antiinflamatoare, combat afeciunile vasculare i cancerul, constipaia,
nepturile de insecte, acneea, etc.
Ceapa stimuleaz activitatea sistemului nervos, hepatic, renal i

constituie un factor de sntate i longevitate, este diuretic, are proprieti
antiinfecioase, vermifuge, combate tusea, mbuntete calitatea sngelui
i combate depunerea grsimii pe pereii vaselor sanguine.
Usturoiul are proprieti antiseptice, vermifuge i stimulatoare,
recomandat n afeciunile cardiace, scade tensiunea arterial, crete
apetitul, lupt contra gripei, bacilului Kock, deci combate tuberculoz,
nepturile de insecte i are rol antisclerotic.
elin are efect tonic asupra organismului, este diuretic, regenereaz
sngele, combate constipaia i viermii intestinali, cicatrizeaz rnile.
Fasolea ceaiul din flori, combate pietrele la rinichi, cur pielea i
trateaz ochii. Ceaiul de psti cur sngele, combate courile de pe fa,
etc. Scade colesterolul din snge i se recomand n dieta diabeticilor i a
cardiacilor.
Ridichea - stimuleaz celulele hepatice, combate afeciunile pulmonare,
astmul, tusea, bronitele cronice, reumatismul, strile alergice i cele
nervoase.
Vinetele au proprieti antianemice, laxative, diuretice i stimuleaz
activitatea ficatului i a pancreasului.
Ptrunjelul combate anemia, rahitismul, este stimulent al sistemului
nervos, antiseptic al sngelui, tubului digestiv i al cilor urinare,
vasodilatator, diuretic i vermifug. Combate pistruii, infeciile, nepturile
de insecte i crete pofta de mncare.
Importana
legumelor n
industria
cosmetic
Importana
economico-
Multe legume constituie materia prim pentru industria cosmetic:

castraveii, ceapa i usturoiul, morcovul, anghinarea i altele.
Castraveii, sub form de felii, suc, ori loiuni cur foarte bine tenul
sensibil, care nu suport apa i spunul.
Ceapa, usturoiul i prazul, se folosesc n cosmetic datorit uleiurilor
eseniale, a sulfului, flavonelor, vitaminelor B1, B2, C, a carotenului, etc,
cu rol n nutriia i regenerarea organismului.
Anghinarea, conine substane bioactive, substane colorante, vitamine,
minerale i se folosete la prepararea unor alifii, creme, loiuni, mti de
ten, etc.
Morcovul, este utilizat n cosmetic, deoarece conine cantiti mari de
provitamina A; B1; B2; C, uleiuri eseniale, zahr i pectine. Are efect
antiinflamator i cicatrizant. Extractul intr n componena loiunilor, a
cremelor care activeaz funciile fiziologice ale pielii i previn
mbtrnirea. Intr chiar i n alctuirea unor parfumuri.
Feniculul, are rol n curarea tenului gras. Uleiul esenial din fenicul i
mrar intr n compoziia pastei de dini, a spunului i a unor loiuni.
Reventul, conine antociani cu rol n colorarea prului, sub form de
pulbere, este folosit n curele de slbire.
Cartoful, combate uscciunea minilor.
Cimbrul, are proprieti bactericide, iar uleiurile coninute folosesc la
prepararea unor paste de dini, a produselor de baie, a cremelor i
loiunilor pentru piele.
Ridichiile, sub form de suc combat mtreaa i secreiile grase ale pielii i
contribuie la regenerarea celuler.
Tomatele, sucul proaspt cur epiderma, o hidrateaz i revigoreaz faa
obosit.
Importana economico-social a legumelor rezid dintr-o serie de

social a
legumelor
proprieti pe care acestea le au:

- se pot cultiva n tot timpul anului n diferite sisteme de cultur, folosind
fora de munc mai eficient dect n alte sectoare agricole,
- datorit caracterului intensiv al legumiculturii se creaz posibilitatea
existenei mai multor locuri de munc, reducnd numrul omerilor;
- repartizarea veniturilor se fac pe o perioad mai mare de timp;
- se creaz locuri de munc i n alte domenii, care prelucreaz legumele:
industria alimentar, chimic, farmaceutic, cosmetic, etc.
- obinerea unor producii mari i foarte mari la unitatea de suprafa,
comparativ cu alte domenii ale agriculturii;
- posibilitatea exportrii unei pri a produciei obinnd preuri mult mai
bune;
- folosirea produciei secundare n furajarea animalelor (varz, sfecl,
salat, conopid, etc.);
- aplicarea asolamentelor cu rol n mbuntirea calitii solului;
- folosirea intensiv a terenului, astfel: 1 ha de legume cultivate n cmp,
echivaleaz cu 12 ha cultivate cu gru; 1 ha de legume solar, echivaleaz
cu 150 ha gru; 1 ha de legume ser, echivaleaz cu 200 ha gru.
Test de autoevaluare 1.1 Scriei rspunsul n spaiul liber din chenar.
Care este definiia legumiculturii i importana legumelor pentru viaa
oamenilor ?
Rspunsul la test se gsete la pagina .
1.2. Situaia cultivrii legumelor n lume

Pulsul
legumiculturii
pe plan
mondilal
Tendinele
dezvoltrii
legumiculturii
pe plan mondial
n lume se cultiv, circa 52-55 milioane hectare, cu o pondere mai mare ori
mai mic, pe toate continentele. Cea mai ntins suprafa cultivat cu
legume este n Asia, de circa 38 mil.ha, urmat de Africa (5,5 mil.ha);
Europa (4,5 mil.ha) i America (4 mil.ha).
Producia de legume a avut o valoare ascendent i a fost de 893 milioane
tone n 2007, comparativ cu 75 mil.tone n 2000.
Producia medie de legume / ha a fost de:
20,8 tone/ha n Europa
25,3 tone/ha n U.E.
20,0 tone/ha n America, etc.
Ponderea cea mai mare o au cultura cepei, a legumelor rdcinoase, a
tomatelor, legumelor verdeuri etc.
Legumicultura modern presupune utilizarea n cultur a unor soiuri i
hibrizi noi, valoroi, de calitate excepional, a folosirii unor tehnologii

performante, care constituie rezultatul muncii de cercetare.
Dezvoltarea se poate nfptui numai realiznd anumite condiii:
- comasarea suprafeelor cultivate cu legume i specializarea produciei;
- cultivarea legumelor i n sistem neconvenional, n culturi fr sol,
ori n diferite substraturi de cultur, altele dect solul.
- utilizarea n cultur a soiurilor i hirbizilor cu rezisten genetic la
boli i duntori, cu calitate ridicat i cu productivitate mare;
- cultivarea unui numr ct mai mare de specii legumicole, care s duc
la diversificarea sortimentului plantelor legumicole cultivate;
- folosirea ngrmintelor i a pesticidelor prietenoase cu mediul,
pentru a se obine recolte mari/ha.
- perfecionarea sistemelor de cultur n sere i n spaiile protejate;
- folosirea sistemelor de combatere integrat i biologic n primul
rnd la culturile din sere;
- mecanizarea pe scar larg, folosind maini complexe, specifice, care
s execute la o singur trecere mai multe lucrri (3-4). n acest fel, se
reduce tasarea i degradarea solului, ca i consumul de carburani;
- utilizarea bondarilor n ser, pentru polenizarea natural a florilor,
nlocuind astfel stimularea fructificrii plantelor pe cale chimic;
- extinderea suprafeelor cu legume cultivate n adposturi acoperite cu
mase plastice, fiind mai economice dect serele, reducndu-se n primul
rnd costurile legate de energia termic;
- cultivarea legumelor pe terenuri modelate i mulcite cu paie, frunze,
folie de plastic de culoare nchis, etc.;
- aplicarea tot mai extins a irigrii prin picurare, fcndu-se economie
de ap; se poate realiza automatizat i administrarea ngrmintelor odat
cu apa, respectiv
fertirigarea culturilor, etc.
Enunai cteva din tendinele dezvoltrii legumiculturii pe plan mondial !
1.3. Situaia cultivrii legumelor n Romania

Evoluia
n ara noastr se practic legumicultura din timpuri strvechi. Cultura

legumiculturii
n Romania
verzei, salatei, ptrunjelului, anghinarea, sparanghelul, elina, ridichile,

pepenii verzi au fost practicate din timpul ocupaiei romane. Mai trziu
n sec. XVIII, rol nsemnat au avut legumicultorii bulgari, care cultivau
legume n preajma oraelor mari. Legumicultura autohton a nceput s
fac progrese dup I i apoi dup cel de-al II-lea rzboi mondial.
S-au nfiinat uniti de producie i au aprut primele uniti de cercetare,
de exemplu, n 1957 s-au nfiinat Staiunile de Cercetri de la Buzu i
Ialnia, iar din 1967 Institutul de Cercetri pentru Legumicultur i
Floricultur, care din 1980 i-a stabilit sediul la Vidra.
n perioada 1960-1967 s-au fcut progrese n ceea ce privete stabilirea
tipurilor de sere i solarii, etc.
ntre 1978-1981 au aprut i alte staiuni de cercetare legumicole, la
Buzu, Brila, Arad i Iernut.
Dup al II-lea rzboi mondial au nceput s creasc suprafeele cultivate cu
legume din ara noastr de la aprox. 80.000 ha n 1940, la peste 210.000 n
1970. ntre 2000-2007, n Romnia existau ntre 270.000 i 310.000 ha.
ara noastr fiind pe locul cinci (n Europa) dup Turcia, Italia, Frana i
Spania.
n prezent, producia medie de legume este de circa 12-15 t/ha, situndu-se
dup Moldova i Bulgaria.
Datele FAO/2008 arat c ara noastr a produs ntre: 628-1330 mii tone
tomate, 296-396 mii tone ceap uscat, 993-1070 mii tone salat i
cicoare, 731-1120 mii tone vrzoase, 108-199 mii tone castravei, etc.
Cercetarea legumicol romneasc a fcut progrese, care s-au materializat
n obinerea a: circa 200 soiuri i hibrizi valoroi de legume, elaborarea
unor tehnologii performante de cultur, combaterea integrat a bolilor i
duntorilor,folosirea biostimulatorilor, studii genetice de haploidie
experimentate la tomate, ardei, vinete, multiplicarea in vitro, etc., studii
fiziologice i biochimice, etc.
Dup revoluie, legumicultura a cunoscut o cdere i s-au produs o
mulime de transformri.
Msuri pentru
dezvoltarea
legumiculturii n
ara noastr
Cile de reabilitare ar fi:

- revenirea terenurilor fotilor proprietari;
- comasarea terenurilor destinate legumiculturii;
- organizarea productorilor n grupuri sau organizaii de productori,
pentru a crea o for n domeniu;
- accesarea de fonduri europene;
- folosirea tehnologiilor moderne de cultivare i cointeresarea specialitilor
n domeniu;
- folosirea soiurilor i hibrizilor F1, performante, cu rezisten genetic la
boli i duntori etc.
- aplicarea irigrii localizate i a fertirigrii;
- folosirea mainilor i a utilajelor performante cu consumuri energetice
mici i cu o productivitate mare;
- utilizarea ngrmintelor i a pesticidelor specifice, biodegradabile, cu
grad ridicat de solubilitate i cu grad sczut de poluare;
- reducerea importurilor de legume i acordarea de faciliti pentru
producia autohton;
- acordarea de credite pe termen lung i a unor dobnzi mici;
- pregtirea specialitilor pe baza cererii i a ofertei;
- extinderea sortiemntului de legume, inclusiv a celor cu importan

terapeutic, cosmetic, etc. i a celor din sortimentul mondial, care gsesc
n Romnia condiii favorabile de cultur.
Enumerai cteva din realizrile cercetrii legumicole din ara noastr.
Am ajuns la sfritul Unitii de nvare Nr. 1.

n loc de
rezumat
V recomand s facei o recapitulare a principalelor subiecte prezentate n

aceast unitate i s revizuii obiectivele precizate la nceput.
Este timpul pentru ntocmirea Lucrrii de verificare Unitate de nvare Nr.
1 pe care urmeaz s o transmitei tutorelui.

Prezentai n maxim o pagin aspecte privind importana legumiculturii i
obiectivele ei.
Rspunsurile i comentariile la testele de autoevaluare

Rspuns 1.1
Legumicultura este tiina care se ocup cu studiul particularitilor
botanice i biologice ale speciilor legumicole, relaiile lor cu factorii de
mediu, particularitile tehnologice n scopul atingerii potenialului
productiv al soiului sau hibridului, obinerea unor producii de calitate i
cu un profit ct mai ridicat.
Importana legumiculturii este major, fiind o surs continu de
vitamine, minerale, acizi organici, fibre etc. Legumele au o importan:
alimentar, terapeutic, cosmetic, social-economic etc.
Rspuns 1.2
Legumicultura modern presupune utilizarea n cultur a unor soiuri
i hibrizi noi, valoroi, de calitate excepional, a folosirii unor tehnologii
performante, care constituie rezultatul muncii de cercetare.
Rspuns 1.3
Cercetarea legumicol romneasc a fcut progrese, care s-au
materializat n:
-obinerea a circa 200 soiuri i hibrizi valoroi de legume;
-elaborarea unor tehnologii performante de cultur;
-combaterea integrat a bolilor i duntorilor;
-folosirea biostimulatorilor;
-studii genetice, de haploide experimentate la tomate, ardei, vinete;
multiplicarea in vitro, studii fiziologice i biochimice.
1. Ciofu Ruxandra i colab.- Tratat de legumicultur, Ed. Ceres, Bucureti,

pg. 15-45, 2004.
2. Hoza Gheorgia - Legumicultura general, Ed. Artprint, Bucureti, pag.
5-23, 2002.
Bazele biologice ale cultivrii plantelor legumicole

BAZELE BIOLOGICE ALE CULTIVRII PLANTELOR
LEGUMICOLE
Cuprins
Pagina

2.1. Originea i evoluia plantelor legumicole.....................................................................
2.2. Evoluia filogenetic i ontogenetic...........................................................................
2.3. Particularitile creterii i dezvoltrii .........................................................................

cunoaterea originii i evoluiei plantelor legumicole

evoluia filogenetic i ontogenetic
particularitile creterii i dezvoltrii plantelor legumicole
2.1. Originea i evoluia plantelor legumicole

Centrele
genetice pentru
plantele
legumicole
Se refer la originea plantelor legumicole i evoluia lor n decursul

timpului. Plantele au evoluat continuu de-a lungul vremii, ca rezultat al
interaciunii dintre organism i mediul nconjurtor i a aciunii oamenilor
care au selectat formele valoroase.
Cel mai bun exemplu l constituie varza speciile slbatice, care artau ca
o salat cu cteva frunzulie i aveau dimensiuni mici (Brassica rupestris,
B. Insularis,etc.) i la care, cu timpul au aprut apte forme, la care
anumite pri s-au modificat i au devenit prile comestibile: cpni,
inflorescene, tulpini tuberizate, etc.
Alte exemple: ridichile, castraveii, dovlecii i dovleceii, etc.
n prezent biodiversitatea este foarte mare i au fost stabilite 12 centre
genetice pentru plantele legumicole de cultur, n funcie de zona climatic
(temperat ori tropical) i de cerinele speciilor:
-Centrul- chino-japonez (vinete, fasole, varz, luf, ceap, pepeni galbeni);
- Indo-maleiezian (basella, fasole, vinete i castravei);
- Australia (spanacul de Noua Zeeland);
- Indo- birmanez (vinete, castravei, lufe, ridichi);
- Asia central (usturoi, sfecl, mrar, spanac, ceap, bob, pepene galben);
- Orientul apropiat (usturoi, bob, mazre, pepene galben, praz);
- Mediteranean (anghinare, cardon, elin, fenicul, salat, ceap, praz,
ridiche, sparanghel, cicoare, revent, ptrunjel, .a.)
- African (vinete i castravei);
- Euro-siberian ( usturoi, sparanghel, sfecl, cicoare, lobod, creson,
ridichi);
- Sud-american (tir, fasole, cartof, tomate, ardei);
- Centro-american (dovlecei, fasole, tomate, cartofi, ardei);
- Nord-american (topinambur).
Cte centre genetice exist n lume pentru plantele legumicole?; citai
cteva dintre acestea?
2.2. Evoluia filogenetic a plantelor legumicole

Evoluia de-a
lungul
generaiilor
Evoluia filogenetic se refer la etapele evoluiei plantelor de-a lungul

generaiilor i aceasta este influenat de condiiile de mediu. Pe msur ce
se schimb condiiile de mediu apar i modificri ale plantelor respective,
ca o adaptare a lor la noile condiii de mediu create, apar caractere i
nsuiri noi ale acestora.
De exemplu, salata i spanacul cultivate n condiii de zi lung, emit
repede tulpini florale, mbtrnesc i nu mai pot fi consumate. De aceea,
ele se cultiv toamna i primvara, n condiii de zi scurt, cnd dezvolt o
mas vegetativ mare i fraged.
Dar, plantele sunt influnate n evoluia lor i de om, nu numai de
condiiile de mediu. n prezent, exist 20 specii de legume la care se
manifest fenomenul heterozis, la tomate, varz, castravei i alte specii
se produc hibrizi F1, care dau producii de foarte bun calitate i au o
productivitate sporit la umiditatea de suprafa.
Evoluia n
decursul unui
ciclu de via
Evoluia ontogenetic
Se refer la etapele de evoluie a organismelor n cursul unei generaii i
nregistreaz trei perioade de via, fiecare avnd cte trei faze:
1.
Perioada de SMN care cuprinde trei faze:
- faza embrionar - decurge din momentul fecundrii pn la maturarea
seminelor.
n aceast faz, noile organisme sunt foarte sensibile, au o mare plasticitate
ecologic i sunt legate de planta mam;
- faza de repaus dureaz din momentul n care seminele devin mature
din punct de vedere fiziologic pn se declaneaz procesul de germinare.
Procesele fiziologice sunt mult ncetinite.
Perioada de pstrare este cu att mai lung cu ct seminele sunt la
temperaturi ct mai sczute i cu ct umiditatea este mai redus.
n aceast faz de repaus, seminele trec prin repausul profund i cel forat.
Repausul este considerat o necesitate fiziologic.
- faza de germinare ncepe de la apariia colului seminei (a radicelei)
i ine pn la formarea tulpiniei i a primei frunze adevrate.
Plantele au cerine mari fa de umiditate, temperatur, de cantitatea de
oxigen care exist n sol ori n substratul de cultur, etc.
Dup rsrire, plantele sunt foarte vulnerabile i se supun unor procese de
selecie foarte severe. Supravieuiesc numai plantele viguroase, care
provin din semine mari, sntoase, cu suficiente rezerve de hran pentru
hrnirea embrionului.
Perioada de CRETERE VEGETATIV cuprinde i ea trei faze:
- faza de rsad dureaz de la apariia primei frunze adevrate pn la
depunerea substanelor de rezerv n organele specializate. n faza aceasta,
toat hrana sintetizat de plante este exclusiv folosit pentru creterile

vegetative, iar ntre procesele de asimilaie i dezasimilaie este un raport
unitar (ct se produce se i consum).
Un rol important l au factorii de vegetaie.
- faza de acumulare a substanelor de rezerv ncepe din momentul n
care surplusul de hran sintetizat se depune n organele specializate care
cresc, i modific forma i devin prile comestibile, ori edibile ale
plantelor respective (frunze, rdcini, tulpini, fructe, peioli, flori ori
inflorescene, semine, etc.).
- faza de repaus este specific plantelor bienale, trienale i perene, ori
multianuale i ncepe n momentul n care metabolismul plantei se reduce,
din cauza factorilor nefavorabili (temperaturi sczute, zile scurte, etc.).
Frunzele i rdcinile active mor, cu excepia plantelor perene, iar
procesele metabolice se desfoar foarte, foarte lent. Ieirea din repaus
difer cu specia.
Perioada de REPRODUCERE
Cuprinde la rndul ei trei faze:
- faza de mbobocire ncepe cu apariia bobocilor florali i se ncheie cu
maturarea celulelor sexuale (a gameilor). Se caracterizeaz prin creterea
suprafeei de asimilaie i schimbarea compoziiei chimice a organelor
vegetative.
Recoltarea prilor comestibile trebuie s se fac nainte de emiterea tijelor
florifere.
- faza de nflorire dureaz din momentul maturrii gameilor pn n
momentul fecundrii i coincide cu deschiderea florilor la majoritatea
speciilor. Este important n lucrrile de hibridare, pentru a se obine
rezultate bune.
- faza de fructificare are loc din momentul fecundrii i pn cnd
seminele se matureaz d.p.d.v. fiziologic i devin independente de planta
mam. Este faza care ncheie ciclul ontologic al plantelor dintr-o generaie
i faza care ncepe o nou generaie.
Plantele mam de la speciile anuale i bienale se epuizeaz, iar embrionii
se fortific i vor forma noua generaie.
La plantele perene, n fazele de maturare a seminelor, n organele
specializate se depun substanele de rezerv asigurnd perenitatea speciei.
Parcurgerea acestor perioade difer cu specia:
la plantele legumicole anuale se disting: faza embrionar, faza de repaus,
faza de germinaie, faza de rsad, faza de mbobocire, faza de nflorire,
faza de fructificare, iar suprapunerea fazelor este evident.
la plantele bienale legumicole exist: faza embrionar, faza de repaus,
faza de germinaie, faza de rsad, faza acumulrii substanelor de rezerv,
faza de mbobocire, faza de nflorire i faza de fructificare.
la plantele multianuale se trece prin perioada de smn i a creterii
vegetative, cu toate fazele din primii doi ani, apoi, n planta nflorete i
fructific normal.
Ce este evoluia filogenetic ?
Ce reprezint evoluia ontogenetic?
Menionai perioadele de via ale plantelor legumicole i cele trei faze ale
fiecreia.
2.3. Particularitile creterii i dezvoltrii

Proces cantitativ Creterea este un proces cantitativ, ireversibil, care duce la mrirea
dimensiunilor plantelor. Este un proces controlat genetic, care este
influenat n mare msur i de condiiile de cultur (hran, ap, cldur,
lumin). Creterea determin apariia tulpinii, frunzelor i rdcinilor.
Proces calitativ
Dezvoltarea este un proces calitativ, care duce la formarea organelor de

reproducere. Florile din punct de vedere morfologic pot fi hermafrodite
(solanacee, fasole, mazre, etc.) i unisexuate (cucurbitacee).
Marea majoritate a plantelor prezint n aceeai floare organe de
reproducere brbteti (staminele) i femeieti (pistilele) i sunt plante
legumicole hermafrodite.
Florile unisexuate pot fi pe plante monoice, ori plante dioice (au flori pe
o plant i flori pe alt plant). Plante dioice sunt: spanacul,
sparanghelul, etc.
Polenizarea florilor la plantele legumicole poate fi:
autogam (autopolenizare)- cnd polenizarea are loc cu polen de la
aceeai floare sau de la flori de pe aceeai plant (polen propriu autofertil)
i se ntlnete la: tomate, ardei, vinete, fasole, mazre, etc.
alogam (ncruciat)- cnd polenizarea se realizeaz cu polen de la alte
plante, respectiv de la alte soiuri.
n funcie de factorul prin intermediul cruia se realizeaz polenizarea, ea
este:
- alogam entomofil (realizat de insecte) la varz, ceap, sparanghel;
- alogam anemofil (prin intermediul vntului) la spanac, sfecl, lobod.
Plantele legumicole prezint o serie de particulariti privind creterea i
dezvoltarea. Exemple:
La tomate, mazre i fasole exist soiuri cu cretere nedeterminat
(plantele au n vrf un mugure vegetativ) i soiuri cu cretere determinat,
au n vrf un mugure florifer
, care le limiteaz creterea.

La cucurbitacee exist pe aceeai plant i flori i flori , dar
procentul lor este diferit. Astfel pe tulpina principal i pe ramificaiile de
ordin I predomin florile i trebuie s ciupim plantele repetat pentru a
obine ramificaii de ordin superior pe care exist flori .
La hibrizii ginoici de castravei (care au pe plant numai flori
femele), lucrrile de ciupit nu trebuie executate i se realizeaz astfel
economie de for de munc.
La conopid, spanac, salat, ceap verde .a., zilele scurte i
temperaturile sczute determin obinerea prilor comestibile de calitate i
cu perioad mai lung de meninere n acest stadiu.
Ce este creterea i dezvoltarea plantelor legumicole?

n loc de
rezumat


Prezentai n maxim o pagin aspecte privind bazele biologice ale plantelor
legumicole.

Rspuns 2.1
n lume exist 12 centre genice pentru plantele legumicole, printre care
centrul Chino-japonez, Indo-malaezian, Australian, mediteraneean, Eurosiberian, Sud-american, etc.
Rspuns 2.2
Evoluia filogenetic este evoluia pe care au suferit-o plantele n decursul

multor generaii, pe parcursul miilor de ani.
Evoluia ontogenetic se refer la etapele de evoluie ale plantelor n
decursul unei generaii
Perioadele de via ale plantelor legumicole sunt :
- perioada de smn cu fazele: embrionar, de repaus, de germinare
- perioada de cretere vegetativ cu fazele de rsad, de acumulare a
substanelor de rezerv i de repaus;
- perioada de reproducere cu fazele de mbobocire, nflorire i fructificare
Rspuns 2.3
Creterea este un proces cantitativ, ireversibil, care duce la mrirea
dimensiunilor plantelor.
Dezvoltarea este un proces calitativ care duce la formarea organelor de
reproducere
1. Hoza Gheorghia - Legumicultura general, Ed. Elisavaros, Bucureti,
2008.
2. Mniuiu D. - Legumicultur, Ed. Academic Pres, Cluj-Napoca, 2002.
3. Popescu V., Atanasiu N. - Legumicultura, vol. II, Ed. Ceres, Bucureti,
2000.
Clasificarea plantelor legumicole

CLASIFICAREA PLANTELOR LEGUMICOLE
Cuprins
Pagina

3.1. Necesitatea i criteriile clasificrii ...............................................................................
3.2. Clasificarea dup familia botanic .............................................. ................................
3.3. Clasificarea dupa partea comestibil ...........................................................................
3.4. Clasificarea dup durata de via ................................................................................
3.5. Clasificarea dup tehnologia de cultur .....................................................................

necesitatea i criteriile de clasificare ale plantelor legumicole
clasificrile plantelor legumicole dup familia botanic, partea
comestibil, durata de via a plantelor i tehnologia de cultur
aplicat
3.1. Necesitatea i criteriile de clasificare ale plantelor legumicole
Criterii de
clasificare
Pentru a fi mai uor studiate, plantele legumicole (peste 250 specii, din
care n Romnia se cultiv circa 75 specii) au fost mprite i clasificate
dup diferite criterii. La noi sunt cultivate pe suprafee mari circa 40 specii
i 25-30 specii sunt mai puin rspndite, ori cultivate numai n anumite
zone (sparanghel, fenicul, batat, varz de Bruxelles, etc).
Clasificarea plantelor legumicole se poate face dup anumite criterii:
- dup familia botanic,
- dup partea comestibil,
- dup durata de via,
- dup tehnologia de cultur.
De ce este necesar clasificarea plantelor legumicole?
3.2. Clasificarea dup familia botanic

Familia
botanic
Dup familia botanic plantele sunt grupate n functie de unele

particulariti comune; are un pronunat caracter tiinific (se refer la
denumirile botanice, care sunt valabile n toat lumea, indiferent de limba
vorbit) i nu prezint importan practic.
- Fam. SOLANACEAE cuprinde: tomatele, ardeii i vinetele;
- Fam. CUCURBITACEAE cuprinde: castravei, pepeni, dovlecei;
- Fam. CRUCIFERAE cuprinde: varz, conopid, ridichi, gulii;
- Fam. UMBELIFERAE cuprinde: morcov, ptrunjel, elin, pstrnac,
mrar;
- Fam. LILIACEAE cuprinde: ceap, usturoi, praz, sparanghel;
- Fam. LEGUMINOASE cuprinde: fasole, bob, mazre;
- Fam. COMPOZITAE cuprinde: salat, cicoare, anghinare;
- Fam. CHENOPODIACEAE cuprinde: sfecl, spanac, lobod;
- Fam. MALVACEAE cuprinde: bamele;
- Fam. POLYGONACEAE cuprinde: tevie, mcri, revent;
- Fam. LABIATAE cuprinde: cimbru i cimbrior;
- Fam. AIZOACEAE cuprinde: spanac de Noua Zeeland;
- Fam. AGARICACEAE cuprinde: ciuperca alb, etc.
Ce importan prezint clasificarea dup familia botanic?
Dai exemple de cteva familii de plante legumicole.
3.3. Clasificarea dup partea comestibil
Partea edibil
Dup partea comestibil plantele legumicole se mpart n:

- legume de la care se consum rdcina: morcov, ptrunjel, pstrnac,
elin pentru rdcin, scoroner, nap, etc. La acestea, rdcina crete
datorit hipertrofierii esutului parenchimatic, iar n esutul conductor se
acumuleaz apa i substanele minerale, cu rol de rezerv, majoritatea fiind
plante bienale i perene.
- plante legumicole de la care se consum tulpina: ceapa, usturoiul,
prazul, gulia, cartoful.
- plante legumicole de la care se consum peiolul i teaca: revent, sfecl
de peiol (mangold), elin de peiol, cardon, fenicul . a.
- plante legumicole de la care se consum frunzele verzi i cele etiolate:
salata de frunze, spanacul, elina pentru frunze, ceapa, usturoiul, scarola,
spanacul de Noua Zeeland, varz de frunze, mrarul, ptrunjelul pentru
frunze, leuteanul, basella, mcriul etc. Toate acestea se numesc legume
verdeuri.
- plante legumicole de la care se consum lstarii: sparanghelul- anual
lstarii cresc de pe mugurii situai pe rizomi i se consum etiolai, de la
majoritatea soiurilor, dar exist i soiuri de la care se consum lstari verzi,
crescui la lumin.
- plante legumicole de la care se consum mugurii terminali sau cei
axilari: acetia au cretere activ i nchis: varz alb, varz crea, varz
roie, varz de Bruxelles, salata de cpn, andivele.
- plante legumicole de la care se consum inflorescena: conopid,
brocoli, anghinarea. La acestea, substanele de rezerv se depun n
primordiile de inflorescen, n pediceii florali, baza receptacului, n
bractei, rezultnd nite cpni false.
- plante legumicole de la care se consum fructele: tomate, ardei,
castravei, pepeni verzi i galbeni, fasole psti, mazre psti, bame, etc.
- plante legumicole de la care se consum seminele: mazre, fasole, bob,
linte i majoritatea plantelor aromatice i condimentare: mrar, anason,
chimen, coriandru, fenicul, etc.).
Dai exemple de plante legumicole de la care se consum: rdacina,
mugurii terminali ori cei axiali, fructele.
3.4. Clasificarea dup durata de via
Vrsta plantelor
legumicole
Clasificarea dup durata de via:

Exist plante legumicole anuale, bienale, trienale i perene.
- Plantele legumicole anuale - i parcurg ntreg ciclu de via n cursul
unui singur an: tomatele, ardeii, castraveii, vinetele, dovleceii, mazrea,
fasolea, spanacul, loboda, salata, mrarul, bamele, ridichile de lun,
conopida .a.
- Plantele legumicole bienale: morcovul, ptrunjelul, pstrnacul, elina,
ceapa de ap i ceapa ceaclama, varza. Ciclul de via al bienalelor este
urmtorul:
Anul I: smn, perioada de vegetaie, obinerea prii comestibile
(recolt), destinate o parte consumului i o parte se folosesc ca plante
(mam).
Anul II: plante mam, perioad de vegetaie, obinerea seminelor.
- Plantele trienale: ceapa de arpagic are nevoie de trei ani pentru a
parcurge toatele etapele:
An I: se seamn smna i se obine arpagicul.
An II: se planteaz arpagicul i se obine o recolt format din bulbi de
ceap, dar majoritatea merg la consum, iar cei mai sntoi, mari i tipici
se opresc ca material sditor.
An III: se planteaz bulbii i se obin seminele.
- Plantele perene: hreanul, sparanghelul, mcriul, tevia, urzica, etc.sunt
mai rezistente la frig, sau plante rustice.
Menionai cteva plante legumicole anuale, bienale, trienale i perene.
3.5. Clasificarea dup tehnologia de cultur

Tehnologii
de cultur
Clasificarea dup tehnologia de cultur are un pronunat caracter practic

i se refer la cerinele plantelor, la modul de nfiinare i de ntreinere al
culturilor:
- RDCINOASE: morcov, elin, pstrnac, sfecl roie, ridichi,
scoronera, etc. Se cultiv prin semnat direct, primvara devreme i au
nevoie de un sol foarte bine lucrat i umiditate mare, pentru hidratare i
germinare.
- BULBOASE: ceapa, usturoiul i prazul. Se preteaz la nfiinarea
culturilor toamna, nainte de venirea ngheului (ceap, usturoi pentru
stufat), ori primvara devreme, nefiind pretenioase fa de cldur.
nfiinarea culturilor se face prin semnat direct (ceap ceaclama), prin
rsad (ceapa de ap i praz) i prin plantarea arpagicului (ceapa de arpagic)
sau a bulbilor (usturoi, ceapa ealot) .
- VRZOASELE- varza alb, roie, chinezeasc, varz de Bruxelles,
conopid, brocoli, gulia, etc. - toate se cultiv prin plantarea rsadului
primvara ori toamna, ori ntr-un singur ciclu (varza roie, varza de
Bruxelles, gulia .a.). Sunt foarte pretenioase la ap, se pot utiliza i n
cultur succesiv (varza alb, conopida), ori n cultur asociat (gulia,
varza alb).
- PSTIOASE: mazre, fasole, bob, bame, linte fixeaz azotul
atmosferic avnd pe rdcini nodoziti (bacterii fixataoare de azot) i de
aceea sunt considerate plante premergtoare valoroase. Se cultiv prin
semnat direct.
- SOLANO- FRUCTOASELE: tomate, ardeii, vinete sunt pretenioase la
cldur, se preteaz la cultura n cmp i n spaii protejate, se nfiineaz
preponderent prin plantarea rsadurilor. Au cea mai mare importan, se
cultiv pe suprafaa cea mai mare i n toate zonele de cultur a legumelor.
- BOSTNOASELE: castravei, dovlecei, pepeni- au pretenii ridicate fa
de factorii de mediu, n special temperatura; se cultiv att prin semnat
direct, ct i prin rsad. Se preteaz la cultura n cmp , solarii sau sere
(mai puin pepenii verzi).
- VERDEURI: salat, spanac, mrar, basella, cicoare, sfecl i ptrunjel
de frunze i peiol, etc. Se cultiv prin semnat direct i prin rsad (salat,
cicoare). Au perioad de vegetaie diferit, ceea ce le permite folosirea n
culturi succesive, asociate, etc. Se cultiv primvara devreme i toamna.
- TUBERCULIFERE: cartof i batat- se nmulesc numai pe cale
vegetativ, necesit soluri uoare, bogate, bine aprovizionate cu ap, iar la
to mai mici de 0o C, partea aerian piere.
- AROMATICE i CONDIMENTARE: anason, fenicul, busuioc, coriandru,
cimbru, etc. Se cultiv pe suprafee foarte mici, prin semnare n terenuri
foarte bine lucrate i pregtite i cu o umiditate mare i constant, pentru o
rsrire uniform a plantelor.
- PERENE: sparanghel, tevie, mcri, revent, hrean i leutean. Se
nmulesc predominant prin nmulire vegetativ.
Ce caracter are clasificarea legumelor dup sistemul lor de cultur ? Dai
cteva exemple.

n loc de
rezumat

Prezentai n maxim o pagin semnificaia clasificrii plantelor legumicole

Rspuns 3.1
Exist sute de specii legumicole in lume i pentru a putea fi mai uor
studiate este imperios necesar s fie clasificate dup anumite criterii.
Rspuns 3.2
Clasificarea dup familia botanic are o importan tiinific. Dup
denumirea din limba latin plantele pot fi identificate n orice ar din
lume ex. fam. Solanaceae conine tomatele, ardeii i vinetele; fam.
Cruciferae cuprinde varza, conopida, guliile i ridichiile, fam.
Leguminoase conine fasolea, lintea, mazrea i bobul.
Rspuns 3.3
Se consum rdcina de la morcov, ptrunjel, elin, scoroner, pstrnac,
nap, etc.
Se consum mugurii terminali i cei axiali de la varza alb i roie, varza
crea., varza de China, varza de Bruxeles, salata de cpn i andivele.
Se consum fructele de la tomate, castravei, dovlecei, pepeni, mazre i
fasole psti, bame, etc.
Rspuns 3.4
Plantele legumicole anuale sunt: tomatele, ardeii, vinetele, castraveii,
mazrea , spanacul, salata, mrarul, bamele .a.
Plante bienale sunt: morcovul, ptrunjelul, elina, ceapa de ap, varza,etc.
Exemplu de plante trienale : ceapa de arpagic
Plante perene: hrean, mcri, leutean, tevia, urzica, anghinarea,
sparanghelul.
Rspuns 3.5
Acest criteriu are la baz elementele comune mai multor specii

legumicole, privind modul de nfiinare i ntreinere al culturii i are un
pronunat caracter practic. Plantele legumicole se mpart n rdcinoase,
bulboase, vrzoase, solano-fructoase etc.
1. Ciofu Ruxandra i colab. - Tratat de Legumicultur, Ed. Ceres,

Bucureti, 2004.
2. Indrea D. i colab. - Cultura legumelor, Ed. Ceres, Bucureti, 2007.
nmulirea plantelor legumicole

NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLE
Cuprins
Pagina

4.1. nmulirea generativ (sexuat)....................................................................................
4.2. nmulirea vegetativ ( asexuat).................................................................................
Legumicultu general

cunoaterea tipurilor de nmulire a plantelor legumicole

avantajele i dezavantajele nmulirii generative respectiv vegetative
4.1. nmulirea generativ

Tipurile de
nmulire
Plantele
legumicole care
se nmulesc
prin semine
Principalele
Se realizeaz pe dou ci:

- generativ, prin semine, sexuat;
- vegetativ, prin poriuni de plant, asexuat.
NMULIREA GENERATIV (SEXUAT)
Se practic la foarte multe plante legumicole, care prezint semine
propriu-zise (tomate, ardei, vinete, mazre, fasole, varz, gulie, conopid,
castravei, pepeni, etc.) sau fructe uscate indehiscente, de tip:
- nucul.(tevie, mcri, revent);
- glomerul (sfecl roie);
- dicariops (morcov, pstrnac, elin, fenicul, mrar, etc.)
- achen (salat, anghinare, cardon)
Avantaje:
- coeficient mare de nmulire ( de la o plant se obin sute i mii de
plante);
- posibilitatea pstrrii seminelor civa ani, datorit coninutului sczut
de ap;
- mecanizarea nsmnrii;
- ocup spaii restrnse la depozitare;
- este metoda de nfiinare culturilor, cea mai folosit n legumicultur.
Dezavantaje:
- costul foarte ridicat al seminelor hibride (smna F1 de tomate din
strintate, cost 10-12mii lei/kg);
- se poate produce uor impurificarea culturilor pentru c ntre soiurile
acelorai specii nu exist diferene prea mari ntre semine (excepie fac
fasolea i pepenii verzi).
- germinarea seminelor este diferit, de la cteva zile, la o perioad lung
de timp; unele se mbib uor cu ap, altele au tegumente seminale cu
mbibare foarte greoaie, ori seminele conin uleiuri care ngreuneaz
hidratarea (sparanghel, morcov, ptrunjel, elin), ncolirea avnd loc
dup 20-25 zile.
- Unele specii legumicole au o germinaie n care cotiledoanele apar la
suprafaa solului, fiind epigee(fasolea), n timp ce alte plante au
cotiledoanele n sol (mazre, bob), ele avnd germinaie hipogee.
Cunoaterea acestor particulariti este foarte important, pentru efectuarea
la timp a semnatului i pentru executarea cu atenie a primelor praile n
culturile respective.
CONTROLUL CALITII SEMINELOR
Legumicultu general

nsuiri ale
seminelor
Calitatea seminelor joac un rol foarte important n reuita culturilor

legumicole, iar controlul calitii seminelor este obligatoriu pentru toate
seminele care circul n reeaua de stat; se face la cerere pentru
producrotii particulari.
Principalele nsuiri ale seminelor sunt: autenticitatea, puritatea, facultatea
i energia germinativ, valoarea cultural, masa a 1000 de semine,
umiditatea, etc.
Autenticitatea sau puritatea biologic este proprietatea seminelor de a
aparine n exclusivitate speciei i soiului. Se determin n perioada de
vegetaia de ctre inspectorii aprobatori de stat, care efectueaz controale
repetate n loturile semincere, n scopul purificrii acestora.
Se determin dup caracterele morfologice i organoleptice ale seminelor
(mrime, form, culoare, luciu, aspectul suprafeei, miros i gust).
Determinarea autenticitii se poate face i pe cale anatomic sau pe cale
chimic, prin tratarea seminelor cu o serie de reactivi, rezultnd coloraii
diferite n funcie de specie.
Puritatea, reprezint totalitatea seminelor care aparin speciei, soiului
analizat, sunt ntregi i capabile s germineze. Se exprim procentual din
greutatea probei analizate.
Determinarea puritii seminelor este necesar ntruct, printre seminele
speciei analizate, se pot gsi impuriti (semine de buruieni, seminele
altor specii de cultur, materiale inerte, etc.).
Facultatea germinativ reprezint procentul de semine pure, care puse n
condiii optime de temperatur, umiditate i aeraie, germineaz ntr-un
numr de zile caracteristic fiecrei specii legumicole i dau germeni
normali.
Se exprim procentual din numr de semine puse la germinat.
De exemplu:
Vinete 65%
Sfecla roie 70%
Morcov 65%
elin 70%
Varz 75%
Pierderea facultii germinative este determinat de caracterele speciei, de
umiditate i temperatur.
Facultatea germinativ poate fi de 1-2 ani (ceap, pstrnac); 2-3 ani
(ptrunjel, praz, etc.); 3-5 ani (vinete, sparanghel, tomate, ardei, varz,
conopid, spanac, ridichi, fasole), sau 5-10 ani (anghinare, sfecl roie,
elin, cicoare, castravei, pepeni, etc.).
energia germinativ reprezint procentul de semine germinate n prima
treime, sau n prima jumtate a intervalului caracteristic al speciei
analizate.
Primele semine care germineaz, dintr-o anumit specie i soi, au o
energie germinativ mai ridicat, comparativ cu seminele care germineaz
mai greu.
n practic se prefer utilizarea la semnat a seminelor ct mai omogene,
n scopul obinerii unei rsriri uniforme, reducnd la minim accidentele
ce pot surveni n aceast perioad.
Valoarea cultural sau smna util este un indicator foarte
important, reprezentnd cantitatea real de smn folosit la unitatea de
suprafa.
Valoarea cultural este dependent de puritatea i facultatea germinativ a
Legumicultu general

seminelor. Cu ct aceste nsuiri au o valoare mai mare, cu att cantitatea
de smn necesar / unitatea de suprafa este mai mic, bineneles n
limitele specifice fiecrei specii de referin i invers.
Masa a 1000 de semine se folosete la calcularea normei de semine / ha,
folosind formula:
Ms/ha= D x MMS, unde:
Vc
Ms/ha= norma de smn (kg/ha)
D= desimea culturii sau densitatea plantelor;
MMS= masa a 1000 de semine
Vc= valoarea cultural a seminelor
Seminele care sunt mai mari, mai grele, au o putere de strbatere mai
mare, dau plante mai viguroase, cu un potenial productiv mai ridicat i
invers.
- Pentru a stabili calitatea unui lot de semine pe lng: facultatea i
energia germinativ, puritate, valoare cultural,MMS, un rol important
joac i puterea de strbatere, umiditatea, viabilitatea, vechimea, numrul
de semine la un gram, etc.
- Pregtirea seminelor pentru semnat cuprinde o serie de lucrri la care
sunt supuse seminele, n scopul asigurrii unei rsriri uniforme i ntr-un
timp mai scurt, asigurarea unei densiti optime/ha; prevenirea transmiterii
bolilor, duntorilor, ca i obinerea unor plante mai viguroase.
nainte de semnat, se aplic seminelor urmtoarele operaii: sortarea i
calibrarea, umectarea, ncolirea forat, startificarea, drajarea, stimularea
seminelor, ndeprtarea epilor i a perilor, amestecarea seminelor cu
diverse materiale, dezinfecia, clirea, etc.
Sortarea i calibrarea seminelor se fac n vederea separrii celor
sntoase, ntregi, viabile, de impuriti, se execut n funcie de mrimea
i greutatea acestora.
Se utilizeaz diferite tipuri de selectoare, pentru cantitile mari de semine
i se face manual, pentru cantiti mici cu ajutorul sitei, prin alegere la
mas, ori prin scufundarea n ap. Se folosete o soluie de ap cu 5%
sare, ori o soluie de azotat de amoniu 2%. Seminele bune cad la fund, iar
cele seci, istave se ridic la suprafa i se elimin.
Umectarea se aplic seminelor cu tegumentul tare (sparanghel, ceap,
praz), la cele care germineaz mai greu (ardei, vinete) i const n
mbibarea seminelor cu ap, pentru a declana germinarea lor.
Umectarea se face cu ap cldu, iar timpul de mbibare difer cu specia:
48-60 ore la ceap, praz, elin, morcov
24-48 ore la tomate, ardei, vinete i sfecl roie
12-20 ore la castravei, dovlecei, fasole i mazre
2-4 ore la salat, ridichi, etc.
Dac seminele necesit o umectare de lung durat, se vor scoate i aerisi
10-15 minute, la fiecare 24 ore pentru a nu-i pierde viabilitatea prin
asfixiere.
Este foarte important ca seminele umectate s fie semnate imediat, ntrun teren reavn.
ncolirea forat, se folosete la seminele destinate completrii golurilor,
nfiinrii culturilor timpurii i a celor succesive.
Stratificarea se poate face cu pmnt umed ori cu nisip, pentru o durat de
10-40 zile.
Obligatoriu se seamn n teren umed.
Legumicultu general

Clirea seminelor, se practic pentru culturile timpurii (varz, conopid,
salat, tomate) n scopul creterii rezistenei la frig a plntuelor tinere.
Rsadurile obinute din seminele clite rezist mai bine la temperaturile
sczute din primvar i dau producii mai timpurii.
Seminele se in 24 ore la temperatura camerei i apoi 24 ore la frig ( +1;
+4 oC).
Dup cteva zile de ocuri termice, seminele se seamn n teren reavn.
Drajarea seminelor, const n acoperirea seminelor mici i foarte mici, cu
un amestec organo-mineral, rezultnd o smn sferic, cu diametrul de
2,75-3,25 mm. Se realizeaz n acest mod un semnat de precizie,
distribuirea uniform a seminelor, eliminarea rritului, etc.
Smna conine embrionul, protejat de pericarp.
Drajarea se realizeaz cu un material organo-mineral, respectiv liani i
produse fito-farmaceutice.
Se folosete o pudr care conine argil, nisip foarte fin, turb, silicai de
sintez.
Lianii pot fi: insolubili, dar permeabili i solubili.
Se utilizeaz i substane stimulatoare, fitosanitare, ngrminte, etc.
Se practic drajarea la seminele de elin, salat, morcov, ptrunjel, etc.
Peliculizarea, const n acoperirea seminelor cu o membran protectoare,
cu o grosime de civa microni, care asigur protecia fitosanitar a
seminelor i asigur un semnat de precizie.
Stimularea seminelor se face cu scopul scoaterii lor din repaus i
accelerrii germinrii.
Se realizeaz pe dou ci: fizic i chimic.
Stimularea fizic, se realizeaz prin tratarea seminelor cu ultrasunete,
unde electromagnetice, ocuri termice, izotopi radioactivi.
Stimularea chimic se realizeaz cu diferite substane chimice ca: acidul
giberelic 0,01% i procaina 0,01%, etc.
- ndeprtarea epilor se practic uneori, exemplu la seminele de morcov.
- Dezinfecia seminelor, se efectueaz n scopul prevenirii i combaterii
bolilor care se transmit prin semine.
- Se poate face dezinfecie: termic i chimic.
Ce este nmulirea generativ? Dai cteva exemple i menionai avantaje
i dezajantaje ale acesteia.
Care sunt principalele nsuiri ale seminelor?
4.2. nmulirea vegetativ

Plante la care se
La nmulirea vegetativ se folosesc poriuni de plant din care rezult o
Legumicultu general

practic
nmulirea
asexuat
plant nou, cu aceleai caracteristici cu planta mam.

Se practic nmulirea vegetativ la speciile legumicole care:
n condiiile rii noastre nu formeaz semine (cartof, usturoi, batat, etc.)
nu sunt apte s germineze (hrean)
la plante care rspund mai bine la nmulirea vegetativ dect prin
semine (tarhon, anghinare, cardon, revent, etc.)
Avantaje ale nmulirii vegetative, fa de nmulirea sexuat-prin aceast
metod se realizeaz:
- transmiterea fidel a caracterelor la descendeni;
- obinerea mai timpurie a produciei;
- creterea produciei la unitatea de suprafa;
- prevenirea impurificrii soiurilor, etc.
Dezavantaje:
- pstrarea greoaie a materialului vegetal;
- nregistrarea unor pierderi mai mari de material dect la semine pe
perioada pstrrii;
- manipularea cu dificultate a materialului;
- coeficient mic de nmulire, cu excepia nmulirii plantelor in vitro;
- necesit spaii mari de depozitare;
- consumul ridicat de for de munc.
Diferite tipuri
de nmulire
asexuat
Metode de nmulire
- prin bulbi, se practic la ceapa de arpagic; primvara, ori toamna
devreme, folosind bulbi (arpagic) sntoi i uniformi ca mrime;
- prin bulbili: specific pentru usturoi i ceap ealot (hajm ori vlai)
se face toamna, ori primvara. La usturoiul i ceapa de Egipt se folosesc
pentru nmulire bulbilii aerieni, care se formeaz pe tulpinile florifere, iar
la usturoi, prin desprinderea bulbilor de pe discul comun i plantarea
separat a acestora;
- nmulirea prin tuberculi, se practic la cartof. Se folosesc tuberculi
obinui special din culturi pentru smn, pentru nmulire, de
mrime medie, ori din tuberculi secionai, care s aib 1-2 ochi/bucat;
- prin rizomi, la revent, mcri, sparanghel, hrean, folosind poriuni de
rizomi cu mugure terminal, cu excepia hreanului, la care se pot folosi
orice poriuni de rizomi.
- prin drajoni, tarhon, anghinare, formeaz lstari din mugurii de pe
rdcin, iar nmulirea se face prin detaarea acestora de pe plante mam
i plantarea separat i imediat. Dac drajonii nu au un sistem radicular
bine format, ei se pun la nrdcinat i apoi se planteaz la locul definitiv.
- nmulirea prin miceliu se practic la ciuperci, folosind miceliu granulat
pe boabe de cereale, produs n uniti specializate de la tulpini valoroase
(Fleming).
- Prin desprirea tufei-tarhon, anghinare, tevie, leutean, revent, cardon,
etc. se execut primvara devreme; se realizeaz prin divizarea tufelor n
cteva buci i plantarea lor separat.
- nmulirea prin altoire este o metod de nmulire a unor plante
legumicole, n scopul obinerii de plante rezistente la anumii patogeni i
stress: tomate, vinete, ardei, castravei, pepeni, etc., n ri cu o
legumicultur avansat (Belgia i Olanda).
- Altoirea prin alipire este cea mai rspndit metod, se execut n stadiul
de 3-5 frunze adevrate i nlimea de 10-15 cm, ntre cotiledoane i
prima frunz.
Legumicultu general

La o temperatur de +20-25oC, alipirea se produce n 7-10 zile, apoi se
ndeprteaz printr-o tietur vrful portaltoiului, deasupra punctului de
altoire i altoiul, sub punctul de altoire.
Altoirea prin despictur se practic la tomate: se taie portaltoiul, se
despic i se mpneaz cu altoiul, care a fost fasonat sub form de pan.
Altoirea se realizeaz pe portaltoi specifici-exemple:
- pentru tomate se folosesc hibrizi F1 din ncruciarea speciei
Lycopersicon hirsutum i L. esculentum, rezultnd hibrizi rezisteni, notai
cu litere:
- K= portaltoi rezisteni la Pyrenochaeta i Dydinella lycopersici;
- KN= rezisteni la nematozi;
- KV= rezisteni la Verticilium;
- KVF= rezisteni la Verticilium i Fusarium.
La vinete i ardei se utilizeaz hibrizi KVF, ori Solanum integrifolium.
La ardei, selecii din Capsicum annuum, rezisteni la Phytophtora capsici.
La castravei Cucurbita ficifolia;
La pepenele galben, se folosesc ca portaltoi: Benincasa cerifera; Lagenaria
vulgaris; Curcubita pepo i Luffa cylindrica:
- nmulirea prin butai, este puin folosit, dar se realizeaz la plantele
care au capacitatea de a emite rdcini adventive pe tulpini (tomate i
castravei) i constituie nmulirea cea mai indicat pentru batat i tarhon.
Butaii de 10-12 cm lungime se trateaz la baz cu substane stimulatoare
de nrdcinare, se pun n nisip umed, ori perlit, n ser nclzit i se
umbresc n primele zile pentru a evita deshidratarea lor.
- nmulirea prin culturi de esuturi in vitro este una din metodele
reprezentative de nmulire pe cale industrial a plantelor horticole i
asigur obinerea unui material sditor de nalt calitate i sntos, dar
necesit investiii foarte mari pentru aparatur performant, cldiri i sere
necesare pentru acest tip de nmulire industrial i performant a
plantelor.
- n SUA nc din 1979, s-au obinut peste 100 milioane de plante, iar n
Olanda, n 1983 10 milioane plante via in vitro.
- Speciile legumicole la care se practic nmulirea in vitro sunt:
conopida, brocoli, varza, sparanghelul, prazul, anghinarea, feniculul, etc.
Avantaje:
- obinerea unui material liber de viroze i micoplasme;
- asigurarea unei rate foarte mari de multiplicare, ex: n 6 luni, de la o
singur plant se pot obine un milion de plante fiice;
- folosirea ca material iniial a orice tip de organ sau poriune de organ
(rdcin, tulpin, frunze, flori, muguri);
- obinerea de plante rezistente la stres, boli i duntori;
- obinerea de hibrizi ntre plante ndeprtate genetic prin fecundarea in
vitro;
- rentinerirea plantelor i conservarea speciilor n bnci de gene;
- posibilitatea efecturii nmulirii plantelor pe tot parcursul anului;
- posibilitatea efecturii schimburilor de material biologic n ar i peste
hotare;
- meninerea materialului valoros prin selecie somaclonal sau prin culturi
de embrioni, etc.
Dezavantaje:
- necesitatea unei dotri adecvate i a unor spaii special amenajate;
- utilizarea unor produse scumpe (fitohormoni, vitamine), greu de
Legumicultu general

procurat;
- necesit personal calificat cu cunotine temeinice de biologie,
biochimie, fiziologie vegetal, etc.
- exist riscul apariiei mutaiilor negative i a srcirii bazei genetice a
speciilor, etc.
Laboratoarele cuprind 2 zone: nesteril i steril. Cea nesteril este pentru
pregtirea mediului de cultur, spltorul, magazia, etc. Cea steril conine
camera de prelevare i de cretere.
nmulirea in vitro conine 5 faze:
1) faza pregtitoare (0), n care are loc alegerea materialului vegetal din
care se vor preleva explante= plante donor, pregtirea materialului i
utilizarea lui.
2) faza 2= de iniiere i stabilizare a culturii const n detaarea explantelor
i trecerea lor pe mediul specific de cultur.
3) faza 2= de multiplicare, n care materialului stabilizat se nmulete.
Numr de subculturi care se pot efectua depinde de specie i de durata unei
subculturi care este de circa 4 sptmni.
4) faza 3= faza de nrdcinare a lstarilor obinui n faza de multiplicare,
ntr-un mediu cu auxine, ori se poate induce nrdcinarea folosind soluii
nutritive.
5) faza de aclimatizare (4), const n aclimatizarea treptat a plntuelor cu
condiiile din ser.
Se face n cca. 2-4 sptmni, n condiii de cea artificial, se fertilizeaz
i se asigur o riguroas protecie fitosanitar.
Metodele de micronmulire sunt foarte diferite, n funcie de scopul
propus i de tipul de explant:
- cultura de meristeme, folosit pentru obinerea plantelor libere de
virusuri;
- cultura de apexuri;
- cultura de butai sau minibutai de rod;
- cultura de embrioni imaturi (piersic i viin);
- cultura de antere i polen, plante haploide;
- cultura de calus, pentru selectarea de plante rezistente la stress;
- organogenez direct sau indirect din frunze, caz n care rezult o mare
diversitate, variabilitate i rezisten la stress.
Se practic i obinerea de semine sintetice (ridic probleme, tegumentul
seminal artificial).
Ce este nmulirea vegetativ? Dai exemple de plante legumicole care se
nmulesc pe cale asexuat.
Avantajele i dezavantajele ei.
Legumicultu general

Prezentai n maxim o pagin importana nmulirii sexuate i asexuate.

Rspuns 4.1
nmulirea generativ sau sexuat a plantelor legumicole este cea care se
realizeaz prin semine. Exemplu: tomate, ardei, vinete, ptrunjel, varz,
fasole, castravei, pepeni, etc.
Avantajele nmulirii prin semine sunt:
- coeficientul mare de nmulire; posibilitatea pstrrii seminelor pentru
civa ani;
ocup spaiu puin n depozite; nsmnarea se poate efectua mecanizat;
- este cea mai folosit metod de nfiinare a culturilor din legumicultur.
Dezavantaje:
- costul foarte mare al seminelor;
- impurificarea, care se poate face foarte uor;
- gradul de mbibare cu ap al tegumentelor seminale este diferit iar
germinarea se poate realiza neuniform, etc.
Rspuns 4.2
nmulirea vegetativ, ori asexuat, este cea care se realizeaz prin diferite
poriuni de plant:
- meristeme, apexuri, butai, antere, polen, culturi de calus,
embrioni imaturi .a.
Exemple: nmulirea se realizeaz prin:
- bulbi la ceapa de arpagic;
- drajoni la anghinare i tarhon;
- tuberculi la cartofi;
- rizomi la revent ,macris, hrean,sparanghel,etc.;
- miceliu la ciupercile de cultur;
- desprirea tufei: tevie, leutean, revent i cardon, etc.;
- altoire la tomate i castravei.
Avantaje ale nmulirii in vitro:
- se obine un material liber de viroze i micoplasme;
- se realizeaz o rat mare de multiplicare;
- se obin plante rezistente la boli i stres;
- se pot efectua uor schimburi de material biologic ntre ri, .a.
Dezavantaje:
- costuri mari pentru obinerea plantulelor;
Legumicultu general

-
necesitatea existenei unor spaii special construite i dotate cu

aparatur computerizat;
- folosirea unor cadre cu nalt calificare;
utilizarea unor produse foarte scumpe (hormoni i microelemente pentru
medii de cultur).
1. Liana-Melania Dumitru Lucrare de sintez Perfecionarea

metodelor de ameliorare a plantelor prin utilizarea culturilor de esuturi
in vitro. IANB Bucureti, pg.3-9, 1986.
2. Popescu Victor, Atanasiu Nicolae Legumicultura, vol.III, Ed. Ceres,
Bucureti, 2001.
Legumicultu general
Relaiile plantelor legumicole cu factorii de mediu

MEDIU
Cuprins
Pagina

5.1. Relaiile plantelor legumicole cu temperatura.............................................................
5.2. Relaiile plantelor legumicole cu apa..........................................................................

nelegerea rolului temperaturii n viaa plantelor legumicole

nelegerea rolului apei n viaa plantelor legumicole
5.1. Relaiile plantelor legumicole cu temperatura

Necesitatea
cunoaterii
cerinelor
plantelor
legumicole
Plantele legumicole s-au format i au evoluat n anumite zone ale globului

pmntesc i ele au cerine specifice fa de factorii de mediu, pe care
cultivatorul trebuie s le cunoasc i s le reproduc ct mai bine, n
scopul obinerii unor recolte mari i de calitate.
Prin dirijarea tehnologiei de cultur trebuie s se asigure condiii de mediu
ct mai apropiate de cele n care plantele au evoluat.
Alturi de factorii climatici i cei edafici, omul are un rol foarte important
n obinerea recoltelor i n inducerea unor modificri la nivelul plantelor.
Temperatura,
factor limitativ
n viaa
plantelor
Relaiile plantelor legumicole cu temperatura

n cultura plantelor legumicole, temperatura este un factor limitativ, iar de
nivelul ei depinde declanarea ori stoparea unor procese biochimice i
fiziologice din plante. Temperatura influeneaz perioada de vegetaie i
zonarea culturilor, nceperea recoltrii, etc.
Temperatura are att variaii diurne, ct i anuale.
Maximul zilei se nregistreaz la ora 1400, iar minimul n zorii zilei;
maximul anului este n iulie i minimul n ianuarie.
Procesele metabolice se declaneaz cnd temperatura este egal, sau mai
mare de pragul biologic al speciei. Exemple: +5 -60C la varz, spanac,
salat, morcov, etc; +100C la tomate, ardei, fasole i vinete; +15 0C la
castravei i pepeni, etc.
Important este s cunoatem pentru fiecare zon i suma anual a gradelor
de temperatur peste 150C.
Pentru fiecare specie legumicol exist o temperatur minim, optim i
maxim de cretere i dezvoltare.
- Temperatura minim este cea de la care se declaneaz procesele
biochimice din plant i de ea depinde stabilirea epocii de nfiinare a
culturilor din cmp. Sub acest prag procesele stagneaz i plantele mor.
Temperatura minim este de 1-50C la mazre, varz, ceap, morcov; 9120C la tomate i fasole; 14-160C la ardei, vinete, pepeni, castravei i
bame.
- Temperatura optim este cea la care procesele de cretere i dezvoltare se
desfoar n optim, cu intensitate maxim, iar n prile plantei se
acumuleaz substanele de rezerv. Exemplu: t0 optim este de 25-300C la
tomate, vinete, ardei; de 25-350C la cucurbitacee; de 15-180C la legumele
verdeturi.
Temperaturile sub 50C i peste 37,50C limiteaz procesele metabolice din
plante.
- Temperatura maxim este cea peste care plantele consum mai mult

dect produc i se soldeaz cu moartea plantei. T0 maxim este de 400C
pentru castravei i pepeni; 35-380C la tomate; 280C la verdeuri.
Cerinele plantelor legumicole fa de temperatur pe fenofaze sunt
diferite:
- n faza de germinare a seminelor temperatura trebuie s fie ridicat i
corelat cu o umiditate mai mare, pentru umectarea i germinarea
seminelor;
- dup rsrire temperatura se scade cu cteva grade pentru a evita
etiolarea plantelor;
- la plantare este necesar o temperatur mai ridicat, pentru cicatrizarea
rdcinilor i prinderea rsadurilor;
- dup plantare, temperatura se scade cu cteva grade, pentru a obine un
rsad viguros;
- la nflorire, t0C scade cu 2-30C, iar la fructificare t0C crete pna la
valoarea temperaturii optime.
Speciile legumicole se clasific n funcie de nevoile de temperatur astfel:
- plante legumicole foarte rezistente la frig, care suport t 0 mult sub 00C:
sparanghelul.;
- plante rezistente la frig, care se pot cultiva toamna trziu i primvara
devreme i care suport 00C: salata, spanacul, ceapa i usturoiul, morcovul,
ptrunjelul, varza, conopida, mazrea;
- plante legumicole semirezistente la frig:nu suport 00C: cartoful;
- plante legumicole pretenioase la cldur, care au temperatura minim de
ncolire de 100C: tomatele, vinetele, ardeii;
- plante legumicole rezistente la cldur, care suport peste 350C: pepenii,
castraveii, bamele.
Dirijarea
temperaturii
Dirijarea temperaturilor n culturile legumicole

Trebuie evitate temperaturile critice
Excesul de temperatur apare n special n culturile din sere i solarii i
se instaleaz cnd se nregistreaz o intensitate luminoas ridicat i nu
exist condiii de aerisire, iar n cmp, n toiul verii, n perioadele de secet
prelungit.
n aceste situaii trebuie luate o serie de msuri de prevenire:
- n spaiile protejate:
reducerea intensitii luminoase prin mijloace de umbrire diferit
cretizare (prelate, jaluzele, rogojini, plase din materiale plastice, etc),
aerisirea puternic a spaiilor de cultur,
irigarea pe durate scurte de timp i dese,
mulcirea plantelor cu materiale reflectorizante,
alegerea optim a momentului de nfiinare a culturilor, folosirea de
soiuri i hibrizi adaptai condiiilor de cultur din sere .a.
- n cmp:
cultivarea legumelor pe terenuri cu expoziie nordic,
plantarea legumelor pe partea nordic a plantelor,
irigarea pe brazde i aspersiune,
respectarea epocilor de nfiinare a culturilor legumicole, etc.
Deficitul de temperatur se produce cnd temperatura este sub limita
inferioar a intervalului optim.
s se asigure funcionarea normal a sistemelor de nclzire,

s se realizeze etanarea construciilor pentru a evita pierderea cldurii,
suplimentarea cldurii prin folosirea altor surse de nclzire,
udarea cu cantiti mici de ap, uor nclzit,
aezarea pe alei a gunoiului proaspt, n solarii i rsadnie, pentru
creterea temperaturii,
amenajarea anticamerelor sau a burdufurilor la intrarea n sere i solarii.
- n cmp:
alegerea terenurilor cu expoziie sudic,
folosirea unor cantiti mai mari de gunoi de grajd la fertilizarea
culturilor,
executarea din toamn a arturii i mulcirea solului,
respectarea epocilor optime de nfiinare a culturilor,
clirea plantelor cu 2-3 sptmni nainte de plantarea la locul definitiv,
etc.
Corelarea
temperaturii cu
ali factori de
mediu
Corelarea temperaturii cu lumina

Aceste elemente trebuie s fie n raport direct proporional; la o intensitate
luminoas ridicat i la o temperatur mare, procesele fiziologice se
desfoar n ritm accelerat.
Corelarea temperaturii cu umiditatea
n sol, temperatura i umiditatea trebuie s fie ntr-o corelaie direct. La
temperaturi ridicate, evapotranspiraia este mare i nevoia de ap a
plantelor crete. Pe msur ce crete temperatura trebuie s se administreze
cantiti tot mai mari de ap, pentru a nu surveni ofilirea plantelor.
Corelarea temperaturii cu concentraia dioxidului de carbon
Concentraia de CO2 este mai mare n spaiile protejate, dect n cmp.
Cnd temperatura i umiditatea cresc, trebuie s creasc i concentraia de
CO2, n scopul obinerii unor recolte sporite.
Este important nu numai temperatura din aer, dar i cea din sol. Aceasta
influeneaz germinarea seminelor, rsrirea plantelor, creterea
rsadurilor i capacitatea lor de a aproviziona planta cu ap i substanele
nutritive din sol, ori din substratul de cultur.
Diferite surse de
A. Radiaia solar este principala surs de cldur i lumin pentru
cldur
pmnt, este deci principala surs de energie i depinde de:
- cantitatea de energie radiat de soare,
- distana de la Soare la Pmnt,
- lungimea zilei,
- unghiul de inciden al razelor solare.
Cantitatea de radiaie solar este influenat de:
- altitudine,
- expoziia terenului i panta acestuia.
Efectul de ser are un rol important n nclzirea serelor i solariilor i
depinde de proprietile de transmisie selectiv a diferitelor materiale de
acoperire i const n proprietatea unor materiale de a absorbi radiaiile
termice i de a lsa s treac prin ele o anumit parte din radiaia solar.
B. Energia solar
Este singura surs de nclzire pentru solarii, sere reci i rsadnie i
constituie sursa suplimentar pentru toate construciile dotate cu sisteme
de nclzire.
Captarea energiei solare se face cu colectoare solare, n care, n perioadele

de insolaie, agentul termic atinge 86-890C asigurnd un spor de producie
de 10-12 % la culturile de castravei i posibilitatea nfiinrii culturilor cu
15-20 zile mai devreme.
C.Cldura biologic provine din fermentarea gunoiului de grajd proaspt.
Se folosete n rsadnie, solarii n care se produc rsaduri i solul serelor
n care se cultiv castravei i pepeni galbeni. Se folosete pentru
producerea energiei termice, electrice i mecanice.
D. Energia eolian se folosete la producerea energiei electrice.
E. Cldura tehnic se utilizeaz la nclzirea serelor prin:
- centrale termice proprii cu combustibil lichid, gazos sau solid,
- centrale de termoficare,
- energie industrial rezidual.
F. Energia electric se folosete la nclzirea serelor, dar este foarte
scump. De obicei este utilizat n rile dezvoltate i n serele
performante.
G. Apele termale sunt o surs ieftin de nclzire a serelor din zonele n
care exist. La noi sunt folosite la Oradea i Bile Felix.
Temperatura i rolul ei n viaa plantelor legumicole.
Temperatura minim, optim i maxim i modul cum influeneaz ele
plantele.
Enumerai principalele surse de cldur existente pe Terra.
5.2. Relaiile plantelor legumicole cu apa

Rolul apei n
Apa este esenial pentru viaa plantelor, a animalelor i a omului.

viaa plantelor
Apa are rol n :

- asigurarea circulaiei substanelor minerale n plant;
- meninerea turgescenei celulelor;
- constituie mediul pentru desfurarea reaciilor biochimice i de
biodegradare
- particip la procesul de fotosintez;
- formeaz soluia solului;
- menine o temperatur constant a plantelor, etc.
Pentru a sintetiza o unitate de substan uscat, plantele legumicole au
nevoie de 300 800 uniti de ap.
Coninutul de ap al plantelor variaz cu : - specia
- vrsta plantelor
- locul de cultur
- organele plantei, etc.
Cerinele
Cerinele plantelor legumicole fa de ap pe fenofaze :
plantelor fa de - la germinarea seminelor, cerinele de ap sunt mari, de circa 40 150
ap
% fa de grutatea seminelor;
- dup rsrire, plantele au nevoie de o cantitate mai mare de ap n sol,
pn cnd rdcina lor devine suficient de puternic s-i extrag apa
necesar;
- n perioada de cretere vegetativ consumul de ap este tot mai mare;
- n fenofaza de nflorire i maturare a fructelor, consumul de ap al
plantelor legumicole este mai redus
Clasificarea plantelor legumicole n funcie de cerinele de ap
A.dup cerinele fa de umiditatea solului plantele legumicole se impart
n trei grupe:
a. plante legumicole cu cerine mari: vrzoasele, morcov, elin, castravei,
dovlecei,
b. plante legumicole cu cerine moderate: salata, mazrea, , ptrunjel,
tomate, ceapa, ridichi;
c. plante legumicole cu cerine reduse: spanac, sfecl roie, , fasole
B.dup cerinele fa de umiditatea relativ a aerului plantele
legumicole se impart n patru grupe:
a. plante legumicole cu cerine mari (85-95%): elin, spanac, castravei
b. plante legumicole cu cerine moderate (70-80%): mazre, fasole, varz,
morcov, cartof
c. plante legumicole cu cerine mai reduse(55-70%): ardei, vinete, fasole
d. plante legumicole cu cerine reduse (45-55%): pepeni galbeni, dovlecei
Cu ct sistemul radicular al unei specii este mai bogat i exploreaz un
volum mai mare de sol , cu att capacitatea de absorbie a apei i a hranei
este mai mare ( sfecla, dovleac, pepeni); La speciile cu sistem radicular
slab dezvoltat ( ceapa i usturoiul) , volumul de sol n care rdcina se afl
este mic i capacitatea de absorbie este sczut.
Plantele legumicole semnate direct au sistemul radicular mai bine
dezvoltat n profunzimea solului i rezist mai bine la secet.
La plantele legumicole la care cultura a fost realizat prin plantarea
rsadurilor, nevoia de ap este mult mai mare, deoarece , la repicare, vrful
rdcinilor (pivotul) se rupe i rdcina se ramific i se dezvolt n stratul
superficial (pe orizontal).
Excesul i
Dirijarea regimului de umiditate

deficitul de
umiditate
n condiii normale de cultur, bilanul hidric (BH) este egal cu 1, dar n

realitate ne confruntm cu un exces ori cu un deficit de ap.
BH = T/A =1 unde T = transpiraia i A = absorbia.
La excesul de umiditate BH<1. Absorbia apei este mai mare dect
transpiraia plantei.
Excesul este influenat de :
- cantitatea mare de ap din precipitaii ori din irigaii
- reducerea transpiraiei plantelor cnd umiditatea relativ a aerului este
mare
- alegerea greit a terenului
- tasarea excesiv a solului, etc.
n acest caz, plantele sufer , creterea vegetativ este slab i fructificarea
este ntrziat; rdcinile se asfixiaz i mor; se favorizeaz atacul bolilor
criptogamice, procentul de legare al fructelor este afectat i implicit
producia, i se prelungete perioada de vegetaie a plantelor.
Msuri de prevenire a excesului de ap :
- pentru cultura legumelor se vor alege terenuri uoare i mijlocii , care nu
permit stagnarea apei;
- evitarea luncilor inundabile
- irigare raional
- executarea lucrrilor de drenare
- creterea suprafeei de evaporare a apei prin bilonarea terenului;
- alegerea judicioas a speciilor legumicole.
Deficitul de umiditate apare cnd valoarea bilanului hidric este mai mare
de 1.
BH >1
Deficitul este determinat de :
- lipsa apei din precipitaii pe o perioad mai mare de timp i
imposibilitatea aplicrii irigaiilor;
- slaba funcionare a sistemelor de irigare;
- creterea temperaturii i intensificarea vnturilor uscate;
Efectele deficitului de umiditate sunt :
- creterea vegetativ slab;
- avortarea florilor;
- mbtrnirea prematur a plantelor;
- apariia fructelor mici, deformate, de slab calitate
- nglbenirea i ofilirea frunzelor i a plantelor; ofilirea plantelor poate fi
diurn i de lung durat, iar ultima poate duce la pieirea plantelor.
Msuri de prevenire a deficitului de umiditate:
- aprovizionarea solului cu ap dup un plan stabilit anterior, n funcie de
specie i de sistemul de cultur;
- asigurarea funcionrii sistemului de irigare;
- irigarea prin aspersiune, care duce la corectarea umiditii relative a
aerului; Plantele legumicole nu agreaz nici seceta atmosferic.
- combaterea buruienilor, mulcirea solului, pritul, etc.
- Alegerea corect a speciilor i soiurilor

Care este rolul apei n viaa plantelor legumicole?
Clasificarea plantelor legumicole n funcie de nevoile de ap (dup
cerinele fa de umiditatea solului i respectiv dup umiditatea relativ a
aerului).
Msuri de combatere a excesului i respectiv a deficitului de ap din
culturile legumicole.

n loc de
rezumat


Prezentai rolul temperaturii i rolul apei n viaa plantelor legumicole

Rspuns 5.1
n cultura plantelor legumicole, temperatura este un factor limitativ, iar de
nivelul ei depinde declanarea ori stoparea unor procese biochimice i
fiziologice din plante. Temperatura influeneaz perioada de vegetaie i
zonarea culturilor, nceperea recoltrii, etc.
- Temperatura minim este cea de la care se declaneaz procesele
biochimice din plant i de ea depinde stabilirea epocii de nfiinare a
culturilor din cmp. Sub acest prag procesele stagneaz i plantele mor.
Temperatura minim este de 1-50C la mazre, varz, ceap, morcov; 9120C la tomate i fasole; 14-160C la ardei, vinete, pepeni, castravei i
bame.
- Temperatura optim este cea la care procesele de cretere i dezvoltare se
desfoar n optim, cu intensitate maxim, iar n prile plantei se
acumuleaz substanele de rezerv. Exemplu: t0 optim este de 25-300C la
tomate, vinete, ardei; de 25-350C la cucurbitacee; de 15-180C la legumele
verdeturi.
Temperaturile sub 50C i peste 37,50C limiteaz procesele metabolice din
plante.
- Temperatura maxim este cea peste care plantele consum mai mult
dect produc i se soldeaz cu moartea plantei. T0 maxim este de 400C
pentru castravei i pepeni; 35-380C la tomate; 280C la verdeuri.
Trebuie evitate temperaturile critice
Excesul de temperatur apare n special n culturile din sere i solarii i
se instaleaz cnd se nregistreaz o intensitate luminoas ridicat i nu
exist condiii de aerisire, iar n cmp, n toiul verii, n perioadele de secet
prelungit.
n aceste situaii trebuie luate o serie de msuri de prevenire:
reducerea intensitii luminoase prin mijloace de umbrire diferit
cretizare (prelate, jaluzele, rogojini, plase din materiale plastice, etc),
aerisirea puternic a spaiilor de cultur,
irigarea pe durate scurte de timp i dese,
mulcirea plantelor cu materiale reflectorizante,
alegerea optim a momentului de nfiinare a culturilor, folosirea de
soiuri i hibrizi adaptai condiiilor de cultur din sere .a.
- n cmp:
cultivarea legumelor pe terenuri cu expoziie nordic,
plantarea legumelor pe partea nordic a plantelor,
irigarea pe brazde i aspersiune,
respectarea epocilor de nfiinare a culturilor legumicole, etc.
Deficitul de temperatur se produce cnd temperatura este sub limita

inferioar a intervalului optim.
s se asigure funcionarea normal a sistemelor de nclzire,
s se etaneze bine construciile pentru a evita pierderea cldurii,
suplimentarea cldurii prin folosirea altor surse de nclzire,
udarea cu cantiti mici de ap, uor nclzit,
aezarea pe alei a gunoiului proaspt, n solarii i rsadnie, pentru
creterea temperaturii,
amenajarea anticamerelor sau a burdufurilor la intrarea n sere i solarii,
etc.
- n cmp:
alegerea terenurilor cu expoziie sudic,
folosirea unor cantiti mai mari de gunoi de grajd la fertilizarea
culturilor,
executarea din toamn a arturii i mulcirea solului,
respectarea epocilor optime de nfiinare a culturilor,
clirea plantelor cu 2-3 sptmni nainte de plantarea la locul definitiv,
etc.
- Principalele surse de cldur de pe Terra sunt: radiaia solar, energia
solar, cldura biologic, energia eolian, cldura tehnic, energia
electric i apele termale.
- Rspuns 5.2
Apa este esenial pentru viaa plantelor, a animalelor i a omului.
Apa are rol n :
- asigurarea circulaiei substanelor minerale n plant;
- meninerea turgescenei celulelor;
- constituie mediul pentru desfurarea reaciilor biochimice i de
biodegradare
- particip la procesul de fotosintez;
- formeaz soluia solului;
- menine o temperatur constant a plantelor, etc.
Pentru a sintetiza o unitate de substan uscat, plantele legumicole au
nevoie de 300 800 uniti de ap.
Clasificarea plantelor legumicole n funcie de cerinele de ap
A. dup cerinele fa de umiditatea solului plantele legumicole se impart
n trei grupe:
a.plante legumicole cu cerine mari: vrzoasele, morcov, elin, castravei,
dovlecei,
b.plante legumicole cu cerine moderate: salata, mazrea, ptrunjel,
tomate, ceapa, ridichi;
c.plante legumicole cu cerine reduse: spanac, sfecl roie, , fasole
B. dup cerinele fa de umiditatea relativ a aerului plantele
legumicole se impart n patru grupe:
a.plante legumicole cu cerine mari (85-95%): elin, spanac, castravei
b.plante legumicole cu cerine moderate (70-80%): mazre, fasole, varz,
morcov, cartof
c.plante legumicole cu cerine mai reduse(55-70%) : ardei, vinete, fasole
d.plante legumicole cu cerine reduse (45-55%) : pepeni galbeni, dovlecei
Cu ct sistemul radicular al unei specii este mai bogat i exploreaz
un volum mai mare de sol , cu att capacitatea de absorbie a apei i a

hranei este mai mare ( sfecla, dovleac, pepeni); La speciile cu sistem
radicular slab dezvoltat ( ceapa i usturoiul) , volumul de sol n care
rdcina se afl este mic i capacitatea de absorbie este sczut.
1. Apahidean Al.S. i colab. Cultura legumelor i ciupercilor, Ed.

Academic Pres, Cluj-Napoca, 2004.
2. Hoza Gheorghia Legumicultura general, Ed. Elisavaros, Bucureti,
pg. 89-106 i 119-132, 2008.

MEDIU
Cuprins
Pagina

6.1. Relaiile plantelor legumicole cu hrana........................................................................
6.2. Relaiile plantelor legumicole cu solul.........................................................................

nelegerea relaiilor care exist ntre plantele legumicole i hran;

relaiile plantelor legumicole cu solul.
6.1. Relaiile plantelor legumicole cu hrana

Principalele
elemente
nutritive din sol
Elementele nutritive din sol sunt:

1. macroelementele
a). principale - azot (N); fosfor (P); potasiu (K)
b). secundare - calciu (Ca); magneziu (Mg); sulful (S)
2. microelementele
- borul (B); cuprul (Cu); zincul (Zn)
3. oligoelementele : - arsenic, bor, fluor, brom, iod;
metale: aluminiu, cobalt, cupru, staniu, fier, molibden, magneziu,
nichel, plumb, titan, zinc
Aceste oligoelemente exist n cantiti extrem de mici (de miimi) n
plante i animale, fiind indispensabile vieii (Louis Pasteur; Raulin; M.
Javiller). n plante i animale oligoelementele coexist i acioneaz ca i
catalizatori ai proceselor metabolice, deci sunt indispensabile vieii. Sunt
circa douzeci de oligoelemente care reprezint numai 1-2 miimi din
compoziia organismelor vii- restul, de 99,98%, sunt constituite din macro
i microelemente.
n compoziia materiei vii intr cele 12 elemente denumite i plastice,
care sunt : azot, calciu, carbon, clor, hidrogen, magneziu, oxigen, fosfor,
potasiu, siliciu, sodiu, i sulf (99,98%), dar toate acestea sunt
comandate ori dirijate de oligoelemente (0,02%).
De ex.: Arsenicul este tonic i stimulent al poftei de mncare, ajut
respiraia, combate numeroase boli tuberculoza, sifilisul, dermatoze, etc.),
combate anemia, etc. Se gsete n usturoi, orez, spanac,, morcov, mr,
cartof, etc.
Plantele au nevoie de elementele chimice din sol, acestea avnd un rol
esenial n desfurarea tuturor proceselor metabolice i fiziologice.
Plantele folosesc elementele chimice sub form de ioni i de aceea
ngrmintele minerale sunt sub form de sruri. Pentru a fi eficiente,
ngrmintele trebuie s aib anumite proprieti :
- s conin cantiti mari de substan activ;
- s fie sub form de granule mari;
- s fie sub form de sruri uor solubile;
- s aib o higroscopicitate mic i o levigare redus n sol, etc.
Lipsa elementelor minerale din corpul plantelor se soldeaz cu carene i
apariia unor manifestri nedorite, care duc la diminuarea produciei, la
compromiterea total a acesteia i implicit la moartea plantelor.
Plantele legumicole sunt mari consumatoare de substane minerale i au
cerine diferite n funcie de specie, producia scontat, densitatea de
plantare, modul de udare, etc. n funcie de consumul de elemente
nutritive, V. Popescu (1995) mparte speciile pomicole n patru grupe:

a.cu consum mare i foarte mare: varza, gulioare, elina
b. cu consum mijlociu: tomatele, ceapa, i sparanghelul
c.cu consum mic: spanacul i salata
d. cu consum foarte mic: castraveii i ridichile de lun
consumul de elemente nutritive de ctre plante este influenat de anumii
factori, printre care: - specia de legume i producia scontat:
-locul de cultur ( n sere ori n cmp)
- perioada de vegetaie
- fenofazele consumul este din ce n ce mai mare n perioadele de
acumulare a substanelor de rezerv i a fructificrii
-condiiile climatice ( cu ct temperatura este mai ridicat i atinge
optimul, cu att absorbia elementelor nutritive, n plante, este mai mare).
Care sunt principalele elemente nutritive din sol?
Ce provoac lipsa unor elemente chimice din corpul plantelor?
6.2. Relaiile plantelor legumicole cu solul

Definiia solului Solul este principalul mijloc de producie i consituie suportul n care cresc
i compoziia lui i se dezvolt plantele legumicole.
Pentru legumicultur se aleg solurile uoare, cu fertilitate ridicat, cu grad
mic de mburuienare, situate aproape de sursele de ap i de cile de
comunicaie.
Solul are o alctuire complex:
- o parte solid, format din substane organice i minerale;
- o parte lichid, soluia solului
- o parte gazoas, reprezentat de aerul din sol
- microorganismele ( microflora i microfauna solului)
Solul conine materie organic provenit din descompunerea resturilor
vegetale i animale.Din materia organic, cea mai important parte o
reprezint humusul. Acesta conine 3-4% azot, 45-60% carbon, 34-45%
oxigen, 0,3-5,5% hidrogen, i sub 1% sruri minerale. Humusul este o
surs important de azot pentru plante.
Soluia solului este format din ap i substanele minerale dizvoltate n ea
i aceasta face posibil absorbia hranei de ctre sistemul radicular.
Atmosfera solului este compus din aerul care exista in sol i alte gaze
rezultate n urma proceselor de descompunere a materiei organice.

Microorganismele au rol n descompunerea materiei organice din sol;
fixarea azotului atmosferic; amelioreaz structura solului ( rolul rmelor);
previn srcirea excesiv a solului.
Caracteristicile
solului
Solul se apreciaz prin caracteristicile lui fizice, chimice i biologice.

Cele mai importante nsuiri ale solului sunt:
a). structura solului este dat de modul de aglomerare a particulelor i
reuninunea n agregate de sol. Structura determin porozitatea solului.
Pentru legumicultur sunt bune solurile solubile, care au o structur
granular, cu particule de sol de 1 3 mm. .
Structura solului poate fi deteriorat de : tasarea solului, excesul de
umiditate, aplicarea iraional a ngrmintelor minerale, scderea
coninutului n materie organic etc.
b). textura solului este determinat de proporia particulelor care intr n
constituia solului. Textura solului poate fi : - nisipoas
- nisipo lutoas
- luto nisipoas
- lutoas
- luto argiloas
- argiloas
Pentru legume, cele mai indicate soluri sunt cele nisipo lutoase i luto
nisipoase, care au o compoziie echilibrat, o capacitate bun de reinere a
apei i un coninut corespunztor de humus.
c). Reacia solului (pH-ul), este dat de proporia dintre ionii de hydrogen
(H) i de oxidril (OH) care exist n soluia solului. pH ul optim pentru
legume este cel cu valori cuprinse ntre 6 7.
d). Soluia solului este format din apa i substanele minerale care se
dizolv n ap. Reprezint sursa de hran pentru plante. La culturile din
sere exist pericolul s creasc mult concentraia soluiei solului, deoarece
n condiii de ser se irig mult i se fertilizeaz frecvent.
Plantele legumicole cu toleran la salinitatea ridicat sunt: spanacul,
sfecla i sparanghelul.
e). Capacitatea de tamponare este nsuirea solurilor de a se opune la
modificarea reaciei solului. Solurile mijlocii au o capacitate tampon foarte
bun i aceasta este influenat de coninutul n humus i argil al solului.
f). Capacitatea de reinere a apei reprezint cantitatea maxim de ap
reinut de sol, dup o stare de saturaie provocat de precipitaii ori irigare
excesiv.
g). Gradul de permeabilitate reprezint viteza de infiltrare a apei n sol.
Lucrrile solului trebuie s fie executate la momentul optim i la un nivel
de umiditate care s nu afecteze structura i textura solului.
Definiie i
clasificare
Amendamentele sunt substane care aplicate pe sol n anumite cantiti,

modific favorabil proprietile fizice i chimice ale acestuia. Se aplic n
cantiti mult mai mari dect ngrmintele i pot avea funcii
complementare.
Exist amendamente de natur organic i mineral.
Amendamentele naturale sunt :
- gunoiul de grajd,
- gunoi artificial constituit din paie i ngrminte azotoase,
- turba

- composturi vegetale
- tescovina
- za de cafea
- compostul urban
- ngrmintele verzi etc.
Amendamentele minerale pot fi :
- nisipoase ( nisip de ru, marin ) se aplic pe terenurile grele
argiloase, folosite pe terenuri uoare, de ex: pmnt argilos,
marnele argiloase i nmolurile de iaz
- calcaroase: se aplic pentru creterea i meninerea pH-ului .
Dozele sunt cuprinse ntre 1500-4000 Kg / ha CaO.
Ce este solul i care este alctuirea lui?
Enumerai cteva dintre caracteristicile solului.
Ce sunt amendamentele i de ce natur sunt?

n loc de
rezumat

Prezentai pe scurt importana hranei n viaa plantelor legumicole i

relaiile acestor plante cu solul.

Rspuns 6.1
Principalele elemente nutritive din sol sunt, macroelementele: N, P, K, Ca,
Mg, S etc.); microelementele: B, Cu, Zn etc.; oligoelementele: Ar, B, F,
etc., care exist n cantiti infime, dar au rol catalizator i sunt
indispensabile vieii plantelor.
Lipsa unor elemente chimice provoac carene i duce la scderea
produciei sau chiar la moartea plantelor.
Rspuns 6.2
Solul este principalul mijloc de producie din legumicultur i consituie
suportul n care cresc i se dezvolt plantele legumicole.
Pentru legumicultur se aleg solurile uoare, cu fertilitate ridicat, cu grad
mic de mburuienare, situate aproape de sursele de ap i de cile de
comunicaie.
Este alctuit dintr-o parte solid (substane organice i minerale), lichid
(soluia solului), gazoas (aerul din sol) i microorganismele (microflora i
microfauna din sol).
Carcateristicile solului se refer la: structura i textura solului; reacia
solului (pH-ul); soluia solului, capacitatea de tamponare i cea de reinere
a apei; gradul de permeabilitate, etc.
Amendamentele sunt substane de natur organic i respectiv mineral
care aplicate pe sol i modific favorabil proprietile.
1. Gheorghia Hoza, Legumicultur general, Editura Elisavros, Bucureti,

pg. 133-151, 2008.
2. Indrea D. i colab. , Cultura legumelor. Editura Ceres, Bucureti, 2007.

MEDIU
Cuprins
Pagina

7.1. Relaiile plantelor legumicole cu lumina......................................................................
7.2. Relaiile plantelor legumicole cu aerul .......................................................................

cunoaterea relaiilor plantelor legumicole cu lumina;

nelegerea relaiilor care exist ntre plantele legumicole i aer.
7.1. Relaiile plantelor legumicole cu lumina

Importana
luminii n viaa
plantelor
Lumina este esenial n viaa plantelor, iar fotosinteza se desfoar

numai n prezena ei, plantele reuind s sintetizeze substane organice,
consumnd dioxidul de carbon i elibernd oxigenul.
Cerinele plantelor legumicole fa de lumin sunt n strns legtur cu
condiiile n care ele s-au format i au evoluat i cunoaterea acestora,
ajut la efectuarea unei culturi corespunztoare.
n Romnia cea mai mare cantitate de lumin se nregistreaz vara, iar cea
mai mic iarna, fiind influenat de:
- durata de strlucire a soarelui;
- gradul de nebulozitate;
- unghiul de inciden a rezelor solare, etc.
n cazul culturilor legumicole din sere, cnd nu este suficient lumina
natural, se suplimenteaz aceasta, pentru a se asigura desfurarea n
optim a proceselor metabolice.
Durata de strlucire a soarelui este de: 2280-2500 ore/an pe litoral i n
Delta Dunrii.
2000 ore n Cmpia Romn i de Vest; sub 2000 ore n Podiul
Transilvaniei, etc.
Foarte important este numrul zilelor senine, iar nebulozitatea
nregistreaz o variaie zilnic i una anual, specifice unei anumite zone.
Reacia
plantelor fa de
durata de
iluminare
Cerinele plantelor legumicole fa de fotoperioad.

Durata zilei prezint o variaie anual, n funcie de anotimp, cea mai mic
zi fiind de 8-9 ore iarna, iar cea mai lung de 15-16 ore vara.
Dup locul lor de origine, plantele legumicole reacioneaz diferit n
funcie de lungimea zilei, aceste cerine ale plantelor trebuie s fie
cunoscute i respectate. Exemplu: unele plante de zi lung cum sunt salata
i spanacul, se cultiv n condiii, de zi scurt, toamna i primvara, tocmai
pentru a produce o mas vegetativ bogat.
Ridichile de lun se cultiva n condiii de zi scurt, pentru a obine rdcini
cu caliti superioare din punct de vedere organoleptic, ele trec repede la
faza de reproducere (emit tija florifer).
Dup durata zilei, plantele legumicole se mpart n:
- plante de zi lung: salata, spanacul, ridichile de lun, mrarul, morcovul,
ceapa, varza, plantele perene. Ele solicit 14-16 ore/zi de lumin. Aceste
plante sunt originare din zona temperat i au nevoie de zi lung, vara
pentru a nflori i fructifica.
- plantele de zi scurt: tomatele, ardeii, vinetele, castraveii, fasolea, etc.necesit 8-12 ore de iluminare i au originea n zonele sudice, n care

nflorirea i fructificarea au loc primvara i toamna, vara nregistrndu-se
temperaturi foarte ridicate, care asociate cu seceta accentuat, sunt
duntoare plantelor.
- plantele indiferente, sau neutre nu manifest pretenii fa de lumin,
iar creterea i fructificarea lor nu sunt afectate de lungimea zilei unele
soiuri de salat (mai ales cele noi), tomate, sparanghel.
La tomate, zilele scurte determin apariia mai devreme a inflorescenelor,
iar producia este mai timpurie. Ziua scurt trebuie s fie corelat cu
temperatura, care trebuie s fie la limit minim a temperaturii optime.
Cultivate n condiii de zi lung, cnd temperatura este ridicat,
inflorescenele tomatelor se formeaz i apar mai trziu, iar rezultatele
economice sunt mult diminuate.
Conopida i varza cultivate primvara i toamna asigur producii foarte
bune, cpnile fiind de calitate, fragede i suculente. n condiii de zi
lung se formeaz pri comestibile aoase, tioase, fr suculen, iar la
conopid apar brunificri care depreciaz aspectul comercial.
Fotoperioadele lungi determin la vrzoase alungirea tulpinilor florifere i
creterea numrului de flori pe plant.
Intensitatea
luminoas
Cerinele plantelor legumicole fa de intensitatea luminii

Vara, intensitatea luminoas are valori foarte mari (100 klx), iar iarna
valori foarte mici (4-10 klx, n funcie de nebulozitate).
Asimilaia clorofilian optim se desfoar la o intensitate luminoas de
20-30 klx.
Se mai tie c fotosinteza se desfoar ntr-un ritm accelerat pn la 50
klx i apoi rmne relativ constant pn la 100 klx.
tiind aceste lucruri, n sere se pot lua msuri de cretere a intensitii
luminoase, pentru ca procesele vitale s se desfoare normal.
Maier (1969) i Blaa (1973) au clasificat plantele legumicole, n
funcie de preteniile lor la intensitatea luminoas astfel:
Dup preteniile fa de intensitatea luminoas exist:
- plante legumicole pretenioase, la care procesele de cretere i dezvoltare
au loc la cel puin 8000 luci. Tomatele, de exemplu, reacioneaz bine i
la intensiti luminoase mai mici (4000-5000 luci).
Se cultiv n zona I de favorabilitate, dar se preteaz foarte bine la cultura
n ser. Pentru cultura n spaii protejate au fost creai hibrizi i soiuri cu
pretenii sczute fa de lumin.
Din aceast grup fac parte: ardeiul, vinetele, castraveii, tomatele,
pepenii, fasolea, bamele, etc.
- plantele legumicole puin pretenioase: necesit 4000-6000 luci i ele
sunt: morcovul, ptrunjelul, elina, varz, conopid, mrarul, salata,
spanacul, .a.
Se preteaz la nfiinarea culturilor mai devreme, cnd i temperatura este
mai sczut:
- plante legumicole nepretenioase, necesit o intensitate luminoas foarte
sczut, aproximativ 3000 luci.
Fac parte din aceast grup ceapa i usturoiul, care se pot planta din
toamn, ca i plantele perene:
- plantele legumicole care nu necesit lumin n perioada de cretere
vegetativ i pentru definitivarea nsuirilor organoleptice ale prilor
edibile, acestea se protejeaz de aciunea luminii. Din aceast grup fac
parte: andivele, elina de peiol, cardonul, feniculul, prazul, sparanghelul,

ciupercile, conopida.
Intensitatea luminoas condiioneaz calitatea fructelor de tomate, vinete i
ardei.
Cerinele
Cerinele fa de calitatea luminii
plantelor fa de Lumina acioneaz pozitiv asupra plantelor att prin durat i intensitate,
calitatea luminii ct i prin compoziia acesteia.
Pentru practica legumicol este important cunoaterea reciei plantelor la
diferite radiaii i cunoaterea tipurilor de radiaii care produc efecte
pozitive n creterea i dezvoltarea plantelor.
Din spectrul vizibil- cele mai importante pentru plantele legumicole sunt:
- radiaiile roii i portocalii, care au un efect benefic asupra plantelor
legumicole, de la care se consum fructele: tomate, ardei, vinete,
castravei, n special n procesul de cretere.
Influeneaz procesul de asimilare al CO2, creterea i acumularea
substanelor de rezerv.
- radiaiile albastre-violet sunt necesare la plantele mai puin pretenioase
fa de intensitatea luminii, determinnd sinteza substanelor proteice i
formarea unor organe: salata, spanacul, varza, ridichea, formnd organe
comestibile mari, turgescente, de calitate superioar.
- radiaiile ultraviolete sunt necesare pentru sinteza unor vitamine, n
special a vitaminei C, dar numai n cantitate mic. n cantitate mare sunt
duntoare deoarece determin distrugerea celulelor i a esuturilor.
Cantitatea de radiaii care ajunge la plante este mai mare la culturile din
cmp, dect la cele din sere i solarii.
Sticla reine radiaiile ultraviolete n proporie mai mare dect folia de
polietilen.
Folosirea n culturi legumicole a foliei de polietilen colorat are ca scop
influena creterii i fructificrii plantelor, iar prin efectul fotoselectiv al
radiaiei luminoase, las s treac radiaia cu o anumit lungime de und,
n funcie de specie.
Nevoia plantelor fa de lumin este diferit n funcie de fenofaz.
n faza de germinare a seminelor, plantele legumicole, n general, nu au
nevoie de lumin, acest proces avnd loc la ntuneric.
Exist ns unele specii, denumite fotoblastice: morcov, elin, care n faza
de germinare a seminelor au nevoie de lumin.
Cercetrile efectuate (Thomas 1996) au artat c unele soiuri de salat au
semine care pot s germineze la lumin, ori la ntuneric, cele de ptrunjel
germineaz mai bine la lumin dect la ntuneric.
Gheorghia Hoza (2008) a demonstrat c germinarea seminelor de
morcov, ptrunjel, salat i ridichi se produce la lumin.
La ceap, de exemplu, Lovato (1966) a artat c n prezena luminii,
germinaia seminelor este inhibat.
n faza de rsrire a circa 50% din plntue, nevoia de lumin devine
indispensabil.
Lipsa luminii asociata cu temperaturi sczute i umiditatea ridicat, fac ca
plantele s se etioleze, ajungndu-se la pieirea lor.
n perioada de cretere a rsadurilor, lumina trebuie s fie dirijat n raport
direct cu temperatura i umiditatea. La producerea rsadurilor i dup
plantarea la locul definitiv, se recomand o uoar scdere a intensitii
luminoase, prin umbrire, n scopul prinderii rsadurilor ntr-o proporie ct
mai mare.

n perioada de cretere i fructificare, plantele legumicole necesit o
cantitate mai mare de lumin, att ca intensitate, ct i ca fotoperioad i
compoziia luminii.
n fenofaza de repaus, nu necesit lumin.
Combaterea
excesului de
lumin
Dirijarea luminii n culturile de legume

La fel ca i temperatura, lumina poate fi n exces, ori n deficit n culturile
de legume, ambele avnd efecte negative.
a) Excesul de lumin se ntlnete n spaiile protejate, n special n sere,
n timpul verii, la mijlocul zilei, cnd intensitatea luminoas este foarte
puternic. Excesul de lumin determin i o cretere excesiv a
temperaturii i ambele duc la producerea unor efecte negative asupra
plantelor:
- intensificarea transpiraiei;
- creterea consumului de ap;
- scderea germinaiei polenului i capacitatea slab fructificare, etc.
Msurile de prevenire a excesului de lumin sunt:
- stropirea acoperiului serelor cu o soluie de hum, ori var (cretizarea
serelor), care mpiedic ptrunderea unei pri a radiaiei solare;
- folosirea jaluzelelor montate pe acoperiul serelor, la exterior, care reduc
intensitatea luminoas. Se pot utiliza i diferite plase din material plastic
de diferite culori, etc. Toate aceste sisteme de umbrire pot fi acionate
manual ori automat.
- folosirea sticlei fotosensibile, care se nchide, ori se deschide la culoare
n funcie de intensitatea luminii.
- folosirea de hibrizi specializai pentru cultura de ser;
- aplicarea pe sticl a unei emulsii Temperzon T74, la exteriorul sau n
interiorul serei;
- scurgerea unui film de ap pe pereii construciei, prin recircularea
continu a unei pelicule de ap colorat, cu ajutorul pompelor (costul este
foarte ridicat).
n cmp, creterea excesiv a intensitii luminoase se poate evita prin
urmtoarele msuri tehnologice:
- nfiinarea culturilor primvara foarte devreme, ori toamna (cnd planta
permite);
- muuroirea plantelor pentru a mpiedica ptrunderea luminii la nivelul
prii edibile (sparanghel, fenicul, elina de peiol);
- mpiedicarea ptrunderii luminii la nivelul rozetei de frunze
(inflorescena de conopid, cicoarea crea, prin acoperirea cu propriile
frunze, ori cu scufie din material plastic, de obicei negru, pentru ca s
se asigure etiolarea prilor comestibile.
Deficitul de lumin se nregistreaz n special n sere. Plantele i rsadurile
crescute n condiii de lumin puin sufer modificri nedorite:
- alungirea i etioloarea;
- frunzele sunt mici, slab dezvoltate;
- se produce avortarea florilor;
- ntrzierea fructificrii;
- obinerea unor fructe mici, de slab calitate;
- obinerea unor recolte sczute, etc.
Combaterea
deficitului de
b) Suplimentarea luminii se realizeaz prin iluminarea artificial, cu

lumin de intensitate variabila, n funcie de nevoile speciei.

lumin
Se recomand splarea sticlei serelor n perioada noiembrie-februarie.

Pentru o mai bun captare a luminii, serele i rsadniele se orienteaz pe
direcia N-S, cu excepia rsadnielor cu o pant, care se orienteaz pe
direcia E-V.
Creterea duratei de iluminare se face dimineaa devreme i seara, pentru a
se respecta fotoperiodismul plantelor.
La culturile de cmp se pot aplica unele msuri de asigurare a unor condiii
optime prin:
- alegerea terenului cu expoziie sudic, mai ales pentru specii foarte
pretenioase la lumin;
- alegerea schemelor de nfiinare a culturilor cu distane mai mari ntre
rndurile de plante;
- efectuarea rritului plantelor la momentul optim la culturile nfiinate prin
semnare direct (morcov, sfecl, etc.);
- combaterea buruienilor;
- stabilirea corect a schemelor de cultur asociate ori intercalate;
- orientarea rndurilor pe direcia N-S, etc.
Care este rolul luminii n viaa plantelor?
Cum se mpart plantele legumicole n funcie de durata de iluminare?
Care sunt cerinele plantelor legumicole fa de intensitatea luminoas i
fa de calitatea luminii?
Cum se combate excesul i cum se lupt contra deficitului de lumin?
7.2. Relaiile plantelor legumicole cu aerul

Importana
aerului n viaa
plantelor
Plantele au nevoie de aer, care este indispensabil vieii, iar din aer ele i
iau oxigenul necesar n procesul de respiraie i doxidul de carbn pe carel utilizeaz n procesul fotosintezei.

Compoziia aerului atmosferic este urmtoarea:
- Azot 78%
- Oxigen 21%
- Dioxid de carbon 0,03%
- Alte gaze 0,97%
Aerul din sol
n sol, aerul are o compoziie asemntoare cu a celui atmosferic, dar

conine n cantitate mai mare de vapori de amoniac, metan, i hidrogen
sulfurat, care provin din descompunerea resturilor vegetale.
Compoziia aerului din straturile superioare ale solului are urmtoarele
valori aproximative: azot ( 78,5-80%), oxigen (10-20%), dioxid de carbn
(0,2-3,5%).
Rolul
oxigenului
Oxigenul (O2) din atmosfer i din sol este strict necesar plantelor
pentru cretere i dezvoltare.
Cantitatea de oxigen din sol este influenat de mai muli factori :
- cantitatea redus de materie organic i stagnarea apei duc la diminuarea
cantitii de oxigen
- solurile nestructurate, grele, umede, conin mai puin oxigen, iar pe
acestea plantele sunt mai debile, iar produciile sunt sczute;
Rolul dioxidul
de carbon
Dioxidul de carbon (CO2) are rol primordial n procesul de fotosintez. n

general nivelul CO2 se menine constant n atmosfer, dar el poate crete
ca urmare a activitii intense a microorganismelor, a emisiei de gaze
toxice industriale, etc.
Nivelul dioxidului de carbon n sol este mai ridicat vara i mai sczut
iarna; este mai ridicat n solurile grele i umede i mai sczut n cele
uoare, etc.
O serie de factori influeneaz absorbia dioxidului de carbon n plante:
- deschiderea stomatelor amplasate pe frunze;
- aprovizionarea n optim cu ap i substane nutritive;
- temperatura i intensitatea luminii;
- prezena curenilor aerului, etc.
Cercetrile multiple realizate la nivel mondial i n Romnia au artat c o
concentraie sporit de CO2 n atmosfer, mai ales n culturile de ser i
solarii, duce la realizarea unor producii mari i de calitate superioar.
Astfel, s-a ajuns la mbogirea aerului din ser cu CO2, n timpul zilei,
cnd fotosinteza se desfoar cu o intensitate maxim, aceast operaie
numindu-se i fertilizare cu CO2. Diferii autori menioneaz o cretere
a recoltelor cu 20-80% la tomatele din ser, tratate cu o concentraie de
900 mol/m3, comparativ cu 300 mol/m 3, timp de 10 sptmni (Yelle i
colab., 1990, citat de Gheorghita Hoza,2008..La salat s-au obinut sporuri
de producie de aprox. 56%, iar la castraveii cultivai n sistemul
hidroponic la o concentraie de 0,1-0,15% CO2, s-au obinut producii
mult mai mari dect la concentraia obinuit a aerului i o timpurietate de
8-21 zile.
Pentru mbogirea atmosferei cu CO2, cele mai folosite surse sunt :
arderea hidrocarburilor (butan, metan, propan.);, gheaa carbonic; arderea
petrolului lampant; buteliile cu CO2 lichefiat; gazele recuperate de la
centralele termice; apa provenit din precipitaii (ploi, zpezi);
ngrmintele organice (de la taurine i cabaline), etc.
O cantitate prea mare de CO2 produce inhibarea creterii plantelor ;

cantitile prea mari de CO2 din sol se combat prin lucrri de aerisire,
prire, spargerea crustei, etc.
O cantitate sporit de CO2 n atmosfer ajut la pstrarea legumelor pe
termen lung, n depozite de exemplu : cartofi ; rdcinoase ; ceap ; etc.,
deoarece o concentratie de 1-3% CO2 inhib respiraia.
n atmosfer, n afar de O2 i de CO2 mai exist i alte gaze, n diferite
concetraii, care influeneaz viaa plantelor : amoniacul, ozonul, dioxidul
de sulf, fluorul, clorul, etilena, hidrogenul sulfurat, vaporii de mercur .a.
Peste anumite limite, aceste gaze devin nocive plantelor i vieuitoarelor
de pe pmnt.
Poluarea aerului se datoreaz:
- activitilor industriale;
- circulaiei autovehiculelor;
- depozitrii necorespunztoare a deeurilor toxice;
- acumulrii substanelor radioactive n atmosfer, ca urmare a exploziilor
nucleare, a emisiilor reactoarelor nucleare, ori a celor din spaiul cosmic.
Clasificarea
plantelor n
funcie de
rezistena la
diferii ageni
poluani
n funcie de sensibilitatea plantelor legumicole la diferii poluani, acestea

se mpart in plante:
- rezistente: castraveii i pepenii la dioxidul de sulf; varz, dovleceii,
ridichile, ceapa i castraveii la peroxiacetatul de nitril.
- mijlociu rezistente: ceapa, usturoiul, prazul, elina, varza i spanacul, la
dioxidul de sulf; fasolea i mazrea la fluor; cicoarea, morcovul,
ptrunjelul i pstrnacul la ozon, etc.
- sensibile: ardei, fasole, vinete, morcov, salat la dioxidul de sulf.
Se poate realiza o prevenire a polurii culturilor legumicole prin:
- evitarea cultivrii plantelor n apropierea zonelor industriale i a
reactoarelor nucleare;
- folosirea corect a ngrmintelor i a substanelor insecto-fungicide;
- evitarea utilizrii apelor sulfuroase n irigarea culturilor;
- dotarea unitilor poluante cu filtre speciale.
O serie de gaze (CO2; CO; SO2; NO2, etc.) ca i clorul, florul, ozonul i
vaporii de ap, opresc radiaiile infraroii la suprafaa pmntului i nu le
las s se piard n spaiu. Acest proces face ca energia caloric s se
comporte ca o ptur de gaze calde, la o anumit nlime i se
realizeaz astfel efectul de ser. Se estimeaz c de la 6-7 miliarde tone
de carbon n anul 1990, se va ajunge la peste 20 miliarde tone n
2010/2011, (Velicica Davidescu, 1998, citata de Gheorghita Hoza,2008).
De aceea, efectul de ser trebuie diminuat prin toate mijloacele posibile,
iar oamenii trebuie s neleag c ntreaga planet trebuie protejat, n
folosul regnurilor animal, vegetal i al OMULUI!

Care este compoziia aerului?
Care este importana oxigenului n viaa plantelor?
Care este rolul dioxidului de carbon i ce este fertilizarea cu CO2 ?

n loc de
rezumat

Prezentai pe scurt importana luminii i a aerului n viaa plantelor.

Rspuns 7.1
7.1.a. Lumina este esenial n viaa plantelor, iar fotosinteza se desfoar
numai n prezena ei, plantele reuind s sintetizeze substane organice,
consumnd dioxidul de carbon i elibernd oxigenul.
7.1.b. Dup durata zilei, plantele legumicole se mpart n:
- plante de zi lung: salata, spanacul, ridichile de lun, mrarul, morcovul,
ceapa, varza, plantele perene. Ele solicit 14-16 ore/zi de lumin. Aceste
plante sunt originare din zona temeprat i au nevoie de zi lung, vara
pentru a nflori i fructifica.
- plantele de zi scurt: tomatele, ardeii, vinetele, castraveii, fasolea, etc.necesit 8-12 ore de iluminare i au originea n zonele sudice, n care
nflorirea i fructificarea au loc primvara i toamna, vara nregistrndu-se
temperaturi foarte ridicate, care asociate cu seceta accentuat, sunt
duntoare plantelor.
- plantele indiferente, sau neutre nu manifest pretenii fa de lumin,
iar creterea i fructificarea lor nu sunt afectate de lungimea zilei unele
soiuri de salat (mai ales cele noi), tomate, sparanghel.
7.1.c. Dup preteniile fa de intensitatea luminoas exist:
- plante legumicole pretenioase, la care procesele de cretere i dezvoltare
au loc la cel puin 8000 luci. Tomatele, de exemplu, reacioneaz bine i

la intensiti luminoase mai mici (4000-5000 luci).
Se cultiv n zona I de favorabilitate, dar se preteaz foarte bine la cultura
n ser. Pentru cultura n spaii protejate au fost creai hibrizi i soiuri cu
pretenii sczute fa de lumin.
Din aceast grup fac parte: ardeiul, vinetele, castraveii, tomatele,
pepenii, fasolea, bamele, etc.
- plantele legumicole puin pretenioase: necesit 4000-6000 luci i ele
sunt: morcovul, ptrunjelul, elina, varz, conopid, mrarul, salata,
spanacul, .a.
Se preteaz la nfiinarea culturilor mai devreme, cnd i temperatura este
mai sczut:
- plante legumicole nepretenioase, necesit o intensitate luminoas foarte
sczut, aproximativ 3000 luci.
Fac parte din aceast grup ceapa i usturoiul, care se pot planta din
toamn, ca i plantele perene:
- plantele legumicole care nu necesit lumin n perioada de cretere
vegetativ i pentru definitivarea nsuirilor organoleptice ale prilor
edibile, acestea se protejeaz de aciunea luminii. Din aceast grup fac
parte: andivele, elina de peiol, cardonul, feniculul, prazul, sparanghelul,
ciupercile, conopida.
Intensitatea luminoas condiioneaz calitatea fructelor de tomate, vinete i
ardei.
7.1.d. Pentru practica legumicol este important cunoaterea reciei
plantelor la diferite radiaii i cunoaterea tipurilor de radiaii care produc
efecte pozitive n creterea i dezvoltarea plantelor.
Din spectrul vizibil- cele mai importante pentru plantele legumicole sunt:
- radiaiile roii i portocalii, care au un efect benefic asupra plantelor
legumicole, de la care se consum fructele: tomate, ardei, vinete,
castravei, n special n procesul de cretere.
Influeneaz procesul de asimilare al CO2, creterea i acumularea
substanelor de rezerv.
- radiaiile albastre-violet sunt necesare la plantele mai puin pretenioase
fa de intensitatea luminii, determinnd sinteza substanelor proteice i
formarea unor organe: salata, spanacul, varza, ridichea, formnd organe
comestibile mari, turgescente, de calitate superioar.
- radiaiile ultraviolete sunt necesare pentru sinteza unor vitamine, n
special a vitaminei C, dar numai n cantitate mic. n cantitate mare sunt
duntoare deoarece determin distrugerea celulelor i a esuturilor.
Cantitatea de radiaii care ajunge la plante este mai mare la culturile din
cmp, dect la cele din sere i solarii.
7.1.e. Msurile de prevenire a excesului de lumin sunt:
- stropirea acoperiului serelor cu o soluie de hum, ori var (cretizarea
serelor), care mpiedic ptrunderea unei pri a radiaiei solare;
- folosirea jaluzelelor montate pe acoperiul serelor, la exterior, care reduc
intensitatea luminoas. Se pot utiliza i diferite plase din material plastic
de diferite culori, etc. Toate aceste sisteme de umbrire pot fi acionate
manual ori automat.
- folosirea sticlei fotosensibile, care se nchide, ori se deschide la culoare
n funcie de intensitatea luminii.
- folosirea de hibrizi specializai pentru cultura de ser.
7.1.f. Suplimentarea luminii se realizeaz prin iluminarea artificial, cu
lumin de intensitate variabila, in funcie de nevoile speciei.
Rspuns 7.2
7.2.a. Compoziia aerului atmosferic este urmtoarea:
- Azot 78%
- Oxigen 21%
- Dioxid de carbn 0,03%
- Alte gaze 0,97%
7.2. b. Oxigenul (O2) din atmosfer i din sol este strict necesar
plantelor pentru cretere i dezvoltare.
Cantitatea de oxigen din sol este influenat de mai muli factori :
- cantitatea redus de materie organic i stagnarea apei duc la diminuarea
cantitii de oxigen
- solurile nestructurate, grele, umede, conin mai puin oxigen, iar pe
acestea plantele sunt mai debile, iar produciile sunt sczute;
7.2. c. Dioxidul de carbon (CO2) are rol primordial n procesul de
fotosintez. n general nivelul CO2 se menine constant n atmosfer, dar el
poate crete ca urmare a activitii intense a microorganismelor, a emisiei
de gaze toxice industriale, etc.
Cercetrile multiple realizate la nivel mondial i n Romnia au artat c o
concentraie sporit de CO2 n atmosfer, mai ales n culturile de ser i
solarii, duce la realizarea unor producii mari i de calitate superioar.
Astfel, s-a ajuns la mbogirea aerului din ser cu CO2, n timpul zilei,
cnd fotosinteza se desfoar cu o intensitate maxim, aceast operaie
numindu-se i fertilizare cu CO2.
1. Gheorghia Hoza, Legumicultura general. Editura Elisavros, Bucureti,

pg. 108-117 i 151-157, 2008.
2. Muat Nina i Lungu C. Prin ecotehnologii la abundena produselor
sntoase Planeta verde. Editura Eurolobby, Bucureti, 2010.
Cadrul natural i baza tehnico-material pentru cultura legumelor

CADRUL NATURAL I BAZA TEHNICO-MATERIAL
PENTRU CULTURA LEGUMELOR
Cuprins
Pagina
8.1. Cadrul natural...............................................................................................................
8.2. Baza tehnico-material.............................................................................................. ...

cunoaterea nevoilor plantelor legumicole vis a vis de condiiile de

mediu i sol i zonarea legumiculturii
familiarizarea cu gama de construcii, cu utilajele i materialele utilizate
n legumicultur pentru a obine recolte performante
8.1. Cadrul natural

Definiia zonrii Zonarea legumiculturii const n stabilirea unor teritorii (zone sau arii), cu
condiii pedoclimatice i social-economice n deplin acord cu cerinele
plantelor de cultur.
La stabilirea zonei de cultur se studiaz o serie de factori care concur la
reuita culturii respective: factorii de mediu (climatici, edafici, geografici)
ca i cei social-economici.
n ara noastr au fost stabilite trei zone favorabile de cultur pentru
practicarea legumiculturii:
Principalele
Zona I-a zona de maxim favorabilitate cuprinde dou subzone:
zone legumicole - subzona I: partea sud-est a rii, respectiv judeele: Ilfov, Clrai,
din Romnia
Ialomia, Giurgiu, Constana, Tulcea, Buzu, Brila, Teleorman, Olt, Dolj.
Se caracterizeaz printr-un climat temperat de step, cu ierni aspre i
vnturi care spulber zpada; veri toride cu secete prelungite i precipitaii
la nceputul verii, care au un caracter torenial. Media precipitaiilor anuale
este de 400-500 mm. Temperatura medie este de 10-11oC i umiditatea
relativ a aerului are valori de 55-65%.
- Solurile au o fertilitate ridicat i sunt reprezentate n marea majoritate de
cernoziomurile castanii i ciocolatii, solurile aluviale i cele nisipoase; cele
brune de step;
- subzona a II-a: cuprinde vestul rii, respectiv judeele Timi, Bihor i
Arad. Temperatura medie oscileaz ntre 10,5-11oC, umiditatea relativ este
de 65-75%, iar precipitaiile anuale se ridic la 550-650 mm. Solurile
predominante sunt cele brune de pdure i lcovitile.
n zona I se pot cultiva toate speciile legumicole, n toate sistemele de
cultur; se obin cele mai mari producii i aici este concentrat circa 60%
din suprafaa cultivat cu legume din ara noatr.
Zona a II-a zona favorabil se ntinde n nordul Olteniei, Munteniei,
Cmpia Moldovei i pe o poriune din Podiul Transilvaniei.
Temperatura anual este de 9-10oC, umiditatea relativ a aerului este de 6580%; precipitaiile medii anuale au valori de 450-550 mm, iar cele mai
frecvente sunt solurile brune.
Zona a III-a cu favorabilitate redus, din Cmpia Transilvaniei, cu
judeele: Cluj, Mure, Bistraa Nsud, Alba, Sibiu, Harghita, Braov etc.
Se caracterizeaz prin temperatura medie anual de 8-9,7 oC, precipitaii cu
valori de 600-650 mm; umiditatea relativ de 70-80% i aici se cultiv circa
8% din totalul suprafeei cultivate cu legume din ara noastr.

Ce este zonarea? Cte zone legumicole exist n ara noastr?
8.2. Baza tehnico-material

Cultivarea legumelor se poate realiza n cursul ntregului an i este posibil
prin existena unor spaii protejate : sere, solarii, rsadnie i ciupercrii.
Construcii
folosite n
legumicultur
Serele
Serele sunt construcii complexe, acoperite cu sticl i dotate cu instalaii
care asigur factorii de mediu favorabili, n tot cursul anului.
Clasificarea serelor :
Dup materialul folosit la acoperire :
Sere propriuzise (cu pereii i acoperiul din sticl)
Sere acoperite cu material plastic
Dup materialul din care este construit scheletul :
- Sere din metal
- Sere din lemn
- Sere din beton
- Sere mixte
Dup gradul de mobilitate :
- Sere fixe
-Sere mobile
Dup tipul constructiv :
- Individuale
- Bloc, de tip industrial
Dup forma acoperiului :
- Sere cu dou pante
- Sere cu o pant
Dup sursa de nclzire :
-Sere nclzite cu ap cald
-Sere nclzite cu abur
- Sere nclzite cu aer cald
Dup temperatura realizat n interior :
- Sere reci ( fr surs de nclzire)
- Sere calde ( cu surs de nclzire)
Dup destinaie :
- Sere nmulitor (pentru producerea rsadurilor)
- Sere pentru culturile legumicole

- Sere mixte
Serele cele mai folosite la noi sunt cele mixte, cu lrgimea traveei de 3,2m,
6,4m ori 9,6m. Pe plan mondial se utilizeaz sere largi i nalte, n care
toate lucrrile se fac mecanizat i exist o uniformitate a temperaturii i a
condiiilor cerute de plantele cultivate n sere.
Elementele constructive ale serelor bloc, de tip industrial sunt :
- Fundaia ( s aib o pant de 5 pentru scurgerea apei n exces)
- Stlpii de susinere sunt elementele de reziten a serei (h=2,5m).
Legtura dintre stlpi se face prin fermele de legtur ( piese metalice care
asigur stabilitatea serelor); de ele se leag i sistemul de tutorare al
plantelor;
Jgeabul(dolia) are limea de 25 cm i asigur colectarea i evacuarea apei
pluviale de pe acoperiul serei;
Coama este punctul cel mai nalt al serei; este din metal n profil T.
Distanierul de coam are 70 cm i servete la fixarea coamei
prourile sunt piese din metal care ajut la montarea sticlei.
Contrafiele, lungi i scurte ajut la fixare
Solariile
Sunt construcii legumicole simple cu scheletul din lemn sau metal,
acoperite cu materiale plastice, neavnd surse de nclzire. Se utilizeaz la
protejarea culturilor primvara devreme i toamna trziu.
Din culturile de primvar din solarii se obin recolte cu cel puin 3
sptmni mai devreme dect din cmp.
Clasificarea solariilor
dup tipul constructiv
- individuale
- bloc
dup nime
- joase (tunele)
- nalte ( propriuzise)
dup materialul folosit la schelet - din lemn
- din metal
- mixte
dup numrul foliilor acoperitoare
- cu o folie
- cu folie dubl
dup felul materialului de acoperire - cu polietilen
- cu policlorur de vinil
- cu poliester
dup forma acoperiului - semicerc ( tunele)
- cu 2 pante ( tip cort)
Tipuri de adposturi:
Tunelul jos este cea mai simpl construcie legumicol. Arcurile sunt de
circa 2 metri, pot fi din rchit (nuiele), din eav de 5-6 mm , ori tuburi
PVC (cu 1,5 m lungimea arcului).
Se amplaseaz peste culturi nfiinate deja de varz timpurie, conopid,
salat, gulioare, ardei, etc.
Dimensiuni :
- lungime 20-25 m.
- lime : 70 cm ori 140 cm
- nlimea : 40-50 cm
Tunelul se acoper cu folie de polietilen, cu orificii, pentru a se realiza

schimbul de aer.
Solarul tip I.C.L.F. Vidra este un tunel nalt cu :
- lungimea -66 m.
- limea 5,4 m.
- nlimea 2,7 m.
La capete acest tunel nalt prezint dou zone burduf, ori 2 ui de acces
care au i rol de realizarea aerisirii.
Solarul individual n dou pante (tip cort) este folosit n gospodriile
individuale i are dimensiuni variabile ex:
- lungime . 30 m, 36 m, etc.
- lime - circa 3-4 m
nlimea la coam de 2-2,5 m i la dolie de 1,5-1,7 m.
i este prevzut cu ui la ambele capete.
Solarul tip bloc : realizeaz economie de folie prin eliminarea unor perei
laterali i lucrrile de pregtire a solului i ngrijirea culturilor se pot
executa mecanizat.
Scheletul este din metal, iar acoperiul poate fi sub form de cerc, ori cu 2
pante.
Dimensiuni:
- lungime: 50 m.
- 3 m / tronson
Se acoper cu folie de polietilen.
Rsadniele
Rsadniele sunt cele mai ieftine construcii legumicole, sunt folosite n
primul rnd pentru producerea rsadurilor, dar i pentru culturi.
Clasificare:
dup numrul pantelor:
- cu o pant
- cu dou pante
dup materialul de construcie :
- din lemn
- din prefabricate de beton
dup gradul de mobilitate :
- fixe
- mobile
dup poziia fa de nivelul solului :
- de suprafa
- semingropate
- ngropate
dup modul de nclzire :
- cu nclzire biologic ( blegar)
- cu nclzire tehnic
Sunt constituite din tocurile de rsadni, suporii de susinere i ferestre
Ciupercriile
Ciupercile se pot cultiva n sistem clasic, semiintensiv sau intensiv
Pentru sistemul clasic i semiintensiv se folosesc urmtoarele spaii : cariere
de piatr, mine, tuneluri dezafectate, care au n general o bun izolaie
termic i n care se realizeaz o temperatur constant.
Se mai pot utiliza : beciuri, grajduri, hale, crame, subsolurile cldirilor,
depozite, etc., care s fie dotate cu un minim de instalaii pentru dirijarea
microclimatului.
Pentru sistemul intensiv de cultur al ciupercilor se folosesc cldiri sau

construcii speciale care prezint instalaii de dirijare automat a factorilor
de vegetaie, cultura realizndu-se tot timpul anului.
Toate construciile destinate cultivrii ciupercilor trebuie s ndeplineasc
anumite condiii :
- s nu permit infiltrarea apei n interior;
- s asigure o ventilaie foarte bun a aerului, tiind c la 100 mp de cultur
i o producie de 8 kg / mp, volumul de aer / 1 or trebuie s fie de 800 mc.
- s fie uor de construit i dezinfectat;
- s fie dotate cu stelaje pentru o ocupare optim a spaiului pe vertical;
- s permit instalarea i montarea instalaiilor de dirijare a factorilor
microclimatului, fr s afecteze spaiul de cultur.
Gama de maini
i utilaje
Mainile i utilajele folosite n legumicultur

Gama de maini i utilaje din legumicultur este foarte diferit, din cauza
complexitii activitilor.
Se pot grupa n maini specifice pentru cultura legumelor n cmp, sere i
solarii sau n maini specifice pentru:
pregtirea terenului
- administrarea ngrmintelor, insectofungicidelor, erbicidelor
- semnat i plantat
- recoltat
n cmp se utilizeaz :
maini pentru pregtirea terenului cum sunt : plugul PP3-30, plug reversibil
PRP-2-35, maina de afnat solul MAS 60, maina de modelat solul MMS
4,5, maina de deschis rigole MDR-5, grapa cu discuri GD-3,2, grapa
stelat, combinatorul CPGC-4, nivelatorul NM-3,2, tvlugul neted 3TN1,3 i cel inelar TI-3,85 etc.
Maini pentru aplicarea ngrmintelor i erbicidelor : masina de mprtiat
gunoi de grajd MIG-5, maina de mprtiat amendamente MA-3,5,
echipament de erbicidare purtat EEP-600, maina tractat pentru
administrarea erbicidelor MET-2500.
Maini pentru semnat i plantat : semntoarea SUP-21, semntoarea
SPC-6, maina de plantat rsaduri MPR-5, maina de plantat bulbi MPB12, maina de plantat cartofi SAD-75 etc.
Maini pentru ntreinerea culturilor : cultivator legumicol CL 4,5, frez
purtat FPL 4, maina de stropit i prfuit MPSP, maina de stropit MST900 etc.
Maini pentru recoltare : dislocator DLR-4, maina de recoltat rdcinoase
MRR-2, maina de recoltat ceapa i usturoi MRC-1,2, maina de recoltat
mazre verde MRM 2,2, maina de recoltat fasole verde psti, combina de
recoltat tomate SKT-2, maina de recoltat castravei, maina de recoltat
spanac, maina de recoltat varz, maina de scos cartofi i lsat pe sol
MRC-2, maina de extras semine din leguminoase, bostnoase, ardei,
maina de recoltat cartofi etc.
Maini i utilaje folosite n spaiile protejate
-maina pentru mrunit pmntul MMP-5
-ciurul vibrator
-instalaia pentru umplut ghivece cu amestec nutritiv i semnat
-maina de confecionat cuburi nutritive MCCN-6
-semntoare SRS-12, SUP-21 modificat
-maina de mprtiat gunoi de grajd modificat MIG-2,2
-maina pentru spat solul MMS -1,4

-instalaia pentru dezinfectat solul cu abur
-motocultorul de mic putere M-6
-aparatul de stropit AS-16M
-electrostivuitoare
-instalaii de sortat tomate,
-instalaie de ambalat n folie pentru castravei MAFC-1, etc.
Diferite
materiale
folosite n
producerea
legumelor
Materiale folosite n legumicultur

ngrminte organice i chimice ( gam foarte larg)
Pesticide produse toxice utilizate n protecia fitosanitar
Substane bioactive se folosesc n sere i solarii pentru stimularea
fructificrii i pentru prevenirea alungirii plantelor
Seminele trebuie s fie de la soiurile i hibrizii de calitate, omologai i
performani
Unelte : sape, greble, lopei, furci, roabe, glei, stropitori etc.
Carburani i lubrefiani necesari mainilor legumicole. Necesarul lor se
stabilete n funcie de specificul agregatelor utilizate i de tipul de cultur.
Ce tipuri de construcii se folosesc n legumicultur?
Enumerai o serie de maini i utilaje agricole indispensabile nfiinrii i
ntreinerii culturilor legumicole.
Dai exemple de materiale care se folosesc n cultura legumelor.
n loc de

rezumat

Descriei ntr-o pagin cadrul natural i baza tehnico-material pentru

cultura legumelor

Rspuns 8.1
Zonarea legumiculturii const n stabilirea unor teritorii (zone sau arii), cu
condiii pedoclimatice i social-economice n deplin acord cu cerinele
plantelor de cultur.
n Romnia exist trei zone favorabile cultivrii legumelor. n prima zon
sunt incluse sud-estul i vestul rii, n zona a II-a intr nordul Munteniei,
Cmpia Moldovei i o parte din Podiul Transilvaniei; n zona a III-a este
inclus Cmpia Transilvaniei.
Rspuns 8.2
Principalele construcii din legumicultur sunt: serele, solariile, rsadniele,
depozitele de pstrare a legumelor, ciupercriile, etc.
Mainile pentru pregtirea solului, aplicarea ngrmintelor, grapele,
frezele, tractoarele, mainile pentru aplicarea ngrmintelor a
insectofungicidelor, diferite semntori i maini de plantat, combine i
maini de recoltat, etc.
Alte materiale utilizate n legumicultur sunt: seminele, ngrmintele
organice i minerale, pesticidele, uneltele, carburani.
1. Ciofu Ruxandra i colab. Tratat de legumicultur. Editura Ceres,

Bucureti, 2004.
2. Stoian L. Ghid practic pentru cultura biologic a legumelor. Editura
Tipoactiv, 398 pg., 2005.
Sisteme de cultur a plantelor legumicole

SISTEME DE CULTUR A PLANTELOR LEGUMICOLE
Cuprins
Pagina

9.1. Clasificarea sistemelor de cultur....................................................... ........................
9.2. Cultura modern, neconvenional a legumelor..........................................................
9.3. Organizarea teritoriului. Asolamentul ori rotaia culturilor........................................
9.4. Tipuri de culturi............................................................................................................

clasificarea sistemelor de cultur

cultura modern, neconvenional a legumelor cu avantajele i
dezavantajele ei
organizarea teritoriului-asolamentul ori rotaia culturilor
tipuri de culturi
9.1. Clasificarea sistemelor de cultur

Clasificarea
sistemelor de
cultur a
legumelor
Legumele se cultiv n diferite sisteme, n funcie de locul n care se

realizeaz cultura lor, de materialul utilizat la nfiinare, de epoca de
nfiinare a culturilot, etc.
A). dup locul unde se nfiineaz cultura, exist :
1. culturile de cmp plantele parcurg toat perioada de vegetaie n cmp
deschis i se practic la toate speciile.
2. culturile forate - sunt culturile care se realizeaz n sere, n tot cursul
anului.
3. culturile protejate sunt cele realizate n solarii, tunele i diferite
adposturi (rsadnie, etc.); protejarea culturilor se realizeaz toamna trziu
i primvara, devreme.
4. culturile adpostite sunt cele nfiinate pe terenuri cu adpostire
natural (perdele de protecie din plante cu talie nalt, de ex. porumbul); se
realizeaz adpostirea plantelor i prin modelarea terenului, prin bilonare,
prin plantarea pe pantele cu expoziie sudic, etc.
B). dup materialul folosit la n fiinarea culturilor legumicole, exist:
1. culturile realizate prin semnat direct n cmp, ori n spaii protejate;
2. culturile realizate prin plantarea rsadurilor, care se execut att n cmp,
ct i n spaii protejate.
C). dup modul de valorificare a produciei de legume, exist :
1. culturile n care se produc legumele necesare consumului n stare
prospt (morcov, sfecl, cartof, ceap, elin. etc.).
2. culturile destinate producerii legumelor pentru industrializare (mazre,
fasole verde psti, bame, tomate, castravei, gogoari etc.).
D). dup epoca de nfiinare exist culturi de legume :
1. extratimpurii
2. timpurii ( de primvar)
3. semitimpurii ( de var)
4. trzii (de toamn)
E). dup substratul de cultur utilizat, exist :
1. culturi pe sol sau convenionale, ori tradiionale
2. culturi pe diferite substraturi, sau neconvenionale
Enumerai cteva criterii dup care se clasific plantele legumicole i dai
exemple.
9.2. Cultura modern, neconvenional a legumelor

Cultura
modern
n legumicultura modern , n sere, se practic cultura fr sol, care a luat

amploare nc din perioada anilor 1970 1980.
n Anglia, Cooper a pus la punct tehnica de cultur a legumelor pe film
nutritiv (NTF), iar n Danemarca a fost descoperit i utilizat vata
mineral, ca substrat de cultur (Gheorghia Hoza, 2008). N. Atanasiu i
colaboratorii de la USAMV Bucureti au efectuat cercetri privind influena
unor substraturi organice la culturile de tomate. S-a constat c acestea
influeneaz favorabil att timpurietatea ct i calitatea produciei.
Avantajele
culturii fr
sol
Avantajele culturii fr sol comparativ cu cea tradiional, sunt :

- obinerea unor producii foarte mari. De ex., la cultura de tomate, n ser,
s-a obinut o producie de 18,5 Kg / mp pe substratul de tescovin (Leonis,
1991) i 40,5 Kg/mp pe vat mineral (Verniand, 1990);
- se asigur timpurietatea produciei (trufandale);
- controlarea riguroas a strii fitosanitare a plantelor de cultur;
- se elimin cheltuielile pentru dezinfectarea solului;
- posibilitatea efecturii monoculturii;
- controlul riguros al nutriiei minerale;
- automatizarea complet a tehnologiei de cultur;
-reducerea consumului de ap i a ngrmintelor / Kg s.u.
- se pot utiliza suporturile ori substraturile inerte (nisip, pietri, perlit, etc.).
- se poate realiza automat fertirigarea culturilor;
Dezavantajele
culturii fr
sol
Dezavantajele culturii fr sol sunt :

-costul foarte mare al investiiei;
- cheltuielile foarte mari pentru funcionarea instalaiilor i
- necesitatea unui personal cu nalt calificare profesional.
Sistemele de cultur a plantelor cu soluii nutritive
Acestea se clasific n funcie de :
- modul de alimentare a plantelor cu soluii nutritive
-de modul n care rdcinile plantelor legumicole vin n contact cu
soluia nutritiv
- dup cum soluia se pierde ori se recupereaz, etc.
Hidrocultura este sistemul n care plantele cresc ntr-un substrat organic
(turb, tescovin, fibr de cocos,, etc.) ori inert (nisip, pietri, perlit, etc.) i
se folosesc soluii nutritive cu anumite reete n funcie de cerinele
plantelor respective.
Hidroponica este sistemul n care rdcinile plantelor de cultur cresc direct
n soluia nutritiv, iar plantele sunt susinute de o plas de srm acoperit
deobicei cu turb. Lipsa ori insuficiena oxigenului determin apariia
proceselor de anaerobioz, cu formarea produilor toxici, care perturb

dezvoltarea normal a plantelor. Se impune aerisirea i reciclarea soluiei
nutritive.
Aeroponica rdcinile plantelor cresc liber n interiorul unor tuburi de
plastic, iar soluia nutritiv este pulverizat, din cnd n cnd, direct pe
rdcini, rezultnd o atmosfer liber i nchis, iar soluia nutritiv se
recircul.
Sistemul de cultur pe film nutritiv (N.F.T.) : plantele cresc ntr-o pelicul
continu i foarte fin de soluie nutritiv, iar partea superioar a rdcinilor
este n contact cu aerul. Acest sistem este complet automatizat i asigur o
nutriie corect a plantelor.
Sistemul Hidroponic Plan (P.P.H. = Plant Plane Hydroponic) este utilizat n
trile avansate (Italia, Germania i Olanda). Plantele sunt crescute n cuburi
de grodan, aezate pe o membran special de poliester sau din fibre
vegetale biodegeadabile. Are utilizare zece ani i costuri mai mici cu cca.
30% fa de alte sisteme, iar soluia se poate refolosi.
Soluiile nutritive utilizate n culturile fr sol difer cu specia, faza
fenologic de cretere i dezvoltare a plantelor etc. Exist peste 300 reete.
Soluiile nutritive trebuie s ndeplineasc anumite condiii :
-s conin macroelemente (N, P, K, Mg, S) n forme uor asimilabile i
microelemente (Fl , B, Cu, Zn, Mo,, Na,..) indispensabile plantelor;
- concentraia soluiei s fie n limitele presiunii osmotice;
- pH-ul s fie n funcie de cerinele speciei i s se menin constant;
Apa folosit s aib pH-ul n jur de 7 i s fie curat.
Substraturile utilizate pot fi de natur :
- Organic: compost, turb, fibr de cocos, subproduse de la cultura
cerealelor i a legumelor, etc.
- Anorganic, ori mineral: vat mineral, perlitul, vermiculitul, nisip,
pietri, polistirenul expandat, pozolana i poliuretanul.
Ce reprezint cultura neconvenional a plantelor legumicole, avantaje i
dezavantajele acestora?

9.3. Organizarea teritoriului. Asolamentul ori rotaia culturilor
Asolamentul
Legumele necesit soluri cu fertilitate natural ridicat, profunde, bine

structurate, cu textur uoar spre medie i cu un pH slab acid ori neutru.
Solul trebuie s fie fertil, luto-nisipos ori nisipo-lutos, cu un coninut de
humus de 4-5% i cu o capacitate bun de reinere a apei.
Se ine cont de condiiile pedo-climatice ale zonei de cultur, dar i de
posibilitile socio-economice ale regiunii respective, de tradiia cultivrii
legumelor, etc.
Trebuie s existe o sursa de ap i drumuri de acces pentru ca produsele
recoltate s ajung uor la locurile de desfacere.
Se recomand ca solele s aib 20-30 ha i s fie mprite n parcele de
cte 5-6 ha.
Se impune i existena unei reele de drumuri, care reprezint ntre 1-3%
din suprafa , pentru buna desfurare a traficului tehnologic. n acest sens
se recomand ca drumurile principale s aib o lime de 6,0 m, iat cele
secundare de 3,0 m.
O folosire raional a terenului presupune executarea:
- asolamentelor legumicole;
- culturile succesive i asociate;
- culturile intercalate i duble, etc.
Definiie
Asolamentele legumicole constituie cea mai raional modalitate de folosire

a terenului i constau n repartizarea n timp i spaiu a culturilor, n strns
legtur cu agrotehnica aplicat. Prin folosirea asolamentelor se mai
urmrete i folosirea raional a forei de munc pe tot parcursul anului,
aplicarea corect a insecto-fungicidelor i erbicidelor, pentru evitarea
polurii mediului nconjurtor i desigur, pentru obinerea unor producii
ridicate.
Principii n
stabilirea
asolamentelor
La ntocmirea asolamentelor se vor respecta anumite principii, din care

enumerm cteva:
-speciile legumicole care contribuie la creterea coninutului de materie
organic n sol (mazarea i fasolea) se vor cultiva dup cele care sunt mari
consumatoare de elemente minerale (varza, castraveii, ardei, vinete, etc.);
- cultivarea legumelor cu nrdcinare superficial (ceapa, salata, castravei)
s se fac dup cele cu nrdcinare profund (morcovi, pepeni, etc.) pentru
folosirea eficient a resurselor solului.
-speciile legumicole mai puin pretenioase la elementele nutritive (morcov,
ceap, usturoi), nu trebuie cultivate pe solele pe care cu un an n urm s-au
aplicat ngrminte organice.
-speciile cu talie mic (salata, spanacul) s urmeze dup specii cu talie
mare, nalt, pritoare (tomate, ardei, vinete, varz, dovleci) care las
terenul curat de buruieni.
-introducerea n asolament a unei sole sritoare, cu lucern, ori ierburi
perene, o perioad de 3-4 ani, urmat de solanacee i bostnoase, care sunt
foarte pretenioase la structura solului;
-rotaia erbicidelor pentru a preveni apariia buruienilor, innd seama de
remanena acestora n sol i selectivitatea att pentru cultura la care se
aplic, dar i pentru cea care urmeaz;
-speciile legumicole care se cultiv primvara devreme (mazre, morcov)
s intre n rotaie cu cele care elibereaz terenul toamna, mai devreme

(tomate, ardei, castravei), pentru ca toamna s fie suficient timp pentru
pregtirea terenului;
-nu cultivm una dup alta specii care aparin aceleai familii botanice,
dect dup 4 ani , pentru a evita i reduce riscul nmulirii accentuate a
bolilor i duntorilor comuni (ex: tomate i vinete);
-fertilizarea cu gunoi de grajd trebuie fcut la culturile la care aceasta
asigur sporuri mari de producie (varz, castravei, tomate, ardei, vinete) i
se realizeaz administrarea odat cu pregtirea terenului;
-la plantele care nu suport gunoiul de grajd (elin, morcov), nu se aplic
gunoiul n anul culturii, ci n anul anterior (la planta premergtoare);
-solurile cu coninut mai ridicat de calciu se pot cultiva cu succes cu
castravei, varz i conopid;
n cadrul asolamnetului numrul solelor este egal cu numrul anilor de
rotaie.
Tipul de asolament poate fi legumicol sau mixt (legume-cereale, legumefuraje, legume-pomi, legume-vie, etc.)
Schemele de asolament se ntocmesc n special pentru culturile din cmp.
n sere este mai greu de realizat asolamentul i aici rotaia trebuie s se fac
ntre specii, ori ntre plantele legumicole i cele floricole.
n caz de monocultur n sere, solul trebuie s fie dezinfectat periodic
(deobicei, dezinfecie termic)
Schem de asolamnent pentru specii legumicole destinate consumului n
stare proaspt (cu 4 ani) dup Gheorghia Hoza
Tab. 1
Anul/
Sola
Bostnoase
Vrzoase
Carofi timpurii
+ fasole de
toamn
Solanacee
II
Vrzoase
Carofi timpurii
+ fasole de
toamn
Solanacee
Bostnoase
III
Carofi timpurii
+ fasole de
toamn
Solanacee
Bostnoase
Vrzoase
IV
Solanacee
Bostnoase
Vrzoase
Carofi timpurii
+ fasole de
toamn
Schem de asolamnent cu sistem irigat (cu 5 ani) n zona I

dup Gheorghia Hoza
Tab. 2
Anul/
Sola
Solanacee
Rdcinoase
Vrzoase
Bostnoase
Carofi
timpurii
II
Rdcinoase
Vrzoase
Bostnoase
Carofi
timpurii
Solanacee
III
Vrzoase
Bostnoase
Carofi
timpurii
Solanacee
Rdcinoase
IV
Bostnoase
Carofi
timpurii
Solanacee
Rdcinoase
Vrzoase
Carofi
timpurii
Solanacee
Rdcinoase
Vrzoase
Bostnoase

Schem de asolamnent (cu 4 ani) n zona III-a
dup Gheorghia Hoza
Tab. 3
Anul/
Sola
I
II
III
IV
Varz
Rdcinoase
Pstioase
Bulboase
Rdcinoase
Pstioase
Bulboase
Varz
Pstioase
Bulboase
Varz
Rdcinoase
Bulboase
Varz
Rdcinoase
Pstioase

Ce sunt asolamentele? Enumerai cteva principii de care trebuie s se in
seama la ntocmirea asolamentelor.
9.4. Tipuri de culturi

Culturi
succesive
Reprezin sistemul prin care dou sau mai multe specii legumicole se
cultiv pe aceiai suprafa de teren, n decursul unui an calendaristic.
Este o form eficient de folosire a terenului, contribuind la o mi bun
ealonare a produciei i a forei de munc. Succesiunea culturilor se face
pe principii bine gndite, n scopul obinerii unor rezultate de producie
foarte bune :
-speciile legumicole din succesiune s aparin unor familii botanice
diferite;

- s aib perioade de vegetaie diferite;
- sistemul lor radicular s fie diferit, pentru a exploata pe diferite adncimi
hrana i apa;
- speciile mai rezistente la frig, se pot cultiva toamna, iar recoltarea se poate
face primvara devreme, obinnd astfel producii extratimpurii (salat,
spanac, ceap, i usturoi verde).
- dup specii mari consumatoare de elemente minerale i n special de azot
(varza, spanac, salata) s se cultive specii cu consum sczut (fasole, mazre,
tomate i rdcinoase).
Tipurile de culturi succesive:
-cultura de baz, sau principal, care are o perioad de vegetaie lung, are
mare importan economic i se cultiv pe suprafee mari.
- cultura secundar, poate fi anticipat, cnd se cultiv naintea celei de
baz, ori poate fi succesiv, dup cultura de baz.
Culturile secundare trebuie s aib perioada de vegetaie scurt!
Succesiunea culturilor se realizeaz n cmp, solarii i sere. n succesiune
pot intra 2-3 specii, iar cnd sunt trei, se recomand nfiinarea culturii din
toamn.
Exemple de succesiuni n cmp:
- cartof timpuriu + varz de toamn
- varz, conopid timpurie + castravei de toamn
- dovlecei + gulii
- ceap verde + vinete, etc.
n solarii i sere se realizeaz mai greu succesiunile i trebuie alese soiuri,
ori hibrizi F1, cu perioad de vegetaie mai scurt.
Principale sunt speciile de tomate, ardei, vinete, castravei, fasole pentru
psti, iar ca specii secundare : verdeurile, ridichiile de lun, gulioarele.
n rsadnie, cultura principal este cea de rsaduri, dup care se pot folosi
pentru culturi de ardei gras i iute, castravei, tomate, etc.
n sere sistemul de culturi succesive se realizeaz n dou cicluri :
- Ciclul I : 5 10 ianuarie pn la 30 iunie
- Ciclul II : 15 20 iulie pn la15 20 noiembrie
Din cauza crizei energetice, a aprut i un al III-lea Ciclu, n perioada
noiembrie februarie, n care se cultiv n sere specii mai puin
pretenioase la cldur, cum sunt : salata, gulioarele, mrarul i ptrunjelul
de frunze.
Culturi asociate
Reprezin sistemul de cultur prin care dou sau mai multe specii
legumicole ocup aceiai suprafa de teren, n acelai timp. Se mai numesc
i culturi intercalate i pe ele se realizeaz cea mai mare densitate la
unitatea de suprafa i n acest caz sunt dou culturi:
- una de baz, principal
- una secundar, care se asociaz, ori se intercaleaz n cultura de baz
Cteva din principiile asocierii sunt :
-folosirea n asociere a familiilor botanice diferite;
- deoarece speciile legumicole asociate ocup n acelai timp aceiai
suprafa de teren, este necesar ca specia secundar s aib pretenii mai
mici la lumin dect cea de baz;
- s se foloseasc specii cu talie diferit, dar cu cerine ecologice
asemntoare;
- lucrrile de ntreinere, n special cele mecanice se realizeaz mai greu,
din cauza densitilor mari din aceste culturi; se recomand practicarea lor

pe suprafee mici, care se pot lucra manual;
- aplicarea substanelor fitosanitare s se execute cu discernmnt, pentru a
nu se polua culturile ori solul;
- cultura secundar s aib o perioad scurt de vegetaie, pentru a nu
stnjeni cultura principal;
- crete consumul de ap i substane minerale din sol i de aceea se
administreaz cantiti mai mari la pregtirea terenului.
La culturile de cmp, cele mai frecvente asocieri sunt :
- tomate timpurii + varz i conopid timpurie
- salat + fasole pitic + morcov
- tomate susinute pe palier + tomate pitice
- vinete + gulioare
- varz de toamn + ridichi
- castravei pe palier + fasole pitic ori castravei pe sol, etc.
La culturile din solarii, schemele de asociere sunt :
- tomate + salat
- castravei + salat
- vinete + gulioare
- vinete + spanac
vinete + salat
n sere, culturile asociate au o mare importan pentru creterea produciei
i eficientizarea cheltuielior mari care se fac cu agentul termic, curent
electric, apa, etc. Cele mai folosite scheme de asociere sunt:
- tomate + salat ori verdeuri ( mrar, ptrunjel, spanac)
- castravei + gulioare
- castravei + ardei iute
- castravei + tomate (cu 1-2 rnduri de tomate ntre 2 rnduri de
castravei)
- ardei + salat
- vinete + ardei iute, etc.
Culturi
intercalate
Sunt culturile care se nfiineaz n plantaiile pomicole i viticole tinere,

nainte ca acestea s ating habitusul normal. Pentru a folosi eficient
suprafaa cultivat cu aceste specii, n pimii 2-3 ani se recurge la ocuparea
terenului cu specii legumicole care aduc venituri care contribuie la
amortizarea cheltuielilor pe unitatea de suprafa. De asemenea ele
mbuntesc structura solului prin fertilizare i prailele repetate,
influennd pozitiv i creterea pomilor i a viei de vie.
Principii :
-s nu se cultive specii legumicole rapace, care srcesc pmntul n
elemente nutritive;
- s nu aib talie prea mare, pentru a nu umbri cultura de baz;
- s suporte tratamentele fitosanitare care se aplic la pomi sau vi de vie;
- s nu asfixieze plantele de baz cu vreji ori tulpini crtoare;
- s contribuie la mbuntirea fertilitii solului (mazre, fasole);
- s permit intrarea utilajelor mecanice printre rndurile de pomi sau de
vi de vie, pentru efectuarea lucrrilor de ngrijire a acestora;
- se utilizeaz rdcinoasele, bulboasele, leguminoasele,, vrzoasele,
tomate, ardei, castravei, bame.
- amplasarea culturilor legumicole se face pe mijlocul intervalului dintre
rndurile de pomi sau vi. Cnd coroanele cresc, se renun la culturile
intercalate. Este bine s se practice numai pe jumtate din intervalele

existente, din dou n dou rnduri.
Culturi duble
Sunt cele n care legumele se cultiv dup alte plante de cultu dect
legumele, acestea fiind plantele furajere sau cerealiere care prsesc
devreme terenul. Merg dup rapi, secar, i orz, care se nsmneaz
toamna i se folosesc ca mas verde pentru animale.
n culturi duble se folosesc cu succes : tomatele i varza roie.
Dup gru se pot nfiina culturi de castravei de toamn, fasole de toamn,
varz i conopid de toamn.
- trebuie s se foloseasc soiuri corespunztore pentru culturile duble
- s nu se foloseasc verdeurile i bostnoasele dup culturile de gru n
care au fost utilizate erbicide triazinice.
Care sunt tipurile de culturi legumicole care se practic astazi i n ce
constau acestea?

n loc de
rezumat


Prezentai ntr-o pagin problemele ridicate de sistemele de cultur ale
plantelor legumicole.

Rspuns 9.1
Dup locul unde se nfiineaz cultura, exist :
1. culturile de cmp plantele parcurg toat perioada de vegetaie n cmp
deschis i se practic la toate speciile.
2. culturile forate - sunt culturile care se realizeaz n sere, n tot cursul
anului.
3. culturile protejate sunt cele realizate n solarii, tunele i diferite
adposturi (rsadnie, etc.); protejarea culturilor se realizeaz toamna trziu
i primvara, devreme.
4. culturile adpostite sunt cele nfiinate pe terenuri cu adpostire natural
(perdele de protecie din plante cu talie nalt, de exemplu porumbul)
se realizeaz adpostirea plantelor i prin modelarea terenului, prin bilonare,
prin plantarea pe pantele cu expoziie sudic, etc.
Dup materialul folosit la nfiinarea culturilor legumicole, exist:
1. culturile realizate prin semnat direct n cmp, ori n spaii protejate;
2. culturile realizate prin plantarea rsadurilor, care se execut att n cmp,
ct i n spaii protejate.
Dup modul de valorificare a produciei de legume, exist :
1. culturile n care se produc legumele necesare consumului n stare prospt
(morcov, sfecl, cartof, ceap, elin. etc.).
2. culturile destinate producerii legumelor pentru industrializare (mazre,
fasole verde psti, bame, tomate, castravei, gogoari etc.).
Dup epoca de nfiinare exist culturi de legume :
1. extratimpurii
2. timpurii ( de primvar)
3. semitimpurii ( de var)
4. trzii (de toamn)
Dup substratul de cultur utilizat, exist :
1. culturi pe sol sau convenionale, ori tradiionale
2. culturi pe diferite substraturi, sau neconvenionale
Rspuns 9.2
Cultura neconvenional sau modern a plantelor legumicole este
modalitatea de cultivare a acestora pe un substrat de cultur altul dect solul
(substrat organic, mineral, n ap, pe film nutritiv .a.).
Avantajele culturii fr sol comparativ cu cea tradiional, sunt :
- obinerea unor producii foarte mari.
- se asigur timpurietatea produciei (trufandale);
- controlarea riguroas a strii fitosanitare a plantelor de cultur;
- se elimin cheltuielile pentru dezinfectarea solului;
- posibilitatea efecturii monoculturii;
- controlul riguros al nutriiei minerale;
- automatizarea complet a tehnologiei de cultur;
-reducerea consumului de ap i a ngrmintelor / Kg s.u.
- se pot utiliza suporturile ori substraturile inerte (nisip, pietri, perlit, etc.).
- se poate realiza automat fertirigarea culturilor;
Dezavantajele culturii fr sol sunt :
-costul foarte mare al investiiei;
- cheltuielile foarte mari pentru funcionarea instalaiilor i
- necesitatea unui personal cu nalt calificare profesional.
Rspuns 9.3
Asolamentele legumicole constituie cea mai raional modalitate de folosire

1. Ciofu Ruxandra i colab. Tratat de legumicultur. Editura Ceres,

Bucureti, 2004.
2. Hoza Gheorghia. Legumicultura. Editura Elisavros, Bucureti, pag. 188213, 2008.
Tehnologia general a producerii rsadurilor de legume

TEHNOLOGIA GENERAL A PRODUCERII RSADURILOR
DE LEGUME
Pagina
Cuprins
Obiectivele Unitii de nvare Nr. 10 000
10.1. Importana producerii rsadurilor de legume............................................................
10.2. Producerea rsadurilor-lucrri de ngrijire................................................................
10.3. Pregtirea rsadurilor n vederea plantrii..................................................................
Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 10..

importana producerii rsadurilor i avantaje

producerea propriu-zis a rsadurilor
pregtirea rsadurilor naintea plantrii lor
10.1. Importana producerii rsadurilor de legume

Avantaje ale
producerii
rsadurilor de
legume
Producerea rsadurilor de legume reprezint o verig tehnologic foarte

important, avnd o serie de avantaje:
- se face economie de smn (ex: se folosete 1,2 kg smn de tomate/
ha pentru nfiinarea culturii prin semnat direct n cmp, fa de numai 250
grame smn / ha dac se produce rsadul );
- extinderea arealului de cultur n zone mai puin favorabile;
- obinerea de producii extratimpurii i timpurii;
- scurtarea perioadei de vegetaie, posibilitatea succesiunilor culturilor;
- obinerea unor culturi uniforme;
- ealonarea produciilor pe o perioad mai lung, etc.;
Producerea rsadurilor de legume se face n cteva etape:
- pregtirea spaiilor necesare;
- pregtirea amestecurilor de pmnturi;
- semnatul;
- repicatul;
- lucrrile de ngrijire aplicate rsadurilor
- pregtirea rsadurilor pentru plantare.
Menionai cteva avantaje ale producerii rsadurilor de legume.

10.2. Producerea rsadurilor-lucrri de ngrijire
Producerea rsadurilor se face n sere, solarii i rsadnie ( tehnice i/sau
biologice).
Spaiile n care
se produc
rsadurile
Pregtirea spaiilor se face prin revizuirea i repararea scheletului serelor i

solariilor, a geamurilor, etc. Urmeaz o dezinfecie a scheletului serelor i
solariilor i a solului, care poate fi chimic sau termic (cu abur la 140
grade C timp de 5-6 ore), urmat de o pauz de 7-10 zile nainte de
nsmnare.
n producerea rsadurilor amestecurile de pmnt au o importan major.
Ele asigur suportul plantelor, dar i o serie de elemente minerale i ap
necesare unei creteri normale a plantelor.
Amestecurile de Amestecul de pmnturi trebuie s ndeplineasc anumite caracteristici i

pmnt utilizate anume:
- s aib o capacitate bun de reinere a apei;
- o structur fizic optim;
- s fie bogat n elemente nutritive;
- s aibe un pH corespunztor speciei ex: 5,6 6,5 la ardei; 5,5 7,0 la
tomate; 6,0 -6,5 la vinete; 6,0 -7,2 pentru dovlecei i castravei, etc.
- s nu conin microorganisme fitopatogene;
- s aib coninut sczut n sruri, etc.
Amestecurile de pmnt pentru producerea rsadurilor se compun din:
- mrani
- turb neagr
- turb roie
- pmnt de elin
- compost de diferite tipuri
- nisip, etc.
Amestecurile se pregtesc cu 2-3 luni nainte i se dezinfecteaz. La
pregtirea lor se pot aduga substane chimice, ngrminte, cu grij pentru
a nu se modifica pH-ul. Ele se pot prepara manual sau mecanizat
n funcie de destinaia lor, amestecurile de pmnt pot fi pentru :
- semnat
-repicat sau pentru ghivece
-cuburi nutritive.
Semnatul
Momentul semanatului se stabilete n funcie de data la care trebuie s

nfiinm cultura i vrsta optim a rsadului la plantare ex:
- la tomatele timpurii, vrsta optim a rsadului trebuie s fie de 55 60
zile, iar plantarea s se fac ntre 20-25 aprilie;
- la varz i conopida timpurie, vrsta rsadului este de 40 45 zile, iar
plantarea se face n prima decad a lunii martie.
Semnatul se poate face : - pe strat nutritiv
-n ldie
-n ghivece
-turb
-palete alveolare
Repicatul
rsadurilor
Repicatul rsadurilor reprezint transplantarea acestora la distane mai

mari, pentru asigurarea unui spaiu nutritiv mai mare pentru fiecare plant.

Repicatul este obligatoriu pentru culturile din sere, solarii i culturile
timpurii din cmp i este facultativ pentru culturile de var. Momentul
repicatului este diferit n funcie de specie :
- la tomate n faza de cruciuli
- la ardei, vinete, vrzoase, salat la apariia primei frunze adevrate
- la castravei i pepeni galbeni cnd frunzele cotiledonale au o poziie
orizontal.
La repicare trebuie s se respecte o anumit adncime de plantare:
- plntuele se fixeaz n substrat pn sub frunzele cotiledonale la
tomate, castravei i vrzoase, dac rsadul este alungit;
- ardeiul i vinetele se repic la 1 cm sub adncimea din semntur.
Repicatul se poate face:
- pe substrat pe pat nutritiv
-n cuburi nutritive
-n ghivece diferite i pe diferite amestecuri de pmnt, n funcie de specie.
Lucrrile de ngrijire a rsadurilor
- zilnic se face controlul semnturilor
- dirijarea factorilor de vegetaie
- rritul- cnd frunzele se ating reciproc
- combaterea bolilor i duntorilor
- tratarea cu substane bioactive
- combaterea buruienilor
- clirea rsadurilor ( cnd sunt destinate culturilor din solarii i a celor
timpurii din cmp)
Unde se produc rsadurile.
Ce sunt amestecurile de pmnt i ce caracteristici trebuie sa ndeplineasc.
Cnd se execut semnatul i respectiv repicatul rsadurilor.

10.3. Pregtirea rsadurilor n vederea plantrii
Pregtirea
Cu 1 2 zile nainte de plantare se trateaz contra bolilor i duntorilor,
rsadurilor n
dup ce au fost bine udate, pentru a fi turgescente n momentul plantrii.
vederea plantrii La rsadurile nerepicate se face mocirl i se planteaz dup ce s-au
mocirlit rdcinile.
Pentru a combate deshidratarea, se pot stropi prile aeriene ale rsadurilor
cu Floricote 0,5% (o soluie tip emulsie oleoparafinic).Se sorteaz
materialul de plantat.
Transportul rsadurilor se face n ldie, n poziia vertical a plantelor, dac
a fost repicat i n prelate de folie dac este nerepicat. Mijloacele de
transport trebuie s fie acoperite cu prelate.
Producerea rsadurilor pentru culturile din sere ciclul I
Se produce rsad repicat n ghivece din plastic cu = 10 cm, sau n cuburi
nutritive cu latura de 10 cm.
Semnatul se face n sere nmulitor, des, pe strat nutritiv dezinfectat
(tomate, gulioare, salat) sau n ldie (castravei), care se pot pune pe
registrele de nclzire.
Nu necesit clire.
Vrsta lor este mare:
- pentru tomate : 70-80 zile
-pentru castravei : 40-45 zile
-pentru ardei : 80-90 zile
Producerea rsadurilor pentru culturile din sere ciclul II.
Se produc tot n sere nmulitor, prin semnat direct n ghivece. Se elimin
repicatul. Vrsta rsadurilor este de 30-35 zile la castravei i tomate.
Producerea rsadurilor pentru culturile de var
Rsadurile se produc n rsadnie cu nclzire biologic, ori n solarii
nenclzite, pe substrat nutritiv, prin semnatur.
Vrsta rsadurilor este de : -45-50 zile la tomate (fig.1)
-30-35 zile la varza de var
-55-60 zile ardei, vinete (fig.2)
Fig.1
Fig.2
Producerea rsadurilor pentru culturile de toamn
Se folosete rsad nerepicat ( varz, conopid) produs afar, pe brazde;
semnatul se execut rar. nainte de plantare se ud bine, se fasoneaz i se
mocirlesc. Vrsta rsadului este de 30-35 zile.

Cum se execut pregtirea rsadurilor n vederea plantrii lor?

n loc de
rezumat

Prezentai pe scurt importana producerii rsadurilor i pregtirea lor n

vederea plantrii.

Rspuns 10.1
Producerea rsadurilor de legume reprezint o verig tehnologic foarte
important, avnd o serie de avantaje:
- se face economie de smn ( ex: se folosete 1,2 kg smn de tomate/
ha pentru nfiinarea culturii prin semnat direct n cmp, fa de numai 250
grame smn / ha dac se produce rsadul );
- extinderea arealului de cultur n zone mai puin favorabile;
- obinerea de producii extratimpurii i timpurii;
- scurtarea perioadei de vegetaie, posibilitatea succesiunilor culturilor;
- obinerea unor culturi uniforme;
- ealonarea produciilor pe o perioad mai lung, etc.;
Rspuns 10.2
Producerea rsadurilor de legume se face n cteva etape:
- pregtirea spaiilor necesare;

- pregtirea amestecurilor de pmnturi;
- semnatul;
- repicatul;
- lucrrile de ngrijire aplicate rsadurilor
- pregtirea rsadurilor pentru plantare.
10.2a. Producerea rsadurilor se face n sere, solarii i rsadnie ( tehnice
i/sau biologice).
10.2b1. Amestecurile de pmnt pentru producerea rsadurilor se compun
din:
- mrani
- turb neagr
- turb roie
- pmnt de elin
- compost de diferite tipuri
- nisip, etc.
10.2b2. Amestecul de pmnturi trebuie s ndeplineasc anumite
caracteristici i anume:
- s aib o capacitate bun de reinere a apei;
- o structur fizic optim;
- s fie bogat n elemente nutritive;
- s aibe un pH corespunztor speciei ex: 5,6 6,5 la ardei; 5,5 7,0 la
tomate; 6,0 -6,5 la vinete; 6,0 -7,2 pentru dovlecei i castravei, etc.
- s nu conin microorganisme fitopatogene;
- s aib coninut sczut n sruri, etc.
10.2c1. Momentul semanatului se stabilete n funcie de data la care
trebuie s nfiinm cultura i vrsta optim a rsadului la plantare ex:
- la tomatele timpurii, vrsta optim a rsadului trebuie s fie de 55 60
zile, iar plantarea s se fac ntre 20-25 aprilie;
- la varz i conopida timpurie, vrsta rsadului este de 40 45 zile, iar
plantarea se face se face n prima decad a lunii martie.
Semnatul se poate face :
-pe strat nutritiv
-n ldie
-n ghivece
-turb
-palete alveolare
10.2c2. Repicatul rsadurilor reprezint transplantarea acestora la distane
mai mari, pentru asigurarea unui spaiu nutritiv mai mare pentru fiecare
plant. Repicatul este obligatoriu pentru culturile din sere, solarii i culturile
timpurii din cmp i este facultativ pentru culturile de var. Momentul
repicatului este diferit n funcie de specie :
- la tomate n faza de cruciuli
- la ardei, vinete, vrzoase, salat la apariia primei frunze adevrate
Rspuns 10.3
Cu 1 2 zile nainte de plantare rasadurile se trateaz contra bolilor i
duntorilor, dup ce au fost bine udate, pentru a fi turgescente n momentul
plantrii.
La rsadurile nerepicate se face mocirl i se planteaz dup ce s-au
mocirlit rdcinile.
Pentru a combate deshidratarea, se pot stropi prile aeriene ale rsadurilor
cu o soluie tip emulsie oleoparafinic.Se sorteaz materialul de plantat.

Transportul rsadurilor se face n ldie, n poziia vertical a plantelor, dac
a fost repicat i n prelate de folie dac este nerepicat. Mijloacele de
transport trebuie s fie acoperite cu prelate.
1. Popescu V., Angela Popescu. Cultura legumelor n sere, solarii i
rsadnie. Editura Ceres, Bucureti, 2000.
2. Voican V., Popescu V. Grdina de legume de primvara pn
toamna.Editura Ceres, Bucureti, 1991.
3. M. Voinea, I. Popilian. Producerea legumelor timpurii. Editura
Agrosilvic, Bucureti, pag. 3-18, 1967.
Tehnologia general de cultur a legumelor n cmp

TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A LEGUMELOR
N CMP
Cuprins
Pagina

11.1. Pregtirea terenului............................................................................ .......................
11.2. nfiinarea culturilor............................................................................................... ...
11.3. Lucrri de ngrijire aplicate culturilor legumicole n cmp........................................
11.4. Lucrri speciale..........................................................................................................

pregtirea terenului;
nfiinarea culturilor legumicole;
lucrrile de ngrijire generale aplicate legumelor cultivate n cmp;
lucrrile speciale de ngrijire ale plantelor legumicole.
11.1. Pregtirea terenului

Pregtirea solului
toamna
Aceast lucrare se face difereniat pentru :

- Culturile n ogor propriu cu lucrri executate - toamna
-primvara
- culturi succesive
- culturi de toamn
Pregtirea terenului cuprinde o serie de lucrri n scopul pregtirii
patului germinativ, pentru germinarea seminelor ori pentru prinderea
rsadurilor.
Lucrrile care se execut sunt :
-desfiinarea culturii anterioare, care const n strngerea palierilor, a
tutorilor, a srmelor ori a cablurilor de susinere a plantelor, strngerea
resturilor vegetale, eliberarea terenului, ncorporarea resturilor vegetale
n sol, ori transportul lor la uniti zootehnice ori la platformele de
compostare, etc.
- se face discuirea, urmat de nivelarea de ntreinere, dup fiecare ciclu
de cultur; se face i o afnare superficial a solului, cu grapa cu
discuri ; se asigur astfel o uniformizare a terenului i o pant de 1 3
%.
Fertilizarea de baz
Se efectueaz cu ngrminte organice i minerale, n cantiti diferite n
funcie de cerinele plantei de cultur, de tipul de sol, gradul de fertilitate
al acestuia, producia scontat, etc.
Ca ngrminte organice se folosesc gunoiul de grajd de la taurine, care
se mprtie pe toat suprafaa i apoi se ncorporez odat cu artura, la
20-30 cm adncime.
Se aplic deasemenea i ngrminte chimice cu descompunere lent
(pe baz de azot i fosfor)
Dup Lctu V. (1998), dozele oscileaz n funcie de cultura de legume
astfel:
la tomatele de var-toamn 90 kg P2O5 i 35 kg K2O
la castravei - 25 kg P2O5 i 25 kg K2O
la varza de toamn - 150 kg P2O5 i 200 kg K2O
Artura adnc se efectueaz pentru a mbuntii structura solului, a
combate buruienile, a afna solul, a ncorpora resturile vegetale i
ngrmintele, etc. Se face la adncimea de 28-30 cm, cu plugul
reversibil n agregat cu un tractor puternic. La 3-4 ani odat, se
recomand efectuarea unui subsolaj, la 60 cm. adncime.

-
primvara
Pregtirea pentru
culturile de
toamn
Lucrri care se execut primvara

-Se face pregtire patului germinativ imediat ce terenul s-a svntat i
utilajele pot intra pe cmp.
- mrunirea terenului se face n funcie de epoca de nfiinare a
culturilor:
a) primvara foarte devreme, se grpeaz cu grapa cu coli reglabili,
prevzut cu bar de nivelare, prin dou treceri, ori se folosete
combinatorul C-3,9 sau C-6,5, echipate cu organe de tip dalt, far
rsturnarea brazdelor.
b) pentru culturile care se nfiineaz primvara, mai trziu, terenul se
pregtete cu combinatorul C-6,5 ori CPGC-4, cu organe tip dalt. Dac
terenul este prea mburuienat, organele tip dalt se nlocuiesc cu cele tip
sgeat, care realizeaz n acelai timp tierea buruienilor i mrunirea
solului.
c) pentru culturile care se nfiineaz i mai trziu (la nceputul lunii
mai), se menine terenul curat i afnat, prin 2-3 grpri, cu grapa cu
coli, ori cu combinatorul C-3,9, avnd grapa elicoidal n locul roilor.
Mrunirea solului se face la adncimi din ce n ce mai mici : I- la 1012 cm. , a II-a la 8-10 cm., a III-a la 4-8 cm. adncime.
- administrarea ngrmintelor cu azot i din cele cu potasiu i fosfor
se fac odat cu mrunirea solului, ori odat cu modelarea, cu agragatul
AMFS- 4,5. Se mai pot aplica ngrminte odat cu semnatul.
- modelarea solului se face prin realizarea unor straturi nlate, ntre care
exist rigole; acestea se folosesc pentru circularea apei i executarea
lucrrilor de ngrijire a culturilor respective. La o trecere se realizeaz
trei straturi nlate, cu o lime de 104 cm. i rigole de 46 cm.
Modelarea se poate efectua i cu maina de modelat MMS-2,8, care
realizeaz straturilate de 94 cm (cte dou la o trecere).
Exist i alte tipuri de modelare a solului, n funcie de cultura
legumicol i de ecartamentul utilajelor, etc.
Avantaje ale modelrii solului;
-excesul de umiditate se scurge mai rapid i se pot nfiina culturile mai
devreme;
- pe stratul nlat solul se nclzete mai uor i permite plantarea cu
circa 10 zile n avans;
- se poate face irigarea culturii prin rigole;
- lucrrile de ntreinere se fac mai uor;
n legumicultur se evit compactarea solului, folosind agregate care la o
singur trecere pot realize mai multe operaii (ex: afnare, mrunire,
fertilzare, erbicidare i marcarea rndurilor).
Erbicidarea are ca scop combaterea buruienilor din culturile legumicole.
Se execut naintea modelrii solului i necesit ncorporarea n sol, dac
se utilizeaz erbicide volatile, ori dup modelare, dac nu necesit
ncorporarea n sol.
Pregtirea terenului pentru culturile succesive are anumite caracteristici:
-se face o artur de 18-20 cm. adncime, solul fiind mai uscat trebuie s
se evite scoaterea bulgrilor la suprafaa solului;
- este necesar aplicarea unei irigri de aprovizionare , cu 350-400
mc./ha.
- ngrmintele organice se aplic din toamn, iar primvara se dau
numai cele chimice;

- mrunirea, erbicidarea i modelarea se fac repede, ntr-un interval scurt
de timp;
- plantarea ori semnarea se execut numai ntr-un sol reavn;
- trebuie aplicate irigri, care s stimuleze germinarea seminelor, ori
prinderea rsadurilor.
Pregtirea terenului pentru culturile de toamn const n:
-defriarea culturilor anterioare;
-eliberarea terenului de resturile vegetale;
- artura adnc, mrunirea solului i eventual modelarea lui;
-momentul optim: septembrie i prima parte din octombrie,
- pentru culturile care ierneaz ca smn n sol , momentul optim de
nsmnare este luna noiembrie, caz n care se recomand i o tvlugire
a solului, pentru a se obine un contact mai strns ntre sol i smn.
Care sunt lucrrile care trebuie executate pentru pregtirea solului?
Enumerai cteva avantaje ale modelrii solului.
11.2. nfiinarea culturilor

nfiinarea
culturilor prin
Prin semnat direct se practic la majoritatea plantelor legumicole. La

nfiinatre trebuie s se in cont de :

semnare
- epoca de semnat
- adncimea de semnat
- norma de smn la hectar
- schema i metoda de semnat
epoca de semnat de primvar- de cnd se svnt solul pn atinge
temperatura de 15-16 C
- de toamn - 15 septembrie- 15 oct. ( salat i spanac); octombienoiembrie (ceapa, morcovul)
adncimea de semnat : de la 1-2 cm pentru seminele mici , 4-5 cm
pentru seminele mari ; pentru aceeai specie, adncimea de semnat este
mai mare toamna dect primvara.
norma de semnat este cantitatea de smn care asigur densitatea
optim a culturii i difer cu specia, epoca de semnat, sistemul de
cultur, calitatea seminelor.
Cele dou formule de calcul sunt :
a) n funcie de calitatea seminelor :
N s /ha = Ns cal I x Vcs cal I
( n grame)
Vcsem.lot
unde :
- Ns /ha = norma de smn la hectar
-Ns cal I = norma de smn / ha pentru smna de calitatea I
- Vcs cal I = valoarea cultural a sem. de calit. I
- Vcsem.lot = val. cultural a seminelor din lotul existent.
b) n funcie de masa a 1000 semine
N s /ha = D x MMS
(n kg / ha )
Vc
unde : - D = densitatea plantelor
-MMS = masa a o mie de semine
- Vc = valoarea cultural.
Schemele de semnat, ca i norma de smn, sunt diferite, n funcie
de specie, de spaiul de nutriie necesar fiecrei plante, de modalitatea de
irigare.
Metodele de semnat difer i ele. Semnatul se poate realiza prin
mprtiere, n rnduri, n benzi, n cuiburi, etc.
nfiinarea
culturilor prin
plantarea
rsadurilor
nfiinarea culturilor prin plantarea rsadurilor duce la obinerea unor

legume timpurii (tomate, vinete, ardei, varz, castravei, conopid,, praz,
ceap de ap, etc.).
Rsadurile trebuie
- s fie de calitate
- s fie sntoase, viguroase
- s aib un anumit numr de frunze
- s aib mugurii floriferi formai ( ex: la ardei i vinete) sau I-a floare
din prima inflorescen ( la tomate)
- s nu fie etiolate
- s aib tulpina scurt i groas.
Epocile de plantare a rsadurilor sunt diferite :
- primvara ( 10 -15 martie) varz, conopid, gulii, salat
- 1 5 mai pentru ardei, vinete, dovlecei, castravei
- sfritul lunii iunie nceputul lunii iulie pentru tomate de vartoamn, varz de toamn, etc.
Adncimea de plantare influeneaz prinderea rsadurilor. Se planteaz

mai adnc plantele care au capacitate de a emite rdcini de pe tulpin,
cum sunt tomatele. La speciile cu ritm lent de cretere (ardei i vinete),
plantarea se face cu 1-2 cm mai adnc dect au fost n ghivece.
Schema de plantare se alege n funcie de mrimea plantelor, de
fertilizarea solului, de sistema de maini de care dispunem, etc.
Plantarea poate fi : manual; mecanizat; semimecanizat.
Cum se realizeaz culturile prin semnat direct?
Cum se nfiineaz culturile legumicole prin plantarea rsadurilor i care
sunt epocile de plantare?
11.3. Lucrri de ngrijire aplicate culturilor legumicole n cmp

Lucrrile de
ngrijire
Cele mai importante lucrri de ngrijire aplicate culturilor n cmp sunt :

- afnarea solului, distrugerea crustei;
- mulcirea solului
- muuroirea plantelor;
- irigarea;
- fertilizarea;
- completarea golurilor;
- combaterea burienilor ( la temp. de 16 25 C )
- combaterea bolilor i a duntorilor (prin combaterea biologic se
reduce consumul de insecto-fungicide cu 25-50%; aceste produse nu sunt
poluante i au efecte benefice asupra legumelor i a mediului ambiant.)

Care sunt principalele lucrri de ngrijire aplicate culturilor legumicole
din cmp?
11.4. Lucrri speciale

Lucrri speciale
Se aplic numai anumitor culturi sau sisteme de cultur.

Copilitul
Copilitul cons n suprimarea lstarilor laterali numii i copili de pe
tulpina principal, care cresc la subsioara frunzelor ori la baza plantei.
Momentul efecturii lucrrii : cnd copilii sunt erbacei i nu depesc 10
cm lungime
Lucrarea se execut manual, n primul rnd la tomate.
Se execut diferit n funcie de sistemul de cultur practicat .
- La culturile timpurii copilitul se execut radical
- La culturile de var-toamn se las 1 2 copili pentru a asigura
fructificarea pn toamna
- La culturile de tomate pentru industrializare nu este necesar executarea
lucrrii.
Ciupitul
Ciupitul se execut n scopul stimulrii ramificrii plantelor. Se
ndeprteaz vrful tulpinii principale sau vrfurile ramificaiilor laterale.
Se practic la cucurbitacee, n primul rnd la castravei, avnd ca scop
apariia lstarilor laterali de ordin superior. Pe acetia se vor forma florile
femeieti i fructele.
La soiurile cu capacitate slab de lstrire, ciupirea se face n faza de
rsad cu 3 4 frunze.
Ciupitul se poate nlocui cu un tratament cu ETHREL, n concentraie de
250-500 p.p.m., cnd plantele au 3-4 frunze.
Crnitul
Crnitul este lucrarea care const n suprimarea vrfului de cretere a
plantei i are ca scop limitarea creterii n nlime i grbirea coacerii
fructelor. Se aplic la tomatele din cultura timpurie, dup apariia a 4-5
inflorescene; la cultura de var se aplic la 6 inflorescene, iar la cea de
toamn cu 2 -3 sptmni nainte de cderea brumei, avnd grij s se
lase 1 2 frunze deasupra ultimei inflorescene.

Susinerea plantelor (arcitul)
Se execut la culturile legumicole care au plante cu tulpini nalte :
tomate, castravei pepeni galbeni, etc. Se execut cu araci simpli,
individuali ori grupai (ca nite piramide).
Dac se folosesc spalieri ei se monteaz la 4-5 m. distan i se folosesc
srme, iar susinerea plantelor se face cu sfori. palierul poate avea o
srm, la cultura timpurie, ori dou srme la cea de toamn etc.
Rritul
Se exectu n culturile semnate direct i cu densitate foarte mare, n
scopul asigurrii unei densiti optime / unitatea de suprafa ex: la
morcov, ptrunjel, sfecl, etc.
Se execut manual, n dou etape: cnd plantele sunt mici, tinere i cnd
prile comestibile se pot consuma. Se poate exclude, fiind foarte
costositoare i migloas, prin folosirea mainilor de semnat de
precizie.
Se recomand rritul i la culturile semnate n cuiburi castravei,
dovlecei, pepeni, fasole, bame, etc..
Etiolarea sau nlbirea prilor comestibile se efectueaz la unele
plante, prin acoperirea lor, pentru ca acestea s aib caliti organoleptice
superioare. Se face prin :
- bilonare la sparanghel
- muuroire - la fenicul, praz
- acoperirea plantelor la cicoare
- legarea frunzelor la vrf la elin, cardon
Lucrarea se face treptat, cci plantele etiolate nu se pot pstra se
deterioreaz rapid.
Copcitul este lucrarea prin care se efectueaz ndeprtarea rdcinilor
secundare, avnd scop fortificarea rdcinii principale- ex. : elina.
Lucrarea trebuie fcut cnd rdcinile secundare sunt subiri. Este foarte
costisitoare i se practic tot mai rar.
Tratarea cu substane bioactive are ca scop evitarea alungirii plantelor.
Se pot folosi Cycocelul 0,1 % la tomate, aplicat prin stropire n faza de
rasad cu 3-4 frunze i Ethrelul, n diferite concentraii: la castravei se
utilizeaz n concentraie de 250-500 ppm. Aceste tratamente determin
apariia florilor femele mai timpuriu i ntr-o proporie mai mare.
Protejarea contra brumelor- la culturile legumicole sensibile la
temperaturi sczute se face prin :
- Perdele de fum arznd materiale organice ori brichete fumigene; se
folosesc grmezi aezate la 40-50 cm ntre ele i se aprind la miezul
nopii, cnd temperatura ncepe s scad. Brichetele fumigene se
amplaseaz cte 20-30 buc. / ha la distan de 10 m , la marginea parcelei
de unde bate vntul.
- Irigarea cu o zi nainte de cderea brumei, pe rigole ori prin aspersie,
cnd temperatura scade sub C, sau imediat dup cderea brumei, dar
nainte de rsrirea soarelui.
- Acoperirea plantelor cu o folie de polietilen, realizarea unor tunele
joase pn la trecerea pericolului brumelor.
Combaterea grindinei este foarte costisitoare i se realizeaz cu metode
moderne:
- spargerea norilor cu rachete ncrcate cu diferite substane chimice,
explozive
- Protejarea cu tunete temporare

- Protejarea cu plase antigrindin, etc.
Enumerai principalele lucrri speciale care se aplic plantelor
legumicole.

n loc de rezumat
V recomand s facei o recapitulare a principalelor subiecte prezentate

n aceast unitate i s revizuii obiectivele precizate la nceput.
Este timpul pentru ntocmirea Lucrrii de verificare Unitate de nvare
Nr. 11 pe care urmeaz s o transmitei tutorelui.
Prezentai pe scurt lucrrile din tehnologia nfiinrii i ngrijirii

culturilor n cmp.

Rspuns 11.1
Pregtirea terenului cuprinde o serie de lucrri n scopul amenajrii
patului germinativ, pentru germinarea seminelor ori pentru prinderea
rsadurilor.
Lucrrile care se execut sunt :
-desfiinarea culturii anterioare, care const n strngerea palierilor, a
tutorilor, a srmelor ori a cablurilor de susinere a plantelor, strngerea
resturilor vegetale, eliberarea terenului, ncorporarea resturilor vegetale
n sol, ori transportul lor la uniti zootehnice ori la platformele de
compostare, etc.
- se face discuirea, urmat de nivelarea de ntreinere, dup fiecare ciclu
de cultur; se face i o afnare superficial a solului, cu grapa cu discuri ;
se asigur astfel o uniformizare a terenului i o pant de 1 3 %.
Fertilizarea de baz

Se efectueaz cu ngrminte organice i minerale, n cantiti diferite n
funcie de cerinele plantei de cultur, de tipul de sol, gradul de fertilitate
al acestuia, producia scontat, etc.
Ca ngrminte organice se folosesc gunoiul de grajd de la taurine, care
se mprtie pe toat suprafaa i apoi se ncorporez odat cu artura, la
20-30 cm adncime.
Se aplic deasemenea i ngrminte chimice cu descompunere lent
( pe baz de azot i fosfor)
- modelarea solului se face prin realizarea unor straturi nlate, ntre care
exist rigole; acestea se folosesc pentru circularea apei i executarea
lucrrilor de ngrijire a culturilor respective. La o trecere se realizeaz
trei straturi nlate, cu o lime de 104 cm. i rigole de 46 cm.
Avantaje ale modelrii solului ;
-excesul de umiditate se scurge mai rapid i se pot nfiina culturile mai
devreme;
- pe stratul nlat solul se nclzete mai uor i permite plantarea cu
circa 10 zile n avans;
- se poate face irigarea culturii prin rigole;
- lucrrile de ntreinere se fac mai uor;
Erbicidarea are ca scop combaterea buruienilor din culturile legumicole.
Rspuns 11.2
11.2a. Prin semnat direct se practic la majoritatea plantelor
legumicole. La nfiinatre trebuie s se in cont de :
- epoca de semnat
- adncimea de semnat
- norma de smn la hectar
- schema i metoda de semnat
epoca de semnat de primvar- de cnd se svnt solul pn atinge
temperatura de 15-16 C
- de toamn: 15 septembrie - 15 oct. (salat i spanac); octombienoiembrie ( ceapa, morcovul)
adncimea de semnat : de la 1-2 cm pentru seminele mici , 4-5 cm
pentru seminele mari ; pentru aceeai specie, adncimea de semnat este
mai mare toamna dect primvara.
Norma de semnat este cantitatea de smn care asigur densitatea
optim a culturii i difer cu specia, epoca de semnat, sistemul de
cultur, calitatea seminelor.
11.2b. nfiinarea culturilor prin plantarea rsadurilor duce la obinerea
unor legume timpurii (tomate, vinete, ardei, varz, castravei, conopid,,
praz, ceap de ap, etc.).
Rsadurile trebuie: s fie de calitate; s fie sntoase, viguroase; s aib
un anumit numr de frunze; s aib mugurii floriferi formai (ex: la ardei
i vinete) sau I-a floare din prima inflorescen ( la tomate); s nu fie
etiolate; s aib tulpina scurt i groas.
Epocile de plantare a rsadurilor sunt diferite :
- primvara ( 10 -15 martie) varz, conopid, gulii, salat
- 1 5 mai pentru ardei, vinete, dovlecei, castravei
- sfritul lunii iunie nceputul lunii iulie pentru tomate de vartoamn, varz de toamn, etc.
Rspuns 11.3

Cele mai importante lucrri de ngrijire aplicate culturilor n cmp sunt:
- afnarea solului, distrugerea crustei;
- mulcirea solului;
- muuroirea plantelor;
- irigarea;
- fertilizarea;
- combaterea burienilor (la temp. de 16 25 C )
- combaterea bolilor i a duntorilor (prin combaterea biologic se
reduce consumul de insecto-fungicide cu 25-50%; aceste produse nu sunt
poluante i au efecte benefice asupra legumelor i a mediului ambiant.)
Rspuns 11.4
Cele mai importante lucrri speciale care se aplic plantelor legumicole
sunt: copilitul, ciupitul, crnitul, susinerea plantelor, rritul plantelor,
etiolarea sau nlbirea, copcirea, tratarea cu substane bioactive,
protejarea contra brumelor i a grindinei.
1. Apahidean Al.S., Maria Apahidean. Cultura legumelor i ciupercilor.
Editura Academic Pres, Cluj-Napoca, 2004.
2. Hoza Gheorghia. Cultura legumelor. Editura Elisavros, Bucureti,
pag. 288-319, 2008.
3. Indrea D., Apahidean Alex-Silviu, Ghidul cultivatorului de legume,
Editura Ceres, Bucureti, 2004.
Tehnologia general a cultivrii legumelor n solarii i sere

TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIVRII LEGUMELOR N
SOLARII I SERE
Cuprins
Pagina

12.1. Tehnologia cultivrii legumelor n solarii..................................................................
12.2. Tehnologia cultivrii legumelor n sere.....................................................................

tehnologia cultivrii legumelor n solarii;

tehnologia cultivrii legumelor n sere;
12.1. Tehnologia cultivrii legumelor n solarii

Verigile
tehnologice
Avantaje
Dezavantaje
Pregtirea
terenului
Verigile tehnologice n producerea legumelor din solarii se refer la :

-pregtire terenului;
-pregtirea solariilor;
-producerea rsadurilor;
-nfiinarea culturilor
-lucrrile de ngrijire ale plantelor.
Prin cultivarea legumelor n solarii se obin avantaje mari, dintre care citm:
-obinerea unor produci mari la unitatea de suprafa ( tone/ha, kg/mp),
comparativ cu produciile obinute de la aceleai legume cultivate n cmp;
- obinerea recoltelor timpurii, deci a trufandalelor, care aduc venituri mari;
- prelungirea perioadei de consum a unor legume toamna trziu, cnd
culturile din cmp au fost deja afectate de brume, etc.
- posibilitatea dirijrii factorilor de mediu, n funcie de cerinele plantelor
cultivate.
Desigur, exist i unele dezavantaje ale cultivrii legumelor n solarii, dintre
care :
-cheltuieli ridicate pentru relizarea solariilor;
-costul mare al foliei de polietilen;
-costul ridicat al nfiinrii culturii, etc.
Ca i la culturile de legume cultivate n cmp, exist dou epoci de
executare a pregtirii terenului i anume: toamna i primvara.
n toamn se realizeaz:
- defriarea culturilor care au existat i curirea terenului de resturile
vegetale
- afnarea solului cu GD 1,4 n agregat cu tractorul legumicol L 445;
- nivelarea de exploatare se face cu lama montat pe tractorul SM -445, cu
care se realizeaz o pant a terenului de 1-3 , care s permit udarea pe
rigole;
-fertilizarea de baz se face cu 60-70 tone gunoi de grajd / ha, 300-500 kg /
ha superfosfat i circa 100-160 kg/ha sulfat de potasiu;
Neaprat trebuie s se execute mobilizarea solului la adncimea de 28-30
cm cu maina de spat solul n sere i solarii MSS-1,4 + U-445, iar la 4-5
ani trebuie fcut o scarificare.
O alt lucrare care se efectueaz toamna este mrunirea i modelarea
solului, pentru culturile care se nfiineaz din toamn, cum sunt cele de
spanac, salat, ceap, i usturoi verde.

n primvar se realizeaz:
-mrunirea solului, cnd se svnt terenul; lucrarea se execut cu grapa cu
discuri.
-dezinfecia solului cu Nemagon 40 l/ha sau Vydate 30-50 kg/ha, etc.
-dezinfecia scheletului solarului cu formalin (0,3-0,5 %) sau Onevos
0,2%, Actelic 0,2%, etc.
-fertilizarea cu azotat de amoniu se face primvara, cu circa 250-300 kg/ha;
-erbicidarea se realizeaz cu circa dou sptmni nainte de nfiinarea
culturilor, cu Treflan 4-5 l/ha, Dual 3-4 l/ha, acestea sunt volatile i trebuie
urgent ncorporate n sol, nainte de modelare, ori cu Afalon (care nu
necesit ncorporare n sol), dup modelarea solului, etc.
Mrunirea solului i modelarea se fac nainte de nfiinarea culturii.
Acoperirea solarului cu folie de polietilen de circa 0,15 -0,20 mm grosime
se face cu circa dou sptmni nainte de nfiinarea culturilor.
Epoca de
nfiinare a
culturilor
Lucrri de
ngrijire
Pregtire solariilor se execut primvara devreme, ori toamna trziu i

const n verificarea i repararea scheletului metalic, ori din lemn, refacerea
reelei de srm, prinderea lonjeroanelor de arcurile de susinere, etc.
nfiinarea culturilor se face prin plantarea rsadului (tomate, castravei,
vinete, salat, etc.) i mai puin prin semnat (ptrunjel, morcov, spanac,
etc.).
Epocile de nfiinare a culturilor din solarii sunt :
- de primvar
- de var
- de toamn
Primvara se pot nfiina culturile legumicole n solarii, cnd temperatura
solului a atins un anumit prag i se menine constant circa 5 zile.
Temperatura minim este de circa :
+ 10 C pentru tomate
+ 15 C pentru ardei i vinete
+15-16 C pentru castravei, pepeni galbeni
n zona I se nfiineaz culturi n solarii n perioada :
- 1-5 martie pentru varz, salat, i conopid
- 25-30 martie pentru tomate
- 1-10 aprilie pentru ardei i vinete
15-20 aprilie pentru castravei
Vara, n a II-a parte a lunii iulie, se nfiineaz culturile de fasole i
castravei de toamn, ca i tomatele de ser pentru ciclul II.
Epoca de toamn este scurt; calendaristic se face n luna octombrie pentru
salat, spanac, ceap, i usturoi verde.
Schemele de plantare sunt diferite, dup specia legumicol, mrimea
solariilor i tipul acestora: bloc, ori individual, etc.
Lucrrile de ngrijire aplicate plantelor legumicole cultivate n solarii sunt
multe i variate:
- dirijarea factorilor de vegetaie (temperatura, lumina, umiditatea din sol i
cea atmosferic, aerisirea, etc.)
- copilitul;
Fig.3
- defolierea bazei plantelor (fig. 3)
Fig. 4
- crnitul;
-ciupitul (fig. 4);
-tratamentele fitosanitare i cele cu stimulatori;
-afnarea solului;
- erbicidarea;
- udarea i/sau fertirigarea culturilor
Care sunt verigile tehnologice n producerea legumelor din solarii.
Menionai cteva avantaje i dezavantaje.
Care sunt epocile de nfiinare a culturilor legumicole din solarii.
12.2. Tehnologia cultivrii legumelor n sere

Caracteristici i
verigi
tehnologice ale
culturilor de
legume n sere
Cultivarea legumelor n sere are caracteristici specifice :

-se desfoar pe tot parcursul anului;
-necesit existena unor conconstrucii specifice serele, n care plantele s
poat avea condiiile necesare de temperatur, umiditate, luminozitate, etc.
- se obin legume n extrasezon;
-ncesit investiii mari, dar i preul legumelor care se obin este mult mai
mare ca cel obinut pe legumele cultivate n camp;
-se asigur locuri de munc permanente;
- se realizeaz : ciclul I din 10-15 ianuarie pn la nceputul lunii iulie i
ciclul II de la sfritul lunii iulie pn n octombrie-noiembrie ; uneori
exist i un ciclu prelungit.
Verigile tehnologice care trebuie aplicate n cultura legumelor n sere
cuprind:
-pregtirea terenului i a serei;
- producerea rsadurilor;
- nfiinarea culturilor;
- lucrrile de ngrijire generale i speciale care se aplic plantelor
legumicole din sere.
Lucrri aplicate
culturilor din
sere
Pregtirea terenului ncepe cu defriarea culturii anterioare, dezinfecia

solului i a serelor, fertilizarea de baz, mobilizarea adnc, la 28-30cm.,
care se face cu maina MSS 1,4, n agregat cu tractorul viticol V 445, iar
odat la doi ani se execut afnarea adnc, la 45-50 cm, cu subsolierul,
mrunirea solului cu freza FPP1 1,3 +U 445, la 15 cm adncime i trei
treceri realizate pe travee.
Fertilizarea se face cu cantiti relativ mari de ngrminte, circa 80-100
tone /ha gunoi de grajd pentru ciclul I i circa 600-700 kg/ha superfosfat,
400-500 kg/ha sulfat de potasiu.
La sere este obligatorie cartarea solurilor, care se face nainte de nfiinarea
oricrei culturi de legume.
Dezinfecia solului se face diferit: pe cale chimic, nainte de nfiinarea

culturilor din ciclul I i pe cale termic, cu abur, nainte de ciclul II.
Dezinfecia termic asigur distrugerea total a agenilor patogeni din sol i
a seminelor i a rizomilor de buruieni, dar este foarte costisitoare.
Dezinfecia chimic se face cu anumite produse: Vydate, Sinoratox,
Formalin, Nemagon, etc., i este necesar un timp de pauz de 7-21 zile de
la efectuarea tratamentului, pn la nfiinarea culturii respective.
Alt metod este solarizarea care const n acoperirea solului umezit
anterior, cu o folie de polietilen, pentru dou luni, timp n care , prin
creterea temperaturii, se ajunge la distrugerea unei pri a agenilor
patogeni.
Modelarea solului se face diferit, n funcie de specia legumicol cultivat.
De exemplu, pentru castravei pe baloi de paie- trebuie s se deschid cte
dou anuri pe travee (fig.5), lng rndurile de stlpi. n anuri se
introduc baloi de paie.
Fig. 5.
Pentru culturile de tomate, vinete i ardei, se deschid patru rigole/travee, ori
terenul se poate lsa i nemodelat, dac executm plantarea pe teren plan,
dar este necesar marcarea rndurilor, care se realizeaz folosind rui,
rulete, sfori i/sau srme marcate anterior.
Pregtirea serelor
naintea fiecrui ciclu de producie, serele trebuie revizuite, reparate,
completate geamurile sparte, etc. Se revizuie funcionarea instalaiilor de
nclzire, aerisire, irigarea, susinerea, partea de instalaii electrice, etc.. Se
etaneaz uile, ferestrele, etc.
Se construiesc anticamerele la intrarea n sere i se compartimenteaz
spaiile interioare cu folie de plastic; se pregtesc dezinfectoarele din faa
uilor, n care se pun: rumegu i insectofungucide; se vruiesc marginile
aleilor, se dezinfecteaz scheletul serelor, etc..
Vrsta
rsadurilor
Producerea rsadurilor se desfoar n sere.

Rsadurile au vrste diferite
pentru ciclul I (noiembrie- ianuarie) rsadurile trebuie s aib vrsta de:
- 70 80 zile la tomate
- 40 - 45 zile la castravei

- 80 - 100 zile la ardei i vinete
pentru ciclul II vrsta rsadurilor este mult mai mic, ex.30-35 zile la
castravei.
Epoca de
nfiinare i
schema de
plantare
nfiinarea culturilor
Din cauza crizei energetice, a aprut un ciclu de producere a legumelor de
ser intermediar, care durez din noiembrie n ianuarie i n care se cultiv
specii mai puin pretenioase la cldur (salat, ceap, spanac, ridichi de
lun, etc.).
Schemele de nfiinare sunt diferite: ex.:
- cu 4 rnduri / travee la tomate (fig. 6 ) i ardei.
Fig. 6.
- cu 2 rnduri / travee la castravei( fig. 7)
Fig. 7
- cu 2-4 rnduri / travee la vinete (fig. 8)
Fig. 8.
- cu 12 rnduri / travee la salat, iar asociat se cultiv gulioare i salat.
Lucrrile de ngrijire sunt :
- afnarea solului
- mulcirea
- completarea golurilor
- susinerea i palisarea plantelor
- copilitul, crnitul, ciupitul, defolierea plantelor
- dirijarea factorilor de mediu
- polenizarea suplimentar cu bondari
- fertilizarea fazial
- combaterea bolilor i duntorilor.
Se pune accent pe combaterea integrat i biologic, utiliznd prdtori
diferii. Se combat astfel pianjenii (acarienii), afidele, musculia alb de
ser, etc. n acest scop se produc i se utilizeaz o serie de prdtori, printre
care se numr: septempunctata, Ablyseius sp., Crizopa, etc..

Menionai cteva caracteristici i verigi tehnologice n producerea
legumelor din sere.
Care este vrsta rsadurilor folosite la nfiinarea culturilor din sere, n
funcie de ciclul de cultur?
Care sunt epocile de plantare i schemele de nfiinare utilizate?

n loc de
rezumat

Prezentai pe scurt tehnologia de cultur a legumelor n solarii i sere.

Rspuns 12.1
12.1.a. Verigile tehnologice n producerea legumelor din solarii se refer la:
-pregtirea terenului;
-pregtirea solariilor;
-producerea rsadurilor;
-nfiinarea culturilor
-lucrrile de ngrijire ale plantelor.
12.1.b. Prin cultivarea legumelor n solarii se obin avantaje mari, dintre
care citm:
-obinerea unor producii mari la unitatea de suprafa (tone/ha, kg/mp),
comparativ cu produciile obinute de la aceleai legume cultivate n cmp;

- obinerea recoltelor timpurii, deci a trufandalelor, care aduc venituri mari;
- prelungirea perioadei de consum a unor legume toamna trziu, cnd
culturile din cmp au fost deja afectate de brume, etc.
- posibilitatea dirijrii factorilor de mediu, n funcie de cerinele plantelor
cultivate.
Desigur, exist i unele dezavantaje ale cultivrii legumelor n solarii, dintre
care :
-cheltuielile ridicate pentru relizarea solariilor;
-costul mare al foliei de polietilen;
-costul ridicat al nfiinrii culturii, etc.
12.1.c. nfiinarea culturilor se face prin plantarea rsadului (tomate,
castravei, vinete, salat, etc.) i mai puin prin semnat (ptrunjel, morcov,
spanac, etc.)
Epocile de nfiinare a culturilor din solarii sunt de primvar, de var i
de toamn.
Primvara se pot nfiina culturile legumicole n solarii, cnd temperatura
solului a atins un anumit prag i se menine constant circa 5 zile.
Temperatura minim este de circa:
+ 10 C pentru tomate
+ 15 C pentru ardei i vinete
+15-16 C pentru castravei, pepeni galbeni
n zona I se nfiineaz culturi n solarii n perioada :
- 1-5 martie pentru varz, salat, i conopid
- 25-30 martie pentru tomate
- 1-10 aprilie pentru ardei i vinete
15-20 aprilie pentru castravei
Vara, n a II-a parte a lunii iulie, se nfiineaz culturile de fasole i
castravei de toamn, ca i tomatele de ser pentru ciclul II.
Epoca de toamn este scurt; calendaristic se face n luna octombrie pentru
salat, spanac, ceap, i usturoi verde.
Rspuns 12.2
12.2a. Cultivarea legumelor n sere are caracteristici specifice :
-se desfoar pe tot parcursul anului;
-necesit existena unor construcii specifice, serele, n care plantele s
poat avea condiiile necesare de temperatur, umiditate, luminozitate, etc.
- se obin legume n extrasezon;
-necesit investiii mari, dar i preul legumelor care se obin este mult mai
mare ca cel obinut pe legumele cultivate n camp;
-se asigur locuri de munc permanente;
- se realizeaz : ciclul I din 10-15 ianuarie pn la nceputul lunii iulie i
ciclul II de la sfritul lunii iulie pn n octombrie-noiembrie ; uneori
exist i un ciclu prelungit.
Verigile tehnologice care trebuie aplicate n cultura legumelor n sere
cuprind:
-pregtirea terenului i a serei;
- producerea rsadurilor;
- nfiinarea culturilor;
- lucrrile de ngrijire generale i speciale care se aplic plantelor
legumicole din sere.
12.2b . Producerea rsadurilor se desfoar n sere.
Rsadurile au vrste diferite

pentru ciclul I (noiembrie- ianuarie) rsadurile trebuie s aib vrsta de:
- 70 80 zile la tomate
- 40 - 45 zile la castravei
- 80 - 100 zile la ardei i vinete
pentru ciclul II vrsta rsadurilor este mult mai mic, ex.30-35 zile la
castravei.
12.2c . nfiinarea culturilor
Din cauza crizei energetice, a aprut un ciclu de producere a legumelor de
ser intermediar, care durez din noiembrie n ianuarie i n care se cultiv
specii mai puin pretenioase la cldur (salat, ceap, spanac, ridichi de
lun, etc.).
Schemele de nfiinare sunt diferite: ex.:
- cu 4 rnduri / travee la tomate i ardei
- cu 2-4 rnduri / travee la vinete
- cu 12 rnduri / travee la salat, iar asociat se cultiv gulioare i salat
1. Victor Popescu, Angela Popescu. Cultura legumelor n cmp i n solarii.

Editura MAST Bucureti, pag. 87-91, 2008.
2. Valentin Voican, Victor Lctu. Cultura protejat a legumelor n sere i
solarii. Editura Ceres, Bucureti, pag. 101-158, 2004.
Tehnologia de cultur a ciupercilor comestibile

TEHNOLOGIA DE CULTUR A CIUPERCILOR
COMESTIBILE
Cuprins
Pagina

13.1. Importana cultivrii ciupercilor........................................................ ................... ...
13.2. Tehnologia de cultur a ciupercii albe Agaricus Bisporus.........................................

importana cultivrii ciupercilor comestibile;

tehnologia de cultur a ciupercii albe Agaricus bisporus.
13.1. Importana cultivrii ciupercilor

Importana
ciupercilor
comestibile
Verigile
tehnologice ale
culturii
ciupercilor
Ciupercile sunt foarte apreciate de consumatori, au un loc aparte n

producia de legume, i constituie carnea vegetal Ele solicit o
tehnologie specific de cultur.
Ciupercile conin proteine uor asimilabile, care nu determin creterea
colesterolului i dintre vitamine, predomin complexul B.
Din ciuperci se realizeaz o gam larg de preparate culinare i se pot
consuma proaspete, gtite, ori conservate.
n cultur sunt peste 20 specii, din care cele mai cunoscute sunt : ciuperca
alb (Agaricus bisporus), buretele ori pstrvul
vnt (Pleurotus
ostreatus), buretele roietic (Pleurotus florida) a.
Tehnologia de cultur a ciupercilor se refer la :
- existena spaiilor de cultur i pregtirea anterioar
- pregtirea substratului de cultur
- inocularea sau nsmnarea miceliului
- lucrrile de ngrijire specifice
- recoltarea ciupercilor
- valorificarea lor superioar
Importana ciupercilor i principalele verigi tehnologice ale cultivrii
acestora.
13.2. Tehnologia de cultur a ciupercii albe Agaricus Bisporus


Sisteme de
cultur
Ciuperca alb, denumit i champignon, se cultiv n sistemul clasic,

semiintensiv i intensiv.
Sistemul clasic ori tradiional, se practic n spaii simple, foste grajduri,
hale, beciuri, subsoluri, etc., care trebuie s asigure nite condiii minime
de cultur. Aceste spaii trebuie s aib circa 3,0 m nlime, s se poat
aerisi, s nu fie inundabile i s se poat dezinfecta uor. n acest sistem se
pot realiza dou cicluri pe an (primvara i toamna), aa nct s se poat
asigura temperatura necesar pe parcursul fluxului tehnologic.
n aceste condiii se poate realiza o producie de 5-6 kg / mp/ciclu.
Dac exist i posibiliti de nclzire a spaiului respectiv, se pot realiza
chiar trei cicluri pe an, din care unul este iarna.
Sistemul semiintensiv este asemntor celui clasic, fiind dotat n plus cu
sistem de nclzire i cu ventilaie mecanic a aerului.
Ca spaii sunt folosite forturile i halele dezafectate, n care se pot realiza
3-4 cicluri /an.
Substratul de cultur se pasteurizeaz i se aeaz n lzi suprapuse., ori pe
stelaje.
Producia obinut atinge 7-9 kg /mp / ciclu.
Sistemul intensiv de cultur, denumit i sistemul industrial de obinere a
ciupercilor are mai multe variante (monozonal, bizonal, i plurizonal).
Cuprinde ciupercrii (spaii special construite ), n care exist instalaii
performante, care creaz condiii de mediu optime cerute de ciupercile
comestibile.
Se folosesc substraturi de cultur specifice pentru diferite tipuri de ciuperci
cultivate, obinute dup o tehnologie special, substraturi care sunt
obligatoriu pasteurizate.
Spaiul este folosit intens i pe vertical, existnd 5-6 rnduri de substrat.
n sistemul intensiv mecanizarea i automatizarea se practic pe tot fluxul
tehnologic. Culturile se realizeaz n tot cursul anului, iar producia
obinut este de 10-12 kg / mp / ciclu.
Localurile de
cultur a
ciupercilor
Localurile de cultur a ciupercilor trebuie s ndeplineasc o serie de

condiii:
- s fie ferite de inundaii i s aib canalizare
- s fie lng o surs de ap
- s se poat racorda la reeua electric
- s permit ventilaia liber i/sau forat a aerului
- s fie izolate termic i s aibe camere tampon la intrare.
Indiferent de tipul de local, este imperios necesar ca naintea fiecrui ciclu
de cultur s se efectueze dezinfecia. Aceasta se realizeaz, dup condiii:
- termic (cu abur la > 70 C, timp de 12 ore )
- chimic (cu soluii, prin arderea sulfului i prin gazare timp de 48 ore,
etc.)
Pregtirea
substratului de
cultur
Substratul nutritiv, ori compostul, trebuie s fie bogat n hidrai de carbon.

Se prepar din paie de gru, orz ori secar, care se pun la compostare
mpreun cu uree, ori must de gunoi de grajd de vac, ori cu gunoi
proaspt de cal, cu paie i cu gina de pasre, roturi de soia ori de floarea
soarelui, etc., mbibate cu ap.
La o sptmn de la compstare se omogenizeaz componentele, prin
amestecare, fr s se taseze. Acest substrat se acoper cu o prelat pentru

12-24 ore, pentru a se atinge temperatura de fermentare, care urc la 5560C. Se distrug n acest fel oule de pianjeni , insecte, larve, etc. Apoi se
desface prelata i se introduce substratul de cultur n localul n care se
face nsmnarea. Aceasta se face n lzi, saci, pe stelaje, etc.
Un substrat optim de cultur are culoarea brun-negricioas, iar paiele
devin moi i mirosul este plcut.
Indiferent de sistemul de cultur, necesarul de compost este de
aproximativ 100 kg / mp pentru a se reliza un substrat de cultur cu
grosimea de 20-25 cm, iar cel de miceliu este de 0,5 0,6 kg / mp.
Inocularea
miceliului pe
substratul de
cultur
Recoltarea
Compostul se dispune pe trei straturi i dup fiecare strat tasat se

nsmneaz cte 1 / 3 din cantitatea de miceliu. Lzile cu miceliul
nsmnat se duc n camera de cultur, pe stelaje, se acoper cu hrtie
poroas i se umecteaz prin pulverizare, cu circa 0,5 l de ap pe metru
ptrat.
Perioda de incubare este de 14-16 zile, n care trebuie s se asigure o
temperatur de 24-25 C i o umiditate de 85-90 %.
Dup ncheierea perioadei de incubaie se pregtete un amestec
dezinfectat cu formalin, care se ntinde uniform la suprafa, n grosime
de 3-4 cm. Se face zilnic aerisirea i se menine temperatura, iar dup circa
10 zile se face o scarificare a substratului pe circa 1/3 din grosimea lui. Se
reduce temperatura la 14-15 C i se intensific ventilaia. Se fac prfuiri
cu Dithane 1 gram / mp.
Cnd butonii au aprut i sunt ct boabele de mazre, se aplic udri
zilnice , progresive, de la 0,5 l/mp la 2 l/mp. Din a V-a zi se ncepe
recoltarea ciupercilor.
Momentul optim este cnd calota
ciupercii a atins dimensiunea
maxim, nainte de a se rupe
voalul de dedesupt.(fig. 9 )
Fig.9- Agaricus Bisporus

Ciupercile se desprind de la baz,
iar picioruul se scurteaz la 0,5-1
cm, apoi se aeaz n ldie tipizate, cu greutatea de 0,5-1,0 kg, ori n
pungi de polietilen perforate.
Dup fiecare recoltare se reface stratul protector de la suprafa.
O recolt are 3-4 valuri, ealonate la circa 2 sptmni, realiznd 15-20 kg
ciuperci la 100 kg de substrat.
De pe un modul de 100 mp, cu dou cicluri de producie (primvara i
toamna) se poate obine un venit net de circa 8000 lei , respectiv 1860
Euro.

Care sunt sistemele de cultur ale ciupercilor?
Ce condiii trebuie s ndeplineasc ciupercriile?
Cum se face pregtirea substratului de cultur?
Recoltarea i valorificarea ciupercilor de cultur.

n loc de
rezumat

Prezentai pe scurt importana ciupercilor i tehnologia de cultur a

ciupercii albe.

Rspuns 13.1
Ciupercile sunt foarte apreciate de consumatori, au un loc aparte n
producia de legume i constituie carnea vegetal Ele solicit o
tehnologie specific de cultur.
Ciupercile conin proteine uor asimilabile, care nu determin creterea
colesterolului i dintre vitamine, predomin complexul B.

Din ciuperci se realizeaz o gam larg de preparate culinare i se pot
consuma proaspete, gtite, ori conservate.
n cultur sunt peste 20 specii, din care cele mai cunoscute sunt : ciuperca
alb (Agaricus bisporus), buretele ori pstrvul
vnt (Pleurotus
ostreatus), buretele roietic (Pleurotus florida) a.
Tehnologia de cultur a ciupercilor se refer la :
- existena spaiilor de cultur i pregtirea anterioar
- pregtirea substratului de cultur
- inocularea sau nsmnarea miceliului
- lucrrile de ngrijire specifice
- recoltarea ciupercilor
- valorificarea lor superioar
Rspuns 13.2
13.2a. Ciuperca alb, denumit i champignon, se cultiv n sistemul
clasic, semiintensiv i intensiv.
Sistemul clasic ori tradiional, se practic n spaii simple, foste grajduri,
hale, beciuri, subsoluri, etc., care trebuie s asigure nite condiii minime
de cultur. Aceste spaii trebuie s aib circa 3,0 m nlime, s se poat
aerisi, s nu fie inundabile i s se poat dezinfecta uor. n acest sistem se
pot realiza dou cicluri pe an (primvara i toamna), aa nct s se poat
asigura temperatura necesar pe parcursul fluxului tehnologic.
n aceste condiii se poate realiza o producie de 5-6 kg / mp/ciclu.
Dac exist i posibiliti de nclzire a spaiului respectiv, se pot realiza
chiar trei cicluri pe an, din care unul este iarna.
Sistemul semiintensiv este asemntor celui clasic, fiind dotat n plus cu
sistem de nclzire i cu ventilaie mecanic a aerului.
Ca spaii sunt folosite forturile i halele dezafectate, n care se pot realiza
3-4 cicluri /an.
Substratul de cultur se pasteurizeaz i se aeaz n lzi suprapuse, ori pe
stelaje.
Producia obinut atinge 7-9 kg /mp / ciclu.
Sistemul intensiv de cultur, denumit i sistemul industrial de obinere a
ciupercilor are mai multe variante (monozonal, bizonal, i plurizonal).
13.2b. Localurile de cultur a ciupercilor trebuie s ndeplineasc o serie
de condiii:
- s fie ferite de inundaii i s aib canalizare
- s fie lng o surs de ap
- s se poat racorda la reeua electric
- s permit ventilaia liber i/sau forat a aerului
- s fie izolate termic i s aibe camere tampon la intrare.
Indiferent de tipul de local, este imperios necesar ca naintea fiecrui ciclu
de cultur s se efectueze dezinfecia. Aceasta se realizeaz, dup condiii:
- termic (cu abur la > 70 C, timp de 12 ore )
- chimic (cu soluii, prin arderea sulfului i prin gazare timp de 48 ore,
etc.)
13.2c. Substratul nutritiv, ori compostul, trebuie s fie bogat n hidrai de
carbon. Se prepar din paie de gru, orz ori secar, care se pun la
compostare mpreun cu uree, ori must de gunoi de grajd de vac, ori cu
gunoi proaspt de cal, cu paie i cu gina de pasre, roturi de soia ori de
floarea soarelui, etc., mbibate cu ap.
La o sptmn de la compstare se omogenizeaz componentele, prin

amestecare, fr s se taseze. Acest substrat se acoper cu o prelat pentru
12-24 ore, pentru a se atinge temperatura de fermentare, care urc la 5560C. Se distrug n acest fel oule de pianjeni i insecte, larve, etc. Apoi
se desface prelata i se introduce substratul de cultur n localul n care se
face nsmnarea. Aceasta se face n lzi, saci, pe stelaje, etc.
Un substrat optim de cultur are culoarea brun-negricioas, iar paiele
devin moi i mirosul este plcut.
Indiferent de sistemul de cultur, necesarul de compost este de
aproximativ 100 kg / mp pentru a se reliza un substrat de cultur cu
grosimea de 20-25 cm, iar cel de miceliu este de 0,5 0,6 kg / mp.
13.2d. Momentul optim de recoltare este cnd calota ciupercii a atins
dimensiunea maxim, nainte de a se rupe voalul de dedesupt.
Ciupercile se desprind de la baz, iar picioruul se scurteaz la 0,5-1 cm,
apoi se aeaz n ldie tipizate, cu greutatea de 0,5-1,0 kg, ori n pungi de
polietilen perforate.
Dup fiecare recoltare se reface stratul protector de la suprafa.
O recolt are 3-4 valuri, ealonate la circa 2 sptmni, realiznd 15-20 kg
ciuperci la 100 kg de substrat.
De pe un modul de 100 mp, cu dou cicluri de producie (primvara i
toamna) se poate obine un venit net de circa 8000 lei , respectiv 1860
Euro.
1. Apahidean Al.S., Maria Apahidean. Cultura legumelor i ciupercilor.

Editura Academia Pres, Cluj-Napoca, 2004.
2. Ioana Tudor, Cultura ciupercilor, Revista Horticultura, pag.2930,nr.8/2006
Recoltarea, sortarea, ambalarea, condiionarea i pstrarea legumelor

RECOLTAREA, SORTAREA, AMBALAREA,
CONDIIONAREA I PSTRAREA LEGUMELOR
Cuprins
Pagina

14.1. Recoltarea legumelor..................................................................................................
14.2. Valorificarea legumelor..............................................................................................

importana recoltrii i valorificrii legumelor;

valorificarea legumelor
14.1. Recoltarea legumelor

Importana
recoltrii i
valorificrii
legumelor
Recoltarea constituie o parte din tehnologia produselor horticole, tiin

care se ocup cu valorificarea legumelor, fructelor, florilor, etc.
Fiecare produs horticol n general i fiecare specie legumicol, n special,
are o anumit modalitatea de valorificare.
Valorificarea cuprinde o serie de verigi tehnologice dintre care:
recoltarea; transportul, condiionarea, depozitarea, procesarea, etc.
n valorificarea legumelor exist dou obiective majore :
- pstrarea n stare proaspt (natural) un timp ct mai ndelungat, n
condiii de extrasezon (iarn, iarn-primvar, etc.) folosind metode de
refrigerare naturale i/sau artificiale;
- conservarea prin metode industriale sau casnice, obinndu-se un
sortiment foarte variat de conserve de calitate superioar.
Un rol important n valorificarea legumelor revine prezentrii acestora, fie
n cazul n care se vnd n stare proaspt ( s fie de calitate Extra ori cal.
I, curate, frumos ambulate, etc.), fie c sunt conserve past de tomate,
suc de roii, zacusc, spanac congelat, murturi, etc. ( ele trebuie s fie
ambalate corespunztor, estetic i s fie la preuri accesibile).
Recoltarea este ultima etap n producerea legumelor i prima n
valorificarea acestora.
Momentele de
recoltare
Importan major n pstrarea i valorificarea legumelor o are momentul

optim de recoltare.
Recoltarea se realizeaz n moment diferite, n funcie de specie i de
destinaia mrfii.
a) Recoltarea la maturitatea fiziologic- este momentul n care prile
comestibile au caracteristicile speciei i soiului, iar seminele sunt mature:
tomatele pentru industrializare, ardeii lungi i gogoarii, pepenii.
b) Recoltarea la maturitatea de consum, ori comercial, - este momentul n
care legumele au nsuirile organoleptice i biochimice solicitate de
consumatori ( ardeiul gras, vinetele, bamele, mazrea, castraveii,
verdeuririle, etc. ).
c) Recoltarea la momentul de maturitate tehnic, ori industrial cnd
legumele au ajuns la parametrii cerui pentru procesare, sub form de
conserve i semiconserve (varza, ceapa, tomatele, conopida, etc.)
Unele legume au capacitatea de postmaturare, adic se coc i dup ce au
fost desprinse de pe plant ( ex: tomatele destinate exportului)
Dac legumele destinate industrializrii se recolteaz integral, la o singur
trecere, cele pentru consum se recolteaz ealonat. Astfel, tomatele i
castraveii pentru export se recolteaz la intervale de 1-2 zile, vinetele la 34 zile, fasolea i mazrea la 2-3 zile, etc.

Recoltarea trebuie fcut dimineaa, dup ce se ridic roua, ori spre sear,
n zilele fierbini de var.
Legumele recoltate trebuie s fie umbrite, eventual n oproane, magazii,
beciuri, hale, s nu fie inute n soare, vnt, ploaie, etc.
Dup modul n care se realizeaz, recoltarea poate fi: manual ;
semiautomatizat ; mecanizat.
Importana recoltrii i valorificrii legumelor.
Care sunt momentele de recoltare i cum se realizeaz aceasta.
14.2. Valorificarea legumelor

Condiionarea
legumelor
Dup recoltare, legumelor li se aplic o serie de lucrri strict necesare de

condiionare: presortarea, sortarea, calibrarea, splarea, perierea,
lustruirea, ceruirea, etc.
- gruparea n legturi ( la verdeuri)
Ambalarea i
ambalajele
folosite
Ambalarea legumelor este etapa final a condiionrii legumelor, n

vederea valorificrii ori pstrrii, dup cum este necesar, ori dup cum
impune piaa.
Exist o gam foarte mare de ambalaje, din materiale diferite : ldie i
lzi din lemn, plastic, carton, saci , caserole, chese, etc.
Ambalajele trebuie s aib o serie de nsuiri :
- s fie curate, fr mirosuri strine;
- s fie uoare i uor de ntreinut (dac sunt refolosibile);
- s aib diferite capaciti;
- s reziste la manipulare i transport;
- s fie atractive;
- s permit paletizarea produselor, etc.
Ambalajele pot fi de unic folosin , ori se pot refolosi de mai multe ori,
sau chiar n mai multe cicluri de producie.

Modaliti de
transport a
legumelor
Transportul legumelor se realizeaz:

1.
de la locul unde au fost produse (camp, sere, solarii) la piee ori
depozite i la fabricile de conserve
2.de la depozite la pia, marketuri, pentru valorificare, conform cerinelor
pieii
Transportul se poate realiza:
1.la sol - a) rutier, cu autocamioane, tractoare sau remorci, semiremorci
izoterme, semiremorci refrigerate,i frigorifice, etc.
-b) feroviar, cu vagoane simple, izoterme,, vagoane refrigerate,
frigorifice, ori vagoane nclzite, pentru transportul legumelor n timpul
iernii, etc.
2.transport naval se face pentru conservele de legume destinate
exportului
3.transport aerian - , fiind foarte scump nu se folosete dect foarte rar,
pentru ciuperci, salat, pepeni, etc.
Spaiile de
pstrare a
legumelor
Pstrarea legumelor se face n scopul unei aprovizionri ritmice cu legume

a pieelor. Prin pstrare se realizeaz o ealonare a consumului de legume
proaspete.
Spaiile de pstrare trebuie s ndeplineasc o serie de condiii- anumite
temperaturi, o anumit umiditate relativ a aerului, ventilaie, etc.
Pstrarea se face pe termen scurt , ori lung.
Spaiile destinate pstrrii legumelor sunt:
- silozurile semingropate pentru cartofi i rdcinoase;
- depozitele de suprafa cu ventilaie mecanic
- depozite frigorifice cu atmosfer controlat.
Temperaturile de pstrare sunt n general cuprinse ntre 0-1 C, 3-4 C, iar
umiditatea relativ a aerului 75 90 %
Valorificarea
legumelor
n afara valorificrii legumelor n stare proaspt i a conservelor din

legume, mai exist o posibilitate de valorificare a legumelor n
gospodriile populaiei, pentru consumul propriu i nu numai; este vorba
de produsele semiindustrializate artizanal : murturile simple ori asortate,
varza murat, i chiar preparatele de tipul conservelor, cum ar fi ghiveci de
legume, zacusca, bulion, suc de roii, etc.
Produsele obinute prin saramurare i prin suprasaturare cu sare ex.:
produse uscate, deshidratate, etc.
Reuita produselor depinde att de metoda de conservare, ct n primul
rnd de calitatea legumelor, a materiei prime folosite.
De pe 50 mp. cultivai cu legume, productorii pot obine circa 2000 kg
produse preindustrializate pentru iarn, pe care pot ctiga circa 20003000 lei, ceea ce constituie o afacere n spaiul rural (Stanciu Gh., 2009).
Care sunt principalele lucrri de condiionare a legumelor dup recoltarea
acestora?
Ce nsuiri trebuie sa aibe ambalajele?
Modalitatea de transport a legumelor.
Pstrarea legumelor.

Valorificarea lor.

n loc de
rezumat

Prezentai pe scurt importana recoltrii i valorificrii legumelor.

Rspuns 14.1
14.1a. Recoltarea constituie o parte din tehnologia produselor horticole,
tiin care se ocup cu valorificarea legumelor, fructelor, florilor, etc.
Fiecare produs horticol n general i fiecare specie legumicol, n special,
are o anumit modalitatea de valorificare.
Valorificarea cuprinde o serie de verigi tehnologice dintre care:
recoltarea; transportul, condiionarea, depozitarea, procesarea, etc.
n valorificarea legumelor exist dou obiective majore :
- pstrarea n stare proaspt (natural) un timp ct mai ndelungat, n
condiii de extrasezon (iarn, iarn-primvar, etc.) folosind metode de
refrigerare naturale i/sau artificiale;
- conservarea prin metode industrial sau casnice, obinndu-se un
sortiment foarte variat de conserve de calitate superioar.
14.1b. Recoltarea se realizeaz n momente diferite, n funcie de specie i

de destinaia mrfii.
a) Recoltarea la maturitatea fiziologic- este momentul n care prile
comestibile au caracteristicile speciei i soiului, iar seminele sunt mature:
tomatele pentru industrializare, ardeii lungi i gogoarii, pepenii.
b) Recoltarea la maturitatea de consum, ori comercial, - este momentul n
care legumele au nsuirile organoleptice i biochimice solicitate de
consumatori ( ardeiul gras, vinetele, bame, mazre, castravei, verdeuri,
etc. ).
c) Recoltarea la momentul de maturitate tehnic, ori industrial cnd
legumele au ajuns la parametrii cerui pentru procesare, sub form de
conserve i semiconserve (varza, ceapa, tomatele, conopida, etc.)
Dup modul n care se realizeaz, recoltarea poate fi : manual;
semiautomatizat; mecanizat.
Rspuns 14.2
14.2a. Dup recoltare, legumelor li se aplic o serie de lucrri strict
necesare de condiionare: presortarea, sortarea, calibrarea, splarea,
perierea, lustruirea, ceruirea, etc.
- gruparea n legturi (la verdeuri)
14.2b. Ambalarea legumelor este etapa final a condiionrii legumelor, n
vederea valorificrii ori pstrrii, dup cum este necesar, ori dup cum
impune piaa.
Exist o gam foarte mare de ambalaje, din material diferite : ldie i lzi
din lemn, plastic, carton, saci , caserole, chese, etc.
Ambalajele trebuie s aib o serie de nsuiri :
- s fie curate, fr mirosuri strine;
- s fie uoare i uor de ntreinut (dac sunt refolosibile);
- s aib diferite capaciti;
- s reziste la manipulare i transport;
- s fie atractive;
- s permit paletizarea produselor, etc.
Ambalajele pot fi de unic folosin , ori se pot refolosi de mai multe ori,
sau chiar n mai multe cicluri de producie.
14.2c. Transportul legumelor se realizeaz:
- de la locul unde au fost produse (camp, sere, solarii) la piee ori depozite
i la fabricile de conserve
-de la depozite la pia, marketuri, pentru valorificare, conform cerinelor
pieii
Transportul se poate realiza:
-la sol
a) rutier, cu autocamioane, tractoare sau remorci, semiremorci izoterme,
semiremorci refrigerate i frigorifice, etc.
b) feroviar, cu vagoane simple, izoterme, vagoane refrigerate, frigorifice,
ori vagoane nclzite, pentru transportul legumelor n timpul iernii, etc.
- transport naval se face pentru conservele de legume destinate
exportului
- transport aerian - , fiind foarte scump nu se folosete dect foarte rar,
pentru ciuperci, salat, pepeni, etc.
14.2d. Pstrarea legumelor se face n scopul unei aprovizionri ritmice cu
legume a pieelor. Prin pstrare se realizeaz o ealonare a consumului de
legume proaspete.
Spaiile de pstrare trebuie s ndeplineasc o serie de condiii- anumite

temperaturi, o anumit umiditate relativ a aerului, ventilaie, etc.
Pstrarea se face pe termen scurt , ori lung.
Spaiile destinate pstrrii legumelor sunt:
- silozurile semingropate pentru cartofi i rdcinoase;
- depozitele de suprafa cu ventilaie mecanic
- depozite frigorifice cu atmosfer controlat.
Temperaturile de pstrare sunt n general cuprinse ntre 0-1 C, 3-4 C, iar
umiditatea relativ a aerului 75 90 %
14.2e. n afara valorificrii legumelor n stare proaspt i a conservelor
din legume, mai exist o posibilitate de valorificare a legumelor n
gospodriile populaiei, pentru consumul propriu i nu numai; este vorba
de produsele semiindustrializate artizanal: murturile simple ori asortate,
varza murat, i chiar preparatele de tipul conservelor, cum ar fi ghiveci de
legume, zacusca, bulion, suc de roii, etc.
Produsele obinute prin saramurare i prin suprasaturare cu sare ex.:
produse uscate, deshidratate, etc.
Reuita produselor depinde att de metoda de conservare, ct n primul
rnd de calitatea legumelor, a materiei prime folosite.
De pe 50 mp. cultivai cu legume, productorii pot obine circa 2000 kg
produse preindustrializate pentru iarn, pe care pot ctiga circa 20003000 lei, ceea ce constituie o afacere n spaiul rural (Stanciu Gh., 2009).
1.Gh. Stanciu. Legumicultura de succes pentru amatori, Editura Cetatea de

Scaun,Trgovite, pag.118-120, 2009
2. Tudor A. Tudor. Valorificarea produselor horticole, Editura Tipografie
Artprint Bucureti, pag.5-11 i 138-188,1995
Bibliografie
BIBLIOGRAFIE
1. Apahidean Al.S., Maria Apahidean - Cultura legumelor i ciupercilor, Editura Academia Pres,
Cluj-Napoca, 2004.
2. Ciofu Ruxandra i colab. - Tratat de legumicultur. Editura Ceres, Bucureti, 2004.
3. Dumitru Liana-Melania - Lucrare de sintez, Perfecionarea metodelor de ameliorare a
plantelor prin utilizarea culturilor de esuturi in vitro. Curs postuniversitar IANB
Bucureti, 1986.
4. Hoza Gheorgia - Legumicultura general, Ed. Artprint, Bucureti, 2002.
5. Hoza Gheorghia - Legumicultura general, Ed. Elisavaros, Bucureti, 2008.
6. Indrea D., Apahidean Alex-Silviu, Ghidul cultivatorului de legume, Editura Ceres, Bucureti,
2004.
7. Indrea D. i colab. - Cultura legumelor, Ed. Ceres, Bucureti, 2007.
8. Mniuiu D. - Legumicultur, Ed. Academic Pres, Cluj-Napoca, 2002.
9. Muat Nina i Lungu C. - Prin ecotehnologii la abundena produselor sntoase Planeta
verde, Editura Eurolobby, Bucureti, 2010.
10. Popescu V., Angela Popescu - Cultura legumelor n sere, solarii i rsadnie, Editura Ceres,
Bucureti, 2000.
11. Popescu V., Atanasiu N. - Legumicultura, vol. II, Ed. Ceres, Bucureti, 2000.
12. Popescu Victor, Atanasiu Nicolae - Legumicultura, vol.III, Ed. Ceres, Bucureti, 2001.
13. Popescu Victor, Angela Popescu - Cultura legumelor n cmp i n solarii, Editura MAST
Bucureti, 2008.
14. Stanciu Gh. - Legumicultura de succes pentru amatori, Editura Cetatea de Scaun,
Trgovite, 2009
15. Stoian L. - Ghid practic pentru cultura biologic a legumelor, Editura Tipoactiv, 2005.
16. Tudor Ioana - Cultura ciupercilor, Revista Horticultura, nr.8/2006
17. Tudor A. Tudor. Valorificarea produselor horticole, Editura Tipografie Artprint Bucureti,
1995
18. Voican V., Popescu V. - Grdina de legume de primvara pn toamna, Editura Ceres,
Bucureti, 1991.
19. Voican Valentin, Victor Lctu - Cultura protejat a legumelor n sere i solarii, Editura
Ceres, Bucureti, 2004.
20. Voinea M., I. Popilian - Producerea legumelor timpurii, Editura Agrosilvic, Bucureti,
1967.

CSI Dumitru Liana Melania

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

CSI Dumitru Liana Melania

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Universitatea OVIDIUS Constana

Obiectivele Unitii de nvare Nr. 1

BAZELE BIOLOGICE ALE CULTIVRII PLANTELOR

CLASIFICAREA PLANTELOR LEGUMICOLE

NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLE

RELAIILE PLANTELOR LEGUMICOLE CU FACTORII DE

RELAIILE PLANTELOR LEGUMICOLE CU FACTORII DE

RELAIILE PLANTELOR LEGUMICOLE CU FACTORII DE

CADRUL NATURAL I BAZA TEHNICO-MATERIAL PENTRU

SISTEME DE CULTUR A PLANTELOR LEGUMICOLE

TEHNOLOGIA GENERAL A PRODUCERII RSADURILOR

TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A LEGUMELOR N

TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIVRII LEGUMELOR N

TEHNOLOGIA DE CULTUR A CIUPERCILOR COMESTIBILE

RECOLTAREA, SORTAREA, AMBALAREA, CONDIIONAREA

Observaie: numrul unitilor de nvare este egal cu numrul edinelor de curs

Importana legumiculturii i obiectivele ei

Unitate de nvare Nr. 1

Obiectivele Unitii de nvare Nr. 1.. 000

Importana legumiculturii i obiectivele ei

OBIECTIVELE Unitii de nvare Nr. 1

nelegerea rolului i obiectivelor legumiculturii n viaa oamenilor

1.1. Importana legumiculturii

Legumicultura reprezint o ocupaie strveche, iar legumele sunt

Importana legumiculturii i obiectivele ei

Importana legumiculturii este major, fiind o surs continu de vitamine,

Importana legumiculturii i obiectivele ei

circulaia sngelui, n echilibrul nervos i intelectual. Se gsete n

Importana legumiculturii i obiectivele ei

Multe legume constituie materia prim pentru industria cosmetic:

Importana legumiculturii i obiectivele ei

proprieti pe care acestea le au:

Rspunsul la test se gsete la pagina .

1.2. Situaia cultivrii legumelor n lume

Importana legumiculturii i obiectivele ei

Rspunsul la test se gsete la pagina .

1.3. Situaia cultivrii legumelor n Romania

n ara noastr se practic legumicultura din timpuri strvechi. Cultura

Importana legumiculturii i obiectivele ei

verzei, salatei, ptrunjelului, anghinarea, sparanghelul, elina, ridichile,

Cile de reabilitare ar fi:

Importana legumiculturii i obiectivele ei

Rspunsul la test se gsete la pagina .

Am ajuns la sfritul Unitii de nvare Nr. 1.

V recomand s facei o recapitulare a principalelor subiecte prezentate n

Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 1

Rspunsurile i comentariile la testele de autoevaluare

Importana legumiculturii i obiectivele ei

1. Ciofu Ruxandra i colab.- Tratat de legumicultur, Ed. Ceres, Bucureti,

Bazele biologice ale cultivrii plantelor legumicole

Unitate de nvare Nr. 2

Obiectivele Unitii de nvare Nr. 2.. 000

Bazele biologice ale cultivrii plantelor legumicole

OBIECTIVELE Unitii de nvare Nr. 2

cunoaterea originii i evoluiei plantelor legumicole

2.1. Originea i evoluia plantelor legumicole

Se refer la originea plantelor legumicole i evoluia lor n decursul

Bazele biologice ale cultivrii plantelor legumicole

Rspunsul la test se gsete la pagina .

2.2. Evoluia filogenetic a plantelor legumicole

Evoluia filogenetic se refer la etapele evoluiei plantelor de-a lungul

Bazele biologice ale cultivrii plantelor legumicole

Bazele biologice ale cultivrii plantelor legumicole