PROCEDURA DE RECEPTIE SI TRANSPORT

Laptele crud de vaca , materie prima , trebuie sa fie colectat si transportat la fabrica in autocisterne spalate si dezinfectate , autorizate sanitar-veterinar . Laptele se va prelua conform rutelor de transport stabilite si adus in cel mai scurt timp la fabrica. Receptia laptelui de la furnizori se efectueaza de catre soferi atat calitativ cat si cantitativ . Soferul cu atributiuni de colectare a laptelui va respecta urmatoarele reguli de igiena : sa efectueze examenul medical periodic conform programarii de catre unitate ; sa raporteze sefului ierarhic boala sau simptomele unei boli ce poate fi transmisa prin alimente sau alte afectiuni cum ar fi leziuni infectate , infectii ale pielii , abcese sau diaree; sa mentina un grad ridicat de igiena personala mainile curate si unghiile taiate scurt ; la preluarea laptelui soferul recolteaza o proba semnificativa in prezenta furnizorului , efectueaza analiza continutului de grasime la furnizorii care au aparate , face un examen organoleptic : miros , grad de impurificare ; aduce proba de lapte la fabrica pentru confirmarea procentului de grasime prin metoda butirometrica ; daca laptele prezinta caracteristici neconforme (ex.: impuritati , temperatura mai mare de !", miros si culoare nespecifica # nu se va receptiona si va fi instiintat directorul de achizitii lapte . pe timpul transportului se asigura ca autocisterna este inchisa (capace puse#; cantitatea de lapte preluata este consemnata in borderoul de achizitie . $upa descarcarea laptelui se spala si se dezinfecteaza autocisterna prin statia "%& de catre operatorul "%& care pune pe borderoul de achizitie stampila cu '$()%*+(",-,. ora si semnatura iar in exterior spalarea si dezinfectarea se face la statia de spalat masini .