Vitamiele sunt considerate substante cu

actiune specifica,sintetizate in plante.

Rol : de a regla si stimula procesele
metabolice.
Lipsa totala a vitaminelor din organism
provoaca tulburari grave, astfel rezulta
avitaminoze(scorbut,pelagra,xeroftamie
etc.).
Vitaminele se clasifica in :


Vitamine
hidrosolubile
(solubile in
apa)
Vitamine
liposolubile
(solubile in
grasimi si nu
in apa)
Vitamina A se gaseste in morcov,spanac,lapte,untul de
vaca,in galbenusul de ou,fructe de mare: crabi, stridii, scoici
si in icrele de peste.
Vitaminele din grupul D se gasesc in drojdia de bere si
mucegaiul Claviceps purpureea.
Vitamina E se gaseste in sedimentele
cerealelor(griu,porumb,ovaz),in legume proaspte(salata
verde,mazare verde),in galbenusul de ou si lapte.
Vitamina K sunt foarte raspindite in produse de origine
vegetala(foile verzi de lucerna,spanac,varza) si
animala(ficat,muschi etc.)
Vitamina F este un amestec de trei acizi
grasinesaturati:linoleic,arahidonic si linolenic care nu sunt
sintetizati de organism.

Vitaminele hidrosolubile, in categoria intra vitamina
C si complexul de vitamine B-sunt usor asimilate de
organism.

Sprijina procesele metabolice
Transforma nutrientii consumati in
energie
Accelereaza procesele biologice
Elimina substantele nocive din
organism