PROIECT DIDACTIC

Data: 7. 03. 2011

Clasa: a X-a A
Modulul II: Servirea preparatelor si bauturilor
Profesor: Radu Ema
Unitatea de nvare: Debarasarea meselor in sala de servire
Tema: Evaluarea cunostintelor din unitatea de invatare ,, Debarasarea meselor in sala de servire
Tipul leciei: evaluarea cunotiinelor pe baza de test sumativ
Locul de desfurare: sala de clasa
Obiective operaionale:

S aleag varianta corect de rspuns pentru itemii obiectivi (cu alegere multipl) cuprini n
testul de evaluare;

S compare debarasarea la doua farfurii cu debarasarea la trei farfurii pentru itemii semiobiectivi
(de completare) cuprini n testul de evaluare;

Sa defineasca si sa enumere situatiile in care se efectueaza debarasarea

S precizeze valoarea de adevr pentru itemii obiectivi (cu alegere dual) cuprini n testul de
evaluare;

Strategii didactice

Principii didactice:
Principiul asigurrii progresului gradat al performanelor i nlturarea treptat a punctelor
de sprijin;

Metode de nvmnt
exerciiul;

Forme de organizare a activitii instructive

Individual

Forme de dirijare a activitii

Independent

Resurse materiale: test

Metodele de evaluare
Evaluare sumativ test de evaluare

Desfurarea activitii

Moment organizatoric:
Organizarea i pregtirea clasei
verificarea frecvenei elevilor
verificarea existenei resurselor materiale;
Captarea ateniei elevilor:
anunarea temei pentru ora respectiv
explicarea modului de desfurare a evalurii.
distribuirea testelor
explicatii suplimentare in cazul unor eventuale neclaritati

Numele i prenumele: _______________________________________________

Clasa: ________________
Data: ________________

TEST DE EVALUARE
Timp de lucru 45 minute
I .Alegeti litera corespunzatoare raspunsului corect:
2puncte
1. Toate obiectele de inventar se debaraseaza:
a) Pe partea dreapta;
b) Pe partea stanga;
c) Unele pe partea dreapta , altele pe partea stanga.
2. Debarasarea se efectueaza:
a) doar cand consumatorii s-au ridicat de la masa pentru a parasi
salonul;
b) ori de cate ori este nevoie;
c) doar la terminarea programului unitatii.
3. Debarasarea obiectelor de inventar la doua farfurii se face:
a) cand sunt multe farfurii de debarasat si resturile alimentare sunt
in cantitati mari;
b) cand se ridica doua sau mai multe farfurii, iar resturile
alimentare sunt putine;
c) la alegerea lucratorului.
4. Tacamurile se debaraseza astfel:
a) se aseaza tacamurile incrucisat pe farfurie si se ridica simultan,
pe partea stanga;
b) se ridica mai intai tacamurile si apoi farfuria;

c) se asaza tacamurile cu manerele paralel pe farfurie, orientate

spre dreapta, si se ridica simultan, pe partea dreapta.
II. Stabiliti valoarea de adevar si noteaza in dreptul fiecaruia litera A,
daca apreciezi ca enuntul este corect sau litera F, daca apreciezi ca este
fals. =2 puncte
1. Pe partea stanga se debaraseaza paharele , olivierele si
salatierele.
2. Farfuriile si tacamurile se debaraseaza simultan.
3. Sistemul de debarasare la trei farfurii consta in debarasarea a
trei farfurii deodata.
4. Tacamurile se aseaza intotdeauna pe farfuria nr.1
5. La debarasarea la trei farfurii, resturile alimentare se colecteaza
pe farfuria nr.2.
6. Paharele se debaraseaza pe partea stanga.
7. Scrumierele se schimba atunci cand sunt pline.
8. Cand consumatorii sunt grabiti, este permis ca unele obiecte de
inventar sa se debaraseze prin fata acestora.
III. SUBIECTUL III

5 puncte

a) Descrieti situatiile in care se efectueaza debarasarea.

b)Definiti debarasarea

1,5 punct

0,50 punct

b) Realizati o comparatie intre debarasarea debarsarea meselor la doua

si respectiv la trei farfurii pe baza criteriilor prezentate in urmatorul
tabel:
2 puncte
Criteriul de
comparatie
Utilizare

Debarasarea cu
doua farfurii

Debarasarea cu trei
farfurii

Pozitia farfuriei a
doua

Pe care farfurie se
depoziteaza resturile
Pe care farfurie se
4

depoziteaza
tacamurile

Punct din oficiu -1 punct

BAREM:
1 punct oficiu
I.
II.
III.

1-c, 2-b, 3-b, 4-c (4x0,5)

2
puncte
1-F, 2-A, 3-F, 4 A, 5-A, 6-F, 7-F 8-F (8X0,25)
2 puncte
a) Situatii in care se efectueaza debarasarea
(6X0,5)
1,5 puncte
- dupa fiecare serviciu;
- cand pe masa au fost asezate mai multe ob. de inv. decat cele
necesare pentru meniul comandat;
-cand consumatorii au terminat preparatele sau bauturile
oferite;
- cand consumatorii s-au ridicat de la masa pentru a parasi
salonul;
- la terminarea programului de functionare a unitatii;
- ori de cate ori este nevoie.
b) Debarasarea cuprinde totalitatea operatiilor efectuate de
ospatar cu scopul de indeparta obiectele inutile folosite sau
nu,precum si resturile de mancare.
0,5 punct
(4X0,75)
3 puncte

Criteriul de
comparatie
Utilizare

Debarasarea cu
doua farfurii
Cand se ridica 2 sau
mai multe farfurii iar
resturile alimentare
sunt putine

Pozitia farfuriei a
doua

Pe antebratul stang
cu marginea peste

Debarasarea cu trei
farfurii
Cand sunt multe
farfurii de debarasat
si resturile
alimentare sunt in
cantitati mari
Se aseaza sub
marginea primei
5

marginea primei
farfurii si sprijinind-o
pe degetul inelar si
degetul mic care vor
fi indreptate in sus
Pe farfuria nr.1

Pe care farfurie se
depoziteaza resturile
Pe care farfurie se
Pe farfuria nr.1
depoziteaza
tacamurile

farfurii si se sprijina
in podul palmei si
degetul inelar si mic
desfacute in evantai
dedesubt
Pe farfuria nr.2
Pe farfuria nr.1