Academia de Studii Economice Bucuresti Facultatea Administratie si Management Public

Management al Calitatii la SCMP BANEASA SA

1. Introducere
ncepnd cu anii 80 ntreprinderile occidentale, n special cele americane, au neles dou aspecte neglijate pn atunci: - importana calitii i satisfacerii clienilor din acest punct de vedere pentru succesul ntreprinderii; - necesitatea considerrii calitii nu numai ca obiectiv unic, ci i ca obiectiv de management. Dicionarele sau literatura de specialitate ofer numeroase alte definiii ale calitii, ca de exemplu: - Calitatea este satisfacerea clientului (customer satisfaction); - Calitatea este aptitudinea de a fi corespunztor utilizrii - Calitatea este ceea ce clientul e dispus s plteasc n funcie de ceea ce obine i valorific. In etapa actuala urmare a intensificarii concurentei pe piata, firmele sunt nevoite sa actioneze pe mai multe planuri pentru a asigura competitivitatea produselor proprii. Un element important care asigura cresterea competitivitatii produselor este calitatea produselor. In vederea asigurarii unei calitati superioare produselor proprii, tot mai milti agenti economici incep sa se alinieze la cerintele impuse de uniunea europeana in ceea ce priveste implementarea si respectarea standardelor de calitate. Unul dintre acesti agenti economoci este si SCMP BANEASA SA. pe care o vom prezenta si analiza in continuare din punctul de vedere al masurilor adoptate cu privire la cresterea calitatii.

2. Prezentarea generala a organizatiei

Domeniul principal de activitate al agentului economic SCMP BANEASA SA este de producere si comercializare produse de morarit si panificatie Societatea a fost infiintata in 1991, in baza legii 15/1990 si a HG 1353/1990 fiind inregistrata la oficiul Registrului Comertului J40/910/1991 si avand Codul Unic de Inregistrare 1556706, provenind din Intreprinderea de Morarit si Panificatie Bucuresti. La infiintare societatea dispunea de doua sectii de panificatie cu o capacitate de 100 tone/zi, iar din 1994 s-a pus in functiune o moara cu cap. de 240 tone/zi. Una din liniile de productie paine a fost pusa in functiune in 1986, iar cealalta in 1989. Ca urmare a diminuarii consumului de paine dupa 1990, sectia de panificatie pusa in functiune in 1986 a fost trecuta in conservare si apoi desfiintata. In 1996 s-a efectuat privatizarea societatii, aceasta intrand intr-un proces de modernizare si extindere. Cea mai mare atentie s-a acordat modernizarii morii de grau, in sensul ca utilajele de morarit au fost inlocuite cu utilaje performante de tip Buhler-Germania, utilaje de ultima

Irina Alexandra Serban 2012

Academia de Studii Economice Bucuresti Facultatea Administratie si Management Public

generatie. In 1999 societatea a achizitionat si pus in functiune o linie de paste fainoase scurte, iar in 2003 o linie de paste fainoase lungi. Sectia este dotata cu doua utilaje de mare randament moara Buhler si utilaje de transport pneumatic si amestec tip Brainbanti-Golfetto> si asigura obtinerea de fainuri simple si cu adaosuri, produse care s-au impus pe piata datorita calitatii acestora. Pe langa activitatea de morarit, Baneasa SA mai desfasoara si activitati de panificatie care permit obtinerea unor produse de calitate superioara paine si activitati de producere a diverselor tipuri de paste fainoase.

Descreierea produselor
Produsele societatii se impart in trei mari categorii, in functie de capacitatile de productie ale societatii: Paine si produse de panificatie; Produse de morarit; Paste fainoase. Painea si produsele de panificatie : -franzela Neptun de 300 g; -paine fara sare; -paine neagra; -paine graham; -cozonac cu nuca si stafide; -cozonac vienez; -pateuri; -saleuri; Produsele de morarit: -faina alba Baneasa; -faina de patiserie Baneasa; -faina grifica pentru paste; -faina graham; -gris; -germeni de grau; -tarate. Pastele fainoase: -paste fainoase scurte (Fussili, Conghilli, Cornetti, Tagliatelle, paste tricolore, paste scurte cu ou, etc.); -paste fainoase lungi (macaroane, spaghete, taitei, taitei cu ou, etc); -paste fainoase medii (taitei de casa, fidea cu ou, fidea de casa, etc.).

Irina Alexandra Serban 2012

Academia de Studii Economice Bucuresti Facultatea Administratie si Management Public

Pozitia pe piata a intreprinderii Din statisticile intocmite la nivelul patronatului de morarit I panificatie ROMPAN reiese ca la unele produse cum ar fi pastele scurte, societatea este lider de piata, in timp ce la alte produse cum ar fi pastele lungi, pastele medii si produsele de morarit ocupa locuri importante pe piata produselor respective. Toate acestea fac ca societatea sa se situeze pe locul II intre societatiile de profil de marime mijlocie si pe locul VI intre toate societatiile Societatea asigura cca 30% din productia de paste fainoase la nivel national, cca 10-15% din productia de fainuri, iar in ceea ce priveste productia de panificatie, desi ponderea este nesemnificativa, caloitatea produselor este recunoscuta.

3. OBIECTIVELE SMQ/SA-HACCP PE ANUL 2010

Nr. crt 1 Obiective Consolidarea imaginii de firma prin imbunatatire continua Strategia de realizare obiectiv Mentinerea sistemului de management al calitatii si sigurantei alimentare-HACCP Certificarea sistemului de siguranta alimentara- HACCP Elaborarea documentatiei si implementarea sistemului de management de mediu cu respectarea cerintelor SR ISO 14001 si a reglementarilor europene, prin itegrarea in SMQ-SA HACCP Participare la targuri , expozitii , simpozioane , congrese etc. Prezentarea produselor prin reclame si prin pagina de Web Crearea de ambalaje atractive prin imbunatatire design Prezenta pe piata cu mai multe produse prin diversificarea productiei 1.1. Obtinerea de produse de calitate si sigure Reducerea numarului de neconformitati Indicator de performanta Confirmare mentinere Certificat Obtinere certificat Elaborare documentatie 100% Implementare 80 % 4 participari 1 reclama 5 sortimente 4 sortimente noi Cu 3 neconformitati fata de 2005 100 % 100% cu piese de schimb aprobate Evaluare februarie iunie Treptat pana la 31.12.2006 annual Trim .II Treptat pana la 31.12.2006 Treptat pana la 31.12.2006 anual Responsabil DGE RMQ/P-HACCP DGE RMQ/P-HACCP DGE RMM RMQ/P-HACCP DGE RMQ/P-HACCP Dir. Comercial Dir. Comercial Dir. Comercial Dir. Comercial Sefii de activitati

Asigurarea mentenantei utilajelor din dotarea activitatilor de productie prin planificare si executare reparatii de calitate Asigurarea mentenantei preventive (piese de schimb)

anual permanent

Sef MEI Sefii de sectii DGE Dir. Comercial Sef aprovizionare

Irina Alexandra Serban 2012

Academia de Studii Economice Bucuresti Facultatea Administratie si Management Public

1.2 Imbunatatire conditiilor de munca, siguranta a alimentelor si mediu Dotarea cu echipamente specifice: Separator de grasimi Pompa de noproi tip BPG, pentru rampa de spalare Reglator de debit la capatul furtunurilor de spalat Masina de spalat paviment Lampa Killer Lampi ultraviolete la ambalare Dispozitive de prins soareci Dispozitive de indepartat pasari Masina de spalat navete Lucrari de modernizare/reamenajare Reamenajarea zonei de colectare a deseurilor (functie de cantitatea lunara si de tipul de deseu. Depozitare inchisa, luminata, betonata, acoperita si gestionata Realizarea unei trepte de preepurare la sectia paine si patiserie separator de grasimi Redimensionarea treptei de epurare de la SC PURATOS Prod SA- separator de grasimi/ reabilitarea instalatiilor hidraulice aferente separatorului Grupuri sociale: adecvate unitatilor de industrie alimentara Loc pentru mancare: Amenajare spatiu, dotare cu mese, scaune, chiuveta si pastrare alimente Sectia moara: Cladire: Reparare tavan ultimul etaj plase contra daunatorilor Instalatii de retinere a prafului in sectia de descarcare a graului Instalatii de retinere a prafului la depozitul de tarate Amenajare spatiu pentru dozare aditivi 2 buc 1 buc 1 buc 1 buc 6 buc 5 buc 8 buc 4 buc 1 buc

Treptat pana la 31.12 2006

DGE Director Tehnic Director Comercial

Imbunatatire conditii de mediu Treptat pana la 31.12 2006

DGE Director Tehnic Director Comercial

Siguranta alimentelor In fiecare activitate de productie Siguranta alimentelor Imbunatatire conditii de mediu Siguranta alimentelor Siguranta alimentelor

Treptat pana in dec 2006 Treptat pana in dec 2006 Treptat pana in aug 2006 Treptat pana la 31.12 2006 Treptat pana in aprilie 2006 Treptat pana in mai 2006

DGE Director Tehnic Director Comercial DGE Director Tehnic Director Comercial Director tehnic Mecanic sef Sef sectie DGE Director Tehnic Director Comercial Director tehnic Mecanic sef Sef sectie Director tehnic Mecanic sef Sef sectie

Sectia paste: Cladire: Reparare paviment, pereti , completare faianta si tavan . plase contra daunatorilor

Irina Alexandra Serban 2012

Academia de Studii Economice Bucuresti Facultatea Administratie si Management Public

Panificatie si patiserie Cladire: Reparare paviment, pereti , completare faianta si tavan . Instalatii sanitare in sala de procesare: inlocuire chiuvete si dotare conform regulilor sanitare Tinerea sub control a proceselor prin respectarea documentatiilor tehnice validate si intarirea disciplinei tehnologice Asigurarea DMM verificate metrologic Elaborare fise tehnice pentru ingrediente, ambalaje si consumabile Revizuire ST elaborate inainte de anul 2003 2 Orientarea si comunicarea catre client Evaluarea si cresterea nivelului de satisfactie a clientilor Reducerea reclamatiilor Onorarea comenzilor si respectarea termenelor de livrare 3 Marirea cifrei de afaceri Cresterea cantitatii de produse livrate si a numarului de clienti Siguranta alimentelor Treptat pana in iunie 2006 Director tehnic Mecanic sef Sef sectie

1.3.

Respectarea conformitatii cu cerintele legislative

Scaderea cu5 % a produselor neconforme pe flux Realizare 100% a planificarii Pentru 90 % din produsele ce se aprovizioneaza Min 5 Evaluare100% clienti produse de baza Max. 10 98% Paine si produse de patiserie - cu 3 % Clienti cu 7% 2 % fata de 2005 Indeplinirea planului de instruire 100% Revizuire 10 % din fisele de post

anual

DGE RMQ/P-HACCP Sefii de activitati Resp. metrologie Sefii de sectii sef laborator Echipa HACCP

anual

Treptat pana mai 2006 anual anual permanent anual

Director cercetare RMQ/P-HACCP Dir. Comercial Sef desfacere Sefii de sectii Dir. Comercial Sef desfacere Sefii de sectii Dir. Comercial Sef desfacere

Cresterea exportului de paste 4 Implicarea intregului personal Instruire si constientizare personal

anual Conform planului de instruiri pe 2006 Treptat pana la 31.12.2006

Dir. Comercial DGE RMQ/P-HACCP Sef personal DGE RMQ/P-HACCP Sef personal

Revizuirea fiselor de post prin concretizarea responsabilitatilor

Irina Alexandra Serban 2012

Academia de Studii Economice Bucuresti Facultatea Administratie si Management Public 4. Programe de imbunatatire a calitatii proceselor si rezultatelor acestora in cadrul intreprinderii
Element de analiza Conformitatea cu standardul de referinta Politica privind calitatea si Siguranta alimentului Actiuni raportate

Noua politica a societat a fost stabilita odata cu elaborarea documentatieiSMQ-SAHACCP in conformitate cu SR EN ISO 9001:2001, DS 3027E:2002, Codex alimentarius, SR 13462-1:2001, SR 13462-2:2001 si SR13462-3:2001 Politica este adecvata, a fost comunicata si inteleasa la toate nivelurile prin instruirea personalului si afisare.

Stadiul actiunilor corective si preventive/de imbunatatire adoptate in Sedinta de analiza de management din 2004

a) Aprovizionarea cu materii prime, ingrediente, ambalaje, piese de schimb,etc, conform datelor stabilite in referatele de necesitate aprobate.Instruirea personalului cu procedura operationala- Aprovizionare (grau) BNS-POP-09S-a realizat o aprovizionare mai buna comparativ cu anul precedent,estimandu-se aprovizionarea promta la 90 % din solicitari; Instruirea personalului responsabil cu aprovizionarea s-a efectuat in 01.02.2005 b) Carosare papuc pentru distributie. Dacia papuc achizitionata a fost carosata pana la 10 decembrie 2004. c) Transmitere chestionare catre clienti prin utilizarea internetului Instruirea personalului cu procedura operationala- Procese referitoare la relatia cu clientul si satisfactia clientului Chestionarele catre clienti se transmit prin fax si internet. Obiectivele SMQ-HACCP pe societate, aprobate, pentru anul 2005 sunt innumar de 6 obiective si dezvoltate in 17 strategii. Fiecare strategie de realizare obiectiv are stabilit indicatorul de performanta si responsabilitatile. Aceste obiective au fost stabilite pe societate si pentru activitati relevante. Pentru obiectivele cuantificabile s-au intocmit graficele anexate. Din strategiile de realizare obiectiv au ramas nerealizate: Certificarea sistemului de siguranta alimentara -HACCP Reducerea numarului de neconformitati, cu 3 fata de anul 2004 Obiectivele pentru ami12006 vor prelua strategiile nerealizate.

Stadiul ndeplinirii obiectivelor calitate Analiza datelor pentru a demonstra adecvarea si eficacitatea SMQ -SA

Irina Alexandra Serban 2012

Academia de Studii Economice Bucuresti Facultatea Administratie si Management Public

Bibliografie

-Manualul Calitatii al S.C.M.P. Baneasa SA -Suport de curs -Manegementul calitatii

Irina Alexandra Serban 2012