Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Schema Tehnologica Smantana PCC

    Încărcat de

    Adri Adriana
    151 vizualizări1 pagină

    Titlu original

    Schema Tehnologica Smantana Pcc

    Drepturi de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formate disponibile

    DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    151 vizualizări1 pagină

    Schema Tehnologica Smantana PCC

    Încărcat de

    Adri Adriana

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    FABRICA DE PRODUSE LACTATE - ELENA Sat Pitisteanu, comuna Balaciu, jud.

    Ialomita

    SCHEMA TEHNOLOGICA DE FABRICATIE PENTRU SMANTANA FERMENTATA ELENA


    Receptia smantanii dulci (calitativa si cantitativa) PCC 1 PC 1

    Normalizare

    Omogenizarea (temperatura 70C, pres = 160 kgf/cm2)

    Pasteurizarea smantanii (temperatura 90-95C, timp 30 min)

    PCC 2

    Racire (temperatura 24-26 C)

    Insamantare (3-5%) cu culturi bacteriene lactice

    Termostatare (temperatura 24 C)

    PC 5

    Racire (temperatura 4-8 C)

    Ambalare si marcare

    Depozitare (temperatura de 2-8 C) Data: Director fabrica ELENA

    PC 6

    S-ar putea să vă placă și