PROIECT DIDACTIC

Data: 10.05.2016
Clasa: a X-a C
Modulul II: Servirea preparatelor si bauturilor
Profesor:
Unitatea de învăţare: Debarasarea meselor in sala de servire
Tema: Evaluarea cunostintelor din unitatea de invatare ,, Debarasarea meselor in sala de servire”
Tipul lecţiei: evaluarea cunoştiinţelor pe baza de test sumativ
Locul de desfăşurare: sala de clasa

Obiective operaţionale:
 Să aleagă varianta corectă de răspuns pentru itemii obiectivi (cu alegere multiplă) cuprinşi în
testul de evaluare;
 Să compare debarasarea la doua farfurii cu debarasarea la trei farfurii pentru itemii semiobiectivi
(de completare) cuprinşi în testul de evaluare;
 Sa defineasca si sa enumere situatiile in care se efectueaza debarasarea
 Să precizeze valoarea de adevăr pentru itemii obiectivi (cu alegere duală) cuprinşi în testul de
evaluare;

Strategii didactice
 Principii didactice:
 Principiul asigurării progresului gradat al performanţelor şi înlăturarea treptată a punctelor
de sprijin;
 Metode de învăţământ
 exerciţiul;
 Forme de organizare a activităţii instructive
 Individuală
 Forme de dirijare a activităţii
 Independentă
 Resurse materiale: test
 Metodele de evaluare
Evaluare sumativă – test de evaluare

1
Desfăşurarea activităţii
 Moment organizatoric:
 Organizarea şi pregătirea clasei
 verificarea frecvenţei elevilor
 verificarea existenţei resurselor materiale;
 Captarea atenţiei elevilor:
 anunţarea temei pentru ora respectivă
 explicarea modului de desfăşurare a evaluării.
 distribuirea testelor
 explicatii suplimentare in cazul unor eventuale neclaritati

2
Numele şi prenumele: _______________________________________________

Clasa: ________________

Data: ________________

TEST DE EVALUARE

Timp de lucru 45 minute

I .Alegeti litera corespunzatoare raspunsului corect: 2puncte

1. Toate obiectele de inventar se debaraseaza:

a) Pe partea dreapta;
b) Pe partea stanga;
c) Unele pe partea dreapta , altele pe partea stanga.

2. Debarasarea se efectueaza:

a) doar cand consumatorii s-au ridicat de la masa pentru a parasi salonul;

b) ori de cate ori este nevoie;

c) doar la terminarea programului unitatii.

3. Debarasarea obiectelor de inventar la doua farfurii se face:

a) cand sunt multe farfurii de debarasat si resturile alimentare sunt in cantitati

mari;

b) cand se ridica doua sau mai multe farfurii, iar resturile alimentare sunt putine;

c) la alegerea lucratorului.

4. Tacamurile se debaraseza astfel:

a) se aseaza tacamurile incrucisat pe farfurie si se ridica simultan, pe partea stanga;

b) se ridica mai intai tacamurile si apoi farfuria;

c) se asaza tacamurile cu manerele paralel pe farfurie, orientate spre dreapta, si se

ridica simultan, pe partea dreapta.

II. Stabiliti valoarea de adevar si noteaza in dreptul fiecaruia litera A, daca apreciezi ca
enuntul este corect sau litera F, daca apreciezi ca este fals. =2 puncte
3
 1. Pe partea stanga se debaraseaza paharele , olivierele si salatierele.
2. Farfuriile si tacamurile se debaraseaza simultan.
3. Sistemul de debarasare la trei farfurii consta in debarasarea a trei farfurii
deodata.
4. Tacamurile se aseaza intotdeauna pe farfuria nr.1
5. La debarasarea la trei farfurii, resturile alimentare se colecteaza pe farfuria nr.2.
6. Paharele se debaraseaza pe partea stanga.
7. Scrumierele se schimba atunci cand sunt pline.
8. Cand consumatorii sunt grabiti, este permis ca unele obiecte de inventar sa se
debaraseze prin fata acestora.

III. SUBIECTUL III 5 puncte

a) Descrieti situatiile in care se efectueaza debarasarea. 1,5 punct

b)Definiti debarasarea 0,50 punct

b) Realizati o comparatie intre debarasarea debarsarea meselor la doua si respectiv la trei

farfurii pe baza criteriilor prezentate in urmatorul tabel: 2 puncte

Criteriul de comparatie Debarasarea cu doua Debarasarea cu trei

farfurii farfurii
Utilizare

Pozitia farfuriei a doua

Pe care farfurie se
depoziteaza resturile

Pe care farfurie se
depoziteaza tacamurile

Punct din oficiu -1 punct

4
BAREM:

1 punct oficiu

I. 1-c, 2-b, 3-b, 4-c (4x0,5) 2

puncte
II. 1-F, 2-A, 3-F, 4 –A, 5-A, 6-F, 7-F 8-F (8X0,25) 2
puncte
III. a) Situatii in care se efectueaza debarasarea (6X0,5) 1,5
puncte
- dupa fiecare serviciu;
- cand pe masa au fost asezate mai multe ob. de inv. decat cele necesare pentru
meniul comandat;
-cand consumatorii au terminat preparatele sau bauturile oferite;
- cand consumatorii s-au ridicat de la masa pentru a parasi salonul;
- la terminarea programului de functionare a unitatii;
- ori de cate ori este nevoie.
b) Debarasarea cuprinde totalitatea operatiilor efectuate de ospatar cu scopul
de indeparta obiectele inutile folosite sau nu,precum si resturile de mancare.
0,5 punct
(4X0,75) 3 puncte

Criteriul de comparatie Debarasarea cu doua Debarasarea cu trei

Utilizare
Pozitia farfuriei a doua
Pe care farfurie se
depoziteaza resturile
Pe care farfurie se
depoziteaza tacamurile
farfurii
Cand se ridica 2 sau mai
multe farfurii iar resturile
alimentare sunt putine
Pe antebratul stang cu
marginea peste marginea
primei farfurii si
sprijinind-o pe degetul
inelar si degetul mic care
vor fi indreptate in sus
Pe farfuria nr.1
Pe farfuria nr.1
farfurii
Cand sunt multe farfurii
de debarasat si resturile
alimentare sunt in
cantitati mari
Se aseaza sub marginea
primei farfurii si se
sprijina in podul palmei si
degetul inelar si mic
desfacute in evantai
dedesubt
Pe farfuria nr.2
Pe farfuria nr.1

5
6