10 FAMILII DE PEȘTE

DRONIC GRIGORE
• FAMILIA ACIPENSERIDAE (STURIONII) INCLUDE: NISETRUL, MORUNUL,
PASTRUGA, CEGA. CARNEA SI ICRELE (NEGRE) ACESTOR PESTI AU O VALOARE
NUTRITIVA RIDICATA. CARNEA ESTE ALBA, GUSTOASA SI SE LIVREAZA IN
UNITATILE COMERCIALE IN STARE PROASPATA, AFUMATA(BATOG- FILEU AFUMAT
LA CALD) SAU CONSERVE STERILIZATE. GRASIMEA ACESTOR PESTI ESTE FINA SI
FOARTE GUSTOASA.
• FAMILIA CLUPEIDAE ESTE REPREZENTATA DE SCRUMBIA DE DUNARE, SCRUMBIA
DE MARE, RIZEAFCA, GINGIRICA. PESTII DIN ACEASTA FAMILIE AU CORPUL
ALUNGIT, DE CULOARE ALBASTRA-VERZUIE, CU SOLZI CARE SE DESPRIND USOR.
CARNEA ESTE GUSTOASA, FINA SI CONTINE IN GENERAL O CANTITATE MARE DE
GRASIME (PANA LA 28%). SE PRELUCREAZA PRIN SARARE, AFUMARE SI
SEMICONSERVE.
• FAMILIA SALMONIDAE CUPRINDE PASTRAVUL DE MUNTE, PASTRAVUL
CURCUBEU (DE CRESCATORIE), SOMONUL. PESTII DIN ACEASTA FAMILIE AU
CORPUL ALUNGIT, PUTIN ROTUNJIT CU DOUA INOTATOARE DORSALE, DIN CARE
UNA ESTE ADIPO ASA. CARNEA ACESTOR PESTI ESTE FINA, FOARTE GUSTOASA,
FARA OASE INTRAMUSCULARE SI IN GENERAL DE CULOARE ROZ.
• FAMILIA CIPRINIDAE CUPRINDE MAJORITATEA PESTILOR DIN APELE NOASTRE
DULCI: CRAPUL, PLATICA, LINUL, ROSIOARA, BABUSCA, MORUNASUL, MREANA
ETC. CORPUL PESTILOR ESTE ACOPERIT CU SOLZI (UNEORI DOAR PARTIAL).
CARNEA ESTE ALBA, GUSTOASA, DAR FOARTE BOGATA IN OASE
INTRAMUSCULARE, MOTIV PENTRU CARE SE PRELUCREAZA IN MARE PARTE SUB
FORMA DE SEMICONSERVE.
• FAMILIA PERCIDAE ESTE REPREZENTATA IN PRINCIPAL DE BIBAN SI SALAU.
ACESTI PESTI AU CARNEA FINA, ALBA, CU VALOARE DIETETICA (CONTINUT
REDUS DE GRASIME, 0,6-2,6% SI USOR DIGESTIBILA). SE CONSUMA MAI ALES IN
STARE PROASPATA PENTRU OBTINEREA UNOR SPECIALITATI CULINARE FOARTE
APRECIATE..
• FAMILIA SILURIDAE. IN CADRUL ACESTEI FAMILII CEL MAI IMPORTANT PESTE
ESTE SOMNUL. SOMNUL ESTE UN PESTE RAPITOR, FIIND CEL MAI MARE DIN
APELE DULCI DE LA NOI (IN GENERAL ATINGE 0,5-1,0 M, CANTARIND 10-20 KG).
ARE CAPUL MARE, TURTIT DE SUS IN JOS, CU GURA MARE, FALCI PUTERNICE SI
DINTI ASCUTITI; PE BOT ARE SASE MUSTATI. CORPUL ESTE GROS, SUBTIINDU-SE
SPRE COADA. DE CULOARE MASLINIE-
• FAMILIA COBITIDAE CUPRINDE O VARIETATE DE PEȘTI DE APĂ DULCE
CUNOSCUȚI SUB NUMELE DE LOACH-URI SAU LOACHES. ACEȘTI PEȘTI SUNT
RĂSPÂNDIȚI ÎN PRINCIPAL ÎN EURASIA, CU NUMEROASE SPECII CARE TRĂIESC ÎN
RÂURI, PÂRAIE ȘI BĂLȚI. COBITIDAE CUPRINDE O DIVERSITATE MARE DE SPECII,
CU DIMENSIUNI ȘI CULORI VARIATE, IAR UNELE DINTRE ELE SUNT POPULARE ÎN
ACVARISTICĂ DATORITĂ COMPORTAMENTULUI INTERESANT ȘI ASPECTULUI LOR
ATRACTIV.