FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

SPECIALIZAREA:CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

CARACTERIZAREA TEHNOLOLOGIC I ECONOMIC A PERELOR

Coordonator tiinific

Student

Iai.2016
CUPRINS:
1. Introducere........................................................................................................3
3. Origine.............................................................................................................
4. Rspndire la nivel global i naional.................................................................
2. Denumire tiinific i popular..........................................................................
5. Importana economic...........................................................................................
6. Prezentarea soiurilor..............................................................................................
7. Cerinele minime de calitate,prezentarea standaredelor de calitate....................
8. Bolile i duntorii care afecteaz perele n cultur i pe perioada pstrrii.......
9. Bibliografie..............................................................................................................

INTRODUCERE
Prul (Pyrus sativa Lam) (figura 1.1) face parte din familia Rosaceae, subfamilia
Pomoideae.Reprezint una dintre principalele culturi pomicole de climat temperat,dei se
situeaz la o distan considerabil de mr,att ca areal de extindere, ct i volum al produciei.
Este o specie longeviv, foarte productiv, precoce ce valorific foarte bine condiiile ecologice
din zonele pomicole ale rii. Sortimentul de soiuri este bogat ceea ce face posibil ca fructele s
poat fi consumate n stare proaspt o perioad de 8-10 luni. (G.Grdinariu 2004)
Figura 1.1 Perele

http://bodygeek.ro/beneficiile-sucului-de-pere-pentru-intestine

Denumire tiinific i popular

Denumire tiinific: Pyrus communis familia Rosaceae
Denumire popular: prsad (Moldova) (G.Grdinariu 2004)

Origine
Cercetrile paleontologice atest c prul tria n stare slbatic n Asia Central
i cu 4000 ani .e.n. n Iran i Caucaz. O dat cu migraia popoarelor prul a nceput s fie extins
n Extremul Orient i n Imperiul Roman, unde Teofrast, Cate, Varo, Columella i Pliniu Cel
Btrn amintesc in scrierile lor de soiuri de pr obinute prin selecie natural. Din Bazinul
mediteranean prul a ptruns n Frana, Belgia, Anglia i Germania, unde au fost create valoroase
soiuri de pere, unele meninute i astzi n asortiment. n America de Nord i n Canada prul a
fost introdus n a doua jumtate a secolului XVI, iar n Austria, America de Sud i Africa a
nceput s fie cultivat spre sfritul secolului XIX.(M.Popescu 1992)

Rspndire la nivel global i naional

Aria culturii prului s-a extins succesiv i n Australia, dezvoltndu-se apoi n
toat lumea, n special, n rile din zona temperat din ambele emisfere, cu precdere n cea
nordic.
Producia mondial de pere este de cca. 16 milioane tone (2000) obinut n cea
mai mare parte n Asia, urmat de Europa i America de Nord (tabelul 4.1) (G.Grdinariu 2004)
Tabelul 4.1
Producia de pere la nivel mondial (tone)
(Anuarul FAO, 2001)
Coninutul
TOTAL d.c
Asia
Europa
America de

1997
14.185.711
8.340.721
3.315.289
961.311

1998
15.132.630
9.196.262
3.550.373
883.260

1999
15.613.277
9.727.106
3.466.749
827.160

2000
15.740.000
9.864.00
3.611.320
880.374

Nord
America de Sud

837.242

816.328

811.729

890.857

Cele peste 3.500.000 tone de pere ce se obin n Europa sunt produse n cea mai mare
parte n urmtoarele ri: Italia, Spania, Germania, Frana, Ucraina, Portugalia (tabelul 4.2)
Tabelul 4.2
Producia de pere n Europa (tone)
(Anuarul FAO, 2001)
ara
TOTAL d.c.
Italia
Spania
Germania
Frana
Ucraina
Portugalia

1997
3.315.289
650.180
734.400
273.500
267.600
248.000
173.947

1998
3.550.373
931.015
599.800
429.300
260.300
149.000
120.033

1999
3.466.749
931.015
603.100
333.700
272.000
149.000
120.000

2000
3.611.320
963.178
615.200
345.500
275.100
151.300
123.100

Condiiile ecologice din Romnia ofer speciei de pr, condiii foarte bune de cretere i
dezvoltare n majoritatea bazinelor pomicole unde ocup cca. 7000 ha cu o producie de
aproximativ 32.000 t. Produs n cea mai mare parte n sectorul particular ( cca. 98%). Judeele
cu producia cea mai mare de pere sunt: Arge, Neam, Bacu, Suceava, Bihor, Iai, Vlcea
(tabelul 4.3)
Tabelul 4.3
Producia de pere din principalele judee productoare (t)
(Anuarul tiinific al Romniei, 1999)
JUDEUL

Importana economic

1996

n afar de consumul n stare proaspt, perele sunt mult mai utilizate i n

industria alimentar (n unele ri, S.U.A, Frana 70-80%) sub forma de sucuri, compoturi, paste,
marmelade, fructe deshidratate sau congelate.
Pentru industrializare au o valoare deosebit soiurile cu pulp alb, fr sclereide,
cu structura i textur fin ca: Williams, Pstrvioare, Contesa de Paris, Fondant de pdure,
Buna Luiza de Avranche
Compoziia chimic deosebit de complex, suculena, aroma, gustul plcut fac din
pere un fruct de lux pentru multe ri.
Din punct de vedere biochimic perele conin: zahr -8,10-14,2%, aciditate - 0,120,45%, substane tanoide- 0,06-0,27%, substane pectice-0,14-0,71%, proteine brute- 0,240,71%, vitamina C 0,16-11,0 mg/100g. n general, perele sunt mult mai srace n vitamine
dect merele.
Valoarea energetic a perelor, exprimat n calorii la 100 g fructe proaspete,
variazde la 50,52% la soiul Torino i 83,20% la soiul Untoas Lucon.
Pe lng valoarea alimentar i energetic a perelor, acestea au si o valoare
terapeutic in primul rnd datorit predominanei echivalenilor bayici asupra acelor acizi (6,10
mg/1,58mg), cu rol n echilibrarea rezervelor din organism.
De asemenea, perele conin cantiti importante de celuloz cu rol n regularizarea
activitilor peristalice intestinale.
Consumate n stare proaspt, perele sunt laxative, diuretice, reconfortante,
mineralizante i rcoritoare. (G.Grdinariu 2004)