Sunteți pe pagina 1din 34

Proiect

Proiectarea Produselor noi

Coordonator: Prof. Dr. Ing. Petru Alexe


Indrumator: Asist. Dr. Ing Garnai Maria Student: Furtuna Nicoleta
Anul IV
Specializarea:IPA

1
CUPRINS
Scurt istoric al firmei ...............................................................................................................4
Produsele fimei ..............................................................................................................6
Motivarea necesitii apariiei ideii de produs nou .................................................................13
Scurt istoric al produsului generic n care poate fi ncadrat ideea de produs ........................13

I. DEFINIREA IDEII DE PRODUS NOU


1.1. Descrierea ideii de produs nou .......................................................................................14
1.2. Fixarea intelor
.............................................................................................................15
1.3. Analiza oportunitii pietei .....................................................................................15
1.4. Produse noi poteniale
.................................................................................................15
1.5. Cercetaare de marketing. .....................................................................................16
Analiza pieei i alegerea tipului de sondaj realizat. chestionarul

II. IMPLEMENTAREA CONCEPTULUI DE PRODUS NOU


2.1. Dezvoltarea conceptului ..................................................................................................19
2.1.1. ncadrarea conceptului de produs nou n clasificri ..................................................19
2.1.2. Schema tehnologic de fabricare a produsului generic ......................................20
2.1.3. Descrierea etapelor procesului tehnologic de fabricare a produsului generic ...........21
2.1.4. Prezentarea firmelor concurente ..........................................................................22
2.2. Rafinarea conceptului .......................................................................................................23
2.3. Descrierea preliminar a produsului .................................................................................23
2.4. Proiectarea prototipului ....................................................................................................24
2.5. Descrierea strategiei de marketing si testarea pieei .........................................................24

III. INTRODUCEREA PRODUSULUI NOU N FABRICAIE


3.1. Schema tehnologic de obinere a produsului nou ..........................................................25
3.2. Descrierea etapelor procesului tehnologic ......................................................................26
3.3. Descrierea produsului finit si analiza SWOT ...................................................................26
3.4. Proprietile organoleptice i fizico-chimice ale produsului nou ....................................28
3.5. Fia tehnic a produsului nou ..........................................................................................28
3.6. nregistrarea produsului nou la OSIM .............................................................................29

IV. LANSAREA PROPRIU-ZIS A PRODUSULUI NOU


4.1. Lansarea n fabricaie ........................................................................................................31
4.2. Lansarea pe pia ..............................................................................................................31
4.2.1. Alegerea strategiei finale de promovare ...................................................................31
4.2.2. Publicitatea ...............................................................................................................32
4.2.3. Cercetaare de marketing . Sondaj. Chestionarul pentru produs ................................32

V. BIBLIOGRAFIE ..............................................................................................................34

2
Tema proiectului
Iaurt de baut ZuZu cu cocos

3
Scurt istoric al firmei Albalact.

ALBALACT a fost infiintata in 1971, intr-o vreme in care regimul comunist dorea ca fiecare
judet din Romania sa dezvolte propria industrie alimentara. Dupa caderea
regimului comunist, Albalact a ramas inca un deceniu in proprietatea
statului, dar ca societate pe actiuni. In 1996, societatea a fost listata si la Bursa
de Valori Bucuresti.
1999- lipsita de investitii si tehnologie, compania a fost privatizata de stat si a devenit o societate
pe actiuni cu capital integral privat.
2004- cu investitii moderne si o strategie de marketing bine orientata, Albalact a lansat
primul sau brand suta la suta romanesc Fulga - care a castigat rapid un capital de imagine urias,
devenind una dintre cele mai simpatizate marci romanesti.
Fulga este primul brand romanesc animat construit in jurul unui personaj, un brand
neconventional intr-o piata a lactatelor conservatoare si clasica.
2005- Albalact a trecut printr-un proces complex de schimbare a identitatii vizuale.
Compania si-a recreat identitatea vizuala prin alaturarea unei inimi, al unui uger de vacuta si al
unui suvoi de lapte ca o promisiune a companiei de a oferi Tot ce-i mai bun din lapte.

Cu aceasta ocazie, compania a oficializat si marca


omonima De Albalact, cea mai veche marca a companiei,
cu un portofoliu de lactate proaspete facute dupa retete
vechi.

De Albalact sigileaza, chiar in numele pe care


il poarta, traditia companiei in prelucrarea laptelui si certifica
originea naturala a materiei prime. Inseamna in primul rand untul de
masa, un produs ramas neschimbat de peste 40 de ani, cu acelasi ambalaj si aceeasi reteta care l-
au facut cunoscut si pe care consumatorii le apreciaza si astazi.

De Albalact este de multa vreme lider de vanzari in categoria unt, reprezentand


aproximativ un sfert din piata de unt, atat in volum cat si in valoare.

2006- Albalact a lansat brand-ul Zuzu, cel mai important brand al companiei. Zuzu este
brand-ul modern si versatil care a starnit mereu zambete si cu care compania a inovat cel mai
mult.

Zuzu este brand-ul care a adus in Romania primul si cel mai folosit ambalaj modern
pentru laptele proaspat cutia de carton Tetra Top.

Inovatia din 2006, dar nu numai, a dus la cresterea consumului de lapte si a facut din
Zuzu liderul pietei de lapte proaspat. De sapte ani, Zuzu este cel mai vandut lapte din Romania!

2007 si 2008- au fost pentru Albalact anii investitiilor majore si ai consolidarii ca si


companie romaneasca moderna cu viziuni europene.

Compania Albalact a avut o evolutie financiara buna inca din 2003, cand inregistra o cifra
de afaceri de 6,4 milioane euro. Dupa lansarea primului brand, Fulga, afacerile companiei au
inceput sa creasca. In 2005, compania Albalact a inregistrat o cifra de afaceri de 16,5 milioane
euro, cu aproape 50% mai mare decat cifra de afaceri inregistrata in anul 2004

2014- Albalact a ajuns la o cifra de afaceri de 474.909.116 lei (aprox. 107 milioane
euro), situandu-se, astfel, pe primul loc in topul producatorilor de lactate din Romania.

Zuzu a venit si cu o noua inovatie in piata de lapte


din Romania bidonul de plastic cu maner, cel mai
modern si mai practic ambalaj de pe piata.

La fel ca Albalact, fabrica RARAUL din


Campulung Moldovenesc are o traditie indelungata in
industria lactatelor si functioneaza de peste 50 de ani.
A fost cunoscuta ca fiind cel mai important producator de lapte praf din tara incepand cu
anul 1961. De-a lungul timpului, si-a diversificat portofoliul, devenind de asemenea un important
producator de branzeturi preparate dupa retete specifice zonei, precum cascaval, cas si urda.
Toate aceste produse au fost si sunt prezente in piata sub brandul Raraul.

Raraul a fost modernizata in ultimii ani prin investitii importante, astfel ca astazi fabrica
foloseste tehnologii avansate de procesare, combinate cu metodele traditionale de obtinere a
produselor lactate. Compania Albalact a decis intrarea cu brandul Raraul intr-o noua categorie de
lactate laptele UHT.

In 2012, Raraul si-a imbogatit portofoliul cu o gama diversificata de branza proaspata de


vaci. La doar un an de la lansarea noilor produse, Raraul a ajuns brand-ul numarul doi in
categoria branza proaspata de vaci.

In portofoliul Albalact se regasesc, astazi, peste 150 de sortimente sub cele cinci brand-
uri ale companiei - ZUZU, FULGA, RARAUL, ALBALACT, POIANA FLORILOR.

2016- Grupul Albalact (Albalact S.A., Albalact Logistic SRL si Raraul S.A.) a devenit
parte a grupului Lactalis - cea mai mare companie de lactate din lume.

Produsele firmei- Albalact

Brand: ZuZu Ingrediente


-lapte de vac integral, standardizat,
omogenizat i pasteurizat

Zuzu lapte integral 500ml 3.5% grsime

-lapte de vac integral, standardizat,


omogenizat i pasteurizat

Zuzu lapte integral 1L 3.5% grsime

-lapte de vac semidegresat, standardizat,


omogenizat i pasteurizat

Zuzu lapte semidegresat 1L


1.5% grsime

-lapte de vac degresat, standardizat,


omogenizat i pasteurizat

Zuzu lapte degresat 1L 0.1% grsime


-lapte pasteurizat standardizat semidegresat
1.5% grsime, zahr, sirop de zahr
caramelizat, extract de cafea 0.45%, arome,
stabilizator: caragenan

Zuzu frappe butur din lapte cu cafea


450ml 1.5% grsime

- lapte pasteurizat standardizat 3.6% grsime,


proteine din lapte, culturi lactice selecionate

Zuzu Sana 450g 3.6% grsime


Brand: Zuzu Bifidus

-lapte semidegresat 2% grsime, standardizat


i pasteurizat, culturi lactice selecionate,
culturi Bifidus BB-12 si lactobacili LA-5
Iaurt natural de but 2% grsime 320g

-lapte semidegresat 2% grsime, standardizat


i pasteurizat, culturi lactice selecionate,
culturi Bifidus BB-12 si lactobacili LA-5

Zuzu Bifidus iaurt de but cu cereale


320g 1.8% grsime
-lapte semidegresat, standardizat i
pasteurizat, zahr, cereale 0,3% (tre de
secar, ovz, gru), (cu adaos de: fibre
alimentare fructo-oligozaharide 1,3%, suc de
mere i struguri 0,2%, sirop de fructoz,
arom), culturi lactice selecionate, culturi
Zuzu Bifidus iaurt de but cu prune si Bifidus BB-12 i lactobacili LA-5
scortisoara 320g 1.8% grsime

-lapte semidegresat, standardizat i


pasteurizat, zahr, prune 4% (cu adaos de:
zahr, ap, arom, scorioar 0.07%,
colorant: beta- caroten), culturi lactice
selecionate, culturi Bifidus BB-12 i
lactobacili LA-5
Iaurt de but cu cpuni i coacze negre
1.8% grsime 320g
-lapte semidegresat, standardizat i
pasteurizat, zahr, cpuni- coacze negre 4%
(cpuni 3%, zahr, piure de coacze, negre
1%, concentrat de morcov, arom, colorant:
antocian), culturi lactice selecionate, culturi
Bifidus BB-12 i lactobacili LA-5

Iaurt de baut cu caise si piersici 1.8%


grasime 320g
-lapte semidegresat, standardizat si
pasteurizat, zahar, caise-piersici 4% (zahar,
piersici 2.7%, suc de piersici 0.3%, suc de
caise din suc concentrat de caise 1%, aroma,
colorant: beta- caroten), culturi lactice
selectionate, culturi Bifidus BB-12 si
lactobacili LA-5
Iaurt de but cu mango si par 1.8%
grsime 320g

Brand: Fulga
-lapte semidegresat, standardizat i
pasteurizat, zahr, mango-par 4% (zahr,
pere 2.5%, suc de pere 0.5%, piure de mango
0.2%, piure de banane, suc de banane din suc
concentrat, arom, colorant: beta- caroten),
culturi lactice selecionate, culturi Bifidus
Fulga lapte degresat 1L 0.1% grsime BB-12 i lactobacili LA-5

-lapte de vac degresat 0.1% grsime,


standardizat, omogenizat i ultrapasteurizat
UHT

Fulga lapte semidegresat 1L


1.5% grsime

-lapte de vac semidegresat 1.5% grsime,


standardizat, omogenizat i ultrapasteurizat
UHT
Fulga lapte integral 1L
3.5% grsime
Brand: Rarul

-lapte de vac integral 3.5% grsime,


standardizat, omogenizat i ultrapasteurizat
UHT
Rarul cacaval Dalia 250g
grsime n s.u. min 40%

-lapte de vac pasteurizat, culturi lactice,


cheag, sare

Rarul cacaval afumat 250g


grsime n s.u. min 40%

-lapte de vac pasteurizat, culturi lactice,


cheag, sare
Rarul brnz de burduf 800g
grsime n su min. 45%
Brand: Albalact

-lapte de vac pasteurizat i standardizat, 3%


grsime, proteine din lapte, culturi lactice

Albalact Chefir 330g 3% grsime selecionate

-lapte de vac pasteurizat i standardizat,


3.6% grsime, proteine din lapte, culturi
Albalact Sana 900g
lactice selecionate
3.6% grsime

-smntn pasteurizat i standardizat

Albalact unt 200g 82% grsime

-smntn pasteurizat i standardizat, sare

Albalact unt uor srat 200g 82%


grsime
Brand: Poiana Florilor

-lapte pasteurizat, zer, zahr, proteine din


lapte, amidon modificat, gelatin, fermeni

Poiana Florilor iaurt cu gust de zmeur selecionati de iaurt, arom de zmeur,


colorant: carmine
100g 1.4% grsime

-lapte pasteurizat, zer, zahr, proteine din


lapte, amidon modificat, gelatin, fermeni
selecionati de iaurt, arom de caise, colorant:
Poiana Florilor iaurt cu gust de caise extract de ardei rou, concentrat de ofrnel
cu rol de colorare
100g 1.4% grsime
-lapte de vac semidegresat standardizat
1.5% grsime, omogenizat i pasteurizat

Poiana Florilor lapte pasteurizat


semidegresat 1L 1.5% grsime

-lapte de vac semidegresat standardizat


1.5% grsime, omogenizat, ultrapasteurizat
UHT

Poiana Florilor lapte UHT semidegresat


1L 1.5% grsime

Motivarea necesitii apariiei ideii de produs nou


Conceptul de produs nou n sens tehnic este diferit de sensul merceologic, unde
sistemul de referin este mai larg, datorit opticii de abordare a produsului.

Firma Albalact are o experien ndelungat n crearea de noi gusturi, producerea unor
game variate de produse derivate din lapte, pentru toate gusturile si pentru toate
aplicaiile culinare.

Captarea ateniei consumatorilor poteniali asupra firmei, meninerea poziiei de lider pe


pia din Romnia , dar i pentru a rspunde celor mai rafinate i complexe gusturi, au fost unele
din principalele motive ale lansrii unui produs nou.

Cu acest nou produs firma dorete s satisfac nevoile consumatorilor care vor s se
bucure i de aroma de cocos, De asemenea iaurtul ZuZu se adreseaz i persoanelor cu tranzit
intestinal lent avnd fermentul Bifidus ActiRegularis.
Scurt istoric al produsului generic n care poate fi ncadrat ideea de
produs

Produsul este ansamblul elementelor care satisface multiplele nevoi ale consumatorului
i de aceea productorul pentru a-i atinge scopul final obinerea unui profit ct mai mare
trebuie s determine natura multidimensional a cererii de consum i s produc doar acele
bunuri pe care le solicit cumprtorii.

Noutatea indiferent de forma pe care o mbrac, de locul de maifestare, de amploarea i


gradul de originalitate, determin prin acumulare obinerea de progrese n toate domeniile

Iaurtul este un produs lactat rezultat prin fermentarea laptelui, are o textur ca un gel i
un gust puin acrior din cauza fermentrii zahrului din lapte (lactoz) n acid lactic.

La fel ca laptele din care este fcut, iaurtul este o surs valoroas de minerale (n
principal calciu), conine grsimi, glucide specifice i unele vitamine. Este astfel un aliment
valoros, att prin nutrienii eseniali pe care i conine, ct i prin proporia n care acetia se
gsesc n iaurt.

Gama sortimentelor de iaurturi de but este foarte bogat datorit materiilor prime i
auxiliare numeroase care se folosesc, i a proceselor tehnologice aplicate.

Materiile prime si auxiliare folosite la fabricarea iaurturilor transmit acestora gustul,


aroma i aspectul.

I. DEFINIREA IDEII DE PRODUS NOU


I.1 Descrierea ideii de produs nou

Introducerea pe piat a unui produs nou, aciune strns legat de activitatea de inovare
tehnic. n faza de lansare, vnzrile sunt sczute, consumatorii fiind sceptici; ei testeaza acum
noul produs.

Pentru a crea produse noi de success o companie trebuie s-i nteleag consumatorii,
pieele i competitorii, i s dezvolte produse care furnizeaz o valoare superioar clienilor
Exist diferite categorii de noi produse : unele sunt noi pentru pia, altele sunt noi pentru
companie i o alt categorie este reprezentat de produse complet noi care creeaz piee total noi.

Tipul de produs nou, care doresc sa-l lansez pe piaa este Iaurtul de baut Zuzu bifidus cu
cocos fiind un produs nou pentru companie.

Cocosul este un aliment renumit pentru aroma sa deosebit, apetisant astfel nct i
confer un gust plcut iaurtului. Iaurtul de but cu cocos este destinat tuturor categoriilor de
vrst.

n lansarea de produse noi pot exista i eecuri, principalele cauze fiind:

-lipsa de analiza sau studierea insuficienta a pietei;

-un produs cu performante nesatisfacatoare;

-politica de marketing eronata (spre exemplu, pozitionare eronata);

-distributia nu accepta produsul sau il sustine insuficient;

-subestimarea concurentei etc.

I.2 Fixarea intelor


Produsul nou cu care firma dorete s ias pe pia este iaurtul de but ZuZu bifidus cu
cocos, fiind destinat tuturor categoriilor de vrsta.

Copiii alctuiesc un segment nsemnat de consumatori deoarece ei particip alturi de


prini la cumparturi.

Adolescenii reprezint o categorie important de consumatori deoarece ei i fac singuri


cumparaturile i adulii care reprezint cea mai important categorie de consumatori deoarece ei
au un comportament constat, gusturi i preferine difereniate.

Persoanele n vrst reprezint un segment special de consumatori deoarece ei au o


anumit rezisten la nou i la schimbri, au un ataament puternic fa de produsele existente pe
pia.
I.3 Analiza oportunitii pietei
n urma analizei pieei interne de pe teritoriul Romniei s-a constatat c ar exista loc i
pentru un produs din gama sortimental a iaurturilor de but ZuZu bifidus cu cocos.

I.4 Produse noi poteniale


Dup analiza pieei i a concurenei s-a constatat c mai pot aprea produse noi cum ar fi:
Biscuiti de post cu semine de floarea-soarelui
Iaurt cu coacze roii
Porumb glazurat
Butur alcoolic de coacze
Iaurt de but cu pepene galben i pere
Iaurt de but cu arom de vanilie i ciocolat
Brnz de vac cu ghimbir
Unt cu cacao

I.5 Cercetare de marketing. Analiza pieei i alegerea tipului de sondaj


realizat. Chestionarul.
Chestionar de cercetare privind implementarea ideii

1. Suntei consumator de iaurturi de but?

Da

Nu

2. Ct de des?

Zilnic

lunar

Ocazional

3. Cunoatei produsele firmei Albalact?

Da
Nu
4. Ce marc preferai de la Albalact?
Zuzu
De Albalact
Rarul
Fulga

5. Dac la ntrebarea 3 ai rspuns afirmativ, precizai motivele care v determin s


cumprai aceste produse.
Preuri avantajoase
Calitatea nalt a produselor
Gama larg
Alte motive..

6. Sunei consumatori de cocos?

Da

Nu

7. Ce ocupaie avei?
Student
Angajat
omer
8. Ce arom de iaurturi de but preferai?
Cu mango i par

Cu cpuni i coacze negre

Cu caise i piersici

Cu portocale i pierici

9. V-ar tenta produsul nou Iaurt de but cu cocos?

Da
Nu

Nu stiu

Chestionarul privind implementarea produsului nou a fost realizat pe un eantion de 100


de persoane cu diferite venituri i ocupaii. n urma chestionarului am obinut urmtoarele
rezultate:

1. 80% dintre persoanele chestionate sunt consumatoare de iaurt iar restul de 20%
au spus c nu consum.
2. 22% de persoane au spus c consum zilnic iaurt de but , 55% cosum lunar iar
restul de 23% consum ocazional
3. 90% dintre persoanele chestionate au afirmat c cunosc produsele firmei Albalat
i 10% dintre ele au spus c nu.
4. 50% dintre persoanele chestionate au raspuns c cel mai des consuma produsele
mrcii Zuzu, 30% persoane produse ale mrcii Rarul, 10% produse ale mrcii
Fulga i restul de 10% produse ale mrcii De Albalact
5. 45% dintre persoanele chestionate au spus c consum produsele firmei Albalact
pentru gama larga care este pe pia, 30% pentru gustul bun i arom i 25%
pentru preurile avantajoase.
6. 50% dintre persoane au sunt consumatoare de cocos i 50% nu consum cocos
7. 25% dintre persoanele chestionate au fost studeni, 50% sunt angaja i iar restul de
25% dintre persoane sunt omere
8. 30% dintre persoane prefer iaurtul de but cu mango i par , 40% prefer iaurtul
de but cu cpuni i cocze negre i restul de 30% persoane iaurtul de but cu
caise i piersici
9. 75% dintre persoanele chestionate au rspuns ca au ncerca noul produs , 5% au
spus c nu iar restul de 20% sunt nehotri

Decodificarea

Nr ctr. Acceptarea Neacceptarea Dilema


1 80 20 -
2 77 - 23
3 90 10 -
4 - - -
5 - - -
6 50 50 -
7 - - -
8 - - -
9 75 5 20
Total 372 85 43

500.100%

372..x

85y

43.z

n urma decodificrii chestionarului s-a constat c 74,4% dintre persoanele chestionate


accepta produsul, 17% nu accespt produsul nou si restul de 10,75% sunt nehotri.

n concluzie iaurtul de but cu cocos este un produs dorit, plcut i consumat de ctre
toate vrstele iar consumatorii sunt deschii la apariia unui nou iaurt de but de la

ZuZu.

II. IMPLEMENTAREA CONCEPTULUI DE PRODUS NOU

II.1 Dezvoltarea conceptului


Dezvoltarea de noi produse reprezint procesul general de creare i evaluare a strategiei,
organizrii, generrii conceptului de produs i de comercializare precum i proiectarea i
construirea pentru condiii de pia a unui nou produs

2.1.1. ncadrarea conceptului de produs nou n clasificri

Conform clasificrilor produsul Iaurt cu aroma cocos se ncadreaz n urmatoarele


clase:
Clasa 29: Carne, peste, pasari, vanat; extracte din carne, fructe si legume conservate,
uscate si fierte; jeleuri, dulceturi, compoturi; oua, lapte si produse lactate, uleiuri si grasimi
comestibile.
Clasa 32: Bere; ape minerale si gazoase si alte bauturi nealcoolice; bauturi din fructe si
sucuri de fructe; siropuri si alte preparate pentru fabricarea bauturilor

2.1.2 Schema tehnologic de fabricare a iaurtului

CULTURI RECEPIA CALITATIV I CANTITATIV A LAPTELUI

Standardizare Procedeul cu fermentare


Procedeul clasic n rezervor

Pasteurizare Omogenizare

Rcire Pasteurizare

Inoculare Rcire

Repartizare n ambalaje mici Inoculare

Fermentare n rezervoare
Fermentare

Prercire Prercire

Rcire Agitare

Depozitare Repartizare n ambalaje mici

Rcire

Depozitare
2.1.3 Descrierea etapelor procesului tehnologic de fabricare a iaurtului

Laptele este un lichid alb-glbui opac, de dou ori mai vscos dect apa, cu gust dulceag
i miros puin accentuat. Este un aliment de larg consum, ce trebuie s ocupe un loc de frunte n
alimentaia omului n general, a bolnavilor, a copiilor i a btrnilor n special.

Recepia calitativ i cantitativ a laptelui. Pentru obinerea unor produse finite de


calitate, laptele trebuie s fie de proaspt, cu un grad de contaminare cat mai redus, i cu o
compoziie normal

Standardizarea se realizeaz n scopul obinerii coninutului de grsime dorit al laptelui

Omogenizarea laptelui conduce la obinerea unui coagul care va avea globule mici de
grsime fiind dispersate n matricea proteic eliminndu-se n acest fel efectul de vacuolizare n
matricea proteic efect care poate avea loc dac laptele nu este omogenizat i globulele de
grsime au dimensiuni mai mari .

Pasteurizarea laptelui la temperaturi ridicate( 85O C ), cu meninerea laptelui la


aceast temperatur timp de 20-30 min.

Rcirea laptelui - se practic imediat dup pasteurizare sau concentrare, urmndu-se ca


temperatura laptelui s fie cu puin deasupra temperaturii de dezvoltare a culturii starter
adugate.

Inocularea laptelui se realizeaz cu o cultur starter de producie. n acest scop cultura


se omogenizeaz, se dilueaz cu lapte n raport de 1:0,5 i se introduce n laptele destinat
produciei de iaurt, care trebuie s fie agitat puternic n vederea repartizrii ct mai uniforme a
culturii.

Ambalarea - laptele inoculat este preluat de o pomp i dirijat la ma ina de ambalare,


unde se dozeaz n ambalaje.Ambalajele folosite (recipiente din plastic) trebuie s fie bine
igienizate. Repartizarea n ambalajele de desfacere se face n instala ii automate. n timpul
turnrii laptelui nsmnat din vana din care se preia, laptele trebuie s fie sub agitare.

Depozitarea iaurtului - reprezint ultima faz a procesului tehnologic la iaurt. n condiii


de temperatura sczut, coagulul devine mai compact, aroma se accentueaz i gustul devine mai
placut. Timpul minim de meninere la temperatura de depozitare este de 6 ore, iar optim de 12
ore la 2 6oC.

Livrarea iaurtului - trebuie asigurat la o temperatur de max 8C, cu ajutorul


mijloacelor de transport auto dotate cu agregate frigorifice i termoizolante.
2.1.4 Prezentarea firmelor concurente
Napolact

De mai bine de 105 de ani, Napolact este unul din cei mai importanti producatori de
lactate. Este un brand al companiei olandeze , unul dintre cei mai mari productori de lactate din
lume. Brandul este folosit doar n Romnia, unde compania deinea n 2015 trei fabrici.

ncepnd cu 1994, Napolact a obinut o serie de premii i distincii din partea statului
romn ce laud calitatea produselor. n 2003, Napolact a obinut locul I n categoria industria
alimentar, ntreprinderi foarte mari i o diplom de eminen la ediia a X-a a Topului Naional
al Firmelor.

Napolact a avut in 2008 o cifra de afaceri de 241 milioane de lei si un profit net de 21
milioane de lei. Firma a renuntat la doua treimi din salariati in 2005-2006 si a ramas cu 550 de
salariati in 2007 si 500 in 2008. In 2009, cifra de afaceri scade si ajunge la valoarea de 233,5
miloane de lei. Si in 2010 este in scader, incepand totusi sa se redreseze in 2011, avand valoarea
de 223,37 milioane de lei.

Danone

Este cea mai mare companie productoare de iaurturi din lume, fiind, de asemenea, un
important productor de biscuii i fulgi de ovz (pentu micul dejun).

n prezent, Grupul Danone este lider mondial pe segmentul de produse lactate proaspete,
n timp ce Danone Romnia produce zilnic peste 1 milion de iaurturi, unul din dou iaurturi
cumprate de consumatorii romni purtnd marca Danone.

+ n 2001, n mai puin de un an i jumtate de la deschidere, Danone Romnia devine lider


de pia. n anul 2001 Danone avea n Romnia 300 de angajai, iar pn n 2008 ajunsese la
circa 700 de oameni

Olympus

Sunt produse de un grup de companii detinut de o familie care a dezvoltat deja o traditie a
producerii produselor lactate.

n fabrica Olympus din Brasov, pe o suprafata de 150.000 de metri patrati, primim un


maximum de 48.000 litri de lapte pe ora, care intra apoi in procesare pe liniile noastre de
productie. Astfel, putem produce 16.000 litri de lapte de consum (sticla PET) si 10.500 litri de
lapte UHT (ambalaj TetraPak) pe ora, 150 de tone de iaurt si 120 de tone de branzeturi pe zi.
Toate produsele Olympus beneficiaza de o tehnologie TetraPak de ultima generatie. Doar ele
sunt reteta succesului nostru si a expansiunii rapide
LaDorna

Este unul dintre cele mai dezvoltate branduri de pe piaa produselor lactate din Romnia
i lider pe piaa laptelui UHT. nc din 1998 brandul LaDORNA se bucur de reputaie si
recunoatere pe piaa intern i internaional

De peste 15 ani Laptele UHT LaDORNA este liderul pieei de lapte UHT din Romnia i
nc de la lansare este leader pe piaa de lapte ecologic. Portofoliul de lapte UHT LaDORNA
include cea mai complet gam de produse: lapte ecologic, lapte clasic, lapte cu vitamine, lapte
cu calciu i vitamina D3 i lapte cu coninut redus de lactoz.

II.2 Rafinarea conceptului

Rafinarea conceptului se va realiza prin alegeri si decizii definitive asupra planurilor


tehnice si tehnologice.

Pentru o stabilitate mai buna a produsului se decide separarea centrifugala a laptelui


pentru a conferi o stabilitate mai buna a produsului finit.

Produsul ce se dorete a fi lansat pe pia va avea o etichet asemntoare cu a iaurturilor


Zuzu deja existente pe piaa.

n urma analizei metodei de brainstorming i a evalurii resurselor s-a stabilit tehnolgia


de fabricaie a produsului, reeta ct i cantitatea de cocos adugat. Produsul nou ob inut v-a fi
ambalat n sticle de plastic de 320g la un pre de 2 lei.

II.3 Descrierea preliminar a produsului


Aspect:culoare alb, plcut, caracteristic.

Gust: dulce, caracteristic

Miros: specific, fr mirosuri strine

Stabilirea tipului de ambalaj i descrierea etichetei:

Denumirea produsului
Data expirrii
Tratamentul termic aplicat
Termenul de valabilitate 30 de zile
numele productorului, adresa complet i numrul de telefon
II.4 Proiectarea prototipului
Se dorete obinerea iaurtului de but cu cocos

Reeta de fabricaie

Denumire produs: Iaurt de but cu arom de cocos


Reeta Cantitate UM
lapte semidegresat, standardizat i pasteurizat, 180 kg
Zahr 350 kg
Cocos 2,5 kg
Culturi lactice selectionate, culturi Bifidus BB- 10 kg
12 si lactobacili LA-5

II.5 Descrierea strategiei de marketing si testarea pieei


Lansarea produsului Iaurt de but cu cocos se va face la un pre relativ mic la fel ca i
celelalte produse existente pe pia i va fi nsoit de o campanie de promovare. Se dore te ca
produsul s poat fi achiziionat de ctre toate persoanele, chiar dac au un venit mai mic.
III INTRODUCEREA PRODUSULUI NOU N FABRICAIE

3.1 Schema tehnologic de obinere a produsului nou

LAPTE

Standardizare

dEPO
Omogenizare

Pasteurizare

Rcire

Culturi lactice
Inoculare
selectionate, culturi
Fermentare 42-43C
Bifidus BB-12 si
8 ore
lactobacili LA-5

Prercire

Adaugare Cocos

Ambalare

Depozitare

Livrare
3.2 Descrierea etapelor procesului tehnologic

Bacteriile Bifidus constituie o baza importanta a sistemului de aparare: inhiba


dezvoltarea microbilor care produc boli sau ajuta la prelucrarea substantelor alergizante din
hrana si nu le lasa sa patrunda intregi in organism.
Formulele de lapte pentru sugari care contin probiotice Bifidus asigura cresterea
capacitatii protective a florei intestinale.

Probiotice Bifidus BL si-au dovedit beneficiile in numeroase studii clinice: stimuleaza


sistemul imunitar; protejeaza bebelusul de infectii digestive.

Bacteriile Bifidus sunt primele microorganisme benefice care colonizeaza tubul digestiv
al nou-nascutului. Datorita activitatii acestor microorganisme probiotice, microflora intestinala
este benefica, promovand o stare de sanatate durabila.

Nuca de cocos este ncrcat cu electrolii naturali sterili, care hrnesc pH-ul i funcia
muscular i este foarte buna pentru inima, previne deshidratarea.

Are un continut ridicat de fibre, ceea ce te face sa te simti satul mai mult timp si ajuta la
reglarea tranzitului intestinal.

3.3 Descrierea produsului finit si analiza SWOT


Denumire: Iaurt de but ZuZu bifidus cu cocos

Ingrediente: lapte semidegresat, standardizat i pasteurizat, zahr, cocos 4% (cu adaos


de: zahr, ap, arom, scorioar 0.07%), culturi lactice selecionate, culturi Bifidus BB-12 i
lactobacili LA-5

Termen de valabilitate: 30 de zile

Analiza SWOT este o metod folosit n mediul de afaceri, pentru a ajuta la proiectarea
unei viziuni de ansamblu asupra firmei. Ea funcioneaz ca o radiografie a firmei sau a ideii de
afaceri i evalueaz n acelai timp factorii de influen interni i externi ai unei organiza ii,
precum i poziia acesteia pe pia sau n raport cu ceilali competitor
n cadrul analizei SWOT se va ine seama de faptul c:

Punctele tari i punctele slabe sunt concepte statice, bazate pe parametrii


descriptivi ai unei zone, ntr-o perioad determinat de timp. Ele reprezint ceea
ce exist.
Oportunitile i ameninrile au n vedere viitorul, i se refer la alegerile pe care
le au de fcut persoanele implicate n procesul de planificare. Ele reprezint ceea
ce va fi.

Puncte tari:
La ce suntem cei mai buni?
Ce aptitudini specifice are fora de munc de care dispunem?
De ce avantaje dispunem pentru a atrage personal de calitate?
Ce experien deine echipa de proiect din proiecte similare?
Ce resurse unice deinem?
De ce resurse financiare dispunem?
Ce tehnologie folosim?
Care este gradul de optimizare al proceselor interne?

Puncte slabe:
La ce suntem cei mai slabi?
Ce fel de instruire le lipsete angajailor notri?
Care este nivelul de ataament al angajailor notri?
Care e poziia noastr financiar?
Este disponibil o estimare solid a costurilor?
A alocat compania un buget suficient pentru a acoperi anumite cheltuieli
neprevzute?
E nevoie ca anumite pri din proiect s fie externalizate?
Ce nu facem bine?
Ce ar trebui sa fie mbuntit?
Ce ar trebui evitat pentru a nu repeta greelile din trecut?
Care sunt dezavantajele proiectului?

Analiza SWOT are i limitrile sale, deoarece organizaiile pot s vad unele
circumstane ca fiind foarte simple i pot trece cu vederea unele contacte strategice fundamentale
care ar putea aprea. Mai mult dect att, categorizarea aspectelor ca puncte tari, puncte slabe,
oportuniti i ameninri ar putea fi un lucru foarte subiectiv deoarece exist un grad mare de
incertitudine pe pia

3.4 Proprietile organoleptice i fizico-chimice ale produsului nou.


Pentru a exprima caracteristicile de calitate a iurtului de but cu cocos au fost
selectionate principalele caracteristici senzoriale si fizico-chimice

Principalele caracteristici senzoriale sunt: aspectul n exterior , culoarea, gustul i aroma


,iar principalele caracteristici fizico-chimice sunt: grsimea, substanta uscat, aciditatea
substanele proteice, zerul i temperatura de livrare.

Caracteristicile organoleptice:

Aspect: consisten potrivit, fr bule de gaz, nu exprim zer sau elimin max.
5%.
Culoare: alb, uniform.
Gustul i aroma: specific de iaurt, plcut, dulce acrisor, fr gust sau miros
strin

Caracteristicile fizico-chimice:

Grsime, % min - 1,8


Substanta uscat- 10
Aciditatea in grade Thorner- 60-85
Substante proteice, % min -3,2
Zer, %max.- 5
Temperatura de livrare- 8 C

3.5 Fia tehnic a produsului nou

Iaurt de but Zuzu bifidus cu cocos

Ingrediente: : lapte semidegresat, standardizat i


pasteurizat, zahr, cocos 4% (cu adaos de: zahr, ap,
arom, scorioar 0.07%), culturi lactice selecionate,
culturi Bifidus BB-12 i lactobacili LA-5
Informaii nutriionale
Valori medii Pentru 100 g produs
nutritionale
Valoare energetic 342 kJ/ 82 kcal
Grasime (g), din care 1,8g
Acizi grai saturai 1,2g
Glucide (g), din care 13,5g
Zaharuri (g) 13,07g
Proteine (g) 2,9g
Sare (g) 0,1g
3.6 nregistrarea produsului nou la OSIM
Nr. referinta solicitant/mandatar Registratura OSIM (numarul si data primirii ):

1. Solicitani (nume/denumire, adresa/sediu)


Furtun Nicoleta, DN 1, Km 392+600, comuna GALDA DE JOS, sat OIEJDEA, cod 517293,
judetul ALBA, ROMANIA

1.1. Solicitanii persoane juridice vor preciza forma de constituire i statul a crei legisla ie i
guverneaz organizarea:

2. Solicitm n baza Legii nr. 84/1998 nregistrarea mrcii reprodus n continuare:

2.1. Marca este : 2.2. Felul mrcii:


- verbal - individual
- combinat - colectiv
- figurativ - de certificare
-tridimensional
2.3. Cand se revendica culoarea ca element
distinctiv al marcii se indica:

2.3.1. denumirea culorilor revendicate:

Negru pentru fundal


Galben pentru marc i sigla de
nregistrat
3. Transliterarea mrcii sau a unei pri din ea:

Limba romn

4. Traducerea n limba romana a marcii sau a unei parti din ea:

5. Prioritati revendicate (tara, data, numar):

6. Prioritate de expozitie (tara, locul, data si denumirea expozitie):

7. Solicitantul desemnat pentru corespondenta cu OSIM: Furtun Nicoleta

8. Adresa solicitantului/mandatarului pentru corespondenta cu OSIM:

9. Reprezentare prin mandatar autorizat procura procura generala nr./data:


cu:

10. Lista produselor sau/ i serviciilor clasificate conform Clasificrii de la Nisa

Clasa 29: Carne, peste, pasari, vanat; extracte din carne, fructe si legume conservate, uscate
si fierte; jeleuri, dulceturi, compoturi; oua, lapte si produse lactate, uleiuri si grasimi
comestibile.
Clasa 32: Bere; ape minerale si gazoase si alte bauturi nealcoolice; bauturi din fructe si
sucuri de fructe; siropuri si alte preparate pentru fabricarea bauturilor

11. Taxe platite la data depunerii cererii:


11.1. Taxa de nregistrare (nr. act, suma)
11.2. Taxa de examinare (nr. act, suma)
11.3. Alte taxe explicit (nr. act, suma)

12. Semnaturi solicitanti/mandatar

13. Documente depuse la OSIM de solicitant/mandatar 14. Documente primite la OSIM


13.1. Formular de cerere a ...... file
a ......Reproducerea
13.2. file grafica a marcii n numar de .... n numar de .... exemplare
exemplare
13.3. Dovada de plata a taxei de nregistrare
13.4. Dovada de plata a taxei de examinare
13.5. Procura
13.6. Document de prioritate a ...... file
a ......Alte
13.7. file documente a ...... file
a ...... file

III. LANSAREA PROPRIU-ZIS A PRODUSULUI

4.1. Lansarea n fabricaie


Pentru ca produsul nou s fie lansat n producie se realizeaz stocuri de materii prim,
auxiliare i ambalaje. De asemenea trebuie s asigure realizarea liniei tehnologice, personalul s
fie instruit i pregtit i s asigure mijloacele de transport pentru desfacere.

4.2. Lansarea pe pia


Pentru a fi lansat pe pia i cumprat firma Albact trebuie s nregistreze produsul la OSIM.
De asemenea poate fi lansat pe pia prin pregtirea lanului de prezentare i desfacere prin :
lanuri de magazine, prin personal instruit, prin realizarea de mijloace auxiliare de prezentare i
lansare dar i stabilirea unui pre promoional.

4.2.1. Alegerea strategiei finale de promovare

Se poate face prin:

Promovare virtual- dezbateri, articole


Promovarea proriu-zis- TV, radio, benere, flayere, brouri, prezentri
Promovarea de continuitate

4.2.2. Publicitatea
4.2.3. Cercetare de marketing . Sondaj. Chestionarul pentru produs
1. Suntei consumatori de iaurt?
a. Da
b. Nu
2. Ati auzit de nou Iaurt de but cu cocos?
a. Da
b. Nu
3. n caz c nu ati auzit sau vzut noul produs, suntei dispus s l ncercai?
a. Da
b. Nu
4. Ct de des consumai noul iaurt?
a. Zilnic
b. Lunar
c. Ocazional
5. V place noua arom de la ZuZu?
a. Da
b. Nu
6. Ce v atrage cel mai mult la acest produs?
a. Aroma
b. Calitatea
c. Aspectul
7. Este preul un impediment n achizionarea noului produs?
a. Da
b. Nu
8. De unde achizionai produsul?
a. Supermarketuri
b. Magazine de desfacere
9. n ce categorie de vrst v ncadrai?
a. Adolescent
b. Adult
c. Vrstnic
10. Sexul?
a. Feminin
b. Masculin

Interpretarea chestionarului
Chestionarul a fost realizat pe un eantion de 100 de persoane iar n urma acestui
chestionar au rezultat prerile i opiniile conumatorilor despre noul produs.

80% dintre persoane consum iaurt i restul de 20% nu consum


50% au auzit de noul produs de la ZuZu, 50% nu au auzit
50% l-au ncercat i are o arom bun, miros plcut iar restul de 50% au
spus c sunt dispui s l ncerce
60% au spus ca l achiziioneaz lunar iar restul de 40% ocaziional
80% au spus c le place iar restul de 20% au spus c nu sunt prea ncntai
80% au spus c le atrage aroma i calitatea iar restul de 20% au spus
aspectul
100% dintre persoanele chestionate au spus c preul nu este un
impediment
90% achiziioneaz produsul din sumermarketuri iar restul de 10% din
magazinele de desfacere
30% sunt adolesceni, 30% persoane vrstnice iar restul 40% sunt
persoane adulte
60% au fost de sex masculin i 40% au fost de sex feminin

n urma acestui chestionar s-a demonstrat c iaurtul de but cu cocos este un produs dorit
i consumat de ctre toate categoriile de vrste.

IV. BIBLIOGRAFIE

1. http://www.albalact.ro/brand-uri/brand/albalact.html
2. https://ro.wikipedia.org/wiki/Analiza_SWOT
3. Alexa D., Proiectarea i promovarea produselor noi, note de curs
4. Seminar Proiectarea i Promovarea Produselor noi M. Garnai
5. https://viataverdeviu.ro/la-ce-este-buna-nuca-de-cocos