Cea mai buna fasole cu ciolan afumat, dupa o reteta din Baragan.

Cat trebuie fiert

preparatul pentru a fi absolut delicios
Ionela Stanila,

Mancare romaneasca, pregatita dupa o reteta simpla, dar deosebit de gustoasa, cu legume de tot felul care s-au
imprietenit la fiert si ale caror arome inunda bucataria. Aceasta este fasolea cu ciolan, un preparat national care
nu lipeseste din nicio casa.
Secretul mancarii preferate de tot romanul ni-l dezvaluie o gospodina din comuna Unirea, judetul Calarasi,
pasionata de gatit. Ca sa iasa mancare buna se fac la foc mic, de lemne si in vas de tuci. Retele savuroase care
ies din mainile Gelei Dumitrache pot fi descoperite pe blogul cufarulcubucurii.wordpress.com.
Ingrediente:
600 gr. fasole boabe 2 morcovi un pastarnac

4 cepe

medii un cartof 2 ardei gasi 1 kg. ciolan afumat o legatura patrunjel verde, o legatura leustean verde sare dupa
gust, o foaie de dafin

3 linguri

bulion (home made am avut eu, combinatie rosii/ardei kapia) cateva frunze de marar(optional) 3 linguri ulei
piper si coriandru macinat.

Mod de preparare:
Se spala bine boabele de fasole si se lasa la inmuiat in apa rece cel putin 6 ore, de regula de seara pana
dimineata. Din cand in cand se mai schimba apa.

Boabele

de fasole se vor umfla. Se arunca apa in care au stat, se mai spala o data si se vor pune la fiert intr-o oala
incapatoare. Cand apa va da in clocot se mai lasa sa fiarba 5 minute, dupa care se va scurge zeama si se va
adauga in oala alta apa fiarta. Acum se lasa fasolea sa fiarba la foc mic, timp in care ne ocupam de tocarea
zarazavatului pe care il vom pune la fasole.

Se taie si carnea de pe ciolan, osul se va pune la fiert in oala cu fasole, iar carnea se va prelucra un pic. Se lasa
sa fiarba fasolea cam 1/2 ora, dupa care se vor adauga in oala zarzavaturile tocate. Se opreste 1/3 din cantitatea
de ceapa si ardei. Intr-o tigaie se pune la prajit carnea de pe ciolan si dupa trei minute se adauga ceapa si ardeiul
pe care le-am oprit.

Se mai lasa 2 minute, dupa care se adauga in tigaie si bulionul. Se pune si foaia de dafin si dupa un minut de
imprietenire, compozitia din tigaie se va rasturna in oala cu fasole. Tot acum se adauga si mirodeniile sa se
intrepatrunda gusturile.

Se lasa sa

fiarba la foc mic pana cand consideram ca bobul de fasole e fiert suficient, se potriveste gustul de sare. Se vor
toca marunt leusteanul si patrunjelul, cea mai mare parte din ele se adauga in oala atunci cand oprim focul, dar
mai oprim cate putin sa punem in farfurie proaspat atunci cand servim. Se serveste cu muraturi, cu o salata sau
cu ceapa frecata cu sare, depinde de gusturi. Pofta buna!
Va recomandam si:
Cum se prepara adevarata pasta de rosii. Secretul celei mai bune retete de bulion, fara conservanti
FOTO Reteta de post apetisanta. Ghiveci calugaresc delicios si usor de preparat, o armonie perfecta de gusturi si
culori
Cum sa prepari cea mai buna dulceata de capsuni. Ingredientele secrete ale unei retete din Baragan, vechi de
sute de ani