Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1
CUPRINS
Scurt istoric al firmei ...............................................................................................................4
Produsele fimei ..............................................................................................................6
Motivarea necesitii apariiei ideii de produs nou .................................................................13
Scurt istoric al produsului generic n care poate fi ncadrat ideea de produs ........................13
V. BIBLIOGRAFIE ..............................................................................................................34
2
Tema proiectului
Iaurt de baut ZuZu cu cocos
3
Scurt istoric al firmei Albalact.
ALBALACT a fost infiintata in 1971, intr-o vreme in care regimul comunist dorea ca fiecare
judet din Romania sa dezvolte propria industrie alimentara. Dupa caderea
regimului comunist, Albalact a ramas inca un deceniu in proprietatea
statului, dar ca societate pe actiuni. In 1996, societatea a fost listata si la Bursa
de Valori Bucuresti.
1999- lipsita de investitii si tehnologie, compania a fost privatizata de stat si a devenit o societate
pe actiuni cu capital integral privat.
2004- cu investitii moderne si o strategie de marketing bine orientata, Albalact a lansat
primul sau brand suta la suta romanesc Fulga - care a castigat rapid un capital de imagine urias,
devenind una dintre cele mai simpatizate marci romanesti.
Fulga este primul brand romanesc animat construit in jurul unui personaj, un brand
neconventional intr-o piata a lactatelor conservatoare si clasica.
2005- Albalact a trecut printr-un proces complex de schimbare a identitatii vizuale.
Compania si-a recreat identitatea vizuala prin alaturarea unei inimi, al unui uger de vacuta si al
unui suvoi de lapte ca o promisiune a companiei de a oferi Tot ce-i mai bun din lapte.
2006- Albalact a lansat brand-ul Zuzu, cel mai important brand al companiei. Zuzu este
brand-ul modern si versatil care a starnit mereu zambete si cu care compania a inovat cel mai
mult.
Zuzu este brand-ul care a adus in Romania primul si cel mai folosit ambalaj modern
pentru laptele proaspat cutia de carton Tetra Top.
Inovatia din 2006, dar nu numai, a dus la cresterea consumului de lapte si a facut din
Zuzu liderul pietei de lapte proaspat. De sapte ani, Zuzu este cel mai vandut lapte din Romania!
Compania Albalact a avut o evolutie financiara buna inca din 2003, cand inregistra o cifra
de afaceri de 6,4 milioane euro. Dupa lansarea primului brand, Fulga, afacerile companiei au
inceput sa creasca. In 2005, compania Albalact a inregistrat o cifra de afaceri de 16,5 milioane
euro, cu aproape 50% mai mare decat cifra de afaceri inregistrata in anul 2004
2014- Albalact a ajuns la o cifra de afaceri de 474.909.116 lei (aprox. 107 milioane
euro), situandu-se, astfel, pe primul loc in topul producatorilor de lactate din Romania.
Raraul a fost modernizata in ultimii ani prin investitii importante, astfel ca astazi fabrica
foloseste tehnologii avansate de procesare, combinate cu metodele traditionale de obtinere a
produselor lactate. Compania Albalact a decis intrarea cu brandul Raraul intr-o noua categorie de
lactate laptele UHT.
In portofoliul Albalact se regasesc, astazi, peste 150 de sortimente sub cele cinci brand-
uri ale companiei - ZUZU, FULGA, RARAUL, ALBALACT, POIANA FLORILOR.
2016- Grupul Albalact (Albalact S.A., Albalact Logistic SRL si Raraul S.A.) a devenit
parte a grupului Lactalis - cea mai mare companie de lactate din lume.
Brand: Fulga
-lapte semidegresat, standardizat i
pasteurizat, zahr, mango-par 4% (zahr,
pere 2.5%, suc de pere 0.5%, piure de mango
0.2%, piure de banane, suc de banane din suc
concentrat, arom, colorant: beta- caroten),
culturi lactice selecionate, culturi Bifidus
Fulga lapte degresat 1L 0.1% grsime BB-12 i lactobacili LA-5
Firma Albalact are o experien ndelungat n crearea de noi gusturi, producerea unor
game variate de produse derivate din lapte, pentru toate gusturile si pentru toate
aplicaiile culinare.
Cu acest nou produs firma dorete s satisfac nevoile consumatorilor care vor s se
bucure i de aroma de cocos, De asemenea iaurtul ZuZu se adreseaz i persoanelor cu tranzit
intestinal lent avnd fermentul Bifidus ActiRegularis.
Scurt istoric al produsului generic n care poate fi ncadrat ideea de
produs
Produsul este ansamblul elementelor care satisface multiplele nevoi ale consumatorului
i de aceea productorul pentru a-i atinge scopul final obinerea unui profit ct mai mare
trebuie s determine natura multidimensional a cererii de consum i s produc doar acele
bunuri pe care le solicit cumprtorii.
Iaurtul este un produs lactat rezultat prin fermentarea laptelui, are o textur ca un gel i
un gust puin acrior din cauza fermentrii zahrului din lapte (lactoz) n acid lactic.
La fel ca laptele din care este fcut, iaurtul este o surs valoroas de minerale (n
principal calciu), conine grsimi, glucide specifice i unele vitamine. Este astfel un aliment
valoros, att prin nutrienii eseniali pe care i conine, ct i prin proporia n care acetia se
gsesc n iaurt.
Gama sortimentelor de iaurturi de but este foarte bogat datorit materiilor prime i
auxiliare numeroase care se folosesc, i a proceselor tehnologice aplicate.
Introducerea pe piat a unui produs nou, aciune strns legat de activitatea de inovare
tehnic. n faza de lansare, vnzrile sunt sczute, consumatorii fiind sceptici; ei testeaza acum
noul produs.
Pentru a crea produse noi de success o companie trebuie s-i nteleag consumatorii,
pieele i competitorii, i s dezvolte produse care furnizeaz o valoare superioar clienilor
Exist diferite categorii de noi produse : unele sunt noi pentru pia, altele sunt noi pentru
companie i o alt categorie este reprezentat de produse complet noi care creeaz piee total noi.
Tipul de produs nou, care doresc sa-l lansez pe piaa este Iaurtul de baut Zuzu bifidus cu
cocos fiind un produs nou pentru companie.
Cocosul este un aliment renumit pentru aroma sa deosebit, apetisant astfel nct i
confer un gust plcut iaurtului. Iaurtul de but cu cocos este destinat tuturor categoriilor de
vrst.
Da
Nu
2. Ct de des?
Zilnic
lunar
Ocazional
Da
Nu
4. Ce marc preferai de la Albalact?
Zuzu
De Albalact
Rarul
Fulga
Da
Nu
7. Ce ocupaie avei?
Student
Angajat
omer
8. Ce arom de iaurturi de but preferai?
Cu mango i par
Cu caise i piersici
Cu portocale i pierici
Da
Nu
Nu stiu
1. 80% dintre persoanele chestionate sunt consumatoare de iaurt iar restul de 20%
au spus c nu consum.
2. 22% de persoane au spus c consum zilnic iaurt de but , 55% cosum lunar iar
restul de 23% consum ocazional
3. 90% dintre persoanele chestionate au afirmat c cunosc produsele firmei Albalat
i 10% dintre ele au spus c nu.
4. 50% dintre persoanele chestionate au raspuns c cel mai des consuma produsele
mrcii Zuzu, 30% persoane produse ale mrcii Rarul, 10% produse ale mrcii
Fulga i restul de 10% produse ale mrcii De Albalact
5. 45% dintre persoanele chestionate au spus c consum produsele firmei Albalact
pentru gama larga care este pe pia, 30% pentru gustul bun i arom i 25%
pentru preurile avantajoase.
6. 50% dintre persoane au sunt consumatoare de cocos i 50% nu consum cocos
7. 25% dintre persoanele chestionate au fost studeni, 50% sunt angaja i iar restul de
25% dintre persoane sunt omere
8. 30% dintre persoane prefer iaurtul de but cu mango i par , 40% prefer iaurtul
de but cu cpuni i cocze negre i restul de 30% persoane iaurtul de but cu
caise i piersici
9. 75% dintre persoanele chestionate au rspuns ca au ncerca noul produs , 5% au
spus c nu iar restul de 20% sunt nehotri
Decodificarea
500.100%
372..x
85y
43.z
n concluzie iaurtul de but cu cocos este un produs dorit, plcut i consumat de ctre
toate vrstele iar consumatorii sunt deschii la apariia unui nou iaurt de but de la
ZuZu.
Pasteurizare Omogenizare
Rcire Pasteurizare
Inoculare Rcire
Fermentare n rezervoare
Fermentare
Prercire Prercire
Rcire Agitare
Rcire
Depozitare
2.1.3 Descrierea etapelor procesului tehnologic de fabricare a iaurtului
Laptele este un lichid alb-glbui opac, de dou ori mai vscos dect apa, cu gust dulceag
i miros puin accentuat. Este un aliment de larg consum, ce trebuie s ocupe un loc de frunte n
alimentaia omului n general, a bolnavilor, a copiilor i a btrnilor n special.
Omogenizarea laptelui conduce la obinerea unui coagul care va avea globule mici de
grsime fiind dispersate n matricea proteic eliminndu-se n acest fel efectul de vacuolizare n
matricea proteic efect care poate avea loc dac laptele nu este omogenizat i globulele de
grsime au dimensiuni mai mari .
De mai bine de 105 de ani, Napolact este unul din cei mai importanti producatori de
lactate. Este un brand al companiei olandeze , unul dintre cei mai mari productori de lactate din
lume. Brandul este folosit doar n Romnia, unde compania deinea n 2015 trei fabrici.
ncepnd cu 1994, Napolact a obinut o serie de premii i distincii din partea statului
romn ce laud calitatea produselor. n 2003, Napolact a obinut locul I n categoria industria
alimentar, ntreprinderi foarte mari i o diplom de eminen la ediia a X-a a Topului Naional
al Firmelor.
Napolact a avut in 2008 o cifra de afaceri de 241 milioane de lei si un profit net de 21
milioane de lei. Firma a renuntat la doua treimi din salariati in 2005-2006 si a ramas cu 550 de
salariati in 2007 si 500 in 2008. In 2009, cifra de afaceri scade si ajunge la valoarea de 233,5
miloane de lei. Si in 2010 este in scader, incepand totusi sa se redreseze in 2011, avand valoarea
de 223,37 milioane de lei.
Danone
Este cea mai mare companie productoare de iaurturi din lume, fiind, de asemenea, un
important productor de biscuii i fulgi de ovz (pentu micul dejun).
n prezent, Grupul Danone este lider mondial pe segmentul de produse lactate proaspete,
n timp ce Danone Romnia produce zilnic peste 1 milion de iaurturi, unul din dou iaurturi
cumprate de consumatorii romni purtnd marca Danone.
Olympus
Sunt produse de un grup de companii detinut de o familie care a dezvoltat deja o traditie a
producerii produselor lactate.
Este unul dintre cele mai dezvoltate branduri de pe piaa produselor lactate din Romnia
i lider pe piaa laptelui UHT. nc din 1998 brandul LaDORNA se bucur de reputaie si
recunoatere pe piaa intern i internaional
De peste 15 ani Laptele UHT LaDORNA este liderul pieei de lapte UHT din Romnia i
nc de la lansare este leader pe piaa de lapte ecologic. Portofoliul de lapte UHT LaDORNA
include cea mai complet gam de produse: lapte ecologic, lapte clasic, lapte cu vitamine, lapte
cu calciu i vitamina D3 i lapte cu coninut redus de lactoz.
Denumirea produsului
Data expirrii
Tratamentul termic aplicat
Termenul de valabilitate 30 de zile
numele productorului, adresa complet i numrul de telefon
II.4 Proiectarea prototipului
Se dorete obinerea iaurtului de but cu cocos
Reeta de fabricaie
LAPTE
Standardizare
dEPO
Omogenizare
Pasteurizare
Rcire
Culturi lactice
Inoculare
selectionate, culturi
Fermentare 42-43C
Bifidus BB-12 si
8 ore
lactobacili LA-5
Prercire
Adaugare Cocos
Ambalare
Depozitare
Livrare
3.2 Descrierea etapelor procesului tehnologic
Bacteriile Bifidus sunt primele microorganisme benefice care colonizeaza tubul digestiv
al nou-nascutului. Datorita activitatii acestor microorganisme probiotice, microflora intestinala
este benefica, promovand o stare de sanatate durabila.
Nuca de cocos este ncrcat cu electrolii naturali sterili, care hrnesc pH-ul i funcia
muscular i este foarte buna pentru inima, previne deshidratarea.
Are un continut ridicat de fibre, ceea ce te face sa te simti satul mai mult timp si ajuta la
reglarea tranzitului intestinal.
Analiza SWOT este o metod folosit n mediul de afaceri, pentru a ajuta la proiectarea
unei viziuni de ansamblu asupra firmei. Ea funcioneaz ca o radiografie a firmei sau a ideii de
afaceri i evalueaz n acelai timp factorii de influen interni i externi ai unei organiza ii,
precum i poziia acesteia pe pia sau n raport cu ceilali competitor
n cadrul analizei SWOT se va ine seama de faptul c:
Puncte tari:
La ce suntem cei mai buni?
Ce aptitudini specifice are fora de munc de care dispunem?
De ce avantaje dispunem pentru a atrage personal de calitate?
Ce experien deine echipa de proiect din proiecte similare?
Ce resurse unice deinem?
De ce resurse financiare dispunem?
Ce tehnologie folosim?
Care este gradul de optimizare al proceselor interne?
Puncte slabe:
La ce suntem cei mai slabi?
Ce fel de instruire le lipsete angajailor notri?
Care este nivelul de ataament al angajailor notri?
Care e poziia noastr financiar?
Este disponibil o estimare solid a costurilor?
A alocat compania un buget suficient pentru a acoperi anumite cheltuieli
neprevzute?
E nevoie ca anumite pri din proiect s fie externalizate?
Ce nu facem bine?
Ce ar trebui sa fie mbuntit?
Ce ar trebui evitat pentru a nu repeta greelile din trecut?
Care sunt dezavantajele proiectului?
Analiza SWOT are i limitrile sale, deoarece organizaiile pot s vad unele
circumstane ca fiind foarte simple i pot trece cu vederea unele contacte strategice fundamentale
care ar putea aprea. Mai mult dect att, categorizarea aspectelor ca puncte tari, puncte slabe,
oportuniti i ameninri ar putea fi un lucru foarte subiectiv deoarece exist un grad mare de
incertitudine pe pia
Caracteristicile organoleptice:
Aspect: consisten potrivit, fr bule de gaz, nu exprim zer sau elimin max.
5%.
Culoare: alb, uniform.
Gustul i aroma: specific de iaurt, plcut, dulce acrisor, fr gust sau miros
strin
Caracteristicile fizico-chimice:
1.1. Solicitanii persoane juridice vor preciza forma de constituire i statul a crei legisla ie i
guverneaz organizarea:
Limba romn
Clasa 29: Carne, peste, pasari, vanat; extracte din carne, fructe si legume conservate, uscate
si fierte; jeleuri, dulceturi, compoturi; oua, lapte si produse lactate, uleiuri si grasimi
comestibile.
Clasa 32: Bere; ape minerale si gazoase si alte bauturi nealcoolice; bauturi din fructe si
sucuri de fructe; siropuri si alte preparate pentru fabricarea bauturilor
4.2.2. Publicitatea
4.2.3. Cercetare de marketing . Sondaj. Chestionarul pentru produs
1. Suntei consumatori de iaurt?
a. Da
b. Nu
2. Ati auzit de nou Iaurt de but cu cocos?
a. Da
b. Nu
3. n caz c nu ati auzit sau vzut noul produs, suntei dispus s l ncercai?
a. Da
b. Nu
4. Ct de des consumai noul iaurt?
a. Zilnic
b. Lunar
c. Ocazional
5. V place noua arom de la ZuZu?
a. Da
b. Nu
6. Ce v atrage cel mai mult la acest produs?
a. Aroma
b. Calitatea
c. Aspectul
7. Este preul un impediment n achizionarea noului produs?
a. Da
b. Nu
8. De unde achizionai produsul?
a. Supermarketuri
b. Magazine de desfacere
9. n ce categorie de vrst v ncadrai?
a. Adolescent
b. Adult
c. Vrstnic
10. Sexul?
a. Feminin
b. Masculin
Interpretarea chestionarului
Chestionarul a fost realizat pe un eantion de 100 de persoane iar n urma acestui
chestionar au rezultat prerile i opiniile conumatorilor despre noul produs.
n urma acestui chestionar s-a demonstrat c iaurtul de but cu cocos este un produs dorit
i consumat de ctre toate categoriile de vrste.
IV. BIBLIOGRAFIE
1. http://www.albalact.ro/brand-uri/brand/albalact.html
2. https://ro.wikipedia.org/wiki/Analiza_SWOT
3. Alexa D., Proiectarea i promovarea produselor noi, note de curs
4. Seminar Proiectarea i Promovarea Produselor noi M. Garnai
5. https://viataverdeviu.ro/la-ce-este-buna-nuca-de-cocos