Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CARTE DE BUCATE'Retete de Post
CARTE DE BUCATE'Retete de Post
2. Salam de biscuiti
(Gica Porceanu)
Ingrediente:
500 g biscuiti populari
150 g ciocolata de post
250 g rahat
100 g zahar
200 ml lapte de soia (apa)
100 g margarina
100 g nuca macinata
50 g cacao
esenta rom
Mod de preparare:
Biscuitii se zdrobesc iar rahatul se taie cubulete.
Margarina se pune la topit impreuna cu ciocolata la foc mic. Cacao se amesteca cu zaharul
apoi o desfacem cu laptele rece dupa care se pune peste amestecul de ciocolata si
margarina .
Se adauga si rahatul, se lasa sa dea cateva clocote se ia de pe foc si se pune esenta.
Dupa ce s-a racit se toarna peste biscuitii care au fost amestecati cu nuca. Punem totul pe
o foaie de celofan care a fost presarata cu nuca de cocos si formam un sul gros, foarte
compact.
Se pastreaza la rece si se poate servi a doua zi.
3. Placinta cu mere
(Gica Porceanu)
Ingrediente:
1 1/2 kg mere
zahar – 5 sau 6 linguri
scortisoara
zahar vanilat
Pentru aluat: un cub de drojdie
400 ml apa
100 ml ulei
o lingura de zahar si un praf de sare
aproximativ 1 kg faina
Mod de preparare:
Merele se calesc cu zaharul dupa care se adauga scortisoara si zaharul vanilat. Din apa,
ulei , zahar, sare, drojdie si faina se framanta o coca care se lasa o ora la crescut.
Dupa ce a crescut, se fac strudele in forma dorita, se dau la cuptor pana se rumenesc si
cand se scot, se presara zahar pudra. Inainte de a se introduce tava in cuptor se ung cu
ulei.
Ingrediente:
O cana cu morcov ras,o cana de zahar,3/4 cana ulei,un praf de copt,faina cat
cuprinde(pana cand aluatul poate fi intins). (o cana de 250 grame)
Umplutura: 8 mere,2 linguri de gris,scortisoara,o mana de nuca.
Mod de preparare:
Morcovul si zaharul se lasa la macerat pentru 2 ore,apoi se adauga uleiul,praful de copt si
faina.Merele se dau pe razatoare si se calesc.Se adauga grisul,scortisoara si nuca.Se
intinde prima foaie,se adauga umplutura apoi cea dea doua foaie.Se da la cuptorul incins la
170 de grade pentru 20 25 de minute.Pofta buna
Ingrediente
5 dovleci,50 g pesmet,1 felie de paine,2 cepe verzi sau 1 normala,3 catei de usturoi,1
legatura de patrunjel,sare,piper,ulei pentru prajit.
Mod de preparare
Dovleceii se curata de coaja se dau pe razatoarea mare si se lasa la scurs.Cand sunt bine
scursi de zeama se adauga o felie de paine inmuiata in apa si scursa,pesmetul,ceapa
taiata,usturoiul,patrunjelul si se asezoneaza dupa gust.Se incinge o tigaie cu ulei,se
formeaza biulute si se pun la prajit.Se vor praji putin mai greu decat cele normale cu carne
si nu trebuie atinse la inceput altfel se vor farma.Sunt foarte bune cu ardei copti si branza
tofu.
9. Placinta cu dovleac
(Camelia Bizadea)
Ingredinte
2 cani dovleac ras
1 cana zahar
un zahar vanilat
un praf de sare
1 lingura scortisoara
2 linguri ulei
Pentru inceput punem doua linguri de ulei intr-o cratita , adaugam dovleacul ras si lasam sa
se caleasca
pana scade tot lichidul .Dam deoparte si adaugam un praf de sare ,un zahar vanilat ,o
lingura scortisoara si
o cana de zahar .(gustati sa potriviti de dulce daca va place mai dulce )
Pentru aluat :
1 cana apa
un varf de sare
2 linguri ulei
1 praf de copt
1 lingurita otet
1 cana si jumatate faina
o jumatate cana malai
Mod de preparare
Amestecam ingredientele uscate .Intr-un lighenas punem apa ,uleiul si otetul .Adaugam
ingredientele uscate
si formam un aluat care se desprinde in final de pe maini .
Pe o foaie de hartie de copt ,punem aluatul pe care il intindem in forma dreptunghiulara
.Adaugam compozitia cu dovleac ,o intindem uniform si rulam din ambele parti spre mijloc
pana se intalnesc sulurile .
Ungem o tava cu ulei si asezam foaia de copt impreuna cu compozitia de dovleac .Ungem
cu ou batut si dam la cuptor pentru 40 minute la 180 gr.
Dupa ce s-a racit ,se pudreaza cu zahar pudra si se portioneaza .
Pofta buna !
Se consumă ca atare sau ca și garnitură lângă diferite preparate din carne !!!
42. Varzari
(Cristina Pana)
Ingrediente
apă cca. 350 ml.,
făină albă de grâu 700 g,
sare iodată 1 linguriță,
zahăr brun 2 lingurițe,
ulei de măsline 3 linguri,
drojdie uscată Dr. Oetker 1 plic,
Pentru umplutură:
varză proaspătă cca. 300 g,
ceapă verde 2-3 fire,
sare iodată,
ulei de măsline cca. 2-3 linguri,
piper proaspăt măcinat.
Pentru prăjit:
cca. 500 ml ulei de palmier.
Mod de preparare
Maricica, mașina de frământat, copt pâine e ajutorul meu la aluaturi dospite. În recipientul
masinii de pâine se pune apa, făina cernută, sarea, zahărul, uleiul și drojdia. (Atentie!
Păstrați această ordine daca vreți să crească aluatul!!!).Se programeaza aparatul pentru
frământat și dospit, care durează 90 de minute. Atenție ajutați aluatul cu puțină apă, făină
sau ulei ca să nu se lipească de pereții vasului, în primele 30 de minute, apoi numai
deschide-ți capacul, până ce se încheie programul. Între timp ceapa și varza, se curăță,
apoi se toacă fideluță, se pun la călit în puțin ulei de măsline, se asezonează de sare și
piper măcinat după gustul fiecăruia.
E bine să fie un pic mai picantă compoziția, eventual se poate aduga un pic de chilii;).După
ce aluatul, a crescut, se scoate din vasul maținii de pâine, se întinde pe palnșeta de lucru,
se taie pătrate mari, pe care se adaugă câte o porție mărinimoasă de varză călită. Vărzările
se închid, se pressează bine marginile pentru a nu se desface în timpul prăjirii, eventual se
unge marginile cu puțină apă, înainte de a le închide. Se pun la prăjit în baie de ulei. Se
prăjesc pe ambele părți, cca. 4 -5 minute, la foc mediu.
Spor și poftă bună!
57046.html !
ideal
rezista nemancate.
66. Ardei umpluti vegetarieni
(Miriam Stan)
INGREDIENTE
3-4 ardei grasi mari
150 gr ciuperci
100 gr vinete
100 gr dovlecel
100 gr orez
2 rosii mari
cateva fire patrunjel
marar (dupa gust)
bulion (cam 150 ml)
8-9 linguri ulei masline
sare, piper
PREPARARE
Am taiat ardeii in doua si i-am curata de cotoare si seminte. I-am asezat intr-o tava.
Am taiat marunt ciupercile, pulpa de la vinete si cea de la dovlecei. Am tocat patrunjelul si
am dat pe razatoare rosiile (sau in mixer).
Am amestecat toate legumele tocate, orezul, patrunjelul, 4 linguri ulei si am condimentat cu
sare, piper si putin marar. Am adaugat si 3 linguri bulion fiindca rosiile mi-au parut cam fara
gust.
Am umplut ardeii cu acest amestec.
Am turnat inca 4-5 linguri ulei in tava, plus 1 cana de apa si 150 ml bulion. Am acoperit tava
cu folie de aluminiu, avand grija sa fie etans inchisa.
Am dat la cuptor la 200C pentru 1 ora.
Se servesc stropiti cu sosul din tava.
93. Zacusca
(Brandusa Aluculesei)
Ingrediente pentru 7 borcanele de 400 gr.-
2 kg.ardei grasi sau gogosari ,gata copti,
1 kg.hribi gata fierti,
4 cepe mari,
1 lingurita de piper macinat,
sare dupa gust,
4-5 foi dafin,
400 gr.pasta de tomate dulce si de buna calitate,
500 ml ulei.
Mod de preparare :_
Se dau toate ingredientele prin masina de carne,se amesteca cu condimentele si se pun la
fiert cu ulei,mestecam intr-una sa nu se prinda de vas.Cand uleiul incepe sa iasa deasupra
oprim focul ,punem compozitia in borcane ,le punem capacele si le dam la cuptor pentru
circa 30 de minute.Apoi oprim focul si le lasam in cuptor sa se raceasca.Pofta buna!
94. Tocanita de ardei grasi cu mamaliguta
(Brandusa Aluculesei)
Ingrediente-
2 kg.ardei grasi,
2 cepe mari,
4 rosii mari,
2 lingurite de sare,
2-3 foi de dafin,
200 gr.malai,
50 ml.ulei.
Mod de preparare-
Se coc ardeii pe o tabla sau se pot coace si intr-o oala in care am pus ulei,se curata ,se
spala si se scot semintele si cotoarele,se toaca ceapa marunt si se prajeste pana devine
aurie,apoi adaugam peste ceapa ,rosiile tocate marunt,adaugam si o canita de apa daca
rosiile nu sunt prea zemoase si lasam sa se patrunda bine,apoi adaugam ardeii copti,sare
dupa gust ,foi de dafin,amestecam bine ,lasam sa mai fiarba cateva minute si oprim focul.
Pentru mamaliguta- punem la fiert 1 l.de apa ,o lingurita de sare si o lingura de malai,cand
apa clocoteste adaugam in ploaie malaiul mestecand intr-una cu facaletul cam 15 minute si
rasturnam apoi mamaliguta pe un platou.
Ardeii se servesc cu mamaliguta si daca se poate si un ardei iute.Pofta buna!
103. Ardei capia umplut cu ciuperci si orez in sos de rosii cu vin si usturoi
(Gaby Duceag)
Ingrediente
7-8 ardei capia mari
o cana si jumatate orez
400 gr ciuperci
o ceapa
un morcov
3 catei usturoi
cimbru
patrunjel
o cana suc rosii
2 linguri pasta tomate
150-200 ml vin alb
sare
piper
boia
o lingura zahar
100 gr masline
faina alba
Mod de preparare
Curatam ardeii de codite si cotoare.
Ii spalam bine si-i oparim pt un minut in apa clocotita.
II lasam cu gura-n jos, la scurs.
Spalam orezul.
Il punem intr-o craticioara si adaugam apa cat sa-l cuprinda apoi il punem la foc mic. Lasam
pana se umfla si scade apa.(amestecam sa nu se prinda de fundul cratitei)
Adaugam sare, piper, cimbru, putina boia.
Curatam ceapa si morcovul.
Ceapa o tocam fin iar morcovul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Punem putin ulei la incins si calim usor ceapa si morcovul (2-3 minute)
Adaugam ciupercile (fierte) tocate .
Mai lasam la foc mic 5 minute, amestecand.
Oprim focul.
Lasam sa se raceasca dupa care amestecam orezul, amestecul cu ciuperci, 50 ml ulei,
pasta de tomate, sare si piper daca mai este nevoie.
Adaugam o lingura faina alba si omogenizam.
Umplem ardeii cu acest amestec dupa care trecem partea cu umplutura „la vedere” prin
faina alba.
Ii asezam intr-o tava pentru cuptor.
Turnam 2 – 3 cani de apa, acoperim vasul si dam pentru 35-40 minute la cuptor la foc
mediu.
Scoatem tava, cu o lingura invartim ardeii pe cealalta parte, adaugam sucul de rosii
amestecat cu putina sare si piper, vinul si zaharul ,apoi maslinele si usturoiul dat pe
razatoarea cu ochiuri mici.
Bagam tava la cuptor si mai lasam pentru 35-40 minute.
Trebuie ca sosul sa fie scazut si gros, iar ardeii si umplutura fierte bine.
Asezonam cu patrunjel verde, tocat.
127. Rawfaello
(Corina Costas)
Ingrediente:
250 g curmale uscate fara samburi
80 g nuca de cocos
Mod de pregatire:
Se pun curmalele la inmuiat (de seara pana dimineata sau 2-3 ore) in apa rece cat sa le
acopere.
Se scurge apa de pe curmale si se paseza cu mixerul vertical pana devin o pasta. Se
amesteca cu jumatate din cantitatea de nuca de cocos si se formeaza bilute, apoi se
tavalesc prin restul de nuca de cocos.
Se pastreaza la frigider, daca nu se mananca pe loc.
148. Guacamole
2 avocado bine coapte
sucul de la 1/2 de lamaie
1 rosie
1 ceapa alba
putin coriandru tocat(crud sau uscat)
sare
pentru cine doreste o aroma deosebita chimion
Tabasco(sau putin ardei iute)
Intai se taie avocado pe mijloc si se scoate samburele.
Se scoate miezul cu o lingura sau cu un cutit special penru avocado.
Se stoarce zeama de la o jumatate de lamaie si se pune peste miezul de avocado.
Se piseaza miezul cu o furculita,apoi se taie rosia cubulete cu tot cu zeama pentru ca
impiedica oxidrea fructului de avocado ,ceapa se taie si ea cubulete mici.
Se pun toate intr-un bol si se amesteca bine.
Se adauga Tabasco,se sareza,si se poate adauga daca doriti chimion pentru aroma mai
deosebita,apoi la final se pune coriandru crud sau uscat.
Se serveste imediat pe felii de paine sau crochete.
Pofta buna!
prea mult. Cu greu am reușit să-l tai fiind fierbinte, dar pofta a fost mare. Are o crustă
crocantă și interior sfărâmicios. E un deliciu!
Poftă bună!
Sa va reamintesc totuși.
Am rupt biscuiții lasand și bucațele mai mari pentru a obține o foaie cu un aspect frumos.
Am incalzit ușor laptele impreuna cu zaharul și untul de cocos, apoi l-am turnat peste
biscuiții sfaramați. Am presarat pudra de roșcove, apoi am amestecat cu o lingura din lemn
pana am omogenizat compoziția. Am imparțit-o in doua și am intins-o uniform pe o bucata
de folie alimentara.
Pentru umplutura am pastrat untul de cocos in stare mai solida, și l-am amestecat cu toate
ingredientele de mai sus. Am obținut o crema tartinabila minunata pe care am imparțit-o la
randul ei și am așezat-o peste foile din biscuiți.
Am inceput sa rulez ușor pana cand am obținut un baton invelit in folie. Folia alimentara ne
ajuta in primul rand sa rulam fara probleme desertul, apoi ea ramane ca inveliș al ruladei.
Inainte de a fi taiata, rulada trebuie sa stea la rece ce puțin o ora.
S-aveți pofta buna!
anotimp.
Așadar, m-am gândit să vă prezint și vouă rețeta mea. Se prepară foarte ușor și au o
textură minunată.
Ingrediente:
800 g cartofi
făină câtă ia
Pesmet:
50 ml ulei de struguri
200 g pesmet
2 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilinat
Se fierb cartofii în coajă și se lasă să se răcească. Se curăță și se zdrobesc ca și pentru
piure. Se adaugă făina apoi se frământă aluatul. Nu adăugăm zahăr.
Într-o oală punem apa la fiert cu un vârf de sare, iar într-o tigaie rumenim pesmetul în uleiul
de struguri, cca. 5 minute la foc potrivit. Peste pesmet presărăm zahărul și vanilia.
Cernem făină pe spațiul de lucru, întindem aluatul la o grosime de aproximativ 8 mm și îl
tăiem pătrățele. Așezăm pe fiecare pătrățică obținută câte o prună ( scoatem sâmburii în
prealabil ), apoi câte puțin zahăr și pulbere de scorțișoară ( cam un vârf de cuțit pe fiecare
prună ). Le facem bulgărași, apoi le punem în apa care fierbe. Gomboții fierți se vor ridica la
suprafața apei.
Scoatem fiecare gomboț și îl tăvălim prin pesmetul rumenit.
Poftă bună!