Trasabilitate și siguranţa

Siguranţa șarjelor înseamnă

­alimentelor
Siguranţa șarjelor înseamnă marje mai bune
marje mai bune

Programare pentru succesul dumneavoastră

RO
 Trasabilitate și siguranţa alimentelor
Competenţa CSB-System: Trasabilitate - Managementul calităţ
CU PRODUSE TRANSPARENTE PE CALEA
CÂTEVA AVANTAJE SPRE SUCCES Di
DINTR-O PRIVIRE:
Scopul trasabilităţii este furnizarea de produse sigure pentru con-
n Transparenţa fluxurilor de
sumator, precum și protecţia sustenabilă a firmelor prin implemen-
marfă, precum și a logisticii
tarea de măsuri adecvate în fabricarea tuturor produselor. Industria Audit clienţi
interne

Control clasic intrare marfă

standard branşe1
alimentară are obligaţia de a respecta normele de trasabilitate și
n Respectarea obligaţiilor de vă pune astfel pe dvs. în faţa sarcinii centrale de a cunoaște fluxul Audit clienţi
acţionare cu atenţie produselor dvs. În orice moment, trebuie să fiţi în măsură să sta- standard branşe2

biliţi și dovediţi fără deficienţe, când, unde și de către cine a fost

n Siguranţă legală și Audit clienţi
Global Guideline
recepţionată marfa dvs., procesată, depozitată, transportată, con- standard branşe3
limitarea riscurilor GAP CIAA

......
sumată sau eliminată ca deșeu. Aceste cerinţe sunt îndeplinite de
n Gestionarea competentă a trasabilitatea integrată în CSB-System, de la procurarea materiilor GMP QS Codex
Alimentarius
situaţiilor de criză prime, parcurgând toate etapele de procesare și managementul ca-
lităţii și până la marcarea completă a tututor produselor. Acest lu- Audit clienţi Recomandare
ISO 9001 HACCP BRC
n Îndeplinirea normelor standard branşen ECR
cru include întreaga logistică de livrări la clienţii și partenerii dvs.,
industriale
pentru certificarea locaţiei produselor.
n Limitarea daunelor Standard Generaţia 1 Generaţia 2 Generaţia 3 Generaţia 4 Generaţia 5
n Reprezentare transparentă
CSB-System vă oferă reprezentare transparentă a fluxului com- 1980 1992 1993 1993 2000 2001
a fluxurilor complete în
plet de trasabilitate în amonte și aval, cu considerarea celor mai Control Primul seminar Certificare
aval și amonte Client CSB
Modul CSB DLG Food Introducere
importante legi naţionale și internaţionale. Integrarea calificată intrare de trasabilitate Integrat Award pentru Sistemul
marfă de la RASTING Managementul Management informaţional
n Asigurarea poziţiei solide a Managementului calităţii în procesele de trasabilitate realizea- CSB-System calităţii şi integrat al al şarjelor (SIS)
Certificare trasabilitate calităţii În CSB-System
pe piaţă ză o documentare directă pentru garantarea siguranţei alimentelor Client CSB
în conformitate cu criteriile HACCP (Hazard Analysis and Critical Integrarea
„Meister
Feines Fleisch”
Control Points), precum și cu propriile controale din firmă. proceselor

Etape de dezvoltare a sol

ţii - Sustenabilitate
INTEGRAREA PROCESELOR –
iferenţiere standarde REDUCEŢI ACTIVITĂŢILE MANUALE

Trasabilitatea reprezintă de ani buni o componentă decisivă

a soluţiei ERP specifice industriei CSB businessware©. Inte-
grarea în întregul Supply Chain garantează:

„„ înscrierea online a tuturor datelor operaţionale fără

cheltuieli suplimentare
„„ procesarea online a datelor fără soluţii insulare
GFSI ISO Global ISO „„ certificare fără deficienţe în cadrul soluţiei software ERP
22000 Red 14067-1 Global
Meat Reporting specifice industriei
SQF ISO Standard ISO Initiative „„ optimizarea continuă a proceselor din firmă
2000 14001 (GRMS) 14067-2
„„ reducerea la nivel esenţial a eforturilor pentru
IFS ISO UN Global documentare și etichetare
IFS Logistics Halal Compact
26000
Timp
Generaţia 6 Generaţia 7 Generaţia 8 Generaţia 9

2004 2006 2009 2011

Certificare IFS Logistică IFS Transpunerea Sustenabilitate cu:

pentru clientul Directive UE tuturor Carbon Footprint
CSB Eidmann pentru cerinţelor cu Water Footprint
trasabilitatea CSB-System Energy Footprint
materialelor şi Optimizarea circuitelor
articolelor la Ambalare
contactul cu
alimentele
D39426 06/2013 © CSB-System AG

luţiei IT/ERP
Certificare și trasabilitate în sectorul alimentar

CÂTEVA AVANTAJE
DINTR-O PRIVIRE:
n  Implementarea tuturor
legilor, directivelor și
standardelor
n  Etichetarea produselor
conform standardelor
internaţionale
n  Alimente sigure pe termen
lung și sustenabile pentru
consumatori
n  Integrarea specificaţiilor
religioase, cum ar fi Halal
și Koscher
Respectarea legilor,
a directivelor și a normelor
Trasabilitatea şi siguranţa produselor alimentare în UE
UTILIZAREA CU SUCCES A
CONDIŢIILOR CADRU IGIENA ALIMENTARĂ/
INFORMAŢII PRIVIND ALIMENTELE
CSB-System asigură respectarea celor mai importante legi, directi-
Furnizor în aval Producător Comerţ
ve și standarde, fiind luate în consideraţie particularităţile naţiona-
le, precum și etichetarea produselor în conformitate cu standardele Regulamentul UE nr. 853/2004 privind igiena produselor alimentare
internaţionale. Scopul unic de a documenta producţia alimentelor  Înregistrarea tuturor unităţilor
sigure este realizat în mod transparent cu CSB-System:  Trasabilitate
 Răspundere principală pentru firme din industria alimentară
 Documente la cel mai recent stadiu - în special HACCP
„„ n ormele UE pentru documentarea conștiincioasă a
proceselor în cadrul controalelor proprii
Norme de igienă specifice pentru produse animale de origine animală
„„ cerinţele conform conceptului HACCP Regulamentul UE nr. 853/2004
 Omologarea firmei
„„ normele pachetului de igientă UE
 Controlul prevederilor de igienă, precum şi controale proprii cu HACCP
„„ prevederile pentru zona de ambalare, precum și controale  Informaţii privind lanţul de produse alimentare
de temperatură
„„ marcarea și trasabilitatea produselor modificate genetic
„„ directivele privind informaţiile despre ingredientele din Regulamentul UE nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire
la produsele alimentare
alimente (etichetarea alergenilor)  Evidenţierea tuturor informaţiilor cu caracter obligatoriu ca de ex. ingrediente,
„„ informaţiile privind produsele alimentare în UE alergeni, provenienţă, adresa companiei, Declaraţia privind valorile nutriţionale
„„ Global Food Safety Initiative  valabil începând cu 13.12.2014
Regulamentul UE de punere în aplicare nr. 1337/2013
 Evidenţierea ţării de origine, respectiv a locului de provenienţă pentru
- carne de porc
- carne de oaie şi capră
- carne de pasăre
proaspătă, refrigerată sau congelată
 TRASABILITATE
Furnizor în aval Producător Comerţ Termene de păstrare

Regulamentul UE nr. 178/2002 privind trasabilitatea produselor alimentare

 Trasabilitate pentru cumpărători şi furnizori
 Siguranţa produselor alimentare de-a lungul
întregului lanţ
 Identificarea furnizorilor şi cumpărătorilor
Regulamentul UE nr. 178/2002 privind trasabilitatea produselor alimentare de origine animală
modificat în Regulamentul UE nr. 931/2011
 Descrierea produsului alimentar
 Volumul/Cantitatea produsului alimentar
 Numele/Adresa expeditorului
 Siguranţa şarjelor introduse pe piaţă  În principiu: 5 ani de la data producţiei,
 Obligaţia de informare şi rechemare respectiv livrării
 Produse cu valabilitate de peste 5 ani:
data valabilităţii plus 6 luni
 Produse cu valabilitate sub 3 luni sau fără
perioadă de valabilitate: 6 luni
de la data fabricaţiei sau livrării
 Numele/Adresa proprietarului
 Data expedierii
 Identificarea partidei, a şarjei,
respectiv a expedierii

Regulamentul UE nr. 1935/2004 privind trasabilitatea materialelor de ambalare de-a lungul tuturor etapelor, fără limite de timp

Regulamentul UE nr. 37/2005 privind controlul temperaturii din mijloacele de transport, din spaţiile de antrepozitare cel puţin 1 an şi peste

Regulamentul UE nr. 1829+1830/2003 privind trasabilitatea şi marcarea organismelor modificate genetic cel puţin 5 ani

Regulamentele UE nr. 2065/2001+1224/2009+404/2011 privind trasabilitatea produselor a se vedea Regulamentul UE nr. 178/2002
piscicole şi de acvacultură
 Denumirea comercială a peştelui, metoda de producţie, zona de pescuit
 Denumirea ştiinţifică a speciei prin intermediul etichetării sau ambalării corespunzătoare
 Identificarea tuturor loturilor şi şarjelor pe toate treptele de producţie, procesare şi vânzare

Trasabilitatea și siguranţa produselor alimentare în UE

 Siguranţă și transparenţă printr-un
sistem complet integrat

TRASABILITATE INDIVIDUALĂ LA NIVEL

CÂTEVA AVANTAJE
DINTR-O PRIVIRE:
n Siguranţă și transparenţă
printr-un sistem complet
integrat
n Acces direct la toate datele
și produsele necesare în
situaţie concretă
n Blocări limitabile ale
livrărilor de mărfuri
ORGANIZATORIC
Prin implementarea trasabilităţii are loc mai întâi o analiză a dome-
niilor din firmă ce trebuie incluse. Din această analiză reală, precum
și din gradul de detaliere stabilit al conceptului privind numerele de
lot rezultă numărul de puncte de înscriere a datelor și de control
(CCP-uri) de-a lungul fluxului de material și informaţional, precum
și structura datelor ce trebuie prelucrate. Astfel, CSB-System reali-
zează o soluţie individuală pentru transpunerea cerinţelor de trasa-
bilitate pentru compania dumneavoastră.
IMPLEMENTARE LA NIVEL INTERN
Pentru transpunerea consecventă a cerinţelor de trasabilitate tre-
buie etichetate în mod univoc unităţile logistice precum containe-
re, paleţi, navete și articole, iar acestea trebuie conectate cu nume-
rele de șarjă/lot. Pentru o etichetare precisă, cântarele și celelalte
aparate de măsură sunt legate în CSB-System cu sistemele de eti-
chetare și control. Prin intermediul cititoarelor (RFID sau cod de
bare) se direcţionează, completează și controlează toate informa-
ţiile de-a lungul întregului proces. Întregul flux informaţional este
reprezentat cu CSB-System. Înregistrarea în scop informativ a uni-
tăţilor identificate se efectuează în domeniile interne Intrare marfă,
Depozit, Producţie și Desfacere.
Intrare marfă
„„ Procesare și alocare exactă a loturilor zilnice, a partidelor,
a loturilor de la furnizori și a loturilor de articole într-o
singură etapă de lucru, la înscrierea intrării de marfă
„„ Înscrierea numărului extern de lot prin cititor (cod de
bare/RFID) sau manual
„„ Generarea numărului intern de lot automat, manual sau
prin preluarea numărului extern de lot
„„ Generarea șarjelor de la furnizori cu alocare la produsele
livrate
„„ Codificarea cu cod de bare a numerelor de lot/șarjă
„„ Tipărirea pe etichete a tuturor informaţiilor necesare
„„ Importare, comparare și procesare automată a
informaţiilor pentru identificarea ulterioară la punctele I
de-a lungul fluxului de marfă
Depozit
„„ Înregistrarea șarjelor de la furnizori cu numere de lot
aferente
„„ Trasabilitate fără deficienţe a produselor la redepozitare
în depozitul de materii prime/auxiliare prin referenţiere la
numărul de lot/șarjă de la intrarea de marfă
„„ Referire directă la date de provenienţă și de calitate
„„ Transmiterea tuturor datelor de identificare pentru
trasabilitate în cazul mișcărilor de depozit interne, prin
etichetare cu cod de bare și scanare (RFID/cod de bare)
„„ Coordonare automatizată a tuturor proceselor de intrare
și ieșire din depozit, inclusiv a datelor transmise pentru
trasabilitate
„„ Coordonare calificată a produselor din depozite pe
baza datei de valabilitate, a datei de import, a datei de
fabricaţie
„„ Integrarea perifericelor prin intermediul unui concept CIM
complet
Producţie
„„ Furnizarea datelor de identificare a articolelor pentru
trasabilitate, la șarjare
„„ Documentarea numărului de lot/șarjă la interogarea
componentelor pentru producţia șarjelor
„„ Trasabilitate transparentă a fluxului de marfă pe baza
listelor de repere/reţetelor
„„ Atribuirea unui nou număr de lot la produsele fabricate,
precum și conectarea și codificarea cu cod de bare a
componentelor prelucrate
„„ Înscriere la punctul de control Ieșire producţie prin
scanarea codului de bare sau unităţi de citire RFID
„„ Înregistrarea articolelor produse cu toate datele de
identificare pentru trasabilitate în depozitul de produse
finite

CÂTEVA AVANTAJE
DINTR-O PRIVIRE:
n Returnare concretă și
rapidă de la client
n Comunicare clară spre
interior și exterior
n Clarificare certă în
chestiuni de provenienţă și
răspundere
Siguranţă și transparenţă printr-un
sistem complet integrat
Trasabilitatea în Value Chain
Sistemul informaţional al șarjelor (SIS)
„„ Disponibilitatea tuturor datelor de identificare necesare
pentru trasabilitate VALUE CHAIN AGRICULTURĂ
„„ Realizarea unei analize fără deficienţe a provenienţei
produselor prin intermediul unei liste cu toate numerele de
lot ale componentelor individuale, procesate în reţete
„„ Identificarea furnizorilor tuturor materiilor prime și
Identificare GS1-GLN
auxiliare prelucrate prin numerele de lot ale produselor
finite
Desfacere
„„ Alocare automatizată a articolelor ce trebuie livrate la Cerinţă
clienţi cu interogarea numărului de lot aferent la ieșirea
mărfii Etape organizaţionale Intrare marfă
„„ Prelucrarea numărului de lot prin scanarea articolelor de
livrare prevăzute cu cod de bare sau introducere manuală
S AR CI NI
Integrarea datelor proceselor Citire
„„ Corelare sigură a articolelor cu clienţii la ieșirea mărfii prin
procedură de identificare fără deficienţe
Baza transpunerii reglementărilor  Organizarea companiei cu
legale de trasabilitate de ex. dată, nr. lot, dată d
Marcare & Etichetare SSCC, client, ora producţie
„„ Predare automatizată a numărului de lot către sistemele
de etichetare, precum și tipărirea pe etichete
„„ Alocarea la clienţi prin livrare cu scanarea codului de Organizarea datelor
 Alocare directă a datelor
 Furnizarea datelor pentru
bare/etichetei RFID, incl. toate datele de identificare ale
produselor (număr de lot/șarjă).  Transpunerea Managemen
Scop/Obiectiv  Îndeplinirea cerinţelor leg
al etichetării produselor a
Particularităţi  Important pentru GS1-EP
 FURNIZOR
ÎN AVAL PRODUCĂTOR COMERŢ CONSUMATOR

GS1-GLN GS1-GLN GS1-GLN

GS1-GPC GS1-GTIN Cod QR (Quick Response)/
GS1-GTIN
GS1-EPC GS1-128 GS1-Datamatrix
GS1-128
GS1-128 GS1-EPC GS1-EPC
GS1-GTIN GS1-NVE/SSCC GS1-NVE/SSCC
GS1-NVE/SSCC GS1-GRAI GS1-Databar
GS1-GRAI GS1-Databar

TRASABILITATEA ÎN PRODUCŢIE

Intrare marfă Pregătire Depozit de Ambalaj pentru consumatori

Producţie Ambalare Ieşire marfă
depozit producţie picking

Citirea codului QR, precum

Etichetare Măsurare Cântărire Identificare Codificare Coordonare
f-Trace; My net fair; ATC

Trasabilitatea pentru consumatori

pentru vânzări la distanţă
u Sistemul informaţional al şarjelor (SIS) cu referire la diverse posibilităţi de introducere şi înscriere:
 Denumire juridică
de valabilitate minimă, articol, produs, centru de cost, numărul comenzii de producţie, codul serial al containerului de expediţie -
 Ingrediente
ei, furnizor, regiune de vânzări, tură de producţie
 Alergeni
 Declaraţia privind valorile nutriţionale

la Managementul calităţii, inclusiv a datelor din controalele proprii, precum şi Managementul igienei şi SIML Conectarea datelor cu producătorii de
baza de date / platforma IT alimente prin intermediul platformelor

ntului intern al riscurilor cu scopul de a preveni costurile de rechemare

Transparenţă privind
gale din întreaga industrie alimentară cu reguli speciale în cazul produselor animale, al alergenilor, al produselor modificate genetic,

D39426 11/2014 © CSB-System AG

fabricarea şi provenienţa
alimentare

PC: cu RFID se pot reprezenta în stare serializată standardele de identificare GS1 + nr. de lot: de ex. GS1-SGTIN

Trasabilitatea în Value Chain

 Trasabilitate sigură drept șansă
SPORIŢI-VĂ COMPETITIVITATEA
CÂTEVA AVANTAJE
DINTR-O PRIVIRE:
n Implementarea
Trasabilitatea integrată îndeplinește toate cerinţele legale și indi- Trasabilitatea nu este doar o obligaţie - ea este o șansă de a spori
managementului riscurilor
viduale ale firmei, intensifică totodată managementul calităţii și pe termen lung propria competitivitate. Profitaţi de această șansă,
la nivel intern pentru
îmbunătăţește semnificativ rentabilitatea. reduceţi riscurile și îmbunătăţiţi-vă marjele, creând mai multă
evitarea costurilor de
transparenţă.
rechemare
n  Creșterea rentabilităţii
 Portofoliu de soluţii

SOFTWARE PENTRU SOFTWARE SOFTWARE PENTRU SERVICII HARDWARE CU MODULE

STRUCTURAREA PROCESELOR PENTRU STRUCTURAREA SOLUŢII MOBILE INTERNE ȘI SOFTWARE PENTRU
ÎNTREPRINDERII EXTERNE ORGANIZAREA PROCESELOR

ERP – Enterprise Resource Planning HR – Human Resources M-ERP® – disponibilitate completă a CSB Cloud Service CSB-Rack®
Aprovizionare
n„ „ n„Managementul timpului întregului volum funcţional al soluţiei ERP
n Depozit n„Salarii și indemnizaţii pe terminale mobile și în internet Consultanţă procese de afaceri cu CSB-Vision-Meater®
n Producţie n„Analiză reală și concept cu soluţie IT
n Managementul planificării necesarului CF – Contabilitate și finanţe MSE - Management serviciu extern n„Managementul proiectelor CSB-Image-Meater®
n Desfacere n„Înscriere costuri deplasări n„Asistenţă la implementare
n Trasabilitate SCM – Supply Chain Management n„Prelucrare realizări și comenzi n„Asistenţă la exploatare reală CGD – Calculator gestionare depozit
n Managementul calităţii și sistemul n„Prelucrare rapoarte de vizite și service
informaţional de laborator CRM – Customer Relationship n„Întocmire electronică foi de parcurs Training CFM – Calculator flux material
Management cu integrare GPS n Școlarizări CSB-College
SPP – Sistem de planificare a proceselor Calculator centru control CSB
EDI – Electronic Data Interchange Coordonare camioane și urmărire Suport tehnic global
IDO – Înscriere date operaţionale cu traseu n„Suport (24/7)
CSB-Rack® BI – Business Intelligence cu integrare GPS

IMD – Înscriere mobilă a datelor SMD – Sistem de management Planificare rute autoturisme
al documentelor cu integrare GPS
CIM – Computer Integrated Manufacturing
BPM – Business Process Management Servicii web pentru integrarea de
MES – Manufacturing Execution System aplicaţii business
n Coordonare instalaţii
n„Mentenanţă
 RO55645 10/2016 © CSB-System AG
CSB-System România S.R.L.     Dobrogea 12     500204 Brașov
Tel.: +40-368-446 235     Fax: +40-368-446 236     office@csb-system.ro

www.csb.com     CSB-System este reprezentată pe plan mondial în peste 40 de ţări.