1.1.

Cultivarea orezului
Orezul (Oryza saliva) este o planta din familia Gramineelor, cu tulpina dreapta de
circa 1,5 m si frunze liniare, alungite. Are spicele mici si este cultivata din timpuri stravechi
in Orientul ndepartat (Japonia, China, India), precum si in insulele din Oceanul Pacific.
Aceasta planta este cultivata si la noi inca din anul 1802 (prin aclimatizare).
Dupa cum se cunoaste, cultura orezului necesita multa caldura si umezeala. Se
deosebesc doua tipuri de orez: orezul de balta sau inundabil si orezul de uscat sau irigabil.
Orezul de balta se seamana pe ogoare cu posibilitati de inundare artificiala, deoarece
majoritatea soiurilor necesita o mentinere continua a apei pe camp (de la semanare si pana la
recoltare).
Orezul de uscat se cultiva intr-un sol bine lucrat, a carui umezeala trebuie mentinuta
prin irigare. De obicei, orezul de balta da recolte mult mai bogate in comparatie cu orezul
irigat si ele pot ajunge pana la 6000 kg la hectar, chiar mai mult. Aceste recolte bogate se
explica prin marea capacitate de infratire a orezului (20-40 tulpini la un bob) si de ramificarea
in teren a acestei plante, inainte de insamantare, ogoarele se inunda, apoi apa se scurge si
campul se ara si se inunda din nou pentru scurt timp. Semanatul orezului se face in teren
malos, prin seminte sau prin plantarea rasadului.
Dupa ce orezul a rasarit sau rasadul a prins radacini, ogoarele se inunda din nou si pe
masura dezvoltarii plantelor, se continua procesul de inundare, in asa fel incat tot timpul sa se
mentina nivelul apei pana la jumatatea paiului. Cu aproximativ doua saptamani inainte de
recoltare, apa este eliminata definitiv din culturi. Inflorescenta orezului este un panicul ale
carui spiculete sunt uniforme si asemanatoare cu cele ale meiului, in care se afla numai cate o
floare ce da in final fructul bine-cunoscut. Bobul de orez este acoperit de mai multe invelisuri
denumite popular "pleava", care reprezinta circa 18-22% din greutatea bobului. Pleava se
desface usor de pe bob, iar sub aceasta exista un alt invelis mai subtire al fructului propriu-
zis. de culoare violeta sau uneori argintie.

1.1.1. Lucrrile solului

Rotaia - s-a demonstrat ns c dup 3-4 ani de monocultur producia de orez pe
hectar scade. Din cauza stratului de ap, care acoper parcela practic pe tot timpul vegetaiei,
se ajunge prin monocultura ndelungat la deteriorarea structurii solului, la procese
biochimice nefavorabile (anaerobe), la splarea substanelor nutritive, la mburuienarea
puternic specific terenurilor umede. Faptul c producia de orez se menine ridicat n 3-4
ani de monocultura, bineneles cu asigurarea tuturor factorilor fitotehnici, d posibilitatea s
se alctuiasc rotaii cu ncrcturi mari pentru cultura de orez (50-80%). ntreruperea culturii
orezului se realizeaz prin diferite plante, ntre care rein atenia trifoiul, lucerna, borceagul,
grul, porumbul, fasolea, soia, cnepa, sfecla de zahr, sfecla furajer. Este foarte important
ca planta premergtoare culturii orezului s elibereze ct mai devreme terenul, pentru a se
putea realiza pregtirea solului din toamn n cele mai bune condiii. Deosebit de interesant
n cultura orezului este i rotaia anual (borceag de toamn recoltat pentru nutre verde - orez
sau mazre verde pentru conserve - orez), prin care se asigur, pe lng orez, i o producie
complementar care nu este de neglijat. Introducerea i respectarea rotaiilor n orezrie atrag
dup sine importante creteri de producie i exploatarea eficient a investiiei.
 Fertilizarea - capacitatea ridicat de producie ce caracterizeaz orezul nu poate fi
valorificat fr utilizarea n tehnologia de cultur a ngrmintelor organice i minerale.
Consumul de elemente nutritive pentru realizarea produciei nu este mai mare la orez dect la
celelalte cereale. Este de reinut c din azotul total absorbit de orez, 71% se depoziteaz n
bob, din cel de fosfor - 68%, iar din cel de potasiu - 17%. Perioada critic n nutriia cu azot a
orezului se situeaz n faza de nfrire i la nceputul alungirii paiului, adic la nceputul
trecerii plantelor n etapa reproductiv. Insuficiena azotului n acest timp atrage dup sine
cea mai mare pierdere de recolt. Condiiile de nutriie n primele 40-50 de zile de vegetaie
determin n cea mai mare msur dimensiunile inflorescenei i densitatea culturii.
Intensitatea absorbiei fosforului de ctre plantele de orez este diferit de cea de azot. n faza
de alungire a paiului se absoarbe numai 13% din cantitatea total de fosfor, pentru ca n
perioada de nflorire s se rein de ctre plant 32%, iar n timpul maturrii, 25%. n faza de
nflorire i maturare, cantitatea total de fosfor absorbit se ridic la 57%, fa de 43% la azot
i fa de numai 8-9% la potasiu. Insuficiena fosforului pe timpul diferenierii organelor de
reproducere determin scderea accentuat a produciei. Ca i la celelalte cereale, i la orez
aproape 100% din cantitatea total de potasiu este absorbit n prima jumtate a perioadei de
vegetaie. n administrarea ngrmintelor minerale n cultura orezului cele mai mari
probleme le ridic azotul.
Cantitile de azot care se folosesc n orezrii sunt legate de fertilitatea solului, de
vechimea orezriei, de rotaiile folosite, de perioada de vegetaie a soiurilor cultivate, de
capacitatea de producie i de rezistena soiurilor la cdere. n raport cu aceti factori, dozele
de azot n cultura orezului se ncadreaz n limite largi, 50-120 de kilograme la hectar.
Cantitile menionate sunt orientative. n cultura orezului este obligatorie administrarea
fracionat a azotului. Se recomand ca 70-80% din doza de azot luat n considerare s se
administreze nainte de semnat i 20-30% n timpul vegetaiei, n faza de 7-9 frunze, adic n
momentul trecerii plantei la faza reproductiv (A. Melacrinos i colab., 1978). n timpul
vegetaiei orezului trebuie administrat cu precdere sulfatul de amoniu; numai n lipsa
acestuia se poate folosi azotat de amoniu sau chiar ngrminte complexe. Trebuie evitat
folosirea ureii n timpul vegetaiei, deoarece prelungete perioada de vegetaie. nainte de
semnat poate fi folosit sulfatul de amoniu, care se ncorporeaz prin artura superficial, la
adncimea de 16 cm. n cultura orezului trebuie acordat o atenie deosebit i
ngrmintelor cu fosfor, deoarece acest element stimuleaz nfrirea i nrdcinarea i
mrete rezistenta plantelor la cdere i la boli. n acelai timp, fosforul influeneaz pozitiv
procentul de flori fecundate i grbete procesul de mturare. Doza recomandat de fosfor
este de 60-80 kilograme/hectar P2O5 pe terenuri normale i 80-100 kilograme/hectar P2O5
pe terenuri degradate. ntreaga doz de fosfor luat n considerare se administreaz numai
nainte de semnat i se ncorporeaz n sol o dat cu sulfatul de amoniu. Potasiul, administrat
singur, nu determin creterea produciei de orez la nivelul azotului sau la nivelul fosforului.
Administrarea n cultura orezului a unor cantiti mari de azot i de fosfor face necesar
utilizarea potasiului, pentru a pstra echilibrul ntre cele trei elemente nutritive. Potasiul se
poate administra fie n doz ntrag nainte de semnat, fie fracionat, 70% nainte de semnat
i 30% o dat cu azotul, la 7-9 frunze. Pentru orezriile cu soluri srace sau pentru orezriile
vechi, cu soluri deteriorate fizic i chimic din cauza irigrii ndelungate, precum i n orezrii
amplasate pe srturi prezint importan deosebit gunoiul de grajd. n asemenea orezrii,
ngrmntul organic se administreaz n cantiti de 30 tone/hectar, o dat la 3-4 ani.
Solurile din orezrii se pot mbogi n substan organic i prin ngrminte verzi. n acest
scop, toamna, dup recoltarea orezului, se seamn borceag, care se ncorporeaz sub artura
de primvar, nainte de semnatul orezului.
Amendamentele - pe solurile srturate, cu reacie puternic alcalin, pentru a crea
condiii corespunztoare de via plantelor de orez, este necesar folosirea amandamentelor
cu calciu, i anume a gipsului (sulfat de calciu) sau a fosfogipsului, reziduu industrial cu 80%
sulfat de calciu. Cantitile de amendament se calculeaz n funcie de sodiul absorbit i de
capacitatea de schimb cationic a solului. Normele de amendament variaz mult n funcie de
elementele menionate i se situeaz ca limite inferioare la 4-6 tone. Dozele normale de
amendament sunt ns de aproximativ 10 tone/hectar.
Lucrrile solului - prin aceste lucrri se creeaz un strat aerisit, n care se desfoar
normal procesele biologice aerobe, se asigur combaterea unor buruieni i rizomi, se distruge
hardpanul, se pregtete patul germinativ pentru germinarea orezului n cele mai bune
condiii. nainte de a trece la efectuarea lucrrilor solului se cere ca msur obligatorie
eliminarea excesului de umiditate din parcel, prin rigole care se deschid special n acest
scop. Artura de toamn, ca lucrare de baz, este de dorit s se execute ct mai timpuriu,
imediat dup recoltare, la adncimea de 18-22 cm. n orezriile de pe terenuri srturate
artura trebuie executat mai adnc, pn la 30 cm, pentru a se favoriza ntr-o msur mai
mare splarea srurilor. Artura trebuie s fie uniform, brazdele s se reverse i s acopere
bine resturile vegetale. Primvara, cnd se poate iei pe teren, arturile de toamn se lucreaz
cu grapa cu discuri n agregat cu grapa cu coli reglabili, dup care se trece la efectuarea
nivelrii de exploatare. Nivelarea trebuie executat cu toat atenia, ntruct numai n
parcelele corect nivelate se poate asigura uniformitatea nlimii apei. Pregtirea patului
germinativ se face cu una-dou zile nainte de inundarea parcelelor prin dou lucrri cu grapa
cu discuri n agregat cu grapa cu coli reglabili. Exist n dotarea fermelor specializate n
cultura orezului agregate agricole care, ntr-o singur trecere, asigur: pregtirea terenului,
aplicarea ngrmintelor, erbicidarea, tratamente antiparazitare i semnatul.
1.1.2. Semnatul
Smna i semnatul - smna de orez trebuie s fie ntreag (bobul mbrcat n
ntregime n palei i nespart), cu puritate mare, lipsit complet de semine de buruieni, cu
capacitate de germinaie i energie germinativ ridicate (energie germinativ de cel puin
85%). nainte de semnat, smna se trateaz cu substane de protecie mpotriva bolilor i a
duntorilor.
Metoda de semnat - n Romnia este generalizat semnatul orezului prin
mprtiere n ap, aceast metod fiind determinat, ntre altele, i de folosirea unor erbicide
care, imediat dup ncorporare, se volatilizeaz. nsmnarea orezului n ap prezint
numeroase avantaje, dintre care amintim: maturarea mai timpurie cu 7-10 zile fa de
semnatul n uscat; pe terenurile srturate se creeaz condiii pentru splarea sarurilor nc
de la nceputul vegetaiei; se asigur parametri calitativi corespunztori i n cazul solurilor
grele, n orezriile n care terenul nu este bine desecat sau atunci cnd patul germinativ nu se
poate pregti n cele mai bune condiii. Semnatul orezului n ap (semnatul n teren
submers) se execut cu diferite mijloace mecanice, dar cel mai des folosit este avionul.
Semnatul cu avionul se realizeaz rapid, deci se cuprinde uor epoca optim, iar seminele se
mprtie uniform pe teren, dup ce nainte de semnat au fost umectate. Semnatul n uscat
n rnduri este destinat loturilor semincere din verigile superioare, la care se cer purificri
biologice. Semnatul se execut cu semntorile obinuite folosite la semnatul cerealelor, la
distane ntre rnduri de 15-18 cm.
Epoca de semnat - orezul se seamn cnd temperatura solului i a apei se ridic la
11-12 grade Celsius, iar timpul este spre nclzire. Calendaristic, semnatul orezului ncepe la
12-15 aprilie i se termin la 5 mai. Densitatea - pentru cultura de orez, densitatea optim este
de 250 plante/mp la soiurile cu capacitate de producie ridicat i cu capacitate ridicat de
nfrire i de 300-350 plante/mp la celelalte soiuri. Cele mai ridicate producii se realizeaz
la un numr de 400-600 panicule recoltabile/mp. Pentru realizarea acestei densiti, cantitatea
de semine ce se seamn la un hectar este mult mai mare - 750-800 boabe germinabile/mp
(225-255 kg/ha). n orezriile de pe srturi se recomand sporirea cantitii de smn cu
10-15% (I. Badea, 1974). Adncimea de semnat - prezint importan deosebit i este de 1-
3 cm. La semnatul n teren submers, seminele de orez cu greutate sporit prin umectare cad
prin ap i pe sol, sunt acoperite cu un strat subire de nmol, care se depune din apa care nu
trebuie s depeasc 0,5 cm.
Lucrrile de ngrijire - n cultura orezului sunt importante combaterea buruienilor,
combaterea bolilor i a duntorilor i irigarea. Buruienile aduc pagube enorme culturilor de
orez. Se apreciaz c din pierderile mondiale de orez circa 10,8% revin buruienilor.
mburuienarea culturilor de orez este avantajat de condiiile specifice orezriilor (ap,
canale, diguri etc.). Combaterea buruienilor din orezrii trebuie realizat integral, adic prin
toate mijloacele cunoscute. Din punct de vedere al folosirii erbicidelor, substanele, dozele i
momentul aplicrii le stabilesc specialitii laboratorului fitosanitar judeean. Algele din
orezrie se combat simplu, cu sulfat de cupru (12- 14 kg/ha) pe ntreg ciclul de vegetaie,
introdus ntr-un scule, care se aaz la gura vanetei de alimentare cu ap a parcelei. n
orezrii se nmulesc diferii duntori specifici, care produc pagube nsemnate culturii,
precum molutele, racul mic i o serie de insecte (musculia orezului, narul orezului etc.).
Combaterea duntorilor se face, n primul rnd, prin evacuarea apei din parcele. Dup 3-4
ore de la evacuarea apei, duntorii mor. Combaterea se poate face i pe cale chimic, cu
diferite substane toxice indicate de laboratorul fitosanitar judeean de care aparine orezria.
1.1.3. Irigarea
Irigarea - se ntlnesc mai multe variante ale regimului de irigare la orez, dintre care
n Romnia se aplic regimul de irigare prin submersie intermitent, cu nivel de ap variabil.
La semnatul orezului n uscat, cu semntoare obinuit pentru cereale pioase, n perioada
de semnat-rsrit solul se umecteaz prin introducerea unui strat mic de ap, care se las s
se infiltreze. Solul nu trebuie s rmn submers mai mult de 1-2 zile. Umectrile se repet
ori de cte ori solul se zvnt (pn la rsrit se aplic 2-3 udri). De la rsrirea complet i
pn la faza de 3-4 frunze se mai efectueaz 2-3 udri. n orezriile n care semnatul se face
n ap, cu 1-2 zile nainte de semnat se inund parcelele cu un strat de ap de 10-15 cm.
Dup semnat, la 6-10 se evacueaz apa din parcele i terenul rmne emers 4-5 zile. Dup
nrdcinarea plantelor de orez, se inund parcelele, iar stratul de ap se ridic treptat,
ajungnd ca n faza de 3-4 frunze s aib nlimea de 10 cm. Cu puin timp nainte de
nceperea nfririi se oprete alimentarea parcelelor i se coboar nivelul apei la 3-5 cm. La
sfritul fazei de nfrire, cnd se constat formarea primordiilor inflorescenei, stratul de ap
se ridic, astfel ca apa s acopere nodul purttor al inflorescenei. Pe toat perioada alungirii
apiului, pn are loc nspicatul, se aplic submersia cu nivelul apei de 10-15 cm. n faza
apariia paniculului-nflorit, stratul de ap se ridic la 20 cm. Dup fecundare, pn n faza de
coacere n lapte, se aplic submersia cu strat de ap de 10-15 cm. La maturitatea n cear se
oprete alimentarea cu ap a parcelelor, n vederea uscrii terenului pentru recoltare.
Evacuarea apei din parcele cu 10-14 zile nainte de recoltare (cnd paniculele s-au aplecat, iar
boabele de la baza lor sunt n faza de coacere lapte-cear), folosind rigole de scurgere, asigur
recoltarea orezului mecanizat n condiii bune.

Fig. 1.5. Cele dou tipuri de cultivare ale plantei Oryza sativa

1.1.4. Recoltarea
Recoltarea trebuie s nceap cnd boabele de la vrful paniculului sunt n faza de
coacere deplin. Umiditatea medie a boabelor n momentul recoltrii este de 18-20%, uneori
chiar pn la 24%. Calendaristic, n condiiile Romniei, orezul se recolteaz ntre 15
septembrie i 15 octombrie. Recoltatul se face cu combinele de recoltat cereale, dotate cu
enile. Se poate executa i recoltatul divizat, tierea plantelor cu vindroverul i apoi treieratul
cu combina n mers sau staionar, n funcie de starea de umiditate din parcel. La recoltarea
orezului se ntmpin dificulti din cauz c frunzele i paiele sunt nc verzi cnd boabele
sunt n faza de recoltare. n toamnele lungi, cnd plantele continu s vegeteze, la culturile cu
coacere neuniform, precum i n orezriile mari, pentru devansarea recoltatului, se pot
efectua tratamente cu desicani, care se aplic prin aviotratamente. Administrarea desicantului
se face cnd umiditatea medie a boabelor este de aproximativ 25% i deci migrarea
substanelor din frunze n bob este terminat. Uscarea frunzelor i a paielor se produce dup
5-6 zile de la tratament; n acest timp, umiditatea boabelor scade la 17-18%.
Fig. 1.6. Construcia combinei de recoltare a cerealelor pioase: 1 limitator lan; 2 rabator;
3 aparat tiere; 4 transportor melc; 5 transportor central; 6 contrabttor; 7 bttor; 8
post bttor; 9 scuturtori; 10 plan nclinat recuperator; 11 transportor oscilant; 12
sit cu jaluzele Petersen; 13 sit cu jaluzele Closz; 14 sit cu orificii (specific culturii); 15
transportor melc recuperator; 16 transportor melc boabe; 17 elevator cu cupe; 18
buncr; 19 transportor descrcare