ZOOTEHNIE I NUTRIIE ANIMAL

Partea I-a
CURS

C U PR I NS
ZOOTEHNIE GENERAL
Noiuni introductive
Obiectul i importana disciplinei
Importana economic i social a creterii animalelor
Evoluia creterii animalelor
Creterea animalelor n ara noastr
Sistematica zootehnic
Specia
Definiia noiunii de specie
Formarea speciilor (speciaia)
Caracterele de specie
Domesticirea animalelor
Modificrile suferite de animale n urma domesticirii
Originea animalelor domestice
Speciile de animale de interes zootehnic
Rasa
Subdiviziunile rasei
Factorii formrii raselor
Caracterele de ras
Clasificarea raselor
Caracterele i nsuirile animalelor domestice
Constituia animalelor domestice
Condiia animalelor domestice
Produciile animalelor domestice
nsuirile biologice generale care influeneaz producia animalelor domestice
Producia de lapte
Bazele morfofiziologice ale produciei de lapte
Factorii care influeneaz producia de lapte
Controlul produciei de lapte
Producia de carne i grsime
Bazele morfofiziologice ale produciei de carne
Factorii care influeneaz producia de carne
a) individual
b) total
Controlul produciei de carne
Producia de ou
Formarea i structura oului
Factorii care influeneaz producia de ou
a) factori genetici
b) factori de mediu
Reproducia animalelor domestice
Morfologia aparatelor de reproducie
Aparatul genital femel
a) gonada, spermatozoidul i spermatogeneza
b) conductele genitale
c) particularitile aparatului genital mascul la psri
Aparatul gentital femel
a) ovarul
b) cile genitale femele
Dimorfismul sexual

5
5
5
5
6
7
9
10
10
11
12
13
13
14
14
16
16
16
17
18
19
19
19
20
20
20
22
23
24
24
24
25
26
27
27
29
30
31
31

32
33
2

Neutralizarea sexual
Caracteristicile vieii sexual
Activitatea sexual la femele
Inseminarea femelelor
- inseminarea natural
- inseminarea artificial
Fecundaia
Gestaia
a) stadiul zigotal
b) stadiul embrionar
c) stadiul fetal
Diagnosticul gestaiei
Parturiia
ngrijirile nou nscutului dup ftare
Avortul

34
34
35
36
38
39

41
41
42
43

ALIMENTAIA ANIMALELOR DE FERM

Definiia i importana alimentaiei
Aprecierea valorii nutritivepe baza compoziiei chimce brute
Apa
Substana uscat anorganic
Substana uscat organic
a) protidele
b) lipidele
c) glucidele
d) substanele organice n cantiti mici
e) vitaminele i alte substane active
- vitaminele liposolubile
- vitaminele hidrosolubile
Aprecierea valorii nutritive pe baza digestibilitii
Factorii care influeneaz digestibilitatea
Aprecierea valorii nutritive pe baza efectului productiv
a) aprecierea valorii nutritive prin metode directe
b) aprecierea valorii productive prin metode indirecte
c) aprecierea valorii complete a raiilor
Resursele furajere
Furajele de origine vegetal
Nutreurile verzi
Nutreuri suculente de iarn
- nutreul murat
- rdcinoasele i tuberculiferele
Nutreurile fibroase
- fnurile
- nutreurile grosiere
Nutreurile concentrate
a) grunele de cereale
b) boabele de leguminoase
c) seminele de oleaginoase
Nutreurile rezultate n urma prelucrrii materiilor prime vegetale
a) subprodusele de la industria morritului
b) subprodusele de la extracia uleiurilor vegetale
c) subprodusele de la industria zahrului

43
43
44
44
44
45

51
52
53

55
56
56
56
57
58

60

d) subprodusele de la industria amidonului

e) subprodusele de la industria spirtului
f) subprodusele de la industria berii
Nutreurile de origine animal
a) finurile proteice
b) laptele i subprodusele lactate
c) grsimeade uz furajer
Nutreurile de origine mineral
Proteinele de biosintez
nlocuitorii de lapte
Aditivii furajeri
Nutreurile combinate
Prepararea nutreurilor
Alimentaia normat
Necesarul de substane nutritive pentru ntreinerea funciilor vitale
Necesarul de substane nutritive pentru producii
- Necesarul de substane nutritive pentru funcia de reproducie
- Necesarul de substane nutritive pentru animalele n cretere
- Necesarul de substane nutritive pentru carne i grsime
- Necesarul de substane nutritive pentru producia de lapte
- Necesarul de substane nutritive pentru producia de ou

62

64
65
66
67
70
71
71
71
73

Bibliografie

77

ZOOTEHNIE GENERAL
4

Noiuni introductive
Obiectul i importana disciplinei
Foarte veche ca ndeletnicire a omului, creterea animalelor ca tiin a luat natere n anul
l846 odat cu nfiinarea primei catedre de specialitate n cadrul Institutului Naional agricol de la
Versailles.
Termenul de zootehnie este introdus mult mai trziu, n anul 1884 de ctre Gasparin, termen
adoptat din limba greac, format din mbinarea cuvintelor zoon=animal i technos=tehnic.
Dac din punct de vedere etimologic zootehnia semnific tehnica creterii animalelor, ca
tiin aceasta are un coninut mult mai complex dect simpla semnificaie etimologic a
termenului.
Astfel zootehnia, n accepiunea actual, este considerat tiina care se ocup cu studierea i
stabilirea principiilor i metodelor care stau la baza tehnologiilor de producere, cretere, nmulire i
ameliorare a animalelor domestice, n scopul obinerii unor producii animaliere din ce n ce mai
mari, calitativ superioare i la un pre de cost ct mai sczut.
Pornind de la constatarea c produciile animalelor sunt rezultatul funcionalitii organelor,
aparatelor i sistemelor organismului, rezult c pentru a realiza performane ridicate este necesar
cunoaterea mecanismelor de intensificare a activitii acestora, pentru a mrii gradul de conversie a
furajelor n produse animaliere, ct i cunoaterea interaciunii factorilor ereditari cu cei naturali i
artificiali ai mediului ambiant.
ntruct unele aspecte biologico-economice sunt comune tuturor speciilor, iar altele sunt
caracterisitice fiecrei specii i chiar producii n parte, studiul zootehniei se sistematizeaz n dou
mari pri:
zootehnie general;
zootehnie special (tehnologia creterii animalelor).
Zootehnia general studiaz, elaboreaz i stabilete principiile i metodele generale, care
stau la baza tehnologiilor de producere, cretere, nmulire i ameliorare a tuturor speciilor de
animale.
Zootehnia special se ocup cu studiul aplicrii principiilor i metodelor generale,
difereniat pe specii, producii i rase de animale.
Coninutul cursului evideniaz foarte clar strnsa legtur cu alte discipline biologice.
Astfel studiul originii i formrii speciilor i raselor de animale domestice apeleaz la date de
biologie general i taxonomie, cunoaterea materialului biologic apeleaz la cunotinele de
anatomie, fiziologie, histologie, creterea i exploatarea apeleaz la discipline de biologie aplicat
cum sunt: alimentaia, ameliorarea, reproducia, zooigiena, management, marketing, prognoz,
matematic .a. Rezult deci c specialitii care lucreaz n acest domeniu trebuie s cunoasc
particularitile ntregului complex de factori care determin valoarea zooeconomic i produciile
animalelor domestice.

Importana economic i social a creterii animalelor

Zootehnia constituie una din cele mai vechi ramuri ale agriculturii care aa cum meniona
Xenofon reprezint mama i doica tuturor ndeletnicirilor umane. Importana economic a creterii
animalelor rezid direct din multiplele i variatele produse pe care le furnizeaz omului ct i
datorit unor servicii n calitate de animale de munc, paz, vntoare, sport, de laborator, .a.
Totodat animalele contribuie la rentabilizarea altor ramuri de producie.
Scopul principal al creterii animalelor constituie obinerea de produse alimentare cu mare
valoare biologic i nutritiv cum sunt: laptele, carnea, grsimea, oule i mierea de albine, produse
ce se consum ca atare sau reprezint materii prime pentru industria alimentar. Pe lng acestea
animalele dau i o serie de alte produse ca: lna, prul, pielea, pielicelele, blnurile, mtasea i ceara
de albine, care constituie materii prime pentru o gam foarte larg de industrii: nclminte,
mbrcminte, cosmetic, farmaceutic, perii, pensule .a.
5

Pe lng aportul direct pe care-l aduc animalele omului, acestea fac n mod indirect s
sporeasc randamentul economic al agriculturii. Se cunoate c 75 din producia vegetal o
constituie subprodusele i deeurile care nu pot fi valorificate direct de ctre om cum sunt: paiele,
pleava, cocenii, vrejii .a. care folosite n hrana animalelor sunt transformate n produse alimentare
sau materii prime industriale cu o valoare biologic i respectiv caliti superioare.
Animalele valorific i unele reziduuri industriale, cum ar fi trele, borhoturile, roturile
.a. precum i o serie de subproduse obinute n urma prelucrrii crnii i laptelui, cum sunt fina de
pete, fina de oase, fina de carne, zerul i zara, iar laptele ecremat este folosit n hrana tineretului
animal.
Prin ngrmintele naturale cu mare valoare fertilizant rezultate de la animale, acestea
contribuie la ridicarea fertilitii solului i implicit la sporirea produciei vegetale.
De asemenea, datorit polenizrii suplimentare a plantelor agricole entomogame cu ajutorul
albinelor, producia de semine i fructe crete cu 20-250 concomitent cu mbuntirea calitativ
a acestora.
Creterea animalelor permite valorificarea unor mari suprafee de teren care nu pot fi
folosite pentru cultura plantelor cum sunt punile i fneele, iar terenurile improprii, de balt i
mltinoase pot fi amenajate ca iazuri i eletee pentru piscicultur.
Prin specificul activitii sale, creterea animalelor asigur folosirea mai raional a forei de
munc ntr-o unitate i realizarea de venituri bneti relativ uniforme n tot cursul anului.
Creterea animalelor este una din ramurile agriculturii care ofer posibiliti maxime de
intensificare a procesului de producie, de industrializare a tehnologiilor de cretere i exploatare
permind apropierea muncii agricole, n general i a celei zootehnice n special de specificul
muncii din industrie.

Evoluia creterii animalelor

Dei omul crete i folosete animalele domestice de milenii, dezvoltarea acestei ramuri de
producie, cu formarea unor rase ameliorate, cu folosirea unor metode raionale de cretere i
exploatare, dateaz numai de 1,5-2 secole iar revoluia tehnico-tiinific, a nceput s ptrund n
acest domeniu cu numai 4-5 decenii n urm.
nceput o dat cu procesul domesticirii unor specii, creterea animalelor cunoate o
dezvoltare progresiv pe msura dezvoltrii societii omeneti. La nceput nivelul creterii
animalelor era foarte sczut, ntruct omul primitiv nu avea nc priceperea i nici mijloacele
necesare pentru a aciona mai eficient asupra animalelor.
Concomitent cu dezvoltarea progresiv a industriei, a centrelor populate, a comerului,
cererea de produse animaliere nregistreaz o cretere din ce n ce mai mare. Animalele sunt
utilizate nu numai pentru obinerea diferitelor produse alimentare ca lapte, carne, ou, grsime, ci i
pentru furnizarea unor materii prime necesare diferitelor ramuri ale industriei prelucrtoare. n felul
acesta creterea animalelor devine o ramur important a produciei agricole care aduce venituri
nsemnate cresctorilor. Pe baza observaiilor practice, unii cresctori reueau s njghebeze
anumite metode de lucru cu care obineau rezultate valoroase. Astfel cresctorul englez Robert
Backwel (1725-1795) reuete printr-o alimentaie adecvat, prin selecie i prin potrivirea
perechilor, folosind cu ndemnare consangvinizarea, s creeze o serie de rase de oi i de taurine.
Fraii Robert i Charles Colings folosind aceleai metode creeaz rasa Shorthorn. Paralel cu
progresele fcute n ameliorare, se mbuntesc continuu i metodele de cretere, ngrijire i hrnire
a animalelor, ceea ce permite obinerea unor cantiti sporite de produse animaliere. Dezvoltarea
creterii animalelor constituie n prezent, obiectivul unor ample preocupri tehnice i tiinifice.
Cifrele statistice privind evoluia n ultimele decenii a efectivelor i produciilor animaliere
(tabelele 1 i 2) indic, pe plan mondial, o cretere vertiginoas a consumului de produse
animaliere, nu numai ca urmare a exploziei demografice ce caracterizeaz etapa actual, ci i ca o
consecin a scderii relative a ponderii consumului de produse vegetale. Astfel, n ultimii 50 de
ani, consumul de pine n Europa s-a redus la jumtate n timp ce consumul de carne s-a dublat.
Tabelul 1. Evoluia efectivelor de animale pe plan mondial n perioada 1981-2004

Efective la nceputul anului mii capete

Specificare

Lume

Europa

Romnia

Anul

psri- n milioane capete

bovine

cabaline

ovinecaprine

porcine

1981

1339816

59499

1544988

774148

7588

7045

1991

1430965

61157

1740007

862900

11790

11004

2001

1525081

56882

1772173

924838

16575

15302

2004

1339295

55147

1841548

947801

17980

16352

1981

133896

5394

134867

138616

1165

1089

1991

120617

4322

156852

181788

1342

1224

2001

100495

4136

143172

163227

1400

1249

2004

129593

5030

139875

176604

1654

1469

1981

6485

564

15865

10926

97,8

92

1991

5381

670

14062

12003

121,4

121

2001

2870

865

8195

4797

75

70

2004

2897

897

8145

5146

85.4

76.6

total

din care gini

Tabelul 2. Evoluia produciilor animaliere pe plan mondial n perioada 1981-2004

Romnia

Europa

Lume

Specificare

Carne total
Anul

(mii tone greutate

vie)
total

Kg/
locuitor

Lapte total
(mii tone)
total

Kg/
locuitor

Ou total
(tone)

total

Kg/
locuitor

Miere extras

Ln splat

(tone)

(tone)

total

Kg/locuitor

total

Kg/
ocuitor

1981

133768

29,63

463601

102,71

10574880

2,34

934995

0,207

1661807

0,368

1991

178592

33,15

529593

98,30

23096190

4,28

1188725

0,221

1956023

0,363

2001

237526

38.72

584474

86.33

52822000

8.61

1255000

0.205

1310000

0.214

2004

259368

41.16

618528

98.16

63132677

10.02

1345672

0.214

1292000

0.211

1981

39085

80,37

173596

219,73

654130

1,35

133867

0,276

159331

0,328

1991

43336

86,20

164204

234,74

671320

1,34

167885

0,334

172209

0,342

2001

44645

87.43

160857

316.97

6895000

13.50

185000

0.362

127000

0.248

2004

47801

81.97

183477

314.66

7942609

13.62

252162

0.432

131000

0.256

1981

1177

52,65

4334

193,88

190700

8,53

14279

0,639

22135

0,990

1991

1562

67,09

3555

152,71

248000

10,70

9500

0,410

19196

0,825

2001

958

42.79

4781

213.55

276000

12.33

13000

0.580

10000

0.447

2002

776

34.74

5414

242.40

395042

17.69

14500

0.649

12000

0.536

Pentru acoperirea necesitilor crescnde n produse animaliere, sistemele clasice de cretere

au devenit cu totul insuficiente. Formele intensive de producie, bazate pe specializarea unitilor
productive sunt singurele capabile s rspund acestor necesiti. Zootehnia tinde s ia astfel
caracterul unei producii de tip industrial, s devin o zooindustrie, cu mijloace de munc
mecanizate i automatizate, cu tehnologii de mare randament i cu folosirea unui material biologic
foarte valoros.
Orientarea modern a zootehniei urmrete dezvoltarea ritmic i constant a efectivelor i
mai ales sporirea substanial a produciilor prin ameliorarea raselor de animale i prin
perfecionarea tehnologiilor de cretere i exploatare, concomitent cu introducerea n practica
curent a rezultatelor tiinifice din domeniul biotehnologiilor i ingineriei genetice.

Creterea animalelor n ara noastr

Datele istorice atest c domeniul creterii animalelor la noi n ar a constituit o ramur
mportant de activitate din cele mai vechi timpuri. Acest fapt este consemnat de Herodot n notele
sale de cltorie n care se fac referiri la regiunile inundabile ale Dunrii care erau pline de vite.
Caii moldoveneti i vitele cornute ca i turmele de oi constituiau nc din secolul al XVIIIlea o important surs de export fiind apreciate i bine cunoscute peste hotare.
7

Cu toate condiiile pedoclimatice favorabile, pasiunea i vechile tradiii ale poporului nostru
n acest domeniu, dominaia turceasc a constituit o serioas frn n dezvoltarea creterii
animalelor, repercutndu-se negativ ndeosebi asupra calitii efectivelor.
Tratatul de pace de la Adrianopol (1829) deii a constituit un eveniment hotrtor n viaa
economic i politic a principatelor romne a avut consecine negative asupra creterii animalelor.
Dobndirea autonomiei administrative i libertatea de a face comer cu alte state, n principal
cerealier, au condus la deseleniri masive, n detrimentul bazei furajere care s-a restrns rapid i
continuu, creterea animalelor fiind neglijat total. Dezvoltarea centrelor industriale din imperiul
austriac i n consecin cerinele sporite fa de produsele animaliere, fac ca n Transilvania, Banat
i Bucovina, aflate vremelnic sub aceast ocupaie, situaia creterii animalelor s evolueze n
condiii mai bune. In aceste zone s-au importat rase ameliorate din rile vest europene, ncercnduse astfel aciuni nesistematice de ameliorare a raselor locale. Cu toate acestea zootehnia nu a
progresat prea mult, la care se adaug i marile pierderi de animale, ca urmare a exportului.
Bazele tiinifice ale zootehniei la noi n ar sunt puse de N.Filip (1864-1922) printr-o serie
de lucrri deosebit de valoroase aprute la nceputul secolului trecut. Animat de un profund
patriotism, N.Filip i consacr ntreaga lui activitate dezvoltrii acestei ramuri de producie n care
vedea un factor important pentru propirea economiei rii i ridicarea nivelului de trai. Activitatea
lui este continuat de G.K.Constantinescu (1888-1950) care pe lng Tratatul de zootehnie
general elaboreaz o serie de lucrri prin care pune bazele genetice ale ameliorrii.
O activitate rodnic n dezvoltarea zootehniei are i prof. N. Teodoreanu, activitate
ncununat de obinerea unei valoroase rase de oi cu ln fin - Merinosul de Palas.
n perioada urmtoare ramura creterii animalelor nregistreaz unele progrese, culminnd
cu anul 1938 cnd se nregistreaz numeric cel mai mare efectiv de animale din perioada interbelic
(tabelul 3). Structura de ras i a produciile obinute, demonstreaz faptul c sub aspect calitativ
efectivele n-au suferit transformri eseniale.
n perioada postbelic concomitent cu mrirea efectivelor de animale, s-au produs mutaii
importante n structura calitativ a acestora, rasele ameliorate i perfecionate devenind
preponderente.
Modificrile de ordin calitativ n structura efectivelor, precum i msurile de mbuntire a
bazei furajere, de organizare a reproduciei i ameliorrii, a aprrii sntii animalelor i
dezvoltarea activitii de cercetare, au determinat sporirea continu a efectivelor i a produselor
animaliere.
Dup 1989 parcelarea agriculturii, lipsa unor msuri coerente i eficiente de trecere de la
economia supercentralizat la economia de pia a determinat o scdere drastic a efectivelor la
toate speciile de animale. Se impune luarea unor msuri de stimulare a creterii animalelor i de
nfiinare i dezvoltare a fermelor private. Ca i n celelalte ramuri economice, se impune ca
necesitate intensificarea cercetrii n domeniul ameliorrii tuturor speciilor de animale, creterea
potenialului lor productiv i a capacitii de valorificare superioar a furajelor. Se impune
necesitatea elaborrii de noi tehnologii n zootehnie, adecvate fermelor mici i mijlocii urmrinduse valorificarea superioar a bazei furajere i a potenialului agricol al rii.

Tabelul 3. Evoluia efectivelor de animale din Romnia n perioada 1938-2004 (mii capete)

2004
Specificare

1938

1950

1960

1970

1980

1990

2000

Bovine total din care :

Total

Sector privat
%

3653

4502

4530

5216

6485

6291

3051

2897

99.30

vaci,bivolie i
juninci

1787

2200

2240

2328

3188

2468

1769

1757

99.49

Cabaline

1581

1002

555

663

846

897

99.33

Porcine total din care :

2761

2197

4300

6359

11542

11671

5021

5145

98.46

scroafe
Ovine total din care :
oi i mioare

606

242

545

682

1083

1023

328

335

97.91

10087

10222

11500

13818

15868

15435

7906

7447

99.66

5357

7945

9300

10653

11341

9292

6020

5879

99.71

364

498

404

536

347

1017

558

678

100.00

298

410

332

478

309

706

411

491

99.80

27325

17610

38000

54333

97800

113968

64738

76616

98.86

20500

12850

26600

43940

43940

49390

36870

44122

99.13

466

456

653

1011

1117

1201

601

840

99.52

Caprine total din care:

capre
Psri total din care :
gini outoare
Familii albine*
* mii famili

Tabelul 4. Evoluia produciilor animaliere din Romnia n perioada 1938-2003

2003
Specificare

U.M.

carne total din care :

1938

1950

1960

1970

1980

1990

2000

Total

Sector
privat

mii to mas vie

760

595

943

1394

2408

2420

1447

1659

1641

Bovine

29,8

39,8

38,8

33,4

25,4

26,2

2280

22.90

23.03

Porcine

45,1

36,1

39,9

44,7

45,5

41,7

4430

42.91

42.84

Ovine-caprine

15,6

17,1

11,9

10,6

7,6

8,4

8.01

8.20

8.23

Psri

9,3

6,9

9,3

11,3

21,2

22,8

22.39

25.98

25.89

18489

18730

26670

30222

4212
7

36945

51630

50600

50359

78,5

78,6

85,7

88,4

91,9

89,5

93.9

93.00

92.99

lapte-total din care :

mii hl

Vac i bivoli

Oaie i capr

21,5

21,4

14,3

11,6

8,1

10,5

6.1

6.99

7.01

mil. buc.

1354

1100

2179

3199

6259

8077

5711

6641

6558

95,8

95,34

92.05

90.77

90.65

miere

to.

2560

2520

4040

7638

1442
1

10579

11746

17409

17343

ln total din care :

to.

15130

15600

21850

29725

3737
6

38167

17997

16879

16785

fin i semifin

50,3

64,5

66,7

56,9

46.23

3953

39.30

ou total din care :

Gin

SISTEMATICA ZOOTEHNIC
Sistematica zootehnic sau Taxonomia reprezint tiina care se ocup cu teoria de
clasificare a populaiilor de animale domestice, care fac obiectul ameliorrii i exploatrii. Unitile
sistematice zootehnice sunt: specia, rasa i linia. Ultimele dou uniti taxonomice sunt uniti de
lucru cu care se opereaz n mod curent n zootehnie, specia aparinnd mai mult domeniului de
lucru al zoologilor.
Taxonul este o populaie suficient de distinct ca izolare reproductiv, performae sau alte
caractere, demn de a fi difereniat ca nume i a-i fi atribuit o categorie sistematic (linie, ras).
n funcie de gradul de izolare reproductiv distingem:

populaii deschise n care are loc o imigraie de gene. n aceast categorie se ncadreaz
semirasele, populaiile supuse proceselor de transformare, .a.;

populaii nchise reprezentate de comunitile de animale ce au un grad ridicat de

izolare reproductiv (endogame), n cadrul lor nu are loc un alt flux de gene dect n
cazul apariiei de mutaii.
9

n funcie de teritoriul ocupat se pot distinge:

populaii sympatrice care ocup acelai teritoriu;

populaii allopatrice care ocup teritorii distincte

n zootehnie din punct de vedere taxonomic se folosesc urmtoarele criterii pentru definirea
populaiilor:

izolarea reproductiv;
caracterele morfologice i fiziologice;
specificitatea fa de condiiile de mediu;
4. mrimea populaiei.
1.
Izolarea reproductiv
Este pus de ctre Mayer (1935) pe primul loc n determinarea categoriilor sistematice.
Deosebirile taxonomice se datoresc n principal izolrii reproductive. Populaiile de animale rase,
linii sunt populaii cu caractere morfologice i fiziologice bine conturate numai atta vreme ct n
interiorul lor nu se manifest puternic imigraia de gene.
ncruciarea nelimitat ntre dou sau mai multe populaii distincte genetic, determin
dispariia lor i apariia unei noi populaii.
2.
Caracterele morfologice i fiziologice
Sunt numite n zoologie taxonomice iar n zootehnie caractere de specie sau de ras.
ntre aceste caractere sunt: culoarea pielii i fanerelor (pene, pr, ln); dezvoltarea
corporal (talia, masa corporal); conformaia corporal (format corporal, forma unor organe
secundare - urechi, creast, coad); caracterele productive producia de lapte, carne, ln.
3.
Specificitatea fa de condiiile de mediu
Populaiile de animale au cerine diferite fa de condiiile de mediu care sunt specifice
fiecreia. Acestea reprezint n fapt condiiile ecologice ale fiecrei specii de animale care trebuie s
fie asigurate n exploataiile zootehnice.
4.
Gradul de mrime al populaiei
Mrimea populaiei se afl n legtur strns cu ponderea i efectul celor trei factori ai
ameliorrii, selecia, consangvinizarea i ncruciarea. Rasa fiind mai mare din punct de vedere
numeric, evolueaz sub influena seleciei, iar linia care este mai puin numeroas este influenat n
evoluia sa de deriva genetic ( driftul genetic).
1.
2.
3.

Specia
Definiia noiunii de specie
Definiia noiunii de specie a preocupat i preocup i n prezent pe numeroi biologi.
Primele ncercri de a clasifica animalele sunt intreprinse din antichitate de Aristotel i Teophrast iar
mai trziu de Watson (1552) care nu reuete s fac o sistematizare corect ntruct n acea vreme
exista o mare confuzie ntre noiunile de gen i specie. Abia la sfritul sec. XVII-lea se fac
unele precizri cu privire la definiia speciei de ctre John Ray (1686) care definete specia ca cea
mai restrns grup de vieuitoare, ce conine forme specifice diferite i care pstreaz n
permanen aceeai nfiare., preciznd i faptul c niciodat o specie nu va lua natere din
seminia alteia i invers. Ray pe lng faptul c precizeaz noiunea de specie, folosete i
termenul de gen ca fiind aceea categorie care cuprinde mai multe specii fr ns ai preciza
limitele.
Ulterior Breyn i Linck (1733) folosesc pentru prima dat n denumirea fiinelor vii numele
genului din care fac parte, urmat de unul sau dou nume pentru precizarea speciei.
Astfel ia natere nomenclatura binar, metod ce a fost consacrat definitiv de marele
sistematician Karl Linne (1766) care precizeaz coninutul noiunii de gen, ordin i clas, crora li
se adaug mai trziu i cel de familie i ncrengtur.
Din multiplele observaii s-a constatat c prin modificarea mediilor de via ale animalelor,
se pot produce separri ale unor grupe de indivizi. Astfel pe baza acestor observaii Mayr (1940)
emite aa numitul concept multidimensional potrivit cruia elementul principal pentru definirea
speciei este capacitatea de combinare reproductiv a indivizilor. El definete specia ca fiind
10

totalitatea indivizilor care se reproduc (real sau potenial) ntre ei i care sunt izolai reproductiv
de alte grupuri.
Lacunele existente n definirea speciei pe baza nsuirilor morfologice i a capacitii
reproductive, au condus la elaborarea de ctre Simpson (1961) a conceptului evolutiv, dup care
specia este considerat ca o seminie care evolueaz separat de celelalte seminii i care i
urmeaz propriul su rol evolutiv i propriile sale tendine evolutive. Rezult deci c specia
reprezint una dintre formele existenei vieii, este unitatea real a evoluiei organice ce are o
constelaie genetic proprie, bine echilibrat.
Rolul esenial al speciilor n procesul evoluiei organice (dup E.Myer) const n faptul c
fiecare specie:
are o constelaie genic specific care dirijeaz un sistem de control al morfogenezei
proprii;
ocup un habitat ecologic propriu, reacionnd n mod specific la caracteristicile
mediului;
este relativ polimorf i politipic, ca urmare are posibiliti de adaptare la apariia unor
condiii de via noi, fiind astfel susceptibil s se subdivid sau din ea s derive noi
populaii pentru noi habitate.
Formarea speciilor (speciaia)
Procesul biologic al evoluiei duce n principal la apariia de noi specii. Fiecare specie veche
se poate transforma ntr-un numr oarecare de specii, sau poate evolua ntr-o alt specie nou, care
o nlocuiete pe cea veche.
Un moment extrem de important n evoluie l constituie izolarea genetic a noii specii de
vechea specie sau de speciile nrudite.
Ca urmare a izolrii reproductive, are loc o ncetare a fluxului de gene i specia n formare
devine specie adevrat. n acest caz izolarea genetic se realizeaz prin imposibilitatea ncrucirii
noii specii cu speciile nrudite sau n cazul n care ncruciarea are loc, prin sterilitatea hibrizilor.
Cile de speciaie. n concepia actual exist dou ci majore de apariie a noi
specii.

Speciaia allopatric ce se bazeaz pe izolarea geografic total i pe existena unor

condiii ecologice diferite de cele din arealul ocupat de specia parental. Un exemplu elocvent n
acest sens l constituie cele dou specii de bizoni (Bison bison bizonul american i Bison bonassus
bizonul european sau zimbrul) care i au originea ntr-o specie parental comun, i care au
aprut dup desprinderea continentului american de Europa. Ele sunt astfel rezultatul izolrii
geografice i reproductive totale i a evoluiei lor n condiii ecologice diferite.
Speciaia sympatric se realizeaz prin izolare reproductiv n acelai spaiu geografic,
factorii ecologici n acest caz au un rol hotrtor, iar factorii spaiali un rol cu totul secundar.
Acest tip de evoluie mai este denumit ca speciaie ecologic. Speciaia simpatric este mai
frecvent la plante, apariia de specii noi realizndu-se prin hibridare ndeprtat, prin poliploidizare
i prin mutaii.
La animale hibridarea interspecific este cu totul ntmpltoare. Astfel, la cele dou specii
ale genului Sus, porcul domestic i mistreul (Sus scrofa ferrus) se ntlnesc sporadic hibrizi fertili
provenii din mperecheri ntmpltoare.
Hibridrile ntre unele specii ale genului Bos au dus la obinerea de hibrizi cu fertilitate
nelimitat. Un exemplu n acest sens l reprezint rasa Santa Gertruda rezultat din ncruciarea
celor dou specii ale genului Bos, taurine (Bos taurus) i zebu (Bos indicus). Hibrizii dintre speciile
genului Equus sunt viabili, dar manifest sterilitate total. ncrucirile ntre Equus caballus i
Equus asinus dau natere n funcie de sexul partenerilor la Equus Mullus (catrul) i Equus hinus
(bardoul).
Caracterele de specie
Caracterele care delimiteaz i caracterizeaz o anumit specie au fost denumite caractere de
specie. Acestea sunt: morfologice, fiziologice, ecologice, etologice i geografice.
11

Cea mai important caracteristic de specie o constituie constelaia genetic. Fiecare specie
are un anumit numr de cromozomi, precum i un anumit fond de gene care determin toate
caracteristicile morfologice, fiziologice, biochimice i etologice ale speciei.
Fondul de gene al speciei, controleaz i mecanismul izolrii reproductive prin care, de
regul, se mpiedic schimbul de gene cu speciile nrudite.
Caracterele morfologice sunt cele mai importante, ntruct permit de la prima vedere
recunoaterea speciilor. Ele se refer la diferite nsuiri legate de aspectul, forma, mrimea, macro i
microstructura organismului. Caracterele morfologice se pot grupa n: caractere morfologice
externe, particulariti anatomice, particulariti cariologice.
Caracterele morfologice externe se refer la anumite particulariti legate de forma i
mrimea corporal, structur i colorit al prului i penajului.
Particularitile anatomice constituie cele mai importante caractere de difereniere a
speciilor. Ele se refer la forma i raporturile dintre dimensiunile oaselor, la numrul vertebrelor i
coastelor i la particularitile organelor interne, ca tub digestiv, glande anexe, cord, pulmon i mai
ales organe genitale, ntruct acestea pot determina izolarea reproductiv.
Particularitile cariologice sunt specifice fiecrei specii n parte i se refer la forma,
dimensiunile, numrul i structura cromozomilor.
Caracterele fiziologice sunt reflectate n mare msur n particularitile morfologice.
Dintre acestea cele mai importante sunt particularitile metabolice, serologice, biochimice i
fecunditatea.
Caracterele ecologice se refer la faptul c ntre diferitele specii care populeaz aceeai
zon geografic, exist anumite adaptri la convieuirea n comun, privitoare la: modul de procurare
a hranei, exteriorizat prin comensualism (convieuire panic, reciproc avantajoas), parazitism, etc.
Caracterele etologice se refer la particularitile de comportament specifice indivizilor
care fac parte din aceeai specie respectiv la: comportamentul social, alimentar, reproductiv, ludic
.a..
Caracterele geografice servesc n cazul n care caracterele morfologice nu sunt
concludente, pentru identificarea speciilor, cazul celor dou specii de bizon.

Domesticirea animalelor
Noiunea de animal domestic este nc controversat. Unii autori consider ca animal
domestic specia ai cror indivizi triesc n totalitate liberi pe lng casa omului, sunt dependeni de
acesta, se nmulesc sub influena lui i-i aduc o serie de foloase (taurinele, cabalinele, suinele .a.).
Alii extind sfera de cuprindere a acestei noiuni i asupra speciilor de animale ce se preteaz la
reproducerea artificial i care prezint un interes utilitar-economic (crap, pstrv, albine, viermi de
mtas) motiv pentru care s-a propus introducerea noiunii de animal de cultur.
Omul primitiv a trecut treptat de la ocupaia de vntor la cea de cresctor, proces ce a durat
multe mii de ani. n fazele iniiale ale acestui proces, a avut loc numai prinderea animalelor tinere i
adulte i inerea lor n captivitate, omul reuind astfel s neleag avantajele ce le ofer aceast
metod de asigurare a hranei animale
Domesticirea i evoluia creterii animalelor au determinat emanciparea omului de sub
dependena ecosistemelor naturale.
a. Etapele domesticirii. n cadrul procesului de domesticire se disting urmtoarele etape:
Captivitatea este capturarea animalelor adulte sau tinere i inerea lor n spaii restrnse, ca
rezerv de hran. Aceasta a constituit o etap ndelungat n procesul de domesticire a animalelor.
mblnzirea, reprezint cea de a doua etap pe parcursul creia animalele i-au diminuat
sau pierdut caracterul de agresivitate, au devenit mai dependente de om, ne mai prsind aezrile
omeneti.
Desenele rupestre din unele peteri din Spania, Frana, Elveia, Grecia i de pe unele vase
din mormintele preistorice (6000-8000 .e.n.) n care sunt reprezentate animale n perioada de
captivitate i de mblnzire constituie dovezi n acest sens.

12

Domesticirea - treptat animalele mblnzite au nceput s se reproduc, astfel nct

descendenii nscui i crescui, timp de mai multe generaii, n condiii diferite de cele ale prinilor
au devenit domestici. Acetia au nceput s dobndeasc nsuiri morfo-productive noi, comparativ
cu animalele slbatice.
Aceste etape ale domesticirii nu au avut o delimitare net n timp, procesul fiind permanent
i cu interrelaii complexe, domesticirea avnd loc i astzi pentru unele specii.
Prin toate cele trei etape ale domesticirii au trecut: taurinele, ovinele, cabalinele, suinele i
unele specii de psri. Cinele se pare c a fost primul animal domesticit i se pare c s-a apropiat
singur de aezrile omeneti, fiind atras de mirosul crnii i resturile alimentare, punndu-i unele
servicii n slujba omului (semnalarea unor pericole pentru om, folosirea la vnat).
Referitor la perioadele de timp cnd au fost domesticite speciile de animale nu dispunem de
date precise. Desenele din peteri, gravurile, basoreliefurile, atest existena animalelor domestice
n Egiptul antic i n vechea Chin cu 3000-4000 de ani .de.Cr.
b. Zonele de domesticire
Din datele existente rezult c au existat 4 centre de domesticire: Asia central i de sud-est
pentru vitele cornute mari, cine, porc, gin, cal. Asia mic i Africa de nord pentru vac, porc,
capr, pisic, gsc, pun i porumbel. Europa pentru vitele cornute mari, caii grei, oi, iepurele de
cas, ren. America pentru curc, lam, raa leeasc.
Africa deii bogat n animale slbatice a dat puine specii domestice: asinul, cmila cu o
cocoa, (dromaderul), pisica, bibilica i n curs de domesticire struul.
c) Modificrile dobndite de animale n urma domesticirii
n urma domesticirii i prin intervenia dirijat a omului, animalele au suferit modificri att
de profunde nct unele rase perfecionate (Shorthorn din cadrul taurinelor de carne sau Friza din
cadrul taurinelor de lapte) se mai aseamn foarte puin cu strmoii lor slbatici. n schimb rasele
primitive care au evoluat sub imperiul condiiilor naturale de mediu se aseamn mult cu strmoii
lor slbatici (Stocli cu mistreul european).
Modificrile suferite de animalele domestice se datoreaz n primul rnd condiiilor
mediului artificial creat de om prin construirea adposturilor i furajarea echilibrat, la care s-au
adugat ulterior metodele de ameliorare: selecie, potrivirea perechilor, ncruciarea, .a..
Modificrile aprute pe parcursul timpului s-au fixat n baza ereditar i s-au transmis la
descenden acestea fiind de ordin: morfologic i fiziologic.
a) Modificrile morfologice vizeaz ndeosebi aspectul exterior al animalelor sub raportul
dezvoltrii corporale, (dimensiuni, mas corporal), musculaturii, conformaiei (proporionalitatea
corporal), produciilor piloase (fanerelor), culorii, .a.
Dimensiunile corporale la unele specii cum sunt ovinele, caprinele, suinele nu difer prea
mult de cele ale strmoilor slbatici. n schimb la alte specii cum sunt cabalinele, bovinele se
observ o mare diversitate.
Scheletul a suferit modificri att de structur ct i sub raportul formei i numrului unor
oase (coaste, vertebre), a devenit mai fin, mai puin compact, iar gtul i membrele mai scurte.
Structura oaselor este mai spongioas, dimensiunile i forma lor s-a modificat (oasele feei la Yorkul
mic au suferit modificri importante).
Musculatura a suferit modificri importante, la animalele domestice fibrele musculare sunt
mai fine, mai numeroase i perselate cu grsime.
Organele interne s-au modificat n conformitate cu tipul de producie. Astfel la animalele de
carne: tubul digestiv s-a scurtat mrindu-i puterea de absorbie prin creterea numrului i mrimii
vilozitilor intestinale, n timp ce la cele de lapte i de ln tubul digestiv s-a adaptat valorificrii
furajelor fibroase. La caii de vitez a crescut n volum inima i pulmonii.
Culoarea animalelor din homocrom a devenit heterocrom. La animalele domestice sunt
mai frecvente fenomenele de albinism (iepurele Angora), leucism (Sura de step), melanism, i
flavism.
Pielea i produciile piloase au suferit modificri importante. Astfel la taurinele i ovinele de
carne, pielea este mai groas i buretoas, iar la cele de lapte, mai dens, moale i elastic.
13

Exemplul tipic de modificare a produciilor piloase l constituie lna oilor care a dobndit caliti
textile, prul strmoilor slbatici fiind nefilabil.
b) Modificrile fiziologice sunt concretizate n modul de manifestare a instinctului genezic,
prolificitate, producie, precocitate, rezisten .a.
La formele slbatice instinctul genezic se manifest o dat pe an, n timp ce la majoritatea
speciilor domestice se manifest pe tot parcursul anului.
La nivelul ovarului numrul foliculilor ovarieni este mult mai mare. Astfel mistreul produce
3-4 purcei pe an, n timp ce Marele alb 20-24 purcei pe an. Gina slbatic produce 8-15 ou/an de
25-30g/ou, iar cea domestic 220-300 buci cu o greutate dubl (55-60g/ou).
Glanda mamar a suferit modificri profunde de structur i volum fiind mai mare de 8-10
ori la vacile de lapte dect la formele slbatice.
Producia de lapte la taurine a crescut i s-a diversificat foarte mult n funcie de ras i tipul
morfoproductiv fiind de 3000-5000 litri/an la rasele mixte, 6000-8000 litri/an la rasele de lapte
(25.214 kg/an record), comparativ cu 500-700 litri/an la formele slbatice.
Puterea de asimilare a hranei a crescut considerabil, mai cu seam la rasele productoare de
carne.
Precocitatea este nsuirea organismului de a crete i a se dezvolta ntr-un timp relativ
scurt. Aceasta a crescut considerabil la formele domestice. Astfel la rasa Friz vielele sunt apte
pentru reproducie la 14-16 luni fa de 3 ani la rasele primitive, iar maturitatea productiv se atinge
la a 3-4-a lactaie.
Rezistena la condiiile de mediu i agenii patogeni a slbit ca urmare a asigurrii mediului
artificial de via i a sustragerii animalelor de sub influena factorilor climatici.
Originea animalelor domestice
Animalele domestice provin din formele slbatice supuse procesului de domesticire.
Deoarece nu exist dovezi directe concludente asupra formelor slbatice ce au stat la baza formelor
domestice originea acestora s-a dedus pe baza unor dovezi indirecte furnizate de studiile
paleontologice, radiologice, serologice, imunologice, de anatomie comparat, de arheologie .a. n
baza acestor studii se apreciaz c actualele forme domestice provin din diferite forme slbatice din
care unele triesc i astzi, altele au disprut, iar altele sunt pe cale de dispariie.
n funcie de numrul de forme slbatice ce au stat la originea formelor domestice distingem
mai multe puncte de vedere concretizate n urmtoarele teorii existente:
teoria monofiletic, care susine c forma domestic provine dintr-o singur form
slbatic;
teoria difiletic care susine c forma domestic provine din dou forme slbatice;
teoria polifiletic care susine proveniena formei domestice din mai multe forme
slbatice.
Astfel: Taurinele (Bos taurus) provin din:

Bos taurus primigenius (bourul) domesticit n sudul Alpilor, Balcani i Asia Mic n
cazul teoriei monofiletice;
Bos taurus primigenius i Bos taurus brachyceros (boul iliric) n cazul teoriei difiletice;
Bos taurus primigenius, Bos taurus brachyceros, Bos taurus frontosus, Bos taurus
brachycephalus, Bos taurus akeratos i Bos taurus ortoceros n cazul teoriei polifiletice.

Speciile de animale de interes zootehnic

Din cele aproximativ 1,5 milioane specii de animale numai cca. 100 fac obiectul creterii i
exploatrii de om. Din punct de vedere sistematic acestea se grupeaz n 4 ncrengturi: Anellida,
Molusca, Artheropoda i Vertebrata. Din ncrengtura Vertebrata speciile exploatate de ctre om se
ncadreaz n trei clase: Mammalia, Aves i Pisces
ncrengtura Anellida
purtnd
denumirea
lipitoarea (Hirudo medicinalis)
Hirudinicultur.
ncrengtura Molusca
ndeletnicirea de cretere a ei
14

 melcul de livad (Helix pomatia)

Cohleicultur;
midia
(Mytilus
edulis)
Mitilicultur;
stridia
(Ostrea
edulis)
Ostreicultur.
ncrengtura Artropoda
Ordinul Lepidoptere
viermele de mtase de dud
(Bombix mori) Sericicultur;
viermele de mtase de stejar
(Antheraea perny);
viermele de mtase de ricin
(Philosamia cintya ricini).
Ordinul Hymenoptere
albina (Apis mellifica) Apicultura.
ncrengtura vertebrata

Ordinul Galiformes

gina (Gallus domesticus);

curca (Meleagris galopavo);
bibilica (Numida meleagris);
prepelia (Coturnix coturnix).

Ordinul Anseriformes

gsca (Anser domesticus);

gsca carunculat (Cygnopsis
cignoides);
raa (Anas plathyrhynca);
raa leeasc (Cairinia moschata).

Clasa Mammalia
Ordinul Artiodactylae (paricopitate)
taurinele (Bos taurus);
bubalinele (Bubalus domesticus);
porcinele (Sus domesticus);
ovinele (Ovis aries);
caprinele (Capra hircus).

Ordinul columbiformes

OrdinulPerisodactylae (imparicopitate
- solipede)
calul (Equus caballus);
mgarul (E.asinus)
zebra (E.hipotigris).

Ordinul Lagomorfa
iepurele (Oryctolagus cuniculus
domesticus) cuniculicultura.

porumbelul (Columba livia).

Clasa pisces Piscicultura cuprinde:

Ordinul Teleosteeni petii osoi

crapul
(Cyprinus
carpio)
ciprinicultura;
pstrvul (Salmo trutta fario)
salmonicultura.

Ordinul Acepenseridae
cartilaginosi (sturioni)

Clasa Aves: Avicultura cuprinde:

peti

morunul (Huso huso);

nisetrul (Acipenser guldenstadti);
cega (Acipenser ruthensis);
pstruga (Acipenser stelatus).

Rasa
n cadrul speciilor domestice rspndite pe un areal geografic mare, anumite populaii s-au
difereniat ntre ele prin izolare reproductiv genernd rasele de animale. Acestea s-au format sub
influena unor factori genetici proprii i a unor condiii de mediu asemntoare.
Izolarea reproductiv a animalelor domestice este determinat de om prin inerea evidenelor
zootehnice la rasele perfecionate; prin granie geografice, politice la rasele locale; sau prin
aplicarea prohibiiei exportului reproductorilor la unele rase (Merinosul australian). Reproducerea
ntre indivizii raselor aparinnd aceleiai specii este nelimitat, izolarea reproductiv a acestora
fiind relativ, fapt ce face ca durata n timp a raselor s fie efemer comparativ cu a speciei. Ele pot
disprea sau se pot modifica prin combinri genetice.
Baza genetic a unei rase culturale este rezultatul activitii tiinifice a omului, care prin
metode specifice de ameliorare (ncruciare, selecie, dirijarea mperecherilor) reuete s creeze
populaii de animale cu performane productive nalte.

15

Genofondul rasei se caracterizeaz att printr-un anumit grad de homozigoie, ct i prin

existena unei variaii genetice de grup i individuale, rasele fiind polimorfe i politipice.
Genofondul fiind consolidat rmne relativ constant caracterele transmindu-se destul de
constant.de la o generaie la alta.
Din cele prezentate rezult c definirea rasei se poate face n felul urmtor: rasa este o
populaie sau un agregat de populaii de animale cu o anumit baz ereditar, reflectat n
fenotipul propriu (caracterele morfofiziologice), care o deosebete de alte rase, se transmite la
descendeni i interacioneaz specific cu condiiile de mediu. Rasa trebuie s prezinte un
interes utilitar-economic, s aib o valoare zootehnic ridicat i un numr suficient de indivizi
pentru evitarea mperecherilor consangvine.
Subdiviziunile rasei
Subdiviziunile rasei sunt linia i familia. Acestea sunt rezultatul interveniei dirijate a omului
sau factorului geografic ce conduc la izolarea reproductiv i modificarea genotipic a unei pri a
rasei.
Linia este o subpopulaie a rasei a crei izolare reproductiv este riguros controlat de om i
care face obiectul unei munci de ameliorare foarte intens.
Dup nivelul consangvinizrii distingem: - Linia zootehnic (neconsangvinizat) care este
o subpopulaie a rasei ce se deosebete de alte subpopulaii prin anumite nsuiri de producie,
diferenele morfologice fiind practic insesizabile. La animalele mari liniile poart denumirea
ntemeietorului iar la animalele mici sunt codificate prin numere sau litere. Orice ferm de elit care
i asigur reproductorii din prsil proprie mai multe generaii constituie n fapt o linie.
- Linia moderat consangvinizat este o populaie simpl format din descendenii unor
reproductori valoroi, care se mperecheaz ntre ei, asigurndu-se o asemnare genetic mare a
populaiei cu aceti reproductori valoroi (cca. 25). Ea rezult prin mperecherea nepoilor i
strnepoilor ntre ei. Liniile moderat consangvine au jucat un rol de seam n formarea,
consolidarea i evoluia raselor de cabaline, taurine i ovine.
- Linia consangvinizat este reprezentat de indivizii rezultai din mperecherea
reproductorilor strns nrudii (frai ntre ei, prini cu fii).
n afara liniilor n toate populaiile de animale se gsesc familiile reprezentate de grupe de
indivizi apropiat nrudii (frai, surori sau semifrai). Ele apar i dispar continuu, nefiind formaiuni
stabile genetic.
Individul este entitatea biologic ce st la baza populaiilor de animale i formeaz unitatea
productiv i obiectul observaiilor i cercetrilor.
Factorii formrii raselor
Rasele s-au format sub influena unui complex de factori istorico-naturali i socialeconomici, delimitarea aciunii unora sau a altora fiind imposibil.
Factorii istorico-naturali au acionat mai puternic pn la sfritul secolului al XVIII-lea.
Dintre factorii istorico-naturali, cei mai importani sunt: originea polifiletic a unor specii de
animale domestice i migraia popoarelor.
Exemplul cel mai ilustrativ privind la originea polifiletic a unor specii, l ofer taurinele
care provin din mai multe forme slbatice domesticite concomitent n diferite zone geografice.
Astfel rasa Sura de step descinde din Bos taurus primigenius, rasa Schwyz din Bos taurus
brachyceros, rasa Pinzgau din Bos taurus brachycephalus, rasa Simmental din Bos taurus frontosus,
rasa Aberdeen Angus din Bos taurus akeratos, iar rasele Calmuc i Kirkhiz din Bos taurus
ortoceros.
Apariia raselor a fost facilitat i de migraia popoarelor care a dus la suprapunerea
populaiilor de animle din zone geografice diferite, aprnd astfel noi tipuri i forme de animale
fondatoare de noi rase.
Numrul redus de rase primitive i asemnarea lor cu formele slbatice de provenien,
demonstreaz c intervenia omului asupra formrii lor a fost mai puin contient. Cu toate acestea,
exist rase naturale (urcan i Merinos la ovine), cu caractere i nsuiri valoroase care au fost
crescute de unele triburi din Africa de Nord ;I sunt crescute i apreciate i n prezent.
16

Factorii social-economici au acionat mai evident ctre sfritul secolului al XVIII-lea i n

secolul al XIX-lea cnd dezvoltarea capitalismului a produs transformri eseniale n relaiile de
producie, n economie i tehnic.
Prin aplicarea unor metode tiinifice de ameliorare-selecie, ncruciare i potrivirea
perechilor concomitent cu mbuntirea factorilor de mediu: alimentaie, cazare, gimnastic
funcional, s-au format un numr foarte mare de rase cu aptitudini productive deosebit de
valoroase.
Caracterele de ras
Caracterele de ras reprezint nsuirile morfologice i fiziologice comune indivizilor
aparinnd unei rase i care permit diferenierea unei rase de alta.
Caracterele de ras permit stabilirea apartenenei de ras a unui animal, a gradului de
exprimare a caracterelor de ras la un individ i a modului cum evolueaz o ras. Acestea permit
aprecierea eficienei metodelor de cretere, ntreinere, exploatare i ameliorare aplicate.
Caracterele de ras sunt: caractere morfologice i caractere fiziologice.
Caracterele morfologice
Se refer la talie, masa corporal, conformaia corporal, piele i produciile piloase,
culoare.
Talia i masa corporal difer de la o ras la alta n cadrul diferitelor specii, n funcie de
care rasele pot fi: hipometrice, eumetrice, hipermetrice.
Conformaia corporal este dat de raportul ntre diferite dimensiuni i segmente corporale
ce definesc formatul corporal al animalelor, formatul capului, dimensiunile i portul urechilor la
porci, forma crestei la gini .a. La toate speciile nsuirile pielii: grosime, densitate, elasticitate,
raport derm-esut conjunctiv subcutanat (subderm) difer de la o ras la alta
Culoarea prului, a lnii i a penajului constituie un caracter de difereniere a raselor la taurine, suine, ovine, caprine, mai puin la cabaline i psri.
Caracterele fiziologice
Constituie baza produciilor i au importan att n diferenierea raselor ct i n lucrrile de
ameliorare. Acestea sunt: capacitatea productiv, prolificitatea, capacitatea de valorificare a hranei,
temperamentul, rezistena i preteniozitatea.
Capacitatea productiv este cel mai important criteriu fiziologic, ce variaz n funcie de
ras.
Prolificitatea este nsuirea femelelor din speciile multipare de a da natere la un numr mai
mare de produi. La porcine, rasa Mangalia produce la o ftare 4-6 purcei n timp ce rasa Marele
alb produce 10-12 purcei.
Precocitatea este nsuirea pe care o au unele rase de a atinge maturitatea reproductiv,
corporal i productiv la vrste ct mai timpurii. Rasele primitive sunt mai tardive, n timp ce
rasele ameliorate i perfecionate sunt mai precoce.
Capacitatea de valorificare a hranei exprimat prin consumul specific, respectiv UN/kg,
produs, este un indicator economic important. Rezistena i preteniozitatea sunt nsuiri foarte
importante ce difer de la o ras la alta i care se afl n relaie direct cu gradul de ameliorare al
raselor.
Clasificarea raselor
Criteriile care stau la baza clasificrii raselor sunt foarte numeroase, astfel:
1.
Dup dezvoltarea corporal:
rase uoare (hipomterice);
rase mijlocii (eumetrice);
rase grele (hipermetrice).
2.
Dup criterii anatomice la ovine:
- oi cu coad scurt, (Brachyurae);
- oi cu coad lung, (Dolycourae);
- oi cu coad gras, (Steatopygae);
17

- oi cu coad lat, (Platyurae).

3.
Dup criteriul economic la:
Taurine:

Cabaline

- rase de vitez i traciune uoar;

- rase de traciune intermediar;
- rase de traciunea grea.

rase de lapte;
rase de carne;
rase mixte.

Ovine:

Psri

- rase de ou;
- rase de carne;
- rase mixte;
- rase ornamentale.

rase de ln;
rase de carne;
rase de lapte;
rase mixte.
Porcine:

4.

rase de carne;
rase de grsime;
rase mixte.

Dup gradul de ameliorare:

rase perfecionate;
rase ameliorate;
rase locale.

Rasele perfecionate sunt rezultatul muncii de ameliorare a omului. Se mai numesc rase
pure avnd sensul de complet izolate reproductiv, nu de homozigote. Sunt rase artificiale
(sintetice) cu rol ameliorator, izolate reproductiv prin inerea registrului genealogic, acestea au
productivitate mare ca urmare a seleciei ntr-o singur direcie. n aceast categorie se ncadreaz
rasa Friz la taurine; Pur snge englez la cabaline, Landrace la suine i Leghorn la psri.
n majoritatea cazurilor acestea sunt rase cosmopolite Merinosul, Marele alb, Pur snge
englez, Friza.
Pentru aceste rase perfecionate s-a introdus de unii autori conceptul de suprarase.
Rasele ameliorate (semirase sau rase n tranziie) sunt populaii care au unele atribute ale
rasei dar nu sunt nc consolidate genetic, practicndu-se n continuare ncruciri de ameliorare.
Rasele locale provin direct din strmoii slbatici fiind izolate reproductiv prin bariere
geografice sau politice, (Sura de step, Stocli, urcana, igaia).
Nomenclatura raselor este atribuit dup diverse criterii cum ar fi: dup localitate rasa
Bazna, Merinos de Palas; zona geografic Merinosul transilvnean, Roie danez; culoare rasa
Brun; numele cresctorului Doberman.

Caracterele i nsuirile animalelor domestice

Aspectele referitoare la exteriorul animalelor domestice, la tehnica aprecierii lui n cadrul
examenului analitic i sintetic prin metodele somatoscopice, somatometrice i somatografice sunt
prezentate pe larg n cadrul lucrrilor practice.

Constituia animalelor domestice

Constituia, termen ce provine din cuvntul latinesc constituere este redat de totalitatea
caracterelor i nsuirilor unui individ sau grupe de indivizi reflectate att n planul general al
organismului prin puterea lui de via, rezistena la boli i condiiile mediului nconjurtor ct i
prin capacitatea lui de producie i reproducie.

18

Tipurile constituionale
n funcie de activitatea funcional i calitatea proceselor metabolice, distingem dou tipuri
constituional-funcionale: tipul respirator i tipul digestiv, care sunt mai degrab tipuri
fiziologice
Tipul respirator ncadreaz animalele cu cavitatea toracic bine dezvoltat n lungime,
adnc i comprimat lateral, cu coaste subiri i cu spaii intercostale largi.
Animalele din acest tip fiziologic sunt mai unghiuloase, cu proeminene osoase i
vascularizaie mai evidente, au format corporal trapezoidal cu baza mare la trenul posterior, gtul
lung i subire, membre lungi subiri i musculatur ferm, piele fin, elastic cu peri fini i mai rari.
Acest tip funcional este caracteristic animalelor de vitez la cabaline, raselor de lapte la
bovine i ovine i raselor pentru producia de ou la psri.
Tipul digestiv se caracterizeaz prin capacitate respiratorie mai redus, animalele avnd
toracele mai scurt, adnc, larg cu coaste mai late i spaii intercostale mai mici.
Animalele au trunchiul mai lung, larg i bine mbrcat n musculatur determinnd un
format corporal dreptunghiular. Membrele sunt mai scurte i groase, pielea mai groas i fanerele
mai abundente.
La acest tip constituional-funcional predomin procesele anabolice, animalele
caracterizndu-se printr-o bun capacitate de ngrare.
Pe lng cele dou tipuri constituional-funcionale exist i tipuri intermediare respiratoro
digestiv sau digestivo-respirator care sunt caracteristice animalelor cu producie mixt.
ntruct constituia animalelor reflect starea de sntate, rezistena i gradul de reactivitate
al organismului fa de factorii de mediu i furnizeaz relaii asupra nsuirilor utile i capacitii
productive a animalului, a fost necesar ca pe lng elementele referitoare la structura i
funcionalitatea organismului, n aprecierea constituiei s se ia n considerare totalitatea
caracterelor morfofiziologice ale organismului n funcie de care distingem patru tipuri
constituional-morfologice: fin, robust sau compact, debil i grosolan (prezentate i
apreciate la lucrrile practice).

Condiia animalelor domestice

Aprecierea corect a unui animal trebuie s ia n considerare i condiia n care acesta se
gsete.
Condiia este exprimat de starea de ntreinere i fiziologic a animalului la un moment dat
ce se reflect n aspectul lui general, n nsuirile lui generale i particulare care-i definesc
capacitatea productiv.
Animalele pot fi n condiie de reproducie, de producie, de ngrare, de extenuare i de
expoziie.
Condiia de reproducie definete o anumit structur i stare funcional a organismului
care a ajuns la maturitate sexual, este capabil s se reproduc i s dea produi viabili, bine
dezvoltai i sntoi.
n condiie de reproducie, att masculul ct i femela, trebuie s fie bine dezvoltai, ntr-o
stare bun de ntreinere, cu marile funcii normale, cu organele de reproducie normale i apetit
sexual prezent.
Condiia de producie (de antrenament) caracteristic animalelor de munc i cailor de
curse.
Animalele n condiie de munc trebuie s fie bine dezvoltate i proporionate, cu scheletul
membrelor rezistent, cu articulaii libere i mobile, iar masele musculare cu rol n locomoie, s fie
bine dezvoltate i cu tonus ridicat, capabile s asigure o mare capacitate de traciune.
Condiia de ngrare este specific raselor de carne care dispun de o mare capacitate de
conversie a hranei i de nsuirea de a depune grsime n anumite condiii de ngrijire i ntreinere.
Condiia de ngrare este improprie aprecierii exteriorului i efecturii de msurtori
deoarece depunerea stratului subcutan de grsime poate masca, prin nivelare, unele defecte de
conformaie.

19

Condiia de expoziie este expresia unei stri corecte, corespunztoare din toate punctele de
vedere a standardului rasei. Animalul n aceast condiie trebuie s ntruneasc sumumul nsuirilor
rasei, sexului i vrstei, nsuiri care corespund unei anumite direcii de exploatare: carne, lapte,
munc, mixte.
Animalele n aceast condiie trebuie s se ncadreze prin nsuirile lor morfologice n
categoriile elit i record a cerinelor standardelor de ras.
Condiia de extenuare este o stare nedorit ce poate fi ntlnit la animale att n perioada
de cretere ct i la adult. Poate fi determinat fie de stri patologice cronice, fie de epuizarea
organismului, ca urmare a strii de oboseal, surmenaj i uzur consecutive exploatrii iraionale a
animalelor.
Animalele extenuate sunt slabe, au unghiurile osoase, coastele i apofizele spinale evidente,
masele musculare reduse, se deplaseaz greu i sunt incapabile de efort.

PRODUCIILE ANIMALELOR DOMESTICE

nsuirile biologice generale care influeneaz producia animalelor
Dintre nsuirile generale care influeneaz produciile animale trebuie menionate n primul
rnd constituia i exteriorul, care se afl ntr-o strns legatur cu producia i productivitatea
animalelor.
Din cadrul nsuirilor biologice generale care influeneaz producia i productivitatea
animalelor mai fac parte: precocitatea, prolificitatea, capacitatea de conversie a hranei,
longevitatea, rezistena i starea de sntate.
Precocitatea
Reprezint capacitatea organismului de a atinge ntr-un timp mai scurt valoarea
caracteristic rasei pentru un caracter, funcie sau nsuire. Ea se poate referi la timpul necesar
pentru atingerea maturitii sexuale, maturitii corporale sau a maturitii productive.
Precocitatea are o importan deosebit pentru toate produciile, ntruct ea condiioneaz
eficiena economic a exploatrii animalelor. n general taurinele, porcinele, ovinele i psrile
pentru carne, precum i cabalinele de traciune grea, ajung la maturitatea sexual, corporal i
productiv mai devreme dect rasele mixte sau specializate n alte direcii.
Precocitatea reproductiv poate s nu fie nsoit de precocitatea somatic situaie ntlnit la
taurinele i ovinele specializate pentru producia de lapte i la ginile pentru ou la care procesul de
cretere se continu mult vreme, dup instalarea maturitii sexuale.
Prolificitatea
Reprezint nsuirea femelelor din speciile multipare de a da natere la un numr mai mare
de produi la o ftare sau ntr-o perioad determinat de timp (an sau viaa productiv) la speciile
unipare. Prolificitatea se exprim n valori absolute (nr. produi) la speciile multipare i n valori
relative (numr de produi la 100 femele anual) la speciile unipare.
Aceast nsuire biologic influeneaz productivitatea animalelor, ntruct femelele ce
produc mai muli produi la o ftare sau ntr-o perioad de timp (an) sunt mai productive.
Fiind influenat de o multitudine de factori, prolificitatea variaz n limite foarte largi att
n raport cu rasa i individul, ct mai ales sub influena condiiilor de mediu.
Capacitatea de conversie a hranei Reprezint nsuirea organismului de a valorifica mai
bine principii nutritivi din raie pentru cretere sau pentru elaborarea diferitelor producii. Ea se
exprim prin consumul specific, respectiv U.N./unitate produs (kg mas corporal, kg lapte, kg
mas ou, kg ln, etc.). Cu ct un animal sau o ras va avea un consum specific mai mic va fi mai
productiv i economic, hrana avnd o pondere de peste 50 n preul de cost al produsului.
Capacitatea de conversie a hranei este condiionat de gradul de dezvoltare, structura i
intensitatea funcional a tubului digestiv. Ea poate fi influenat i prin gimnastica funcional a
tubului digestiv, prin structura raiei i echilibrul acesteia n principi nutritivi. La rumegtoare
capacitatea de conversie a hranei este influenat i de microflora i microfauna rumenal. Un rol

20

important revine i metabolismului intermediar respectiv msurii n care substanele asimilate sunt
dirijate spre realizarea produciei sau spre alte activiti.
Longevitatea
Cu toate c stricto senso reprezint durata propriu-zis a vieii, din punct de vedere
zootehnic exprim vrsta pn la care animalele pot fi exploatate n mod economic. Longevitatea
economic intereseaz mai mult speciile a cror producie se extinde pe o perioad mai ndelungat
de timp (lapte, ln, munc). La porcine i psri, longevitatea nu intereseaz prea mult deoarece
producia de carne sau ou se obine ntr-o perioad mai scurt de timp.
Longevitatea biologic i productiv (economic) a principalelor specii de animale
domestice este redat n tabelul urmtor.
Tabelul 5 Durata medie de via i de exploatare la principalele specii de ferm
Specia i
sexul

Durata
Durata
perioadei
vieii
de cretere
(ani)
(ani)

Durata exploatrii
medie

maxim

(ani)

(ani)

Tauri

20-25

5-6

5-6

8-10

Vaci

20-25

4-5

5-10

12-15

Armsari

25-40

5-7

14-16

Iepe

25-40

5-7

Berbeci

12-15

Oi

12-15

Durata
Specia i
Durata
perioadei de
sexul
vieii (ani)
cretere

Durata exploatrii
medie

maxim

(ani)

(ani)

api

12-20

2-3

5-6

Capre

12-20

2-3

6-8

10

20

Vieri

15-20

2-3

3-4

5-6

16-20

26

Scroafe

15-20

2-3

4-6

10

2-3

4-5

Cocoi

5-8

0,5-0,6

1-2

4-5

2-3

5-6

8-10

Gini

4-7

0,5-0,6

1-1,5

2-3

Longevitatea i mai ales durata de exploatare a animalelor este mult influenat de condiiile
asigurate n perioada de cretere a animalelor, de modul de exploatare i de condiiile asigurate n
perioada de exploatare.
Rezistena
Rezistena la condiiile de mediu i agenii patogeni reprezint o nsuire biologic general
cu un pronunat caracter individual. Ea ns privete nu numai individul ci i rasele fiind n mare
msur legat de gradul de ameliorare, rasele primitive sunt mai rezistente la agenii patogeni i
condiiile de mediu, dect rasele perfecionate. Totodat hrnirea necorespunztoare, lipsa de igien,
de lumin, de spaiu, de micare, etc., determin o slbire a rezistenei animalelor att fa de agenii
patogeni ct i fa de condiiile vitrege de mediu, ducnd n cele din urm scderea produciei i
productivitii animalelor.
Sntatea, dei nu costituie propriu-zis o nsuire biologic, ea condiioneaz exteriorizarea
capacitii productive a animalelor. Ea este determinat att de rezistena animalului, cl i de
condiiile de hrnire, adpostire i ngrijire asigurate animalelor n perioada de cretere i de
exploatare.

Producia de lapte
Rezultat al activitii glandei mamare, secreia lactat este caracteristic femelelor din clasa
mamiferelor. Laptele prin compoziia lui complex asigur toate elementele necesare produsului de
concepie (noilor nscui) n prima etap de via, constituind totodat unul din cele mai importante
produse de origine animal.
La toate speciile de mamifere laptele conine aceleai elemente: protide, lipide, glucide,
(lactoza), sruri minerale, vitamine, enzime, etc., aflate ns n proporii diferite de la o specie la alta
(tabelul 6).

Tabelul 6. Compozitia chimic a laptelui la diferite specii de animale

21

Specia

% din total
S.U.

Grsime

Lactoz

Protein

cenu

Vac

12,9

3,8

4,8

3,6

0,7

Bivoli

17,8

7,5

5,2

4,3

0,7

Oaie

16,8

6,2

4,3

5,4

0,9

Capr

12,8

4,1

4,2

3,7

0,8

Scroaf

17,4

7,0

4,0

5,5

0,9

Iepuroaic

32,2

16,0

2,0

12,0

2,2

Sursa I.Johanson i O.Claeson citai de Al. Furtunescu, 1965

Compoziia laptelui difer de la o specie la alta iar n cadrul speciei de la o ras la alta i de
la un individ la altul. La acelai individ ea variaz n funcie de vrst, momentul lactaiei i
structura raiei furajere.
Bazele morfofiziologice ale produciei de lapte
Glanda mamar este o gland de origine cutanat, de tip acinos cu funcie holomelocrin.
n funcie de specie aceasta este alctuit dintr-un numr diferit de uniti glandulare.
Fiecare unitate glandular este format din dou pri principale: corpul mamar i mamelonul sau
sfrcul.
Din punct de vedere morfologic corpul mamar este constituit din esutul glandular sau
parenchimatos, cu rol secretor, i stroma conjunctivo-adipoas, cu rol de susinere. Acestea sunt
nglobate ntr-o capsul fibroelastic format din dou lame, cea intern este elastic i ader la
esutul glandular i stroma conjunctivo-adipoasa, iar cea extern este fibroas i ader la piele.
Parenchimul glandular are n componena sa sistemul secretor format din acini glandulari (alveole
glandulare) grupai n lobuli i lobi glandulari i din sistemul de ejecie a laptelui format dintr-o
reea de canalicule i canale intra i interlobulare ce se deschid n sinusul galactofor (cisterna
laptelui) care comunic la rndul lui cu sinusul mamelonar.
Acinii glandulari sunt formai din membrana bazal pe care sunt dispuse n interior 200-400
celule secretoare. Membrana bazal este alctuit dintr-o reea de fibre elastice i celule
mioepiteliale, cu rol n evacuarea laptelui acumulat n lumenul alveolar. Celulele secretoare ce
cptuesc membrana bazal prezint aspect diferit n funcie de gradul de acumulare a laptelui n
lumenul alveolar, fiind nalte dup mulgere i aplatizate nainte de muls.
Stroma conjunctivo-adipoas, cu rol de susinere a esutului glandular, este bogat n vase
sanguine i limfatice cu rol trofic. Raportul ntre esutul glandular i stroma conjunctivo-adipoas
din cadrul parenchimului mamar determin tipul de uger care poate fi glandular sau crnos. El se
afl n strns relaie cu producia de lapte i se modific pe parcursul lactaiei. Astfel vacile bune
productoare au ponderea esutului glandular de 70-80 la nceputul lactaiei, aceasta scznd la
20-30 la finele lactaiei.
Secreia laptelui se afl n strns dependen cu funcionalitatea aparatului de reproducie.
Intervalul de timp n care ugerul secret lapte dup ftare constituie o lactaie sau perioada de
lactaie. Durata acesteia variaz de la o specie la alta (9-11 luni la vac, 5-6 luni la oaie, 5-7 luni la
iap, 6-8 luni la capr, 2 luni la scroaf) iar n cadrul speciei de la un individ la altul.
Din punct de vedere fiziologic producerea laptelui reprezint un complex de procese ce se
succed ntr-o anumit ordine, constnd din dou faze principale: secreia laptelui i eliminarea lui.
Componenii laptelui sunt sintetizai n marea lor majoritate de celulele alveolare pe baza
precursorilor adui de curentul sanguin, care, fie provin din hran n urma proceselor de digestie i
absorbie fie sunt sintetizai de organism (n principal de ficat).
Eliminarea laptelui are loc n dou etape, o etap pasiv i o etap activ de evacuare sau
de ejecie a laptelui.

22

n prima etap, situat ntre cele dou mulsori, laptele trece n mod pasiv din lumenul
alveolar n canalele intralobulare i interlobare i apoi n cisterna laptelui pe baza diferenei de
presiune i a forei gravitaionale.
n a doua etap evacuarea laptelui din uger se face printr-un mecanism activ ce st la baza
reflexului de ejecie a laptelui, la declanarea cruia contribuie un complex de factori care provoac
eliminarea ocitocinei din lobul posterior al hipofizei n circuitul sanguin prin intermediul cruia
aceasta ajunge la nivelul glandei mamare i provoac contracia celulelor mioepiteliale, din
structura acinilor glandulari i din pereii sistemului canalicular, determinnd expulzarea laptelui
din alveole i canale n cisterna glandei mamare de unde este extras prin supt sau muls.
Efectul ocitocinei dureaz 6-10 minute, fiind eliminat din organism fie pe cale renal, fie
prin descompunere de ctre ocitocinaz. Aciunea ocitocinei poate fi blocat de adrenalin care este
secretat de corticosuprarenal i eliminat n snge n cazul unor excitani puternici (zgomote,
bruscarea animalelor, etc.)
Factorii care influeneaz producia de lapte
Producia de lapte este determinat de dou categorii de factori: factori interni sau genetici
i factori externi sau de mediu.
Factorii interni
Influeneaz producia de lapte, sub raport cantitativ i calitativ. Ei sunt: tipul
morfoproductiv, rasa, individualitatea, dependent la rndul ei de vrsta, dezvoltarea corporal,
conformaia i constituia animalului.
Factorii de mediu i de exploatare
Din aceast categorie fac parte un numr mare de factori care, prin aciunea lor,
condiioneaz gradul de exteriorizare a potenialului productiv ereditar. Din multitudinea factorilor
externi menionm pe cei mai importani.
Alimentaia i modul de hrnire, reprezint cel mai important factor de mediu, tiut fiind
faptul c diferitele componente ale laptelui se formeaz n uger pe baza principilor nutritivi din
hran.
Pe lng cantitatea i calitatea hranei producia de lapte este influenat i de modul de
preparare i administrare a ei (numrul de tainuri, ordinea de administrare a furajelor, respectarea
orelor de administrare, etc.).
Adparea are o importan mare pentru producia de lapte, deoarece apa are ponderea cea
mai mare (87-88) n compoziia laptelui. Lipsa sau insuficiena apei, temperatura prea sczut sau
prea ridicat (sub 80C i peste 180C), numrul prea mic de adpri pe zi, influeneaz nefavorabil
cantitatea i calitatea laptelui.
Igiena corporal, condiioneaz buna desfurare a tuturor proceselor biologice din
organism, influennd producia de lapte.
Vrsta vacii la prima ftare
Influeneaz att producia din lactaia respectiv ct i producia pe viaa productiv.
Vielele montate prea timpuriu sau prea trziu vor realiza producii mai mici de lapte.
Pregtirea vacilor gestante Constnd n acordarea repausului mamar, respectarea regimului
de hrnire i de ngrijire pe parcursul gestaiei i n mod deosebit n ultimele dou luni de gestaie,
are un rol deosebit pentru realizarea unei producii ridicate n lactaia urmtoare.
Respectarea programului zilnic de lucru i comportarea ngrijitorului prin reflexele
condiionate ce se formeaz la vaci, influeneaz pozitiv sau negativ producia de lapte.
Factorii naturali de mediu sunt reprezentai de condiiile pedoclimatice care acioneaz
asupra produciei de lapte att direct prin: temperatur, umiditate, cureni de aer, precipitaii,
lumin, ct i indirect prin calitile solului i a vegetaiei ce asigur baza furajer a animalelor.
Controlul produciei de lapte
n funcie de numrul animalelor de la care provine laptele controlat distingem: un control
global i un control individual al produciei de lapte. Controlul global se efectueaz n mod curent
n toate fermele de vaci, el stnd la baza urmririi: activitii de producie, eficienei economice, a
efectului tehnologiei de cretere i de exploatare a animalelor.
23

Controlul individual al produciei de lapte are drept scop stabilirea potenialului productiv al
animalului care constituie un criteriu important de selecie.
n ambele cazuri producia de lapte se urmrete att sub raport cantitativ ct i calitativ.
Toate aspectele referitoare la controlul produciei de lapte vor fi dezbtute n cadrul
lucrrilor practice.

Producia de carne i de grsime

Carnea prin componentele sale pune la dispoziia organismului proteine cu o mare valoare
biologic, grsimi cu o valoare energetic mare, sruri minerale uor asimilabile, vitamine i
enzime, avnd o importan i o pondere mare n alimentaia omului.
Producia de carne se urmreste nu numai la speciile i rasele care se cresc exclusiv pentru
carne i grsime (porcine, gte, curci, .a.) ci i la celelalte specii de animale domestice deoarece la
finele ciclului de producie sunt sacrificate pentru consum.
Bazele morfofiziologice ale produciei de carne
Prin carne, n sens larg, se nelege orice parte comestibil din corpul animal, iar n sens mai
restrns numai musculatura scheletului mpreun cu esuturile care se afl n legtur natural cu
muchii. La mamifere, n structura crnii pe lng muchi i esutul conjunctiv adiacent acestora
intr i oasele, cartilajele, vasele i nervii, iar la psri este cuprins i pielea.
Muchii scheletici sunt alctuii din esut muscular.striat, avnd ca element de baz celula
muscular striat. Fiecare celul reprezint o fibr muscular i se nmulete prin clivaj
longitudinal.
Fibra muscular este format din sarcolem, n interiorul creia se gsete o substan
protoplasmatic, numit sarcoplasm. Sarcoplasma este alctuit din fibre fine numite miofibrile i
un numr mare de nuclei.
Miofibrilele, situate n masa protoplasmatic a fibrei musculare i formate din miozin, sunt
grupate n fascicule i orientate n direcia marelui ax al fibrei dndu-i acesteia aspectul striat
longitudinal i transversal.
n jurul fibrelor musculare este dispus esutul conjunctiv care formeaz endomisiu. Mai
multe fibre musculare formeaz fascicule, nvelite n perimisiu intern. Muchiul rezultat prin
asocierea tuturor fasciculelor ce-l formeaz este acoperit n exterior i delimitat de ali muchi de o
membran conjunctivo elastic, denumit perimisiu extern. n esutul conjunctiv ce intr n structura
muchiului se gsesc vase sanguine i nervi.
Pe lng esutul muscular striat, n structura organismului se mai ntlnesc esutul muscular
neted i esutul muscular cardiac.
esutul muscular neted intr n structura organelor interne, activitatea lui nefiind supus
voinei. El este format din celule fusiforme cu nucleu ovoid dispus central. Celulele au o structur
omogen i sunt dispuse astfel nct partea cea mai subire a unei fibre vine n contact cu mijlocul
mai gros al fibrelor vecine.
Grsimea reprezint un component principal al carcasei, situndu-se pe locul doi ca
pondere n substana uscat. Ea este format din esut adipos, la care celulele conjunctive s-au
transformat n celule grase prin acumulare de grsime. La majoritatea speciilor de mamifere
domestice grsimea se depune subcutanat i n interiorul organismului, respectiv n jurul vaselor, al
rinichilor i pe mezenter. La suine grsimea subcutanat formeaz un strat continuu gros de 4-20 cm
slnina, iar grsimea din jurul rinichilor formeaz, ntr-o stare avnsat de ngrare, depozitul de
osnz.
La suine i la unele rase de taurine specializate pentru carne, grsimea se infiltreaz ntre fibrele
musculare, fenomen cunoscut sub denumirea de perselare, ce confer crnii o frgezime, suculen
i o savoare deosebit. La rasele mixte de taurine i la ovine, grsimea se depune ntre grupele
musculare, fenomen denumit marmorare, perselarea producndu-se numai ntr-un stadiu avansat
de ngrare.
esutul adipos, la unele specii este colorat ca urmare a depunerii unor pigmeni din furaje carotenul la taurine, xantofila la psri.

24

Calitatea crnii depinde n principal de compoziia chimic, nsuirile fizice, organoleptice

i valoarea nutritiv a acesteia.
Compoziia chimic a crnii, este determinat de raportul dintre
esuturile ce o alctuiesc (muscular, adipos, conjunctiv, nervos, vascular).
Datorit acestui fapt, diferenele cele mai mari n compoziia crnii sunt
datorate n principal de starea de ngrare a animalelor i mai puin de specie.
Totodat se constat variaii n compoziia chimic a crnii n funcie de vrst
iar la acelai individ n funcie de regiunea anatomic a carcasei.
Proteinele Carnea conine n medie 18-22% proteine, reprezentate n principal de miogen,
globulin i mioglobulin, valoarea acestora variind n funcie de vrst, starea de ngrare, specie,
.a.
Lipidele sunt alctuite din gliceride, fosfolipide i colesterine, i se gsesc att n fibrilele
musculare i esutul conjunctiv din structura muchiului (endomisium i perimisium) i mai ales n
esutul gras din depozitele subcutanate i viscerale.
Raportul n care se afl acizii grai difer n funcie de specie, starea de ngrare i natura
furajelor administrate, la animalele grase predominnd acizii grai saturai cu caten lung
(palmitic, stearic). Acizii grai volatili i substanele extractive ale esutului muscular confer crnii
aroma caracteristic fiecrei specii.
Substanele extractive din carne difuzeaz n ap i sunt reprezentate de substanele
extractive azotate (creatin, fosfocreatin, carnozin, .a.) i neazotate (glicogenul, acidul lactic,
.a.). Ele se gsesc n cantiti reduse, n muchi reprezentnd 2,6%.
Substanele minerale din carne variaz n raport cu starea de ngrare i cu specia. La
animalele slabe procentul de sruri minerale este de 1-1,2 % n timp ce la cele grase este de 0,5-0,8
%. Cele mai frecvente macrominerale din corpul animal sunt: Ca, Na, P, Cl, Mg, K, iar dintre
microminerale: Fe, Mn, Cu, Al, Co. Fierul se gsete n cantiti mai mari n hematii, iar calciul i
fosforul n oase.
nsuirile fizice ale crnii Dein o importan mare n aprecierea calitii
ei. Acestea sunt reprezentate de valoarea ph-ului, culoare, frgezime,
suculen i consisten.
Valoarea nutritiv a crnii este determinat de ansamblul nsuirilor
fizico-chimice, bacteriologice i organoleptice precum i de gradul de
digestibilitate. Coninutul n proteine, lipide i ap confer valoarea caloric,
care depinde de o serie de factori, ca: starea de ngrare, specia, rasa,
regiunea carcasei, vrsta etc. Valoarea biologic a crnii este determinat de
coninutul n proteine i aminoacizi eseniali, de coninutul n lipide perifibrilare
i perifacsiculare i de bogia n vitamine i sruri minerale.
Caracteristicile organoleptice pe baza crora se apreciaz calitatea crnii sunt: culoarea,
mirosul, gustul, aroma,. suculena, frgezimea, consistena, perselarea i marmorarea, depunerile de
grsime i aspectul mduvei.
Factorii care influeneaz producia de carne
n aprecierea i controlul produciei de carne distingem: producia individual de carne i
producia total de carne.
a) Producia individual de carne este influenat de greutatea vie, randamentul la tiere
i gradul de ngrare al animalelor.
La rndul lor factorii care influeneaz producia individual de carne sunt factorii genetici
sau endogeni (specie, tip morfoproductiv, ras, vrst, sex) i factori de mediu sau externi
reprezentai de factorii tehnologici (alimentaie, ngrijire) i factorii climatici (temperatur,
umiditate, lumin, presiune atmosferic, .a.).

25

Greutatea vie a animalelor destinate sacrificrii determin n primul rnd cantitatea de carne.
Greutatea vie difer foarte mult n funcie de specie, de tipul morfoproductiv, rasa i vrsta
animalului.
Randamentul la tiere se determin dup sacrificare, jupuire i ndeprtarea capului,
picioarelor de la genunchi i jarete n jos i a organelor interne cu excepia rinichilor la unele specii.
Corpul debarasat de aceste pri poart denumirea de carcas.
Randamentul la tiere reprezint raportul procentual ntre greutatea carcasei i greutatea
animalului viu. El se calculeaz n mod curent n industria crnii, lundu-se n considerare la
stabilirea preului animalelor achiziionate i n controlul produciei de carne.
Gc
R = ----------- X 100
Gv
n care:R = randamentul la tiere
Gc = greutatea carcasei
Gv = greutatea animalului viu nainte de sacrificare
Randamentul la tiere variaz n funcie de o serie de factori dintre care mai importani sunt:
specia, vrsta, starea de ngrare. La monogastrice (porcine, psri) randamentul la sacrificare este
mai mare (70-80%) la rumegtoare (bovine, ovine) este mai sczut (40-60%) ca urmare a tubului
digestiv mai voluminos (prestomacele) i coninutului mai mare de furaje i ap.
n funcie de vrst, la aceeai stare de ngrare, randamentul este mai ridicat la animalele
tinere fa de cele adulte.
Randamentul la tiere depinde i de gradul de plenitudine al tubului digestiv n momentul
sacrificrii, impunndu-se o diet de minimum 12 ore nainte de sacrificare.
Gradul de ngrare influeneaz att grautatea vie a animalului , ct i randamentul la
tiere. Totodat el influeneaz i calitatea crnii prin coninutul mai ridicat n grsime.ntruct
gradul de ngrare influneeaz att cantitatea ct i calitatea crnii se impune ca toate animalele
destinate sacrificrii s fie pregtite n prealabil prin recondiionare sau ngrare.
b) Producia total de carne constituie un indice economic foarte important. Ea se exprim
prin cantitatea de mas vie a animalelor destinate tierii sau prin cantitatea de carne n carcas. Se
poate exprima la 100 ha teren agricol, cnd dorim s evideniem gradul de intensivizare a produciei
de carne sau la 1000 locuitori cnd se urmrete s se aprecieze nivelul de trai.
Producia total de carne este influenat n principal de doi factori: producia individual
de carne i de numrul animalelor destinate sacrificrii.
Producia individual de carne influeneaz producia total de carne prin masa vie a
animalelor destinate sacrificrii i prin randamentul la sacrificare.
Masa vie a animalelor destinate sacrificrii variaz n funcie de specie, de categoria de
vrst, de energia de cretere a materialului biologic, de tehnologia de cretere i ngrare, precum
i de cerinele pieii.
Corespunztor speciei i tehnologiei de producie aplicat greutatea de sacrificare la puii de
carne este de 1,6-2,1 kg la 5-6 sptmni; la tineretul ovin ngrat 35-40 kg; la porcine ngrate
pentru carne 105-120 kg; ngrarea mixt 130-150 kg i n ngrarea pentru grsime 180 kg iar la
taurine de 130-150 kg la vieii pentru carne alb, 450-550 la tineretul ngrat intensiv n sistemul
baby-beef.
Randamentul la sacrificare influeneaz producia efectiv de carne. El variaz n funcie de
specie, ras, vrsta animalului i starea de ngrare a acestuia, fiind situat la psri ntre 75-80%, la
porc ntre 70-80%, la taurine ntre 48-60% iar la ovine ntre 43-55%.
Numrul de animale destinate sacrificrii, alturi de producia individual de carne,
determin producia total de carne care n fapt este rezultatul produsului dintre cei doi factori.

26

Controlul produciei de carne

n cadrul controlului produciei de carne distingem, n funcie de scopul urmrit, un control
individual al produciei de carne i un control global al produciei de carne.
Controlul individual se face n scop ameliorativ reprezentnd principala surs de informaii
pentru procesul de selecie n direcia produciei de carne. El se desfoar pe baza unei metodologii
proprii fiecrei specii n cadrul lucrrilor de testare a reproductorilor pentru producia de carne.
Controlul global al produciei de carne se efectueaz n toate ngrtoriile n scop economic
i tehnologic. n cadrul lui se urmrete sporul de cretere n greutate i consumul specific de hran.
Datele furnizate stau la baza stabilirii costului de producie, a retribuiei muncitorilor i la
aprecierea efectului i eficienei tehnologiilor practicate.
Toate aspectele referitoare la controlul produciei de carne, difereniat pe specii, vor face
obiectul lucrrilor practice.

Producia de ou
Producia de ou prezint importan att pentru producia de carne, ca element de nmulire
al psrilor, ct i ca produs-marf pentru alimentaia omului, oul fiind un aliment complet i cu o
valoare biologic foarte ridicat.
Ea constituie producia principal a unor specii de psri domestice (gini, rae, prepelie),
ndeosebi la rasele specializate n aceast direcie, cum sunt rasele Leghorn i Italian, (220-250 ou
pe an) la gini, i Kampbell la rae. Rasele mixte dau producii mai sczute de 150-180 ou pe an iar
la cele specializate pentru carne, producia de ou este destinat producerii puilor. La gsc, curc,
bibilic, producia de ou este sczut i este destinat pentru nmulirea i exploatarea lor n
direcia produciei de carne.
Formarea i structura oului
Componentele oului se formeaz n ovar i de-a lungul cilor genitale.
Glbenuul, se formeaz n ovar, n stratul cortical. i conine ovulul matur i vitelusul
(glbenuul). El este expulzat n pavilionul trompei de unde prin micri de rotaie trece prin gtul
trompei i ajunge n oviduct. n acest proces fiziologic intervine F.S.H (hormonul
foliculostimulator) i L.H. (hormonul luteinizant) hormoni elaborai de ctre hipofiz, sub influena
factorului lumin.
Vitelusul, se formeaz concomitent cu maturarea ovocitului, producerea lui ncepe n stadiu
de folicul primar care se transform succesiv n folicul secundar i teriar. n primele dou faze
ritmul de acumulare a vitelusului, este lent, el accelerndu-se la foliculul teriar care, n decurs de 68 zile atinge dimensiunea maxim.
Albuul, al doilea component al oului se formeaz n camera albuminogen, ncepnd chiar
de la gtul trompei i continund de-a lungul camerei albuminogene (oviductului).
Din primul strat de albu dens, produs n poriunea de sus a oviductului, se formeaz prin
rsucire alazele de la cele dou capete ale glbenuului care ndeplinesc rolul de resorturi ce
suspend glbenuul i-l in centrat. Acesta continu micrile de rotaie pe axul celor dou alaze i
se nvelete ntr-un nou strat de albu. ntre aceste dou straturi de albu dens se interpune un strat
mai dens de mucin i unul de albu fluid.
Depunerea de albu fluid peste al doilea strat de albu dens continu n istm dup care se
depun cele dou membrane cochiliere: una intern numit visceral, care ader intim la albu i o a
doua extern, parietal, ce se ataeaz la coaj. Dup cum se observ, albuul este constituit din 4
straturi: dou dense i dou fluide.
Oul i desvrete procesul de formare n uter prin formarea cojii minerale n urma
depunerii de sruri de calciu i fosfor sub influena hormonilor estrogeni, i n prezena vitaminelor
D si E. Tot n uter este secretat cuticula care acoper coaja mineral i are o compoziie chimic
similar cu membranele cochiliere i care, n contact cu aerul, se ntrete.
Eliminarea oului. Dup formare oul trece n vagin, iar prin micri peristaltice ale uterului
i apropierea anusului de orificiul vaginal are loc expulzarea lui n mediul extern, fr a ajunge n
contact cu coninutul cloacal. Timpul de formare a oului, de la ovulaie pn la expulzare, este de
24-26 ore.
27

Psrile care produc o cantitate mare de ou se remarc prin intensitatea mare a ouatului.
Aceasta presupune serii de ouat ct mai lungi i intervale ntre serii ct mai scurte i ct mai puine.
Seria reprezint numrul de ou produse fr ntrerupere. n literatur se citeaz cazuri de
gini i rae care au realizat serii de cte 365 ou ntr-un an calendaristic i chiar serii de 500 de ou.
Compoziia chimic a oului
Compoziia chimic influeneaz direct calitile i valoarea nutritiv a oului. n tabelul
urmtor este prezentat pe specii ponderea celor trei componente: albu, glbenu i coaj.
Greutatea
oului (g)

Specia

Albuul
g

Glbenuul

Coaja
g

Gin

50-60

25-35

50-60

15-25

30-40

4-8

6-15

Ra

60-70

30-38

45-55

20-30

30-45

6-9

10-13

Gsc

150-200

70-120

45-58

45-80

30-40

15-30

10-15

Curc

60-90

35-50

55-60

20-30

25-35

6-10

10-13

Bibilic

40-45

15-25

43-55

14-18

33-41

5-8

12-18

Se constat c la gin i curc glbenuul are o mai mare pondere n structura oului,
comparativ cu celelalte specii.
Compoziia chimic a masei integrale a albuului i glbenuului (tabelul ..) evideniaz
diferene nesemnificative, privind lipidele (la ra cele mai mari valori i la curc cele mai mici), la
celelalte componente (proteine i substane extractive neazotate) ne fiind diferene demne de
semnalat.
Tabelul 7. Compoziia chimic a coninutului integral i a componentelor consumabile ale oului
Specia

gin

ra

gsc

Curc

bibilic

Com
pone
nta

Ap
%

Substane
proteice
%

Grsime
%

Subst.extracti
ve neazotate
%

Substane
minerale %

73,2

13,4

11,4

0,9

1,1

86,6

11,6

0,2

0,9

0,8

49,0

16,7

31,7

1,2

1,5

69,8

13,0

14,8

1,4

1,0

87,2

10,3

1,9

0,6

46,1

16,5

34,9

1,2

1,3

69,8

13,0

13,9

1,3

1,1

87,1

11,2

0,9

0,8

44,3

18,0

36,0

1,9

1,5

73,7

13,4

11,3

0,8

0,9

86,7

11,5

1,0

0,8

48,3

17,4

32,9

0,2

1,2

73,0

13,0

12,0

1,0

1,0

87,0

11,6

1,0

0,8

50,0

17

32

0,6

1,2

I=coninut integral ; A=albu ; G=glbenu

Compoziia componentelor consumabile ale oului la speciile de psri domestice prezint

deosebiri evidente de coninut att ntre cele dou componente de la aceeai specie ct i ntre acela
component la specii diferite.
Calitile fizice ale oului se apreciaz att n stare integr ct i dup spargere, cnd se
examineaz cele dou componente principale. La oul ntreg se examineaz forma, culoarea, mirosul
i aspectul igienic al cojii i se determin greutatea, rezistena la spargere, greutatea specific i
28

porozitatea. Dup spargere se determin calitatile organoleptice ale oului fiert sau prjit n ulei,
respectiv mirosul, culoarea glbenuului prin comparare cu culori etalon, (scara Roche).
La oule pentru incubat se determin i starea discului germinativ care are diametrul de 3-5
mm i prezint inele concentrice clare. Cele de consum dac nu sunt fecundate se pstreaz mai
bine.
Factorii care influeneaz producia de ou
Factorii care influeneaz producia de ou se grupeaz n: factori genetici i factori de
mediu. Din categoria factorilor genetici fac parte: specia, rasa, individualitatea, sntatea, clocitul,
nprlirea.
a) Factorii genetici
Specia. Gina, filogenetic are o capacitate de nmulire mai mare dect alte specii i n plus,
a beneficiat de un interes mai mare din partea amelioratorilor. Aceast specie are serii lungi de ouat
i pauze scurte. Prin selecie, la rasele, liniile i la hibrizii specializai pentru ou s-a redus instinctul
de clocit i nprlire, fenomene fiziologice ce determin stagnarea ouatului.
Hibrizii industriali dintre diferitele linii ale rasei Leghorn realizeaz 270-300 ou n 12-13
luni. Raele au perioade mari de ouat, ns datorit faptului c oul este susceptibil de contaminare cu
salmonele, este mai puin folosit n consum. La curci producia medie anual este de 70-90 ou iar
la gte, de numai 20-80 ou pe an acestea fiind folosite numai pentru reproducie.
Rasa Influeneaz producia de ou, rasele specializate, de gini (Leghornul) realizeaz 240270 ou anual, n timp ce de la rasele grele se obin numai 90-120 ou.
Individualitatea
La rasele neselecionate pentru producia de ou se constat o mare variabilitate n funcie de
individ.
Starea fiziologic determinat de instinctul de clocit, procesul de nprlire i starea de
sntate influeneaz producia de ou.
Instinctul de clocit este un act fiziologic, caracteristic speciei. Prin domesticire s-a diminuat
mult la unele specii cum este raa, (excepie raa leeasc) sau chiar s-a abolit la rasele de gini
outoare.
Nprlirea produce scderea sau chiar sistarea ouatului. n exploatarea intensiv-industrial
a ginilor, prin asigurarea unor condiii optime i constante de hrnire i ntreinere se limiteaz
foarte mult fenomenul de nprlire.
Vrsta psrilor
Influeneaz att sub raport cantitativ ct i calitativ producia de ou. Producia cea mai
mare se realizeaz la gin n primul an de ouat dup care scade anual cu 10-30%.
La rae n schimb producia este mai mare n al doilea an i scade sub limitele rentabilitii
n al patrulea an de exploatare.
Sub raport calitativ, n primul an de producie, oule sunt mai mici urmnd ca dup atingerea
greutii de adult acestea s creasc n greutate.
Precocitatea ouatului are o mare importan pentru producia de ou deoarece influeneaz
att durata perioadei neproductive a psrii ct i nivelul produciei. Ea difer mult n funcie de
tipul productiv, iar n cadrul acestuia de la o ras la alta.
Intensitatea ouatului
Reprezint producia relativ de ou obinut ntr-o perioad de timp stabilit arbitrar. Cu ct
ciclurile de ouat sunt mai lungi iar pauzele dintre acestea mai puine i mai scurte, cu att
intensitatea ouatului este mai mare.
Se calculeaz dup urmtoarea formul:
P
I = ---------x 100
T

n care: I = intensitatea ouatului

P = producia medie individual de ou
T = numrul de zile care formeaz perioada
29

De exemplu, dac n luna martie producia medie individual a fost de 28 ou, nseamn c
intensitatea de ouat este egal cu 90.
Pauza de iarn a ouatului se prezint sub forma unui interval de diferite mrimi, sau ca o
succesiune de intervale i serii scurte de ouat n perioada de la finele toamnei la finele iernii. ntre
pauza de iarn i producia numeric de ou exist o corelaie negativ.
b) Factorii de mediu
Din cadrul acestora alimentaia are influena cea mai mare. Alimentaia insuficient, care nu
asigur dect funciile vitale, duce la stagnarea ouatului sau, n situaii mai bune, poate asigura serii
scurte de ouat i ou mai mici.
Factorii climatici
Factorii climatici influeneaz de asemenea viaa i productivitatea psrilor crescute n
sistem gospodresc.
n sistemele industriale de cretere, cu hale n care se realizeaz un program de lumin i un
microclimat favorabil i constant tot timpul anului, nu se nregistreaz influena factorilor climatici.

REPRODUCIA ANIMALELOR DOMESTICE

Reproducia reprezint actul fiziologic prin care organismele se nmulesc asigurndu-se
astfel perpetuarea speciilor. Procesul reproduciei este indisolubil legat de procesul de evoluie i
ameliorare a speciilor de animale domestice prin discriminarea reproductiv a indivizilor ca urmare
a seleciei artificiale sau naturale prin care se acioneaz asupra fondului de gene, iar prin dirijarea
mperecherilor se influeneaz, n sensul dorit, structura genotipic a generaiei urmtoare.
Reproducia vieuitoarelor n natur se realizeaz pe dou ci: asexuat i sexuat.
Reproducia asexuat este caracteristic animalelor inferioare i se realizeaz pe trei ci:
sciziparitate, nmugurire, sporulaie.
Reproducia sexuat este forma de reproducere cea mai evoluat i este caracteristic
animalelor superioare. n acest mod de nmulire prin contopirea celor dou celule sexuale ia natere
celula ou sau zigotul, o nou fiin.
Celulele sexuale se numesc gamei de la grecescul gamos = smn i se formeaz n
organe speciale numite gonade, situate pe indivizi diferii. Organul care produce gametul mascul
(spermatozoidul) este testiculul, iar cel care produce gametul femel (ovula) este ovarul. Gonada,
mpreun cu cile genitale formeaz organul sexual care determin caracterele sexuale primare.
n afar de rolul principal de a genera celulele sexuale, organul sexual are i o funcie
endocrin. Hormonii specifici fiecrui sex, determin caracterele sexuale secundare sau
dimorfismul sexual secundar.
Sexul este determinat genetic de o pereche de cromozomi. La mamifere masculii sunt
heterogametici avnd cromozomii sexului XY, iar femelele sunt homogametice XX. Spre deosebire
de mamifere la psri femelele sunt heterogametice ZW, iar masculii homogametici ZZ.
n funcie de proprietile vitelogenetice ale ovarelor, n lumea animalelor se ntlnesc specii
ovipare (ce se nmulesc prin ou) i vivipare (care nasc pui vii).
Oviparele pot fi cu fecundaie extern (petii) la care ovulele mature sunt eliminate n
mediul extern unde are loc fecundaia i evoluia noilor produi, sau cu fecundaie intern (la psri)
la care dezvoltarea produsului din ou are loc n mediul extern prin procesul de incubaie.
La vivipare produsul de concepie parcurge ntreaga evoluie n organismul matern. Rezult
deci c la mamifere funcia de reproducie este mult mai complex, cuprinznd gametogeneza,
nseminarea (natural sau artificial), fecundaia, nidaia, gestaia i parturiia, procese n care sunt
implicate toate funciile organismului matern.

Morfologia aparatelor de reproducie

Aparatul genital ia natere din aceleai formaiuni embrionare difereniindu-se n perioada
intrauterin, la animalele cu dimorfism sexual, n unul din cele dou sexe.
30

Spre deosebire de majoritatea aparatelor sau sistemelor, care intr n funciune fie din viaa
intrauterin fie n momentul parturiiei, aparatul genital la ambele sexe ncepe s funcioneze
gametogenetic i endocrin mult mai trziu, odat cu apariia aa numitului instinct genezic care
difer ca vrst n funcie de specie, ras, individ, stare de ntreinere, factori climatici, etc.
Aparatul genital mascul
Aparatul genital mascul prezint n seria animal anumite deosebiri, dar ndeplinete
aceleai funciuni: gametogen, endocrin i de depunere a spermei n cile genitale femele.
a) Gonada, spermatozoidul i spermatogeneza
Aparatul genital mascul este alctuit din organe eseniale reprezentate de testicul, din cile
spermatice sau conductele genitale formate din epididim, canal deferent, canal ejaculator i uretr i
glandele anexe reprezentate de veziculele seminale, prostat i glandele bulbo-uretrale, precum i
organul copulator penisul.
Testiculele n numr de dou, se dezvolt n regiunea sublombar, la unele specii rmn n
aceast regiune (psri), la altele migreaz i ajung n bursele testiculare situate n regiunea
ingvinal (taur, berbec, armsar) sau n regiunea perineal (la vier).
Speciile de animale la care migreaz testiculele se numesc exorhide, iar cele la care nu
migreaz (psri) se numesc enorhide. Se pot ntlni cazuri n care testiculele nu coboar n bursele
testiculare fiind reinute n abdomen, fenomen ce poart denumirea de criptorhidie.
Bursele testiculare sunt formate de la exterior spre interior, din urmtoarele cinci straturi:
scrotul, dartosul, celuloasa, fibroasa i seroasa.
Testiculul este nvelit de o formaiune fibroas de culoare sidefie numit albuginee n care se
observ o reea bogat de vase testiculare. n interior se afl parenchimul testicular organizat n
numeroi lobi i lobuli de form piramidal cu vrful orientat spre mediastinul testicular. Fiecare
lobul conine n interiorul lui 2-3 tubi seminiferi (cu poriunea periferic sinuoas i cea intern
dreapt). Poriunile drepte ale tubilor seminiferi se anastomozeaz formnd reeaua testicular sau
Haller, care la nivelul mediastinului formeaz canalele eferente, ce se deschid n canalul
epididimar.
Tubii seminiferi conin epiteliul seminal format din celule seminale, ce vor genera
spermatozoizii i din celulele de susinere (Sertoli) cu rol trofic i probabil endocrin. esutul
interstiial nglobeaz n structura lui asocieri de celule ce alctuiesc aa numita gland interstiial
sau glanda lui Leydig care secret testosteron (hormonul masculin).
Spermatogeneza spermatozoizii se formeaz din celulele seminale, care se afl ntr-o
continu diviziune parcurgnd stadiile de: spermatogonii, spermatocite, spermatide i
spermatozoizi. Spermatozoidul reprezint celula seminal complet format i capacitatea de a se
mica avnd forma, dimensiunea i unele caractere ce variaz n raport cu specia. Este format din:
cap, gt i coad.
Capul spermatozoidului este oval la mamifere, n form de secer la psri i conine:
nucleolul, acrozomul, perforatorul, capul postnuclear, membrana celular, .a. Nucleolul este cel
mai voluminos, fiind bogat n cromatin (cca. 43 ADN).
Acrozomul este situat pe partea anterioar a capului i conine enzima hialuronidaz cu
ajutorul creia strpunge coroana radiat a ovulei. Perforatorul, ntlnit la roztoare este situat
ntre acrozom i membrana celular avnd rol similar cu acrozomul.
Gtul spermatozoidului face legtura ntre capul i coada spermatozoidului.
Coada spermatozoidului cuprinde trei pri sau piese: intermediar, principal i
terminal. Piesa principal este segmentul cel mai lung al cozii fiind format dintr-un filament axial
i un triplu filament spiralat ce-i confer rezisten, fr a mpiedica mobilitatea spermatozoidului.
Sub aspectul dimensiunilor, spermatozoizii au n general lungimea cuprins ntre 60-80
microni, aceasta variind att ntre specii ct i ntre indivizi. Fa de forma normal spermatozoizii
pot prezenta diverse anomalii determinate patologic sau de ali factori.

b) Conductele genitale
Reprezint organele de excreie ale produsului seminal. Acestea sunt reprezentate de:
epididim, canal deferent, canalul ejaculator, uretr i penis.
31

Epididimul are forma de sac, este ataat la marginea fix a testiculului i prezint trei
poriuni: capul, corpul i coada epididimului. El conine un canal flexuos care poate ajunge la
unele specii pn la 80 de metri. n afara rolului de conduct spermatic, epididimul prin substanele
ce le elaboreaz asigur maturarea spermatozoizilor.
Canalul deferent este cel mai lung segment al cilor genitale, care face legtura ntre coada
epididimului i canalul ejaculator. Traiectul lui aproape rectiliniu cuprinde trei poriuni, respectiv: o
poriune testicular, una cordonal i una abdominalo-pelvin.
Canalul ejaculator este cel mai scurt segment al cilor genitale, fiind situat ntre gtul
veziculelor seminale i deschiderea uretrei.
Uretra este segmentul terminal comun cilor genitale i urinare. Cuprinde o poriune
pelvin cu structur membranoas i o poriune extrapelvin cu structur spongioas i situat n
lungul penisului pe partea ventral a acestuia.
Penisul sau organul copulator prezint dou poriuni, una fix situat pe arcada ischiatic i
o poriune liber adpostit de furou (teaca prepuial).
Ca structur, penisul cuprinde uretra spongioas, (care la extremitatea liber formeaz
glandul penisului), corpul cavernos, muchi, vase i nervi.
Furoul sau prepuul format prin evaginarea pielii amdomenului protejeaz poriunea liber
a penisului.
Glandele anexe sunt reprezentate de: veziculele seminale, prostat,
glandele bulbo-uretrale.
Veziculele seminale, situate pe prile laterale i la extremitatea pelvin a canalului deferent,
difer ca mrime i form cu specia fiind mult mai dezvoltate la vier i armsar.
Prostata situat pe partea dorsal a extremitii anterioare a uretrei, avand forma i mrimea
diferit cu specia.
Glandele bulbo-uretrale (Cowper) situate de o parte i alta a poriunii terminale a uretrei
pelvine, deasupra arcadei ischiatice, secret un lichid seromucos care concur la formarea plasmei
seminale.
c) Particularitile aparatului genital mascul la psri
La psri testiculele, de mrimea unei prune, sunt situate n regiunea sublombar. Cile
genitale sunt rudimentare, fiind reprezentate de canalul epididimar format din dou-trei conuri
eferente i de canalul deferent, lung i flexuos care prezint terminal o dilataie cu rol de rezervor de
spermatozoizi. Ambele canale se deschid pe plafonul cloacei printr-o papil, redus la coco i mai
dezvoltat la roi i gnsac, reprezentnd penisul. Glandele anexe lipsesc.
Aparatul genital femel
Aparatul genital femel se compune din: organe eseniale (gametogene), ovarele i cile
genitale formate din: oviducte, uter, vagin, vestibul vaginal i vulv.
a) Ovarul este organ pereche de form ovoidal la vac, oaie i capr i muriform la
scroaf situat n cavitatea abdominal, napoia rinichilor. Pe seciune cuprinde dou zone distincte
ca structur i funcie: zona cortical i zona medular.
Zona cortical, este zona de genez a ovulelor (oviger) situat la exterior i acoperit
albuginee, care este format din lame de esut conjunctiv. Sub albuginee se gsete cortexul ovarian
format din parenchimul ovarian generator de ovule i susinut de stroma conjunctiv. Ovulele se
formeaz n foliculii ovarieni aflai n diferite stadii de evoluie (ovogonii, ovotide, ovocite).
Eliberarea ovulelor are loc prin dehiscena folicular, n locul lor formndu-se corpii galbeni.
Foliculul ovarian i corpul galben au rol secretor elabornd hormonii sexuali femeli.
Zona medular este format dintr-un esut conjunctiv dens, (fibros), din fibre musculare
netede, vase i nervi. In structura medularei intr i un esut interstiial, cu celule poligonale
granulate ce secret hormonii implicai n dezvoltarea caracterelor sexuale secundare.
b) Cile genitale femele
Oviductul numit i tromp uterin, salpinx sau tormpa lui Fallope, este de calibru redus, cu
traiect flexuos, i comunic cu cornul uterin. Extremitatea ovarian, formeaz pavilionul trompei

32

care este franjurat pe margini i cu esut erectil ce se congestioneaz n timpul cldurilor i

determin acoperirea n ntregime a ovarului pentru a capta ovula.
Mucoasa oviductului numit endosalpinx este format din celule cilindrice cu cili vibratili ce
faciliteaz deplasarea spermatozoizilor i a ovulelor spre treimea superioar a oviductului unde are
loc fecundaia i din celule mici neciliate cu rol trofic.
Dup fecundaie, oviductul conduce zigotul (oul) spre coarnele uterine, sau corpul uterin
unde se va desfura n continuare gestaia.
Psrile au oviductul cel mai dezvoltat i difereniat, ca rol secretor asigurnd formarea
componentelor oului.
Uterul este segmentul principal al cilor genitale n care se realizeaz nidarea embrionului
i desfurarea gestaiei. El are aspectul cilindric i prezint anterior dou prelungiri denumite
coarne uterine, iar posterior se continu cu vaginul prin intermediul gtului uterin.
Structural, uterul este format din trei straturi: la exterior seroasa sau perimetru, median,
musculoasa sau miometru, alctuit din fibre musculare dispuse plexiform, (n toate direciile), i n
interior mucoasa sau endometru.
Coarnele uterine difer ca lungime i aspect cu specia, 35 cm i aspectul coarnelor de
berbec la vac, 60 cm forma flexuoas i aspect intenstiniform la scroaf i reduse la iap.
Corpul uterin de form cilindric, este scurt la vac i scroaf i mult mai lung la iap. La
psri, uterul are cea mai mic lungime i constituie al patrulea segment al oviductului n care se
formeaz coaja oului.
Gtul uterin sau cervixul are aspectul unui cordon scurt fibrocartilaginos strbtut median
de canalul cervical, prin intermediul cruia se asigur comunicarea uterului cu vaginul. La vac,
oaie i iap mucoasa gtului uterin formeaz n jurul orificiului vaginal nite pliuri de forma unei
rozete, denumit floare involt. Gtul uterin nchide complet comunicarea dintre vagin i uter n
timpul gestaiei, i se deschide parial sau total n timpul cldurilor i ftrii.
Vaginul reprezint organul copulator femel, care are aspect cilindroid, i este format din
muchi elastici i din esut conjunctiv membranos. Lungimea vaginului este delimitat anterior de
cervix iar posterior de meatul urinar (orificiu de deschidere a uretrei).
Ca structur vaginul este alctuit din seroas, musculoas i mucoas.
Vestibulul vaginal este un segment scurt, situat ntre meatul urinar i deschiderea vulvar
avnd perei groi ce cuprind n structura lor doi muchi striai constrictori i glande vestibulare la
nivelul mucoasei.
Vulva reprezint segmentul extern al aparatului genital femel. Este alctuit din dou labii
reunite prin comisuri (ventral i dorsal). La iap comisura ventral este rotunjit, n timp ce la
restul mamiferelor este ascuit. n comisura ventral se gsete o escavaie (foseta clitoidian) care
adpostete clitorisul, bogat n esut erectil, i care reprezint un rudiment al canalului Wolf din
care, la masculi, se formeaz penisul.
Glandele anexe
Cea mai important galnd anex a aparatului genital femel o constituie glanda mamar
prezentat la producia de lapte.

Dimorfismul sexual
Dimorfismul sexual reprezint deci totalitatea deosebirilor de form, structur i funcie
ntre masculi i femele, fiind exprimat prin caracterele sexuale primare i caracterele sexuale
secundare.
Caracterele sexuale primare sunt date de diferenele de ordin morfologic i funcional
ntre gonade, respectiv testicule i ovare i ntre cile genitale mascule i female.
Caracterele sexuale secundare Au la baz secreia hormonal a gonadelor care determin o
serie de caracteristici morfologice i fiziologice specifice fiecrui sex.
Caracterele sexuale secundare morfologice ce permit diferenierea sexului sunt: talia, masa
corporal, particularitile legate de aspectul, structura i dimensiunile pielii, scheletului,
musculaturii, esutului conjunctiv adipos, dezvoltarea mamelei, produciile piloase (ln, pr, pene),
culoarea prului, etc.
33

Caracterele sexuale secundare fiziologice, pun n eviden deosebiri nsemnate ntre cele
dou sexe privind tipul de metabolism, temperamentul i caracterul.
Femelele asimileaz mai bine hrana i depun mai mult grsime, au un temperament mai
linitit i sunt mai docile comparativ cu masculii.
Intensitatea caracterelor sexuale secundare variaz de la o specie la alta ntlnindu-se
specii cu: dimorfism sexual pronunat (taurine, ovine, caprine, gina, curca, pun); i specii cu
dimorfism sexual ters sau slab pronunat (cabaline, suine, iepuri, bibilic, gsc, lebd).
n procesul de selecie trebuie s se acorde importana cuvenit caracterelor sexuale, acestea
putnd evidenia unele deficiene sau tulburri hormonale ale indivizilor.

Neutralizarea sexual
Neutralizarea sexual sau castrarea este operaia prin care se elimin gonadele, respectiv
testiculele i ovarele. La mascul castrarea poart numele de emasculaie iar la femel
ovariectomie.
n practic neutralizarea sexual se aplic mai mult la masculi, iar dintre femele mai mult la
scroafe. Dup castrare taurul ia denumirea de bou, armsarul de cal, vierul de mascur sau porc,
berbecul de batal, cocoul de clapon
n urma castrrii se produc unele modificri morfologice i fiziologice ca rezultat al
nlturrii aciunii hormonilor sexuali. Aceste modificri sunt cu att mai evidente cu ct castrarea
se execut la o vrst mai tnr.
La masculii castrai scheletul devine mai lung i mai subire, mai ales oasele lungi la care
procesul de osificare ntrzie, penisul i glandele anexe ale aparatului genital se atrofiaz parial iar
mameloanele nregistreaz o oarecare dezvoltare, la unii indivizi putnd fi exagerat. La boi
coarnele sunt mai lungi n timp ce la batali efectul este invers.
Sub raport fiziologic glasul se subiaz i animalele devin mai linitite.
Femelele castrate scroafele devin mai linitite, se ngra mai bine, iar musculatura de pe
linia spinrii se dezvolt mai bine, ns carnea i grsimea sunt ceva mai dense la scroafele
necastrate.

Caracteristicile vieii sexuale

Din punct de vedere reproductiv viaa organismului animal este marcat de trei perioade:
pregenital, genital i postgenital.
Perioada pregenital dureaz de la naterea individului pn la instalarea pubertii.
n aceast perioad aparatul genital ca i ntregul organism se afl n cretere.
La nivelul ovarelor i testiculelor au loc diferenieri, fr ns ca celulele gametare s ajung
la maturitate.
Cel mai important proces de la nivelul ovarelor prepuberale este involuia unui numr mare
de foliculi primordiali (atrezie folicular).
Perioada genital este determinat de intrarea n activitate a funciei reproductive,
reflectat de capacitatea gonadelor de a elabora i elibera gameii specifici sexului (ovule sau
spermatozoizi) n vederea procreerii. La psri instalarea maturitii sexuale este marcat de
producerea primului ou.
Apariia pubertii i a instinctului genezic atest ncheierea proceselor de difereniere, n
timp ce creterea continu pn cnd animalul atinge masa corporal specific adultului.
Durata cuprins ntre producerea maturitii sexuale i a celei corporale difer mult de la o
specie la alta, difer n funcie de ras i chiar de individ, ea fiind determinat de precocitatea,
gradul de ameliorare i producia animalului.
Cunoaterea vrstei instalrii maturitii sexuale i a vrstei optime de reproducie are o
importan deosebit pentru practic, fiind cunoscut i demonstrat faptul c folosirea la reproducie
a tineretului imediat dup instalarea maturitii sexuale, atrage o seam de neajunsuri: stnjenete
creterea ulterioar, fecunditatea i natalitatea sunt reduse, produii obinui sunt de slab calitate,
nivelul de producie este sczut, i uneori, pot aprea sterilitatea definitiv sau temporar la femel
i apariia fenomenului de aspermie la mascul. Pentru evitarea acestor neajunsuri, se impune ca
34

tineretul speciilor de ferm s fie admis la reproducie numai cnd a atins cca. 70 din dezvoltarea
corporal a adultului.
Perioada postgenital sau climacterium marcheaz ncheierea activitii reproductive a
animalelor, prin ncetarea activitii sexuale determinnd vrsta maxim posibil pentru
reproducie.
Vrsta maxim de folosire la reproducie (tabelul 8) are un pronunat caracter individual,
fiind influenat i de tehnologiile de cretere i exploatare practicate.
Tabelul 8. Vrsta principalelor momente din viaa reproductiv la animalele de ferm
(dup diferii autori)

Specia

Vrsta instalrii
maturitii
sexuale (luni)
femele

masculi

Vrsta maxim de
folosire la
reproducie (ani)

Vrsta optim pentru

reproducie (luni)
rase precoce

rase tardive

femele

masculi

Cabaline

12-18

12-18

20-36

36-48

13-15

15-20

Taurine

8-10

9-12

16-18

24-30

12-15

8-9

Bubaline

14-24

12

24-30

30-36

15-18

7-12

Ovine

6-8

5-7

12-18

18-20

7-8

5-6

Suine

4-6

4-6

9-11

12-18

4-5

5-6

Iepuri

4-6

4-6

5-7

6-7

2-3

1,5-2

Gini

23-24 sptmni

26 sptmni

64-88 sptmni

Curci

30-32 sptmni

32 sptmni

53-74 sptmni

24 sptmni

26 sptmni

64 sptmni

26-28 sptmni

28-30 sptmni

4 ani

Rae
Gte

Introducerea prea timpurie sau prea trzie la reproducie are implicaii de ordin economic
influennd fecunditatea, prolificitatea i producia animalelor.

Activitatea sexual la femele

Activitatea sexual la femele are un caracter ciclic constnd n succesiunea unor modificri
morfofiziologice la nivelul sferei genitale i de comportament ale animalului, determinate direct de
activitatea sistemului neuro-hormonal crora l-i s-a atribuit denumirea de ciclu sexual.
n funcie de frecvena ciclurilor sexuale pe parcursul unui an se disting femele monociclice
(monoestrice), diciclice (diestrice), i polioestrice.
Femelele monoestrice au un singur ciclu sexual pe an, aspect caracteristic speciilor de
animale slbatice, cele diestrice au dou cicluri sexuale pe an, (cea i pisic), iar cele poliestrice
au mai multe cicluri sexuale pe an, n aceast categorie ncadrndu-se majoritatea speciilor de
ferm.
Ciclul sexual la femel
Ciclul sexual la femele are patru stadii i anume: proestrus, estrus, metestrus i diestrus care
din punct de vedere hormonal se ncadreaz n dou faze: faza foliculinic i faza luteinic.
Faza foliculinic sau estrogenic se desfoar simultan cu evoluia foliculului ovarian
declanat de hormonul anterohipofizar gonadostimulina A (F.S.H.) i cuprinde stadiile de proestru
i estru. Sub influena acesteia, pe parcursul stadiilor de proestrus i estrus, are loc dezvoltarea i
maturarea foliculilor ovarieni a cror teac intern secret hormoni estrogeni (foliculina), i
pregtirea sferei genitale pentru instalarea unei noi gestaii iar spre sfritul acestei faze se produce
ovulaia.
Faza luteinic, este determinat de formarea corpului galben i secretarea de ctre acesta a
progesteronului sub influena hormonilor anterohipofizari gonadostimulina B (LH) i
gonadostimulina C (LTH). n acest faz a ciclului sexual se ncadreaz stadiul de metestrus
(postestrus) i diestrus sau anestrus.

35

Corpul galben se formeaz n locul foliculului i prezint trei faze n evoluia sa: de
organizare, de eflorescen, ce au loc n stadiul de metestrus i de regresie ce are loc n stadiul de
diestrus.
n funcie de durata meninerii pe ovar a corpilor galbeni i de starea funcional a aparatului
genital n care acetia activeaz, corpii galbeni pot fi:
- corpi galbeni progestativi sau ciclici. Dezvoltarea i activitatea funcional a acestora are
loc n timpul ciclului sexual, ei regresnd la sfritul stadiului de diestru
- corpi galbeni gestativi, provenii din corpii galbeni progestativi dup instalarea gestaiei,
acetia se menin pe ovar pe toat durata gestaiei. Ei au un rol funcional de prim necesitate n
prima parte a gestaiei asigurnd meninerea ei;
- corpi galbeni persisteni sunt de natur patologic, ei rmnnd pe ovar o perioad mai
mare de timp dect durata ciclului sexual, fr ca femela s fie gestant. Prin secreia de progesteron
ei blocheaz desfurarea ciclului sexual constituind o cauz destul de frecvent a infecunditii
femelei.
Tabelul 9. Durata ciclului sexual la femelele speciilor de ferm
Cldurile
Specia

Apar dup
ftare la:

dureaz

Reapar
dup (zile)

Durata medie i
limitele de
variabilitate a
ciclului sexual

Iap

6-9 zile

4-9 zile

12-16

21 (14 33 )

Vac

21-60 zile

12-36 ore

19-20

21 (18 25 )

Oaie

10-56spt.

21-27 ore

13-18

17 (13 21 )

Capr

10-15spt.

2-3 zile

16-18

19 (18 21 )

2-8 spt.

2-3 zile

17-18

21 (18 25)

3 luni

10-15 zile

6 luni

6 luni

Scroaf
Cea

Inseminarea femelelor
Reflexele actului sexual
Actul sexual este reprezentat de o serie de reflexe nscute (necondiionate) sau dobndite
(condiionate), care au la baz activitatea neurohormonal, acestea fiind: reflexul de erecie, reflexul
de mbriare, reflexul de intromisiune i reflexul de ejaculare.
Instinctul de mpreunare la animale se produce sub imperiul reflexelor nscute, ns pe
parcursul vieii se pot forma noi reflexe specifice fiecrui individ. Reflexele nscute i dobndite
acioneaz asociat n realizarea actului sexual.
Desfurarea corect a actului sexual determin eliberarea produsului seminal (sperma) ns
perturbarea reflexelor sexuale afecteaz, cantitatea i calitatea spermei putnd determina chiar
suprimarea eliminrii ei.
Modul de manifestare a reflexelor sexuale i intensitatea lor, depind n mare msur de
temperamentul i tipul de sistem nervos al animalului.
Ca urmare a implicaiilor de ordin tehnologic, prelungirea timpului necesar recoltrii
spermei sau a efecturii montei, tipul de sistem nervos i modul de manifestare a reflexelor sexuale
constituie criterii importante n selecia reproductorilor.
Inseminarea natural a femelelor
Inseminarea femelelor se realizeaz fie pe cale natural prin actul sexual, respectiv prin
mont, n timpul creia sperma ejaculat este depus n anumite segmente ale aparatului genital, fie
pe cale artificial.
n funcie de locul de depunere a spermei la animale se ntlnesc mai multe tipuri de
inseminare. Astfel:
a) inseminare de tip vaginal ntlnit la vac, oaie, capr, iepuroaic, specii la care sperma
se depune n vagin.
36

La aceast tip de inseminare actul sexual este de scurt durat, cantitatea de sperm este
mic, datorit secreiilor reduse ale glandelor anexe iar sperma are o desime mare.
b) inseminare de tip uterin este caracteristic la cabaline, suine i carnasiere. Actul montei
dureaz mai mult (10-20 minute la vier, 40-45 minute la cine).
Glandele anexe au secreii mai abundente, ce determin un volum mare al ejaculatului.
Sperma este ns mai puin dens.
c) inseminare de tip tubar ntlnit la psri la care sperma este depus direct n oviduct.
Tabelul 10. Volumul i concentraia spermei la principalele specii domestice

Specia

Armsar

Durata
actului sexual

Concentraia spermatic
mii/mm3

Volumul unui ejaculat cm3

Medie

Limite

Medie

Limite

10-30sec.

45-50

30-250

60

30-800

Taur

5-10sec.

2-14

800-1000

300-2000

Berbec

5-10sec.

0,8-1

0,5-3

1000

500-6000

10-20min.

125-500

100-800

100

25-1000

Vier

Sisteme de mont
n practica nmulirii animalelor domestice se cunosc mai multe sisteme de mont.
a.) monta liber const n meninerea masculilor mpreun cu femelele n permanen
(psri) sau numai n campania de mont (ovine). Este un sistem empiric, avnd o serie de
inconveniente, ca: nu se cunoate originea patern i data montei, favorizeaz epuizarea masculilor,
producerea de accidente, i transmiterea unor boli infectocontagioase (bruceloz, durin,
trichomonoz, .a.)
b.) monta n harem practicat la psri, ovine i uneori la suine, const n meninerea ntrun grup de femele a unui mascul care le monteaz pe msur ce intr n clduri. Are ca
inconveniente: nu se cunoate data montei, favorizeaz epuizarea masculului i transmiterea unor
boli infectocontagioase..
c.) monta dirijat este un procedeu tiinific care sub raportul avantajelor reprezint
antipodul montei libere. n acest caz cei doi parteneri, alei pe baza unor criterii zootehnice ce
permit o potrivire judicioas a perechilor i obinerea unor produi valoroi, sunt pui n contact sub
supravegherea omului.
Acest sistem are ca variante: monta la stand i monta la box. La cabaline, n cadrul
staiunilor de mont, se poate practica i monta ambulatorie.
Practicarea montei dirijate presupune depistarea femelelor n clduri, operaiune ce se poate
realiza prin mai multe procedee: mascul ncerctor, vasectomizat, mascul cu deviere de penis,
precum i dup comportamentul femelei, specific strii de clduri.
nsmnarea artificial
nsmnarea artificial este practicat pe scar larg la unele specii i
const n recoltarea spermei prin anumite metode: (vagin artificial, masajul
veziculelor seminale, electroejaculare), controlul calitii materialului seminal,
diluarea, conservarea i inocularea lui n organul genital femel.
Primele ncercri au fost fcute la iap n secolul XIV de arabi care practicau furtul de
sperm de la armsari de mare valoare. In 1670 Marcello Malpighi a aplicat-o la viermii de mtase,
urmat un secol mai trziu Lazaro Spallanzani o aplica la mamifere domestice. nsmnarea
artificial este fundamentat teoretic i practic la nceputul secolului XX de ctre fiziologul rus Ilia
Ivanov.
Romnia a fost a treia ar din Europa, dup Italia i fosta U.R.S.S., care a introdus
nsmnrile artificiale (n 1938 existau 16 centre de nsmnri artificiale la ovine. n 1946 a fost
37

experimentat la cabaline, iar n 1947 a fost introdus la taurine). In prezent este practicat la scara
produciei la taurine i parial la suine, ovine, cabaline i psri.
Ca avantaje, nsmnarea artificial permite:
- creterea considerabil a numrului de femele deservite de un mascul i implicit
reducerea efectivului de reproductori masculi;
- concentrarea masculilor n uniti specializate i dotate cu aparatur i instalaiile
necesare pentru industrializarea procesului de producere a materialului seminal.
(SEMTEST);
- face posibil testareareproductorilor masculi i determinarea valorii genetice de
ameliorare a acestora;
- elimin posibilitatea transmiterii bolilor infecioase pe cale genital la animale.
Tabelul 11. Numrul de femele ce pot fi deservite de un mascul prin diferite sisteme de inseminare
Specia

Monta
liber

Inseminare artificial
dirijat

Mediu

maxim

Armsar

25-28

50-60

150-200

500

Taur

25-30

60-80

1000-1200

8000-15000

Berbec

30-35

80-100

1000-1500

2500

Vier

15-20

50-60

120-150

300

Interesul tiinific crete foarte mult i pentru aciunea de producere a unor hibrizi ntre
speciile la care nu se poate practica mperecherea natural.
Aspectele privind tehnica recoltrii, evalurii, dilurii i conservrii i inoculrii materialului
seminal vor fi prezentate n cadrul lucrrilor practice.

Fecundaia
Fecundaia are loc n treimea superioar a oviductului i este influenat de urmtorii factori:
migrarea spermatozoizilor n organul genital femel. Cu ct acetia ajung mai repede i mai
muli la locul de ntlnire cu ovula, ansele producerii fecundaiei cresc. Migrarea spermatozoizilor
se realizeaz att prin micrile proprii de naintare, ct i datorit micrilor peristaltice ale
uterului sub influena ocitocinei. Orientarea deplasrii spermatozoizilor spre oviduct are la baz un
chimiotactism determinat de fertilizina secretat de ovul. Timpul necesar pentru ajungerea la nivelul
oviductelor este n general de 3-5 ore cu excepia iepurelui la care este de 10-12 ore i a cabalinelor
la care este de cca. 1,5 ore.
viabilitatea spermatozoizilo. rntruct ovulaia se produce ctre sfritul cldurilor sau chiar
dup ncetarea acestora durata de supravieuire a spermatozoizilor este hotrtoare pentru
fecundaie. Spermatozoizii i pstreaz capacitatea fecundant n tractusul genital femel: 48 ore la
oaie, 24 ore la vac i scroaf, 48-72 ore la iap, 7 zile la gin i 14 zile la curc.
numrul spermatozoizilor care vin n contact cu ovulul influeneaz de asemenea procesul
fecundaiei. Astfel la oaie i vac pentru producerea fecundaiei este necesar un numr de 12-15
milioane spermatozoizi. Numrul minim de spermatozoizi necesari fecundaiei are o mare
importan pentru practic, el determinnd numrul de doze ce se pot obine dintr-un ejaculat.
durata viabilitii ovulului influeneaz fecundaia, cu ct aceasta este mai mare cu att cresc
ansele de ntlnire a ovulei cu spermatozoizii, care eventual sosesc mai trziu fa de momentul
optim datorit unei nsmnri tardive.
Durata de meninere a capacitii fecundante a ovulei este dup unii autori de 3-5 ore, iar
dup alii de 5-8 ore.
Mecansimul fecundaiei cuprinde 3 etape:
- n prima etap ovula este nconjurat de un numr mare de spermatozoizi care cu ajutorul
hialuronidazei distrug coroana radiant i o fac apt pentru fecundaie. La denudarea ovulei, pot
participa i spermatozoizii altor specii ntruct n aceast etap nu se manifest fenomenul de
electivitate.

38

- n etapa a II-a unul sau mai muli spermatozoizi strpung membrana pelucid a ovulei.
Ptrunderea este selectiv, fiind acceptai numai spermatozoizii cei mai viguroi i ai speciei
respective sau speciilor ntre care exist afinitate sexual (asin x cal).
- n etapa a III-a spermatozoidul ptruns n spaiul perivitelin intr n contact cu membrana
vitelin a ovulei n zona ecuatorial i subecuatorial a capului producndu-se ptrunderea
ntregului spermatozoid n citoplasma ovocitei.
Ptrunderea spermatozoidului declaneaz activarea ovulei, care i definitiveaz meioza, iar
spermatozoidul se elibereaz de piesa intermediar i coad care sunt asimilate de ovul, i absoarbe
mult protoplasm ajungnd la dimensiunile pronucleului ovular.
Cei doi pronuclei se apropie, se alipesc n zona central sau subcentral i ncepe procesul
de unire, prin asimilaie reciproc i combinarea AND-ului dnd natere zigotului care i-a
completat numrul de cromozomi, devenind diploid.
Procesul de contopire a pronucleului mascul i femel poart denumirea de amfimixie.
Imediat dup formarea zigotului ncepe procesul de multiplicare celular, care marcheaz
nceputul dezvoltrii embrionare.

Gestaia

Gestaia este un proces fiziologic complex, caracteristic organismului femel, care ncepe din
momentul fecundaiei i ine pn la expulzarea ftului. Pe parcursul ei n organismul matern se
produc o serie de modificri morfofiziologice strns corelate cu dinamica creterii i dezvoltrii
produsului de concepie.
Pe parcursul gestaiei produsul de concepie parcurge trei stadii: zigotal, embrionar i fetal.
a) Stadiul zigotal Este foarte scurt, prima diviziune celular a zigotului marcheaz
nceputul stadiului embrionar.
b) Stadiul embrionar
Este cuprins ntre prima diviziune a zigotului i formarea placentei definitive, iar cel fetal
ntre formarea placentei definitive i expulzarea la termen a ftului. Stadiul embrionar are loc n
oviduct i cornul uterin, iar cel fetal n coarnele uterine sau uter.
Dezvoltarea embrionului n oviduct prin multiplicare celular succesiv, acesta trece prin
faza de morul, blastul i gastrul. n faza de morul embrionul are dimensiuni puin mai mari
dect ovocita, este alctuit din celule mari i mici fr spaii ntre ele i nvelit n exterior de zona
pelucid. Celulele rezultate din primele diviziuni sunt multipotente (stem), capabile s genereze
fiecare un nou embrion.
La 72-84 ore de la fecundare la vac, 140-144 ore la iap, morula avnd 8-16 celule, are loc
trecerea ei din oviduct n uter unde i continu dezvoltarea.
n faza de blastul, blastomerele secret un lichid ce se acumuleaz n spaiile dintre ele,
dup care prin migrare macromerele se grupeaz la unul din poli formnd butonul embrionar iar
micromerele se dispun pe un rnd sub zona pelucid formnd trofoblastul (procorionul). ntre buton
i trofoblast se delimiteaz cavitatea blastocelic plin cu lichid.
n urma creterii i acumulri de lichid crete presiunea i zona pelucid se rupe, elibernd
embrionul. Dup ruperea zonei pelucide formaiunea embrionar devine tubular lund denumirea
de gastrul. n aceast faz se formeaz foiele embrionare: ectodermul,
mezodermul i endodermul, din care n procesul de organogenez se vor forma
corpul embrionului i anexele embrionare.
Pn la fixarea embrionului n peretele uterin, proces denumit nidaie, nutriia embrionilor
se face pe seama secreiilor mucoasei uterine, (embriotrofului sau latexului uterin).
Nidaia are loc dup aproximativ 30 de zile la animalele mari i 13-18 zile la cele mici i
mijlocii.
Organogeneza are loc din proemineele ectodermului denumite somite. Dezvoltarea
organelor n stadiul embrionar este destul de rapid, la 45 de zile de la fecundaie embrionul
prezint caracteristicile speciei. Concomitent are loc i dezvoltarea anexelor embrionare care sunt:

39

- amniosul se formeaz din ectoblast, situndu-se n jurul embrionului i delimitnd

cavitatea amniotic fiind plin cu lichid care ofer protecie fetusului mpotriva ocurilor
mecanice, precum i posibiliti de micare.
- alantoida este alctuit din dou membrane: intern ce ader la amnios i extern ce ader
la corion, ntre care se acumuleaz lichidul alantoidian care are rolul de a amortiza ocurile
mecanice.
- placenta este anexa ce asigur schimburile nutritive ntre ft i organismul matern. Ea
prezint o serie de viloziti (cute) coriale ce ptrund n criptele mucoasei uterine, asigurnd
schimbul de substane nutritive ntre mam i fetus. Ea ofer fetusului protecie fa de factorii
nocivi (microbi, produi macromoleculari i unii corpi strini) prin bariera format din elementele
histologice interpuse ntre sngele matern i cel fetal.
n funcie de dispoziia vilozitilor pe suprafaa corionului, deosebim:
Placent difuz, la care vilozitile coriale sunt rspndite pe toat suprafaa corionului.
(cabaline, suine, .a).
Placent multipl sau cotiledonar, cnd vilozitile sunt grupate sub form de insule pe
suprafaa corionului, cazul rumegtoarelor.
Legtura dintre cotiledoane i mucoasa uterin se face prin nite tuberculi rotunjii numii
carunculi.
Placenta zonal, are vilozitile coriale dispuse pe o zon circular sub forma unei chingi n
jurul corionului fiind ntlnit la carnasiere.
Placent discoidal, cnd vilozitile sunt dispuse numai pe o parte a corionului, sub form
de disc (roztoare i primate).
n funcie de modul de angrenare a vilozitilor cu mucoasa uterin distingem, de asemenea
mai multe tipuri de placent, respectiv:
Placent epitelio-corial, la care vilozitile coriale ptrund n criptele mucoasei uterine i
rmn n contact cu celulele epiteliale ale mucoasei. Se ntlnete la iap, mgri, scroaf, cmil
i cprioar.
Placent sindesmo-corial, ntlnit la rumegtoare, la care epiteliul vilozitilor coriale
distrug celulele mucoasei uterine i ajung n contact cu esutul conjunctiv submucos.
Placent endotelio-corial ia natere prin contactul dintre epiteliul vilozitilor coriale i
endoteliul capilar matern. Este ntlnit la carnasiere.
Placent hemo-corial este cea mai perfect, ntlnit la speciile cele mai evoluate. La
aceasta epiteliul vilozitilor coriale lizeaz totul n drumul lor pn la sngele matern, n care se
scald i absorb n mod direct substanele necesare ftului.
c) Stadiul fetal
Stadiul fetal este cuprins ntre instalarea circulaiei placentare i parturiie (ftare) i se
caracterizeaz prin definitivarea formrii i cretea produsului de concepie. Ritmul cel mai intens
de cretere are loc n ultima parte a gestaiei (la taurine greutatea ftului la nceputul lunii: a 4-a este
de 150 g, a 5-a 1750 g, a 6-a 2-3 kg, a 8-a 13-15 kg, a 9-a 20-25 kg i la ftare 35-45 kg). Rata
creterii unor organe i componente anatomice n timpul gestaiei variaz, esuturile dezvoltndu-se
n ordinea: sistemul nervos central, sistemul circulator, esutul osos, muscular i spre finele gestaiei
esutul adipos. Dintre segmentele corporale capul i membrele sunt cel mai bine dezvoltate la
natere.
Creterea intens a ftului, solicit la maxim din punct de vedere nutriional organismul
matern impunndu-se asigurarea unei alimentaii calitative i cantitative adecvat fiecrui stadiu de
gestaie.
In funcie de numrul de produi, gestaia poate fi simpl (un singur produs) sau multipl.
Animalele care normal fat un singur produs se numesc unipare sau monotocice, iar cele care fat
mai muli produi se numesc pluripare sau politocice. Gestaia multipl la unipare poart numele
de gestaie gemelar.
40

Sub aspectul repetrii femelele pot fi: nulipare (n-au avut nici o ftare), primipare, (fat
prima oar), secundipare i multipare.
n funcie de evoluia gestaiei aceasta poate fi gestaie fiziologic, (cu evoluie normal a
ftului i a mamei) i gestaie patologic, (la care apar tulburri n dezvoltarea ftului i n starea
fiziologic a mamei). Gestaia suplimentar sau superfetaia, se ntlnete cnd la femela
gestant se suprapune o nou gestaie..
Dup locul unde se dezvolt fetusul n deosebim: gestaie topic sau uterin, (dezvoltarea
are loc n organul obinuit, uter sau coarne uterine); i gestaie ectopic sau extrauterin, care poate
fi abdominal sau tubar.
Durata gestaiei, integrat n timp, de la fecundaie pn la parturiie, este caracteristic
fiecrei specii i prezint cu unele variaii n cadrul aceleai specii.
Dintre factorii care produc variaii ale duratei gestaiei menionm: rasa, vrsta femelei,
sexul produsului, numrul fetuilor, starea de ntreinere, climatul, .a.
Tabelul 12 Durata gestaiei la principalele specii de animale domestice
Specia

Durata medie n:
luni

Limite

zile

Iap

11,5

340

307-412

Vac

9,5

285

240-311

Oaie

150

140-160

Capr

150

142-164

Scroaf

4 (3,3,3)

115-118

110-140

Bivoli

10,5

315

300-320

Mgri

12

360

348-390

Iepuroaic

30

28-33

Cea

62

59-65

Pisic

58

50-60

Diagnosticul gestaiei
Dirijarea i organizarea reproduciei reprezint o problem esenial a practicii zootehnice.
Pentru aplicarea unor tehnologii corespunztoare se impune diagnosticarea timpurie a gestaiei.
n diagnosticarea gestaiei se folosesc dou categorii de metode: clinice i de laborator.
Metodele clinice sunt cele mai uzuale ns sunt mai tardive i cuprind: anamneza, examenul
clinic extern i examenul clinic intern.
Examenul clinic extern se recomand n stri avansate de gestaie, utilizndu-se n acest
scop inspecia, palpaia, i ascultaia.
Examenul clinic intern permite diagnosticarea gestaiei pe baza modificrilor ce se produc
la nivelul vaginului, colului uterin, uterului, i pot fi puse n eviden prin examenul vaginal i
examenul transrectal.
Metodele de laborator asigur un diagnostic mai precoce, sunt foarte numeroase putnd fi:
fizice (ecografia), histologice, chimice, biologice, imunologice, hormonale.

Parturiia

41

Ftarea sau parturiia este actul fiziologic prin care fetusul este
expulzat din organismul matern dup epuizarea duratei normale a gestaiei.
Cnd ftarea se produce la termen este considerat ftare normal, dac are
loc peste termenul normal este considerat ftare ntrziat sau
suprapurtat. Ftarea nainte de termen, cu ft viabil se consider ftare
prematur, iar cu ft neviabil se consider avort. Avortul la rndul su poate
fi avort embionar sau avort fetal.
n funcie de modul cum decurge, ftarea poate fi:
eutocic (normal) care nu necesit intervenia omului;
distocic, care impune intervenia omului.
Modificrile ce anticipeaz ftarea numite semne prodromale apar cu 10-15 zile nainte de
parturiie i constau n: tumefierea vulvei, relaxarea ligamentelor pelvine, (crupa surpat), glanda
mamar devine turgescent, uneori edematoas, iar cu 2-3 zile nainte de ftare apare secreia de
colostru. Comportamental, femela este agitat (culcri, sculri repetate), i urineaz des.
Mecanismul declanrii parturiiei este explicat n prezent att prin participarea factorilor
neuro-hormonali, respectiv scderea cantitii de progesteron i acumularea progresiv a
estrogenilor i ocitocinei n snge, ct i a unor factori mecanici i metabolici.
La actul parturiiei, direct sau indirect, particip majoritatea aparatelor i funciilor
organismului matern, (sistemul nervos central, sistemul endocrin, aparatul cardio vascular, sistemul
muscular).
Pe parcursul ftrii se succed 3 etape sau stadii, respectiv: stadiul de deschidere a gtului
uterin; stadiul de angajare i expulzare a ftului ; stadiul de expulzare a nvelitorilor fetale.
n primul stadiu, cervixul sau gtul uterin se deschide datorit aciunii ocitocinei i altor
hormoni precum i a presiunii interne exercitate de nvelitorile fetale. Deschiderea cervixului are loc
la iap cu 1-2 zile iar la vac cu 6-12 h naintea ftrii. Prin contraciile simultane ale uterului i
muchilor abdominali nvelitorile fetale trec prin cervix i ajung n vagin.
n stadiul al 2-lea ca urmare a contraciilor uterine ce devin din ce n ce mai frecvente i
puternice, fetusul se deplaseaz prin conductul pelvin spre tractusul vaginal. Punga alantoidian se
sparge n cervix sau n vagin, eliminndu-se lichidul alantoidian.
Datorit contraciilor tot mai puternice ale uterului i pereilor abdominali, apare punga
amniotic ntre buzele vulvei prin transparena creia se pot vedea pri din fetus, urmnd la scurt
timp expulzarea lui. Normal durata ftrii este de 0,5-4 ore la vac, 5-10 minute pn la 30 minute
la iap i, n funcie de numrul de produi, 2-6 ore la scroaf.
Stadiul al 3-lea de expulzare a placentei, difer ca durat de timp n funcie de specie fiind
de ordinul minutelor la iap, de 10 minute - 3 ore la oaie i capr, 3-4 ore la scroaf i 3-12 ore la
vac i bivoli.
Neeliminarea la timp a placentei (retenia placentar) este o stare patologic ce impune
interveni personalul calificat pentru ndeprtarea ei.
Dup eliminarea nvelitorilor fetale, n cavitatea uterin se colecteaz o mas de lichid
numit loii, n coninutul cruia intr mucusul secretat de endometru, resturi de anexe fetale, snge
rezultat din ruperea cordonului ombilical .a. Neeliminarea la timp a loiilor duce la apariia unor
infecii postnatale.
Timpul scurs de la parturiie pn la involuia total a organlui genital poart denumirea de
puerperium, perioad puerperal sau postpartum.
n perioada puerperal pot aprea o serie de tulburri att ale organismului matern ct i ale
fetusului. Cele mai frecvente tulburri materne sunt: prolapsul uterin (dislocarea uterului din
cavitatea pelvin i ieirea lui n afar), reteniile placentare, febra vituler, infecii uterine
(endometrite), vaginale (vaginite), cervicale (cervicite). La nivelul glandei mamare pot aprea
infecii (mamite), tulburri de secreie (hipogalaxi sau agalaxi) sau de evacare a laptelui (retenia
lactat).

42

La noii nscui apar mai frecvent urmtoarele tulburri: asfixia (ntrzierea primei respiraii),
hemoragia ombilical, inflamaia ombilicului (omfaloflebita), tulburri digestive (constipaia i
gastroenteritele).

ngrijirile nou-nscutului dup ftare

Dup parturiie nou-nscutul realizeaz cu mediul nou de via relaii deosebit de complexe,
pentru care nu este suficient de pregtit, supravieuirea lui fiind n mare msur asigurat de
ngrijirea ce i se ofer. Aceasta const n: asigurarea respiraiei, activarea circulaiei prin buumarea
sau lingerea de ctre mam, secionarea i dezinfecia cordonului ombilical, administrarea
colostrului secretat de glanda mamar n primele 3-5 zile dup ftare i care este este mult mai
bogat n proteine i anticorpi, n sruri minerale i vitamine dect laptele normal. El confer noului
nscut rezisten la aciunea agenilor patogeni, i favorizeaz eliminarea meconiului i instalarea
tranzitului digestiv.

Avortul
Avortul este ntreruperea strii de gestaie nainte de termenul normal de ftare. Acesta poate
fi: avort embrionar i avort fetal.
n funcie de factorii determinani, avorturile pot fi: neinfecioase, infecioase i parazitare.
Avorturile neinfecioase sunt cauzate de: anomalii ale nvelitorilor fetale i placentei, de
dereglri hormonale, de alimentaie (furaje mucegite, alterate, ngheate, plante toxice), de cauze
traumatice (loviri, nghesuieli, czturi), de factori genetici (gene letale).
Avorturile infecioase sunt determinate de bacterii i virusuri care produc modificri
patologice (inflamaii, necroze) ale uterului gestant. Cele mai frecvente sunt: avortul brucelic
(brucella abortus), avortul vibrionic (vibrio foetus), avortul leptospiric.
Avorturile parazitare apar cel mai frecvent n trichomonoz.

ALIMENTAIA ANIMALELOR DE FERM

Definiie i importana alimentaiei animalelor domestice.
Alimentaia constituie factorul hotrtor n exploatarea raional i eficient a tuturor
speciilor de animale domestice. Adesea termenii de alimentaie i nutriie sunt folosii cu acelai
sens dei reprezint dou noiuni distincte.
Alimentaia se ocup cu studiul furajelor, a modului de asociere al acestora n vederea
alctuirii de reete i regimuri alimentare care s satisfac cerinele de hran n funcie de specie, de
starea fiziologic i de nivelul de producie.
Nutriia studiaz problemele teoretice de baz referitoare la: ansamblul schimburilor
nutritive ntre organism i mediu, cerinele de nutrieni, aportul de elemente nutritive, utilizarea lor
i eliminarea metaboliilor.
Alimentaia i nutriia, ca principali factori de mediu, condiioneaz n mod deosebit viaa i
producia animal. Aplicarea unei hrniri raionale, concomitent cu mbuntirea bazei ereditare i
a condiiilor de ngrijire a animalelor, au condus la sporirea masei corporale a acestora, la schimbri
de conformaie i tip productiv i la reducerea consumului de hran pe unitatea de produs.
Rezultate mai elocvente s-au obinut n creterea puilor de carne. Astfel, dac n 1950 se
realiza o mas corporal medie de 1,8 kg n 103 zile cu un consum mediu de 3,9 kg furaj/kg spor, n
prezent se realizeaz aceeai mas corporal n 36 zile cu un consum pe kg spor de numai 1,8 kg
furaj, iar greutatea medie de sacrificare a puilor a crescut de la 1 kg/cap la 2,1 kg/cap.
Aceste rezultate sunt consecina progreselor nregistrate n cunoaterea tot mai aprofundat a
proceselor biochimice de la nivelul organismului animal, a fiziologiei nutriiei i a particularitilor
de digestie i de metabolism.
Apariia i dezvoltarea alimentaiei ca tiin, n a doua jumtate a secolului al XIX-lea, este
nemijlocit legat de dezvoltarea chimiei i fiziologiei care au permis realizarea unor investigaii
43

asupra compoziiei chimice a plantelor i a corpului animal, a mecanismelor biochimice i

fiziologice de preluare i de transformare a nutrienilor din furaje n substane proprii organismului
animal.
Noiunile de nutre i de valoare nutritiv.
Creterea i exploatarea eficient a animalelor impune o alimentaie raional pe baz de
norme i raii tiinific fundamentate, alctuite din sortimente ct mai variate de nutreuri.
Sunt considerate nutreuri produsele i subprodusele organice i anorganice care ingerate
sunt folosite ca surs de hran de ctre organismul animal, fr s duneze asupra sntii i
produciei acestuia.
Noiunea de valoare nutritiv se refer la proprietile nutreurilor de a pune la dispoziia
organismului animal substanele nutritive necesare satisfacerii nevoilor lui de hran. Valoarea
nutritiv este dat pe de o parte de compoziia chimic, de gradul de digestibilitate, de modul de
pstrare, de modul de preparare i de administrare, iar pe de alta, de valoarea biologic a acestora,
respectiv de felul n care nutreurile sau raiile satisfac cerinele organismului, influeneaz
creterea, producia, reproducia i sntatea animalelor. Ea reprezint, n ultim instan rezultatul
interaciunii dintre nutre i organismul animal.
Iniial, valoarea nutritiv s-a stabilit n funcie de compoziia chimic brut a furajului,
considerndu-se c nutreul este cu att mai valoros cu ct conine cantiti mai mari de substane
nutritive brute.

Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza compoziiei chimice brute

Asemnarea mare ntre compoziia chimic a plantelor i animalelor i constatarea c
animalele au nevoie de aceleai substane din care sunt alctuite s-a dedus c pe baza compoziiei
chimice se poate stabili i n ce msur plantele pot satisface cerinele de substane nutritive ale
animalelor.
Att n plante ct i n corpul animal predomin C, urmnd n ordine O, H, N.
La ambele regnuri organismele sunt alctuite din: ap, substan uscat organic i substan
uscat anorganic. Ca diferene, plantele conin i o categorie de substane numite "substane
incrustante" (lignin, suberin, cutin .a.), care lipsesc din corpul animal; conin mai mult O iar
animalele mai mult C, H, N; n plante predomin glucidele, i srurile de potasiu iar n corpul
animal, predomin lipidele, protidele i respectiv srurile de sodiu.
Apa
Plantele conin ntre 10 i 96 ap, aceasta gnindu-se n plantele verzi ntre 70 i 95,
n tuberculi i rdcinoase ntre 70 i 94, n grune ntre 12 i 15.
Coninutul n ap influeneaz capacitatea de conservare a furajelor. Pn la 16 ap
furajele se conserv uor, ntre 17-30 sunt susceptibile de atacul miceilor, iar cnd coninutul este
mai mare de 30 ap sunt supuse proceselor de putrefacie.
Importana apei rezid din faptul c aceasta constituie mediul n care au loc toate reaciile
chimice, fr de care funciile vitale ale organismului animal i vegetal nu ar fi posibile.
n nutreuri apa se poate gsi sub form de: ap de constituie, (legat chimic); apa de
vegetaie, care reprezint cca. 80-90% din apa total gsindu-se n sucul plantelor i n interstiiile
celulare; ap de imbibiie (higroscopic), absorbit din atmosfer i ap de preparaie.
Organismul animal prefer apa de vegetaie, care favorizeaz digestia, avnd i rol dietetic.
Corpul animal conine ntre 40 i 70 ap, coninutul n ap fiind mai ridicat la animalul
tnr (90% la nou nscut) i mai redus la adult i animalul ngrat.
Pe lng apa provenit din nutreuri, animalele trebuie s mai consume i o anumit cantitate
de ap ca atare, n funcie de cantitatea de substan uscat ingerat. n afar de apa provenit din
nutreuri sau consumat ca atare, organismul mai conine i apa de reacie rezultat din
transformrile biochimice, (prin oxidarea a 100g protide rezult 40g ap, a 100g glucide 55g ap,
iar prin oxidarea a 100g lipide rezult 107g ap).
Substana uscat anorganic
44

Substana uscat anorganic este alctuit din sruri minerale. Plantele verzi conin ntre 1
i 5,5 sruri minerale, iar cele uscate ntre 5,0 i 15. Corpul animal conine ntre 1,8% i 4,6%
n funcie de specie.
n funcie de ponderea lor n corpul plantelor i animalelor substanele minerale, se grupeaz
n macroelemente sau bioelemente Ca, P, K, Mg, Cl, S, i microelemente sau oligoelemente Cu, Co,
I, Zn, Fe, etc. precum i elemente n cantiti infime As, Ti, Li, .a.
Cantitatea srurilor minerale din nutreuri variaz n funcie de specie, de partea plantei, de
faza de vegetaie, de sol, de clim .a. Leguminoasele conin de 3,5 ori mai multe sruri de calciu
dect gramineele, iar rdcinoasele conin cantiti mici de sruri predominnd cele de potasiu.
Maturizarea plantelor determin scderea Ca, P, i Mg i i creterea coninutului de Si i Na.
Corpul animal este mai bogat n Ca i P i mai srac n K. n cenua corpului animal
fosfatul de calciu reprezint 80, n timp ce n cazul plantelor acesta reprezint cel mult 20. n
plante Ca este sub form de oxalai, fosfai i de carbonai, n timp ce n corpul animal este mai
frecvent sub form de fosfai i de carbonai.
n tabelul 13 este redat comparativ proporia elementelor componente ale cenuii pentru
cele dou regnuri:
Tabelul 13. Proporia elementelor din cenu pentru cele dou regnuri
In substan
uscat

Total cenu

Ca

P2O5

Fn de timoftic

6,8

0,40

0,60

0,80

Oaie gras

2,9

0,14

1,19

1,33

Taur gras

3,9

0,14

1,74

1,56

Porc gras

1,8

0,10

0,77

0,75

Sursa V.Haeganu 1982

n organism substanele minerale au rol plastic (pasiv), i rol funcional (activ).

Rolul plastic este dat de prezena acestora (n special Ca, P i Mg) n structuera scheletului,
asigurnd rezistena mecanic a oaselor.
Rolul funcional poate fi:
- metabolic;
- fiziologic, intr n compoziia chimic a hemoglobinei, a unor hormoni, .a.;
- biofizic (particip la realizarea izotoniei lichidelor celulare i intercelulare), Ca i Mg au
rol n contracia muscular i n excitabilitatea nervoas;
- biochimic (prin realizarea unui ph ntre 7 i 8).
Substana uscat organic
Substana uscat organic este reprezentat de: protide, lipide, glucide i unele substane
organice aflate n cantiti mici: acizi organici, glicozizi, alcaloizi etc.
a) Protidele
Reprezint substanele organice azotate, denumite n vorbirea curent proteine. Ele stau la
baza vieii, avnd n organism mai ales rol plastic i o importan deosebit pentru viaa, sntatea i
producia animalelor.
Protidele difer ca structur chimic i ca rol nutritiv, putnd avea la baz azotul proteic
acestea fiind proteinele propriu-zise sau azotul neproteic n care se ncadreaz amidele.
Proteina se determin prin metoda Kjeldahl, prin care se determin azotul, proteina fiind
calculat apoi prin multiplicarea N cu factorul 6,25, deoarece n proteine N se gsete n proporie
de 16%.
Acest mod de determinare a proteinei care cel puin dou neajunsuri deoarece: se consider
c toate proteinele conin 16%N, fapt neadevrat, ntruct proteinele sunt formate din amestecuri de
aminoacizi care au un coninut diferit n N i c n protein este convertit ntreaga cantitate de N,
ns nu tot azotul determinat prin analiz chimic provine din proteine, o parte fiind azot neproteic.
Din aceste considerente se folosete noiunea de protein brut.

45

Proteinele dein un loc i un rol aparte n organismele vii, constituind substana principal ce
intr n structura esuturilor din organe, celule, enzime, hormoni i produsele animale. n furaje
proteinele se gsesc n proporii diferite: 18-40 n seminele de leguminoase, 38-45 n
drojdiile furajere, 50-70 n finurile de origine animal i 1,5-3,5 n rdcinoase, tuberculi i
nutreuri grosiere, iar n corpul animal n funcie de specie, de vrst i de stadiul de ngrare, ntre
45 i 75 din substana organic.
Holoproteidele sunt reprezentate de albumine, (ovalbumin, lactalbumin, legumelin,
leucozin), globuline, (gliadina, hordeina), gluteline, histone i colagene. Acestea ndeplinesc n
organism o serie de funcii plastice, energetice i biologice.
Heteroproteidele sunt formate dintr-o holoprotein i o grupare prostetic. n aceast grup
se ncadreaz: fosfoproteidele, (ovovitelina, caseina), glicoproteidele, mucinele i mucoidele,
cromoproteidele (hemoglobine i cloroplastine) i nucleoproteidele prezente n nucleii celulari.
Peptidele i polipeptidele sunt substane intermediare ce rezult n cadrul proceselor de
sintez sau de degradare a proteinelor.
Aminoacizii sunt formai dintr-o grupare aminic i una carboxilic i constituie elementul
structural al moleculei proteice.
Fiecare specie de animal i sintetizeaz proteinele proprii pe baza aminoacizilor rezultai
din scindarea proteinelor din furaje la nivelul intestinului subire. Este cunoscut faptul c nu toi
aminoacizii au aceeai importan pentru funcia plastic determinnd gruparea acestora n trei
categorii:
Aminoacizii eseniali sau indispensabili, sunt cei ce nu pot fi sintetizai de organismul
animal fiind obligatoriu aportul acestora prin hran. Ei intervin ntr-o serie de procese biologice i
fiziologice, formarea de esuturi, dezvoltare embrionar, hematopoez, gametogenez, .a.
n prezent sunt considerai aminoacizi eseniali: lizina, metionina, triptofanul, leucina,
izoleucina, treonina, valina, fenilalanina i histidina, la care pentru tineretul aviar se adaug i
glicina.
Aminoacizii semieseniali sau dispensabili, acetia pot fi sintetizai de organism pe baza
unor aminoacizi eseniali. Prezena lor n hrana animalelor asigur reducerea consumului de
aminoacizi eseniali.
Se ncadreaz n aceast categorie: arginina, cistina i tirozina.
Aminoacizii neeseniali sau indifereni, sunt cei pe care organismul i poate sintetiza. n
aceast categorie se ncadreaz: alanina, serina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, acidul aspartic i
glicina.
Importana deosebit a aminoacizilor pentru organismul animal impune necesitatea
cunoaterii rolului lor fiziologic i a surselor de asigurare.
Coninutul n aminoacizi al proteinelor determin eficiena i valoarea biologic diferit a
acestora.
Hotrtor pentru performane ridicate de producii sunt echilibrul n aminoacizi eseniali i
semieseniali ai raiei, i asigurarea lor constant prin hran, organismul animal neavnd
posibilitatea s-i creeze rezerve.
Lipsa sau excesul unor aminoacizi din raie are efecte negative asupra creterii determinnd
o utilizare ineficient a proteinelor. n unele nutreuri (semine de leguminoase) s-a constatat
prezena unor substane antiproteice naturale (antitriptoza, antiproteaza) care reduc absorbia
aminoacizilor rezultai din scindarea proteinelor n tubul digestiv.
Aprecierea valorii biologice a proteinelor se face prin metode biologice i chimice ca:
indicele de eficien a proteinelor dat de raportul ntre gramele de spor de cretere i de protein
ingerat, indicele de utilizare a azotului proteic, indicele valorii biologice .a. Cea mai ridicat
valoare biologic o dein proteinele din furajele animale, urmate de proteinele din drojdiile furajere
i apoi din furajele vegetale. Din cadrul furajelor vegetale cea mai mare valoare biologic o au
proteinele din roturile de soia i n general din leguminoase.

46

Amidele Sunt substane azotate neproteice care cuprind substane intermediare ce se

formeaz n procesul sintezei sau al degradrii proteinei, cum sunt: aminoacizii, glicozizii,
(amigdalina, solanina, .a.,) alcaloizii (betaina, soina, lupinina).
a) Lipidele
Lipidele din punct de vedere chimic sunt esteri ai glicerinei cu acizi grai superiori. n
funcie de coplexitatea structural acestea fiind grupate n lipide simple (grsimi neutre, ceride i
steride) i complexe (fosfolipide i cerebrozide).
n lipidele vegetale se gsete mai ales acidul oleic, iar n cele animale predomin acizii
stearic i palmitic.
Din cadrul fosfolipidelor lecitina este cea mai rspndit, reprezentnd 25 din grsimea
brut a seminelor de leguminoase i 40 din cea de orz.
n nutreurile vegetale lipidele se gsesc n proporii cuprinse ntre 30-40 n seminele de
oleaginoase, ntre 1 i 4 n grune i ntre 0,1 i 0,2 n rdcinoase i tuberculi.
n corpul animalelor coninutul n lipide variaz foarte mult n funcie de specie, vrst i
starea de ngrare, (viel la natere 3-4 grsime, mielul gras 28, oaia slab 19, oaia gras
pn la 46 i porcul gras 60-70 grsime).
Ca nutrient lipidele au rol energetic.
Prin acizii grai nesaturai, linoleic, linolenic i arahidonic lipidele intervin n procesele de
cretere i n funcii ale organismului n mod asemntor vitaminelor fiind considerate "factori
eseniali ai creterii".
c) Glucidele
Fac parte din grupa substanelor organice fr azot ce se gsesc n mod obinuit n plante ca
substane de rezerv n tuberculi, semine, fructe, tulpini, rdcini i frunze sau ca esut de susinere
al plantei, celuloza. n plante, glucidele reprezint pn la 50 din substana organic n timp ce n
corpul animal acestea se gsesc n cantiti nensemnate.
n funcie de complexitatea structurii moleculare, glucidele pot fi simple reprezentate de
monozaharide (pentoze i hexoze) i cxomplexe (dizaharide, trizaharide, polizaharide i
heterozaharide).
Din grupa glucidelor compuse, att oligo i poliglucidele au reprezentani foarte rspndii
n plante: zaharoza n plante, rdcini, bulbi, frunze, tulpini, etc.; lactoza n lapte; maltoza deriv
din degradarea enzimatic a amidonului; iar celobioza rezult din scindarea celulozei sub influena
celulazei.
Polizaharidele n principal amidonul i celuloza, gsindu-se n cantiti mari n plante au o
importan mare pentru alimentaia animalelor, constituind sursa principal de energie pentru
acestea.
Amidonul, principala substan de rezerv a plantelor deine o pondere de 75 n substana
uscat din cartofi, de 50-60 n grunele de cereale i de pn la 2 n tulpinile i frunzele
plantelor, fiind bine sau foarte bine digerat de toate speciile, avnd digestibilitate de 85-90%.
Glicogenul, cunoscut i sub denumirea de amidon animal, reprezint forma de stocare a
glucidelor n organismul animal. Se depoziteaz n ficat, reprezentnd 1-4 din masa acestuia, fiind
folosit pentru meninerea constant a concentraiei glucozei din snge.
Celuloza, este cel mai rspndit poliglucid n regnul vegetal. Ea intr n structura pereilor
celulari i are structur fibrilar ce a determinat atribuirea denumirii de furaje fibroase, produselor
vegetale bogate n celuloz.
Cantitatea de celuloz din furaje difer cu specia, stadiul de vegetaie, .a., ea fiind mai mic
n frunze, rdcini i fructe 0,4-2, n coaja grunelor de cereale 6-12, i mai mare n fnuri 2035 i respectiv n paie 40-45. Cu ct cantitatea de celuloz este mai mare ntr-un nutre cu att
valoarea lui nutritiv va fi mai sczut deoarece tubul digestiv al animalelor nu secret enzime care
s asigure digestia celulozei. La rumegtoare digestia celulozei se realizeaz prin enzimele secretate
de bacteriile rumenale care asigur hidroliza celulozei i transformarea acesteia n acizi grai
volatili (n principal acid acetic) care sunt utilizai de organism ca surs de energie.
47

Hemicelulozele, fiind heteropolizaharide: mananul, xilanul, galactanul, se ntlnesc n

seminele de oleaginoase, n paie .a. Sunt mai solubile dect celuloza fiind scindate n tubul
digestiv de fermenii glicolitici pn la xiloz, manoz i galactoz. Au o digestibilitate i valoare
nutritiv mai ridicat dect celuloza.
Substanele incrustante, lignina, cutina, suberina i substanele pectice nsoesc i ele
celuloza fiind inerte din punct de vedere digestiv.
Analiza chimic a furajelor nu pune n eviden fiecare glucid n parte ci numai grupele mari
ale acestora. Exceptnd celuloza, toate poliglucidele, oligoglucidele i acizii organici din furaje sunt
ncadrate n grupa de substane extractive neazotate iar celuloza, hemiceluloza, substanele
incrustante i o parte din pentozani sunt determinai chimic sub denumirea de "celuloz brut".
d) Substanele organice aflate n cantiti mici din furaje
Substanele organice aflate n cantiti mici din furaje, sunt reprezentate de acizi organici,
glicozizi i alcaloizi neazotai, substane tanante, pigmeni, fitoestrogeni, saponine.
Acizii organici din nutreuri se gsesc n stare liber sau combinat, (K, Na, Ca). n cantiti
mici au efect stimulativ asupra unor funcii ale organismului, digestie, circulaie .a. n cantiti
mari ns, pot avea efecte toxice asupra organismului animal. Acetia sunt: acidul oxalic, tanic,
citric, acetic, lactic, butiric.
Acidul tanic, coninut de unele plante arboricole, exercit o aciune astringent asupra
mucoasei digestive, favoriznd constipaia.
Acidul citric, este ntlnit n cantiti mai mari n fructe i are un rol important n
metabolismul energetic.
Acizii lactic, acetic i butiric, apar n nutreurile conservate prin murare. Acidul lactic i
acetic pot fi n proporie de pn la 2 din greutatea silozului. n cantiti mai mici stimuleaz
digestia, n cantiti mari ns provoac deranjamente gastro-intestinale.
Acidul butiric apare n urma nsilozrii defectuoase i este duntor pentru sntatea
animalelor, imprim un miros i gust neplcut furajului murat.
Pigmenii reprezentai de -caroten i xantofile sunt prezeni n aproape toate plantele, au
efect favorabil asupra culorii carcasei, a glbenuului de ou i untului.
Fitoestrogenii, ntlnii n principal n trifoi i lucerna verde, n cantiti mari pot influena
negativ funcia de reproducie la oi i vaci.
Saponinele se gsesc n special n lucern i trifoi. Au aciune iritant asupra mucoaselor; i
pot provoca meteorisme (balonarea animalului) prin producerea n anumite condiii de gaze sau
spum persistent n rumen.
e) Vitaminele i alte substane biologic active
Vitaminele sunt substane organice cu molecule complexe, foarte variate ca structur
chimic, cu rol de biocatalizatori ai metabolismului celular ndeplinind n organism o serie de
funcii deosebit de importante.
Vitaminele se pot clasifica dup mai multe criterii, cel mai utilizat fiind dup mediul de
solvire, n funcie de care se mpart n vitamine liposolubile i vitamine hidrosolubile.
a) Vitaminele liposolubile sunt A, D, E, K i F. Ca urmare a participrii lor la formarea
unor hormoni li s-a atribuit i denumirea de hormono-vitamine.
Vitamina A antixeroftalmic, antiinfecioas, retinol, este un alcool cu caten lung i
prezint mai multe forme A1, A2, A3 cu rol asemntor.
Rolul ei biologic este ndeplinit nu numai de vitamina A ca atare ci i de precursorii acesteia,
provitaminele A, din care mai importani sunt carotenii reprezentai prin , i carotenul. Cel mai
important este carotenului deoarece se gsete n cantitile cele mai mari i prin scindarea
fiecrei molecule rezult dou molecule de vitamina A.
Vitamina A ca atare se gsete n ou (mai ales n glbenu) n ficat, lapte, unt, carne.
Animalele i asigur aceast vitamin din precursorii acesteia.
Att vitamina A ct i provitaminele sunt depozitate n cantiti mari n ficat de unde este
mobilizat i utilizat n perioadele cnd hrana nu asigur acest necesar.

48

Vitamina A prin multiplele funcii biologice ce le deinute n organism influeneaz:

creterea, reproducia, producia, protejeaz organismul mpotriva infeciilor, protejeaz epiteliile
mucoaselor i tegumentului, intervine n mecanismul vederii, n procesul restituional (de refacere a
esutului) n procesul de calcifiere a scheletului, n hematopoez i n metabolismul lipidelor,
protidelor i glucidelor.
Cerinele animalelor n vitamina A sunt de 60-100 mg caroten sau 48-60 U.I. vitamina A/kg
mas vie pentru ntreinerea funciilor vitale.
Sursa de aprovizionare a organismului animal o constituie nutreurile vegetale, carotenul,
(leguminoasele, gramineele, pn la nflorire). Nutreurile animale conin vitamina A, foarte bogat
fiind untura de pete. Asigurarea vitaminei A pentru animalele exploatate industrial se realizeaz
prin includerea substanelor de sintez - palmitatul sau acetatul de vitamina A - n nutreurile
combinate.
Vitamina D face parte din grupa sterolilor i datorit rolului ei se mai numete i vitamina
antirahitic.
Vitamina D include un complex de mai multe vitamine (D 1-D6) cu aciune asemntoare,
pentru nutriia animalelor cele mai importante fiind vitaminele D2 i D3.
n plante se gsete provitamina D2 sau ergosterolul iar n organismul animal provitamina D3
sau 7-8 dehidrocolesterolul. Acestea sunt termostabile ns sensibile la oxidare pierzndu-i treptat
proprietile antirahitice n contact cu aerul.
Pielea animalelor are au un coninut ridicat n provitamina D, care, sub aciunea
componentei ultraviolete a razelor solare este transformat n vitamina D, fapt ce face ca animalele
ntreinute vara pe pune s nu sufere de lipsa vitaminei D. Organismul animal i poate stoca
vitamina D n diferite organe, ficat, rinichi, plmni, pentru o perioad de 1-14 sptmni.
Rolul biologic principal const n reglarea metabolismului Ca i P. Carena vitaminei D
provoac rahitismul la animalele tinere i osteomalacia la adulte. Aceste maladii apar nu numai n
cazul avitaminozei D ci i n cazul unui aport insuficient de Ca i P prin hran sau cnd raportul
dintre aceste elemente este necorespunztor.
Vitamina D este mai mult un factor reglator a capacitii organismului de fixare a calciului
mrind capacitatea de absorbie a calciului n cazul unui regim alimentar bogat i diminund-o ntrunul srac n Ca.
Vitamina D particip la metabolismul Fe, favoriznd absorbia lui.
Din complexul vitaminic D, vitamina D 2 este mai eficace la mamifere n timp ce D 3 are o
activitate biologic mai mare la psri.
Asigurarea vitaminei D se face din provitamina D sub aciunea razelor ultraviolete, sursa
principal fiind furajele de origine animal cea mai mare cantitate gsindu-se n untura de pete.
Vitamina E este considerat ca vitamina fecunditii i antisterilic. Din punct de vedere
chimic i al proprietiilor se ncadreaz n grupa tocoferolilor (, , i ), cel mai activ,
reprezentnd provitamina E, este tocoferolul. Tocoferolii au dou roluri: de vitamin i
antioxidant, puterea antioxidant fiind n raport invers proporional cu activitatea vitaminic.
Vitamina E influeneaz funcia de reproducie; influeneaz sinteza cromatinei;
condiioneaz activitatea glandelor endocrine intervenind n sinteza hormonilor hipofizari; menine
integritatea esutului muscular, menine stabilitatea membranelor celulare i a eritrocitelor;
influeneaz favorabil procesul restituional al esuturilor; are rol important n metabolismul
substanelor nutritive (lipide, glucide, inclusiv sruri minerale i al apei); are rol de protecie a
organismului mpotriva infeciilor, stimulnd sistemul imunitar.
Carena vitaminei E determin frnarea creterii tineretului, provoac hemoliza globulelor
roii, distrofii musculare, apariia de edeme subcutanate i tulburri nervoase mai frecvente la
tineretul aviar.
Ca antioxidant vitamina E este cel mai activ sistem natural de aprare fa de reaciile
distructive ale peroxizilor rezultai din metabolismul energetic i asigur protejarea acizilor grai
polinesaturai (linoleic, linolic i arahidonic) mpotriva oxidrii.

49

Surse Cel mai ridicat coninut n vitamina E l are uleiul de germeni de porumb i untura de
pete. Se gsete n grunele ncolite, fnuri, plante verzi, ou, finuri furajere animale, laptele i
subprodusele lui conin cantitti reduse. Este produs i prin sintez chimic sub form uleioas sau
chiar pulbere atomizat i chiar incapsulat.
Vitamina K cuprinde o grup din care fac parte mai multe vitamine K (K 1-K6). Participnd
direct la sinteza protrombinei cu rol important n coagularea sngelui a fost denumit ca vitamina
antihemoragic. Dintre vitaminele K vitamina K 3 denumit menadion ce se produce numai prin
sintez chimic are cea mai ridicat activitate vitaminic.
Vitamina K trebuie asigurat n hran numai la psri deoarece la celelalte animale este
sintetizat n cantiti suficiente de bacteriile din tubul digestiv.
Carena vitaminei K se face simit mai frecvent la pui i foarte rar la iepuri i se manifest
prin hemoragii n esuturile profunde (muchi pectorali i n pipot sau la aripi) urmate de o
mortalitate mare de pn la 75 din efectiv.
Surse, nutreurile verzi i fnurile, morcovii, fina de pete, fina de carne.
Vitamina F include sub aceast denumire cei trei acizi grai nesaturai: linoleic, linolenic i
arahidonic care sunt absolut indispensabili organismului animal care nu-i poate sintetiza i fr ei
creterea i starea de sntate a animalelor nu poate fi asigurat.
b) Vitaminele hidrosolubile
Sunt reprezentate de vitaminele din complexul B i vitamina C. Din cadrul complexului B
interes deosebit pentru nutriia animalelor prezint vitaminele: B1, B2, B6, B12, acidul nicotinic i
acidul pantotenic.
Asigurarea vitaminelor complexului B n hrana animalelor nu ridic prea multe probleme
ntruct sunt sintetizate de microorganismele existente n tubul digestiv.
Vitamina B1 cunoscut sub denumirile de tiamin, antiberi-beric sau antinevritic n
organism influeneaz procesul de absorbie a substanelor nutritive; stimuleaz sinteza acizilor
grai din glucide; condiioneaz funcionarea normal a sistemului nervos central i periferic.
Carena n vitamina B1 determin scderea greutii, apariia tulburrilor nervoase i
influeneaz nefavorabil capacitatea de reproducie a animalelor.
Sursele cele mai importante sunt: drojdiile, trele, grunele, nutreurile verzi, fnurile,
finurile animale, .a.
Vitamina B2 denumit riboflavin, ovoflavin sau lactoflavin.
n organism intr n structura unor sisteme enzimatice, are rol important n degradarea
glucidelor; intervine n metabolismul protidelor i lipidelor; n procesul vederii, n hematopoez,
influeneaz funcia de reproducie i cretere.
Lipsa vitaminei B2 din hran determin: ncetinirea creterii, tulburri digestive, nervoase,
oculare i ale funciei de reproducie.
Surse: cele mai importante sunt: drojdiile, laptele i subprodusele lui, trele, roturile,
nutreurile verzi, fnurile de bun calitate, etc.
Vitamina B3 reprezentat de acidul pantotenic este denumit i factorul antidermatitic al
puilor.
n organism acidul pantotenic are rol esenial n sinteza grsimii i a colesterolului; particip
la diferite sisteme enzimatice; influeneaz favorabil creterea i funcia de reproducie.
Lipsa acidului pantotenic are ca efecte: ntrzierea creterii i dezvoltrii penajului la pui;
tulburri ale funciei de reproducie .a.
Surse: drojdia uscat, trele, grunele, fnul de lucern, melasa.
Acidul nicotinic Vitamina PP, vitamina antipelagroas, niacin, nicotinamid sau
vitamina B5. ndeplinete rol important n metabolismul protidelor, lipidelor i glucidelor, prin
participarea sa la formarea a dou coenzime.
Lipsa acidului nicotinic n furaje provoac: ulceraii ale gurii, pierderea apetitului, pelagr,
greuri, care pot fi nlturate prin substane bogate n triptofan, organismul fiind capabil s-i
sintetizeze acidul nicotinic pe baza triptofanului.
Surse: nutreurile animale, drojdiile, trele, nutreurile verzi, fnurile.
50

Vitamina B6 piridoxin, adermin, este esenial pentru obolani, porc, cine, om,
microorganisme i rumegtoarele tinere.
Deine urmtoarele funcii: particip la formarea unor sisteme enzimatice care intervin n
metabolismul protidelor, are o activitate hematopoetic specific; este indispensabil procesului de
sintez a acidului arahidonic din acidul linoleic.
Lipsa vitaminei B6 provoac la purcei i viei tulburri ale vederii, leziuni degenerative ale
nervilor, inapeten, leziuni cutanate i ale mucoaselor iar la psri scderea produciei de ou.
Surse: nutreurile animale, drojdiile, trele, grunele ncolite, orzul nedecorticat, nutreul
verde.
Vitamina B12 ciancobalamina se compune dintr-un grup cianid i un atom de cobalt, fiind
singura vitamin care are n structura sa un atom metalic (Co).
n organism vitamina B12 intervine n metabolismul protidelor i lipidelor, n hematopoez;
influeneaz funcia de reproducie i procesul de cretere.
Carena n vitamina B12 determin la pui i porci o cretere lent, nesiguran n mers, iar la
psri scderea procentului de ecloziune al oulor, puii eclozionai prezint anomalii ale oaselor.
Surse: nutreurile de origine animal, reziduurile de fermentaie de la producerea
antibioticelor.
La rumegtoare aceast vitamina B12 este sintetizat de microorganismele din rumen cu
condiia ca hrana s conin cobalt. Nerumegtoarele (porci, psri) trebuie s o primeasc n hran.
Acidul folic denumit i folacin ndeplinete n organism mai multe funcii ca: intervine n
hematopoez i n creterea embrionar; are rol important n procesul de reproducie; particip la
sinteza unor aminoacizi.
Carena n acid folic determin la pui, ntrzierea creterii, dezvoltarea slab a penajului,
apariia depigmentrii la penele colorate.
Se gsete n nutreurile obinuite
Biotinavitamina H, vitamina B7, se gsete att sub form liber ct mai ales combinat
cu proteinele, formnd complexi cu aminoacizi.
Biotina intervine n metabolismul hidrailor de carbon, n biosinteza acidului oleic i a
colesterolului, n metabolismul proteic i n biosinteza acidului asparagic.
Carena ei provoac leziuni cutanate i perozis (la pui), paralizia trenului posterior (la
purcei), iar la psrile adulte scderea procentului de ecloziune.
Surse: fnul de lucern, nutreurile verzi, drojdiile, grunele, melasa i laptele praf
degresat.
Colina-vitamina B4 a fost inclus n grupa vitaminelor B pentru c influeneaz creterea
unor microorganisme, deinnd i alte funcii n organismul animal. Carena ei se manifest mai
pregnant la psri. Se gsete n cantiti mari n nutreurile de origine animal, n drojdii, tre,
grune, roturi, nutreuri verzi.
Vitamina C acidul ascorbic sau vitamina antiscorbutic, ndeplinete n organism
urmtoarele funcii: sporete rezistena organismului fa de temperaturile sczute; favorizeaz
absorbia gastrointestinal a fierului; influeneaz favorabil creterea puilor; rol n metabolismul
hidrailor de carbon; sporete rezistena la infecii; influeneaz funcia de reproducie.
Animalele n general nu sunt carenate n aceast vitamin, ea gsindu-se n toate furajele
verzi i suculente (varz, bostnoase, cartofi), n corpul animal este sintetizat n prezena vitaminei
A.
Abaterea de la limitele normale n organism a vitaminelor determin apariia unor tulburri
cunoscute sub denumirea de "vitaminoze", care se pot datora fie insuficienei lor (hipovitaminoze),
fie excesului (hipervitaminoze).
n creterea animalelor cel mai adesea apar hipovitaminozele cu efect direct i nefavorabil
asupra: creterii, sntii, funciei de reproducie i produciei animalelor.
Simptomele de caren vitaminic pot aprea i datorit prezenei n hran a unor
antivitamine, ntlnite n petele crud, drojdiiile vii i unele plante care sunt substane organice cu

51

structur analoag unei vitamine dar cu aciune antagonic, dicumarolul este antivitamina K,
dezoxipiridoxina i metoxipiridoxina sunt antivitamine B6.
Aprecierea valorii nutritive pe baza compoziiei chimice brute a furajelor, prezint ca
important neajuns faptul c nu evideniaz modul de folosire a componentelor din furaje de ctre
organismul animal. n consecin s-a simit nevoia elaborrii unor noi metode de apreciere a valorii
nutritive a furajelor.

Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza digestibilitii

Inconvenientele metodei de apreciere a valorii nutritive pe baza compoziiei chimice au
condus la elaborarea metodei bazat pe digestibilitatea furajelor care este o metod mai complex i
mai aproape de realitate, deoarece se bazeaz att pe analiza chimic a furajului sau raiei ct i pe
experimentul efectuat direct pe animal.
Digestia, reprezint deci totalitatea proceselor de ordin mecanic, chimic i biologic suferite
de nutreuri n tubul digestiv, n urma crora elementele nutritive pot fi absorbite i asimilate de
organism.
Procesul de digestie prezint particulariti n funcie de specie, ca urmare a particularitilor
morfologice ale aparatului digestiv, i a proceselor fiziologice de la nivelul acestuia. (Vezi cartea
Zootehnie general i alimentaie).
Prin experienele de digestibilitate se urmrete stabilirea proporiei n care sunt digerate i
absorbite substanele nutritive din nutreurile ingerate de animale.
Tehnica experimental adaptat la caracteristicile furajului i specia animalelor de
experien folosite .a., const n:
Animalele echipate cu harnaamente speciale li se administreaz de 2-3 ori/zi furajul
experimentat, cntrindu-se cantitatea administrat i cea neconsumat i colecteaz fecalele. Din
furaje i fecale se recolteaz probe pentru analize (2-10%) de 2-3 ori/zi ce se introduc n recipiente
ermetic nchise i se conserv prin adugare de cloroform.
Durata experienei este de 25-30 zile i se mparte n trei perioade respectiv: perioada
preliminar (3-5 zile); perioada pregtitoare (5-l5 zile); perioada de control propriu-zis (8-10 zile).
La ncheierea fazei experimentale se face analiza chimic a furajului ingerat, a resturilor
neconsumate i a fecalelor recoltate.
Stabilirea digestibilitii nutrienilor i a valorii nutritive a furajului, exprimat n T.S.D.
(total substane digestibile) se face cu ajutorul a trei estimate.
Ingesta (I), cantitatea de furaj ingerat de animalele de experien.
Egesta (E) cantitatea de substane nedigerate i neabsorbite eliminate prin fecale.
Digesta, (D) cantitatea de substane asimilate de organism, exprimat prin diferena dintre
primele dou estimate.
IE=D
Prin raportarea cantitii de substan digerat la de cantitatea ingerat se stabilete
coeficientul de digestibilitate (CD) al furajului sau substanei administrat, respectiv: CD = D x
100/I
Pe baza coeficientului de digestibilitate stabilit se poate calcula coninutul digestibil al
fiecrei substane nutritive n parte cu ajutorul relaiei : Coninut digestibil = Coninut chimic
brut (%) x Coeficientul de digestibilitate (%)/100.
Prin nsumarea valorilor pariale ale fiecrei substane nutritive dintr-un furaj se stabilete
coninutul total de substane digestibile n grame al furajului respectiv T.S.D. sau T.N.D. total
nutrieni digestibili. TSD se utilizeaz i azi n SUA n aprecierea valorii nutritive a nutreurilor la
porcine i psri, 1 TSD = 4,4 Mcal ED (energie digestibil).
ntruct valoarea energetic a substanelor nutritive este diferit, un gram de glucide i de
protein are cca. 4 cal iar de lipide 9 cal, respectiv de 2,25 ori mai mult, se impune echivalarea
izodinamic a acestora prin nmulirea lipidelor cu factorul 2,25. Rezult c TSD = S.E.N.
digestibile + protein digestibil + celuloz digestibil + (grsimi digestibile x 2,25).

52

Factorii care influeneaz digestibilitatea

Experienele au evideniat c digestibilitatea furajelor este influenat de o serie de factori
care depind de animal, de natura furajului i de modul de preparare i administrare.
a) Factori care depind de animal
Datorit particularitilor morfologice i funcionale ale aparatului digestiv specia
animalului influeneaz capacitatea de digestie a furajelor.
Astfel, furajele celulozice sunt digerate mai bine cu pn la 50% de rumegtoare comparativ
cu alte specii, cu 10-14 mai bine de bovine fa de ovine, iar cabalinele i iepurii le disec mai
bine dect porcii i psrile. Taurinele valorific celuloza n proporie de 55 n timp ce porcii i
psrile n proporie de 20.
Nutreurile concentrate, sunt digerate aproape la fel de bine de ctre toate speciile de ferm.
n schimb tuberculii sunt cel mai bine valorificai nutritiv de porcine, urmnd apoi cabalinele,
rumegtoarele i psrile.
ntre rase se nregistreaz diferene de digestibilitate de 3-4 iar ntre indivizi de pn la
14%. Animalele adulte valorific mai bine hrana dect animalele btrne i tinere.
b) Factori care depind de natura furajului i a raiei
Volumul raiei prea mare sau prea mic are influen negativ asupra digestibilitii
nutreurilor, prin accelerarea tranzitului digestiv n primul caz, sau prin diminuarea secreiilor
digestive n al doilea.
Volumul normal al raiei este dat de coefientul de saietate respectiv de raportul dintre
substana uscat i valoarea nutritiv a raiei.
Coeficientul saietii = S.U. (kg) / U.N.
Compoziia chimic a furajelor care intr n raie are o influen hotrtoare asupra
digestibilitii. La monogastrice coninutul ridicat n celuloz determin o iritare a mucoasei
digestive i o evacuare mai rapid a coninutului intestinal, diminund digestibilitatea raiei.
S-a demonstrat c, pentru fiecare procent de celuloz brut n plus digestibilitatea
substanelor organice din furaje scade cu 0,88 la bovine, cu 1,26 la cabaline, 1,68 la porcine,
i cu 2,33 la psri.
Coninutul redus n protein brut, prin reducerea secreiei glandelor digestive, micorez
digestia substanelor extractive neazotate i chiar a proteinelor.
Pentru o digestie corespunztoare raportul dintre componentele azotate i cele neazotate din
hran exprimat prin raportul azotat dat de raportul dintre proteina brut i substanele neazotate
brute trebuie s fie ntre anumite limite (1/8-1/10).
Coninutul raiei n acizi organici sau substane cu aciune specific influeneaz
digestibilitatea raiei.
c) Factori ce depind de metodele de preparare i administrare a raiei
Aplicarea unor metode de preparare a nutreurilor poate influena digestibilitatea acestora,
prin uurarea masticaiei, mbuntirea gustului i mirosului i prin stimularea secreiei glandelor
digestive. n acest sens se practic : splarea de pmnt a rdcinoaselor i tuberculiferelor, tocarea
furajelor grosiere, defibrarea cocenilor, mcinarea grunelor, fierberea cartofilor. Furajelor
celulozice prin tratamente fizice, chimice i biologice le crete consumabilitatea, digestibilitatea i a
valoarea nutritiv. Tratarea paielor cu o soluie slab de NaOH crete digestibilitatea substanei
organice cu 30-60.
Numrul de tainuri i respectarea orelor de administrare a acestora, determin formarea unor
reflexe condiionate ce stimuleaz n mod direct secreia salivar, gastric i a glandelor anexe cu
efecte favorabile asupra digestibilitii.
Cu toate c digestibilitatea nu poate reda msura n care substanele absorbite sunt utilizate
n procesele metabolice i nici deosebirile dintre nutreuri, digestibilitatea este considerat i n
prezent ca o etap obligatorie n stabilirea valorii nutritive a furajelor.

Aprecierea valorii nutritive pe baza efectului productiv

53

Aprecierea valorii nutritive pe baza efectului productiv constituie o etap superioar,

ntruct compoziia chimic brut i digestibilitatea substanelor nutritive nu iau n considerare i
interaciunile ce se stabilesc ntre hran i organismul animal.
Cercetrile pe animale pentru determinarea efectului productiv au condus la elaborarea unor
metode directe (metoda grupelor i metoda perioadelor) i metode indirecte, care au la baz
determinarea bilanului nutritiv din corpul animal.
Metoda grupelor const n utilizarea a dou loturi de animale, ct mai omogene, la care pe
lng furajul de baz administrat lotului martor, la lotul experimental se adaug furajul sau
substana supus cercetrii. Diferena de producie dintre cele dou loturi este atribuit furajului sau
substanei adugat n plus.
Metoda perioadelor, utilizeaz un singur lot de animale la care n prima etap a perioadei
experimentale se administreaz furajul de baz, iar n perioada a doua, la furajul de baz se adaug
furajul sau substana cercetat. Pe baza diferenelor de producie ntre cele dou perioade se
stabilete efectul productiv al furajului analizat.
a) Aprecierea valorii nutritive prin metode directe
Pe baza efectului productiv s-au stabilit mai multe uniti de msur a valorii nutritive, unele
dintre acestea fiind utilizate i n prezent.
1) Echivalentul amidon (E.a.) elaborat de cercettorul german Oskar Kellner stabilit pe
baza efectului productiv al furajului la boii pui la ngrat, exprimat prin grsimea depus.
Pe baza experienelor efectuate, Kellner a calculat i definit unitatea Echivalentul amidon
(Ea) ce reprezint cantitatea de amidon pur digestibil care administrat n hrana boilor pui la
ngrat peste raia de ntreinere produce o cantitate de grsime egal cu cea depus de un 100 kg
de furaj. Un kg de amidon pur digestibil administrat peste raia de ntreinere, depune n organismul
boilor la ngrat 248 g grsime, care a fost luat drept etalon. Spre exemplu dac porumbul boabe
are valoarea nutritiv egal cu 72 E.a., rezult c 100 kg de porumb boabe va avea acelai efect n
producia de grsime cu 72 kg amidon.
2) Unitatea nutritiv ovz (U.N.) utilizeaz ca etalon efectul n producerea de grsime a
unui kg ovz de calitate mijlocie, care a fost stabilit la 150 g grsime. Dac un kg de fn de lucern
are o valoare nutritiv de 0,45 U.N. nseamn c acesta produce n corpul animalului un efect
productiv similar cu cel produs de 0,450 kg ovz.
Aceast unitate de msur a valorii nutritive a furajelor se folosete n rile din estul
Europei, fiind introdus din anul 1949.
3) Unitatea nutritiv orz (U.F.) sau unitatea furajer are ca etalon de apreciere efectul n
producia de lapte a unui kg de orz, care este de 3 kg lapte. Comparativ cu acest etalon s-a stabilit
apoi efectul de producie al celorlalte nutreuri.
Cu aceast unitate de msur a valorii nutritive a furajelor se opereaz n rile scandinave i
n Europa de vest.
Exprimarea valorii nutritive a furajelor n diferite uniti de msur a impus echivalarea
acestora pe baza puterii calorice. Astfel 1 Ea = 2360 kcal = 1,66 UN i 1,43 UF; 1 UN = 1414 kcal
= 0,60 Ea i 0,86 UF iar 1 UF = 1650 kcal = 0,70 Ea i 1,16 UN.
b) Aprecierea valorii productive prin metode indirecte
Metode indirecte de determinare a efectului productiv al nutreurilor, se bazeaz pe
stabilirea bilanului nutritiv n organism, respectiv pe determinarea cantitii de substane nutritive
reinute n organism, exprimat n grame sau kg n cazul bilanului nutritiv material sau
echivalentul energetic al acestora (cal sau kcal) n cazul bilanului nutritiv energetic.
a) Bilanul nutritiv material stabilete producia de carne i grsime depus pe baza
azotului i carbonului din nutre reinut n corp.
n cazul bilanului nutritiv al azotului, care poate fi pozitiv, negativ sau echilibrat n funcie
de cantitatea de azot ingerat prin hran i eliminat prin fecale, se calculeaz cantitatea de carne
format n organism. Pornind de la faptul c n miozina muscular azotul se gsete n proporie de

54

16,67, iar n carnea proaspt se gsete 23 miozin, pe baza cantitii de azot reinut de
organism se determin cantitatea de miozin muscular, respectiv de carne format.
Bilanul nutritiv al carbonului este mai complicat deoarece carbonul poate fi ingerat prin
nutreuri, ap, i aerul atmosferic i eliminat din organism prin fecale, urin, gaze i produciile date
(lapte, ln,ou). n organism carbonul este utilizat la formarea crnii i a grsimii.
n funcie de cantitatea de carbon reinut n organism se va calcula cantitatea de carne
format i de grsime depus, cunsocut fiind c miozina conine 52,54% iar grsimea 76,5%
carbon. Bilanul nutritiv al carbonului poate fi i el pozitiv, negativ i echilibrat.
b) Bilanul nutritiv energetic pune n eviden manifestrile energetice din corpul
animalului.
n cadrul acestuia se determin energia furajului ingerat din care se scade energia pierdut
prin fecale, urin, gaze de fermentaie, cldur iradiat n mediul extern, i energia nglobat n
produsele animaliere rezultate (lapte, ou, ln), rezultnd energia reinut n organism. (E ingerat
- E eliminat = E reinut)
Bilanul nutritiv energetic are o larg aplicabilitate permind att stabilirea a valorii
nutritive a furajelor, ct i cerinele energetice ale animalelor pe specii, categorii de producie i
categorii de vrst.
Transformrile energetice n organism
Substanele nutritive din furaje n urma transformrii lor de ctre organism devin energie
potenial denumit energie productiv sau caloric.
Energia brut (total) dintr-un furaj se stabilete prin arderea unui gram substan uscat n
bomba colorimetric i se exprim n cal. O prob medie constituit din mai multe nutreuri are
circa 4500 cal/g, iar nutreurile bogate n proteine sau grsimi au ntre 5700-6400 cal/g.
Din energia brut a furajului ingerat o parte se elimin prin fecale, partea rmas n corp
reprezentnd energia digestibil.
Din energia digestibil o parte se pierde prin gazele de fermentaie i prin urin, partea
rmas reprezentnd energia metabolizabil. Din aceasta, o parte este folosit de organism pentru
digestie i asimilaie, iar restul reprezint energia net.
Energia net este folosit, o parte pentru ntreinere (circulaie, respiraie, deplasare, etc.), iar
ceea ce rmne este folosit pentru producii, reprezentnd energia productiv.
Metodele de exprimare a valorii nutritive a furajelor n energie sunt folosite pe scar tot mai
larg.
Pornind de la faptul c peste 50 din valoarea energetic a produselor animale este dat de
ctre grsime, s-a elaborat unitatea nutritiv energetic (U.N.E.) care corespunde cu 3,5 kcal
E.N.G.(energie net grsime) pentru porcine i psri i cu 2,5 kcal E.N.G. pentru taurine.
n prezent n ara noastr valoarea nutritiv a furajelor i raiilor se exprim n UN ovz la
toate speciile cu excepia psrilor la care se exprim n T.S.N.D.
c) Aprecierea valorii complete a raiilor
Valoarea complet a raiei este dat de modul n care aceasta satisface din toate punctele de
vedere cerinele organismului n substane nutritive i de efectul ei asupra sntii, creterii
produciei i reproduciei. O raie cu valoare complet este cea care conine toate substanele
nutritive de care organismul are nevoie pentru desfurarea normal a funciilor fiziologice i pentru
realizarea unor producii mari i economice.

Resursele furajere
Sunt considerate nutreuri toate produsele de origine vegetal, animal, mineral sau de
sintez, care folosite n hrana animalelor asigur desfurarea normal a funciilor vitale i punerea
n valoare a potenialului productiv al organismului. Totalitatea nutreurilor de origine vegetal,
animal, mineral, .a., alctuiesc baza furajer.
Varietatea mare a nutreurilor a impus necesitatea clasificrii lor, folosindu-se criterii
referitoare la proveniena sau nsuirile acestora. Astfel: dup origine nutreurile pot fi vegetale,
animale, minerale i de sintez; dup coninutul n substane nutritive por fi concentrate i
55

voluminoase; dup coninutul n ap pot fi: apoase (95% ap), suculente (80% ap) i uscate (15%
ap); dup modul de obinere nutreurile pot fi: naturale, cultivate i industriale.
n prezent la noi este adoptat i folosit urmtoarea clasificare a furajelor:
1. Nutreurile fibroase: fnuri, granule i brichete de plante verzi dezhidratate, fin de
nutreuri fibroase.
2. Nutreuri suculente: silozurile, semisilozurile, nutreuri verzi, borhoturi, rdcinoase,
tuberculifere, bostnoase, etc.
3. Nutreuri grosiere: paie de cereale, coceni de porumb, ciocli, vreji, plevuri, gozuri II.
4. Nutreuri concentrate: cultivate, industriale, finuri proteice de origine animal, finuri
proteice de origine vegetal, sprturi de cereale (gozuri I).
5. Nutreuri energetice: grsimi vegetale de uz furajer, grsimi animale de uz furajer,
zahr furajer, glucoz, amidon, melas.
6. Nutreuri minerale: macroelemente, microelemente.
7. Aditivi furajeri: vitamine, aminoacizi, antibiotice furajere, substane enzimatice,
colorani, antioxidani.
8. Preparate furajere: nutreuri combinate, nuclee, premixuri, substituieni.

Nutreurile de origine vegetal

Nutreturile de origine vegetal include toate resursele vegetale ce pot fi utilizate n hrana
animalelor.
Valoarea nutritiv i producia lor sunt influenate de: sol, clim, lucrrile agrotehnice,
specia i soiul plantei, faza de vegetaie n care se recolteaz, starea sanitar i modul de conservare.
Nutreuri verzi
Nutreurile verzi dein peste 40% din valoarea energetic a balanei furajere din ara noastr,
asigur hrana animalelor o perioad de 6-7 luni, conin 80-85% ap i sunt reprezentate de masa
verde de pe puni i pajitile naturale sau cultivate, din conveierul verde sau din diferite surse
ocazionale.
Valoarea nutritiv medie a acestor nutreuri este de 0,15-0,20 U.N./kg cu un coninut mediu
de 20 g P.d. Au un coeficient de digestibilitate ridicat, cca. 80% i un grad ridicat de
consumabilitate. Furajele verzi stimuleaz lactogeneza i au evidente proprieti diuretice.
Nutreuri suculente de iarn
Din aceast grup fac parte nutreul murat, rdcinooasele, tuberculiferele i bostnoasele ce
se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de ap.
Nutreul murat este un furaj de baz pe timpul iernii i o hran bogat n substane nutritive
i vitamine, suculent i dietetic, la un pre de cost redus.
Nutreul murat de bun calitate este galben-verzui-msliniu, cu miros plcut, uor acrior, cu
un coninut n acizi organici de 80-120g/kg SU acid lactic, sub 25 g/kg SU acid acetic i fr acidul
butiric i propionic. Porumbul murat constituie cel mai bun nutre suculent de iarn, avnd o valoare
nutritiv de 0,20 U.N. cu 10-12 g P.d./kg.
Nutreul murat are efecte favorabile asupra productiei i strii de sntate a animalelor,
putndu-se administra n hrana tuturor speciilor asigurndu-se un raport de 1 kg fn la 5 kg siloz i
administrarea unui adaus de bicarbonat de Na, pentru tamponarea aciditii i de cret furajer,
pentru aportul de calciu.
Semisilozul sau semifnul reprezint nutreul rezultat din conservarea plantelor furajere cu
un coninut sczut n ap (40-50%). Coninutul mai redus n acizi organici i mai ridicat n substane
nutritive permit utilizarea lui la rumegtoare i n perioada de gestaie avansat cu risc mai redus n
comparaie cu silozul.
Utilizarea nutreului murat n hrana animalelor are efecte favorabile asupra produciei i
strii de sntate a animalelor, putndu-se administra n hrana tuturor speciilor, respectiv: 20-30 kg
n raia vacilor gestante, 30-40 kg la taurinele adulte la ngrat i 10-20 kg la tineret n funcie de
vrst i masa corporal; la ovine, 2-3- kg la oile lactante i 4-5 kg/zi la cele la ngrat; la suine n
cantitate de 2-3 kg pentru scroafele lactante i 0,5-2 kg la tineret; la cabaline, se administreaz cu
56

precauie n cantiti de maximum 7-9 kg/zi; la psri 30-100 g/zi la palmipede care-l consum cu
plcere i la curci 50-100 g/zi n funcie de vrst.
Rdcinoasele i tuberculiferele
Rdcinoasele i tuberculiferele se caracterizeaz printr-un coninut ridicat n ap (75-90%),
au un coninut sczut n celuloz, grsimi (sub 1%), proteine (1-2%), iar din azotul total cca. 50% se
gsete sub form de azot neproteic. Sunt relativ bogate n caroten (cele cu miezul galben) n
vitamina C i n sruri de potasiu.
Coninutul ridicat n ap i glucide le confer suculen i caliti gustative bune ns au un
grad mai redus de conservare.
Rdcinoasele, reprezentate de sfecla furajer i semizaharat, morcovul furajer, guliile
furajere, .a. au o digestibilitate ridicat a substanei organice (85-92%), o valoare nutritiv cuprins
ntre 0,12-0,15 UN i 10-12 g P.d./kg i sunt consumate cu plcere datorit suculenei i coninutului
mare n glucide.
Se administreaz n cantiti de pn la 30-40 kg/zi la bovinele adulte, 5-15 kg/zi la tineret,
2-3 kg la ovine, 4-6 kg/100 kg i zi la porcine, 5-10 kg/zi la cabaline, iar la psri 40g/zi la gini i
pn la 200 g/zi la palmipede.
Tuberculiferele, reprezentate de cartof i topinambur au un coninut de 22-26% substan
uscat din care cca. 60-65% amidon, un coninut redus n proteine (1,5-2,0%), n lipide (0,1-0,3%)
i celuloz (0,6-0,8%) i mai ridicat n potasiu i vitamina C. n locul amidonului din cartof,
poliglucidul din topinambur este inulina ce are gust dulce fiind format din zaharoz.
Valoarea nutritiv a acestora este de 0,23-0,30 U.N. i 9-10 g.P.d.
n hrana animalelor tuberculiferele se pot administra n cantiti de: 20-30 kg la taurine, 3-5
kg la porcine, 0,5-1 kg la ovine, iar la psri 50-100 g.
Bostnoasele sunt reprezentate de dovleacul furajer, bostanul i pepenele furajer, se
caracterizeaz prin suculen i digestibilitate ridicat ce fac s fie consumat cu plcere de animale.
Au o valoare nutritiv de 0,10 U.N. i 9 g P.d./kg, i se administreaz n hran sub form crud i
tocat n cantitate de 10-15 kg/zi la vacile de lapte, 30-40 kg/zi la taurinele adulte la ngrat, 5-6 kg
la cabaline, 1-1,5 kg/zi la ovine i 5-8 kg/zi la porcii la ngrat n stare fiart.
Nutreurile fibroase
Nutreurile fibroase cuprind nutreurile bogate n celuloz, fnuri i grosiere.
Fnurile reprezint principala surs furajer, pentru ierbivore n perioada de iarn, asigurnd
pn la 50% din necesarul de protein i pn la 40% din necesarul de energie, fiind totodat o
important surs de vitamine i sruri minerale. Valoarea nutritiv a fnurilor depinde de compoziia
floristic, de stadiul de vegetaie al plantelor la recoltare, de sistemul de uscare i de durata de
conservare.
Fnurile au o compoziie chimic echilibrat cnd proporia plantelor este de 30%
leguminoase, 60% graminee i pn la 10% plante comestibile aparinnd altor familii.
Dup provenien fnul poate fi: natural i cultivat.
n funcie de condiiile geografice, fnul natural paote fi de: lunc, cmpie, deal, munte sau
balt.
Compoziia botanic diferit a acestora determin diferene mari de compoziie i valoare
nutritiv care este cuprins ntre 0,30-0,59 UN/kg i 20-60g P.d./kg.
Fnul cultivat se produce n scopul completrii fnului natural pn la acoperirea
necesarului prin cultivarea unor plante furajere ca: leguminoase perene (trifoi, lucern, sparcet,
ghizdei); graminee perene (Lolium, Dactylis, Festuc, etc.); borceaguri (ovz+mzriche) i
amestecuri de graminee i leguminoase perene.
Fnurile de leguminoase perene cultivate (trifoi, lucern) sunt bogate n protein (80-135
g/kg), sruri minerale i vitamine, au o valoare biologic ridicat i o valoare nutritiv cuprins ntre
0,41-0,62 U.N./kg. Acestea se consum cu plcere i au un grad ridicat de digestibilitate fiind
recomandate n hran la toate speciile de animale.
Fnurile de borceag, de toamn sau de primvar, au o valoare nutritiv ridicat i un
coninut echilibrat n proteine i glucide (raport proteic strns 1:3).
57

Valoare nutritiv este cuprins ntre 0,34-0,51 U.N./kg cu 70-90 g P.B.D./kg.

n funcie de provenien, de vrsta animalelor i de tipul raiei, fnurile se poate administra
n cantiti de: 6-10 kg la bovine, pn la 12 kg la cabaline i de 1,5-2 kg la ovine.
Nutreurile grosiere, sunt reprezentate de produsele secundare rezultate dup recoltarea
grunelor i seminelor plantelor cultivate, respeciv de paiele i pleava de cereale, vrejii de
leguminoase, cocenii i ciuclii de porumb i capitulele de floarea soarelui. Ele se caracterizeaz
prin volum mare la unitatea de greutate, coninut ridicat n celuloz (50% din S.U.) i digestibilitate
redus.
Paiele de cereale: de gru, orz, ovz, secar i orez au un coninut ridicat n celuloz (3642%), sczut n proteine i grsimi (3-4%) i un coninut de 4-6% cenu, fiind srace n calciu i
fosfor i bogate n siliciu.
Datorit coninutului ridicat n hemiceluloz, celuloz i lignin, paiele au un coeficient de
digestibilitate de 40-50% la rumegtoare i de 25-30% la cabaline i o valoare nutritiv de 0,23-0,37
UN cu 3-18 g P.d./kg.
n raia animalelor paiele pot intra n cantitate de 2-5 kg la bovine, 1-2 kg la ovine i 2-3 kg
la cabaline. Pentru creterea consumabilitii i mbuntirea gradului de valorificare se recomand
prepararea lor prin tocare, saramurare, melasare, murare sau tratarea cu soluie NaOH.
Cocenii de porumb reprezint cea mai important producie secundar din sectorul vegetal i
o rezerv furajer nsemnat ce poate fi utilizat n hrana bovinelor i ovinelor. Fa de paie, au un
coninut de lignin i celuloz mult mai mic, ceea ce le confer o valoare nutritiv mai bun 0,330,55 UN cu 18-22 g P.d.
Sub form tocat sau defibrai cocenii de porumb se pot administra n cantiti de 7-10 kg la
bovine i 2-3 kg la ovine. Preparai prin nsilozare, melasare, .a. se pot utiliza n ngrarea
taurinelor, n cantitate de 15-20 kg/zi, sau n hrana vacilor de lapte, acoperind 25-30% din substana
uscat a raiei.
Paiele i vrejii de leguminoase provin de la treieratul leguminoaselor de smn i au un
coninut mai ridicat n proteine (6,4-8,6%) i o digestibilitate mai ridicat (47-50%) a substanei
organice comparativ cu paiele de cereale.
Vrejii i paiele de leguminoase se folosesc cu precdere n alimentaia ovinelor, care le
valorific cel mai bine administrndu-se 1-2 kg/zi la oile adulte i 3-5 kg/zi la taurine.
Nutreturile concentrate
Nutreturile concentrate cuprind nutreurile provenite din seminele plantelor cultivate:
grune de cereale, boabe de leguminoase, semine de oleaginoase precum i fructele unor plante
care pot fi utilizate n hrana animalelor.
Datorit coninutului bogat n substane nutritive, valorii energetice i digestibilitii ridicate,
li s-a atribuit i denumirea de nutreuri concentrate.
a) Grunele de cereale au un coninut ridicat n amidon (70%), ce le confer o valoare
energetic mare, un coninut de 9-11,8% P.d. cu o valoare biologic mai redus i, la unele, un
coninut ridicat n grsimi (porumbul, ovzul). Sunt bogate n sruri minerale, n vitaminele
complexului B i srace n vitaminele A, D, C i E.
Porumbul deine un loc important n alimentaia animalelor fiind utilizat n principal, ca
surs de energie datorit coninutului ridicat n glucide i sczut n celuloz. Conine 8-10%
protein cu o valoare biologic mai redus (datorit unui dezechilibru aminoacid), 4-5% grsimi i
1-2% sruri minerale. Are o valoare nutritiv cuprins ntre 1,07-1,28 U.N. i 60-70 g P.d./kg i o
digestibilitate ricat, psrile valorificnd cel mai bine proteina i grsimea iar suinele substanele
extractive neazotate. Se administreaz n hrana tuturor speciilor i categoriilor de animale sub form
uruit, putnd intra n amestecul de concentrate n proporie de pn la 40% la vacile de lapte, 2025% la tineretul bovin, 70-80% la bovinele i ovinele la ngrat, 30% la oile de prsil, 40-60% la
tineretul suin de prsil, 60-65% la scroafele gestante i lactante i 80% la porcii supui ngrrii.
La psri, porumbul reprezint cereala de baz, deinnd n structura furajului combinat
pn la 70% la ginile outoare, 30% la tineretul de nlocuire i 40-65% la puii broiler.

58

Orzul intr alturi de porumb n cantiti nsemnate n reetele de nutreuri combinate i

amestecul de concentrate, avnd o valoare energetic ridicat. Are un coninut ridicat de extractive
neazotate (62-67%), un coninut de 11,07% protein brut, 2,75% grsime brut i 5,99% celuloz
brut i o digestibilitate bun.
Orzul are o valoare nutritiv de 1,11 U.N. i o energie metabolizabil de 2882 kcal, putnd
intra n amestecul de concentrate n proporie de: 25-35% la taurine, 40% la porcii la ngrat i 1520% la purcei i tineretul suin.
Ovzul este un nutre energetic valoros consumat cu plcere de toate animalele. Conine
11,8% protein, echilibrat n aminoacizi i cu valoarea biologic ridicat. Are 9,5-15% celuloz, 56% grsime i un coninut mare n hidrai de carbon (53,9%), n fosfor uor asimilabil i n
vitaminele complexului B.
Coninutul ridicat n celuloz determin o digestibilitate mai redus (70%) comparativ cu a
orzului i porumbului.
Ovzul este recomandat n alimentaia reproductorilor i cabalinelor, putnd deine pn la
50% din raia de concentrate.
Sorgul fiind o plant productiv (pn la 10 to/ha) mecanizabil i cultivabil n zonele
secetoase, se utilizeaz pe scar mai larg ca plant furajer. Are un coninut n substane nutritive i
o valoare energetic asemntoare cu porumbul, fiind recomandat ndeosebi n alimentaia
animalelor supuse la ngrat.
Triticale este o cereal hibrid, cu un coninut n energie mai mare dect cel al secarei i de
protein (11,6%) mai mare dect la secar i chiar la gru fiind utilizat tot mai mult n furajarea
animalelor.
b) Boabele de leguminoase respectiv (soia, mazre, bob, lupin .a.) au un coninut ridicat
de proteine (22-40%), n vitaminele B i E, n calciu i mai ales n fosfor i mai redus n vitaminele
C i D iar unele (soia) conin cantiti mai mari de grsime. Majoritatea lor conin substane
antinutritive (inhibatoare) care reduc disponibilitatea aminoacizilor, absorbia grsimilor i a
glucidelor implicit valoarea lor biologic fiind necesar tratarea termic nainte de utilizarea lor n
furajare.
n hrana animalelor, boabele de leguminoase au rolul de echilibrare a raiilor n proteine i
se folosesc numai sub form uruit.
Mazrea Este un furaj bogat n protein 22-23% ns cu o valoare biologic mai redus,
bogat n hidrai de carbon (50%), n vitamine (A,B) lecitin i sruri de Ca, P, K, cu o valoare
energetic ridicat i o digestibilitate ridicat, fiind recomandat n hrana tuturor animalelor, are o
valoare nutritiv medie de 1,09 U.N. (1,06-1,11 U.N.) i 198 g P.d./kg fiind recomandat n hrana
reproductorilor masculi, a tineretului n cretere i a animalelor productoare de lapte, carne, ou,
ln. Se administreaz n cantiti de 0,5 kg/cap/zi la tauri i tineretul taurin; pn la 1,5 kg/zi la
vaci, 1 kg/zi la cai i 60-80g/zi la ovine.
La suine mazrea poate deine 15-20% din amestecul de concentrate influennd favorabil
gustul crnii i favorizeaz o consisten mai ridicat a grsimii, iar la psri poate deine 10% din
structura raiei.
Bobul cu cele trei varieti (Vicia faba major, Vicia faba equina, Vici faba minor) este mai
puin cultivat cu toate c are o valoare nutritiv mai ridicat i protein cu valoare biologic mai
mare dect mazrea i realizeaz producii mai mari i mai constante dect aceasta. Bobul are o
valoare nutritiv de 1,0 U.N. i 229 g P.d./kg, fiind recomandat i utilizat n hrana animalelor n
mod asemntor cu mazrea.
Lupinul cu cele trei varieti ale sale: galben, albastru i alb, depete toate leguminoasele
n coninutul proteic (33,8-40,2%) iar glucidele sunt reprezentate n principal de pentozani i nu de
amidon.
Valoarea nutritiv este de 1,16 U.N. i 341 g P.d./kg. la lupinul galben, 1,19 U.N. i 263 g.
P.d./kg la lupinul albastru i 0,9 U.N. i 253 g P.d./kg la lupinul alb.
Datorit alcaloizilor lupinin i spartein, ce-i confer gustul amar, se utilizeaz pe scar
redus n hrana animalelor fiind consumat cu dificultate i necesitnd preparri speciale.
59

Soia se folosete rar ca atare n hrana animalelor, cel mai frecvent fiind utilizat rotul
rezultat de la extracia uleiului.
Seminele de soia se situeaz printre leguminoasele cu cel mai ridicat coninut n grsimi
(20,6%) i proteine (34,9-45,1%) cu valoarea biologic cea mai ridicat dar mai srace n
metionin, fiind cea mai valoroas surs de protein vegetal pentru suine i psri.
Avnd n structura sa, factori antiproteinogenetici i saponine este obligatorie inactivarea
acestora prin tratamente termice adecvate.
Prin extrudare din soia integral se obine full fat soia cu valoare energetic i proteic
ridicate (cca. 3900 kcal EM/kg i 38% protein brut), foarte digestibil pentru psri i porci.
Seminele de soia au o valoare nutritiv de 1,38 U.N. i 288 g P.d./kg i se folosesc uruite n
proporie de 10-15% n amestecul de concentrate la bovine, pn la 10% din structura raiei la suine
i pn la 25% la psri.
n aceast categorie de furaje mai intr seminele de mzriche, de fasoli, de linte, de latir,
care se folosesc pe scar mult mai redus n alimentaia animalelor.
c) Seminele de oleaginoase (in, cnep, floarea soarelui, rapi, mutar alb, .a.), datorit
coninutului ridicat n grsimi (27-53%) i proteine (10-25%), au o valoare nutritiv i o
digestibilitate ridicate i un coninut ridicat n fosfor i calciu.
Seminele de in se administreaz animalelor mai mult n scop dietetic, ntruct substanele
pectice pe care le conin prin nmuiere, formeaz un mucilagiu ce constituie un veritabil pansament
al mucoasei gastrice. Prezena unor glicozizi toxici (linamarina) impune tratarea termic, naintea
folosirii lor.
Valoarea nutritiv ridicat, 1,89 U.N. i 194 g P.d./kg i calitile dietetice fac ca seminele
de in s fie recomandate n alimentaia vieilor i mnjilor n perioada de nrcare i psrilor n
perioada de nprlire, sub form de supe sau ca adaus n amestecul de concentrate.
Seminele de floarea soarelui se folosesc ca atare n alimentaia animalelor numai cu totul
ocazional. Ele constituind materie prim pentru extragerea uleiului, n urma cruia rezult roturile
sau turtele, subproduse foarte importante pentru nutriia animalelor.
Seminele de floarea soarelui au un coninut ridicat n grsime 27,4%, n protein 13-15,5%
i n celuloz 18-26%, sunt bogate n aminoacizi eseniali, cu excepia lizinei i n vitaminele
complexului B. Nedecorticate au o valoare nutritiv de 1,11 U.N., 102-132 g P.d./kg i o valoare
energetic ridicat de 2978 kcal EM/kg pentru psri. Nedecorticate pot fi incluse n structura
amestecurilor concentrate n proporii maxime de 5% la psri i tineretul suin, 10% la suinele
adulte, i 15-20% la rumegtoare.
Seminele de rapi au o valoare nutritiv ridicat de 1,64 U.N. conferit de coninutul
ridicat n grsime (38-41%) i n protein (19-21%). Proteina din rapi conine toi aminoacizii
eseniali, avnd o valoare biologic apropiat de cea a soiei (95%). Prezena glicozizilor:
progoitrina, sinigrina, gluconapina, diminueaz valoarea proteinei din rapi i favorizeaz formarea
de compui toxici cu sulf ce au efect iritant asupra mucoasei digestive.
Datorit efectului antitiroidian seminele de rapi pot fi utilizate n furajarea animalelor
supuse ngrrii, i la puii de carne n proporie maxim de 8-10% din raie numai dup tratarea
termic.

Nutreurile rezultate n urma prelucrrii industriale a materiilor prime

vegetale
Sunt reprezentate de subprodusele sau reziduurile rezultate de la industriile extractive sau
fermentative, avnd o valoare nutriional diferit n funcie de calitatea materiilor prime i
tehnologia aplicat n prelucrarea lor.
a) Subprodusele de la industria morritului
Sunt reprezentate de: zoan sau gozurile de cereale, tra, fina furajer i praful de moar.
Zoana se utilizeaz cu mare precauie n hrana animalelor datorit seminelor toxice pe care
le poate conine. Se administreaz n cantiti de pn la 1,5 kg la taurine, 1 kg la porcii la ngrat
i 10-15% din amestecul de concentrate la psri.

60

Trele rezultate n urma mcinrii grunelor de cereale sunt formate din stratul aleuronic,
embrionul i celule parenchimatoase cu amidon, reprezint 20-26% din greutatea grunelor.
Trele sunt bogate n proteine, vitaminele complexului B, n sruri de fosfor i magneziu i
mai srace n sruri de Ca. Fosforul fitic mpiedic absorbia srurilor de Ca, Fe i Mg.
Trele de gru i secar sunt cele mai valoroase, au o valoare nutritiv de 0,77 U.N. i 121
g P.d./kg i efect favorabil asupra produciei de lapte. Ele sunt consumate cu plcere i se utilizeaz
mai mult n hrana rumegtoarelor putnd reprezenta 50% din amestecul de concentrate, 20% la
porcine i 10-20% la psri.
b) Subprodusele de la extracia uleiurilor vegetale
rotul de soia este cea mai valoroas resurs proteic vegetal, fiind recomandat n
alimentaia tuturor speciilor i categoriilor de vrst pentru echilibrarea azotat i aminoacidic a
raiilor i reetelor de furaje combinate. Totodat este un nlocuitor al proteinei animale din structura
nlocuitorilor de lapte.
rotul de soia are coninut ridicat n protein digestibil i un raport favorabil ntre
aminoacizii eseniali, apropiat de cel al proteinelor animale.
Are o valoare nutritiv de 1,24 UN i 40 g P.d./kg putnd deine o pondere de 25-30% din
amestecul de concentrate la vacile cu producii mari de lapte i tineretul taurin, de 25% la miei,
tineretul ovin i la purcei i tineretul suin i de 10-30 % la psri.
rotul de floarea-soarelui n funcie de materia prim din care provine (semine ntregi sau
decorticate) i de tehnologia de extracie (presare sau solveni) turtele sau roturile rezultate au un
coninut variabil n protein (21-37%) i n celuloz (14-37%).
roturile de floarea-soarelui au un coninut ridicat n metionin i o valoare nutritiv de
0,77-1,09 U.N. cu 234-330 g. P.d./kg.
rotul de floarea-soarelui poate intra n proporie de 10-25% din structura raiei la vacile de
lapte, tineret i tauri; 10-20% la oi i tineretul ovin, 10-15% la purcei i tineret suin i 8-10% la
psri.
rotul de rapi prin coninutul n aminoacizi eseniali este un furaj proteic valoros (36%
protein brut) bogat n fosfor i calciu avnd o valoare nutritiv de 0,96 U.N. cu 250-290 P.d./kg.
Coninutul n tioglicozizi i gustul amar al rotului provenit din soiurile vechi de rapi
limita utilizarea lui numai la rumegtoare n proporie maxim de 10-15% din amestecul de
concentrate.
Soiurile noi de rapi libere de acid erucic i glucozinolai au deschis posibilitatea utilizrii
rotului i n furajarea altor specii de animale dect rumegtoarele (psri, porci).
rotul de germeni de porumb este bogat n amidon i protein dar srac n substane
minerale, are o valoare nutritiv de 1,20 U.N. i 150 g. P.d./kg. furaj i se poate administra la toate
speciile de animale. n cantiti mari la vacile de lapte (peste 1,5 kg) i porci (peste 0,5 kg)
influeneaz negativ calitatea untului i a slninii.
c) Subprodusele de la industria zahrului
Produsele secundare de la industria zahrului sunt: tieei de sfecl, melasa, vinaza i
zahrul furajer.
Tieeii de sfecl pot fi utilizai n furajare n stare umed sau uscai. n stare umed tieeii
de sfecl conin 93-94% ap i n stare uscat cca. 8% ap. Au o valoare nutritiv de 0,08 UN i 6 g
P.d./kg n stare umed i 0,89 UN i 60 g P.d. n stare uscat, gust plcut i consumabilitatea
ridicat.
n hrana bovinelor la ngrat se pot administra zilnic 40-60 kg tieei umezi sau 4 kg. tieei
uscai, i 20-25 kg. tieei umezi sau 2 kg. tieei uscai n cazul vacilor de lapte.
La ovine se pot administra zilnic 2 kg tieei umezi i 0,2-0,3 kg uscai iar la porcii la
ngrat 3 kg. tieei umezi i 0,3-0,4 kg uscai, dup o obinuire treptat cu consumul acestora.
Melasa rezult n urma procesului de cristalizare i al rafinrii zahrului, fiind sub forma
unui sirop dens, brun-rocat cu gust dulceag i miros de caramel. Este bogat n zahr (50-60%) i
n microelemente (Fe, Cu, Zn, Co, Mn), protein (9%) format n principal din amide. Valoarea
nutritiv este: 0,8% U.N. i 50-70 g. P.d. /kg.
61

Se folosete n hrana animalelor numai diluat cu ap (n raport de 1:9) i n amestec cu alte

furaje, fie ca energizant sau corector de gust, fie ca liant la producerea brichetelor i a furajelor
granulate. Se administreaz n cantiti de: 1,5-2 kg/cap/zi la vacile n lactaie i caii de munc, 2-4
kg la taurinele la ngrat, 0,1-0,2 kg la ovine la ngrat i 0,2-03 kg la porci la ngrat.
d) Subprodusele de la industria amidonului
n industria amidonului se pot folosi ca materie prim cartoful, porumbul, grul. La
extragerea amidonului prin procesul de splare, rezult borhotul format din nveliurile boabelor i
o parte din amidonul i glutenul coninut de acestea.
Borhotul sau pulpa de cartofi n stare proaspt are o valoare nutritiv de 0,05 U.N. i 7 g
P.d. /kg iar n stare uscat 0,52 U.N. i 78 g P.d./kg.
Se administreaz cu precdere la animalele la ngrat, 30-35 kg proaspt i 3-5 kg uscat la
taurine, 3-5 kg proaspt i 0,5 kg uscat la ovine.
Borhotul de porumb este format din nveliul boabelor, amidonul i glutenul rmase dup
extragerea amidonului fiind mai valoros dect cel de cartofi. n stare proaspt conine cca. 75%
ap i are o valoare nutritiv de 0,32 U.N. cu 22 g P.d. n stare proaspt i 1,22 U.N. cu 122 g P.d.
n stare uscat, administrndu-se la animale n aceeai cantitate ca borhotul de cartofi.
Glutenul se obine ca produs secundar la producerea amidonului. Conine 40-60% protein
i se folosete ca surs de protein i energie n hrana puilor i psrilor n cantiti limitate.
e) Subproduse de la industria spirtului
La fabricarea spirtului procesele fermentative a amidonului determin pe lng producerea
alcoolului i o serie de modificri a compoziiei borhotului, crescnd ponderea coninutului n
protein i a valorii biologice a acesteia i a coninutului n vitaminele complexului B i n acizi
organici.
Borhotul de spirt poate fi n stare proaspt, cu un coninut de pn la 94% ap, sau n stare
uscat. Coninutul n principi nutritivi i valoarea nutritiv a borhotului variaz n funcie de materia
prim folosit fiind cuprins ntre 0,05-0,09 UN cu 7-23 g P.d. n stare proaspt i ntre 0,52-1,16
UN cu 122-127 g P.d. n stare uscat.
El este srac n vitaminele A i D i mai bogat n sruri minerale. Borhotul de porumb este
mai bogat n principi nutritivi i are un grad mai ridicat de digestibilitate dect borhotul de cartofi.
Borhoturile de spirt proaspete se folosesc cu precdere n furajarea rumegtoarelor la
ngrat n cantiti de pn la 60-80 kg/zi la taurine i 5 kg/zi la ovine n amestec cu fibroase tocate
asigurndu-se minim 14% celuloz n raie.
f) Subproduse de la industria berii
Produse secundare de la industria berii sunt borhotul de bere, drojdia de bere i colii de
mal.
Borhotul de bere conine nveliul boabelor de orz, amidon i strat aleuronic. n stare
proaspt conine 25-30% S.U., 6% protein, iar n stare uscat 90% substan uscat, 22-25%
protein, avnd o valoare nutritiv de 0,17 U.N. cu 40 g P.d./kg borhotul proaspt i 0,90 U.N. cu
193 g P.d./kg borhotul uscat. El are un evident efect stimulator asupra produciei de lapte fiind
recomandat cu precdere n hrana femelelor lactante, n cantiti de 15-20 kg.zi proaspt i 3 kg/zi
uscat la vaci, respectiv 1-2 kg/zi proaspt i 0,5-0,7 kg./zi uscat, la oi.
Drojdia de bere rezult n urma procesului de fermentare a mustului de bere, fiind un furaj
valoros ca urmare a coninutului ridicat n protein (46%) n vitaminele complexului B, n
ergosterin i sruri de fosfor, S, Cu, Zn, aflate n combinaii uor asimilabile i srac n calciu.
Proteina are o valoare biologic apropiat de a proteinei animale fiind foarte bogat n aminoacizii
eseniali.
Are o valoare nutritiv de 0,36 UN cu 113 g P.d./kg n stare proaspt i de 1,16 UN cu 420
g P.d./kg n stare uscat i se poate utiliza n hrana tuturor speciilor i categoriilor de animale, fiind
recomandat cu precdere la psri i suine.

Nutreurile de origine animal

Constituie cele mai valoroase nutreuri proteice, au valoarea biologic cea mai ridicat,
datorit coninutului lor ridicat i echilibrat n aminoacizi eseniali, vitamine i sruri minerale.
62

Rezult ca produse secundare, de la industrializarea crnii, petelui i laptelui i ca produse

principale de la serviciile de ecarisaj.
Au un grad de digestibilitate ridicat (68-94%) i sunt utilizate ndeosebi n hrana psrilor i
suinelor, specii ce solicit cantiti mai mari de proteine cu valoare biologic ridicat. Finurile de
carne, snge, carne-oase, pene-viscere nu sunt admise n furajarea rumegtoarelor putnd provoca
unele boli ca boala vacii nebune.
a) Finurile proteice animale Sunt reprezentate de fina de carne, fina de snge, fina de
carne-oase, fina de pete, fina de cadavre, fina de pene-viscere, fina de pene .a. Acestea au
pn la 75% proteine, cu valoare biologic ridicat i o mare eficacitate pentru procesele de cretere
i reproducie i pentru producia de carne, lapte i ou.
Coninutul acestora n principalele componente i valoarea lor nutritiv sunt redate n tabelul
14.
Tabelul 14. Compoziia chimic i valoarea nutritiv a unor sortimente de finuri proteice de animale
Valoarea
nutritiv/kg

Substane nutritive brute (%)

Sortimentul
Fin de: carne
- carne-oase
(cadavre)

S.U.
%

Cenu
P.B. G.B. S.E.N
U.N
brut
%
%
%
.
%

P.d.
g

En.
kcal

91,5

66

10,5

2,5

12,5

1,48

655

1450

91,5

47,5

8,5

2,4

33,1

0,77

407

1431

- snge

90,5

83,0

0,4

3,5

3,6

1,08

782

1216

- pene

90,4

81,8

4,1

0,3

4,2

1,06

612

- pene-viscere

95,1

66,5

4,1

23,1

1,4

1,26

517

2391

- pete

95,5

35,7 20,4

2,9

36,5

1,21

321

1559

- oase

94,0

22,5

3,2

62,3

6,0

dup K. HENRING citat de O.POPA i colab. 1980

Finurile proteice animale se utilizeaz n alimentaie n vederea echilibrrii proteice a

raiilor i a ridicrii valorii biologice a acestora.
Fina de pete prin compoziia complex i valoarea biologic foarte ridicat, reprezint
furajul de origine animal cel mai valoros, prezentnd o importan deosebit pentru furajarea
psrilor i a tineretului suin. Valoarea biologic mare este determinant att de gradul ridicat de
corelare al aminoacizilor (70%), coninutului n aminoacizi cu sulf, n factorii de cretere ct i a
coninutului ridicat n Ca i P, n microelemente (Mn, Cu, Zn) i vitamine (mai ales B 12).
Aminoacizii limitani pentru fina de pete sunt leucina i arginina.
Calitatea finei de pete depinde de materia prim folosit, ntlnindu-se dou tipuri: fin
de pete gras (10-20% grsime) cu un grad de conservabilitate redus i slab care se poate folosi
un timp mai ndelungat n hrana animalelor. Indiferent de tip aceasta trebuie s fie proaspt, cu un
coninut minim de 50% protein, 30% fosfat de calciu i maximum 4% sare i 9% umiditate, fr
impuriti i miros rnced. n funcie de compoziia chimic, valoarea nutritiv este cuprins ntre
0,73-1,14 U.N. i 320 - 530 g.P.d/kg.
Fina de pete se folosete ndeosebi n furajarea tineretului aviar i suin, deinnd 2-3% din
structura nutreului combinat.
b) Laptele i subprodusele lactate
Colostrul reprezint secreia lactat din primele 5-6 zile de la ftare, este mai bogat n
substan uscat, proteine, (ndeosebi globuline), grsimi i sruri minerale.
Laptele este bogat n calciu i srac n Fe i Mn, fiind singurul furaj de origine animal care
conine citrai de Ca, K, i Mn.
63

Datorit coninutului i compoziiei complexe (peste 100 de componente), laptele integral

este un aliment complet, fiind furajul de baz pentru prima perioad de via ntruct corespunde pe
deplin necesitilor metabolico-digestive ale nou-nscuilor. Are o digestibilitate ridicat a
componentelor sale (94-100%). Compoziia chimic i valoarea nutritiv a laptelui difer de la o
specie la alta precum i n funcie de stadiul lactaiei.
Compoziia chimic i valoarea nutritiv a laptelui i subproduselor lactate sunt redate n
tabelul 15.

Tabelul 15 Compoziia chimic i valoarea nutritiv a laptelui i subprodusele lactate

(prelucrare dup diferii autori)
Specificare

Lapte
integral

Substane nutritive %
S. U.
12,5
proteina
3,5
grsime
3,7
lactoz
4,6
cenu
0,7
Valoarea nutritiv
U.N.
0,30
P.d. g
35
E.D. kcal
672
E.M. kcal
560

Lapte
integral
praf

Lapte
ecrema
t

Lapte
ecrema
t praf

Zer

Zar

Zar
praf

96,9
24,8
26,2
40,2
5,4

9,0
3,5
0,1
4,6
0,8

90,5
25,6
4,8
53,4
6,7

6,6
0,7
0,2
5,0
0,7

9,2
3,6
0,8
4,1
0,7

92,1
32,4
6,4
43,3
10,0

1,45
236
4823
4019

0,17
30-32
380
308

1,30
308
3975
3229

0,10
9
213
134

0,10
28
310
195

1,42
290
3172
1996

Laptele integral praf rezultat prin deshidratarea laptelui proaspt, se prezint ca o pulbere
fin, uniform de culoare alb cu nuan glbuie cu gust i miros plcut de lapte fiert. Are o
digestibilitate uor mai sczut dect a laptelui proaspt datorit transformrilor ce apar n procesul
de preparare rezultnd compui inactivi sau enzimorezisteni care se elimin prin fecale.
Laptele ecremat are un coninut redus de grsime (0,01-0,02%) i n vitamine liposolubile
Proaspt, laptele ecremat, are o valoarea nutritiv de 0,14 U.N. i 30 g P.d./kg, utilizndu-se
cu precdere la vieii i purceii sugari. La viei se administreaz de la vrsta de 3 sptmni prin
substituirea treptat a laptelui integral cu lapte ecremat n raport de 1:2, putndu-se administra pn
la 8-10 kg./zi; la purcei la nrcare pn la 1 kg/zi/cap i la tineretul suin 1-2 kg/zi.
Laptele ecremat praf conine 10-11% ap, 24-25% protein, 4-4,8% grsime i 53,4%
lactoz (SEN), are o valoare nutritiv de 1,32 U.N. cu 298 g.P.d./kg i o digestibilitate mai sczut
dect n stare proaspt. Se utilizeaz pe scara larg n preperarea substituienilor de lapte i a
nutreurilor de tip starter i prestarter.
Zara este produsul secundar obinut de la fabricarea untului, n stare proaspt conine cca.
91% ap, 3,4% protein i 0,5% grsime. Are o digestibilitate ridicat i o valoare nutrititv de 0,15
U.N. i 34 g P.d./kg n stare proaspt i de 1,38 U.N. cu 292 g P.d./kg n stare uscat.
Este recomandat n ngrarea porcilor, 1-2 kg/cap/zi n stare proaspt. Sub form uscat
se introduce n nutreurile combinate pentru porci i viei.
Zerul este produsul secundar de la prepararea brnzeturilor i conine 93,4% ap, 0,7%
protein, 0,2% grsime i 5% lactoz. Are o valoare nutritiv de 0,10 U.N. i 6 g P.d./kg, fiind
recomandat n furajarea vieilor dup vrsta de 2 luni, n cantitate de pn la 10 kg./zi.
La porcine se poate administra n amestec cu concentratele sau ca atare n cantiti de 10-12
kg la scroafele lactante, 5-10 kg la tineret i pn la 25 kg/zi la porcii la ngrat, influennd
favorabil calitatea crnii.

64

c) Grsimea de uz furajer include seul, untura de porc nedirijat ce nu intr n consumul

uman, uleiul vegetal de soia sau de floarea-soarelui i se utilizeaz n scopul echilibrrii energetice a
nutreurilor combinate, la prepararea nlocuitorilor de lapte i pentru mbuntirea digestibilitii i
palatabilitii furajelor.
Comparativ cu seul rumegtoarelor, untura de porc are o digestibilitate mai ridicat (9095%), energia metabolizabil mai mare (8,6kcal/g) i punctul de topire mai mic (34-400C) fiind mai
bine valorificat. Uleiurile vegetale, cu toate c sunt mai bine digerate datorit coninutului mai
mare n acizi grai nesaturai au un efect productiv mai mic dect grsimile animale.
Grsimile de uz furajer se pot administra n proporie de pn la 5% la rumegtoare, 3% la
gini outoare i pn la maxim 10% la tineretul aviar i suin. Ele trebuie s fie proaspete sau
stabilizate n prealabil cu substane antioxidante.

Nutreurile de origine mineral

Se folosesc pentru echilibrarea raiilor furajere n elemente minerale, nutreurile vegetale i
animale nesatisfcnd n ntregime cerinele animalelor n aceste elemente. n acest scop sunt
utilizate ca principale surse de sruri anaorganice: carbonai, sulfai, oxizi, cloruri.
Clorura de sodiu (sarea de buctrie) constituie deopotriv o surs de Na i Cl, se
administreaz n hrana animalelor sub form mcinat la psri i porci i sub form de bulgri la
rumegtoare i cabaline.
Necesarul de clorur de sodiu difer n funcie de specie, categoria de vrst i structura
raiei, fiind la bovine de 25-60 g la adulte, 5-20 g la tineret, la cabaline 20-40 g, la ovine 5-12g, la
porcine 5-40 g, la psri 0,05-1,5 g/animal/zi.
n zonele deficitare n iod se recomand folosirea srii iodate (5g iodur de potasiu/kg sare).
Depirea dozelor menionate, mai ales cnd apa nu este asigurat la discreie, poate produce
intoxicaii, cele mai sensibile la depirea dozei fiind psrile i porcii.
Carbonatul de calciu (CaCO3) sau creta furajer reprezint sursa de calciu cel mai des
utilizat n vederea echilibrrii coninutului raiei n acest macroelement (Ca). Se obine prin
mcinarea rocilor de calcar formate din 93% CaCO3 i 3% nisip. Ea trebuie s conin 39% calciu i
cantiti mici de fier, iod i alte elemente minerale necesare organismului animal. Cantitatea
administrt n hrana animalelor depinde de coninutul n calciu al raiei, de tipul de alimentaie
folosit (pe baz de nutreuri nsilozate) i sezon, fiind la bovine de 50-80 g/zi, la ovine i suine de
15-25 g/zi iar la psri 1% din substana uscat a raiei, exceptnd ginile outoare la care se adaug
n proporie de 6,0-6,5% din amestecul furajer.
Fina de oase cu toate c este de origine animal i conine i protein (22,5%) cu o valoare
biologic redus, este utilizat n exclusivitate ca furaj mineral. Componenta mineral a acesteia
reprezint 64-70%, i este format din fosfat tricalcic, carbonat de calciu, citrat i lactat de calciu,
fosfat disodic, fosfat de magneziu, etc. Raportul Ca/P favorabil i accesibilitatea ridicat a celor
dou elemente i confer calitatea de furaj mineral valoros, recomandat n alimentaia tuturor
speciilor de animale. Se poate administra n cantiti de 10-20 g la ovine i porcine, 30-50 g la
taurine i cabaline. n furajele combinate destinate psrilor i porcilor fina de oase intr n
proporie de 0,5-0,7%.
Fosfaii furajeri utilizai ca surs de fosfor i calciu n hrana animalelor, sunt reprezentai de:
fosfatul monocalcic, fosfatul dicalcic, fosfatul tricalcic, fosfatul monosodic, fosfatul disodic i
polifosfaii. Acetia particip n structura furajelor combinate n cantitate de 0,6-0,8%, i sunt
recomandai mai ales n hrana tineretului n cretere i a femelelor lactante.
n categoria resurselor minerale intr: fina de scoici, cojile de ou i spuma de defecaie.

Proteinele de biosinteza
n aceast categorie de nutreuri se ncadreaz drojdiile furajere. Ele trebuie s se
caracterizeze prin: arom i gust plcut, i prin stabilitate biochimic. Pe lng coninutul ridicat n
proteine i aminoacizi cu o valoare biologic ridicat, n vitamine i microelemente, drojdiile conin
i enzime cu o aciune amilolitic i proteolitic, precum i substane hormonale i factori
neidentificai de cretere.

65

n producerea lor se utilizeaz sue de levuri selecionate din genul Torula, Candida i
Monillia ce se cultiv pe diverse substraturi: paie, coceni, deeuri de lemn, melas, zer, metanol,
petrol, parafine, gaz metan, crbuni, etc.
Drojdiile furajere au o valoare nutritiv cuprins ntre 1,15-1,20 U.N. n stare uscat i un
coninut de 40-60% protein brut, au o digestibilitate ridicat: 70-90%. Coninutul mai sczut n
metionin i cistin determin o valoare biologic mai redus a proteinei din drojdiile furajere, fiind
necesar introducerea n raie a unor nutreuri bogate n aceti aminoacizi.
Drojdiile furajere se utilizeaz cu precdere n furajele combinate pentru porci i psri n
proporie de 3-6% sau n nlocuitori de lapte. La taurine se recomand ndeosebi vieilor (0-3 luni)
taurinelor de reproducie i eventual vacilor de mare producie, i se administreaz n cantitate de 36% din structura raiei furajere asigurndu-se un consum zilnic de 0,3-0,4 kg/cap.
Experienele efectuate pe pui au demonstrat c drojdiile furajere cultivate pe n-parafine au
efecte productive mai favorabile (3-5% spor ponderal i 5-8% consum specific) dect cele cultivate
pe melas. Folosite ca unic surs de protein la animalele de laborator drojdiile furajere au produs
n timp leziuni necrotice i hemoragice la nivelul ficatului.

nlocuitorii de protein
Sunt reprezentai de aminoacizii de sintez i substanele azotate neproteice de sintez.
Aminoacizii sintetici se pot obine att prin sinteza chimic: lizina, metionina, triptofanul ct
i prin biosintez sau din hidrolizate proteice (cistina i acidul glutamic).
Utilizai n nutriie aminoacizii sintetici permit att substituirea unor nutreuri proteice ct i
echilibrarea raiilor n aminoacizi eseniali ridicnd valoarea biologic a acestora. Au o mare
stabilitate, fapt ce permite pstrarea lor ndelungat. Se adaug n proproie de 0,05-1% n
amestecurile de nutreuri n funcie de: nivelul proteic i valoarea biologic a proteinei din raie, de
specie, de categoria de vrst i direcia de exploatare a animalelor. Supradozarea lor are efecte
duntoare putnd produce intoxicarea animalelor.
Substante azotate neproteice sintetice
Posibilitatea utilizrii compuilor simpli, pe baz de azot n hrana animalelor ca surs de azot a
fost demonstrat experimental nc de la nceputul secolului XX.
Datorit microorganismelor din rumen, ce-i pot sintetiza proteina proprie pe seama azotului
amidic, substanele azotate sintetice neproteice (S.A.S.N.) pot nlocui pn la 30-50% din necesarul
zilnic de protein vegetal. Simbionii rumenali descompun pn la stadiul de amoniac peste 50%
din proteina din nutreurile ingerate. Acest fenomen are loc i n cazul administrrii n hran a
S.A.N. care prin descompunere elibereaz amoniac ce este utilizat n sinteza proteinei bacteriene cu
o valoare biologic superioar proteinei vegetale. Ajunse n cheag i intestinul subire, bacteriile
rumenale, n procesul de digestie sunt descompuse pe cale enzimatic pn la stadiul de aminoacizi
ce sunt folosii de macroorganism n sinteza proteinelor proprii.
Dintre nlocuitorii sintetici de protein cea mai larg utilizare n hrana rumegtoarelor o are
ureea i izobutilidendiureea.
Ureea, diamida acidului carbonic [CO(NH2)2]numit i carbamid sau carbodiamida se
prezint sub form de granule sau pulbere cristalin alb, fr miros, cu gust srat, foarte
hirgoscopic, foarte solubil n ap, n alcool i insolubil n eter i glicerin.
n alimentaie se recoamnd numai ureea furajer ce conine 44-46% azot deoarece ureea
folosit ca ngrmnt chimic poate conine minerale toxice. Are un coeficient de utilizare de 6070% dintr-un gram de uree, rezultnd 1,8g protein digestibil. Rezult c o ton de uree retardat
poate substitui teoretic 2,5 to protein digestibil ce se poate asigura din 7 to. de roturi de floareasoarelui, 12 to de mazre sau 30 to de porumb. n rumen sub aciunea ureazei are loc scindarea
rapid a ureei (mai ales n primele dou ore de la furajare) n amoniac (NH 3) i dioxid de carbon.
Cnd ureea nu este retardat parte din amoniac se resoarbe n snge, la nivelul ficatului este
resintetizat n uree ce se elimin din organism pe cale renal.
Cea mai mare parte din amoniacul rezultat este folosit de microorganismele din rumen
pentru sinteza proteinelor proprii. Gradul de utilizare a amoniacului de ctre microsimbionii
rumenali depinde de coninutul raiei n glucide uor fermentascibile care pe de o parte asigur
66

energia necesar dezvoltrii i multiplicrii bacteriene, iar pe de alta asigur un mediu rumenal acid.
n mediul acid are loc fixarea amoniacului sub form de sruri de amoniu ale acizilor grai volatili
i se reduce activitatea ureazei (ph-6,4) i pericolul intoxicrii cu amoniac.
n cazul producerii n exces a amoniacului, peste capacitatea de transformare a ficatului,
acesta trece n circulaia general i determin stri de intoxicare, ce pot aprea n perioada de
acomodare sau n caz de supradozare, care n funcie de gravitatea fenomenului se manifest prin
hipersalivaie i timpanism, apatie, hiperexcitabilitate, frisoane puternice, transpiraie, tulburri n
coordonarea micrilor, decubit lateral cu picioarele ntinse i imobilizate, puls slab, rumenul i
nceteaz activitatea i animalul intr n com.
Pentru prevenirea intoxicaiilor cu uree se recomand administrarea de acizi organici (lactic,
acetic, propionic) i glucide uor fermentascibile n hrana animalelor. Cele mai potrivite sunt
nutreurile bogate n amidon (orzul i porumbul) sau cele bogate n glucide simple (sfecla de zahr,
porumbul mas verde i melasa). Lucerna conine unele substane ce favorizeaz dezvoltarea
microflorei care convertete azotul amoniacal, diminund totodat activitatea ureazei. Sulful
condiioneaz buna valorificare a ureei, adausul de 2-3% floare de sulf din cantitatea de uree
retardeaz scindarea ureei n rumen i favorizeaz sinteza aminoacizilor cu sulf.
Nivelul proteic al raiei influeneaz i el gradul de utilizare a azotului neproteic, cu ct este
mai redus pn la o anumit limit, cu att ureea este mai bine valorificat.
Ureea se poate folosi n alimentaia tuturor categoriilor de rumegtoare, dar numai dup
atingerea funcionalitii depline a rumenului. Se poate administra n cantitate maxim de 0,3g/kg
mas vie. n funcie de vrst la taurine se recomand ca doz zilnic maxim: 60 g la tineretul de
un an, 70-90 g la tineretul de 2 ani i 150 g la adulte. La ovinele adulte se poate administra cel mult
15 g uree pe zi. Introducerea ureei n raie trebuie s se fac treptat, respectiv 10 g/100kg mas vie
n primele trei zile cu majorarea treptat i atingerea nivelului maxim n 10-14 zile, n vederea
dezvoltrii microorganismelor capabile s valorifice azotul neproteic. n cazul ntreruperii
administrrii ureei din diverse motive este absolut obligatorie reluarea n totalitate a procesului de
adaptare a animalelor, cu consumul acesteia.
O condiie esenial n utilizarea ureei este dispersarea uniform a acesteia n masa
nutreului n care se nglobeaz.
Starea reprezint un concentrat proteic pentru rumegtoarele adulte rezultat prin nglobarea
ureei n amidonul din cereale (porumb, gru, orz, ovz) gelatizat n urma unor tratamente
hidrotermice speciale (extrudare).
Izobutilidendiureea (IBDU) este o substan azotat neproteic de sintez, sub form de
pulbere sau granule de culoare alb, inodor, cu gust specific ce conine 32% azot i poate fi
folosit n hrana rumegtoarelor.
Datorit stabilitii ridicate, a absenei unor microelemente cu aciune nociv n compoziia
sa i a degradrii lente n amoniac, este practic netoxic.

Aditivii furajeri
Aditivii furajeri cuprind un grup divers de substane biologice de sintez care incluse n mod
selectiv n componena furajelor combinate au efecte favorabile asupra produciei i strii de
sntate a animalelor. Ei acioneaz n mod divers prin completarea valorii biologice a hranei,
meninerea calitii furajelor, mbuntirea calitilor gustative ale acestora, stimularea proceselor
de digestie i absorbie, a proceselor de biosintez, etc.
n aceast categorie se ncadreaz: antibioticele, probioticele, prebioticele, antioxidantele,
preparatele enzimatice, proteinele iodate, cocciodiostaticele i corectorii de gust ai hranei.
Antibioticele sunt substane produse de anumite microorganisme (ciuperci inferioare sau
bacterii) sau de sintez care administrate n cantiti foarte mici mpiedic dezvoltarea unor
microorganisme (efect bactericid). Ele nu acioneaz nici ca principi nutritivi, nici ca factori
indispensabili ci prin aciunea lor asupra florei bacteriene influeneaz favorabil dezvoltarea
organismului.
Distrugnd flora intestinal duntoare i favoriznd sinteza proteinelor i a vitaminelor,
antibioticele contribuie la ntrirea organismului i la o mai bun valorificare a hranei.
67

Dup O.M.S. cantitatea considerat biostimulatoare i care n-ar produce fenomenul de

antibiorezisten la microflora intestinal ar fi de 20 ppm respectiv 20 g antibiotic la tona de furaj.
n ultima perioad se manifest o tendin de reinere n utilizarea antibioticelor datorit
remanenei acestora n produsele animale i a efectelor secundare ce le pot provoca omului prin
consum alimentar nregistrndu-se ca urmare se nregistreaz tendina de nlocuire a antibioticelor
de uz furajer din hrana animalelor cu probioticele care ofer avantaje similare fr a antrena i
posibilele efecte nedorite.
Coccidiostaticele intr n structura nutreurilor combinate destinate puilor de gin pentru
prevenirea i combaterea coccidiozei aviare produs de Eimeria sp.
Coccidiostaticele sunt utilizate n hrana tineretului aviar pn la vrsta de 16 sptmni
(cnd deja s-a instalat imunitatea specific), peste aceast vrst pot influena negativ ouatul, iar n
cazul puilor de carne se scot din hran cu 5 zile nainte de sacrificare
Probioticele reprezint alternativa la utilizarea antibioticelor de uz furajer, fiind introduse de
dat recent n practica creterii animalelor. Ele reprezint culturi de celule vii, bacteriene sau
micotice, care administrate n concentraie de cteva milioane/gram stabilizeaz flora microbian
digestiv, mbuntind performanele productive i rezistena la boli a animalelor. Pe lng
probioticele bacteriene, n ultima perioad o importan tot mai mare revine drojdiilor utilizate n
prezent pe scar mult mai larg att la mono ct i la poligastrice (Sljan Gh. i col. 1996) acestea
avnd un cost de producie mult mai redus dect cele bacteriene.
Probioticele bacteriene au la baz tulpini selecionate de Lactobacillus bulgaricus subspecia
delbrueckii, iar cele din categoria drojdiilor au la baz tulpini selecionate de Saccharomyces
cerevisiae cum sunt: Sc 47, 1026, SC, SB.
Prebioticele sunt definite ca fiind substane care favorizeaz dezvoltarea i multiplicarea
microorganismelor probiotice n tubul digestiv al animalelor. Din acest grup de substane fac
parte oligozaharide (manani, glucomanani, etc.), acizi organici (propionic, lactic, acetic, etc.) sau
acizi minerali (fosforic, clorhidric, etc.). Administrate separat sau concomitent cu un probiotic,
prebioticele creaz n tractusul intestinal condiii favorabile dezvoltrii microorganismelor utile.
Enzimele de uz furajer sunt biocatalizatori chimici cu rol important pentru digestia i
metabolismul substanelor nutritive.
Preparatele enzimatice de uz furajer se pot prezenta fie sub forma unor extracte lichide sau
ca culturi bacteriene selecionate deshidratate. Ele au activitate enzimatic specific i constituie
aditivi furajeri pentru efectul lor favorabil asupra proceselor de digestie i asimilaie a unor
componente din structura raiilor furajere. n cantiti foarte mici enzimele asigur predigestia unor
cantiti mari de furaje proces ce se continu n tubul digestiv. Au o aciune reversibil intervenind
att n procesele de descompunere a nutrienilor ingerai ct i n cele de sintez a componentelor
esuturilor i organismelor.
Din multitudinea enzimelor cunoscute n prezent, unele dintre ele au intrat n practica
curent a nutriiei animalelor, cum sunt: carbohidrazele (amilaza, maltaza, celulaza, hemicelulaza)
care degradeaz amidonul, celuloza, hemiceluloza, pentozanii pn la stadiul de monozaharide;
proteazele care pot hidroliza proteinele pn la stadiul de aminoacizi dar care pot cataliza i reacia
invers de sintez a unor legturi peptidice; esteraze i lipaze ce accelereaz descompunerea
grsimilor n glicerin i acizi grai; pectinaze (pectinesperaza, poligalacturonaza) care hidrolizeaz
pectinele.
Proteinele iodate datorit coninutului lor n acizi aminai iodai, au o aciune similar cu a
glandei tiroide, favoriznd dezvoltarea glandei mamare i secreia lactat. Cel mai frecvent se
folosete cazeina iodat cu un coninut de 5-10% iod legat organic. Adminstrat la vaci n cantitate
de 3-6 g/100 kg mas vie produce o cretere a produciei de lapte cu 18-20% i a procentului de
grsime cu 50%. Efectul cel mai puternic se nregistreaz la vacile cu producii ridicate i dup
lactaia a III-a.
La puii n vrst de 4-6 sptmni administrat n hran n proporie de 0,01-0,02%
amplific sporul ponderal cu 17-18%.

68

Anabolicele stimuleaz sinteza proteic la nivel celular i totodat prin inhibarea proteinazei
reduce catabolismul proteic. Majoritatea substanelor anabolice sunt de natur hormonal cum sunt:
hormonul de cretere, rod al ingineriei genetice care administrat la vaci determin un spor al
produciei de lapte cu 15-30%, iar la porcii la ngrat un spor de cretere mai mare cu 19% i o
reducere a esuturilor adipoase din carcas cu 44%; preparatele Ralgro, Symovex i Compredose
utilizate pe scar larg n SUA prin implantare la baza urechii, determin o reducere a consumului
specific cu 10% i o cretere a sporului n greutate cu 15-20%.
Datorit posibilei remanene a produselor hormonale n carne i lapte (dar i datorit
supraproduciei de carne i lapte i concurenei acerbe de pe pia), Uniunea European a hotrt
interzicerea utilizrii hormonilor naturali sau artificiali n alimentaia animalelor, n SUA fiind
permis utilizarea hormonilor mai ales la vacile de lapte.
Corectorii de gust Consumul de hran i implicit performanele de cretere, sunt influenate
de calitile gustative ce confer palatabilitate hranei.
Prin urmare ncorporarea n nutreurile combinate a unor substane dulci (glucoz, zahr,
melas, zaharin, ciclamat de sodiu), nlocuitori de carne (glutamat de sodiu), i substane
aromatizante, se stimuleaz ingestia zilnic de hran pe cale reflex, prin excitarea analizorilor
gustativi i olfactivi.
Substanele tranchilizante prin aciunea lor sedativ asigur prevenirea i diminuarea strii
de stress (din timpul transportului, la ntreinerea liber n boxe comune, ntreinerea pe pune a
turailor) influennd favorabil sporul ponderal.
Pigmenii se utilizeaz n special la psri n vederea asigurrii unei pigmentaii plcute a
puilor broiler, a glbenuului de ou i mai nou a untului i a unor brnzeturi, a culorii pstrvului. Ei
aparin grupului carotinoidelor folosindu-se n acest sens extractul din lucern n cantitate de 0,20,3% ce are un coninut de 1500 mg/kg xantofil i 750 mg/kg caroteni i extractul de boia ce
conine capsantin i capsorubina.
Substane antioxidante pot fi substane de sintez sau compui naturali ce diminueaz sau
stopeaz procesele de peroxidare a grsimilor i de degradare a vitaminelor liposolubile din furaje
(provitamina A i ergosterolii). Din punct de vedere chimic antioxidanii sunt donatori de atomi de
oxigen
Procesul de peroxidare (rncezire) a grsimilor este influenat n mod direct de suprafaa de
contact a grsimii cu oxigenul, de temperatura ridicat, de intensitatea luminii i timpul de
expunere, de prezena oxigenului i a metalelor, de componena n acizi grai nesaturai, care se
oxideaz foarte uor.
n industria furajelor combinate se folosesc ca substane antioxidante: etoxiquinul
(Santoquinul) este cel mai utilizat conservant al grsimilor. Este un antioxidant metabolic ce-i
continu aciunea stabilizatoare i n organismul animal; lecitina obinut de la extracia uleiului din
soia sau floarea-soarelui constituie, datorit coninutului n colin, acizi grai nesaturai i
fosfolipide, un aditiv furajer valoros, folosit n industria nlocuitorilor de lapte i nutreurilor
combinate ca emulgator.
Cercetrile au demonstrat c pe parcursul activitii metabolice n esuturi rezult mai mult
oxigen dect cel strict necesar, care contribuie la accelerarea proceselor oxidative din organism, i
modificri fiziologice nedorite la nivelul celulelor i esuturilor. Ca urmare, introducerea
antioxidanilor n hrana animalelor crescute intensiv a devenit o practic curent, mai ales la
speciile i categoriile de animale mai sensibile din acest punct de vedere: pui de carne (mai ales
dac exist probleme de microclimat); psri i porci de reproducie, gini outoare (mai ales dac
hrana conine micotoxine) etc.
Substane emulgatoare au rolul de a menine particulele de grsime din lichide n stare de
emulsie. Sunt incorporate n mod curent n nlocuitorii de lapte i a preparatelor de vitamina AD 3E
sau A+E hidrosolubile.
Cel mai frecvent se folosete ca emulgator lecitina, care datorit coninutului n colin i
fosfolipide este metabolizat i utilizat ca substan nutritiv n organismul animal.

69

Substane conservante, se folosesc pentru conservarea cerealelor i furajelor combinate

granulate cu un grad mai ridicat de umiditate. Prin efectul bactericid i fungicid previn procesele de
degradare a acestora.
Conservantul cel mai des utilizat este acidul propionic care pe lng efectul puternic fungicid
i bactericid este i un nutrient valoros. Produsele conservate cu acid propionic se pot manipula i
consuma de animale fr incompatibiliti i riscuri de intoxicare.
Ageni detoxifiani n condiii de umiditate crescut (peste 15%), n nutreuri (ndeosebi n
concentrate) se pot dezvolta o serie de mucegaiuri (Fusarium sp., Aspegillus sp., Penicillium sp.,
etc.) productoare de micotoxine (aflatoxine, ochratoxine, zearalenona).
Micotoxinele influeneaz negativ ingesta de nutre, starea de sntate, performanele
zootehnice ale animalelor, cele mai sensibile fiind psrile i porcii, ns rumegtoarele (datorit
florei rumenale) sunt mai rezistente.
Agenii detoxifiani au la baz glucomananii esterificai, extrai din drojdii care au o
capacitate de legare a micotoxinelor foarte ridicat (ex. 80 mg zearalenon/g de glucomanan).
Zeoliii naturali prin propritile lor de absorbie i schimb ionic, fixeaz cationii polivaleni
n locul celor monovaleni, favorizeaz utilizarea mai bun a azotului din hran. n aceast categorie
se ncadreaz Tufurile vulcanice i Glauconitul.

Nutreturile combinate
Nutreurile combinate reprezint amestecuri produse pe scar industrial, alctuite dintr-un
sortiment bogat i variat de furaje, precis dozate i echilibrate n principi nutritivi, nct s constituie
raii cu o valoare complet sau o secven a raiei. Sunt folosii pe scar tot mai larg pentru c:
asigur organismul animal cu substane nutritive dozate ntr-un raport optim n funcie de vrst,
starea fizioligic i nivelul de producie; asigur sporirea performanelor de producie i o
exploatare mai bun a potenialului genetic; asigur meninerea sntii animalelor i reducerea
procentului de pierderi; favorizeaz creterea productivitii prin mecanizarea alimentaiei.
Clasificarea nutreurilor combinate se poate face dup criterii diverse distingndu-se
urmtoarele categorii:
Nutreuri combinate complete sunt nutreurile ce pot alctui n exclusivitate raia,
coninnd toate substanele nutritive necesare speciei i categoriei creia i sunt destinate. Ele se
utilizeaz pe scar larg n exploatarea intensiv a psrilor, porcilor sau pentru unele categorii de
tineret taurin i ovin.
n funcie de faza de cretere i ngrare nutreurile combinate complete pot fi: prestarter
(de prepornire), starter (de pornire), grower (de continuare a creterii) i finisher (de finisare). n
funcie de scopul urmrit, de specia, categoria i faza fiziologic acestea pot fi: tineret aviar de
nlocuire, tineret aviar de reproducie, gini de reproducie, gini ou consum, scroafe gestante,
scroafe lactante, vieri, etc.
Nutreul combinat prestarter conin componente cu un grad de digestibilitate ridicat, cu un
nivel energetic, proteic i vitaminic foarte ridicat, 20-30% PBD, i sunt formate din nutreuri bogate
n proteine cu valoare biologic mare (lapte praf, rot de soia, fin de pete, etc.) i cereale tratate
termic pentru dextrinizarea amidonului. Se administreaz n hran pn la greutatea de 10 kg la
porci i miei, n primele 5-6 zile la puii broiler i n primele 40-60 zile la viei.
Nutreul combinat starter este destinat tineretului n vrst ceva mai ridicat, are n
componena sa furaje cu o valoare biologic ceva mai mic i o proporie mai redus a nutreurilor
de origine animal. Se administreaz la vrsta de 1-2 sptmni la puii broiler, ntre 11-20 kg
greutate vie la purcei, la mieii n greutate de 10-15 kg i la vieii n vrst de 2-6 luni.
Nutreurul combinat grower (de continuare) are un nivel proteic i o valoare biologic a
proteinei mai sczute i se administreaz n continuare la tineret n perioada ct ritmul de cretere
este mare (3-5 sptmni la puii broiler, 21-30 kg la purcei i 15-30 kg la miei).
Nutreul combinat finisher (de finisare) se administreaz n ultima faz a ngrrii n
vederea mbuntii calitii carcasei prin sporirea suculenei, perselarea crnii i pigmentarea pielii.
Este bogat n pigmeni carotenoidici, are o valoare energetic mai ridicat i un nivel proteic mai

70

redus. Din el se scot materiile prime i aditivii care influeneaz negativ calitatea crnii (fina de
pete, antibioticele, anabolizantele, .a.)
Nutreurile combinate de completare (denumite i nuclee sau concentrate proteinovitamino-minerale sau preamestecuri) sunt combinaii formate din amestecuri proteice, vitamine i
minerale, ce se folosesc pentru completarea i echilibrarea reetelor de baz sau a raiilor care nu
asigur nivelul proteic, vitaminic i mineral corespunztor categoriei de animal cruia i sunt
destinate. Aceste concentrate proteino-vitamino-minerale (PVM) nu se administreaz singure ci
numai dup completare cu alte materii prime furajere, rezultnd astfel o raie complet.
Nutreurile combinate speciale sunt reprezentate de substituienii de lapte, supernuclee i
premixurile de prevenie i intervenie.
Substituienii de lapte sunt combinaii complete ce asigur o valoare nutritiv similar
laptelui matern i caliti igienice deosebite, fiind folosii la viei, miei i purcei.
Supernucleele denumite la noi i zooforturi sunt amestecuri de aditivi furajeri: vitamine,
microelemente, substane medicamentoase .a., n doze corespunztoare cerinelor speciei i
categoriei de vrst cruia i sunt destinate.
Acestea se ncorporeaz n nutreurile combinate n proporii cuprinse ntre 0,5% i 1%.
Premixurile de prevenie i intervenie sunt preparate furajere ce au n componen substane
medicamentoase, antibiotice, coccidiostatice, transchilizante, sedative, etc., ce se ncorporeaz n
nutreurile complete sau n cele de completare n scopul de a preveni sau combate anumite boli ct
i pentru fortificarea organismului, mbuntirea ritmului de cretere i a consumului specific.

Prepararea nutreturilor
n furajarea animalelor nutreurile pot fi administrate ca atare sau dup o prealabil
preparare. Prin prepararea nutreurilor se urmrete ridicarea gradului de consumabilitate, a
digestibilitii, a valorii nutritive i a randamentului de utilizare a acestora. n cazul nutreurilor
alterate sau toxice prepararea asigur recondiionarea i detoxifierea acestora, iar n cazul unor
produse secundare sau subproduse agricole sau industriale, se urmrete mbuntirea valorii
nutritive i a valorii biologice a acestora.
Prepararea nutreurilor se poate realiza prin metode diferite ce pot fi grupate n: metode
fizico-mecanice menite s asigure curirea de impuriti, mrunirea, nmuierea, oprire sau
fierbere; metode chimice aplicate ndeosebi furajelor grosiere; metode biologice ce constau n
utilizarea de fermeni, bacterii sau enzime.
n practica curent se aplic anumite procedee de preparare:
- la grunele de cereale i boabele de leguminoase se practic mrunirea prin uruire sau
mcinare, extrudarea, prjirea, nmuierea, oprirea, ncolirea, dospirea, .a.;
- la uruieli i finuri se aplic nmuierea i oprirea;
- la rdcinoase, tuberculifere i bostnoase se aplic: recondiionarea, splarea, tocarea,
fierberea, zdrobirea, amestecarea cu alte nutreuri i murarea;
Fibroasele i grosierele pot fi mbuntite considerabil sub raportul nsuirilor gustative,
gradului de consumabilitate i a valorii nutritive prin aplicarea unor metode de preparare ca:
tocarea, nmuierea, saramurarea, melasarea i tratarea chimic cu substane alcaline.

Alimentaia normat
Necesarul de hran propriu fiecrei specii, rase, categorii de vrst i producii.se exprim n
energie i substane nutritive. Alimentaia raional a animalelor se face pe baz de norme i raii.
Norma de hran reprezint cantitatea de energie i de nutrieni necesar organismului pe
timp de 24 ore. Ea trebuie s cuprind necesarul de energie, substan uscat, protein digestibil,
aminoacizi, vitamine i sruri minerale.
n stabilirea normei de hran se ine cont de asigurarea necesarului de nutrieni pentru
funciile vitale, la care se adaug necesarul pentru susinerea procesului de cretere la animalele
tinere, pentru starea fiziologic i pentru producia sau produciile realizate.
Raia furajer reprezint sortimentul de furaje ce asigur cantitativ i calitativ cerinele
nutriionale prevzute n norma de hran pentru un animal, pe timp de 24 ore.

Necesarul de substane nutritive pentru ntreinerea funciilor vitale

71

Acesta s-a stabilit pe baza experienelor efectuate pe animalul aflat n repaus fizioligic i
productiv, urmrindu-se meninerea constant a greutii corporale.
La animale, necesarul pentru funciile vitale reprezint 36-65% din raia zilnic. Acesta
difer foarte mult de la o specie la alta i de la o producie la alta fiind cuprins ntre 36% la porcii la
ngrat i 65% la ginile outoare.
Norma de hran pentru funciile vitale este influenat de factori interni i externi. Dintre
factorii interni (endogeni) fac parte masa i dimensiunile corporale ale animalelor. Consumul total
pentru funciile vitale este mai mare la animalele mari ns pe unitate de mas este mai sczut dect
la animalele mici care pe unitatea de suprafa corporal au un consum de energie mai mare.
n cadrul speciilor necesarul difer de la o ras la alta, iar n cadrul rasei difer n funcie de
sexul i categoria de vrst a animalelor fiind mai mare la tineret dect la animalele adulte datorit
metabolismului mai intens i mobilitii mai mari.
Necesarul de energie net, exprimat n U.N. este de:
1,3 .U.N./100 kg la suine de 100 kg;
0,9 U.N./100 kg la suine de 200 kg;
1,0 U.N./100 kg la bovine adulte;
1,1 U.N./100 kg la cabaline adulte;
1,3 U.N./100 kg la ovine adulte.
Dintre factorii exogeni, necesarul de energie este influenat n primul rnd de anotimp, de
temperatura mediului ambiant, de temperatura apei i nutreurilor, de structura raiei, .a.
La toate speciile, dar mai ales la psri anotimpul prin temperatura mediului ambiant
influeneaz necesarul pentru funciile vitale. Dac temperatura depete limitele zonei de confort
(neutralitate termic) animalele trebuie s-i pun n funciune mecanismul de termoreglare, fapt ce
duce la consum de energie i la mrirea necesarului pentru funciile vitale.
Structura raiei influeneaz i ea, preponderena fibroaselor sporete energia consumat n
procesul de digestie i asimilaie.
Starea de ntreinere a animalelor, cele ntr-o stare mai bun de ntreinere au activitate
muscular mai intens, consumnd o cantitate mai mare de energie pentru ntreinerea funciilor
vitale
n stabulaie, pentru meninerea animalelor n staiune cheltuielile de ntreinere cresc fa de
metabolismul bazal cu cca. 3%.
n perioada de punat necesarul de energie pentru funciile vitale crete datorit micrii.
Cheltuielile de energie pentru deplasarea masei corporale sunt aproximativ aceleai la toate speciile,
exceptnd animalele mari la care sunt puin mai mici. Acestea sunt n medie 0,6 kcal/kg/km la
ovine, 0,48 kcal/kg/km la bovine.
Dac la cheltuielile de energie pentru deplasare se adaug i cheltuielile pentru poziia n
picioare 0,1 kcal/kg/or i pentru schimbarea de poziie (staiune-decubit) 2,5 kcal/100 kg mas
vie, necesarul de energie crete fa de metabolismul bazal cu 19%. n practica curent necesarul de
ntreinere a funciilor vitale la animalele scoase la pune se majoreaz cu 30%.
Pe lng energie hrana trebuie s conin n anumite limite toate substanele nutritive de care
organismul are nevoie.
Necesarul de protein pentru ntreinerea funciilor vitale se stabilete administrnd
animalului o raie fr protein i determinnd cantitatea de azot excretat n urin. Azotul excretat
n urin reprezint cantitatea de protein corporal (gN x 6.25) catabolizat, pentru ntreinerea
funciilor vitale, care este de fapt cantitatea de protein necesar ntreinerii funciilor vitale.
Necesarul de protein digestibil pentru funciile vitale este de: 60-80 g/100 kg la bovine;
65-70 g/100 kg la ovine; 60-100 g/100 kg la porcine; 60-80 g/100 kg la cabaline; 3 g/kg la psri.
Srurile minerale au un rol deosebit n buna funcionare a activitilor organismului. Lipsa
lor din hrana animalelor timp mai ndelungat, duce la utilizarea srurilor circulante i apoi a celor
din esuturi, provocnd tulburri funcionale grave (digestive, nervoase, .a.).

72

n general necesarul de sruri minerale pentru funciile vitale se asigur prin furajele
administrate, ntruct animalele aflate n repaus productiv se menin timp ndelungat n echilibru
mineral, nefiind necesar suplimentarea hranei cu sruri minerale.
Cerinele de ap Apa deine un rol deosebit de important n organism, prin faptul c: ea intr
n compoziia tuturor esuturilor i organelor; este mediul n care se produc toate reaciile
biochimice; asigur vehicularea substanelor nutritive i a produselor de dezasimilaie; particip la
reglarea temperaturii corpului. Ca urmare se recomand asigurarea ei la discreie.
Cantitatea de ap necesar animalelor depinde de: natura nutreurilor administrate;
temperatura i umiditatea atmosferic.
Necesarul de ap pentru 24 ore este de 5-6 l/kg S.U. la taurine; 2-3 l/kg S.U.la cabaline,
ovine, porci i 1,5-2 l la psri.

Necesarul de substane nutritive pentru productii

Energia furnizat de hran este pus la dispoziia organismului pentru asigurarea funciilor
vitale i elaborarea diferitelor producii. Gradul de utilizare a energiei n scop productiv depinde de:
potenialul biologic al animalului, de capacitatea productiv a acestuia, de calitatea hranei, .a.
Gradul de transformare a substanelor nutritive (S.N.) n diferite producii se exprim prin
coeficientul de utilizare (C.U.) ce se stabilete pentru fiecare component n parte (energie, protein,
etc.)
S.N. stocat n produs (g) x 100
C.U.% = ---------------------------------------------------------S.N.ingerat S.N. utilizat pentru ntreinere
La stabilirea cerinelor n substane nutritive pentru producie se folosesc S.N. coninut n
unitatea de produs (kg) i coeficienii de utilizare.
S.N./unitate produs x 100
Necesar de S.N. = ------------------------------------C.U.
Necesarul de substane nutritive pentru funcia de reproducie
Hrana prin nivelul i calitatea sa influeneaz funcia de reproducie (instinctul genezic,
cantitatea i calitatea elementelor sexuale, precum i vitalitatea, viabilitatea i nivelul produciei la
viitorii produi), 60-80% din cauzele sterilitii sunt de natur nutriional.
Necesarul de substane nutritive pentru femelele de reproducie
Fecundaia, nidaia, dezvoltarea normal a embrionului i a ftului precum i crearea de
rezerve n organismul femelei gestante, depind n mod direct de cantitatea i calitatea hranei
administrate.
n prima parte a gestaiei, cu toate c metabolismul bazal al femelei crete, cerinele nutritive
sunt reduse cantitativ deoarece masa embrionilor nu crete prea mult, la nivelul gestaiei avnd loc
mai mult procese de ordin calitativ (difereniere celular, difereniere tisular i organogeneza). n
schimb, calitatea furajelor are o importan hotrtoare n formarea i evoluia noului produs.
n partea a II-a a gestaiei, ca urmare a ritmului intens de cretere al fetusului i a modificrii
compoziiei lui chimice este necesar suplimentarea raiei cantitativ i calitativ. Suplimentarea raiei
trebuie s se fac ncepnd cu vrsta de 90 zile a gestaiei la vac i oaie, 30 zile la scroaf i 5 luni
la iap.
Necesarul de protein din hran n perioada de gestaie este n general de 12-15%. La vaci
este considerat optim 14% iar la scroafe 14-16% respectiv 100-110 g/U.N.
Cerinele n sruri minerale sunt mari n perioada de gestaie n special de Ca i P iar la
scroaf i de Fe datorit dezvoltrii scheletului la fetus.
n timpul gestaiei sunt necesare vitaminele cu rol n metabolismul protidic i mineral
respectiv vitamina A i D, la scroaf fiind necesare i vitaminele complexului B.
Necesarul de substane nutritive pentru reproductorii masculi
La stabilirea necesarului de hran se are n vedere asigurarea vigorii sexuale i meinerea
activitii sexuale o perioad ct mai lung de timp. Acesta difer n funcie de specie, vrst i
intensitatea de utilizare la reproducie fiind de 2-3 UN cu 120-140 g P.d./UN la tauri, de 2-3,5 UN
73

cu 120-140 g Pd/UN la armsar, de 1,0 UN cu 120-140 g Pd/un la berbec i de 3 UN cu 120-140g

P.d/UN la vier.
La speciile la care activitatea de reproducie este sezonier (cabaline, ovine) pregtirea
masculilor prin suplimentarea hranei se face cu 30-45 zile nainte de nceperea campaniei de mont.
Hrana trebuie s conin suficiente sruri minerale ndeosebi cele aflate n cantiti mai mari
n produsul seminal, (K, Na, Ca, P, Cl, Zn, Cu, Mn, .a.) precum i vitamine. Carena n vitamine
atrage tulburri n procesul de spermatogenez, aprnd malformaii la spermatozoizi.
Necesarul de substane nutritive pentru animalele n cretere
La tineret necesarul de hran se stabilete n funcie de sporul de cretere programat a se
realiza i compoziia chimic a acestuia. Acesta este n general de 0,8-1 kg/zi la viei i mnji, 0,20,3 kg/zi la miei i 0,2-0,4 kg/zi la purcei.
La stabilirea necesarului, pe lng sporul de cretere se va avea n vedere i gradul de
valorificare a hranei i natura furajelor administrate.
n general pe seama unei U.N. se produce un spor n greutate a crui caloricitate este de
1414 kcal.
La stabilirea necesarului se ine cont de cantitatea de grsime i protein nglobat n sporul
de cretere i de valoarea energetic a acestora (5,7 kcal/kg protein i 9,5 kcal/kg grsime).
De exemplu la taurine la un spor mediu zilnic de 1 kg cantitatea de grsime coninut este de
200 g iar cea de protein de 180 g. Valoarea caloric (caloricitatea) a sporului realizat este: 2926
kcal (180 x 5,7 = 1026,0 kcal + 200 x 9,5 = 1900 kcal)
2926 : 1414 = 2,07 U.N./kg spor
Coeficientul de transformare a energiei nete din hran n energie net produs variaz n
funcie de specie i vrst (vieii de 6 luni 37,2%, de 18-24 luni 14,2%; purcei 51,5%, la porcii de
125 kg 60% i de 175 kg 40% iar la puii de gin de 8 sptmni 60% i la 5 luni 41,5%).
Aplicnd coeficientul de transformare a energiei din hran n energie depus n corp rezult
un necesar de: 5,56 U.N./kg spor pentru vieii de 6 luni 2,07 x 100/37,2 i de 14,57 UN pentru
turaii de 18-24 luni 2,07 x 100/14,2.
Necesarul de protein se afl n strns legtur cu necesarul n energie. Concomitent cu
cerinele n energie cresc i cerinele n protein .n general la tineret necesarul n protein este mai
mare la nceputul perioadei de cretere (100-120 g P.d./U.N.) i scade spre sfritul creterii la 8090 g P.d./U.N.
Cerinele animalelor n cretere pentru lipide, ndeosebi pentru factorii de cretere, (acidul
linoleic, linolenic i arahidonic), sunt de 5-15g/kg mas vie la nceputul creterii i 0,5-1,0 g/kg
mas vie la finele perioadei de cretere.
Necesarul de vitamine difer n raport cu specia i vrsta tineretului. Tineretul ierbivor are
cerine mai mari pentru vitamina A i D iar sugarii au n plus cerine i pentru vitaminele
complexului B.
Necesarul de sruri minerale depinde de masa corporal a animalului, de sporul de cretere
i de coeficientul de utilizare a mineralelor din furaje de ctre organism care este de 30-50%. El se
reduce cu naintarea n vrst a animalelor ca urmare a diminurii ritmului de cretere scznd de la
10-20g Ca i 7-8 g P la nceputul creterii la 5-6 g Ca i 3-4 g P la finele acesteia.
Necesarul de substane nutritive pentru producia de carne i grsime
Prin ngrare n sensul strict al noiunii se nelege acumularea printr-o alimentaie special
de energie potenial n corp, ndeosebi sub form de grsimi. n prezent coninutul noiunii de
ngrare s-a modificat nelegndu-se acumularea de carne i grsime n corpul animalului printr-o
alimentaie conform tipului de ngrare.
Depunerile de protein n corpul animalelor la ngrat au loc numai pe baza proteinelor
ingerate, n timp ce formarea grsimii poate avea loc pe baza la toi principii nutritivi din hran
(lipide, glucide, proteine).
Stabilirea necesarului de energie pentru producia de carne i grsime se face pe baza
compoziiei chimice a sporului n greutate i a coeficientului de utilizare a energiei din hran n
sinteza tisular.
74

Compoziia chimic a sporului variaz n funcie de vrst i specie, coninutul n grsime i

caloricitatea sporului n greutate cresc pe msura naintrii n vrst i n greutate a animalelor.
Randamentul de utilizare a energiei din furaje n producia de carne i grsime, n cazul
amidonului este de 70% la porci, 64% la rumegtoare i 57% la psri, iar n cazul proteinei 62% la
porci, 55% la psri, 50% la bovine i 46% la ovine.

Compoziia chimic i caloricitatea sporului ponderal la taurinele la ngrat

Vrsta
(luni)

Ap
(%)

Grsime
(%)

Proteine
(%)

Kcal/kg

63,3

12,8

20,9

2397

3-6

46,3

34,8

13,6

4069

6-19

46,7

34,2

15,4

4120

21-34

35,5

53,1

7,0

5433

40-45

8,4

88,8

2,8

8740

Sursa O.Popa- 1984

Pornind de la valoarea caloric medie a sporului n greutate (6000 kcal/kg spor) i

randamentul de utilizare a energiei din furaje n producia de carne i grsime se calculeaz
necesarul de hran la care se adaug necesarul pentru ntreinerea funciilor vitale.
Necesarul de protein este de 120-130 g P.d./U.N. la animalele tinere i 70-80 g P.d./U.N. la
adulte. La porcii la ngrat nivelul proteic al furajului combinat trebuie s fie cuprins ntre 16-12%
n funcie de vrst, iar la puii broiler ntre 23 i 19%.
Necesarul de sruri minerale trebuie s fie cu puin mai mare dect necesarul de ntreinere.
Necesarul de substane nutritive pentru producia de lapte
Necesarul de hran pentru producia de lapte depinde de compoziia chimic a laptelui i de
cantitatea produs.
Pe baza cercetrilor s-a constatat c n producia de lapte energia din furaje este utilizat cu
un randament mai mare cu cca. 10% dect n producia de carne i grsime (60-70% fa de 4272%).
Necesarul de energie pentru producerea unui litru de lapte se stabilete n funcie de
caloricitatea lui dat de componenii chimici i caloricitatea lor i de coeficientul de conversie a
energiei din furaje n energie lapte.
Echivalentul energetic n producia de lapte al principalelor uniti de exprimare a valorii
nutritive sunt:
1 U.N. ovz = 1680 Kcal E.N.L. (energie net lapte)
1 U.F. orz = 2100 kcal E.N.L.
1 E.A. = 2800 kcal E.N.L.
Lund ca exemplu un litru de lapte de vac cu 4% grsime, 3,6% proteine i 4,5% lactoz:
- caloricitatea lui va fi:
- 40 g grsime x 9,2 kcal = 368 kcal
- 36 g proteine x 5,7 kcal = 205 kcal
- 45 g lactoz x 3,9 kcal = 175 kcal
Total
= 748 kcal/l lapte
- raportnd energia caloric a laptelui la echivalentul caloric al unitii nutritive rezult un
necesar de:
748
(------------- = 0,4452)
1680

75

Necesarul de protein se stabilete pe baza coninutului n protein al laptelui i a

coeficientului de utilizare a azotului din hran n producia de lapte care este de 60-74% la vaci,
64% la scroaf i 74% la oi.
36 x 100
n cazul exemplului luat rezult c necesarul de protein digestibil = ---------- = 60 g /l
lapte
60
Necesarul de energie i protein pentru producerea unui litru de lapte la principalele specii
de ferm este de:
- la vac de 0,45 U.N. i 50 g P.d.
- la iap de 0,35 U.N.i 35 g P.d.
- la oaie de 0,8 U.N. i 80 g P.d.
- la scroaf de 0,9 U.N. i 90 g P.dD.
Asigurarea srurilor minerale are o mare importan pentru femelele lactante deoarece prin
lapte se elimin cantiti mari, n special Ca i P.
Necesarul de substane nutritive pentru producia de ou
Oul conine toate substanele necesare organismului fiind un aliment complet. Prin producia
de ou organismul psrii sintetizeaz i furnizeaz pe baza componentelor sanguine cantiti mari
de substane care echivaleaz cu de 5-6 ori greutatea ei corporal.
La psri consumul de hran pentru ntreinerea funciilor vitale este mai ridicat datorit
metabolismului mai intens, a mobilitii i intensitii de cretere sporite, a temperaturii corpului
mai ridicat i a suprafeei corporale mai mari pe unitatea de mas. Acesta este ns compensat de
valorificarea superioar a hranei att n producia de ou ct i n producia de carne.
La calcularea necesarului de energie metabolizabil produs se iau n considerare cantitatea
de mas ou produs pe zi i caloricitatea acesteia stabilit pe baza compoziiei chimice:
Astfel 100 g mas ou conine
- 13 g proteine x 5,7 = 74,1 kcal
- 0,9 g glucide x 4 = 3,6 kcal
- 11,5 g lipide x 9,5 = 109,3 kcal
Total = 187 kcal E.N./ 100 g mas ou
La psri gradul de conversie a energiei metabolizabil din hran n energie net ou este de
79%. Rezult c pentru o kcal ou sunt necesare 1,27 kcal energie metabolizabil n furaj.
187 x 1,27 = 237,49 kcal E.M./100g ou
Cantitatea de mas ou produs pe zi se calculeaz pe baza intensitii ouatului i a greutii
medii a oului.
La o intensitate de ouat de 80% i o greutate de 60 g a oului o gin va produce zilnic:
80 x 60
237,49 x 48
------------- =48g mas ou iar necesarul de energie este:------------------- =113,99kcal EM/zi
100
100
Dac furajul combinat are o valoare energetic de 2700 kcal E.M./ kg, necesarul de furaj
pentru o gin pe zi va fi de:
346,71 x 1000
------------------------=128,41gfuraj/zi
2700
Necesarul de protein. se stabilete n funcie de coninutul oului n protein care este de
13%, coeficientul de digestibilitate a proteinei 80% i coeficientul de utilizare a proteinei din furaj
n producia de ou de 50%. Rezult c pentru producerea a 100 g mas ou sunt necesare:
13 x 100
100
------------ x ---------- = 32,5 g protein
80
50
76

Folosind exemplul anterior, cele 48 g mas ou produse zilnic de gin conin 6,24 g
protein, necesarul de protein din hran va fi:
6,24 x 100
100
--------------- x ---------- = 15,6 g protein
80
50
Pe lng energie i protein o impostan hotrtoare pentru nivelul produciei de ou
revine raportului energie/protein, a raportului aminoacidic i al asigurrii elementelor minerale
i vitaminelor n structura furajului combinat.
B I B LI O G RAFI E
1. Marcu N. (2003) Zootehnie general Ed. Risoprint Cluj-Napoca
2. Marcu N., D. Mierli (2006) Zootehnie general i alimentaie Ed. Digital Data Cluj-Napoca
3. Popa O. i cl. (1984) Alimentaia animalelor domestice Ed. Did. i Ped. Bucureti

77