INSTITUTUL ROMÂN DE STANDARD DE STAT STAS 813-68

STANDARDIZARE Înlocuieşte STAS 813-60

GRÂU PENTRU PANIFICAŢIE Clasificarea alfanumerică
S 21

Prezentul standard se aplică grâului (Triticum vulgare L.) care se livrează industriei în vederea
obţinerii făinii pentru panificaţie.

1. Condiţii tehnice

1.1. Proprietăţi organoleptice

Aspect şi gust Caracteristice grâului sănătos
Culoare De la galben-deschis la galben-roşcat
Miros Fară miros de la încins ,de mucegai sau alte
mirosuri străine

1.2. Proprietăţi fizice şi chimice

Masa (greutatea)hectolitrică,kg min 75
Gluten umed,% min 22
Indice glutenic,min 25
Sticlozitate în secţiune,% min 30
Umiditate,% max 14
Secară,% max 6
Corpuri străine ,% max.......... 3
Compuse din:
a. corpuri negre, % max......... 1
din care:
- neghină.% max....... 0,5
- alte corpuri vâtăinătoare ,% max....... 0,2
b. corpuri albe. % max......................... rest pana la 3
din care
- boabe incolţite ,% max.......................
Boabe de grâu mărunţite sau tăciunate ,% 5
max..................................................
Infestare cu dăunătorii depozitelor (exemplare Nu se admite
adulte vii)
 INSTITUTUL ROMÂN STANDARD DE STAT
DE STAS 2323
STANDARDIZARE
OREZ PENTRU CONSUM

Prezentul standard se aplică orezului (Orzyzae sativa) care se livrează industriei în vederea
obţinerii făinii de orez şi a produselor expandate.

1. Condiţii tehnice

1.1. Proprietăţi organoleptice

Aspect caracteristic orezului nedecorticat sănătos

Culoare caracteristică seminţelor sănătoase din soiurile respective

Miros fără miros de încins; de mucegai sau alte mirosuri străine; se admite
mirosul de nămol al paleelor

Gust caracteristic orezului sănătos

1.2. Proprietăţi fizice şi chimice

Calitate I II

Corpuri straine, % max. 1,0 2,0

Boabe cu defecte, % max. 4,0 6,0

Umiditate, % max. 15,5 15,5

Infestare cu daunători de depozit (exemple nu se admite nu se admite

adulte vii)

Boabe galbene-brune, % max. - 5,0

Boabe roşii, % max. 2,0 8,0

 INSTITUTUL ROMÂN DE STANDARD DE STAT
STANDARDIZARE
STAS 5447-72
PORUMB PENTRU CONSUM

Prezentul standard se aplică orezului (Zea mays) care se livrează industriei în vederea obţinerii
mălaiului şi a altor produse.
1. Condiţii tehnice

1.3. Proprietăţi organoleptice şi fizice

Categoria 1 2
Aspect Caracteristic porumbului sănatos
Culoare De la alb-gălbuie la galben-portocalie,caracteristic soiului sau
hibridului respectiv
Miros Caracteristic,fara miros de încins ,mucegai sau alte mirosuri străine

Gust Dulceag,nici amar ,nici acru

Umiditate ,% max 17 17
Corpuri străine ,% max . 1 5
Din care
-corpuri inerte(minerale şi organice ),% 0,5 0,5
max
Seminţe de alte plante de cultură , max. 0,5 0,5
-boabe de porumb alterate ,atacte de
boli criptogamice % max 1 1
-boabe de porumb arse avand
endospermul ditrus, max %
nu se admite 1
Boabe de porumb cu defecte (pătate ,cu
embrionul de culoare schimbată sau cu
atac uşor de mucegai dar cu endospermul
sănătos) %max 1 2
Spărturi de porumb sănătoase , care
rămân pe ciur % max 2 8
Indice de plutire , % max 50 65
Infestare cu dăunători ai produselor
depozitate (exemplare adulte vii) Nu se admite
 INSTITUTUL ROMÂN DE STANDARD DE STAT
STANDARDIZARE STAS 984-72
SECARĂ PENTRU CONSUM

Prezentul standard se aplică porumbului (Secale cereale) care se livrează industriei în vederea
obţinerii făinii de secară şi altor produse.

1. Condiţii tehnice

1.1. Proprietăţi organoleptice şi fizice

Aspect Caracteristic secarei sănătoase

Culoare Cenuşie–verzuie, caracteristică soiului
Miros Caracteristic secarei sănătoase, fără miros
încins, de mucegai sau alte mirosuri străine
Gust Normal, caracteristic secarei sănătoase
Masa hectolitrică, kg min. 70
Umiditate, % max. 14
Grâu, % max. 10
Corpuri străine, % max., din care : 4
- Minerale, % max. 0,5
- Neghină, % max 0,5
- Alte corpuri vătămătoare, % max., 0,2
din care:
- Cornul secarei, % max. 0,1
Infestare cu dăunătorii ai produselor Nu se admite
depozitate (exemplare adulte vii)