Obiectivele:

Rolul biologic al glucidelor. Clasificarea glucidelor.

Monozaharidele. Clasificarea lor. Importana i structura celor mai importante trioze, pentoze i hexoze.
Structura glucozei (formula deschis, proecia Haworth, conformaia scaun). D- i L-glucoza, anomerii i epimerii
glucozei.
Reaciile chimice importante ale monozaharidelor (formarea O- i N-glicozodelor, derivailor fosforilai,
aminoglucidelor, acizilor aldonici i uronici).
Structura i proprietile dizaharidelor (maltozei, lactozei i zaharozei).
Structura i proprietile polizaharidelor (amidonului, glicogenului i celulozei).
Digestia i absorbia glucidelor n tractul gastrointestinal.
Metabolismul glicogenului (sinteza, mobilizarea, reglarea).

Metabolismul glucidelor

Glucide
- sunt compui polihidroxicarbonilici i derivaii lor.
Rolul:

Energetic- furnizeaz 50-70% din energia total care se produce n organism

Structural sunt elemente constitutive ale membranelor biologice

Intr n componena AN i a Co (NAD, FAD, HSCoA)

De sprijin - formeaz substana fundamental a esutului conjuctiv (condroitinsulfaii)

Anticoagulant- heparina

Funcie hidroosmotic i ionoreglatoare (datorit hidrofilitii nalte i sarcinii negative heteropolizaharidele acide
rein apa i cationii

Funcie protectoare, mecanic (heteropolizaharide)

Clasificare:

I. Dup comportarea la hidroliz se clasific n:

oze
ozide.
oze
monozaharide oligozaharide i polizaharide
a. dup grupele funcionale: aldoze i cetoze
b. dup numrul atomilor de carbon se impart n trioze (3 C), tetroze (4 C), pentoze (5 C), hexoze (6 C) etc

MONOZAHARIDELE
MONOZAHARIDELE
Monozaharidele din punct de vedere chimic prezint aldehido-sau cetoalcooli polivaleni.
Cele mai rspndite n organism o au triozele:gliceraldehida i dihidroxiacetona; pentozele: riboza idezoxiriboza;
hexozele: glucoza (principalul monozaharid al organismului), fructoza i galactoz.
Proprieti:
Substane incolore, solide
Uor solubile n ap, greu solubile n alcool, insolubile n eter i cloroform
Cristalizeaz sub form de cristale albe
Gust dulce
Sunt substane optic active, datorit existenei n molecula sa a atomilor de carbon asimetrici
Toate monozaharidele (ex. dihidroxiacetona) conin n molecul atomi de carbon asimetrici pot prezenta mai muli
izomeri.
n
N=2
N-nr. izomerilor; n- nr. atomilor de C

Izomerii optici care au aceeai formul i prezint aceleai proprieti fizico-chimice, dar se deosebesc numai prin
sensul n care rotesc planul luminii polare enantiomeri
- deviaz planul luminii la dreapta dextrogeni; la stnga levogeri.

Stereoizomerii care difer prin configuraia a 1, maximum n-1 carboni asimetrici din totalul de numrului de C suntdiastereoizomeri (care difer prin configuraia unui singur C asimetric epimer)

Diastereoizomerii se deosebesc ntre ei prin proprietile fizico-chimice, precum i prin valoarea unghiului sau
sensul de rotaie a planului luminii polarizate

Compuii optici se mpart n 2 serii: D i L

Majoritatea ozelor naturale aparin seriei D

Structura monoz
monozaharidelor

n spaiu unele grupe hidroxil interacioneaz cu grupa carbonil n limita unei i aceeiai molecule, formnd
compui ciclici de tipul semiacetalilor interni - glucopiranoze sau glucofuranoze.

La formele cicilice mai apare un hidroxil suplimentar numit glicozidic sau semiacetal cu care sunt legate
proprietile de oxido-reducere. Numrul stereizomerilor a formelor ciclice a hexozelor se dubleaz i constitue 32. n
dependen de poziia hidroxiluli semiacetal (la dreapta sau stng) apar formele i .

Dizaharidele
Maltoza 2 mol. de glucopiranoze - leg. 1,4 glicozidic
Zaharoza glucopiranoz+
glucopiranoz+ fructofuranoz leg. 1- 2 glicozidic
Lactoza galactopiranoz + glucopiranoz

POLIZ
POLIZAHARIDELE
Homopolizaharidele: amidonul, glicogenul, celuloza -conin uniti monozaharidice repetetive

Amidonul - de origine vegetal,reprezint rezerva glucidic principal. E constituit din 2 componente:

- amiloza (20%) resturi de Gl, legate prin leg 1,4 glicozidice
- amilopectina (80%) resturile de Gl se leag prin leg. 1,6 glicozidice

Amiloza:
Mm =105
Formeaz micelii hidratate care dau cu iodul o coloraie albastr
Configuraia spaial- helix, pasul cuprinde 4-5 resturi de glicozil

Amilopectina:
Mm este de ordinul zecilor sau sutelor de mln
Formeaz sol. coloidale care dau cu iodul o coloraie roie
Prezint ramificri. Punctele de ramificri apar dup 16 radicali de Gl n lanul exterior i dup 10 radicali de Gl
n cel interior
-

Glicogenul
de origine animal

reprezint forma de depozitare a Gl n organismul uman

localizat n esutul muscular i ficat

dup structur se asemn cu amilopectina, dar are un grad de ramificare mai mare ramificaiile exterioare apar
dup 6-7 resturi de Gl; iar cele interioare dup 3-5 uniti de Gl

n ap formeaz sol. coloidale, care cu iodul dau o coloraie brun rocat

Mm este de ordinul mln

Digestia glucidelor
ncepe n cavitatea bucal sub aciunea amilazei salivare, care scindeaz leg. 1,4 glicozidice din amidon (pn
la dextrine)

Continu n duoden sub aciunea amilazei pancreatice (leg. 1,4 glicozidice), care scindeaz dextrinele pn la
maltoz .

Leg 1,6 glicozidice sunt scindate sub aciunea amilo-; oligo 1,6 glicozidaze

Dizahaharidele se scindeaz sub aciunea maltazei; lactazei, zaharazei (se sintetizeaz n enterocite)

Celuloza nu se scindeaz n TGI al omului deoarece lipsesc enzimele 1,4 glicozidazele

n TGI polizaharidele sunt scindate pn la monozaharide

Absorbia

Monozaharidele se absorb la nivelul intestinului subire

Implic 2 mecanisme:

Transport activ (necesit ATP i Na)

Difuzie facilitat

transportorul leag la locuri separate att Gl ct i Na (legarea Na crete afinitatea pentru Gl)

ptruns n epiteliul intestinal, acesta este eliberat i odat cu el Gl

Gl- iese din celul prin difuzie facilitat, iar Na este expulzat contra gradientului de concentraie prin intervenia ATPazei, Na, K dependent
ANOMALII ENZIMATICE NIGESTIA I ABSORBIA GLUCIDELOR:

- deficitul de lactaz duce la intoleran la lactoz

poate fi: - ereditar
- dobndit
dobndit
- deficitul de zaharaz
la intolerant
intolerant la zaharoz
n ambele cazuri semnele clinice sunt:dureri abdominale, diaree cronic
cronic, flatulen.

Transportul glucoz
glucozei prin s
snge
Glucoza fiind solubil n ap liber circul cu sngele spre toate celulele organismului
Celulele posed receptori proteici (unii influenai de insulin), care faciliteaz trecerea glucozei prin membran

TRANSPORTORUL GLUCOZEI prin membrana celulelor (GLUT 1-5)

reprezint un polipeptid constituit din circa (1-12) domenii transmembraneri
GLUT 1:
1: predomin
predomin n
n celulele sistemului nervos i eritrocite (Km = 1mM)
GLUT 2:
2: n hepatocite, celulele beta pancreatice (Km = 15 - 20mM)
GLUT 3: n toate celulele (Km = 1mM)
GLUT 4: n celulele muchiului cardiac,schiletic i adipocite (insulindependent (Km = 5mM))
GLUT5: n celulele intestinale (transport glucoza nsnge)

Metabolismul Glicogenului
- Glicogenul reprezint
reprezint un polimer al glucozei de origine animal.
Monomerii sunt unii ntre ei cu legturile

(1
(14) glicozidice
glicozidice i
(1
(16) gli
glicoz
cozidice
idice

- reprezint forma de rezerv a glucozei ce se depoziteaz preponderent n celulele hepatice i musculare n perioada
postpranderal.
Catabolismul
atabolismul Gli
Glicogenului
cogenului
-sau scindare lui se declane
declaneaz n starea de foame la concentraii joase de glucoz n snge
Glicogen Fosforilaza catalizeaz clivarea fosforolitic a legturii a(1
a(14) glicozidice din glicogen, detand glucoso-1fosfatul ca produs al reaciei.
Glicogen (n resturi) Pi
glicogen (n-1 resturi) glucose-1-fosfat
Fosforoliza poate fi comparat cu hidroliza:
- Este rezultatul scindrii glicogenului
Fosfoglucomutaza, deinnd OH serinei n centrul activ ca acceptor de Pi. catalizeaz reacia reversibil:
glucozo-1-fosfat glucozo-6-fosfat
Glucozo-6-fosfatul pornete calea glicolitic ori (doar n ficat) se supune defosforilrii pentru a elibera glucoza n snge.
Enzima hepatic Glucoso-6-fosfataza catalizeaz aceast reacie astfel menine glicemia:
glucozo-6-fosfat + H2O glucoza + Pi
n alte esuturi aceast enzim lipsete.
Reglarea glicogenolizei
Sinteza Glicogenului
Uridin difosfat glucoza (UDP-glucoza) este nemijlocitul precursor pentru sinteza glicogenului.
glicogenului.
Restul de glucoz ader la glicogen, UDP-glucoza fiind substrat iar UDP ce rezult este produsul reaciei.
Nucleotid dif
difosf
osfai monozaharide servesc i ca precursori
precursori pentru si
sinteza altor lanuri de oligoz
oligozaharide.
UDP-glucoza se formeaz
-1-ffosf
formeaz din glucozo
glucozo-1osfat i UTP:
UTP:

glucoso
glucoso-1-f
-1-fosf
osfat + UTP UDP-glucoza
UDP-glucoza + PPi
PPi + H2O 2 Pi

Summar:
Summar:

glucozo
-1-ffosf
glucozo-1osfat + UTP UDP-glucoza
UDP-glucoza + 2 Pi
Hidrol
iza spontan
Hidroliza
pontan a PPi (P~P) face reacia unidirecional. Energia eliberat fiind folosit la adiia unui rest de glucoz la
amorsa de glicogen existent.
existent.

Gli
Glicogen Si
Sintaza
ntaza catali
catalizeaz
zeaz transferul
transferul unui rest de glucoz
glucoz de pe UDP-glucoz
UDP-glucoz pe hi
hidroxi
droxilul C4 al restului
restului terminal a
amorsei de gli
glicogen cu formarea legturii a(1a(1- 4) gli
glicosidice
cosidice:
gli
glicogen(n rest
UDP-glucoza
rest) + UDP-glucoza
gli
glicogen(n +1 rest
rest) + UDP
n lipsa amorsei de glicogen

Glcogensintaza recurge la un primer de natur proteic glicogenina

Glicogenina este o protein catalitic glicoziltranferazic

Legtura glicozidic se formeaz ntre atomul C1 a glucozei derivat din UDP-glucoz i hidroxilul tirozonei din
Glycogenin.
Glycogenin.
UDP rezult
rezult ca produs.
produs.
Reglarea glicogenozenezei
glicogenozenezei

se efectuiaz la nivelul enzimei glicogen-sintaza. Aceast enzim se prezint sub dou forme intereconversibile
prin fosforilare-defosforlare. Forma fosforilat este inactiv n timp ce cea defosforilat este activat:

Insulina activeaz enzima glicogen-sintaza, astfel are loc activarea sintezei glicogenului; glucagonul, adrenalina
are efect invers asupra acestei enzime.
Obiectivele:
1. Glicoliza - treptele enzimatice a glicolizei aerobe i anaerobe. Reglarea glicolizei.
Bilanul energetic al degradrii anaerobe i aerobe a glucozei.
2.Sistemele navet pentru transferarea NAD.H din citozol n mitocondrii.
3. Soarta piruvatului.
4.Fermentaia alcoolic.
5. Gluconeogeneza ( mecanismul, reglarea ).
6.Procesul de sintez i reglare a lactozei.
Glicoliza
Glicoliza
Reci
Reciile Pariale
Pariale

Funciile gli
glicolizei.
colizei.
Bilanul energetic al glicolizei aerobe
n rezultatul glicolizei anaerobe i altor procese n citozol se formeaz NADH2. Pentru ca atomii de hidrogen cu un
potenial energetic nalt s elibereze energia ei trebuie ntrodui n mitocondrie unde vor fi transportai prin lanul respirator
spre O2.

n lanul respirator hidrogenii vor elibera energia, o parte din care va fi acumulat n legturile macroergice ale ATP
(fosforilare oxidativ).

Membrana intern a mitocondriilor, ns nu este permeabil pentru NADH2, deaceia pentru transportul
hidrogenilor n mitocondrii servesc aa numitele sisteme naveta. Exist 2 asemenea sisteme: glicerolfosfat (activ n muchi
i creier) i malat-aspartat (activ n miocard, ficat, rinichi.)
Sistemul naveta Glicerol-Fosfat
Sistemul naveta Malat-Aspartat
GLUKONEOGENEZA
- Sinteza
Sinteza Gl din produi neglucidici ca:

Piruvatul

Lactatul

AA

Glicerolul

OA

Sunt reaciile inverse ale glicolizei cu excepia a 3 reacii ireversibile: a10, a 3 i 1.

Deaceea exist 3 ci de ocolire

I cale de ocolire:
ocolire:
Transformarea piruvatului n PEP

Piruvatc
Piruvatcarbox
arboxilaza
Piruvat + HCO3- + ATP oxaloacetat + ADP + Pi
PEP carbo
xikinaza
carbox
kinaza :
oxaloacetat + GTP PEP + GDP + CO2
Sumar: Piruvat + ATP + GTP + H2O ---> PEP + ADP + GDP + Pi + 2H+

II cale de ocolire:
transformarea Fr 1,6 difosfat n Fr 6 fosfat

fructoza-1,6-di
sfosfataza::
fructoza-1,6-disfosfataza
fructoza-1,6-d
fructoza-1,6-diP + H2O fructoza -6-P + Pi

III cale de ocolire:

transformarea Gl 6 fosfat n GL
glucoza-6-fosfataza:
glucoza-6-fosfataza:
glucoza-6-fosfat+ H2O glucoza + Pi
Reacia sumar

Glicoliz:

Glucoza +2NAD+ +2ADP +2Pi

2 piruvat +2NADH+H+ +2ATP
Gluconeogenez:
2Piruvat+2NADH+H+ +4ATP+2GTP
Glucoza + 2NAD + 4ADP + 2GDP +6Pi
Reglarea glicolizei i gluconeogenezei
Glicoliza:
Glicoliza:
Hexokinaza/ glucokinaza (1)
Fosfofructokinaza (3)
Piruvatkinaza (10)
Gluconeogeneza:
Piruvatcarboxilaza i PEPcarboxikinaza
Fructozo -1,6- difosfataza
Gl 6 fosfataza
Reglarea glicolizei i gluconeogenezei
Gluconeogeneza din lactat

Lactat +NADH+H
Piruvat +NAD
E - LDH
Gluconeogeneza din AA

Ciclul Feling Mallete

Gluconeogeneza din glicerol
Fermenta
Fermentaia alcoolic
Sinteza lactozei.

Are loc n glandele mamare n perioada de lactaie

UNTUL PENTOZO FOSFAT

METABOLISMUL ALTOR MONOZAHARIDE:

FRUCTOZA,
GALACTOZA,
MANOZA,
GLICEROL,
GLUCURONAT
Metabolimul fructozei:
Metabolismul galactozei: