Curs 8 20.

102022
Biochimie
Vitaminele

Sunt substante organice care sunt necesare in cantitati mici in dieta, sunt
esentiale pt o serie de reactii metabolice din organism, asigura cresterea
si dezvoltarea normal.

2. Tipuri de vitamine
a. solutile in grasimi(liposolubile)
b. solubile in apa( hidrosolubile)
c. vitaminile liposolubile: A,D,E,K

1. VITAMINA A(retinol)
- Mentine tesutul epithelial din piele si mucoasa si pigmenti vizuali
ai ochiului
- Asigura dezvoltarea sistemului osos
- Deficientele vitaminei A produc infectii, crestere intirziata si chiar
orbirea
- Excesul produce voma, migrene, oboseala si piele uscata
- Se gaseste in ficat, peste, oua, lactate si morcov
- Doza recomandata zilnic, 0,7-0,9 mg

2. Vitamina D(CALCIFEROL)
 - Are rol de a creste absortia calciului si dezvoltarea sistemului osos
- Deficientele produc greata, iritabilitate si dureri articulare
- Se gaseste in peste, oua si lactate si se formeaza sub actiunea
razelor de soare
- Doza recomandata este de 5 micrograme

3. Vitamina E( TOCOFEROL)
- Lupta inpotriva radicalilor liberi si protejeaza membranele celulare
- Deficientele duc la anemie
- Excesul produce migrene si oboseala
- Se gaseste in oua, unte, cereal
- Doza este de 15 mg

4. Vitamina k( menadiodina)
- Ajuta la coagularea, deficentele pronduc hemoragi
- Excesu produce tromboze si voma
- Se gaseste in brinza, unt, ficat
- Se formeaza in intestinal gros sub actiunea bacterilor
- Doza recomandata 90-120 micrograme

5. Vitaminele hidrosolubile
a. Vitamina B1( tiamina)
- Formeaza coenzyme, asigura metabolismul lucidic si functionarea
sistemului nervos central
- Deficient de B1 se manifesta prin lipsa poftei de mincare, apatie,
depresie
- Excesul nu are efecte toxice
- Se gaseste in cereal, cartofi, nuci etc
- Iar doza zilnica 1,1-1,2 mg

b. Vitamina B2( riboflavia)

- Este implicate in formarea coenzimelor, oxidarea grasimilor si a
carbohidrantilor
- Deficientele duc la dermatite
- Excesul nu are efecte toxice
- Se gaseste I lactate, fasole, oua etc
- Doza recomandata 1,1-1,3mg

c. Vitamina B3( niacin)

- Este implicate in sinteza grasimilor, mentine pielea sanatoasa
- Deficientele se manifeste prin slabiciune si problem dermal.
- Excesul dureri de cap, voma
- Se gasesste in cerealae, peste, ficat
- Doza recomandata 14-16 mg

d. Vitamina B6( piridoxina)

- Rol in metabolismul proteinelor, glicogeneza,
glicoleogeneza
- Deficientele produc convulsiii, anemi, tulburari de
echilibru
- Se gaseste in carne, cartofi si lactate
- Doza recomandata 1,3 mg
 e. Vitamina B12( ccobalamina)
- Este implicate in mentinerea tesutului dermal si nervos
- Deficientele produc paralizie, anemie, oboseala
- Se gaseste in carne, fict, oua si lactate
- Doza recomandata 2-4 micrograme

f. Vitamina C ( acid ascorbic)

- Are rol antioxidant in formarea colagenului, absortia fierului
- Deficientele produc slabiciune, infectii, anemii
- Excesul se manifesta prin pietre la rinichi
- Se gaseste in citrice, legume si capsuni
- Doza recomandata este de 75-90mg

Caracteristici:

Vitaminele au un rol foarte important in reglare metabolismului, iar

deficientele de vitamina B rezulta in oboseala si incapacitate de effort
sustinut.